Receta de LASAÑA DE ESPINACAS

Ingredientes
 1 paquete de lasaña al Huevo (10 placas)
 500 g espinacas congeladas

 4 tomates maduros

 1 Cebolla grande

 1 diente de ajo

 75 g parmesano rallado

 4 cucharadas aceite

 250 ml salsa bechamel

 1 cucharada azúcar

 Sal

 Pimienta blanca

 Albahaca fresca (se puede sustituir por orégano o tomillo)

Preparación:
1. Cocer las espinacas en Agua salada.
2. Dejar hervir 10 minutos y retirar a un escurridor para que pierdan toda el agua.
Picar y reservar en un cuenco mezcladas con dos cucharadas de bechamel y 50 g de
parmesano rallado.

3. Paso 2 Poner las placas de lasaña a remojo en agua templada, siguiendo las
instrucciones del fabricante.

4. Mientras se ablandan, pelar y picar la cebolla y el ajo; ponerlo en una sartén con
aceite y rehogar suavemente.
5. Pelar los tomates y retirar las semillas, cortar en cubitos y añadir a las verduras
rehogadas. Sazonar con sal, azúcar y unas hojas de albahaca picada.

6. Tapar y dejar cocer suavemente durante 20 minutos. Destapar y dejar enfriar.

Paso 3 Escurrir la lasaña, colocar un poco de bechamel en una fuente de horno, cubrir
con placas de lasaña y comenzar a formar capas alternas de espinacas y tomate.

7. Terminar tapando la lasaña con el resto de bechamel y espolvorear con queso

parmesano.
Gratinar 15 minutos a fuego medio y servir enseguida..

LASAÑA DE ATÚN

Ingredientes 1
- 400 g atún en aceite
- 2 Huevos duros
- 750 cc leche
- 100 g mantequilla
- 80 g queso rallado
- 25 cc aceite
- 20 g perejil picado
- 9 hojas de lasaña
- 4 tomates maduros
- 3 dientes ajo
- 2 cucharadas harina
- sal

Cómo hacer Lasaña de atún

Primero ponemos a cocer la pasta de lasaña en abundante agua con sal y aceite. Una vez cocida
la refrescamos con agua fría y reservamos.

Luego pelamos y filetemos los ajos y los ponemos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite.
Mientras, pelamos y limpiamos los tomates de pepitas. Los troceamos y los agregamos a la sartén
junto con los ajos. Rehogamos bien hasta que queden blandos, y entonces añadimos el atún
desmigado y escurrido y los huevos en trocitos. Espolvoreamos con perejil picado y removemos
unos 5 minutos.

A continuación engrasamos una fuente de horno con mantequilla, ponemos una capa de pasta,
extendemos una capa de tomate con atún y encima otra capa de pasta. Continuamos el proceso
hasta quedarnos sin láminas de pasta. Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.
Seguidamente preparamos la salsa bechamel. Calentamos la mantequilla y rehogamos en ella la
harina hasta que quede dorada. En ese momento añadimos la leche poco a poco, salpimentándola,
y dejamos a fuego suave hasta conseguir una fina crema.

Cubrimos la lasaña con la salsa bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el
gorno a 180ºC durante media hora.

Servimos caliente.

Calamares rellenos con salsa de cebolla

Ingredientes
 12 calamares medianos
 2 cebollas grandes y 3 dientes de ajo

 Sal y pimienta negra (al gusto)

 1 ramita de cebollino y 1 hoja de laurel

 2 huevos grandes

 125 ml de vino blanco y 125 ml de caldo o fumet de pescado

 1/2 pimiento verde y otro 1/2 rojo

 150 g de bacon en tiras o dados

 8 cucharadas de aceite de oliva

 1 cucharadita miel, 3-4 almendras y un puñadito de piñones

 2 cucharadas de harina de trigo y 2 rebanadas de pan

Preparación del relleno de los calamares:

1. En un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal cocemos dos huevos a fuego alto durante unos
10 minutos. Los sacamos, dejamos que enfrien, los pelamos y picamos muy finamente.
Reservamos. Mi amiga María no suele poner huevo duro, porque opina que el sabor del relleno
pierde, esto depende de gustos.
2. Calentamos el aceite de oliva virgen extra en una cazuela y añadimos el ajo en láminas. Cuando
esté doradito retiramos con una espumadera y freímos el pan. En un mortero machacamos los
ajos fritos en láminas y uno en crudo, el cebollino picado, las rebanadas de pan fritas y las
almendras (los piñones no los pasamos por el mortero pues visten mucho mejor enteros) A esta
pasta le añadimos los piñones y una o dos cucharadas de vino blanco para manejarla mejor antes
de pasarla a la salsa.

3. A continuación haremos el relleno de los calamares. Lavamos muy bien los pimientos y los
troceamos muy finos. En el mismo aceite de la cazuela sofreímos la cebolla y los pimientos
durante unos 5 minutos a fuego lento. Salpimentamos. Añadimos al sofrito la hoja de laurel, el
bacon en trocitos y los trozos de las aletas y tentáculos del calamar. Removemos todo bien con
 una cuchara de madera mezclando los sabores durante otros 5-6 minutos a fuego medio.
Dejamos enfriar, añadimos la picada de huevo duro y removemos todo muy bien. Probamos por si
le falta sal, aunque el bacon le va a dar sabor salado.

4. Rellenar los calamares con cuidado es muy importante. Metemos todo el relleno en una manga
pastelera de plástico desechable (las venden en cualquier tienda) para aprovecharlo todo y que
sea más fácil la preparación. Si no tenéis manga, hay que hacerlo con mucha paciencia y una
cuchara. No metáis demasiado relleno para evitar que se salga durante la cocción. Cerramos con
un palillo, los pasamos por un poco de harina de trigo y vamos friendo hasta que queden
doraditos. Sacamos de la sartén y aprovechamos ese aceite para preparar la salsa.

Preparación de la salsa y presentación:

1. Vamos a preparar la famosa salsa de cebolla, que os sirve para otras recetas. Tenemos una
cebolla grande cortada en juliana ya reservada, la picada del mortero, una cucharada de miel, el
resto del vino blanco, caldo de pescado y aceite de oliva. En el mismo aceite de los calamares
pochamos la cebolla en juliana hasta que nos quede casi transparente, añadimos la picada y
removemos todo muy bien hasta que empieze a coger color. Añadimos la cucharada de miel y los
calamares rellenos. Llenamos la cazuela con el vino blanco y dejamos que reduzca todo durante 5
minutos a fuego alto. Echamos el caldo de pescado (o agua si no tenéis) y tapamos la cazuela
dejando que se cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.
2. Cuando la salsa esté lista probad si está bien de sal y si ha quedado muy líquida añadid una
cucharada de maizena, siempre mezclándola en medio vaso de agua fría antes de echarla a la
cazuela o nos quedaran grumos. Calentad durante unos 5 minutos más y la salsa quedará
perfecta.

3. Presentamos en un plato con 2 calamares por persona y acompañamos con unas patatas o con un
poco de arroz blanco, el basmati le va genial.

Os dejo un gran consejo de Sylvia Rodríguez que me ha dejado en facebook y creo que os puede
ser de ayuda: Para los que vayan a hacer la receta: Si al limpiar los calamares / chipirones dáis la
vuelta a la bolsita y la rellenáis al reves, no hay que poner palillo porque al meterlas en la salsa se
cierran automaticamente y no se sale el relleno

CALAMARES RELLENOS

Ingredientes:

-6 calamares medianos
-Harina
-Aceite para freir
*PARA EL RELLENO:

-1 puñado de gambas peladas muy picaditas

-Los tentáculos y las aletas de los calameres muy picaditos
-Media cebolla picadita
-Medio pimiento picadito
-1 tomate mediano rallado
-champiñones picaditos
-1 huevo

*PARA LA SALSA:
-1 zanahoria
-1 pimiento
-1 cebolla mediana
-3 dientes de ajo
-350 g de tomate triturado
-Medio vaso de vino blanco
-Medio vaso de agua
-Champiñones
-Guisantes
-Aceite
-Sal y pimienta
- Una cucharada de concentrado de verduras
Preparación:

1.Limpiamos los calamares y reservamos las aletas y los tentáculos

2.Preparamos el relleno:pochamos la cebolla,los champiñones y el pimiento,a
continuación añadimos las gambas,los tentáculos y las aletas;Cuando estén hechos
añadimos el huevo,salpimentamos y dejamos que se haga un poco el huevo(sin
dejar de remover),reservamos.
3.Rellenamos los calamares con la preparación anterior,los cerramos con un palillo
de dientes,pasamos por harina y los freimos un poco,con cuidado que salpican(a mi
me pasó y ahora tengo una marca en el cuello...espero que se quite!!!jaja.
4.Preparamos la salsa:pochamos la zanahoria,el pimiento,la cebolla y el
ajo.Añadimos el tomate y cuando esté frito agregamos el vino,dejamos unos minutos
y trituramos.Saltemos un poco los guisantes y los champiñones y los añadimos a la
salsa junto con el agua,salpimentamos y añadimos los calamares;Dejamos cocer 40
minutos aproximadamente y a comer!!yo los acompañé con una patatitas fritas.

CALAMARES RELLENOS EN SALSA

Ingredientes (4 personas):
 16 calamares (para rellenar)
 3 cebollas

 3 pimientos verdes

 2 tomates (maduros)

 4 dientes de ajo

 agua

 1 vaso de txakoli

 4 rebanadas de pan de molde

 aceite de oliva virgen extra

 sal

 perejil
Elaboración de la receta de Calamares rellenos dos gustos:

Limpia los calamares, retirándoles la piel, la boca, las aletas, los tentáculos, las corbatas, la
pluma y las tintas. Da la vuelta a los tubos y enjuágalos bien. Reserva. Coloca las tintas en un
vaso batidor, añade un poco de agua, una pizca de sal y tritura. Reserva las tintas. Sazona los
tubos y rellénalos con los tentáculos, las corbatas y las aletas. Reserva.

Para la salsa, pon a pochar en la misma cazuela los ajos laminados, las cebollas y los pimientos
cortados en dados. Deja que se doren bien. Pica los tomates y añádelos. Vierte el txakoli y dale
un hervor. Cocina las verduras durante unos 10 minutos aproximadamente. Pon a punto de sal.
Pasa las verduras por el pasa puré y reparte la salsa en 2 cazuelas.

Vierte las tintas en una de las cazuelas e introduce la mitad de los calamares. Añade el resto de
los calamares a la otra salsa (la marrón). Cocínalos durante 30 minutos.

Corta el pan de molde en triángulos y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato
forrado con papel absorbente de cocina. Unta una de las puntas de los panes con aceite y
pásalos por perejil picado.

Sirve los calamares, salsea cada uno con su salsa y acompáñalos con los panes fritos. Decora
con una hoja de perejil.

Consejo:

Cuanto más maduros estén los tomates, más rica quedará la salsa.

RECETA DE CREPES

 Ingredientes:
 125 g de harina

 2 huevos

 1/4 de l de leche

 50 g de mantequilla

 1 cucharadita de mantequilla para untar la sartén

 5 g de azúcar

 1 pizca de sal

 Para la salsa:

 75 g de chocolate de cobertura

 100 ml de leche

 Elaboración de la receta de crepes:

 Para que se funda la mantequilla, introdúcela en el microondas durante 30-40 segundos.
  Coloca la leche, la mantequilla y los huevos en una jarra. Añade la harina, el azúcar y la
sal. Tritura los ingredientes y pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquier
grumo que pueda tener.

 Con un pincel unta el fondo de una sartén antiadherente con una cucharadita de
mantequilla y caliéntala a fuego medio. Vierte un poco de la masa, espárcela bien, y
cuando empiece a cuajarse, dale la vuelta. Cocina brevemente y retírala a un plato.
Repite la operación hasta terminar toda la masa. Pon el chocolate y la leche en un cazo y
fúndelo a fuego suave.

 Sirve las crepes y acompáñalas con la salsa de chocolate.

 Consejo:

 Normalmente, la primera crepe se desecha porque absorbe mucha grasa

ALCACHOFAS CON ALMEJAS Y CALAMARES

 - Para 4 personas
 12 alcachofas

 400 g de almejas

 400 g de calamares pequeños

 1 o 2 cebolletas

 1 diente de ajo

 1/2 limón

 harina

 perejil picado

 aceite de oliva virgen

 sal

Elaboración de la receta de alcachofas con almejas y calamares

Limpia bien las alcachofas quitándoles las hojas exteriores y úntalas con limón para que no se
ennegrezcan. Seguidamente cuece las alcachofas en una cazuela con agua, sal y una
cucharada de harina (12 minutos aproximadamente). Cuando estén tiernas escúrrelas y reserva.
Guarda el caldo.

En una sartén con un chorrito de aceite pocha la cebolla picada. Agrega una cucharada de
harina. Rehoga y, sin dejar de remover, añade 4 cazos de caldo de cocer las alcachofas.
Incorpora las almejas para que se abran, añade las alcachofas cortadas en mitades y espolvorea
con perejil picado.

Acto seguido, en una sartén con un poco de aceite, saltea los calamares, limpios y sazonados,
con un diente de ajo entero.

Añade estos calamares salteados a la tartera de las alcachofas con almejas y sirve.
 Calamares estofados:
 1 kilo de calamares pequeños,
 1 cebolla gorda o 2 medianas,
 2 zanahorias,
 1 ramita de apio,
 3 tomates rojos y maduritos,
 2 dientes de ajo,
 sal y pimienta molida,
 perejil,
 1 vaso de vino blanco,
 2 vasos de agua
 aceite de oliva virgen.

Cómo hacer Calamares estofados paso a paso:

 Cogemos una cazuela de barro o cacerola y ponemos un chorrito de aceite de oliva, y
freimos los ajos pelados y picaditos, las cebollas troceaditas, el apio y las zanahorias
cortaditos, y dejamos hacer.
 Cuando esten añadimos los tomates rallados, el perejil, sal y pimienta molida, y dejamos
hacer 10 minutos, entonces cojemos y lo pasamos todo por la batidora o por el chino,
volvemos a poner en la cazuela.
 Añadimos los calamares ya limpios,damos unas vueltecitas, añadimos el vino y el
agua ,dejamos hacer cociendo a fuego lento unos 30 ó 35 minutos, hasta que los calamares
esten tiernos y la salsa espesita, rectificamos de sal y pimienta y listos.

Calamares a la americana:
 1 KILO DE CALAMARES
 1CEBOLLA
 3 DIENTES DE AJO
 MEDIO TOMATE
 SALSA DE TOMATE
 BRANDY
 1 GUINDILLA
Cómo hacer Calamares a la americana paso a paso:
 LIMPIAMOS BIEN LOS CALAMARES Y LOS CORTAMOS EN TIRAS. EN UNA
CAZUELA POCHAMOS LA CEBOLLA Y LOS AJOS.
 A CONTINUACION, AÑADIMOS LOS CALAMARES Y EL TOMATE PELADO Y
BIEN TROCEADITO.
 FINALMENTE PONEMOS UN CHORRIN DE SALSA DE TOMATE, UN CHORRIN
DE BRANDY, SAL, LA GUINDILLA Y EL CALDO DE PESCADO
 DEJAMOS UNOS 30 MINUTOS A POCA TEMPERATURA HASTA QUE LOS
CALAMARES ESTEN TIERNOS Y LA SALSA ESPESITA.

Calamar en salsa:
 Calamares (según los comensales y tamaño del calamar, yo use 4 calamares de 1 palmo de
largo)
 Limón
 2 vasos de vino blanco
 Agua
 Perejil
 5 dientes de ajo (grandecitos)
 Pimienta en grano
 Sal
 Aceite de oliva

Cómo hacer Calamar en salsa paso a paso:

 Limpiar el calamar es una de las claves. Hay que llevar cuidado con que no se rompa la
bolsa de tinta, amarga y encima cuesta mucho de quitar luego de la patitas y eso...
 Cuando lo tenemos bien limpio lo cortamos haciendo anillos de calamar y, las patas de
calamar las cortamos pero dejamos algo larguitas.
 Ponemos un poco de aceite en la cacerola (que cubra la superficie), echamos los ajos
picados (tengo una cosa que aprieto y me los exprime, está muy bien, lo venden en el
chino) y el limón exprimido. Echamos el calamar, le damos unas vueltecitas y echamos sal.
 Cuando hemos dado unas vueltas, echamos el perejil picado y la pimienta. Damos un par
de vueltas más (todo a fuego medio - bajo) y echamos el vino, dejamos unos 4 - 5 min con
el vino y echamos agua hasta cubrir.
 Bajamos el fuego al mínimo, dejamos tapado y vamos probándolo... más o menos 20
minutos el calamar estará blandito y buenísimo.

Rustidera de calamar:
  1 calamar grande.
 2 patatas medianas.
 1 cebolla grande.
 4 tomates .
 2 dientes de ajo.
 1/2 vaso de vino blanco.
 perejil picado.
 aceite
 sal

Cómo hacer Rustidera de calamar paso a paso:

 Primero se baña el fondo de la fuente con aceite (lo necesario para cubrir solo el fondo).
 Se pone encima una capa de cebolla, cortadas en rodajas, se sala, se cubre con otra capa de
patatas cortadas en rodajas finas, se vierte por encima un poco de aceite y se sazona.
 Colocar sobre esto abundantes trozos de calamar. Volver a verter otro chorro de aceite y
sal y ahora colocar una capa de tomates (más bien maduros) también cortados en rodajas.
 Por fin, espolvoreamos abundante ajo y perejil, un chorro de aceite y sal. Para que no se
seque se riega con el vino blanco.
 Meter en el horno (previamente calentado) por espacio de 40 minutos o algo mas, a 180
grados.

Consejos y trucos para cocinar Rustidera de calamar:

Suelo meter la rustidera con la cebolla y la patata solas, durante 10 minutos, para que se
ablanden un poco mas.

Fabes con calamares:

 ajo
 cebolla
 tomate natural
 fabas
 1 calamar o anillas
 1 pastilla de caldo de pescao
Cómo hacer Fabes con calamares paso a paso:
 Limpiamos y picamos el calamar o anillas menudo, sofreimos el ajo, la cebolla y el tomate;
añadimos el calamar picado y lo guisamos con el caldo de pescao.
 A medio guiso añadimos las fabas, lo dejamos cocer hasta que esté tierno.

Consejos y trucos para cocinar Fabes con calamares:

no echar sal.yo la primera vez se lo eche y me kedo super salado

Alubias con calamares:

 300g de alubias blancas.
 1/2kg de anillas de calamar.
 1 tomate grande y rojo.
 1 diente de ajo y sal.
 1 vaso de aceite de oliva virgen.
 1 cucharada de zumo de limón.
 1 cucharada de vinagre.
 1 huevo cocido.

Cómo hacer Alubias con calamares paso a paso:

 El día antes pon a remojo las alubias en agua fría. Al día siguiente escúrrelas y ponlas a
cocer en agua limpia y fría., cuando estén casi cocidas sazónalas a gusto de cada uno.
Retira con mucho cuidado el agua de cocción y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
 Aparte, cuece los calamares con agua y sal hasta que estén tiernos; y colócalos en una
fuente junto con las alubias., reparte por encima el tomate pelado y cortado en trocitos.
 En un cuenco, bate el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre, una pizca de sal y el
diente de ajo prensado. Cuando esté hecha la mezcla, ponla sobre las alubias y déjalas
tapadas en la nevera al menos durante dos horas y antes de servir adorna el plato con el
huevo cocido muy picadito. Que aproveche.

Consejos y trucos para cocinar Alubias con calamares:

Si vas con prisa usa las de bote.

RECETA DE CALAMARES (MUY BUENA Y RAPIDA)

 300 gr de anillas de calamar limpias
 1 Cebolla
  1/2 pimiento verde
 1 Diente de ajo
 1 Tomate
 4 cucharadas soperas de Aceite de oliva
 Perejil
 Pimentón dulce
 Sal
 200 ml de agua
 100 ml de vino blanco

Cómo hacer Calamares a la Beatriz paso a paso:

 Se pican la cebolla finita y el pimiento en trozos pequeños. Se machaca el ajo y se ralla el
tomate.
 En una olla o sartén se echa el aceite de oliva y se calienta, cuando esté caliente
incorporamos los ingredientes que hemos preparado y se dejan pochar hasta que la cebolla
esta transparente.
 Ahora añadimos los calamares, la sal, el perejil y el pimentón, remueve un poco y sin dejar
que cocine se añade el agua y el vino.Hervir todo junto entre 5 y 10 minutos para que los
calamares queden blandos.
 Los puedes servir con arroz de guarnición.

CROQUETAS DE POLLO (O JAMON SERRANO) Y HUEVO - ARGUIÑANO

Ingredientes (Para 36 croquetas):

 1 litro de leche
 1 cebolleta

 2 dientes de ajo

 1 muslo de pollo o 200 gr. De jamon serrano

 2 huevos

 100 gr. de harina

 harina, huevo y pan rallado (para rebozar)

 agua

 aceite de oliva virgen extra

 sal
  perejil

Elaboración de la receta de Croquetas de pollo y huevo:

Retira la piel del muslo de pollo y ponlo a cocer en una cazuela con agua, una pizca de sal,
unas ramas de perejil y la parte verde de la cebolleta durante 20 minutos. Escurre, desmiga y
reserva.

Pon los huevos a cocer en otra cazuela con agua hirviendo durante 10 minutos. Escurre,
refresca con agua fría, pela y reserva.

Para la bechamel, pela y pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente y ponlos a pochar en
una cazuela con un chorro de aceite. Sazona. Incorpora la harina y cocínala. Vierte la leche,
poco a poco, sin dejar de remover con la varilla para que no se formen grumos. Pon a punto de
sal. Incorpora la carne de pollo desmigada, los huevos cocidos picados y un poco de perejil
picado. Mezcla bien y deja hervir 4-5 minutos a fuego suave. Pasa la masa a una fuente y tapa
con papel film. Deja reposar al menos 2 horas fuera del frigorífico.

CROQUETAS DE ATÚN

Ingredientes:

- 1 lata de atún
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 5 cucharadas de harina
- 50 cl de leche
- La mitad de un pimiento picado
- Un poco de perejil

Preparación:

Calentar el aceite de oliva y freír los dientes de ajo. Después de unos minutos, quitar los dientes de
ajo. Añadir la harina poco a poco y mezclar hasta que se vaya dorando. Añadir el atún y seguir
mezclando. Hacemos lo mismo con el pimiento. Mezclamos bien para obtener una mezcla
homogénea. Gradualmente incorporamos la leche hasta obtener una bechamel espesa (sin
grumos). Por último añadir un poco de perejil picado.

Como el resto de recetas de croquetas, guardamos en la nevera la mezcla por lo menos unas 3
horas o durante toda una noche.

Hacemos la forma que deseemos a las croquetas, por lo general en forma de cilindro, mezclamos
las croquetas con la harina, después las bañamos en huevo batido, y después en pan rallado.

TARTA DE CHOCOLATE CON CUAJADA (SIN HORNO)

Ingredientes:

 240 grs de galletas Digestive (puedes usar las que más te gusten)
 80 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
 1 tableta de chocolate de 250 grs para fundir
 1 litro de leche
 2 sobres de cuajada
 50 grs de azúcar
 Un molde desmontable de 24 cm de diámetro

Preparación:

Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla. Pon esta mezcla en el molde
desmontable y aplástala para preparar la base. Mete en el congelador para que se
endurezca mientras preparas el relleno.
Separa del litro de leche un vaso en el cual echarás los dos sobres de cuajada.
Remueve hasta que se disuelva.
Echa la leche restante en un cazo, trocea el chocolate y lo añades a la
leche.Remueve y espera a que se deshaga. Cuando la leche hierva añade el azúcar y
la disolución que teníamos reservada en el vaso con la leche y la cuajada. Remueve
hasta que vuelva a hervir.
Retira el cazo unos segundos del fuego sin dejar de remover. Coloca de nuevo en el
fuego hasta que hierva.
Vierte en el molde sobre las galletas y deja cuajar en la nevera al menos cuatro
horas.
Adorna. Yo he rallado chocolate blanco y la he adornado como veis en la fotografía,
pero puede ser con cualquier otra cosa que se os ocurra.
También está muy buena acompañada de nata o helado.

TARTA DE CHOCOLATE (CON HORNO)

INGREDIENTES

- 200 gr. De chocolate para postre

- 200 gr. De mantequilla

- 4 huevos grandes

- 220 gr. De azúcar

Derretir el chocolate con la mantequilla en un recipiente . Mezcla la azúcar con las
yemas de huevos. Después se mezcla todo en un recipiente. En otro recipiente se bate
las claras a punto de nieve. Después se mezcla todo poco a poco.

En un recipiente se unta con mantequilla y se echa la mezcla. Al horno unos 40 ó 45

min.

TARTA DE CHOCOLATE SIN HORNO Y GOFRES

Ingredientes de la base (8 personas):

200 grs. gofres (o galletas), triturados

60 grs. mantequilla, a temperatura ambiente

Ingredientes:
375 grs. chocolate sin leche, 72% cacao, troceado
400 ml. nata (35% M.G.)
2 c/s ron
1 c/c extracto de vainilla
Azúcar glas, para espolvorear
Preparación:
Engrasar un molde de paredes rectas de 20×15 c. y 5 cm. de alto y forrar con papel sulfurizado
haciendo que sobre papel alrededor (esto ayudará al desmoldado).
Mezclar bien los gofres con la mantequilla. Reservar aparte 40 grs. Con el resto, cubrir la base del
molde y reservar en la nevera.
Llevar a ebullición 300 ml. de nata y verter sobre el chocolate (en un cuenco). Remover hasta que
esté totalmente disuelto. Dejar enfriar 5 minutos.
Mientras, montar a punto de nieve el resto de la nata con el ron y la vainilla. Agregarla al
chocolate con una espátula de silicona hasta que esté integrada. Disponer la crema de chocolate
sobre la base reservada. Repartir encima los gofres reservados. Tapar con film transparente y
reservar en la nevera una noche (máximo dos).

Desmoldar con cuidado y con la ayuda de un cuchillo mojado en agua caliente, cortarlo en
cuadrados.
Espolvorear con azúcar glas antes de servir.

SOPA CASTELLANA
Ingredientes (6 personas):
 1/2 barra de pan de sopa
 1 huevo

 1 morcilla de arroz

 100 gr. de chorizo fresco

 100 gr. de jamón serrano

 1 hueso de jamón
  1 carcasa de pollo

 1 puerro

 1 zanahoria

 17 dientes de ajo

 aceite de oliva virgen extra

 agua

 sal

 1 cucharada de pimentón

 1 trocito de guindilla

 perejil

Elaboración de la receta de Sopa castellana:

Pon agua en una cazuela. Añade el hueso de jamón, la carcasa de pollo, el puerro y la zanahoria
troceados, 12 dientes de ajo y unas ramas de perejil. Sazona y cuece todo durante 30 minutos.
Retira la espuma, cuela y reserva el caldo.

Cuece el chorizo por separado en una cazuelita con agua durante 25-30 min. Corta el chorizo
en rodajas y reserva.

Pela los otros 5 dientes de ajo, y dóralos en una cazuela grande con un chorrito de aceite y con
la guindilla. Agrega el jamón cortado en daditos y rehoga un poco. Introduce el pan cortado en
rebanadas finas y el pimentón. Vierte el caldo y deja hervir a fuego no muy fuerte durante 15-20
minutos. Cuando lleve unos 12 minutos, remueve con una varilla para romper un poco el pan.
Añade las rodajas de chorizo y casca el huevo. Mezcla con la varilla y pon a punto de sal.

Pela y corta la morcilla en rodajas y dóralas en una sartén con un corrito de aceite. Sirve la sopa
y acompaña con la morcilla. Decora con una hoja de perejil.

Consejo:

Si no quieres que el hueso de jamón aporte toques rancios al caldo, es mejor darle un buen
hervor en una cazuela con agua limpia

SOPA CASTELLANA
 3 dientes de ajo, laminados
 1/2 cebolla, cortada en juliana

 500 ml de caldo de pollo

 50-100 g de tacos de jamón, al gusto

 1 huevo

 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera.

  3 cucharadas de aceite de oliva

 1/4 de baguette del día anterior, cortada en rodajas

ELABORACIÓN
1. Dora los ajos en el aceite de oliva en una olla a fuego medio-bajo, hasta que empiecen a ponerse
un poco marrones.
2. Reserva una cucharada del aceite de freír los ajos.

3. Añade la cebolla a la olla, remueve, y déjala pochar a fuego medio-bajo, removiendo de vez en
cuando, hasta que esté muy blanda y empiece a ponerse un poco marrón.

4. Por otro lado, pinta una sartén grande con la mitad del aceite de freír los ajos reservada.

5. En esa sartén, tuesta las rodajas de pan por una mitad a fuego medio-bajo.

6. Retira las rodajas y vuelve a pintar la sartén con el resto de aceite.

7. Tuesta, ahora, el pan por el otro lado.

8. Cuando la cebolla esté pochada, incorpora los tacos de jamón y dóralos durante 1 minuto o hasta
que estén todos más blancos.

9. Espolvorea el pimentón, remueve para mezclarlo con la cebolla y el jamón y, enseguida, añade el
caldo y sube el fuego.

10. No te olvides de las tostadas. Que se queman!

11. En un bol, rompe el huevo y con un tenedor bate un poco la yema. Esto facilitará que la yema no
se cueza toda junta.

12. Cuando el caldo empiece a hervir, vierte el huevo, remueve bien con el tenedor hasta que el
huevo se cuaje un poco y apaga el fuego.

13. Moja todo el pan en el caldo caliente y tapa la olla.

14. Reserva unos minutos antes de servir, para que el pan se empape bien de la sopa.

SUGERENCIAS, TRUCOS Y CONSEJOS

 Sírvela en un bol de barro.

 Puedes guardar la sopa de un día para otro, está muy buena, también, recalentada.

 Puedes utilizar chorizo cortado en tacos pequeños, en lugar de jamón y pimentón. Cuando la
cebolla esté pochada, añade el chorizo, dóralo un poco, incorpora el caldo y continúa con la
receta igual.

 Puedes utilizar aceite de ajo ya preparado para tostar el pan, en lugar de retirarlo del sofrito. En
ese caso, usa una cucharada de aceite de ajo para el pan, y sólo 2 de aceite de oliva normal para
la sopa.

Sopa castellana de ajo

Ingredientes Preparación
 Un vaso y 1. Ponemos cinco dientes de ajo enteros y pelados en una cazuela de barro con aceite
 Sopa castellana de ajo
Ingredientes Preparación
medio de
aceite

 Pan cortado
en rebanadas

 1 nuez de
manteca de
cerdo (medio vaso de vino de aceite de oliva). En otra sartén se deshace una nuez de
manteca de cerdo para hacer el sofrito. En la sartén rehogamos jamón serrano
 1 cebolla cortado en cubos. Inmediatamente ponemos un cuarto de cebolla cortada en trozos.
mediana
picada 2. Se sacan los ajos al mortero con una pizca de sal, se machacan y se echan en la
sartén. Mientras, se baja el fuego de la cazuela de barro y echamos las rebanadas de
 6 dientes de pan en la cazuela.
ajo
3. En la sartén se echa una cucharada de pimentón dulce y se remueve. La mezcla, una
 1 litro y vez hecha, se junta con el pan en la cazuela de barro. Poco a poco hay que vertir un
cuerto/medio litro y medio de agua. Se deja cocer entre 15 y 20 minutos, primero a fuego fuerte.
de agua
4. Se baten un poco los 4 huevos y se reparten por toda la cazuela para que cuajen en
 100 g de cinco minutos.
jamón

 1 cucharada
de pimentón

 4 huevos

 Sal

SOPAS DE AJO O CASTELLANA

Ingredientes
 150 g de jamón serrano
 10 dientes de ajo

 6 huevos (1 por persona)

 12 rebanadas de pan duro

 2 litros y medio de caldo de carne

 Sal y pimienta (al gusto)

 2 cucharadas de pimentón dulce "De la vera"

 50 ml de aceite de oliva virgen extra ILove

Preparación de las sopas de ajo:

1. Pelamos y fileteamos los ajos, no es necesario que sean muy finos. El ajo debe dar olor y también
proporcionar la emulsión entre el agua y el aceite para que la sopa sea excelente. Reservamos en
un cuenco.
2. Elegimos una cazuela grande, calentamos el aceite en el fondo e introducimos el ajo. Salteamos
hasta que comiencen a coger un color dorado (pero cuidado que no se arrebaten) y añadimos
también el jamón cortado en trozos pequeños. Removemos con una cuchara de madera de
manera envolvente hasta juntar bien los sabores.

3. Cuando los ajos tengan un color miel tostado añadimos 6 rebanadas de pan duro y les damos
unas vueltas. Retiramos la cazuela del fuego y espolvoreamos con el pimentón dulce, a mí me
gusta así aunque mucha gente lo hace con pimentón picante, todo depende del cocinero/a. El
pimentón cumple una doble función: colorea de rojo el pan y además proporciona aroma. Es
importante hacerlo con la cazuela fuera del fuego para evitar que el pimentón se queme y que
todo quede con un desagradable sabor amargo que nos fastidiaría la sopa.

4. Removemos todo bien y que se junte el aceite con los ajos, el jamón, el pan duro y el pimentón.
Volvemos a colocar la cazuela al fuego, siempre bajito dado que el truco de esta sopa es que el
agua o el caldo nunca rompa a hervir durante el proceso de cocción. Rehogamos todo durante 2-3
minutos más y sin dejar de remover agregamos el caldo de carne. Si no tenéis caldo también se
puede hacer sólo con agua, os quedará muy parecida, no tan potente pero muy buena de sabor.
Cocemos a fuego moderado durante unos 20 minutos, en ese tiempo no hace falta remover la
sopa.

5. Pasados los 20 minutos añadimos el resto del pan, las otras 6 rebanadas que previamente hemos
tostado con un poco de aceite de oliva. Colocamos en la superficie y las dejamos flotar hasta que
se ablanden. Añadimos sal y pimienta negra recién molida. Probad el caldo antes de añadir la sal
puesto que dependiendo de la cantidad de jamón y lo salado que sea puede que no sea
necesario.

6. Rompemos los huevos y los echamos a la sopa. Yo suelo añadir un huevo por comensal pero
depende de cada uno, si queréis dos o tres… a vuestro gusto. Dejamos cuajar durante 2-3
minutos. Otra opción es la de separar las claras de las yemas y añadir sólo las claras a la sopa y la
yema ponerla después en cada plato. Cuando añadimos la sopa al cuenco la yema se mezcla con
la sopa y queda deliciosa. El huevo quedará o bien en forma de huevo hilado o en trocitos
escalfado.
 7. Servimos super caliente en un cuenco o si tenemos en cazuelas de barro (es lo propio). ¡Y que
aproveche!

Se hacen muy rápidas y su elaboración es super sencilla. Un sopa muy completa que podéis tunear
como más os guste. Se puede añadir jamón, chorizo, tocino frito, bonito…etcétera, un poco en
función de los gustos de cada uno/a.

SOPA DE POLLO (FACIL)

Ingredientes

Porciones : 2
 1 litro de caldo de pollo comercial
 2 tazas de zanahorias baby

 1 cebolla, picada

 1 diente de ajo, picado

 1/8 de cucharada de sal con apio

 1 cucharadita de cilantro fresco, picado

Modo de preparación

Preparación: 10min › Cocción: 30min › Listo en:40min

1. Coloca el caldo en una cacerola mediana a fuego medio y deja que hierva.
Agrega las zanahorias, cebolla, ajo y sal con apio.
2. Reduce el fuego a bajo y agrega la pechuga de pollo. Tapa y cocina durante 20
minutos.

3. Saca la pechuga con cuidado, córtala en trozos y regrésala a la cacerola.

Incorpora el cilantro.

SOPA DE POLLO (FACIL – FACIL)

Ingredientes

Porciones : 10
 1 pollo entero
 4 zanahorias partidas a la mitad

 4 tallos de apio partidos a la mitad

 1 cebolla grande partida a la mitad

 agua para hervir

 sal y pimienta negra recién molida al gusto

Modo de preparación

Preparación: 5min › Cocción: 2horas › Listo en:2horas5min

1. Coloca el pollo, zanahorias, apio y cebollas en una olla. Cubre con con agua
fría. Calienta y cuece a fuego lento sin tapar hasta que la carne se desprenda
del hueso. Retira la espuma ocasionalmente.
2. Retira los ingredientes de la olla y filtra el caldo. Retira la carne de los huesos
del pollo y corta o desmenuza. Pica las zanahorias, el apio y la cebolla. Sazona
con sal y pimienta al gusto. Regresa el pollo, las verduras y finalmente el
caldo filtrado. Calienta de nuevo y sirve.

Tip:

Este caldo es bueno por sí solo, pero también puede servir muy bien como base para
otro platillo. Experimenta con otros ingredientes como hierbas finas, limón, arroz,
repollo rallado o alubias.