PANORAMA ARANCELARIO DEL CUY PARA

EXPORTACIÓN

• Los cuyes machos o hembras

aptos para su
comercialización al mercado
externo son aquellos de
óptima calidad, de 3 meses de
edad, de 1,200 gramos de
peso, libres de enfermedades
infecciosas y parasitarias, sin
lesiones en la piel y que
tengan el pelaje claro.

La carne de cuy, al igual que cualquier

otro producto que se comercializa
internacionalmente, está sujeto a
restricciones arancelarias y para-arancelarias. No obstante, atendiendo a nuestra
condición de país en vías de desarrollo y al esfuerzo que se hace en materia de lucha
contra el narcotráfico, la carne de cuy goza de una serie de beneficios. Para el caso del
mercado norteamericano, la carne de esta especie por pertenecer al sector agrícola, está
incluida dentro de la lista de productos del Acuerdo de Preferencias Arancelarias
Andinas (ATPDEA), cuya vigencia concluye el 31 de diciembre de este año (2006)

TRATAMIENTO ARANCELARIO PARA LA CARNE DE CUY

CONGELADO USA:

PARTIDA DESCRIPCION IMPUESTO IMP. PERU -

NORTE GENERAL ATPDEA
AMERICANA
Las demás carnes y
despojos comestibles,
0208.90.90.00 frescos, refrigerados o 6.4% 0%
congelados

Otros Impuestos: 8.5% IVA para New York

REQUISITOS Y BARRERAS DE INGRESO:

Respondiendo siempre a las exigencias de los

consumidores, el producto “carne de cuy congelada” debe
llegar al mercado norteamericano con un minucioso
control de calidad en todas las etapas del proceso. La
carne de cuy al llegar al mercado no debe tener ningún
daño o abolladura.
Con respecto a la presentación del producto. Es el FDA, quien regula la seguridad,
sanidad y debido etiquetado, vigilando que se cumpla con las leyes administradas, las
cuales incluyen la Ley Federal sobre los Productos Alimenticios, Farmacéuticos y
Cosméticos (FFD&C Act) y la Ley para la Precisión de las Etiquetas y el Empaque
Adecuado (FPLA).

EL ETIQUETADO DE EXPORTACIÓN DEBERÁ CONTENER LA

SIGUIENTE INFORMACIÓN:

• Todas las especificaciones en idioma inglés.

• La identidad del alimento
• La lista de los ingredientes por su nombre usual en orden descendiente con
relación a su peso relativo.
• Indicación adecuada del peso neto del alimento en el paquete.
• El nombre y la dirección del productor, embarcador, o distribuidor, entre otros
datos
• Así como información nutricional del producto

ESTÁNDARES TÍPICOS PARA LA OFERTA DE EXPORTACIÓN

Peso Cuy vivo: 1,200 gramos

Edad: 3 meses
Sexo: Machos o hembras
descartadas para reproducción
(Vírgenes)
Color: Pelajes claros
(colorado, Blanco, Bayo y
combinaciones), con orejas claras o del
color del manto.
Sanidad: Libre de enfermedades
infecciosas y parasitarias
Externas: Sin lesiones en la piel (cortes
y heridas)

CARACTERÍSTICAS COMERCIALES PARA SU EXPORTACIÓN

Cada caja tendrá una medida de 35 de

ancho * 35 de largo * 40 de alto, la
misma deberá contener 12 cuyes
congelados cada uno con un peso de
800 gr y dimensiones de 26 * 14 * 6cm
Adicionalmente, para la conservación
del producto se podrá utilizar hielo
seco o gel pack.
 CARNE DE CUY DE EXPORTACIÓN DEBE SER DE
ÓPTIMA CALIDAD Y PROCEDER DE ANIMALES
SANOS

• Debe estar libre de salmonella.

Es necesario que el camal
donde se procesa y envasa la
carne de esta especie emita un
certificado que garantice la
sanidad del producto.

Si bien la FDA no exige un

certificado sanitario específico
para la importación de alimentos,
pero según los expertos en la
materia, los importadores deben
contar con los documentos
necesarios que demuestren la salubridad de estos. En el caso de la carne de
cuy se debe contar con un certificado de sanidad que señale que el
producto este libre de salmonella u otra enfermedad. Por lo cual, es
necesario la emisión de un certificado de sanidad del camal en el cual se
procesa y/o se envasa la carne. Cabe precisar que la entidad responsable es
SENASA la cual ha calificado al camal del IPDA en Huachipa.

De otro lado, es importante señalar que el cuy goza de preferencias

arancelarias bajo la ley de Preferencias Arancelarias Andinas y tendría el
mismo tratamiento dentro del TLC. Cuando la mercadería llega al destino se
libera por medio de un despachante de aduana, se aplican derechos de tramite
ascendentes a 0.21% sobre el valor FOB de la mercadería (el cargo mínimo es
de 25 US $) si el transporte es marítimo hay un cargo adicional de 0.125% por
conservación del puerto.

Cabe precisar asimismo, que la factura comercial debe describir claramente el

producto en ingles haciendo posible la verificación de su partida arancelaria, se
debe incluir los componentes del producto por su participación en el peso neto
de la mercadería FOB, país de origen, nombre del comprador y vendedor, la
trazabilidad del producto y los procedimientos para la ley del bioterrorismo.

En la actualidad se advierte un futuro promisor para la exportación de carne de

cuy, principalmente por la gran acogida que tiene en las colonias de
inmigrantes latino andinos. En este marco, Estados Unidos se convierte en un
mercado potencial.
 CICLO PRODUCTIVO PARA EXPORTACION DE CUY
CONGELADO USA
COMPRA DE
REPRODUCTORES

CRIANZA

SELECCION

ACOPIADORES
CAMIONEROS

PROCESO EN
PLANTA

ADUANA(PAIS /
EMBARQUE)

EXPORTACION

TRANSPORTE –
MARITIMO / AEREO

IMPORTACION

ADUANA(PAIS /
DESTINO)

DISTRIBUIDORES

BROKER / AGENTE

MAYORISTAS
CAMIONEROS

MINORISTAS

CONSUMIDOR
FINAL USA
105 US/caja 10 cuyes
congelados N.Y.
Documentos Necesarios para Exportar Cuy Congelado a USA

La Administración de Alimentos y Medicamentos (www.fda.gov) cubre la carne de

pescado, búfalo, conejos, otros animales silvestres (aquí se Incluye el cuy). La FDA no
exige un certificado sanitario específico para la importación de alimentos, pero los
importadores deben contar con los documentos necesarios que demuestren la salubridad
de estos. Por ejemplo en el caso de la carne de cuy se debe contar con un certificado de
sanidad que señala que el producto esta libre de salmonella. U otra enfermedad Por lo
cual, es necesario la emisión de un certificado de sanidad del camal en el cual se
procesa y/o se envasa la carne. La entidad responsable es SENASA la cual ha calificado
al camal del IPDA en Huachipa.

El cuy goza de preferencias arancelarias bajo la ley de Preferencias Arancelarias

Andinas y tendría el mismo tratamiento dentro del TLC. Cuando la mercadería llega al
destino se libera por medio de un despachante de aduana se aplican derechos de tramite
ascendentes a 0.21% sobre el valor FOB de la mercadería (el cargo mínimo es de 25 US
$) si el transporte es marítimo hay un cargo adicional de 0.125% por conservación del
puerto. La factura comercial debe describir claramente el producto en ingles haciendo
posible la verificación de su partida arancelaria, se debe incluir los componentes del
producto por su participación en el peso neto de la mercadería FOB, país de origen,
nombre del comprador y vendedor y procedimientos para la ley del bioterrorismo es
decir trazabilidad. El Cuy esta en desarrollo productivo y comercial en toda esta zona de
nuestro país tiene gran futuro en las colonias de inmigrantes latino andinos es decir
provenientes de Perú, Ecuador y Bolivia, en USA, España y Japón según investigaciones de
campo la potencialidad de este mercado en USA .

El producto se exporta como carne congelada a los Estados Unidos para los mercados
étnicos de latinos de origen Peruano, Ecuatoriano y Boliviano, el consumidor de origen
ecuatoriano es el que más demanda, el producto en comida preparada se encuentra en la
mayoría de los restaurantes ecuatorianos en las zonas latinas y en las actividades deportivo
sociales de tipo latino desarrolladas en lugares públicos donde regularmente se expende cuy
a la parrilla, se distribuyen en los supermercados étnicos en cajas de 10 unidades, cada una
de 450 gramos de peso a 105 US $ la caja.

CICLO PRODUCTIVO PARA EXPORTACION DE CUY CONGELADO USA

COMPRA DE
REPRODUCTORES

CRIANZA

SELECCION

ACOPIADORES
CAMIONEROS

PROCESO EN
PLANTA

ADUANA(PAIS /
EMBARQUE)

EXPORTACION

TRANSPORTE –
MARITIMO / AEREO

IMPORTACION

ADUANA(PAIS /
DESTINO)

DISTRIBUIDORES

BROKER / AGENTE

MAYORISTAS
CAMIONEROS

MINORISTAS

CONSUMIDOR
FINAL USA
105 US/caja 10 cuyes
congelados N.Y.
 NOTA INFORMATIVA
EXPORTACIÓN DE LA CARNE DE CUY Y CARACTERISTICAS DE LA
DEMANDA INTERNACIONAL

SITUACION ARANCELARIA Y PARA-ARANCELARIA USA

La carne de cuy, al igual que cualquier otro producto que se comercializa

internacionalmente, está sujeto a restricciones arancelarias y para-arancelarias. No
obstante, atendiendo a nuestra condición de país sub-desarrollado y al esfuerzo que se
hace en materia de lucha contra el narcotráfico, la carne de cuy goza de una serie de
beneficios. Así, para el caso del mercado norteamericano, la carne de cuy por pertenecer
al sector agrícola está incluida dentro de la lista de productos del Acuerdo de
Preferencias Arancelarias Andinas (ATPDEA), cuya vigencia concluye el 31 de
diciembre de este año (2006)

TRATAMIENTO ARANCELARIO PARA LA CARNE DE CUY CONGELADO

USA

PARTIDA DESCRIPCION IMPUESTO IMP. PERU -

NORTE GENERAL ATPDEA
AMERICANA
Las demás carnes y
despojos comestibles,
0208.90.90.00 frescos, refrigerados o 6.4% 0%
congelados

Otros Impuestos: 8.5% IVA para New York

REQUISITOS Y BARRERAS DE INGRESO:

El producto “carne de cuy congelada” entra al mercado norteamericano con un

minucioso control de calidad ya que para que sea adquirido por los consumidores es un
requisitos contar con procesos de alta calidad, esto quiere decir que la carne de cuy
llegara al mercado local sin ningún daño o abolladura, por la logística que manejaremos.

El FDA regula la seguridad, sanidad y debido etiquetado de los productos, vigilando

que se cumpla con las leyes administradas las cuales incluyen la Ley Federal sobre los
Productos Alimenticios, Farmacéuticos y Cosméticos (FFD&C Act) y la Ley para la
Precisión de las Etiquetas y el Empaque Adecuado (FPLA).
El etiquetado de exportación deberá contener la siguiente información:
• Debe contener todas las especificaciones en idioma inglés.
• La identidad del alimento
• Lista de los ingredientes por su nombre usual en orden descendiente con
relación a su peso relativo.
• Indicación adecuada de la cantidad neta del alimento en el paquete.
• El nombre y la dirección del productor, embarcador, o distribuidor, entre otros
datos
 • Información nutricional del producto

ESTANDARES TIPICOS PARA LA OFERTA DE EXPORTACION

Peso Cuy vivo: 1,200 gramos

Edad: 3 meses
Sexo: Machos o hembras descartadas para reproducción (Vírgenes)
Color: Pelajes claros (colorado, Blanco, Bayo y combinaciones), con
orejas claras o del color del manto.
Sanidad: Libre de enfermedades infecciosas y parasitarias
Externas: Sin lesiones en la piel (cortes y heridas)

CARACTERÍSTICAS COMERCIALES PARA SU EXPORTACIÓN

Cada caja tendrá una medida de 35 de ancho * 35 de largo * 40 de alto, la misma deberá
contener 12 cuyes congelados cada uno con un peso de 800 gr y dimensiones de 26 * 14
* 6cm
Adicionalmente, con la conservación del producto se podrá utilizar hielo seco o gel
pack. La carga utilizará pallets de fibra de madera prensada, cuyas dimensiones son de:
1140mm x 1140mm x 1140mm de alto Tara: 14Kg .Capacidad de carga dinámica:
hasta 1000 Kg.Serán dos pallets, uno conteniendo 26 cajas perimetrales el otro
conteniendo 27 cajas perimetrales

Documentos Necesarios para Exportar Cuy Congelado a USA

La Administración de Alimentos y Medicamentos (www.fda.gov) cubre la carne de

pescado, búfalo, conejos, otros animales silvestres (aquí se Incluye el cuy). La FDA no
exige un certificado sanitario específico para la importación de alimentos, pero los
importadores deben contar con los documentos necesarios que demuestren la salubridad
de estos. Por ejemplo en el caso de la carne de cuy se debe contar con un certificado de
sanidad que señala que el producto esta libre de salmonella. U otra enfermedad Por lo
cual, es necesario la emisión de un certificado de sanidad del camal en el cual se
procesa y/o se envasa la carne. La entidad responsable es SENASA la cual ha calificado
al camal del IPDA en Huachipa.

El cuy goza de preferencias arancelarias bajo la ley de Preferencias Arancelarias

Andinas y tendría el mismo tratamiento dentro del TLC. Cuando la mercadería llega al
destino se libera por medio de un despachante de aduana se aplican derechos de tramite
ascendentes a 0.21% sobre el valor FOB de la mercadería (el cargo mínimo es de 25 US
$) si el transporte es marítimo hay un cargo adicional de 0.125% por conservación del
puerto.
La factura comercial debe describir claramente el producto en ingles haciendo posible la
verificación de su partida arancelaria, se debe incluir los componentes del producto por
su participación en el peso neto de la mercadería FOB, país de origen, nombre del
comprador y vendedor y procedimientos para la ley del bioterrorismo es decir
trazabilidad.
El Cuy esta en desarrollo productivo y comercial en toda esta zona de nuestro país tiene
gran futuro en las colonias de inmigrantes latino andinos es decir provenientes de Perú,
Ecuador y Bolivia, en USA, España y Japón según investigaciones de campo la
potencialidad de este mercado en USA .

El producto se exporta como carne congelada a los Estados Unidos para los mercados
étnicos de latinos de origen Peruano, Ecuatoriano y Boliviano, el consumidor de origen
ecuatoriano es el que más demanda, el producto en comida preparada se encuentra en la
mayoría de los restaurantes ecuatorianos en las zonas latinas y en las actividades deportivo
sociales de tipo latino desarrolladas en lugares públicos donde regularmente se expende cuy
a la parrilla, se distribuyen en los supermercados étnicos en cajas de 10 unidades, cada una
de 450 gramos de peso a 105 US $ la caja.
CICLO PRODUCTIVO PARA EXPORTACION DE CUY CONGELADO USA

COMPRA DE
REPRODUCTORES

CRIANZA

SELECCION

ACOPIADORES
CAMIONEROS

PROCESO EN
PLANTA

ADUANA(PAIS /
EMBARQUE)

EXPORTACION

TRANSPORTE –
MARITIMO / AEREO

IMPORTACION

ADUANA(PAIS /
DESTINO)

DISTRIBUIDORES

BROKER / AGENTE

MAYORISTAS
CAMIONEROS

MINORISTAS

CONSUMIDOR
FINAL USA
105 US/caja 10 cuyes
congelados N.Y.