Curso Nutrición y Dietoterapia Energética

CURSO NUTRICIÓN
y
DIETOTERAPIA
ENERGÉTICA
CURSO NUTRICIÓN Y
DIETOTERAPIA ENERGÉTICA
MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA
NUTRICIÓN Y LA DIETOTERAPIA
ENERGÉTICA
Página 2
CURSO NUTRICIÓN Y
TEMA 1.1 Definición de alimentación, dieta,

nutrición, dietética y dietoterapia
Alimentación
La alimentación es el proceso mediante el cual los seres vivos consumen,

ingieren, diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes
necesarios para sobrevivir. Estos nutrientes son los que luego se transforman en
energía y proveen al organismo de aquellos elementos que requiere para vivir y
desarrollarse.
La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios, ya sean con un

mayor o menor grado de conciencia, que van dirigidos a la elección, preparación e
ingesta de los alimentos, y determinan, al menos en gran parte, los hábitos
alimentarios del individuo. Por lo general, se lleva a cabo ante la necesidad fisiológica
o biológica de incorporar nuevos nutrientes y energía para funcionar correctamente.
La alimentación es, por tanto, una de las actividades y procesos más esenciales
de los seres vivos ya que está directamente relacionada con la supervivencia y de
ella se obtiene la energía y la materia estructural necesaria para la biología celular
(nutrición).
Los tipos de alimentación se pueden clasificar a grandes rasgos en:
• Alimentación herbívora - aquella que se sustenta sólo de plantas.

• Alimentación carnívora - que recurre sólo a la carne de otros animales.
• Alimentación omnívora - combinación de las dos anteriores y característica del
ser humano.
También se pueden clasificar los alimentos en:
• Alimentos sólidos.
• Alimentos líquidos.
Página 3
CURSO NUTRICIÓN Y
Dieta
La dieta es el conjunto de sustancias alimenticias (cantidad y tipo de alimentos)

que un ser vivo toma habitualmente sin importar si cubre o no sus necesidades
energéticas.
Se trata de los hábitos alimenticios de un individuo, sin estar enfocados

necesariamente al tratamiento de una enfermedad. Simplemente es lo que come una
persona. Por eso todas las personas llevan a cabo una dieta, sea cual sea.
De ahí que, popularmente, el termino dieta se asocia erróneamente a la práctica de

restringir la ingesta de comida para obtener solo los nutrientes y la energía necesaria,
y así conseguir o mantener cierto peso corporal.
Dieta equilibrada: si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales que permiten
mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física y mental.
Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad,

peso y situación de salud. No obstante, existen otros factores (geográficos, sociales,
económicos, patológicos, etc.) que también influyen en el ideal de equilibrio de la dieta.
Las dietas (cantidades y variedades de alimentos a consumir), se pueden utilizar con

fines específicos:
• Para adaptar la alimentación a diversas situaciones fisiológicas – (Dietética).

• Para el tratamiento y prevención de diversas patologías – (Dietoterapia).
Nutrición
La nutrición es el proceso biológico a partir del cual el organismo aprovecha los

nutrientes necesarios de los alimentos para el crecimiento, funcionamiento y
mantenimiento de sus funciones vitales.
Así, la nutrición comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que

suceden tras la ingesta de los alimentos: a través de los procesos de la digestión y la
absorción, así como también de la asimilación de los nutrientes por parte de las
células del organismo.
Página 4
CURSO NUTRICIÓN Y
La nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los alimentos y

la salud, a través del profundo conocimiento del individuo y su organismo vital, y
especialmente para la determinación de una dieta equilibrada.
Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos

que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación en
energía y diversas sustancias. Lo que también implica el estudio sobre el efecto de los
nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.
La mejor nutrición será aquella que cubra los requerimientos de energía a través
de la metabolización de los macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas), y de
los micronutrientes (vitaminas y minerales), así como a la hidratación gracias al
consumo de agua.
Dietética
La dietética es la ciencia que utiliza los conocimientos de la nutrición para

proporcionar una alimentación saludable a través de los regímenes alimenticios
que se adecuen al individuo y a las diversas situaciones fisiológicas de su vida
(lactancia, juventud, embarazo, etc.), mejorando su calidad de vida y rendimiento, así
como previniendo posibles patologías.
La dietética utiliza las dietas equilibradas para dar respuesta a las necesidades,
individuales y colectivas, de las personas ante una situación carencial nutritiva,
permitiendo cubrir los requerimientos fisiológicos del organismo o para prevenir y tratar
diversas patologías.
En definitiva, es el arte de utilizar los alimentos de la forma más adecuada

posible para el ser humano, proponiendo formas de alimentación equilibradas,
variadas y suficientes, contemplando a su vez los gustos, costumbres y posibilidades.
Página 5
CURSO NUTRICIÓN Y
ESQUEMA DIETÉTICA – ALIMENTACIÓN
Equilibrada
GUSTOS / COSTUMBRES / POSIBILIDADES
Variada Suficiente
Dietoterapia
La Dietoterapia utiliza las relaciones de conocimiento de la dietética para tratar

los trastornos o enfermedades relacionados con la alimentación.
La Dietoterapia es la terapia que se basa en la prevención y curación de las

enfermedades o la eliminación de sus síntomas, a través de los alimentos que
ingerimos o los que eliminamos en una dieta.
No solo debe tener en cuenta las propiedades alimenticias, además hay que
considerar las manipulaciones y procesos a los cuales están sometidos los alimentos,
así como los métodos de cultivo o crianza, biológicos o no, de las plantas o animales
que ingerimos.
Es la primera de las terapias de la naturaleza y la emplean tanto los seres humanos

como los animales.
Página 6
CURSO NUTRICIÓN Y
Es de vital importancia considerar que en cualquier proceso terapéutico

destinado a restablecer la salud, la dieta jugara un papel primordial, siendo uno de
los pilares fundamentales sobre el que se basaran los tratamientos naturopáticos, ya
que forma parte del conjunto de medidas higieno-dietéticas inherentes a cualquier
tratamiento holístico.
La Dietoterapia es empleada muy frecuentemente por la medicina Alopática, y casi

siempre, en la Holística, si bien no siempre con los mismos criterios.
La Dietoterapia en la medicina Alopática
La medicina Alopática utiliza la Dietoterapia siempre bajo el fundamento y los

conocimientos científicos del momento. Estos fundamentos científicos son dinámicos y
van variando en función de los conocimientos nuevos que la ciencia aporta.
Los ejemplos del uso de la Dietoterapia por parte de la medicina alopática son
conocidos: desde la dieta “blanda”, que mandan en caso de problemas
gastrointestinales, pasando por la dieta para la diabetes, la eliminación del gluten para
los celiacos o simplemente las dietas ricas en hierro para la anemia.
Página 7
CURSO NUTRICIÓN Y
La Dietoterapia en las Terapias Holísticas
A diferencia de la medicina alopática, las terapias holísticas no solo tienen en

cuenta los conocimientos científicos, sino que también se basan en la experiencia, en
las leyes de la naturaleza y de las energías sutiles que los organismos vivos tienen en
sí mismos.
Los terapeutas holísticos no solo tienen en cuenta las propiedades físicas de los
alimentos. Además de los componentes nutritivos que nos aportan los alimentos, se
valoran las propiedades terapéuticas, la manipulación, los procesos de cultivo y cría y
la preparación de los alimentos que se van a consumir, la energía vital de los
alimentos crudo y vivos, la combinación de alimentos, entre otros pilares
fundamentales de la salud nutricional que iremos viendo a lo largo del curso.
En definitiva, tanto la medicina Alopática como la Holística, tienen como base de

la salud, la alimentación, y recurren a los alimentos como una forma de prevención,
curación o eliminación de los síntomas de las enfermedades.
Ambas se asemejan y diferencian mediante la definición del siguiente principio

básico de aplicación:
La alimentación debe ser basada en el consumo de vegetales, siendo el consumo

moderado de proteínas animales y elementos químicos, donde se diferencian.
Entendiendo por el consumo de vegetales todos aquellos alimentos que proceden de

plantas, árboles o arbustos: frutas, hortalizas, legumbres, cereales, frutos secos y
semillas o cualquiera de sus variantes.
Entendiendo por el consumo de proteínas animales todos aquellos alimentos que

proceden de animales: carne, pescado, huevos, lácteos, etc. y sus variantes.
Para la mayoría de los terapeutas el consumo de proteínas animales debe de ser

moderado, habiendo un grupo muy importante dentro de la medicina Holística, que
tienen el convencimiento que el consumo de carne y lácteos son perjudiciales para el
organismo.
Página 8
CURSO NUTRICIÓN Y
Medicina Alopática
Tiende a un enfoque “mecánico” basado en la ingestión de fármacos, con el

concepto; que para unos mismos síntomas, mismo tratamiento, curando la parte del
individuo que está enferma.
Para la medicina alopática se trata a la enfermedad no al enfermo.
Terapias Holísticas
Tienen un enfoque hacia la totalidad del individuo, tratando a los enfermos de una
forma natural, adecuando los tratamientos a las personas de forma individualizada.
Para los terapeutas holístico no existen enfermedades solo enfermos.
Página 9

Curso Nutrición y Dietoterapia Energética

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Curso Nutrición y Dietoterapia Energética

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Curso Nutrición y Dietoterapia Energética

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

CURSO NUTRICIÓN

TEMA 1.1 Definición de alimentación, dieta,

La alimentación es el proceso mediante el cual los seres vivos consumen,

La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios, ya sean con un

Los tipos de alimentación se pueden clasificar a grandes rasgos en:

• Alimentación herbívora - aquella que se sustenta sólo de plantas.

También se pueden clasificar los alimentos en:

La dieta es el conjunto de sustancias alimenticias (cantidad y tipo de alimentos)

Se trata de los hábitos alimenticios de un individuo, sin estar enfocados

De ahí que, popularmente, el termino dieta se asocia erróneamente a la práctica de

Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad,

Las dietas (cantidades y variedades de alimentos a consumir), se pueden utilizar con

• Para adaptar la alimentación a diversas situaciones fisiológicas – (Dietética).

La nutrición es el proceso biológico a partir del cual el organismo aprovecha los

Así, la nutrición comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que

La nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los alimentos y

Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos

La dietética es la ciencia que utiliza los conocimientos de la nutrición para

En definitiva, es el arte de utilizar los alimentos de la forma más adecuada

ESQUEMA DIETÉTICA – ALIMENTACIÓN

GUSTOS / COSTUMBRES / POSIBILIDADES

La Dietoterapia utiliza las relaciones de conocimiento de la dietética para tratar

La Dietoterapia es la terapia que se basa en la prevención y curación de las

Es la primera de las terapias de la naturaleza y la emplean tanto los seres humanos

Es de vital importancia considerar que en cualquier proceso terapéutico

La Dietoterapia es empleada muy frecuentemente por la medicina Alopática, y casi

La Dietoterapia en la medicina Alopática

La medicina Alopática utiliza la Dietoterapia siempre bajo el fundamento y los

La Dietoterapia en las Terapias Holísticas

A diferencia de la medicina alopática, las terapias holísticas no solo tienen en

En definitiva, tanto la medicina Alopática como la Holística, tienen como base de

Ambas se asemejan y diferencian mediante la definición del siguiente principio

La alimentación debe ser basada en el consumo de vegetales, siendo el consumo

Entendiendo por el consumo de vegetales todos aquellos alimentos que proceden de

Entendiendo por el consumo de proteínas animales todos aquellos alimentos que

Para la mayoría de los terapeutas el consumo de proteínas animales debe de ser

Tiende a un enfoque “mecánico” basado en la ingestión de fármacos, con el

Para la medicina alopática se trata a la enfermedad no al enfermo.

Para los terapeutas holístico no existen enfermedades solo enfermos.

También podría gustarte