PA2 Estadística Aplicada

PRODUCTO ACADÉMICO N° 2
PROYECTO INTEGRADOR (ETAPA 1)
ESTADÍSTICA APLICADA
GRUPO A - NRC 12767

EL ALZA DEL DÓLAR Y SU RELACIÓN CON EL DECRECIMIENTO DE LOS NEGOCIOS DE
REPOSTERÍA
1. Descripción del problema
A raíz de la pandemia, el confinamiento y las limitaciones han generado diferentes

hábitos de consumo y ocio, es por eso que entre las actividades caseras que más han
destacado está la repostería. Por eso, se considera que el negocio de la repostería no
solamente está resistiendo a la crisis sanitaria, sino que además habían disparado sus ventas
gracias al aumento del consumo de las familias. Sin embargo, no todo ha sido buenas noticias
para este sector, desde el 2020 se empezó a reportar escasez de harina en todo el país, que
sabemos es un insumo primordial para la repostería; todo esto debido a que las empresas
alcanzaron los picos más altos de producción y abastecimiento. Pero cuando parecía que se
estaba controlando el mercado, aparece la crisis política en nuestro país que ha generado el
alza del dólar y por lo tanto un alza de precio significativo en la harina y otros insumos para la
repostería; todo esto debido a que grandes empresas como Alicorp por ejemplo, han asumido
altos costos en la importación de harina de trigo.
2. Formulación del problema

● Problema General
❖ ¿Existe relación entre el alza del dólar y el decrecimiento de los negocios de
repostería?
❖ ¿De qué manera el alza del dólar se relaciona con el decrecimiento de los
negocios de repostería en Lima?
● Problemas Específicos
❖ ¿En qué porcentaje han decaído los negocios de repostería?
❖ ¿Cuál es el porcentaje de cierre de los negocios de repostería?
3. Formulación de Objetivos
● Objetivo General
❖ Determinar si existe relación entre el alza del dólar y el decrecimiento de los
negocios de repostería.
● Objetivo Específico
❖ Determinar el porcentaje de negocios de repostería que han decaído.
❖ Analizar el comportamiento proporcional del consumidor de productos de
repostería en función a sus edades.
4. Justificación
Esta investigación consiste en el estudio estadístico que determinará el comportamiento

que ha tenido la comercialización de harina en la industria pastelera o de repostería en nuestro
país, en los años 2020 y 2021. Los resultados obtenidos en dicho estudio, serán de gran
utilidad para las empresas comercializadoras de productos de repostería, en especial para las
empresas que elaboran estos insumos, ya que son las que inician la cadena de producción y
comercialización en esta industria. Así mismo, los aportes de esta investigación beneficiarán a
una mejor gestión empresarial que llevará a una mejor producción económica, lo cual permitirá
aumentar el bienestar de las personas, de la sociedad y especialmente de miles de
emprendedores que se reinventaron en plena pandemia e incursionaron en el negocio de la
repostería.
5. Planteamiento de las Hipótesis
● Planteamiento de la Hipótesis General

❖ Existe relación entre el alza del dólar y el decrecimiento de los negocios de
repostería.
● Planteamiento de las Hipótesis Específicas
❖ El dólar aumentó en ….
❖ Los negocios de repostería han caído en un …. %
6. Población y marco muestral
● Población: La población está conformada por los consumidores de productos de
repostería.
● Marco muestral: El marco muestral para realizar el estudio estadístico son las
encuestas a los consumidores de productos de repostería.
7. Cálculo del tamaño muestral y descripción del método del muestreo
Tamaño de la muestra para la estimación de

proporción (marco muestral conocido)
Marco muestral N = 850
Alfa (Máximo error tipo I) α = 0.050
Nivel de Confianza 1- ɑ = 0.950
Z de (1-α/2) Z (1- ɑ/2) = 1.960
proporción de éxito p = 0.500
proporción de fracaso q = 0.500
Margen de error o precisión d = 0.114
Tamaño de la muestra n = 68.06
 La población estuvo conformada por los consumidores de productos de repostería que

fue de 850, pero como este valor es muy grande se sacó una muestra y mediante los
parámetros especificados se calculó un tamaño de 68 personas como mínimo. Para
nuestro caso realizaremos el trabajo con una muestra de 70 consumidores.
8. Instrumento de recojo de datos
9. Análisis descriptivo de los resultados

Planteamos la Ho e H1
Ho: La proporción de panaderías que dejaron de atender debido al alza del dólar es menor o
igual al 50%.
π ≤ 50%
H1: La proporción de panaderías que dejaron de atender debido al alza del dólar es mayor al
50%.
π > 50%
 En la recolección de datos realizada 70 tiendas estaban en funcionamiento antes del

alza del dólar, de estas 42 tuvieron que cerrar porque los insumos para preparar los
diferentes productos estaban muy caros. Para esto nos planteamos lo siguiente, si más
del 30% de las tiendas cerraron debido al alza del dólar.
10. Prueba de hipótesis

 Para comprobar o rechazar nuestra hipótesis planteada realizamos los siguientes
procedimientos:
1. Calculamos el estadístico de prueba que se representa por la siguiente fórmula:
p−π
Ze=
Datos:
√ π (1−π )
n
p: 42/70 = 0.6
π: 0.5
n: 70
0.6−0.5
√ 70
Debido a que el estadístico de prueba se encuentra dentro de la

región de rechazo de la Ho, rechazamos la Ho.
11. Conclusiones
 Como rechazamos la Ho, podemos afirmar que la proporción de panaderías que
cerraron debido al alza del dólar es mayor al 50%. Se infiere que el alza del
dólar ah afectado a las industrias panaderas ya que el precio de los insumos ah
subido y por tanto también los precios de los productos por esta razón es que
han cerrado la gran mayoría (>50%) de las tiendas.

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1. Descripción del problema

A raíz de la pandemia, el confinamiento y las limitaciones han generado diferentes

2. Formulación del problema

Esta investigación consiste en el estudio estadístico que determinará el comportamiento

5. Planteamiento de las Hipótesis

● Planteamiento de la Hipótesis General

7. Cálculo del tamaño muestral y descripción del método del muestreo

Tamaño de la muestra para la estimación de

 La población estuvo conformada por los consumidores de productos de repostería que

8. Instrumento de recojo de datos

9. Análisis descriptivo de los resultados

 En la recolección de datos realizada 70 tiendas estaban en funcionamiento antes del

10. Prueba de hipótesis

1. Calculamos el estadístico de prueba que se representa por la siguiente fórmula:

Debido a que el estadístico de prueba se encuentra dentro de la

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