Pan de Jamón - Gastronomía en Venezuela

3/12/21 12:28 Pan de Jamón - Gastronomía en Venezuela
Pan de Jamón
Claudio Nazoa
Prepare una de las recetas de Pan de Jamón más emblemáticas

de las festividades navideñas: con la Receta de Claudio Nazoa
5 de 1 voto
TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN

3h 1 h 30 min
PLATO COCINA RACIONES CALORÍAS

Acompañamiento, Venezolana 16 rebanadas 180 kcal
Tentempié
INGREDIENTES
1 1/2 kilo de Harina de Trigo todo uso
2 cucharadas de Levadura fresca en granos o en pasta
200 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
3 Huevos
200 gramos de Azúcar
1 cucharada de Sal
1/2 litro de Leche
400 gramos de Tocineta Ahumada
1 kilo de Jamón pierna, espalda o/y ahumado.
200 gramos de Aceitunas sin semillas, rellenas de pimiento
150 gramos de Papelón o Panela
180 gramos de Pasitas
ELABORACIÓN PASO A PASO

1. En una taza de agua tibia eche dos cucharadas de levadura fresca (si usa levadura en pasta, corte
una tajada de un dedo de espesor por cada kilogramo de masa). Déjela reposar por 4 minutos.
2. Entibie la leche, agréguele la sal y el azúcar.
https://gastronomiaenvenezuela.com/la-receta-de-pan-de-jamon-de-claudio-nazoa/ 1/3
3. Coloque sobre la mesa 1 Kg de harina en forma de corona o de volcán en la mesa o en un bowl

grande, agregue la levadura y mezcle con la mano.
4. Añada dos huevos enteros, la mantequilla y poco a poco la leche hasta que la masa se vaya
homogeneizando (En caso que la masa esté muy aguada, para eso es el otro medio kilo de
harina. Si hace falta se va agregando de a poco, no es necesario agregarla toda).
5. Amase fuertemente en una mesa hasta que la masa se despegue de las manos y de la mesa. Deje
reposar por 35 minutos en un sitio tibio (yo suelo meterla dentro del horno sin prender con un
vaso de agua caliente al lado). Cubra la masa con un pañito húmedo.
6. Mientras tanto, con la ayuda de alguna persona que esté en su casa, prepárese un buen palo
para descansar, péguele a los muchachos que estuvieron molestando durante la preparación de
la masa sin el peligro que se queden adheridos pedazos de masa en sus tiernas nalguitas o en
sus inocentes cabecitas, o haga las llamadas que no podía hacer mientras tenia las manos llenas
de harina.
7. Corte las aceitunas en rueditas. Ponga a remojar las pasas. Echese otro palo.
8. Coloque el jamón y la tocineta en un plato, en forma ordenada para que se vaya viendo bonita la
cosa, tómese su tiempo.
9. Avísele a sus amigos que está haciendo pan de jamón, si ellos dicen que quieren dígale que sí
pero que lleven como mínimo una botella de güiski o una caja de pomar reserva y usted a
cambio los dejara probar el pan, si le dicen que no, dígales ¿Quién los manda a pedir?
10. Supongamos que ya pasaron los 35 minutos y procedemos a hacer el pan propiamente dicho,
después de darnos cuenta que no hay un rodillo en la casa y hay que salir corriendo a buscarlo
por todo el vecindario. Divida la masa en dos partes y estírala con el rodillo hasta formar un
rectángulo.
11. Sobre ese rectángulo esparza el jamón y la tocineta hasta cubrirlo completamente de forma que
aunque queramos no podamos ver ni un pedacito de masa. Póngale las pasas y las aceitunas. Si
es para venderlo póngale poco. ( jajaja) Si es por placer y para quedar bien con su familia,
póngale muchísimo.
12. Enrolle el rectángulo de allá para acá hasta formar un rollo que más tarde será un pan.
13. Con los dedos aplaste las puntas para que no se derrame el contenido. Guarde un pedazo de
masa para decorar.
14. Deje reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno el cual hemos calentado
ya a 180ºC
15. Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, sáquelo y proceda a pintarlo con el papelón rallado,
al cual le hemos añadido un huevo entero. (si no tienen papelón con el huevo solo basta)
16. Luego hornear por 40 minutos más. (total 1 hora)
17. El pan estará listo en una hora y pico aproximadamente, pero recuerde, el tiempo se lo da la
lógica (no dejarlo quemar) Depende mucho de la temperatura y del humor de los hornos.
KEYWORD
Jamón, Navidad, Pan, Tradición
Gastronomía en Venezuela

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PLATO COCINA RACIONES CALORÍAS

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3. Coloque sobre la mesa 1 Kg de harina en forma de corona o de volcán en la mesa o en un bowl

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