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GENERALIDADES DE LA EMPRESA

GENERALIDADES DE LA EMPRESA

FACTOR DESCRIPCIÓN
NOMBRE DE LA EMPRESA HAMBURGUESAS EL CORRAL

SECTOR DE LA ECONOMÍA EN EL QUE SE EXPENDIO DE BEBIDAS Y ALIMENTOS

DESEMPEÑA

PROBLEMA IDENTIFICADO COMPETENCIA DE PRECIOS

¿CÓMO SE MANIFIESTA EL PROBLEMA LOS PRECIOS OFRECIDOS EN EL MENU DE

IDENTIFICADO? HAMBURGUESAS EL CORRAL PUEDEN SER ELEVADOS
Y DE DIFICIL ACCESO PARA CIERTA POBLACION DE
NIVELES SOCIO ECONOMICOS REGULARES O BAJOS.
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¿QUÉ DEBE HACERSE PARA SUPERAR EL 1. SE DEBERIA CREAR UN NUEVO MENU

PROBLEMA? ADICIONAL, ACCESIBLE A TODA LA
POBLACION.
2. REGULAR O IGUALAR LOS PRECIOS FRENTE A
LA COMPETECIA.
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● ANALISIS EXTERNO: se debe desarrollar el análisis del macroentorno, factores Políticos,

Económicos, sociales-culturales, tecnológicos, Ambientales. (modelos PESTEL y PORTER).
ANÁLISIS EXTERNO PESTEL

FACTORES POLÍTICOS 1. Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y

Alimentos INVIMA, es importante para la normatividad de
la elaboración de alimentos Y proveedores.
2. Organización para las naciones unidas (FAO) para la
alimentación y la Agricultura tiene como objetivo alcanzar
la seguridad alimentaria para todos.
3. Variaciones en el impuesto nacional al consumo.
FACTORIOS ECONÓMICOS 1. Acceso a los recursos financieros para cubrir los costos y
gastos de la puesta en marcha del restaurante.
2. Reconocimiento del Restaurante y posicionamiento en el
mercado causa expansión y crecimiento económico en el
mercado.
3. Tasa de Inflación influye directamente en el poder
adquisitivo de los consumidores de comida por fuera de
casa.
FACTORES SOCIALES 1. Tendencia por la Alimentación Saludable, por los productos
Naturales y el gusto por lo natural.
2. Estrategias para dar a conocer el Restaurante.
3. Alimento Nutritivo apto para el consumo de adultos y niños
con el fin de combatir la obesidad y consumir los alimentos
que más les gusta a la sociedad.
FACTORES 1. Implementación de Maquinaria tecnológica con el fin de
TECNOLÓGICOS optimizar la producción de las hamburguesas y otros
alimentos.
2. Implementación de Sistemas de información para manejar
toda la información confidencial de los restaurantes.
3. Relación con los Consumidores por medio de Redes
tecnológicas.
FACTORES AMBIENTALES 1. Manejo eficiente de los desechos con el fin de Generar la
menor cantidad de Desperdicios.
2. Restaurante Amigable con el medio ambiente desde su
ambientación hasta sus empaques.
3. Instituto Colombiano Agropecuario ICA, es la encargada de
Verificar la Sanidad en la Producción Primaria.
ANÁLISIS EXTERNO PORTER

PODER DE NEGOCIACIÓN 1. Cuanto menos sean los proveedores mayor es su poder. En

DE LOS PROVEEDORES este caso existen numerosas cadenas de alimentación,
numerosos cultivos de los alimentos necesarios por lo que
el poder de los proveedores es poco.
2. Cuanto más importante es el producto para el cliente
mayor es el poder del proveedor. Para el desarrollo del
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producto los alimentos son esenciales el poder de los

proveedores es mayor.
3. Cuando no se tiene sustitutos el poder de los proveedores
es mayor. Como se tiene productos sustitutos el poder del
proveedor es poco.
PODER DE NEGOCIACIÓN 1. Se debe tener en cuenta que al ser un producto que se está
DE LOS CLIENTES introduciendo al mercado se debe considerar cuanto está
dispuesto el consumidor a pagar por el producto.
2. Se debe considerar hasta qué punto el producto logra un
posicionamiento y sea el cliente quien lo busque.
3. Una herramienta para la incursión de un nuevo producto
pueden ser las degustaciones con el fin de darlo a conocer
y el cliente se logre familiarizar con el producto.
AMENAZA DE NUEVOS 1. Precios un poco elevados y de difícil acceso a cualquier tipo
COMPETIDORES de nivel socio económico.
2. Al no ofrecer servicio a domicilio directo las ventas pueden
disminuir.
3. Falta de mayor publicidad y marketing.
AMENAZA DE 1. Realizar nuevas inversiones para poder ser más
PRODUCTOS/ SERVICIOS competitivos en el Sector.
SUSTITUTOS 2. Son Alimentos que contienen un alto nivel de colesterol y
grasa, convirtiéndose en un producto no apto para para
clientes con problemas de colesterol.
3. Más opciones de compra dentro del menú para los clientes
finales.
RIVALIDAD ENTRE 1. El Corral, se debe a que constantemente están en el
COMPETIDORES DEL proceso de desarrollar nuevos productos para mantenerse
SECTOR al día con las tendencias del mercado.
2. integran recetas famosas que hacen parte de la memoria
colectiva de muchos colombianos, esto proporciona una
gran ventaja competitiva porque a pesar que existen una
gran cantidad de establecimientos de venta de
hamburguesas hasta el momento no hay ninguno que este
dedicado a producir y garantizar la frescura y el sabor
característico.
3. Otra ventaja evidenciable es el precio, este es medio alto,
el cual usado como una herramienta de marketing,
satisfaciendo las expectativas y necesidades del cliente,
generando valor e innovación en cada uno de los
productos.
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● ANÁLISIS INTERNO: Identificar los factores críticos de éxito de las áreas funcionales de la
empresa: Administración, Recursos humanos, Tecnología, Mercadeo, Operaciones.

Los factores críticos son puntos clave o elementos de una estrategia que cuando se ejecutan
correctamente, garantizan el desarrollo y el crecimiento de una organización, para dar respuesta a
este punto del trabajo, deben identificar claramente cuáles son los factores clave del éxito de la
empresa elegida de tal forma que se establezcan las fortalezas y debilidades en cada una de ellas.
Las áreas a evaluar en la organización son:
• Administración (gerencia)
• Finanzas
• Producción y operaciones
• Tecnología
• Marketing

ANÁLISIS INTERNO

ÁREA FACTOR CRÍTICO DE ÉXITO

ADMINISTRACIÓN 1. Dominar la industria global de servicios alimenticios, a

través de la satisfacción del cliente.
2. Los Principios y Valores propuestos en El Corral, van
totalmente ligados a la visión y misión, ya que toda la
base de estos principios y valores están reflejados de
manera global en dichas visión y misión. Aun así, se
piensa que se puede trabajar también en la motivación y
participación de sus empleados en una mayor correlación
entre ellos, por lo cual se propondría un valor más que
seria, el apoyo entre áreas que promuevan una
interacción con el fin de generar un mayor sentido de
pertenencia. Esto con el fin de lograr una mayor
interacción en la oficina y buscar reducir la rotación de
puestos.
3. Al inicio de cada mes en la primera reunión que se hace, a
los trabajadores cuál es la meta de ventas anual, cómo
fueron las ventas del mes anterior y qué tan bien se está
con respecto al objetivo final. Todo esto con el fin de que
mes a mes, se pueda saber cómo van y en qué se puede
mejorar para llegar a la meta anual proyectada.
FINANZAS 1. Para el año 2018 la cadena de HAMBURGUESA EL
CORRAL, obtuvo venta por valor de $470.048 millones de
peso ubicándose en el segundo lugar de restaurantes con
mayores vetas en Colombia después de CREPES &
WAFLES que alcanzó unas ventas de $492.328 millones.
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2. Estas comidas también han probado tener un efecto

teflón frente a los cambios en los gustos del consumidor y
la desaceleración de la economía. Aunque cada día crece
la tendencia a consumir productos saludables, las
hamburguesas mantienen su liderazgo.
3. El Corral, adquirida en 2014 por el Grupo Nutresa, cuyas
ventas alcanzaron el año pasado 363.330 millones de
pesos y aumentaron 10 por ciento, de acuerdo con cifras
de la Superintendencia de sociedades.
PRODUCCIÓN / 1. Cada miembro debe aportar con arduo trabajo y
OPERACIONES comportamiento a la altura, la construcción de un
mecanismo ganador.
2. Apoderarse del desarrollo personal, lo que a su vez
generara un cambio en el equipo colaborando con un
mayor poder de decisión.
3. Una vez al año todo trabajador debe pasar por un punto
de venta para tener la experiencia desde el punto de vista
operativo, incluso recibiendo capacitación mediante un
curso de manipulación de alimentos. También se deben
realizar evaluaciones vía internet sobre el conocimiento
de la empresa de forma obligatoria, con el fin de que las
directivas puedan evaluar el conocimiento de los
trabajadores sobre lo que hace la empresa. Esto se hace
con el objetivo de realizar retroalimentación e iniciar así
procesos para ir creciendo dentro de la misma
organización, pues quien desee aspirar a ascensos
laborales, debe cumplir también con otro de los
requisitos establecidos que es, cumplir con todas y cada
una de las evaluaciones exigidas por la empresa.
TECNOLOGIA 1. Esta cadena de comidas ha fundamentado su estrategia
de difusión, no en campañas en medios masivos de
comunicación, sino en lo que se conoce en Colombia
como el “voz a voz”, que no es otra cosa que el buen
prestigio que gana Hamburguesas El Corral gracias a los
buenos comentarios que se transmiten sobre sus
productos de persona a persona, generalmente amigos y
familiares; siendo el responsable de su aumento de
clientes. Esto quiere decir que Hamburguesas El Corral
nunca ha pagado un solo segundo de pauta en televisión
o radio en casi 30 años de labores.
2. El arribo de internet y la publicidad focalizada no ha sido
dejada de lado por los encargados de Hamburguesas El
Corral: este año decidieron hacer uso del servicio de
promoción comercial ofrecido recientemente en
Colombia por Groupon. Como era de esperarse, su éxito
no se ha dejado esperar, y se encuentran entre las
empresas participantes en Groupon con mayor número
de compradores.
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3. Su presencia en redes sociales como Facebook ha sido

notable, contando con más de 100.000 usuarios que
demuestran su gusto por Hamburguesas El Corral. Cifras
que revelan un rotundo éxito para esta cadena de
comidas rápidas que jamás pauta en radio o televisión.
MARKETING 1. Anticiparse a los cambios del mercado, y a los posibles
problemas que pueden generarse.
2. Garantizar la mejor receta, con la finalidad de animar a
los invitados a regresar y recomendar el servicio.
3. Nunca desviarse del camino del cambio. Encontrar las
mejores formas y/o soluciones y poder diferenciarlas de
otros componentes de la competencia.
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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Con flexibilización laboral sector gastronómico crearía 200.000 empleos

https://www.dinero.com/pais/articulo/como-esta-la-industria-gastronomica-encolombia-
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https://www.dinero.com/empresas/multimedia/con-que-carne-hacen-lashamburguesas-de-
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El Corral tiene una receta más allá de las hamburguesas,

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El negocio de la comida se reinventa en Colombia tras un mal 2017

https://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/como-van-losrestaurantes-en-
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Guerra de hamburguesas, https://www.semana.com/economia/articulo/lashamburguesas-el-

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gastronómicos,(2017)Subdirección de Salud Nutricional, Alimentos y Bebidas
https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/SNA/ Guia-
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Hamburguesas el corral pagina oficial,

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2021.
Hamburguesas el corral la receta original,
https://es.calameo.com/read/002412570174069b6cde7;
http://www.elcorral.com/pdf/Ayudaventas.pdf, Tomado el 18 de Marzo del 2021.
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Hamburguesa: origen, características, clasificaciones y formas de consumo.

http://agroindustriacarnica.blogspot.com/2010/06/hamburguesa-origencaracteristicas.html,
Tomado el 18 de Marzo del 2021.

Internacionalización de las empresas exportadoras, teorías de Porter FODA, Tomado el 18 de

Marzo del 2021.

Lo que facturan las 12 cadenas más grandes de hamburguesas del país,

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Manipulación de Alimentos Colombia servicios de capacitación, certificación de aptitud y salud

ocupacional https://www.manipulaciondealimentoscolombia.com/normatividad, Tomado el
18 de Marzo del 2021.

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http://www.citur.gov.co/upload/publications/documentos/99.NTS_USNA_006.pdf, Tomado
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¿Por qué estos restaurantes y cadenas de alimentos venden más?

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sus atribuciones legales, en especial, de las conferidas en la ley 09 de 1979, el artículo 2° del
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https://www.funcionpublica.gov.co/documents/418537/604808/1962.pdf/abe38f b4-e74d-
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