Grupo 03 Portafolio - Entregable T3

PROYECTO DE
INVERSION
DOCENTE: Vlademir Renato Asencios.
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA

INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE
PRODUCCIÓN DE UN BATIDO EN POLVO
A BASE DE SOYA, CAÑIHUA Y TARWI
CAÑIHUA SOYA
VIABILIDAD
TARHUI
PLANTA DE BATIDO EN
POLVO
Aspectos
Generales
3er puesto
en la región
13.1% en niños
menores de 5
años.
26.5% en zonas
rurales
Impulsar el consumo de un batido en
polvo a base de 3 granos andinos, el
cuál brinda vitaminas, calcio, hierro
Suplementos y proteínas.
alimenticios con
costos altos.
OBJETIVO GENERAL
• Evaluar la factibilidad del mercado, tecnológica,

económica y financiera para la instalación de
una planta para la producción de un batido en
polvo a base de granos andinos: tarwi, cañihua
y soya.
OBEJTIVOS ESPECIFICOS
• Determinar la viabilidad financiera y económica

del proyecto.
• Evaluar la viabilidad tecnológica del proyecto.
• Estudiar y analizar el proceso de producción de
un batido a base de granos andinos.
Económica
Social
Técnica
• La elaboración de un • La demanda de los productos de • Existen dos grandes

batido a base de esta clase ha ido problemáticas referidas a la
cañihua, tarwi y soya incrementándose año a año esto alimentación en nuestro país,
es técnicamente debido a un mayor interés de los una de ellas la desnutrición y,
viable, ya que se sigue peruanos en salud y bienestar por otro lado, el sobrepeso y
un proceso de general y el incremento del poder la obesidad. Por ello, este
producción sencillo adquisitivo en 3.2%, cifra proyecto busca dar
resultada de un aumento salarial
con tecnología soluciones a estos problemas
de 5.7% y una inflación de 2.5%,
disponible dentro del según Fondo Monetario en nuestro país, mediante un
país. Internacional y la consultora mercado que tenga el mayor
Mercer (Farren, 2017). acceso a las tiendas
orgánicas y redes sociales en
las cuales ofreceremos los
batidos, para el beneficio de
una buena alimentación para
los consumidores.
Estudio de
Mercado
DEFINICIÓN COMERCIAL DEL PRODUCTO:
El producto a describir es un batido en polvo a base de cañihua, soya y tarwi, el cual se encuentra bajo la
clasificación del CIIU 1079 (INEI, 2010). Alimento muy beneficioso.
BIENES SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS:

Café, Infusiones, etc., funcionan perfectamente como productos sustitutos, y son los mas consumidos
a la hora del desayuno. Como productos complementarios se tienen agua, jugo y leche.
USOS DEL PRODUCTO:

Se recomienda mezclar una medida en alguna bebida como puede ser: agua, jugo o leche. El batido es de
aspecto color marrón claro y en polvo, de sabor dulce – neutro al ser mezclado.
SEGMENTACIÓN:
Socioeconómicos A, B y C en Lima Metropolitana con su población de 9,11 millones (INEI 2017) debido a que
tienen mayor potencial de ser consumidores de nuestro producto (APEIM, 2017).
Metodología a emplear en la investigación de mercado (uso de fuentes secundarias o
primarias, muestreo, método de proyección de la demanda)
Encuestadoras
Bases de datos
Datos históricos y
proyecciones
Tendencias
Método de proyección de la
demanda será el modelo causal
Rivalidad de Amenaza de
los nuevos
competidores participantes
Poder de
Amenaza de negociación
los sustitutos de
proveedores
Poder de
negociación
de los
compradores
Método de Proyección de la Demanda
Modelo Causal. Regresión basada en datos históricos
Aspectos de la Demanda Potencial

Patrones de consumo. Incremento poblacional. Estacionalidad.
Aspectos Culturales.
Incremento Poblacional del Mercado Objetivo

Últimos 6 años: Población entre 18-70 años creció 1.99%
PATRONES DE CONSUMO (Nielsen Company-2017)
- 75% modifica su dieta para cuidar su salud
- 63% busca perder peso
- 80% selecciona alimentos para prevenir problemas de salud
- 62% dispuesto a pagar más por productos saludables
INDICADORES
Entre el 2016 y 2017, crecieron las ventas de productos
saludables en 1.88%
Lealtad del consumidor mayor al 60%.
Niveles socioeconómicos (IPSOS-2015)

A, B y C = 14%, 11% y 7%.
Favorable para desarrollar el producto.
Demanda Potencial en Perú
- 2017, en Perú: S/. 20.60 y en
Canadá: S/. 28.65
- Población: 31,826,018
- Precio promedio: S/. 0.40 /g
Abbott Laboratorios con un promedio de 936,943 kg
• Presentación en lata
• Venta en farmacias y supermercados (90-100 soles)
Herbalife con 695,383 kg
• Su producto Fórmula 1 Batido Nutricional,
y los sabores: vainilla, cookies & cream,
piña colada y chocolate, son los más
pedidos.
• Su precio es desde 120 soles
• Participación en el mercado peruano 18% Kromasol con 222,880 kg
• productos con mayor importación es
Kosmos de sabor mora azul
• El precio de Kosmos de 115 soles
Localización de
Planta
Localización de la planta
3.1 IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DETALLADO DE LOS FACTORES DE LOCALIZACIÓN
Disponibilidad de materia prima
Proximidad al mercado
Disponibilidad de mano de obra
Rutas de acceso
Disponibilidad de agua y energía

eléctrica
Disponibilidad y costo de terreno

3.2 IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LAS ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIÓN
En primera instancia para el análisis de macro localización se seleccionó las siguientes

regiones por la disponibilidad de materia prima y por la cercanía al mercado: Lima, Puno y
Cajamarca.
1. Disponibilidad de materia prima
2. Proximidad al Mercado
En el caso de la región Cajamarca esta se encuentra a 856

Km de distancia de Lima y en el caso de Puno, esta región
de encuentra a 1,311 Km de Lima
3.2 IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LAS ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIÓN
3. Disponibilidad de mano de obra
4. Disponibilidad de energía eléctrica

5. Disponibilidad de agua potable
3.3 EVALUACIÓN Y SELECCIÓN DE LOCALIZACIÓN
3.3.1 Evaluación y selección de la macro localización.
En conclusión, la región escogida es Lima por haber obtenido el mayor puntaje

ESCALAS PARA CRITERIOS PARA MACRO LOCALIZACIÓN
ESCALAS PARA CRITERIOS PARA MACRO LOCALIZACIÓN
3.3 EVALUACIÓN Y SELECCIÓN DE LOCALIZACIÓN
3.3.1 Evaluación y selección de la macro localización.
En conclusión, la región escogida es Lima por haber obtenido el mayor puntaje

3.3.2 Evaluación y selección de la micro localización
Al salir ganadora la opción Lima, los 3 distritos a analizar son los permitidos para la instalación de plantas y son los
distritos de: Ancón, Lurín y San Juan de Lurigancho
CRITERIOS PARA EVALUAR LA MICRO LOCALIZACIÓN
3.3.2 Evaluación y selección de la micro localización
Al salir ganadora la opción Lima, los 3 distritos a analizar son los permitidos para la instalación de plantas y son los
distritos de: Ancón, Lurín y San Juan de Lurigancho
En conclusión, fue escogido el distrito de San Juan de Lurigancho por obtener el

más alto puntaje.
Tamaño de
Planta
TAMAÑO DE PLANTA
➢ RELACIÓN TAMAÑO – MERCADO: El proyecto abarcará el 7.2% de la demanda de batidos en el Perú
➢ RELACIÓN TAMAÑO – RECURSO PRODUCTIVO: Se toma en cuenta las 3 MP

COMENTARIO
AL RESPECTO
➢ RELACIÓN TAMAÑO – TECNOLOGIA: Se debe

considerar el cuello de botella para determinar nuestra
capacidad maxima.
COMENTARIO
AL RESPECTO
➢ RELACIÓN TAMAÑO – PUNTO DE EQUILIBRIO
COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
• Mantenimiento • Materia prima directa

• Seguros • Materiales indirectos
• Depreciación y amortización • Mano de obra directa e indirecta
• Gastos administrativos (sueldos, agua, consumo eléctrico y útiles de oficina) • Agua y electricidad de la zona de producción
• Telefonía e internet
• Vigilancia
• Asesoría legal
• Gastos en publicidad
Aplique el método de nodos
Proceso
Productivo
Esta foto de Autor desconocido está bajo licencia CC BY-SA-NC

Para determinar las especificaciones
técnicas del batido en polvo a base
de soya, tarwi y cañihua con presentación
de 500g se escogió 2 variables y 4 atributos.
Cierre Zip Lock
Bolsa Trilaminada
PET, BOPP metalizado
Y polietileno
Cierre Zip Lock
Parte Frontal: Logo y Slogan

Parte Posterior: F. fabricación, vencimiento, ingredientes, tabla nutricional, forma de preparación y medidas indicadas
Según las normas técnicas del envasado y etiquetado nutricional NTP 209.038 y NTP 209.652 respectivamente.
En este caso se utilizará tecnología manual y
Semiautomático debido a que algunos procesos
necesitarán de maquinaria especializada.
En base a la elaboración de un batido a base de
Cañihua, Soya y Tarwi
Caracteristicas
Fisicas -
Dimensionamiento
Factor Edificio: Para la edificación del centro de producción y zona administrativa se considera cierta información
Ancho de puertas: Se
Pasillos: Diseñados en ángulo recto considerará una medida de
para evitar esquinas sin visibilidad, 0.9 m para las puertas
mantenerlos siempre despejados interiores y 1.2 m para las
mamparas
Almacenes: Facilidad de acceso,

visibilidad y conteo. Mantener el
orden y la limpieza, evitando la Techo: Debido al tamaño de
congestión y maximizando el flujo de las máquinas se considerará
materiales una altura de 3 m. en toda la
planta.
Flujo: El flujo de los materiales,

insumos y productos terminados no
deberá ser complejo, evitando
complicaciones por conflictos en el
recorrido.
Se consideró los siguientes aspectos:
• Punto de espera:
𝑆𝑠 𝑝𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑟𝑎
𝑃𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑟𝑎 = = 140%
𝑆𝑔 𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎𝑑𝑜𝑟𝑎
Al ser mayor de 30%, se determina como punto de espera independiente
h𝑒𝑚
𝐾= = 0.28
2×h𝑒𝑒
Para el caso de las otras áreas se determinó las medidas en base a los siguientes parámetros:
 Baños administrativos (damas y varones)
 Vestidores (damas y varones):
 Baños de producción (damas y varones):
 Comedor
 Patio de maniobras
 Laboratorio de calidad:
 Almacén de materia prima e insumos
 Aduana sanitaria
ALMACEN DE PRODUCTOS TERMINADOS:
Dicho almacén incluirá 3 parihuelas para el apilado de los batidos en caja, de acuerdo a una rotación mensual.
ÁREA ADMINISTRATIVA:
Compuesta por la oficina del gerente general, sala de reuniones y área compartida por empleados, teniendo un
total de 50 m2
El área total de la planta es de 265.39 m2 (Otras áreas

requeridas 224 m2 + Área de producción 41.39 m2). De
acuerdo a los terrenos disponibles, se considera la siguiente
Organización
Administrativa
Esta foto de Autor desconocido está bajo licencia CC BY-SA-NC

FORMACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL
La empresa es tipo jurídica, conformando una sociedad anónima cerrada

(S.A.C) ya que es una sociedad de capitales, tiene como finalidad que
los accionistas no tengan derecho sobre los bienes adquiridos, pero si
sobre el capital y utilidades de esta.
En cuanto al tamaño de la empresa, esta entraría en la categoría de pequeña

empresa al tener entre 1 y 100 trabajadores, y monto máximo por ventas anuales de
1700 UIT. (SUNAT, s.f.). La empresa tendrá como visión y misión lo siguiente:
Misión: Somos una empresa que se preocupa por la buena alimentación de
los peruanos ofreciéndoles un batido fácil de preparar, agradable al gusto y a
base de granos andinos.
Visión: Ser la empresa líder en el mercado peruano de batidos, destacando
por ofrecer productos saludables y novedosos.
REQUERIMIENTOS DE PERSONAL DIRECTIVO, ADMINISTRATIVO Y DE SERVICIOS;
Y FUNCIONES GENERALES DE LOS PRINCIPALES PUESTOS
ESQUEMA DE ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Estudio
Económico
Financiero

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PROYECTO DE

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA

• Evaluar la factibilidad del mercado, tecnológica,

• Determinar la viabilidad financiera y económica

• La elaboración de un • La demanda de los productos de • Existen dos grandes

BIENES SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS:

USOS DEL PRODUCTO:

Aspectos de la Demanda Potencial

Incremento Poblacional del Mercado Objetivo

Niveles socioeconómicos (IPSOS-2015)

Disponibilidad de materia prima

Disponibilidad de mano de obra

Disponibilidad de agua y energía

Disponibilidad y costo de terreno

En primera instancia para el análisis de macro localización se seleccionó las siguientes

1. Disponibilidad de materia prima

En el caso de la región Cajamarca esta se encuentra a 856

3. Disponibilidad de mano de obra

4. Disponibilidad de energía eléctrica

3.3.1 Evaluación y selección de la macro localización.

En conclusión, la región escogida es Lima por haber obtenido el mayor puntaje

3.3.1 Evaluación y selección de la macro localización.

En conclusión, la región escogida es Lima por haber obtenido el mayor puntaje

En conclusión, fue escogido el distrito de San Juan de Lurigancho por obtener el

➢ RELACIÓN TAMAÑO – MERCADO: El proyecto abarcará el 7.2% de la demanda de batidos en el Perú

➢ RELACIÓN TAMAÑO – RECURSO PRODUCTIVO: Se toma en cuenta las 3 MP

➢ RELACIÓN TAMAÑO – TECNOLOGIA: Se debe

COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES

• Mantenimiento • Materia prima directa

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Cierre Zip Lock

Parte Frontal: Logo y Slogan

Almacenes: Facilidad de acceso,

Flujo: El flujo de los materiales,

Al ser mayor de 30%, se determina como punto de espera independiente

El área total de la planta es de 265.39 m2 (Otras áreas

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La empresa es tipo jurídica, conformando una sociedad anónima cerrada

En cuanto al tamaño de la empresa, esta entraría en la categoría de pequeña

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