------------UNIVERSIDAD

NACIONAL
DE FRONTERA

FACULTAD DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y BIOTECNOLOGIA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ECONOMÍA Y GESTIÓN
EMPRESARIAL

PLAN DE NEGOCIO DE LA EMPRESA EMPAFRUT PARA LA EXPORTACIÓN DE

MANGO KENT A

AUTORES:
 BARONA YARLEQUÉ MILKA ORIANA.
 CÓRDOVA SÁNCHEZ KENSILTAIZ.
 GUARNIZO SOLANO EDUARDO SEBASTIAN.
 TORRES ALVINES DIEGO JESÚS.
 VALDIVIEZO INFANTE CARMEN ROSA.
 CAROL IVONNE ZARATE REYES.

DOCENTE DEL CURSO:

 MG. ECON. SANDOVAL PALACIOS CARMEN.
SULLANA – PERÚ

2022

www.unf.edu.pe
 ÍNDICE
I. INTRODUCCIÓN
II. CUERPO
a) Resumen ejecutivo.
b) Idea de negocio.
c) Equipo empresarial.
d) Ventaja competitiva.
e) Mercado objetivo.
f) Misión, visión, análisis FODA y estrategia.
g) Inversión requerida y modelo de financiamiento.
h) Resultados de evaluación del proyecto.
III. CONCLUSIONES
IV. REFERENCIAS
V. BIBLIOGRÁFICAS
VI. ANEXOS
I. INTRODUCCIÓN
EMPAFRUT SAC
Es una empresa sullanera de capitales 100% nacionales, que apuesta por el
desarrollo y bienestar de la región. Dedicados a ofrecer servicios vinculados a la
actividad agrícola, actualmente siendo uno de los principales servicios es el
empacado de frutas como son uva, mango, palta, mandarina y limón. Habiendo
realizado en sus primeros años el empaque y exportación de toronja y cebolla
blanca. Empafrut sac. se inicia en abril del 2001 como una empresa
agroexportadora y a partir del 2006 se convirtió en una empresa netamente
empacadora rubro que lo sigue hasta la actualidad, con instalaciones propias, está
ubicada en carretera a Tambogrande km 7.8 caserío Cieneguillo centro Sullana. -
margen derecha del canal Daniel escobar. Dentro de su actividad, cuenta con
socios estratégicos agrícolas con tierras en plena producción y plantas de cultivo
permanente donde destacan frutas como mango de la variedad ken, tomi atkins,
ataulfo, haden. uva de la variedad red global, sugraone, crimson, y palta de la
variedad hass y ettinger, todos ellos con posibilidades y condiciones para el
empaque de exportación a mercados como Estados Unidos, Europa, China, Japón
entre otros. Conocedores de las nuevas exigencias de los mercados para
productos de consumo humano directo y porque están involucrados en la cadena
de producción en el sistema de trazabilidad sanitaria, pensamos que la
comercialización y distribución forman un eslabón muy importante en esta
cadena. Todo esto la hace como una empresa peruana pionera e innovadora en
esta actividad.
II. CUERPO
a) Resumen ejecutivo.
Empafrutt Se inicia en abril del 2001 como una Empresa Agroexportadora y a
partir del 2006 se convirtió en una Empresa netamente Empacadora rubro que
lo sigue hasta la actualidad.
Con instalaciones propias está ubicada en Carretera a Tambogrande Km 7.8
Caserio Cieneguillo Centro Sullana.-Margen derecha del Canal Daniel
Escobar.
Su rubro es el empaque de Frutas principalmente Uva, Mango y Palta
habiendo realizado en sus primeros años empaque y exportación de Toronja y
Cebolla Blanca.
 Una planta empacadora de frutas para exportación, la misma que se encargará
de otorgar un servicio integral de empaque para los exportadores de mango
fresco, principalmente durante la campaña del mango, y exportadores de otras
frutas durante la temporada de escasez de mango. Este servicio integral es
novedoso, debido a que se proporcionará al cliente fruta y empaque al mismo
tiempo, dejándolo listo para su exportación. El beneficio para el cliente es
que este logre disminuir sus riesgos y asegure la calidad de su producto. Esta
idea cobra fuerza luego del análisis del entorno realizado, el cual nos muestra
un panorama bastante alentador en todos los escenarios, principalmente
porque no existe suficiente oferta del servicio en campañas de mango y
porque los servicios ofrecidos por otras empacadoras no son confiables y de
calidad. Por otro lado
La investigación de mercado identificó que durante las últimas diez campañas
se habían instalado nuevas plantas empacadoras. En los últimos años se
incrementa en 13% -25% en el empaquetado. Esto confirma la demanda
potencial de este servicio. Asimismo, se ha estimado Producción de mango en
Piura alcanza los 355 mil toneladas en 2020 En 2020, la región envió al
mercado internacional 169.400 toneladas de mango fresco por un valor de
US$ 194.8 millones y 49.900 toneladas de mango industrializado
(principalmente congelado) por US$ 81.37 millones.. Los expertos aseguran
que la tecnificación de la agricultura está mejorando la calidad de los
productos agrícolas e incrementa la demanda de diversos productos, como
paltas, bananos y cítricos, entre otros, por lo cual crecería la demanda del
servicio de empacado de frutas en temporadas en las que no existe campaña
de mango.
b) Idea de negocio.
Hemos considerado, y observado lo que mayormente se suele desperdiciar,
como lo es el mango bien maduro o el mango que llega un poco dañado por
el trayecto, lo cual si le sacamos un buen provecho nos beneficiará en mucho.
Nuestra idea de negocio, es realizar mermelada, a partir del mango maltratado
y el mango que está bien maduro, puesto que así obtendremos una ganancia
económica extra.
Para esta idea, necesitamos obtener los implementos y herramientas
necesarias para poder realizarlo, por otro lado, invertir en un negocio, que
nosotros veamos que nos va traer muchos beneficios, es muy considerable y
rentable.
 Esto también otorgaría a la empresa un reconocimiento más amplio, puesto a
los productos que ofrece, nuestra idea de negocio, se realizará con éxito
siempre y cuando, reforcemos y no dejemos de lado esta idea, así también
como darle un buen mantenimiento y una buena supervisión.

c) Equipo empresarial.
1. Razón social

El tipo de empresa a desarrollarse será simple acciones S.A.S, razón social

Será EMPAFRUT SAC . Esta decisión se tomó porque no era necesario poner en
riesgo su capital personal Accionistas, característicos de sociedades constituidas
en S.A.S. El formulario es fácil de configurar y solo requiere la integración de
colaboradores y Representación legal. Los accionistas de la empresa son
familiares del investigador. La persona que tenga el capital requerido, será
también el representante legal investigador en este proyecto.
2. Requerimientos legales

Tipo administrativo de la empresa: el tipo de empresa a formar según la

empresa

Para trámites sencillos del S.A.C. Los empresarios pueden fijar las reglas que
regirán sus operaciones la sociedad, Por ejemplo, puede haber regulaciones
flexibles que se adapten a ella Términos y requisitos de cada dueño de
negocio. Creación de empresas más fácil. SAC se puede crear con un bono
privado, lo que ahorra tiempo y dinero a la empresa. La responsabilidad de
los socios se limita a sus aportes. La empresa puede aprovechar las
restricciones.

Responsabilidades de los socios, sin la engorrosa estructura de la sociedad

Desconocido. Las acciones pueden ser de diferentes clases y series. Estas
pueden ser acciones ordinarias, acciones preferenciales y sin derecho a voto,
acciones con derecho a voto múltiple, acciones preferenciales, acciones de
dividendo fijo o acciones liberadas. El Es importante señalar que las acciones
de SAS no son transmisibles en la bolsa de valores. No es necesario
especificar una duración específica. La empresa redujo costos Porque no es
necesario realizar reformas legales cada vez que se está por vencer el plazo de
la sociedad. El propósito de la empresa puede ser desconocido. Personas a
contratar SAS, no tienen que consultar y explicar detalladamente la lista de
 actividades pero Creado para ver si una entidad es capaz de desarrollar un
archivo.

Por regla general no exige revisor fiscal. La SAC solo estará obligada a tener
revisor fiscal cuando los activos brutos a 31 de diciembre del año
inmediatamente anterior, sean o excedan el equivalente a tres mil salarios
mínimos. (Martinez, 2018)

Mayor flexibilidad en la regulación de los derechos patrimoniales. Existe la

posibilidad de pactar un mayor poder de voto en los estatutos sociales o de
prohibir la negociación de acciones por un plazo de hasta 10 años.

Mayor facilidad en la operación y administración. Los accionistas pueden

renunciar a su derecho a ser convocados a una reunión de socios o reunirse
por fuera del domicilio social. La SAC no estará obligada a tener junta
directiva, salvo previsión estatutaria en contrario. Si no se estipula la creación
de una junta directiva, la totalidad de las funciones de administración y
representación legal le corresponderán al representante legal designado por la
asamblea.

El trámite de liquidación es más ágil. No se requiere adelantar el trámite de

aprobación de inventario ante la Superintendencia de Sociedades.
(rues.org.co, s.f.)

3. Organigrama

Está prevista una asamblea de accionistas, en la que participarán al menos dos personas que
aportarán el capital inicial del proyecto.

Este organigrama está diseñado sobre la base del principio de tomar en cuenta las
necesidades que requiere la producción, y de manera similar a la capacidad disponible del
capital humano requerido, de esta manera se cuenta con un directorio representativo, seguido
del gerente general. de la asamblea, quien será responsable de las operaciones generales de
la empresa y presentará los resultados respaldados por el auditor. Bajo la autoridad del
gerente general, hay Gerente de marketing y gerente de producción, un subordinado con un
asistente de contabilidad que reporta directamente al gerente general, pero sin el título de su
jefe, y el asistente de producción a cargo del gerente de producción, de ahí que el
organigrama se divida en dos áreas (marketing y producción) y el resto lo gestiona el
director general (Villalobos, 2019)

Para el análisis de los requerimientos administrativos, se procede en principio a

determinar el manual de funciones para cada uno de los cargos que se requiere en la

empresa, posteriormente se realiza un análisis del perfil laboral indicando los requisitos

mínimos en el cargo junto a su asignación salarial.

Tabla. Manual de funciones

Manual de funciones
Identificación del cargo
Nivel Directivo
Denominación de empleo Gerente general
Cargo de jefe inmediato Asamblea de accionistas
Descripción de funciones esenciales
- Desarrollar estrategias generales para alcanzar los objetivos y metas
propuestas.

-Implementar una estructura administrativa que contenga los elementos

necesarios para el desarrollo de los planes de acción.

-Preparar descripciones de tareas y objetivos individuales para cada área

funcional liderada por su gerente o jefe inmediato.

-Definir necesidades de personal consistentes con los objetivos y planes de

la empresa.

Descripción de las responsabilidades esenciales

-Responder ante los accionistas por los resultados de las operaciones y
desempeño organizacional.

-Mantener un buen entorno organizacional en la empresa

 -Incentivar un espíritu colaborativo y competitivo dentro y fuera de la
empresa.

-Velar por la seguridad de cada una los socios, jefes, gerentes u operarios
presentes en la empresa

Manual de funciones
Identificación
Nivel Ejecutivo
Denominación de empleo Jefe de producción
Cargo de jefe inmediato Gerente general
Descripción de funciones esenciales
-Pronosticar la demanda futura del producto para el momento de
comercialización para estimar los factores necesarios para la producción.

-Supervisa la producción de jugos naturales de la empresa.

-Evaluar la calidad del producto final que va a ser comercializado.

-Supervisar el proceso de producción en las distintas etapas para la

elaboración del producto.

-Velar por la organización interna de la mercancía tanto en inventario

como en distribución.

- Realiza la atención directa con los proveedores verificando la calidad del

producto.

- realizar un análisis de los fallos e improvistos presentes en el proceso

productivo

Descripción de las responsabilidades esenciales

- Cumplir con las metas establecidas por el administrador general.

-Entregar un informe detallado de las actividades realizadas y los posibles

fallos o inconvenientes presentados, con las soluciones previas en dichos
problemas del proceso de producción

-Velar por el adecuado funcionamiento del proceso productivo.

- Velar por tener los implementos adecuados para realizar el proceso

producto y lograr así cumplir las metas.
 Manual de funciones
Identificación
Nivel Ejecutivo
Denominación de empleo Jefe de
Comercialización
Cargo de jefe inmediato Gerente General
Descripción de funciones esenciales
-Encargado de distribuir los pedidos a los diferentes clientes de la empresa.

-Velar por la satisfactoria entrega y la toma de pedidos para los diferentes

clientes.

-Suministrar las garantías necesarias a los clientes, mostrándole las

condiciones de pago y las promociones presentes en su momento

-Manejo de redes sociales de publicidad de la empresa.

Descripción de las responsabilidades esenciales

-Entregar un informe al administrador general acerca de todas las ventas
realizadas, productos devueltos o registro de manejo de los productos junto a
los clientes

-Asegurarse que el producto es entregado a la hora y en el momento

indicado para el cliente.

Manual de funciones
Identificación
Nivel Operativo
Denominación de empleo Auxiliar operativo
Cargo de jefe inmediato Jefe de producción
Descripción de funciones esenciales
-Realizar cada una de las operaciones para la elaboración del producto,
desde que entra la materia prima hasta que sale de la planta de procesamiento.

-Manejar adecuadamente cada una de las maquinas utilizadas para la

elaboración del producto, cumpliendo con las funciones asignadas por el jefe
de producción.
Descripción de las responsabilidades esenciales
-Mantener limpios y en buen estado cada una de las maquinas,
implementos y áreas de producción, antes y después de su utilización.

-Mantener un buen trato con el jefe inmediato y con cada uno de los
empleados de las diferentes áreas de la empresa.
 Estudio de perfiles
Identificación
Nivel Operativo
Denominación de empleo Auxiliar contable
Cargo de jefe inmediato Gerente general
Descripción de funciones esenciales
-Registrar cada uno de los costos presentes en la empresa, según requisitos
determinados por el jefe inmediato.

-Realizar el pago, tramites y de más procesos requeridos para registros y

control contable en la empresa.

Descripción de las responsabilidades esenciales

-Velar por la veracidad de la información suministrada por cada área de la
empresa y hace seguimiento a los mismos.

-entregar informes financieros al jefe inmediato junto a análisis y

recomendaciones en su manejo.
Fuente: elaboración propia

Para realizar un mejor proceso del personal y conocer con claridad los perfiles

requeridos en la empresa, se procede a realizar un análisis de perfiles los cuales

identifica tanto el cargo que se analiza, el perfil con el que debe contar la persona que

aplique al cargo, y por último el salario que se establece el cual estará acorde tanto al

cargo como al perfil que se está demandando

Tabla: determinación de perfiles en cargos

Cargo Perfil Salario

Gerente General Profesional en Administración de Empresas Sueldo base de:

Agropecuarias, líder innato que dinamice los

(1 persona) 3 SMLMV
procesos en la organización, debe tener
 preponderancia y sutileza en su urbanidad, en

sus modales, en su comunicación para ser más

persuasivo y contundente a la hora de

subordinar, de tomar decisiones y prologar y

exhibir nuestro negocios, producto y

servicios. Donde las tres principales

herramientas quizá intrínsecas con las que

debe trabajar son, la actitud, la comunicación

y el respeto. Excelente presentación personal

y buen dominio de servicio y atención al

cliente

Experiencia laboral de 2 a 4 años en cargos

gerenciales.

Auxiliar contable -Técnico o tecnólogo en administración Sueldo base de:

financiera, contaduría o carreras afines. Debe

(1 persona) 1 SMLMV
conocer sobre negociaciones, participar

activamente en las decisiones de mercadeo,

apoyar a toda su fuerza productiva y mantener

estimulado todos sus frentes de trabajo.

Excelente presentación personal y buen

dominio de servicio al cliente

Experiencia laboral de 2 a 4 años en cargos

administrativos.
Jefe de -profesional en ingeniería de alimentos, Sueldo base de:

producción Ingeniero Agroindustrial, o carreras afines.

2,5 SMLMV

(1 persona) -Experiencia laboral de 2 a 4 años en áreas de

producción.

Jefe de -Estudiante de Administrador de Empresas Sueldo base de:

comercialización Agropecuarias, Ingeniero Industrial, Ingeniero

2 SMLMV
Agroindustria o afines, tecnólogo del SENA
(1 persona)
en comercialización agropecuaria o carreras

afines, con licencia de conducción B1 y A2.

-Experiencia laboral de 1 a 3 años en áreas

comerciales.

Auxiliar operativo -Técnico en manipulación de alimentos o Sueldo base de:

aquellas a fin.
(1 persona) 1 SMLMV

Experiencia laboral mínimo de 6 meses

Revisor Fiscal Contador público encargado de revisar y Salario en

legalizar los estados financieros y contrato por

 documentación contable requerida para el prestación de

funcionamiento de la empresa servicios por:

$400.000

d) Ventaja competitiva.
El Perú tiene un gran potencial en la producción y exportación de mango
Kent, tenemos muchas ventajas en el mercado extranjero esto debido a lo
cotizado que es este producto (ya que no sé puede producir en cualquier lado
debido a las condiciones de cada país) y la calidad de nuestro mango kent es
considerada una de las mejores a nivel mundial. La variedad con mayor
demanda es el Kent (95%), por ser la que mejor soporta las condiciones del
viaje hasta su destino final; un viaje por vía marítima que puede demorar más
de un mes. -El mango tiene un cultivo permanente con cosechas
anuales, con una producción a partir del cuarto año de trasplantado.
- Los árboles de mango tienen una vida útil promedio de 30 años.
- Se consume como fruta fresca, conserva, jugos, mermeladas, encurtidos,
etc.
- Alto contenido de agua y vitaminas A y C.
- Cultivo permanente cosechado en Perú de noviembre a febrero.
Una de las ventajas comparativas del mango piurano, con respecto al del
primer exportador mundial (México), está relacionada con el periodo de
producción de contraestación. Este nos permite tener una ventana comercial
que estamos aprovechando de manera importante. El calendario fenológico
de la producción inicia en marzo, con los primeros brotes, y termina entre
noviembre y febrero, con el proceso de cosecha, empaque y exportación.
(Mendoza, 2014)
e) Mercado objetivo.
f) Misión, visión, análisis FODA y estrategia.
g) Inversión requerida y modelo de financiamiento.
 h) Resultados de evaluación del proyecto.
Tabla: Estado de resultados empresa EMPAFRUT SAC

ESTADO DE RESULTADOS EMPAFRUT SAC

.
2.018 2.019 2.020 2.021 2.022

Ventas 219.648.000 240.009.850 263.350.808 288.961.674 317.063.197

ventas netas 219.648.000 240.009.850 263.350.808 288.961.674 317.063.197

Costo de ventas

Materia Prima 56.645.160 62.153.902 68.198.369 74.830.660 82.107.942

Mano de Obra 47.095.853 52.077.093 57.585.436 63.676.685 70.412.551

COSTOS
VARIABLES 103.741.013 114.230.995 125.783.805 138.507.345 152.520.493

Depreciación 6.210.793 6.272.793 6.334.793 6.426.793 6.488.793

Otros Costos 25.680.000 26.835.600 28.043.202 29.305.146 30.623.878

COSTOS FIJOS 31.890.793 33.108.393 34.377.995 35.731.939 37.112.671

COSTO DE
VENTAS 135.631.807 147.339.389 160.161.800 174.239.284 189.633.164

Utilidad Bruta 84.016.193 92.670.461 103.189.008 114.722.390 127.430.033

Gasto de Ventas 33.871.916 35.575.674 37.365.130 39.244.596 41.218.599

Gastos de
Administración 13.455.958 14.132.793 14.843.672 15.590.309 16.374.502

Provisiones - - - - -
Amortización
Gastos 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000

Utilidad Operativa 34.688.319 40.961.995 48.980.205 57.887.485 67.836.932

Utilidad antes de
impuestos 34.688.319 40.961.995 48.980.205 57.887.485 67.836.932

Impuestos (%) 11.447.145 13.517.458 16.163.468 19.102.870 22.386.188

Utilidad Neta 23.241.174 27.444.537 32.816.738 38.784.615 45.450.745

reserva legal 2.324.117 2.744.454 3.281.674 3.878.461

dividendos - 13.722.268 16.408.369 19.392.307

utilidades retenidas 23.241.174 48.361.593 64.711.609 83.806.181 105.986.157

 Fuente: elaboración propia

El estado de resultados evidencia que para el primer año de funcionamiento, realizando

un análisis vertical, la empresa tiene una utilidad positiva, representando así una utilidad

bruta de 38% y una utilidad neta del 11%, por lo cual los costos que tienen una mayor

representación en los ingresos son los costos de materia prima que representan un 26%

del total de ingresos para el primer año y se mantienen en ese porcentaje durante los 5

años, igualmente los costos en mano de obra que representan un 21% del total de

ingresos; seguido a este análisis se puede encontrar que para el quinto año de

funcionamiento teniendo en cuenta un incremento en ventas según la inflación de 4,5%

y proyectando así mismo un incremento en las ventas del 5% cada año, las utilidades

mejoran teniendo así una utilidad bruta de 40% y una neta del 14% el cual evidencia

incrementar año a año.

Igualmente realizando un análisis horizontal se puede evidenciar que bajo esta estructura,

las utilidades netas generan un incremento anual superior al 20% hasta el año 5, mientras

que costos en materia prima incrementan en un 10% y de más costos entre un 6 y 7%.

Como amortización de gastos se maneja sobre un 20% de los gastos anticipados los cuales

se calculan en $10.000.000 para cubrir gastos iniciales del proyecto. (Cuadrado, 2017)

III. CONCLUSIONES
Teniendo en cuenta el desarrollo del plan de empresa, se puede concluir en principio
que el estudio de mercado indica que el sector de jugos ocupa un porcentaje
importante dentro del gran sector de bebidas no alcohólicas, teniendo un 32% de
participación, igualmente se evidencian empresas competidoras importantes como
Postobón el cual cuentan con productos ya en el mercado de jugos y bebidas de
frutas como Hit. El estudio de mercado, permite establecer que el producto cuenta
con un alto número de actores y empresas competidoras en forma indirecta pero
ninguno que ofrezca un producto 100% natural. La dinámica dentro del mercado
muestra un esquema de libre competencia, donde el ingreso de competidores no
posee barreras Dentro de los requerimientos técnicos se puede determinar que se
manejara una producción de jugos en frutas como fresa, lulo y maracuyá para iniciar
la producción, de igual forma determinando el flujograma de producción que
evidencia los procesos necesarios para la obtención del jugo endulzado con miel,
igualmente se realiza el análisis de la estrategia de mercado, optando por manejar un
precio por debajo de lo dispuesto a pagar por el consumidor pero cubriendo un
mínimo del 20% de utilidad respecto a costos directos de producción establecido en
la empresa como utilidad mínima para funcionar, de la misma manera se establece
comercializar en grandes superficies de mercado (utilizando un intermediario) con la
presentación familiar de 330 ml en los 3 frutos ya mencionados, seguido de una
estrategia de Marketing Mix en los están del producto, manejo de redes sociales y
correos electrónicos para las bases de datos, permitiendo manejar un contacto directo
tanto con los clientes como con los proveedores; ahora analizando el aspecto
administrativo, se realizara así una empresa constituida como S.A.S gracias a los
beneficios que esta presenta en empresas nuevas, igualmente se establecen los
 manuales y perfiles de cargo para las áreas de la empresa, junto al organigrama que
evidencia en forma gráfica la distribución del mismo.
Por último se realiza el análisis financiero donde al inicio se clasifican los costos
presentes en la empresa tanto en costos como gastos de producción, junto a los
costos y gastos de nómina con su respectivo factor prestacional, posterior a él se
realizan los estados financieros como el estado de resultados utilidades netas del 11%
en el primer año, al 14% en el quinto año, igualmente se analiza el balance general
reconociendo que las cuentas más importantes son el disponible en los activos, y el
capital social en los pasivos y patrimonio, gracias a la que se retienen las utilidades
para ser invertidas nuevamente, por último el flujo de efectivo indica como desde el
primer año de funcionamiento ya se evidencian utilidades positivas que aumentan
año a año hasta el quinto año analizado llegando a $36.245.862. Como análisis final
del aspecto financiero se determina el punto de equilibrio el cual es de 40.562
botellas al año, igualmente se analiza el VPN $14.379.219,58 que al ser positivo
indica que el dinero de la inversión después de los 5 años si se valoriza, acompañado
de la TIR que es del 27% superior a la tasa de comparación con los bancos del 24%.
IV. REFERENCIAS

V. BIBLIOGRÁFICAS

VI. ANEXOS