Recetas

DESHIDRATADOR DE ALIMENTOS
CO165-FD
 (Esperamos que nuestro nuevo deshidratador de
alimentos te guste tanto como a nosotros.)

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 Índice
CONSEJOS DEL CHEF FRUTAS
Consejos del chef 4 Melocotones con miel al whisky 28
Hoja de resumen 6 Teja de frambuesas 29
Teja de moras 29
Rollitos de albaricoque y melocotón 29
CECINAS
Aritos de manzana a la canela 30
Cecina de ternera 9 Rollitos de uvas y ciruelas 31
Beicon dulce y picante confitado 10 Rollitos de frutos rojos 32
Cecina de ternera en salsa teriyaki 11 Rollitos de moras y arándanos 32
Cecina de ternera al estilo Plátanos bañados en chocolate 32
vietnamita 11
Cecina de beicon para desayunar 11
Cecina de jalapeños a la lima 12 APERITIVOS
Cecina con salsa de chili picante y
miel 13
Rodajitas de calabacín 34
Cecina de cerdo en salsa chipotle 14
Crujiente de col rizada al estilo turco 35
Cecina de cerdo al estilo Carolina 14
Láminas de zanahoria en salsa ranchera 36
Bulgogi de cecina de ternera 14
Crujiente de col rizada con ajo 37
Cecina en salsa de soja y ajo 15
Patatas fritas deshidratadas 37
Cecina con curry tailandés 16
Almendras dulces y picantes 37
Cecina ahumada al sirope de arce 17
Crujiente de maíz crudo 38
Cecina al estilo jamaicano 18
Crujiente de semillas 39
Cecina de ternera con mostaza Crujiente de cebolla tierna y ajo 40
balsámica 19
Cecina de ternera con salsa picante
Buffalo 19 DULCES
Cecina al estilo barbacoa brasileña 19 Galletas de uvas pasas con avena 42
Cecina dulce y picante 20 Galletas de almendras con chocolate 43
Cecina a la pimienta 21 Galletas de arándanos deshidratados con
Cecina de cerdo agridulce 22 almendras 44
Cecina de tofu con esencias de ajo 22 Galletas de anacardos con chocolate 45
Cecina de pescado con limón y
eneldo 22
Yemas de huevo deshidratadas 23
Cecina de salmón ahumado 24
Cecina de salmón en salsa teriyaki 25
Cecina de bacalao al estilo cajún 26
Cecina de tofu con salsa de chili
picante 26

3
 Consejos del chef
Este práctico libro de recetas muestra cómo sacarle el máximo partido al deshidratador de
alimentos Cosori.

QUÉ HACER CON LOS ALIMENTOS

LIMPIEZA DE LAS BANDEJAS RANCIOS

• Deja las bandejas en remojo en agua • ¿Tienes galletas, patatas o cereales

caliente con jabón para eliminar rancios? ¿Echas de menos ese fantástico
fácilmente los residuos de alimentos crujido? No hay problema. Puedes
que haya entre las ranuras. conseguir que tus alimentos vuelvan a
• Si no dispones de un fregadero grande estar crujientes fácilmente. Colócalos en
en el que sumergir las bandejas, limpia las bandejas del deshidratador formando
los residuos con un cepillo de dientes. una sola capa y deshidrátalos a 63 °C
• Para facilitar la limpieza, utiliza papel de durante 1 o 2 horas.
hornear para cubrir las bandejas durante • ¿Estás pensando en tirar el pan duro?
el proceso de deshidratado. Deshidrátalo y conviértelo en pan rallado.

LIMPIEZA DE LA BASE CONSERVACIÓN

• Retira los trozos de alimentos que hayan • Conserva los alimentos deshidratados
podido caer en la base. en recipientes herméticos, frascos
• Humedece una bayeta limpia con de conserva o incluso bolsitas para
agua templada y limpia los residuos congelar alimentos. No los guardes
de alimentos que haya en la base del directamente en un recipiente metálico.
deshidratador. • Si los guardas en bolsitas para congelar,
asegúrate de extraer el aire al máximo
INTERCAMBIO DE BANDEJAS antes de cerrarlas.
• Los alimentos están calientes después
• Los alimentos que se coloquen en las de deshidratarlos. Antes de guardarlos,
bandejas inferiores del deshidratador déjalos que se enfríen durante un
se cocinan más rápido que los de las periodo de entre 30 minutos y 1 hora.
bandejas superiores. • Si se forma condensación dentro de los
• Cambia las bandejas inferiores por las recipientes, significa que los alimentos
superiores cada pocas horas para que no se deshidrataron correctamente. Tan
todos los alimentos se deshidraten al solo tienes que volver a colocarlos en
mismo tiempo. el deshidratador durante algo más de
tiempo.
• La temperatura de conservación debe
ser de 10 °C como máximo.
• Puedes conservar frutas, verduras,
hierbas, frutos secos y pan
deshidratados durante 1 año como
máximo en el frigorífico o congelador.
• Las carnes, las aves y los pescados
deshidratados solo se deben conservar
durante 3 meses, si se mantienen en
el frigorífico, o durante 1 año como
máximo, si es en el congelador.
4
 Consejos del chef (cont.)

DESHIDRATADO DE ALIMENTOS GUÍA DE DESHIDRATACIÓN

• Añade zumo de limón a la fruta (plátanos,
manzanas, etc.) para evitar que se oxide. Temperatura Usos
Exprime zumo de limón sobre la fruta o
déjala reposar en una solución de zumo 35 °C Hierbas y flores
de limón y agua durante 5 minutos antes
de deshidratarla. 52 °C Verduras
• Cuando prepares cecina, elige carnes
57 °C Cáscara de cítrico
magras o quita la grasa de las carnes
grasas. La grasa se puede volver rancia y 63 °C Fruta y pescado
afectar a la calidad de los alimentos.
66 °C Frutos secos y semillas
• Al deshidratar verduras, asegúrate de
escaldarlas primero durante 1 minuto. Este 74 °C Carne, hortalizas de raíz,
proceso les ayudará a mantener el color, el rollitos de fruta
sabor y la textura.
• Corta los alimentos en trozos de igual
tamaño. Así conseguirás que todos
los trozos acaben de deshidratarse al
mismo tiempo. Puedes congelar la carne
parcialmente para cortarla de manera
uniforme. Para cortar frutas o verduras,
utiliza una mandolina.
• No intentes deshidratar los alimentos
más rápido subiendo la temperatura. Esto
puede provocar que se deshidraten en
exceso por fuera y de manera irregular por
dentro.
• Si los alimentos tienen un aspecto
blando o esponjoso, colócalos de nuevo
en el deshidratador durante un tiempo
adicional. El resultado ideal es que estén
duros y firmes.

5
 Hoja de resumen

Tiempo de
Frutas Tipo Preparación Textura
deshidratado (horas)

Albaricoques Fruta Cortar por la mitad o en láminas y quitar el Flexible 12-24

hueso

Arándanos Fruta Dejar enteros Flexible 6-30

Cáscara de lima Cáscara de Pelar en tiras largas Frágil 8-16

cítrico

Cáscara de Cáscara de Pelar en tiras largas Frágil 8-16

limón cítrico

Cáscara de Cáscara de Pelar en tiras largas Frágil 8-16

naranja cítrico

Cerezas Fruta Cortar por la mitad y quitar el hueso Coriácea 8-36

Dátiles Fruta Quitar el hueso y cortar en láminas Coriácea 6-24

Fresas Fruta Quitar el tallo y cortar en láminas de 10 mm Flexible 8-24

de grosor

Higos Fruta Cortar en láminas Coriácea 6-24

Mangos Fruta Pelar y cortar en láminas de 10 mm de grosor Flexible 6-16

Manzanas Fruta Pelar, quitar el corazón y cortar en aros Flexible 5-6

Melocotones Fruta Pelar, quitar el hueso y cortar en láminas Flexible 12-20

Nectarinas Fruta Cortar por la mitad o en láminas y quitar el Flexible 8-26

hueso

Peras Fruta Pelar y cortar en láminas Flexible 10-24

Plátanos Fruta Pelar y cortar en láminas de 6 mm de grosor Crujiente 8-24

Uvas Fruta Dejar enteros Flexible 8-38

Tiempo de
Hierbas Tipo Preparación Textura
deshidratado (horas)

Cebollino Hierba Trocear Frágil 6-10

Romero Hierba Dejar el tallo Frágil 6-10

Tiempo de
Frutos secos Tipo Preparación Textura
deshidratado (horas)

Almendras Nuez Dejar en remojo 8 horas Crujiente 8-24

6
 Hoja de resumen (cont.)

Tiempo de
Verduras Tipo Preparación Textura
deshidratado (horas)

Ajo Verdura Pelar el diente y cortar el extremo Frágil 6-16

Apio Verdura Cortar en láminas de 6 mm Frágil 6-14

Berenjena Verdura Quitar el tallo y cortar en láminas de entre Frágil 6-18

6 y 12 mm de grosor

Brócoli Verdura Quitar el tallo, cortar y hervir hasta que Frágil 6-20
esté tierno (3-5 minutos)

Calabacín Verdura Cortar en láminas de 3 mm de grosor Crujiente 8-18

Cebollas Verdura Cortar en láminas finas o trocear Frágil 8-14

Champiñones Verdura Cortar en láminas, trocear o dejar enteros Coriácea 6-14

Col Verdura Quitar corazón y tallo, y cortar en tiras Coriácea 6-14

de 3 mm

Coles de Verdura Cortar el tallo y partirlas por la mitad Crujiente 8-30

Bruselas

Coliflor Verdura Quitar el tallo, cortar y hervir hasta que Coriácea 6-16
esté tierna (3-5 minutos)

Espárragos Verdura Cortar en tiras de 50 mm de largo Frágil 6-14

Espinacas Verdura Escaldar hasta ablandarse Frágil 6-16

Guisantes Verdura Escaldar durante 3-5 minutos Frágil 8-14

Judías verdes Verdura Cortar los extremos y escaldar Frágil 8-26

Patatas Hortaliza de Cortar en láminas, dados o trozos Hervir o Frágil 10-14

raíz escaldar durante 8-10 minutos

Pepino Verdura Cortar en láminas de 12 mm de grosor Coriácea 6-18

Pimientos Verdura Quitar las semillas y cortar en tiras o aros Frágil 6-14
de 6 mm

Remolachas Hortaliza de Escaldar, enfriar, quitar parte superior e Frágil 8-26

raíz inferior, cortar en láminas

Ruibarbo Verdura Pelar y cortar en trozos de 3 mm de grosor Frágil 8-38

Tomates Verdura Pelar y cortar en láminas Coriácea 8-24

Zanahorias Hortaliza de Quitar el tallo, cortar y hervir hasta que Coriácea 6-12
raíz esté tierna (3-5 minutos)

7
 Cecinas

8
Cecina de ternera R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR la ternera de forma perpendicular a las vetas en

12 horas y 10 minutos láminas de 5 mm de grosor.
D E S H I D R ATAC I Ó N : 6 horas 2 MEZCLAR bien la salsa inglesa, la salsa de soja, la miel y la sal.
3 COLOCAR la ternera y el marinado en una bolsa de plástico
que se pueda sellar. Mezclarlo todo bien.
908 g de redondo de ternera 4 MARINAR en el frigorífico durante 12 horas o toda la noche.
118 mL de salsa inglesa 5 VERTER EL LÍQUIDO y desechar el marinado.
(Worcestershire) 6 COLOCAR la ternera marinada de manera uniforme entre las
118 mL de salsa de soja bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
15 g de miel
7 DESHIDRATAR a 74 °C durante 6 horas, o hasta que esté
5 g de sal
hecha.

9
 Beicon dulce y picante confitado R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR las tiras de beicon por la mitad o en tres trozos.

12 horas y 10 minutos Reservar.
D E S H I D R ATAC I Ó N : 6 horas 2 MEZCLAR bien todos los ingredientes en un bol.
3 COLOCAR el beicon cortado y el marinado en una bolsa de
plástico que se pueda sellar. Mezclarlo todo bien.
10 tiras de beicon 4 MARINAR en el frigorífico durante 12 horas o toda la noche.
45 mL de salsa de soja 5 COLOCAR el beicon de manera uniforme entre las bandejas
45 g de azúcar moreno del deshidratador de alimentos Cosori.
30 g de salsa de ajo picante 6 DESHIDRATAR a 73 °C durante 6 horas, o hasta que esté
10 mL de aceite de sésamo
hecha.
10 mL de vino de arroz dulce
(mirin)

10
Cecina de ternera en salsa teriyaki R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR la ternera de forma perpendicular a las vetas en

12 horas y 10 minutos láminas de 5 mm de grosor.
D E S H I D R ATAC I Ó N : 6 horas 2 MEZCLAR bien la salsa de soja, el azúcar moreno, el jengibre
rallado, el ajo y el zumo de piña.
907 g de redondo de ternera 3 COLOCAR la ternera y el marinado en una bolsa de plástico
118 mL de salsa de soja que se pueda sellar. Mezclarlo todo bien.
60 g de azúcar moreno 4 MARINAR en el frigorífico durante 12 horas o toda la noche.
2 g de jengibre rallado 5 VERTER EL LÍQUIDO y desechar el marinado.
1 diente de ajo machacado 6 COLOCAR la ternera marinada de manera uniforme entre las
60 mL de zumo de piña
bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
7 DESHIDRATAR a 74 °C durante 6 horas, o hasta que esté
hecha.

Cecina de ternera al estilo vietnamita R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR la ternera de forma perpendicular a las vetas en

12 horas y 10 minutos láminas de 5 mm. Reservar.
D E S H I D R ATAC I Ó N : 6 horas 2 MEZCLAR bien la salsa de pescado, la salsa de soja, el zumo
de lima y el azúcar moreno.
907 g de redondo de ternera 3 COLOCAR la ternera y el marinado en una bolsa de plástico
43 mL de salsa de pescado asiática que se pueda sellar. Mezclarlo todo bien.
15 mL de salsa de soja 4 MARINAR en el frigorífico durante 12 horas o toda la noche.
Zumo de 1 lima 5 VERTER EL LÍQUIDO y desechar el marinado.
50 g de azúcar moreno 6 COLOCAR la ternera en láminas de manera uniforme entre
las bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
7 DESHIDRATAR a 73 °C durante 6 horas, o hasta que esté
hecha.

Cecina de beicon para desayunar R AC I Ó N PA R A 4 P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 10 minutos 1 CORTAR las tiras de beicon por la mitad o en tres trozos.

D E S H I D R ATAC I Ó N : 6 horas Reservar.
2 MEZCLAR bien todos los aderezos.
3 ESPOLVOREAR los aderezos generosamente por ambas caras
10 tiras de beicon ahumado de del beicon.
Applewood 4 COLOCAR el beicon de manera uniforme entre las bandejas
1 g de tomillo seco del deshidratador de alimentos Cosori.
1 g de salvia seca 5 DESHIDRATAR a 73 °C durante 6 horas, o hasta que esté
10 g de azúcar moreno hecha.
2 g de semillas de hinojo molidas
1 g de pimienta roja triturada
1 g de pimienta negra
1 g de ajo en polvo
1 g de cebolla en polvo

11
 Cecina de jalapeños a la lima R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR la ternera de forma perpendicular a las vetas en

12 horas y 10 minutos láminas de 5 mm. Reservar.
D E S H I D R ATAC I Ó N : 6 horas 2 MEZCLAR los jalapeños, el zumo de lima, el cilantro, las
cebollas tiernas, el ajo, la sal, el comino, la pimienta roja
molida y la pimienta negra en una batidora o un procesador
907 g de redondo de ternera de alimentos hasta conseguir una pasta suave.
12 jalapeños sin pepitas 3 COLOCAR la ternera y el marinado en una bolsa de plástico
Zumo de 4 limas que se pueda sellar. Mezclarlo todo bien.
60 g de cilantro fresco 4 MARINAR en el frigorífico durante 12 horas o toda la noche.
4 cebollas tiernas troceadas
5 VERTER EL LÍQUIDO y desechar el marinado.
2 dientes de ajo
6 COLOCAR la ternera en láminas de manera uniforme entre
5 g de sal
las bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
5 g de comino molido
7 DESHIDRATAR a 73 °C durante 6 horas, o hasta que esté
3 g de pimienta roja triturada
hecha.
1 g de pimienta negra

12
Cecina con salsa de chili picante y miel R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR la ternera de forma perpendicular a las vetas en

12 horas y 10 minutos láminas de 5 mm.
D E S H I D R ATAC I Ó N : 6 horas 2 MEZCLAR bien la salsa de chili picante, la miel, el vinagre de
vino de arroz y la sal.
3 COLOCAR la ternera y el marinado en una bolsa de plástico
907 g de redondo de ternera que se pueda sellar. Mezclarlo todo bien.
300 g de salsa de chili picante 4 MARINAR en el frigorífico durante 12 horas o toda la noche.
90 g de miel 5 VERTER EL LÍQUIDO y desechar el marinado.
60 mL de vinagre de vino de arroz 6 COLOCAR la ternera en láminas de manera uniforme entre
5 g de sal
las bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
7 DESHIDRATAR a 73 °C durante 6 horas, o hasta que esté
hecha.

13
 Cecina de cerdo en salsa chipotle R AC I Ó N PA R A 2  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR el solomillo en láminas de 5 mm de grosor.

12 horas y 10 minutos Reservar.
D E S H I D R ATAC I Ó N : 6 horas 2 MEZCLAR la salsa de adobo chipotle, el puré de tomate,
el azúcar, el ajo en polvo y la sal en una batidora hasta
454 g de solomillo de cerdo conseguir una pasta suave.
1 bote (198 g) de salsa de adobo 3 COLOCAR el solomillo laminado y el marinado de salsa
chipotle chipotle en una bolsa de plástico que se pueda sellar.
15 g de puré de tomate Mezclarlo todo bien.
5 g de azúcar 4 MARINAR en el frigorífico durante 12 horas o toda la noche.
5 g de ajo en polvo
5 COLOCAR el cerdo en láminas de manera uniforme entre las
5 g de sal
bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
6 DESHIDRATAR a 70 °C durante 6 horas, o hasta que esté
hecho.

Cecina de cerdo al estilo Carolina R AC I Ó N PA R A 2  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR el solomillo en láminas de 5 mm de grosor.

12 horas y 10 minutos Reservar.
D E S H I D R ATAC I Ó N : 6 horas 2 MEZCLAR bien el kétchup, el pimentón ahumado, el ajo
en polvo, la cebolla en polvo, el chile molido, la mostaza
454 g de solomillo de cerdo molida, la sal y la pimienta.
113 g de kétchup 3 COLOCAR el cerdo en láminas y el marinado en una bolsa de
5 g de pimentón ahumado plástico que se pueda sellar. Mezclarlo todo bien.
5 g de ajo en polvo 4 MARINAR en el frigorífico durante 12 horas o toda la noche.
5 g de cebolla en polvo 5 VERTER EL LÍQUIDO y desechar el marinado.
5 g de chile molido
6 COLOCAR el cerdo en láminas de manera uniforme entre las
5 g de semillas de mostaza molidas
bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
2,5 g de sal
7 DESHIDRATAR a 70 °C durante 6 horas, o hasta que esté
2,5 g de pimienta
hecho.

Bulgogi de cecina de ternera R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR la ternera de forma perpendicular a las vetas en

12 horas y 10 minutos láminas de 5 mm de grosor.
D E S H I D R ATAC I Ó N : 6 horas 2 MEZCLAR bien la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de
sésamo, el ajo en polvo y la sal.
907 g de redondo de ternera 3 COLOCAR la ternera y el marinado en una bolsa de plástico
60 mL de salsa de soja que se pueda sellar. Mezclarlo todo bien.
50 g de azúcar moreno 4 MARINAR en el frigorífico durante 12 horas o toda la noche.
15 mL de aceite de sésamo 5 VERTER EL LÍQUIDO y desechar el marinado.
10 g de ajo en polvo 6 COLOCAR la ternera marinada de manera uniforme entre las
5 g de sal bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
7 DESHIDRATAR a 74 °C durante 6 horas, o hasta que esté
hecha.

14
Cecina en salsa de soja y ajo R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR la ternera de forma perpendicular a las vetas en

12 horas y 10 minutos láminas de 5 mm de grosor. Reservar.
D E S H I D R ATAC I Ó N : 6 horas 2 MEZCLAR bien la salsa de soja, la salsa inglesa
(Worcestershire), el ajo en polvo, el azúcar moreno y la sal.
3 COLOCAR la ternera y el marinado en una bolsa de plástico
907 g de redondo de ternera que se pueda sellar. Mezclarlo todo bien.
145 mL de salsa de soja 4 MARINAR en el frigorífico durante 12 horas o toda la noche.
15 mL de salsa inglesa 5 VERTER EL LÍQUIDO y desechar el marinado.
(Worcestershire) 6 COLOCAR la ternera en láminas de manera uniforme entre
60 g de ajo en polvo
las bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
50 g de azúcar moreno
7 DESHIDRATAR a 73 °C durante 6 horas, o hasta que esté
2 g de sal
hecha.

15
 Cecina con curry tailandés R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR el solomillo en láminas de 5 mm de grosor.

12 horas y 10 minutos Reservar.
D E S H I D R ATAC I Ó N : 6 horas 2 MEZCLAR la pasta de curry, la salsa de pescado, la citronela,
el ajo, el azúcar moreno, el agua y la sal en una batidora
o un procesador de alimentos hasta conseguir una pasta
454 g de solomillo de cerdo suave.
43 g de pasta tailandesa de curry 3 COLOCAR el solomillo laminado y la salsa tailandesa en una
rojo bolsa de plástico que se pueda sellar. Mezclarlo todo bien.
30 mL de salsa de pescado 4 MARINAR en el frigorífico durante 12 horas o toda la noche.
1 tallo de citronela (solo la parte
5 COLOCAR el cerdo en láminas de manera uniforme entre las
blanca) troceado
bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
1 diente de ajo
6 DESHIDRATAR a 70 °C durante 6 horas, o hasta que esté
1 cucharadita de azúcar moreno
hecho.
30 mL de agua
2 g de sal

16
Cecina ahumada al sirope de arce R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR la ternera de forma perpendicular a las vetas en

12 horas y 10 minutos láminas de 5 mm. Reservar.
D E S H I D R ATAC I Ó N : 6 horas 2 MEZCLAR bien el sirope de arce, la salsa de soja, la salsa
líquida ahumada, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y
la pimienta negra.
907 g de redondo de ternera 3 COLOCAR la ternera y el marinado en una bolsa de plástico
170 g de sirope de arce que se pueda sellar. Mezclarlo todo bien.
60 mL de salsa de soja 4 MARINAR en el frigorífico durante 12 horas o toda la noche.
10 mL de salsa líquida ahumada 5 VERTER EL LÍQUIDO y desechar el marinado.
5 g de ajo en polvo
6 COLOCAR la ternera en láminas de manera uniforme entre
5 g de cebolla en polvo
las bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
2 g de sal
7 DESHIDRATAR a 73 °C durante 6 horas, o hasta que esté
1 g de pimienta negra
hecha.

17
 Cecina al estilo jamaicano R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR la ternera de forma perpendicular a las vetas en

12 horas y 10 minutos láminas de 5 mm de grosor. Reservar.
D E S H I D R ATAC I Ó N : 6 horas 2 MEZCLAR bien todos los ingredientes.
3 COLOCAR la ternera y el marinado en una bolsa de plástico
que se pueda sellar. Mezclarlo todo bien.
907 g de redondo de ternera de la 4 MARINAR en el frigorífico durante 12 horas o toda la noche.
parte alta 5 VERTER EL LÍQUIDO y desechar el marinado.
Zumo de 6 limas 6 COLOCAR la ternera en láminas de manera uniforme entre
60 mL de vinagre blanco destilado las bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
10 g de pimienta negra molida
7 DESHIDRATAR a 73 °C durante 6 horas, o hasta que esté
10 g de sal
hecha.
10 g de cebolla en polvo
10 g de tomillo seco
30 g de azúcar moreno
2 g de pimienta inglesa molida
3 g de canela molida
2 g de pimienta de cayena
3 g de pimentón ahumado
5 g de jengibre rallado
4 dientes de ajo rallados

18
Cecina de ternera con mostaza balsámica R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR la ternera de forma perpendicular a las vetas en

12 horas y 10 minutos láminas de 5 mm de grosor.
D E S H I D R ATAC I Ó N : 6 horas 2 MEZCLAR bien el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la
mostaza de Dijon, el ajo y la sal.
907 g de redondo de ternera 3 COLOCAR la ternera y el marinado en una bolsa de plástico
240 mL de vinagre balsámico que se pueda sellar. Mezclarlo todo bien.
30 mL de aceite de oliva 4 MARINAR en el frigorífico durante 12 horas o toda la noche.
15 g de mostaza de Dijon 5 VERTER EL LÍQUIDO y desechar el marinado.
2 dientes de ajo machacados 6 COLOCAR la ternera en láminas de manera uniforme entre
5 g de sal
las bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
7 DESHIDRATAR a 73 °C durante 6 horas, o hasta que esté
hecha.

Cecina de ternera con salsa picante Buffalo R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR la ternera de forma perpendicular a las vetas en

12 horas y 10 minutos láminas de 5 mm de grosor.
D E S H I D R ATAC I Ó N : 6 horas 2 MEZCLAR bien la salsa picante Buffalo y la sal.
3 COLOCAR la ternera y el marinado en una bolsa de plástico
907 g de redondo de ternera que se pueda sellar. Mezclarlo todo bien.
237 mL de salsa picante Buffalo 4 MARINAR en el frigorífico durante 12 horas o toda la noche.
5 g de sal 5 VERTER EL LÍQUIDO y desechar el marinado.
6 COLOCAR la ternera en láminas de manera uniforme entre
las bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
7 DESHIDRATAR a 73 °C durante 6 horas, o hasta que esté
hecha.

Cecina al estilo barbacoa brasileña R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR la ternera de forma perpendicular a las vetas en

12 horas y 10 minutos láminas de 5 mm. Reservar.
D E S H I D R ATAC I Ó N : 6 horas 2 MEZCLAR bien el comino, el orégano, la cebolla en polvo, el
cilantro, la sal, la pimienta negra, el ajo, el zumo de lima, el
907 g de redondo de ternera de la aceite de oliva y la pimienta roja molida.
parte alta 3 COLOCAR la ternera y el marinado en una bolsa de plástico
10 g de comino molido que se pueda sellar. Mezclarlo todo bien.
10 g de orégano seco 4 MARINAR en el frigorífico durante 12 horas o toda la noche.
5 g de cebolla en polvo 5 VERTER EL LÍQUIDO y desechar el marinado.
5 g de cilantro molido
6 COLOCAR la ternera en láminas de manera uniforme entre
5 g de sal
las bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
5 g de pimienta negra
7 DESHIDRATAR a 73 °C durante 6 horas, o hasta que esté
4 dientes de ajo rallados
hecha.
118 mL de zumo de lima
118 mL de aceite de oliva
5 g de pimienta roja molida

19
 Cecina dulce y picante R AC I Ó N PA R A 2  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR la ternera de forma perpendicular a las vetas en

12 horas y 10 minutos láminas de 5 mm de grosor. Reservar.
D E S H I D R ATAC I Ó N : 6 horas 2 MEZCLAR bien la salsa de soja, la salsa inglesa
(Worcestershire), el kétchup, la mostaza, el azúcar moreno,
el pimentón ahumado, el chile molido, la pimienta de
907 g de redondo de ternera cayena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal.
125 mL de salsa de soja 3 COLOCAR la ternera y el marinado en una bolsa de plástico
60 mL de salsa inglesa que se pueda sellar. Mezclarlo todo bien.
(Worcestershire) 4 MARINAR en el frigorífico durante 12 horas o toda la noche.
50 g de kétchup
5 VERTER EL LÍQUIDO y desechar el marinado.
20 g de mostaza de Dijon
6 COLOCAR la ternera en láminas de manera uniforme entre
75 g de azúcar moreno
las bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
20 g de pimentón ahumado
7 DESHIDRATAR a 73 °C durante 6 horas, o hasta que esté
15 g de chile molido
hecha.
15 g de pimienta de cayena
5 g de ajo en polvo
5 g de cebolla en polvo
5 g de sal

20
Cecina a la pimienta R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR la ternera de forma perpendicular a las vetas en

12 horas y 10 minutos láminas de 5 mm de grosor. Reservar.
D E S H I D R ATAC I Ó N : 6 horas 2 MEZCLAR la salsa de soja, la salsa inglesa (Worcestershire), la
pimienta negra y la pimienta blanca.
3 COLOCAR la ternera y el marinado en una bolsa de plástico
907 g de redondo de ternera de la que se pueda sellar. Mezclarlo todo bien.
parte alta 4 MARINAR en el frigorífico durante 12 horas o toda la noche.
118 mL de salsa de soja 5 VERTER EL LÍQUIDO y desechar el marinado.
59 mL de salsa inglesa 6 COLOCAR la ternera en láminas de manera uniforme entre
(Worcestershire)
las bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
12 g de pimienta negra
7 DESHIDRATAR a 73 °C durante 6 horas, o hasta que esté
1 g de pimienta blanca
hecha.

21
 Cecina de cerdo agridulce R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR el solomillo en láminas de 5 mm de grosor.

12 horas y 10 minutos Reservar.
D E S H I D R ATAC I Ó N : 6 horas 2 MEZCLAR bien la salsa de pescado, el zumo de lima, el
azúcar moreno, el chalote, el ajo, la pimienta negra y la sal.
454 g de solomillo de cerdo 3 COLOCAR el cerdo en láminas y el marinado en una bolsa de
30 mL de salsa de pescado plástico que se pueda sellar. Mezclarlo todo bien.
60 mL de zumo de lima 4 MARINAR en el frigorífico durante 12 horas o toda la noche.
50 g de azúcar moreno 5 VERTER EL LÍQUIDO y desechar el marinado.
1 chalote mediano rallado 6 COLOCAR la ternera en láminas de manera uniforme entre
2 dientes de ajo rallados
las bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
2,5 g de pimienta negra
7 DESHIDRATAR a 70 °C durante 6 horas, o hasta que esté
1,25 g de sal
hecho.

Cecina de tofu con esencias de ajo R AC I Ó N PA R A 2  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR el tofu en láminas de 6 mm de grosor. Reservar.

12 horas y 10 minutos 2 MEZCLAR bien el vinagre balsámico, el ajo en polvo, la
D E S H I D R ATAC I Ó N : 6 horas cebolla en polvo, la albahaca, el orégano, la pimienta roja
molida y la sal.
454 g de tofu extra firme 3 COLOCAR el tofu y el marinado en una bolsa de plástico que
60 mL de vinagre balsámico se pueda sellar. Mezclarlo todo bien.
5 g de ajo en polvo 4 MARINAR en el frigorífico durante 12 horas o toda la noche.
5 g de cebolla en polvo 5 VERTER EL LÍQUIDO y desechar el marinado.
2 g de albahaca seca 6 COLOCAR el tofu en láminas de manera uniforme entre las
2 g de orégano seco
bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
1 g de pimienta roja triturada
7 DESHIDRATAR a 70 °C durante 6 horas, o hasta que esté
2 g de sal
hecho.

Cecina de pescado con limón y eneldo R AC I Ó N PA R A 2  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR el pescado en láminas de 6 mm de grosor. Reservar.

4 horas y 5 minutos 2 MEZCLAR bien el zumo de limón, la ralladura de limón, el
D E S H I D R ATAC I Ó N : 8 horas aceite de oliva, el eneldo, el ajo y la sal.
3 COLOCAR el salmón y el marinado en una bolsa de plástico
454 g de lomos de bacalao de que se pueda sellar. Mezclarlo todo bien.
Alaska 4 MARINAR en el frigorífico durante 4 horas.
Zumo de 1 limón 5 VERTER EL LÍQUIDO y desechar el marinado.
2 g de ralladura de limón 6 COLOCAR el salmón en láminas de manera uniforme entre
30 mL de aceite de oliva las bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
2 g de eneldo
7 DESHIDRATAR a 60 °C durante 8 horas, o hasta que esté
1 diente de ajo picado
hecho.
Una pizca de sal

22
Yemas de huevo deshidratadas R AC I Ó N PA R A 6  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 96 horas 1 MEZCLAR bien el azúcar y la sal en un bol.

D E S H I D R ATAC I Ó N : 3 horas 2 EXTENDER la mitad de la mezcla de sal y azúcar en una
bandeja de repostería de 15×15 cm.
3 HACER 6 hendiduras con la parte trasera de un utensilio de
250 g de azúcar cocina para medir. Colocar una yema de huevo en cada
350 g de sal kosher hendidura y cubrirlas con el resto de la mezcla de sal y
6 yemas de huevo azúcar.
4 ENVOLVER la bandeja de repostería firmemente con film de
plástico y dejar enfriar en el frigorífico durante 3 o 4 días.
5 SACAR las yemas de huevo de la mezcla de sal con cuidado
y sumergirlas en un recipiente con agua.
6 RETIRAR SUAVEMENTE el exceso de sal y azúcar.
7 COLOCAR las yemas de huevo de manera uniforme entre las
bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
8 DESHIDRATAR a 60 °C durante 3 horas.
9 GUARDAR las yemas en un recipiente hermético o rallar de
inmediato sobre pasta o verduras.

23
 Cecina de salmón ahumado R AC I Ó N PA R A 2  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR el pescado en láminas de 6 mm de grosor. Reservar.

4 horas y 10 minutos 2 MEZCLAR bien la salsa de soja, la melaza, el zumo de limón,
D E S H I D R ATAC I Ó N : 8 horas la pimienta negra y la salsa líquida ahumada.
3 COLOCAR el salmón y el marinado en una bolsa de plástico
que se pueda sellar. Mezclarlo todo bien.
567 g de salmón 4 MARINAR en el frigorífico durante 4 horas.
125 mL de salsa de soja 5 VERTER EL LÍQUIDO y desechar el marinado.
15 mL de melaza 6 COLOCAR el salmón en láminas de manera uniforme entre
15 mL de zumo de limón recién las bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
exprimido
7 DESHIDRATAR a 60 °C durante 8 horas, o hasta que esté
10 g de pimienta negra recién
hecho.
molida
5 mL de salsa líquida ahumada

24
Cecina de salmón en salsa teriyaki R AC I Ó N PA R A 2  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR el pescado en láminas de 6 mm de grosor. Reservar.

4 horas y 10 minutos 2 MEZCLAR bien la salsa de soja, el azúcar, el jengibre rallado,
D E S H I D R ATAC I Ó N : 8 horas el ajo y el zumo de naranja.
3 COLOCAR el salmón y el marinado en una bolsa de plástico
que se pueda sellar. Mezclarlo todo bien.
454 g de salmón 4 MARINAR en el frigorífico durante 4 horas.
90 mL de salsa de soja 5 VERTER EL LÍQUIDO y desechar el marinado.
100 g de azúcar 6 COLOCAR el salmón en láminas de manera uniforme entre
3 g de jengibre rallado las bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
1 diente de ajo machacado
7 DESHIDRATAR a 60 °C durante 8 horas, o hasta que esté
60 mL de zumo de naranja
hecho.

25
 Cecina de bacalao al estilo cajún R AC I Ó N PA R A 2  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR el pescado en láminas de 6 mm de grosor. Reservar.

4 horas y 10 minutos 2 MEZCLAR bien el zumo de limón, el ajo en polvo, el
D E S H I D R ATAC I Ó N : 8 horas pimentón, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena, la
pimienta negra y la sal.
454 g de lomos de bacalao de 3 COLOCAR el salmón y el marinado en una bolsa de plástico
Alaska que se pueda sellar. Mezclarlo todo bien.
Zumo de 1 limón 4 MARINAR en el frigorífico durante 4 horas.
5 g de ajo en polvo 5 VERTER EL LÍQUIDO y desechar el marinado.
5 g de pimentón 6 COLOCAR el salmón en láminas de manera uniforme entre
5 g de cebolla en polvo
las bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
1 g de pimienta de cayena
7 DESHIDRATAR a 60 °C durante 8 horas, o hasta que esté
1 g de pimienta negra
hecho.
Una pizca de sal

Cecina de tofu con salsa de chili picante R AC I Ó N PA R A 2  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR el tofu en láminas de 6 mm de grosor. Reservar.

12 horas y 10 minutos 2 MEZCLAR bien la salsa de soja, la salsa de chili picante, la
D E S H I D R ATAC I Ó N : 6 horas miel y el ajo en polvo.
3 COLOCAR el tofu y el marinado en una bolsa de plástico que
454 g de tofu extra firme se pueda sellar. Mezclarlo todo bien.
60 mL de salsa de soja 4 MARINAR en el frigorífico durante 12 horas o toda la noche.
30 g de salsa de chili picante 5 VERTER EL LÍQUIDO y desechar el marinado.
30 g de miel 6 COLOCAR el tofu en láminas de manera uniforme entre las
5 g de ajo en polvo bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
7 DESHIDRATAR a 70 °C durante 6 horas, o hasta que esté
hecho.

26
Frutas

27
 Melocotones con miel al whisky R AC I Ó N PA R A 1   P E R S O N A

P R E PA R AC I Ó N : 1 CORTAR los melocotones en láminas de 12,5 mm de grosor y

4 horas y 10 minutos colocarlos en una bolsa de plástico que se pueda sellar.
D E S H I D R ATAC I Ó N : 16 horas 2 MEZCLAR el agua caliente y la miel hasta que esta se
disuelva. A continuación, añadir el whisky.
3 AÑADIR la mezcla de whisky y miel a los melocotones y
1 melocotón, pelado y sin hueso marinar durante 4 horas.
60 mL de agua caliente 4 COLOCAR el cerdo en láminas de manera uniforme entre las
57 g de miel bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
45 mL de whisky 5 DESHIDRATAR a 60 °C entre 12 y 16 horas, o hasta que esté
hecho.

28
Teja de frambuesas R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 10 minutos 1 MEZCLAR las frambuesas y el azúcar en una batidora a baja

D E S H I D R ATAC I Ó N : 5 horas velocidad hasta conseguir una pasta suave.
2 COLAR la mezcla de fruta para separar las semillas.
3 VERTER de nuevo en la batidora y batir a alta velocidad para
680 g de frambuesas licuar algo más la pasta.
30 g de azúcar blanco 4 VERTER la fruta licuada en una lámina redonda de repostería
para fruta y colocarla en el deshidratador del alimentos
Cosori. Puede que sobre algo de pasta.
5 DESHIDRATAR a 73 °C entre 3 y 5 horas, o hasta que esté
hecho.

Teja de moras R AC I Ó N PA R A 4 P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 10 minutos 1 MEZCLAR las moras y el azúcar en una batidora a baja

D E S H I D R ATAC I Ó N : 5 horas velocidad hasta conseguir una pasta suave.
2 COLAR la mezcla de fruta para separar las semillas.
3 VERTER de nuevo en la batidora y batir a alta velocidad para
680 g de moras licuar algo más la pasta.
30 g de azúcar blanco 4 VERTER la fruta licuada en una lámina redonda de repostería
para fruta y colocarla en el deshidratador del alimentos
Cosori. Puede que sobre algo de pasta.
5 DESHIDRATAR a 73 °C entre 3 y 5 horas, o hasta que esté
hecho.

Rollitos de albaricoque y melocotón R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 20 minutos 1 PONER los albaricoques, los melocotones y el azúcar en una

D E S H I D R ATAC I Ó N : 12 horas sartén.
2 COCINAR los albaricoques y los melocotones en el fogón a
fuego medio entre 10 y 15 minutos hasta que se ablanden.
3 albaricoques pelados y sin hueso 3 BATIR con una batidora de inmersión. Si se usa una batidora
3 melocotones pelados y sin hueso normal, batir la fruta a baja velocidad e ir subiendo hasta
15 g de azúcar alcanzar una velocidad más alta.
4 VERTER la fruta licuada en una lámina redonda de repostería
para fruta y colocarla en el deshidratador del alimentos
Cosori. Puede que sobre algo de pasta.
5 DESHIDRATAR a 73 °C entre 8 y 12 horas, o hasta que esté
hecho.
6 RETIRAR la lámina de fruta con cuidado del papel para
hornear después de 6 horas.
7 COLOCAR la lámina de fruta solidificada directamente en la
bandeja y deshidratar durante el tiempo restante.

29
 Aritos de manzana a la canela R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 10 minutos 1 PELAR y DESHUESAR las manzanas y cortarlas en láminas de

D E S H I D R ATAC I Ó N : 12 horas 6 mm de grosor.
2 MEZCLAR el zumo de limón, el azúcar, la canela, la nuez
moscada, el extracto de vainilla y las láminas de manzana
2 manzanas rojas hasta cubrir las manzanas por igual.
Zumo de ½ limón 3 COLOCAR las láminas de manzana de manera uniforme
15 g de azúcar blanco entre las bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
5 g de canela molida 4 DESHIDRATAR a 60 °C entre 6 y 12 horas, o hasta que esté
1 g de nuez moscada hecho.
2,5 g de extracto de vainilla

30
Rollitos de uvas y ciruelas R AC I Ó N PA R A 4 P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 20 minutos 1 PONER las ciruelas, las uvas y el azúcar en una sartén.

D E S H I D R ATAC I Ó N : 12 horas 2 COCINAR las ciruelas y las uvas en el fogón a fuego medio
entre 10 y 15 minutos hasta que se ablanden.
3 BATIR con una batidora de inmersión. Si se usa una batidora
5 ciruelas sin hueso ni semillas normal, batir la fruta a baja velocidad e ir subiendo hasta
180 gramos de uvas rojas sin alcanzar una velocidad más alta.
pepitas 4 VERTER la fruta licuada en una lámina redonda de repostería
30 g de azúcar para fruta y colocarla en el deshidratador del alimentos
Cosori. Puede que sobre algo de pasta.
5 DESHIDRATAR a 73 °C entre 8 y 12 horas, o hasta que esté
hecho.
6 RETIRAR la lámina de fruta con cuidado del papel para
hornear después de 6 horas.
7 COLOCAR la lámina de fruta solidificada directamente en la
bandeja y deshidratar durante el tiempo restante.

31
 Rollitos de frutos rojos R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 10 minutos 1 MEZCLAR todos los ingredientes en una batidora a baja

D E S H I D R ATAC I Ó N : 12 horas velocidad hasta conseguir una pasta suave.
2 COLAR la mezcla de fruta para separar las semillas.
3 VERTER de nuevo en la batidora y batir a alta velocidad para
454 g de fresas licuar algo más la pasta.
60 g de frambuesas 4 VERTER la fruta licuada en una lámina redonda de repostería
5 g de extracto de vainilla para fruta y colocarla en el deshidratador del alimentos
Cosori. Puede que sobre algo de pasta.
5 DESHIDRATAR a 73 °C entre 8 y 12 horas, o hasta que esté
hecho.

Rollitos de moras y arándanos R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 10 minutos 1 MEZCLAR las frutas del bosque en una batidora a baja

D E S H I D R ATAC I Ó N : 12 horas velocidad hasta conseguir una pasta suave.
2 COLAR la mezcla de fruta para separar las semillas.
3 VERTER de nuevo en la batidora y batir a alta velocidad para
454 g de arándanos licuar algo más la pasta.
113 g de moras 4 VERTER la fruta licuada en una lámina redonda de repostería
para fruta y colocarla en el deshidratador del alimentos
Cosori. Puede que sobre algo de pasta.
5 DESHIDRATAR a 73 °C entre 8 y 12 horas, o hasta que esté
hecho.

Plátanos bañados en chocolate R AC I Ó N PA R A 2  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 10 minutos 1 COLOCAR las láminas de plátano de manera uniforme entre

D E S H I D R ATAC I Ó N : 16 horas las bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
2 DESHIDRATAR a 60 °C entre 12 y 16 horas, o hasta que esté
hecho.
1 plátano en láminas finas 3 DERRETIR el chocolate en un bol de seguridad para
120 g de chocolate semiamargo microondas en intervalos de 30 segundos. Remover
Sal marina, para espolvorear entre cada intervalo hasta que el chocolate se derrita por
completo.
4 BAÑAR y CUBRIR las láminas de plátano deshidratado en el
chocolate derretido.
5 ESPOLVOREAR los plátanos cubiertos de chocolate con sal
marina y dejar endurecer y enfriar.

32
Aperitivos

33
 Rodajitas de calabacín R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 10 minutos 1 CORTAR los calabacines en láminas de 6 mm de grosor.

D E S H I D R ATAC I Ó N : 12 horas 2 AÑADIR todos los ingredientes a los calabacines y mezclarlos
bien en un bol.
3 COLOCAR las láminas de calabacines de manera uniforme
2 calabacines entre las bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
15 mL de aceite de oliva 4 DESHIDRATAR a 73 °C durante 12 horas, o hasta que esté
5 g de ajo en polvo hecho.
5 g de cebolla en polvo
5 g de pimentón
2,5 g de pimienta negra
2,5 g de sal

34
Crujiente de col rizada al estilo turco R AC I Ó N PA R A 4 P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 5 minutos 1 AÑADIR todos los ingredientes a un bol y mezclarlos bien.

D E S H I D R ATAC I Ó N : 13 horas 2 COLOCAR la col rizada de manera uniforme entre las
bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
3 DESHIDRATAR a 57 °C entre 12 y 13 horas, o hasta que esté
113 g de col rizada troceada hecho.
10 mL de aceite de oliva 4 CONSERVAR en un recipiente hermético durante 1 semana
2 g de ajo en polvo como máximo.
1 g de cardamomo molido
2 g de canela
1 g de cilantro molido
1 g de pimentón ahumado
2 g de comino
Una pizca de sal

35
 Láminas de zanahoria en salsa ranchera R AC I Ó N PA R A 6  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 8 minutos 1 PELAR las zanahorias en tiras con un pelador de verduras y

D E S H I D R ATAC I Ó N : 12 horas colocarlas en un bol grande.
2 ECHAR las zanahorias al agua junto con el aliño ranchero.
3 COLOCAR las zanahorias de manera uniforme entre las
3 zanahorias grandes peladas bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
22 mL de agua 4 DESHIDRATAR a 60 °C entre 8 y 12 horas, o hasta que estén
1 paquete de aliño ranchero hechas.

36
Crujiente de col rizada con ajo R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 5 minutos 1 AÑADIR todos los ingredientes a un bol y mezclarlos bien.

D E S H I D R ATAC I Ó N : 13 horas 2 COLOCAR la col rizada troceada de manera uniforme entre
las bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
3 DESHIDRATAR a 52 °C entre 12 y 13 horas, o hasta que esté
113 g de col rizada troceada hecho.
30 mL de aceite de oliva 4 CONSERVAR en un recipiente hermético durante 1 semana
29 g de ajo en polvo como máximo.
14 g de queso parmesano rallado
2,5 g de sal

Patatas fritas deshidratadas R AC I Ó N PA R A 2 P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 40 minutos 1 CORTAR las patatas peladas en una mandolina en láminas de

D E S H I D R ATAC I Ó N : 10 horas 1 mm de grosor.
2 PONER las láminas en un bol grande con agua caliente y
zumo de limón.
1 patata roja grande pelada 3 DEJAR EN REMOJO las patatas laminadas en la mezcla
1000 mL de agua hirviendo durante 30 minutos.
5 mL de zumo de limón 4 RETIRAR las patatas laminadas y secarlas dando toquecitos
Espray antiadherente de cocina con papel de cocina.
1 g de sal y una pizca más para 5 ROCIAR las patatas laminadas ligeramente con un espray
sazonar
antiadherente de cocina y echarles sal.
6 COLOCAR las patatas de manera uniforme entre las bandejas
del deshidratador de alimentos Cosori.
7 DESHIDRATAR a 70 °C durante 10 horas, o hasta que estén
crujientes.

Almendras dulces y picantes R AC I Ó N PA R A 2 P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 1 DEJAR las almendras en remojo en agua con 5 g de sal

8 horas y 5 minutos durante 8 horas.
D E S H I D R ATAC I Ó N : 24 horas 2 COLAR las almendras y secarlas con toquecitos.
3 MEZCLAR las almendras con la sal, el azúcar, la pimienta
227 g de almendras crudas de cayena y la pimienta negra restantes hasta que estén
1000 mL de agua cubiertas por igual.
10 g de sal 4 EXTENDER las almendras de manera uniforme en las
15 g de azúcar blanco bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
2 g de pimienta de cayena 5 DESHIDRATAR a 65 °C durante 24 horas, o hasta que estén
Una pizca de pimienta negra
hechas.

37
 Crujiente de maíz crudo R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 15 minutos 1 SEPARAR los granos de las mazorcas de maíz.

D E S H I D R ATAC I Ó N : 12 horas 2 AÑADIR los granos de maíz, las semillas de lino, el agua, la
sal y el ajo en polvo a un procesador de alimentos y triturar
hasta conseguir una pasta suave.
2 mazorcas de maíz sin hojas 3 CORTAR 2 trozos de papel para hornear del tamaño de las
120 g de semillas de lino dorado bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
60 mL de agua 4 EXTENDER una capa de masa de 3 mm de grosor en las
5 g de sal bandejas cubiertas de papel para hornear.
1 g de ajo en polvo 5 DESHIDRATAR a 73 °C entre 8 y 12 horas, o hasta que esté
crujiente.
6 RETIRAR la masa horneada con cuidado del papel para
hornear después de 6 horas.
7 COLOCAR las láminas crujientes directamente en la bandeja
y deshidratar durante el tiempo restante.

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Crujiente de semillas R AC I Ó N PA R A 4 P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 5 minutos 1 MEZCLAR todos los ingredientes en un bol grande.

D E S H I D R ATAC I Ó N : 12 horas 2 DEJAR que las semillas absorban el agua durante 3 minutos.
3 CORTAR 2 trozos de papel para hornear del tamaño de las
bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
40 g de semillas de lino 4 EXTENDER una capa de masa de 3 mm de grosor en las
40 g de semillas de chía bandejas cubiertas de papel para hornear.
125 g de pipas de calabaza 5 DESHIDRATAR a 73 °C entre 8 y 12 horas, o hasta que esté
125 g de semillas de sésamo crujiente.
5 g de sal 6 RETIRAR la masa horneada con cuidado del papel para
2 g de ajo en polvo
hornear después de 6 horas.
2 g de cebolla en polvo
7 COLOCAR las láminas crujientes directamente en la bandeja
2 g de pimienta de cayena
y deshidratar durante el tiempo restante.
2 g de pimienta negra
250 mL de agua

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 Crujiente de cebolla tierna y ajo R AC I Ó N PA R A 4  P E R S O N A S

P R E PA R AC I Ó N : 15 minutos 1 CALENTAR una sartén en el fogón a fuego medio durante

D E S H I D R ATAC I Ó N : 12 horas 5 minutos.
2 AÑADIR el aceite de oliva y dejar que se caliente durante
15 segundos. A continuación, añadir las cebollas tiernas y
15 mL de aceite de oliva los dientes de ajo.
5 cebollas tiernas, con los extremos 3 SOFREÍR el ajo hasta que esté ligeramente dorado. Retirar y
cortados reservar.
2 dientes de ajo 4 SOFREÍR las cebollas tiernas por ambas caras durante
250 mL de agua 5 minutos aproximadamente hasta que estén doradas.
5 g de sal
Reservar.
1 g de pimienta negra
5 MEZCLAR el ajo, las cebollas tiernas, el agua, la sal y la
456 g de semillas de lino
pimienta hasta conseguir una masa suave.
6 AÑADIR las semillas de lino a la mezcla. Reservar.
7 CORTAR 2 trozos de papel para hornear del tamaño de las
bandejas del deshidratador de alimentos Cosori.
8 EXTENDER una capa de masa de 3 mm de grosor en las
bandejas cubiertas de papel para hornear.
9 DESHIDRATAR a 73 °C entre 8 y 12 horas, o hasta que esté
crujiente.
10 RETIRAR la masa horneada con cuidado del papel para
hornear después de 6 horas.
11 COLOCAR las láminas crujientes directamente en la bandeja
y deshidratar durante el tiempo restante.

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Dulces

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 Galletas de uvas pasas con avena R AC I Ó N D E 1 2 - 1 6 GA L L E TA S

P R E PA R AC I Ó N : 15 minutos 1 COLOCAR todos los ingredientes en un procesador de

D E S H I D R ATAC I Ó N : 12 horas alimentos y mezclarlos bien.
2 HACER bolitas del tamaño de una cuchara pequeña con la
masa y colocarlas sobre papel para hornear.
100 g de copos de avena de 3 COLOCAR otra lámina de papel para hornear por encima y
elaboración rápida aplastar hasta que las bolitas tengan un grosor de 6 mm.
125 g de nueces pecanas crudas 4 SACAR las galletas de la doble capa de papel para hornear y
100 g de pasas colocarlas en las bandejas cubiertas con papel para hornear
30 g de pipas de calabaza del deshidratador de alimentos Cosori.
85 g de sirope de arce
5 DESHIDRATAR a 70 °C durante 12 horas, o hasta que estén
30 g de aceite de coco
hechas.
3 g de canela molida
6 RETIRAR las galletas con cuidado del papel para hornear
1 g de jengibre rallado
después de 8 horas.
1 g de pimienta inglesa molida
7 COLOCAR las galletas directamente en la bandeja y
1 g de clavo molido
Una pizca de sal deshidratar durante el tiempo restante.
8 CONSERVAR las galletas en un recipiente hermético o
servirlas de inmediato.

42
Galletas de almendras con chocolate R AC I Ó N D E 1 0 - 1 2 GA L L E TA S

P R E PA R AC I Ó N : 15 minutos 1 PONER todos los ingredientes en un procesador de

D E S H I D R ATAC I Ó N : 12 horas alimentos y mezclarlos bien.
2 HACER bolitas del tamaño de una cuchara pequeña con la
masa y colocarlas sobre papel para hornear.
250 g de mantequilla de almendras 3 COLOCAR otra lámina de papel para hornear por encima y
100 g de coco rallado aplastar hasta que las bolitas tengan un grosor de 6 mm.
50 g de pistachos 4 SACAR las galletas de la doble capa de papel para hornear y
50 g de pepitas de chocolate negro colocarlas en las bandejas cubiertas con papel para hornear
del deshidratador de alimentos Cosori.
5 DESHIDRATAR a 70 °C durante 12 horas, o hasta que estén
hechas.
6 RETIRAR las galletas con cuidado del papel para hornear
después de 8 horas.
7 COLOCAR las galletas directamente en la bandeja y
deshidratar durante el tiempo restante.
8 CONSERVAR las galletas en un recipiente hermético o
servirlas de inmediato.

43
 Galletas de arándanos deshidratados R AC I Ó N D E 1 2 - 1 6 GA L L E TA S
con almendras
P R E PA R AC I Ó N : 15 minutos 1 PONER todos los ingredientes en un procesador de
D E S H I D R ATAC I Ó N : 12 horas alimentos y mezclarlos bien.
2 HACER bolitas del tamaño de una cuchara pequeña con la
masa y colocarlas sobre papel para hornear.
250 g de mantequilla de almendras 3 COLOCAR otra lámina de papel para hornear por encima y
100 g de láminas de coco aplastar hasta que las bolitas tengan un grosor de 6 mm.
75 g de nueces troceadas 4 SACAR las galletas de la doble capa de papel para hornear y
75 g de arándanos deshidratados colocarlas en las bandejas cubiertas con papel para hornear
del deshidratador de alimentos Cosori.
5 DESHIDRATAR a 70 °C durante 12 horas, o hasta que estén
hechas.
6 RETIRAR las galletas con cuidado del papel para hornear
después de 8 horas.
7 COLOCAR las galletas directamente en la bandeja y
deshidratar durante el tiempo restante.
8 CONSERVAR las galletas en un recipiente hermético o
servirlas de inmediato.

44
Galletas de anacardos con chocolate R AC I Ó N D E 1 2 - 1 6 GA L L E TA S

P R E PA R AC I Ó N : 15 minutos 1 PONER todos los ingredientes en un procesador de

D E S H I D R ATAC I Ó N : 12 horas alimentos y mezclarlos bien. No importa si quedan trocitos
de anacardos.
2 HACER bolitas del tamaño de una cuchara pequeña con la
300 g de anacardos sin sal masa y colocarlas sobre papel para hornear.
50 g de coco rallado 3 COLOCAR otra lámina de papel para hornear por encima y
85 g de sirope de arce aplastar hasta que las bolitas tengan un grosor de 6 mm.
2 g de canela molida 4 SACAR las galletas de la doble capa de papel para hornear y
1 g de nuez moscada molida colocarlas en las bandejas cubiertas con papel para hornear
5 g de extracto de vainilla
del deshidratador de alimentos Cosori.
5 g de sal kosher
5 DESHIDRATAR a 70 °C durante 12 horas, o hasta que estén
hechas.
6 RETIRAR las galletas con cuidado del papel para hornear
después de 8 horas.
7 COLOCAR las galletas directamente en la bandeja y
deshidratar durante el tiempo restante.
8 CONSERVAR las galletas en un recipiente hermético o
servirlas de inmediato.

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