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    Mapa Mental Nutrición y Dietética

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    Marbella Martinez Rodríguez
    Este documento presenta una tabla comparativa de diferentes alimentos y su aporte nutricional. Resume los principales nutrientes, vitaminas y minerales que aportan verduras, frutas, cereales, legumbres, alimentos de origen animal, lácteos, aceites, azúcares, bebidas y pescados.

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    Este documento presenta una tabla comparativa de diferentes alimentos y su aporte nutricional. Resume los principales nutrientes, vitaminas y minerales que aportan verduras, frutas, cereales, legumbres, alimentos de origen animal, lácteos, aceites, azúcares, bebidas y pescados.

    Descripción original:

    Nutrición y Dietética, alimentos

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    de 6

    1

    Yozz

    Lo
    , pri

    INSTITUTO TECNOLÓGICO
    SUPERIOR DE TEPEACA

    DIVISIÓN DE GASTRONOMÍA

    Actividad: Tabla comparativa


    alimentos y su aporte
    nutricional

    Marbella Martínez Rodríguez


    19797053
    Materia: Nutrición y Dietética
    DOCENTE: Michelle Isasmendi Cortés

    Tepeaca de Negrete, Puebla Septiembre


    2

    Alimentos Aporte nutricional

    Verduras Aporte importante de vitaminas


    (A,C, ácido fólico (B9) y minerales
    (Fe y MG)

     Bajos en calorías y grasas.


     Altos en fibra

    Frutas  Extraordinaria fuente de


    vitaminas (A y C) y minerales
    K
     Enteras proporcionan fibra
     En jugo o peladas menos
    fibra
     Más calorías que vegetales

    Cereales y tubérculos  Importante fuente de


    energía
    A. con grasa
     Principalmente hidratos de
    B. Si grasa
    carbono complejos
     También proporcionan
    vitaminas y minerales
     Grano entero proporciona
    3

    fibra

    Leguminosas  Proteínas
     Hidratos de carbono
     Vitamina B, minerales. (Fe)
     Vibra
     Grasas saturadas

    Alimentos de origen animal  Principal fuente de proteína


     Vitaminas del complejo B,
     muy bajo aporte de grasa
    minerales como el hierro y
    zinc 10

     Bajo aporte de grasa


     Moderado aporte de grasa
     Alto aporte de grasa

    Lácteos  Principal fuente de calcio


     Proteínas, vitaminas y
     Descremada
    minerales
     Semidescremada
     Entera
     Con azúcar
    4

    Aceites y Grasas  Su alto contenido en AGM,


    mayoritariamente ácido
    oléico (80-90%),.
     Alta concentración de
    componentes minoritarios
    principalmente antioxidantes
    (polifenoles, tocoferoles,
    tocotrienoles, beta-
    caroteno).

    Azúcares y dulces  Aportan energía y ningún


    nutriente
    5

    Bebidas alcohólicas  Las bebidas alcohólicas


    suministran energía por el
    alcohol que contienen (7
    kcal/g) y por el azúcar que
    llevan algunos licores, anises
    o aguardientes. La cerveza
    tiene
    algunos nutrientes que
    proceden de la malta de la
    que se obtiene: algo de
    hidratos de carbono,
    vitaminas B12, B2, folato. Sin
    embargo, las cantidades
    consumidas no suponen un
    aporte apreciable a la dieta.

    Bebidas no alcohólicas  Tienen alto contenido en


    agua y un valor energético
    derivado del contenido en
    azúcar que se les añade para
    edulcorar, a menos que
    lleven edulcorantes
    acalóricos.
     Los zumos contienen
    cantidades variables de
    vitaminas, especialmente
    vitamina C.
    6

    Pescados y mariscos  Constituyen la fuente más


    rica de vitamina D de nuestra
    dieta y tienen cantidades
    muy altas de retinol y
    vitamina B12

    Huevos  Tienen vitaminas D, E, B12,


    retinol, riboflavina, yodo,
    hierro y un 12% de grasa.

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