RAZAS DE CARNE

BOS INDICUS
P R E S E N TA D O P O R : O S C A R I VA N R E N T E R I A B A L A N TA
GUZERAT
 ORIGEN

Su región de origen es el estado de Bombai en la India. Al igual

que la Gyr, proviene de una zona de clima cálido de suelos secos y
pobres. Esta raza corresponde a la Kankrej de la India. El Guzerá se
adapta fácilmente a medios adversos, y posee una gran capacidad
de crecimiento en pastoreo. Además de ser un buen productor de
carne, por selección ha demostrado ser también una raza
productora de leche, por sus grandes cualidades le garantizan un
lugar de predominancia en la ganadería tropical.
Sus cruzamientos con Bos taurus, ya sean de origen lechero o
productores de carne. Además de ser un buen productor de carne,
por selección ha demostrado ser también una raza productora de
leche. Se dice, sin embargo que sus más remotos orígenes
corresponden a la raza Kankej del sub continental Hindú-
Paquistaní. El Guzerat desempeño un papel importante en la
expansión de la genética cebú, además de sobrevivir la era de los
cruzamientos con razas europeas.
 EL GUZERÁ EN COLOMBIA
Se presenta como una buena alternativa para mejorar las ganaderías de doble propósito. En los últimos años esta
raza, al igual que la Gyr, ha despertado un gran interés entre los criadores cebuistas, pues sus grandes cualidades le
garantizan un lugar predominante en la ganadería nacional.
Los ganaderos colombianos han importado una buena cantidad de ganado Guzerá, al igual que semen de los mejores
toros del Brasil. Algunos criadores de Holstein los utilizan para cruzar con las mejores vacas de sus rebaños para la
producción de Guzolando (Guzerá x Holstein). En Colombia, cientos de ejemplares de estos cruces producen medias
hasta de 14 litros de leche diaria en dos ordeños con apoyo del ternero.
Los primeros ejemplares fueron registrados en la Asociación Cebú colombiana en el año de 1980. Aunque la
población de Guzerá en nuestro país es reducida, los criadores han puesto un especial interés en su utilización,
porque han demostrado con cifras, su adaptación al trópico cómo producir carne y leche a bajo costo.
Animal de triple propósito: carne, leche, y trabajo. Temperamento noble. Excepcional para cualquier tipo de
cruzamiento. Ideal para zona tropical seca en cualquier topografía. De mayor rusticidad y longevidad.
El Guzerá tiene su imagen gravada en los monumentos de la India e incluso un sello de cinco mil años fue
encontrado, exhibiendo el animal al lado de instrumentos agrícolas. Es la raza más antigua del mundo.
 La vaca El peso e los
adulta pesa becerros al
entre 500 y nacer es de
650 kg y el 32 – 35 kg

PARÁMETROS
toro entre 800 aproximadam
a 1000 kg. ente.

EN GUZERAT Es la raza
más longeva
La producción
dentro de las
diaria de
cebuinas,
leche es de 7
superando los
a 9 litros en
15 años de
promedio.
vida
productiva.
CARACTERÍSTICAS PERFIL IDEAL DE LA RAZA

 CABEZA Amplia y prominente en arcada supra orbital, con perfil sub-cóncavo o

rectilíneo. Con cuernos desarrollados, simétricos dirigidos hacia a fuera
y curvándose en forma de lira terminando hacia atrás.

 Orejas Anchas, pendientes y de largo medio, con la parte interna volteada

hacia la cara terminando en puntas redondeadas.

 Ojos Negros u elípticos con órbitas salientes y protegidas, con arrugas de

piel en los párpados.

 Cara Amplia, con mandíbulas fuertes y simétricas.

 Boca De amplia abertura, larga y nariz dilatada.

 Nariz Recta, ancha y proporcional al sexo. Terminada en un hocico

ligeramente levantado.

 CUELLO En Toros; Corto ancho y poderoso. En las hembras largo y de inserción

suave.

 Giba Proporcional al sexo y tamaño del animal, de forma arriñonada en el

caso del toro.
De tamaño medio con forma de castaña en las hembras, sin
deformaciones evidentes en ninguno de los sexos.

 CUERPO Vigoroso, amplio, largo y profundo. Costillas separadas y arqueadas

denotando capacidad corporal.

 Pecho Amplio, ancho y con buena cobertura muscular sin ser extrema.
 Hombros y Los hombros amplios suaves en su inserción, proporcionales al
paletas sexo. Paletas amplias y con musculatura evidente.
CARACTERÍSTICA PERFIL IDEAL DE LA RAZA
S
 Dorso Largo y amplio con tendencia horizontal y musculatura
evidente sin ser extrema.
 Lomo Largo, amplio y ancho, con tendencia horizontal y
armoniosamente conectado con el anca.
 Anca Amplia, larga, levemente inclinada.
 Cola Con inserción armoniosa, larga y la punta de la cola
terminando en un mechón de pelos negros.
 MIEMBROS
 Miembros De largo medio, bien musculosos colocados en rectángulos
anteriores separados bien aplomados con hueso fuerte; Espalda larga y
oblicua bien cubierta de músculos insertándose
armoniosamente al tórax.
 Aplomos Se debe tener en cuenta su posición vista de frente y
anteriores lateralmente. Las manos y las pezuñas deben estar ubicadas
paralelamente a los hombros permitiendo máximo soporte y
estabilidad durante el movimiento.
 Miembros De largo medio, muslos pernas anchas con buena cobertura
posteriores muscular, descendiendo hasta los garrones, con nalgas bien
pronunciadas, piernas aplomadas y bien separadas.
 Aplomos Vistas lateralmente se buscan patas inclinadas
posteriores moderadamente (Ángulo) con respecto al corvejón y vistas por
detrás, rectas bien separadas con pezuñas colocadas
simétricamente. El corvejón debe tener una adecuada
flexibilidad sin hinchazones.
 Cuartillas Fuertes, largas sin ser débiles.
 Pezuñas Hendidas, negras, bien conformadas, fuertes y lisas.
CARACTERÍSTICAS PERFIL IDEAL DE LA RAZA

 PELAJE
 Color Blanco gris y gris oscuro. Las hembras son de color más
claro que los machos.
 Pelo Cortos y sedosos, finos.
 Piel Negra u oscura, suelta fina y flexible y oleosa, pesada en las
partes sombracas.
 ESTRUCTURA Rectangular, fuerte y longilínea. - Pierna con alto contenido
de carne (pierna llena)

 TAMAÑO Es de talla media a alta y es determinada a nivel de la base

del hueso sacro con respecto al suelo y debe ser
proporcional a la longitud de los huesos largos del cuerpo
guardando relación con la amplitud y profundidad del
animal, manteniendo siempre una relación de
proporcionalidad de 1 a 1 entre la longitud de los miembros
anteriores y la profundidad del cuerpo. El macho debe
sobresalir en tamaño con respecto a la hembra.

 MUSCULATURA Bien desarrollado, con buena cobertura del mismo.

 TEMPERAMEN Excelente temperamento, Altivo y noble.

TO
CRUCES

Se recomienda su cruce con razas

lecheras europeas para una
mejor producción. Algunos
criadores de Holstein los utilizan
para cruzar con las mejores vacas
de sus hatos para la producción
de Guzolando (Guzerá x
Holstein), el Pardo-Suizo, el Red-
Poll, y otras, así como con razas
de carne como el Durham, el
Limousin, el Charolaise, etc.
GYR
 ORIGEN

Proviene de la península de Kathiawar en la India,

región de clima muy cálido, suelos muy pobres y
secos. Esta raza participó activamente en la formación
de la raza Brahman Rojo e Indubrasil. El Gyr lechero le
ofrece al ganadero moderno la alternativa de
cruzamientos para producir ganado de doble propósito.
Se sabe que los primeros ganados Gyr en América
fueron llevados a Brasil, país en donde se difundió
ampliamente por todo el continente. De hecho a la
raza Gyr fuera de la India, se la encuentra
principalmente en Brasil, Colombia, México, Panamá,
Nicaragua, Honduras, Costa Rica, salvador, Paraguay,
entre otros.
 GYR EN COLOMBIA
Las primeras importaciones de estos ejemplares que llegaron a Colombia procedentes de
Brasil, se realizaron hace más de 30 años a través de los Fondos Ganaderos. En recientes
importaciones las hembras tienen como ascendencia toros probados y madres con
producciones superiores a los 4.500 litros por lactancia.
En la actualidad en ASOCEBU, aparecen registradas ganaderías que trabajan con
animales Gyr lechero en diversas cuencas lecheras del país. El trabajo relacionado con
el mejoramiento genético de las razas cebuinas lecheras -Gyr y Guzerá-, se enmarca en
programas como: control lechero oficial, visitas técnicas de asesoría y seguimiento a los
programas de mejoramiento genético, realizadas por técnicos especializados en selección
de cebuínos lecheros, trabajos de bovinometría en busca del biotipo funcional de vacas y
toros para el trópico colombiano en potrero y el desarrollo de los estudios poblacionales
respectivos para incluir estas dos razas en el programa Cebú Colombiano Genotipificado.
 PARÁMETROS EN GYR

El peso La La
promedio El peso de producción La edad al longevidad
de la vaca los becerros diaria de primer parto de la vaca
es de 450 a al nacer leche es de se enmarca supera los
500 kg y el oscila entre 9 a 12 litros entre los 36 10 años de
del toro es 23 a 26 kg. en a 40 meses. vida
de 800 kg. promedio. productiva.
CARACTERÍSTICAS PERFIL IDEAL DE LA RAZA

 CABEZA Posee frente muy amplia con perfil convexo a ultra convexo, haciéndola inconfundible. Los
cuernos son caídos y dirigidos hacia abajo, y luego hacia atrás terminando en curvatura hacia
arriba.
 Orejas Largas, típicas pendientes, comenzando en forma de tubo con su porción superior enrollada
sobre si misma abriéndose en seguida gradualmente hacia afuera, encorvándose hacia adentro
y estrechándose de nuevo en la punta con extremidad quebrada y encartuchada hacia la cara.
 Ojos Negros u obscuros, elípticos, situados bien lateralmente y protegidos por arrugas de la piel.
 Cara Rectilínea, terminada en hocico negro en forma de coma invertida.
 Boca Amplia, con mandíbulas fuertes y simétricas.
 Nariz Ancha con amplios ollares y de mucosas negras.
 CUELLO Largo, más grueso y corto en los machos y en las hembras largo, más fino y delicado. De
inserción suave y armoniosa.
 Giba Grande y en forma de riñón en el toro. Más pequeña y en forma de castaña (redondeada) en la
hembra.
 CUERPO Bien proporcionado e insertado armoniosamente en tren anterior y posterior, de líneas
definidas demostrando fortaleza estructural. Amplio, largo y profundo. Costillas separadas y
arqueadas denotando capacidad corporal
 Pecho Amplio denotando gran capacidad respiratoria, profundo
 Hombros y paletas Los hombros amplios suaves en su inserción, proporcionales al sexo.
 Dorso Largo y horizontal con musculatura poco evidente.
 Lomo Largo y con tendencia horizontal armoniosamente conectado con el anca.
CARACTERÍSTICAS PERFIL IDEAL DE LA RAZA

 Anca De forma cuadrada con ligero estrechamiento entre los isquiones,

amplia, larga y con ligero desnivel y presencia de musculatura poco
evidente.
 Cola De longitud mediana de inserción armoniosa, afinándose desde la base
hacia la borla que debe ser en su totalidad de pelos negros.
 MIEMBROS
 Miembros Movilidad: Se evalúan las manos y pezuñas teniendo en cuenta el
anteriores movimiento de las articulaciones, la longitud y dirección del paso. Deben
ser funcionales, Largos de huesos finos.
 Aplomos anteriores Se debe tener en cuenta su posición vista de frente y lateralmente. Las
manos y las pezuñas deben estar ubicadas paralelamente a los hombros
permitiendo máximo soporte y estabilidad durante el movimiento.
 Miembros Movilidad: Se evalúan patas y pezuñas, teniendo en cuenta el
posteriores movimiento de las articulaciones, la longitud y dirección del paso, estos
deben ser firmes, largos, fluidos y naturales sin evidencias de dolor o
calambres.
 Aplomos Vistas lateralmente se buscan patas inclinadas moderadamente (Ángulo)
posteriores con respecto al corvejón y vistas por detrás, rectas bien separadas con
pezuñas colocadas simétricamente. El corvejón debe tener una
adecuada flexibilidad sin hinchazones.
 Cuartillas Fuertes, flexibles y de longitud media sin evidencias de debilidad.
 pezuñas Negras, cerradas.
CARACTERÍSTICAS PERFIL IDEAL DE LA RAZA

 PELAJE
 Color Varía del rojo castaño al blanco, entremezclado con negro y rojo.
 Pelo Cortos, finos y sedosos.
 Piel Negra, suelta, fina y flexible.
 ESTRUCTURA Fuerte y mediana.
 TAMAÑO Raza de talla media y se determina a nivel de la base del hueso sacro con
respecto al suelo y debe ser proporcional a la longitud de los huesos largos
del cuerpo guardando relación con la amplitud y profundidad del animal,
manteniendo siempre una relación de proporcionalidad de 1 a 1 entre la
longitud de los miembros anteriores y la profundidad del cuerpo. El macho
debe sobresalir en tamaño con respecto a la hembra.
 LONGITUD Mediana, Es la medida entre la punta del hombro (encuentro) hasta la
punta del isquion. Se pretenden ganados cuya longitud del tercio anterior,
medio y posterior sea evidente y proporcional a las partes del cuerpo.

 MUSCULATURA Suave, plana, poco evidente y proporcionalmente distribuida por el cuerpo.

 TEMPERAMENTO Noble.
CRUCES

Sus principales cruces han sido

con razas lecheras europeas
como la Holstein, Jersey y Pardo
Suizo, para producir ejemplares
F1 con habilidad para adaptarse
y producir leche con mayor
eficiencia en el trópico.
N ELORE
 ORIGEN

La raza Nelore corresponde a la Ongole de la India. Fue exportado en gran escala

para América Tropical y a otros países con el fin de mejorar el ganado nativo.
Como en todo el ganado Cebú, su gran resistencia a las enfermedades y su
capacidad de subsistir en pastos secos, aun con escasez de forraje, ha sido de
gran valor, fuera de la india, en la formación de ganado para carne, capaz de
prosperar en condiciones tropicales.

Son animales para producción de carne y leche pero han sido utilizados
esencialmente para carne. Es muy vivo, ligero y manso cuando es
cuidadosamente cuidado.
Esta raza presenta gran rusticidad desarrollándose muy bien en climas cálidos,
siendo recomendada para explotaciones extensivas con suelos pobres y pastos
de baja calidad. Son animales muy fuertes, grandes y útiles para trabajo pesado.

Las vacas Nelore paren con facilidad debido al tamaño pequeño de las crías;
debido al reducido tamaño de los pezones de las vacas, las crías maman con
gran facilidad sin necesidad de enseñarles presentando gran capacidad de
supervivencia.
 EL NELORE EN COLOMBIA

En la década de los 80 se hizo algunas importaciones de esta raza procedentes

del Brasil, y se desarrollaron algunos núcleos puros que participaron
activamente en el desarrollo de la raza y en la utilización de la misma para
cruzamientos entre cebuinos. Con el tiempo y el fortalecimiento de la raza
Brahman las ganaderías criadoras de Nelore fueron desapareciendo.
Hoy en día existen varias ganaderías que vienen trabajando y registrando
nelore puro producto de la utilización de biotecnologías reproductivas y el uso
de ejemplares evaluados genéticamente, asegurando un futuro promisorio para
la raza.
 La vaca
adulta
puede llegar
Los becerros
a pesar
al nacer
entre 550 y
pesan entre
600 kg, el
26 y 28 kg.
toro puede
PARÁMETROS pesar hasta
1.000 kg.
NELORE El
La
longevidad
rendimiento
de la vaca
en canal
supera los
varía entre
10 años de
el 58% al
vida
60%
productiva.
CARACTERÍSTICAS PERFIL IDEAL DE LA RAZA

 CABEZA Bastante típica, En forma de ataúd cuando es

vista de frente y lateralmente presenta perfil
sub-convexo, principalmente los machos.
 Orejas Cortas, con simetría entre los bordes
superiores e inferior, terminando en punta de
lanza, con la cara interna del pabellón vuelta
para adelante. De movimientos vivos
 Ojos Negros, elípticos, de mirada viva, con
pestañas negras, órbitas levemente salientes.
En los toros protegidos por arrugas de la piel
en el párpado superior.
 Cara Alargada, frente ancha y morro fino.

 Boca Abertura mediana. Labios firmes.

 Nariz Puente (tabique) de la nariz fuerte y recta,

hocico amplio, ollares grandes y abiertos, de
pigmentación negra.
 CUELLO Mediano, corto y grueso, con papada grande.

 Giba Bien implantado sobre la cruz. Desarrollada

en forma de riñón apoyándose sobre el dorso
en los machos. Menos desarrollada y
caracterizada en cuanto a forma y apoyo en
las hembras.
 CUERPO Vigoroso alargado, compacto y
musculoso.
CARACTERÍSTICAS PERFIL IDEAL DE LA RAZA
Pecho Ancho con buena cobertura muscular.
Hombros y paletas Se buscan hombros fuertes musculosos y armoniosos.
Dorso
Largo, ancho, recto, levemente inclinado, tendiendo a la
horizontal, armoniosamente ligado a la grupa presentando
buena cobertura muscular
Lomo Largo, ancho, recto, levemente inclinado, tendiendo a la
horizontal, armoniosamente ligado a la grupa presentando
buena cobertura muscular
Anca Ancha y larga, ligeramente inclinada, tendiendo a la
horizontal y unida al lomo sin salientes ni depresiones, bien
revestida de músculos.
Cola Cola con inserción armoniosa, extendiéndose hasta la altura
del corvejón terminando en un mechón de pelos negros.
MIEMBROS
Miembros anteriores De largo medio bien musculoso, separados y bien
aplomados, con esqueleto fuerte. Espalda larga y oblicua
bien musculosa insertándose armoniosamente al tórax.
Aplomos anteriores Se debe tener en cuenta su posición vista de frente y
lateralmente. Las manos y las pezuñas deben estar
ubicadas paralelamente a los hombros permitiendo máximo
soporte y estabilidad durante el movimiento.
Miembros De longitud mediana, piernas y muslos anchos con buena
posteriores cobertura muscular bajando hasta la proximidad de los
garrones con nalgas bien pronunciadas. Piernas bien
aplomadas y separadas.
Cuartillas Se buscan cuartillas fuertes que permitan una
adecuada amortiguación durante el movimiento.