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    Las Razas de Bovinos de Carne

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    Miriam Yuleth Pérez Escobar
    El documento describe las principales razas bovinas de carne, dividiéndolas en británicas, continentales, cebú, cebuínas y africanas. Explica las características y lugar de origen de razas importantes como Hereford, Angus, Charolais, Limousin, Nelore, Brahman, Santa Gertrudis y Brangus. El objetivo es proporcionar información sobre las razas bovinas utilizadas para la producción de carne a nivel mundial.

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    Las Razas de Bovinos de Carne

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    El documento describe las principales razas bovinas de carne, dividiéndolas en británicas, continentales, cebú, cebuínas y africanas. Explica las características y lugar de origen de razas importantes como Hereford, Angus, Charolais, Limousin, Nelore, Brahman, Santa Gertrudis y Brangus. El objetivo es proporcionar información sobre las razas bovinas utilizadas para la producción de carne a nivel mundial.

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    Las Razas de Bovinos de Carne

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    Miriam Yuleth Pérez Escobar
    El documento describe las principales razas bovinas de carne, dividiéndolas en británicas, continentales, cebú, cebuínas y africanas. Explica las características y lugar de origen de razas importantes como Hereford, Angus, Charolais, Limousin, Nelore, Brahman, Santa Gertrudis y Brangus. El objetivo es proporcionar información sobre las razas bovinas utilizadas para la producción de carne a nivel mundial.

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    UNIVERSIDAD AUTONOMA DE

    CHIAPAS
    FACULTAD DE MEDICINA
    VETERINARIA Y ZOOTECNIA CAMPUS II
    3°- “B”

    CATEDRATICO

    MARIA ANGELA ORTIZ HEREDIA.


    INTRODUCCION A LA ZOOCTENIA.

    ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 1

    Realizado por:

    HUGO ALEXIS ESTRADA MORALES

    Tuxtla Gutiérrez, Chiapas 2 de abril del 2022


    Las razas de carne se caracterizan por:
    ➢ Lomo recto
    ➢ De estructura rectangular
    ➢ Pierna con alto contenido de carne (pierna llena)
    ➢ Cuello corto y ancho
    ➢ Pecho ancho

    Clasificación de las razas bovinas


    ➢ Razas de carne británicas
    ➢ Razas de carne continentales
    ➢ Razas de carne cebú
    ➢ Razas de carne cebuínas
    ➢ Razas africanas

    RAZAS DE CARNE BRITÁNICAS


    ✓ Se originaron en Inglaterra y Escocia.
    ✓ Su característica fundamental es la precocidad.
    ✓ Pueden depositar grasa de cobertura a cualquier edad.
    ✓ Permite la venta como terneros gordos (200 - 220 kg PV) o como novillos (400 -
    440 kg PV).
    ✓ Tiene rendimiento de 57% a 58 % en pesos de terminación.

    Hereford

    • Zona de origen: Suroeste de Inglaterra (condado de Hereford).


    • Características: El color dominante es el rojo cereza al rojo
    abayado. La cara debe ser blanca, extendiéndose el blanco al
    pecho, vientre, ingle y extremidades, desde garrón y rodilla
    hacia abajo. El penacho de la cola debe ser blanco. Las mucosas
    son rosadas. Utilizado para la producción de carne.

    Aberdeen Angus

    • Zona de origen: Noroeste de Escocia (condado de Aberdeen).


    • Características: Son mochos, el pelaje es negro o colorado abayado, mucosas
    negras o gris oscuro en el A. A. negro, y mucosas rosadas en el A. A. colorado. Se
    utiliza en la producción de carne. Es la raza ideal para zonas de monte o sierra,
    donde las vacas en parición no se pueden observar dos veces por día, ya que posee
    la particularidad de temer menos problemas al parto.

    RAZAS DE CARNE CONTINENTALES


    ✓ Se originaron en el continente europeo
    ✓ Genera novillos pesados, que se terminan entre los 460 kg y 560 kg de PV
    ✓ Poseen una curva juvenil larga, poco precoz, que no depositan grasa de
    cobertura hasta peso > 460 kg
    ✓ Tienen ganancia de peso diaria superior a las razas británicas
    ✓ Poseen mayor gasto de mantenimiento
    ✓ El tiempo de engorda es mayor
    ✓ no se adaptan bien al crecimiento compensatorio
    ✓ tienen rendimiento en peso de terminación del 60-62 %
    ✓ Demora más tiempo que las británicas en llegar a la pubertad (15 para encaste)
    Charoláis

    • Zona de origen: Centro este de Francia (distrito de


    Charol)
    • Características: Piel y mucosas rosadas, pelo corto,
    de color blanco o blanco crema. A campo toman un
    tinte blanco pajizo. El cuerpo es voluminoso y
    cilíndrico.
    • Variedades: Hay una variedad astada con cuernos
    medianos, curvados hacia adelante, y una mocha.
    Fleckvieh - Simmental

    • Zona de origen: Suiza - alemana.


    • Características: El pelaje es overo, pudiendo
    variar de un colorado oscuro a un amarillo tostado,
    con manchas y marcas blancas de cualquier tipo. la
    cabeza y el bajo vientre generalmente son blancos.
    El penacho de la cola blanco. Es deseable la
    pigmentación alrededor de los ojos

    Limousin

    • Zona de origen: Suroeste de Francia (región


    vasca)
    • Características: Es una raza un poco más
    rústica que la charolaise. El pelaje es de color
    amarillo claro o bayo, aclarándose en las
    extremidades y cara inferior del vientre. Las
    mucosas son rosadas, los cuernos son elípticos
    insertados detrás de la nuca.

    Razas de Carne Cebú

    ✓ Origen: Su denominación se acuerda al bovino con giba, principal atributo


    diferencial con el europeo. Existen muchas variedades dependiendo del
    tamaño, la conformación, el pelaje, los cuernos, etc. debido principalmente a la
    selección natural. En América comienzan los trabajos selectivos por
    productividad. Principalmente originarios de India y Pakistán. En América se
    trabaja selectivamente con razas productoras de carne, y en menor escala
    productoras de leche.
    ✓ Características: Alcanzan la pubertad a mayor edad que las razas británicas.

    Nelore

    • Zona de origen: Provincia de Madrás, al oeste de la India.


    • Características: Orejas medianas, de implementación lateral y con forma
    de punta de lanza. Cuernos cortos, gruesos y puntiagudos, inclinados hacia
    atrás y afuera en las hembras. El pelaje varía desde el blanco hasta el gris,
    negro y overo negro. Piel pigmentada negra apreciable alrededor de los
    ojos y en el morro. Es de carácter tranquilo e instinto gregario. Peso de los
    toros entre 800-1000 Kg. y las vacas 600-750 Kg. Muy rústico, gran
    capacidad de adaptación a condiciones extremas en medios tropicales.
    Sobrio para nutrirse con pastos groseros y poco abundantes.

    Brahman

    • Zona de origen: Zona de Estados Unidos, circundante al Golfo de México.


    Características: Gran desarrollo muscular especialmente de los cuartos
    posteriores. Orejas grandes y pendulosas. Cuernos similares a los del Nelore y
    el prepucio más penduloso. El pelaje varía entre el blanco, gris y casi negro. Los
    pesos son semejantes al Nelore. Es muy rústico, con gran adaptación a zonas
    tropicales y con adaptabilidad a condiciones no extremas. Más exigente en
    cuanto a la alimentación que el Nelore.

    RAZAS DE CARNE CEBUÍNAS

    ✓ Las razas cebuínas o razas derivadas del cebú tienen su origen en el sur de USA en
    diversos programas de cruzamiento entre bovinos europeos y Brahman para
    estabilizar tipos intermedios destinados a las áreas calientes de los estados colindantes
    con el Golfo de México
    ✓ La finalidad básica fue intensificar la producción de carne donde las razas británicas
    no tienen opción de desarrollo
    ✓ Estos programas de cruzamiento tienen por fundamento los resultados obtenidos por
    el King Ranch al estabilizar la raza Santa Gertrudis
    Santa Gertrudis

    • Zona de origen: Texas - EE.UU.


    • Características: El pelaje es colorado,
    cereza tapada. Los cuernos de forma
    libre, mucosas rosadas, piel con
    pigmentación colorada, suelta, con
    pliegues cutáneos. Se permiten
    manchas blancas que no excedan la
    mitad del área de la línea inferior del
    tiempo. Temperamento tranquilo.
    • Variedades: La asociación llama variedades a dos cruzamientos efectuados
    para obtener una cruza con vigor híbrido necesario para sobrellevar situaciones
    difíciles. Estas variedades son: Brantas y Sanbra.

    Brangus

    • Zona de origen: Oklahoma. EE.UU.


    • Características: El pelaje es negro o
    colorado. Es muy activo y algo nervioso
    • Variedades: Algunos de los planes
    aprobados son: (a) Brangus 1/2; (b) Brangus
    3/8; (c) Brangus 5/8. Las variedades detallas
    pueden ser utilizadas para la formación de
    otros tipos de Brangus.

    Bradford

    Zona de origen: EE.UU.


    Característica: Pelaje semejante al Hereford. Comparte las características de las razas
    cebuinas.
    Bibliografía:
    4+3+2 Razas Principales De Bovinos De Carne Que Su Producción Es De 1ª, 2ª Y De 3ª
    (agronomaster.com)

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