Módulo 1

Módulo 1.3 - Supervisión de Camarera, Mesero y Bartender.
● Camarera.
¿Que es una camarera?
Es la encargada de practicar el arte de los detalles; quien lleva a cabo la razón de

ser de la empresa, realizando el aseo de habitaciones siguiendo pautas de
servicio con excelencia. La calidad en el trabajo de las mucamas se logra con la
satisfacción del huésped, no solo con las habitaciones aseadas, sino también con
el trato cortés, anticipándose a las necesidades de este. El trabajo en equipo entre
todas las personas que trabajan en el Aparts y una fluida comunicación le da a la
mucama la garantía que su tarea contribuye a un servicio de calidad total y
excelencia que aspira brindar esta.
La Mucama o también llamada camarista está capacitada, de acuerdo a las actividades que se
desarrollan en el perfil profesional, para
actuar en la limpieza de las habitaciones, baños, áreas públicas, salones y demás
dependencias del
establecimiento, manteniendo las mismas en condiciones de ser utilizadas por el huésped/
cliente y el
personal. También está capacitada para mantener preparados y ordenados sus elementos y
lugares de
trabajo, los artículos necesarios para cumplir sus tareas, así como participar en el
acondicionamiento de la
ropa del huésped y del establecimiento.
Es capaz de interpretar demandas surgidas de los estamentos técnicos y jerárquicos
pertinentes, gestionar
sus actividades específicas, realizar y controlar la totalidad de las actividades requeridas hasta
su efectiva
concreción, teniendo en cuenta los criterios de seguridad, impacto ambiental, relaciones
humanas, calidad
y productividad.
Depende del tipo y tamaño del establecimiento donde trabaja, la Mucama tiene mayor o menor
responsabilidad en las tareas realizadas, en el caso de alojamientos que cuentan con el perfil
profesional
del Ama de Llaves, las mismas supervisan el trabajo terminado de la Mucama. En todos los
casos, la
Mucama requiere indicaciones para comenzar la organización de sus tareas, ya sea del Ama
de Llaves o
de responsables de otras áreas del hotel.
Funciones que ejerce el profesional:
Acondicionar pisos, áreas públicas, salones y demás dependencias del establecimiento.

La Mucama, en el marco de esta función profesional, está capacitada para realizar la limpieza,
la
preparación y el mantenimiento higiénico de los pisos, áreas públicas, salones y demás
dependencias del
establecimiento, según ordenes de trabajo y procedimientos del establecimiento, aplicando las
técnicas y
normas correspondientes y contando con el material de trabajo necesario y apropiado. Está
capacitada
para verificar la existencia y el estado de los elementos en las habitaciones y baños para su
reposición.
Preparar y disponer en condiciones operativas el office.

La Mucama, en el marco de esta función profesional, está capacitada para controlar y mantener
disponibles la cantidad necesaria y en condiciones óptimas los elementos, artículos, máquinas
y equipos
de trabajo requeridos para realizar su labor. Está capacitada para mantener en orden y limpias
las áreas
de trabajo, así como informar a quien corresponda de las tareas de reposición o mantenimiento
que haya
que realizar para poder cumplir con las tareas mencionadas y, si es necesario, de realizar
pedidos.
Medios de producción que utiliza:
Elementos y artículos de limpieza (escobas, baldes, lavandinas, etc).

Máquinas y Equipos (aspiradoras, barra alfombras, etc).
Amenities/ artículos de tocador.
Elementos decorativos.
Productos de Frigobar
Ropa.
Material Institucional.
Office.
Uniforme del personal y elementos de protección personal.
Orden de trabajo. Instrucciones diarias.
Ordenes de pedidos.
Planilla de información de averías o funcionamientos incorrectos.
Llave Maestra.
Carro.
Cuadernos.
Botiquín, neceser, perchas, periódicos, almohadas, entre otras.
Reporte de Mucamas.
Listas de chequeo e inventario.
Etiquetas de productos de limpieza.
Reportes de organización laboral.
Fichas de envío de ropa a lavandería.
Planillas de objetos olvidados por el cliente.
Planilla de servicios extras solicitados por el huésped.
Formulario por escrito completado por el huésped. Autorización de lavandería firmado por el
huésped. Formulario de recepción por el huésped de su ropa.
Procesos de trabajo y producción en los que interviene:
Limpieza y acondicionamiento de las habitaciones, baños, áreas públicas, salones y demás

dependencias del establecimiento.
Armado y presentación del baño.
Armado y presentación de la cama.
Procesos de funcionamiento de matafuegos, extinguidores, equipos. Procedimiento de
evacuación.
Proceso de uso y mantenimiento de las instalaciones de la habitación y de instrumentos de
trabajo, verificación de su funcionamiento y mantenimiento.
Proceso de comunicación.
Procesos administrativos.
Gestión de pedidos de reposición y/o reparación
Provisión y verificación del estado de los elementos para la realización de su trabajo.
Gestión de documentación.
Reposición de elementos y productos faltantes o en mal estado en las habitaciones.
Gestión de solicitudes a otras áreas.
Gestión de solicitudes de los huéspedes.
Técnicas y normas que aplica:
Normas de seguridad, higiene y medio ambientales.

Manual de métodos y procedimiento del establecimiento.
Manuales de uso de elementos, equipos y máquinas de trabajo.
Técnica de Limpieza.
Criterios de presentación y de estética: armado de cama, habitación y baño (posición de
toallas, ubicación, de los artículos de tocador, etc)
Normas protocolares, ceremoniales y de cortesía.
Técnicas de limpieza, mantenimiento y conservación de máquinas.
Ley 9688/15 (indemnización por accidentes de trabajo).
Ley 19587/72 (higiene y seguridad en el trabajo).
Ley de Riesgos de Trabajo 24557/95.
Procesamiento de información y datos administrativos.
Datos e informaciones que utiliza:
Reporte de Mucamas de los diferentes turnos.

Información de recepción. Reporte de estado de ocupación.
Instrucciones y órdenes de trabajo.
Manual de Métodos y Procedimientos.
Medios de comunicación interna.
Planes de evacuación.
Salidas de emergencia y localización de extinguidores , matafuegos, etc.
Técnicas de Limpieza.
Parte de averías. Registros de mal funcionamiento.
Planilla de material utilizado diariamente. Informe de disponibilidad y estado de elementos de
trabajo.
Hojas de pedidos. Solicitudes de reparaciones y reposiciones.
Manuales de uso, operaciones, y mantenimiento.
Información sobre accesibilidad.
Solicitudes del huésped.
Planilla de objetos olvidados del huésped.
Datos que se les brinde relacionado con el pasajero, origen, gustos, preferencias, tipo de
pasajero (VIP, con discapacidad, entre otras).
Informe y hojas de lavandería y tintorería.
Hojas de pedido y entrega de ropa lavada al huésped.
Hoja de solicitud de limpiezas especiales.
Relaciones funcionales y/o jerárquicas que mantiene en el espacio social de trabajo:
Recibe ordene del personal de supervisión de su área y brinda información a los mismos y a
otras áreas del establecimiento.
Constante comunicación con recepción, reservas y/o contable.
Relación con el área de mantenimiento donde los informa de las necesidades de trabajo de esa
área.
Intercambia información con el resto de servicios del hotel que demande de su labor en las
áreas públicas del hotel.

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¿Que es una camarera?

Es la encargada de practicar el arte de los detalles; quien lleva a cabo la razón de

Funciones que ejerce el profesional:

Acondicionar pisos, áreas públicas, salones y demás dependencias del establecimiento.

Preparar y disponer en condiciones operativas el office.

Medios de producción que utiliza:

Elementos y artículos de limpieza (escobas, baldes, lavandinas, etc).

Procesos de trabajo y producción en los que interviene:

Limpieza y acondicionamiento de las habitaciones, baños, áreas públicas, salones y demás

Técnicas y normas que aplica:

Normas de seguridad, higiene y medio ambientales.

Datos e informaciones que utiliza:

Reporte de Mucamas de los diferentes turnos.

Relaciones funcionales y/o jerárquicas que mantiene en el espacio social de trabajo:

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