Prroyecto Parte 1

HAMBURGUESAS DE KFC
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Una hamburguesa Normalmente es un alimento que se presenta dentro de un pan blando y se condimenta con una amplia variedad
de ingredientes. Como lo es la Carne picada o carne molida aglutinada en forma de filete, cocinado a la parrilla o frito, Suele estar
acompañada de hojas de lechuga, rodajas de jitomate, y de encurtidos como lo son la capsu, la mayonesa y la mostaza. Así mismo, la
hamburguesa se puede degustar combinada con otros alimentos como con las papas fritas o una soda.
SECTORES ECONOMICOS
SECTOR PRIMARIO
Ingredientes que se requieren para su preparación:
 Lechuga
 Jitomate
 ajonjolí
 maíz
 chiles serranos
SECTOR SECUNDARIO
 Mayonesa
 carne de cerdo o pollo
 pan
 captsu
 mostaza
 queso amarillo
 chiles preparados
SECTOR TERCIARIO
 Trabajadores que prestan servicio a los clientes

CARACTERISTICAS DE LOS INSUMOS
 LECHUGA: Es una planta herbácea, anual, con hojas abiertas en los márgenes y punta redonda. Las hojas miden hasta
15cm y la planta puede llegar a medir de 15 a 50cm. Sus hojas, tallos y semillas son comestibles.
 JITOMATE: Planta herbácea perenne de crecimiento determinado o indeterminado, que se cultivada de forma anual para el
aprovechamiento comercial de sus frutos. Se caracteriza por su tallo erecto, cilíndrico, pubescente y de color verde, puede
alcanzar 2-2,5 m de largo y 2-4 cm de diámetro.
 AJONJOLÍ: El tamaño de las hojas va de 3 a 7 cm de largo y de 1 a 5 centímetros de ancho.
 Tiene flores solitarias y axilares, cáliz de 8 a 10 mm de largo, con 5 segmentos lanceolados y agudos. Su corola es
blancuzca, con algo de rosado o purpura, y puede alcanzar los 2.5 cm de longitud.
 MAÍZ: La semilla de maíz está compuesta por pericarpio o cubierta del grano, el endospermo y el germen. Del
endospermo se sacan muchos usos, como por ejemplo la harina, y de las sémolas del endospermo suelen utilizarse para
pastas y polentas, entre otros productos.
 Entre sus propiedades podemos decir que presenta fibra, vitaminas, hidratos de carbono y proteínas y grasas.
 CHILES SERRANOS: su principal característica es su intenso picor incluso más potente que el jalapeño. La forma es cilíndrica,
tamaño pequeño y algunos terminan en punta. La planta mide de 50 a 150 centímetros, las hojas son planas, de forma
ovoide y alargadas, los bordes son lisos, la superficie es peluda y de color verde. Las flores son de color blanco, poseen 5
pétalos, son hermafroditas y aparecen a los dos meses de haber sido plantada.
 MAYONESA: La mayonesa es el aderezo por excelencia, su versatilidad permite utilizarla como base de muchas salsas
(salsa bernesa, golf, holandesa, rosada, tártara)
CARNE DE CERDO:
Uniforme: rojizo a rosado

Función de la oxidación de mioglobina
Rojo intenso: muy oxigenada (oximioglobina)
COLOR
Varía en función de la cantidad de grasa, tejido conectivo, fibras musculares y tamaño de la carne.
TEXTURA
Cantidad de jugos liberados al masticar la carne.

JUGOSIDAD Retención de agua de la carne.
 PAN: es un alimento básico compuesto principalmente por harina de trigo, agua, levadura y sal. Este alimento múltiples
cualidades para la salud como un alto contenido en hidratos de carbono, proteínas, fibra, vitamina B y apenas contiene grasa.
 CAPTSU: es una salsa de tomate condimentada con vinagre, azúcar, sal, y diversas especias. Se industrializa
a partir de 1876, cuando se comenzó a envasar en pomos de cristal con corchos por Henry J. Heinz.
 Mostaza: es una planta herbácea anual que mide de 30 hasta 90 cm de alto, tallos con forma angular, estriados y con una
cobertura de tricomas rígidos que le dan una textura áspera. Las hojas tienen pecíolo y son muy lobuladas, sobre todo las
inferiores, mientras que sus márgenes son dentados.
 Queso: es aquel que comparte casi la mayoría de las características nutricionales de la leche, por lo que es una fuente
importante de calcio, proteínas y vitaminas. Su composición nutricional varía en función del contenido de agua que se utiliza
en su elaboración. A menor cantidad de agua, mayor concentración de nutrientes por 100 gramos de queso.
 Chiles preparados: producto que ha sido sometidos a varios cortes en sentido longitudinal, parcialmente libre de
semillas y prácticamente libre de pedúnculos.
Características tangibles e intangibles

Box Double Krunch KFC
Intangibles:
 Costo igual a $85.00 pesos
 Es uno de los principales vendidos de la cadena KFC
 Satisface muy bien la necesidad de la alimentación, dejando a los clientes satisfechos según comentarios de los clientes
 Cumple todas las normas sanitarias
Tangibles:
 1 ensalada individual
 1 papas medianas
 1 refresco mediano de 473ml
 1 hamburguesa de pollo de doble carne con lechuga, jitomate, jamón y queso amarillo.
 Todo en una charola de cartón donde todo su contenido cabe perfectamente para su manejo más sencillo.
Tipo de producto que elegimos

Para este trabajo nosotros escogimos a las hamburguesas de la cadena de restaurantes de comida rápida KFC por lo cual es un
producto importado perecedero ya que son aquellos que deben mantenerse congelados por su propia condición y que se conservarán
durante varios meses.
INSUMOS POR NATURALESA

 Transporte de los insumos del primer sector (lechuga, jitomate, pollo, papas, arroz)
 Almacenamiento de los insumos perecederos
 Proveedores de los insumos del segundo sector (jamón, queso, pan, refrescho)
 Gasto de envases primarios ( charola, vaso de refresco , recipiente para las papas y ensalada)
 Mano de obra directa para preparar el producto
 Mano de obra directa para el servicio al cliente
 Gastos de marketing
CICLO DEL PRODUCTO

1) El producto es anunciado de distintas maneras como la televisión, radio, internet, eventos deportivos, entre otros medios.
2) Para ser adquiridos en los distintos puntos de venta de la cadena KFC o su venta a domicilio por aplicaciones móviles.
3) El cliente asiste al punto de venta, donde un empleado de servicio toma su orden.
4) La orden se pasa a otro empleado, ya que el la prepara y envasara para su consumo en el punto de venta o para entrega a
domicilio
5) Al estar terminado el producto se le entrega al cliente
6) El cliente paga la cantidad indica y disfruta del producto
7) El cliente consume el producto y dependiendo de ello expresa su opinión en los medios correspondientes para la
retroalimentación hacia la empresa.

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 Trabajadores que prestan servicio a los clientes

Uniforme: rojizo a rosado

Cantidad de jugos liberados al masticar la carne.

Características tangibles e intangibles

Tipo de producto que elegimos

INSUMOS POR NATURALESA

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