04 Quimica Extractiva Aceite y Etanol

Química Extractiva.
En la naturaleza, la materia en lo general se nos presenta en forma de mezclas, por lo que

resulta importante el poder separar los componentes que las conforman, lo cual se logra si
aprendemos a conocer y medir las propiedades de estos. (en las mezclas los componentes
conservan sus propiedades)
Es de vital importancia saber cómo separar del agua torrencial, todos aquellos componentes
no deseados hasta tener el agua purificada para nuestro consumo, o bien la extracción del
aceite vegetal comestible de las diferentes semillas, etc.
En actividades experimentales anteriores hemos ensayado, la determinación de las

propiedades de varias sustancias, lo que nos ha permitido distinguir entre sustancias orgánicas
e inorgánicas, o bien hemos ensayado el cómo medir algunas de esas propiedades, he hicimos
la determinación de los puntos de fusión y de ebullición.
Se entiende que la información, con relación al conocimiento de las propiedades, es de suma

importancia para así establecer el procedimiento que nos permita desarrollar un método para
la separación y extracción de una o varias sustancias de una mezcla.
Hoy en día reconocemos la importancia de contar con aceites vegetales para nuestro
consumo, pues entonces es necesario saber cómo extraerlos de sus fuentes naturales.
Extracción del aceite de olivo virgen. (Método artesanal)
http://www.youtube.com/watch?v=kg29nESKDDo
Extracción del aceite del aguacate.
http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/viewFile/1190/1196
http://youtu.be/EK4fxDNbTk0
Extracción por arrastre de solventes (Hexano)
http://www.los-seibos.com/teoria/extraccionsolvente.pdf
http://www.totalspecialfluids.com/es/vuestros-mercados/por-aplicacion-1/extraccion.html
http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/TextosOnline/Valores_Limite/Doc
_Toxicologica/FicherosSerie2/DLEP%2036.pdf
Dependiendo de las propiedades de las sustancias a separar, serán las características de los
métodos a utilizar, tal es el caso de querer separar el etanol (alcohol etílico) de las bebidas
alcohólicas, al ser estas mezclas de líquidos miscibles, la extracción es a través de destilaciones
fraccionadas.
http://youtu.be/KIqaiX6Q3k0
http://youtu.be/SRB_ZT_6Ji0
En nuestra siguiente actividad experimental, se tiene como problema a resolver.
• La extracción, por arrastre con hexano, del aceite contenido en la semilla de girasol.
• La extracción del etanol contenido en una bebida comercial.
La resolución del problema planteado además de documentarnos con la información

necesaria, de experiencias ya realizadas y capturadas en video, etc. Requiere de usar el ingenio
que nos permita:
En el caso de las semillas de girasol, descascarar, moler, disolver, filtrar y observar.
Por lo que se recomienda solicitar al almacén, materiales como:
• Mortero con mano (grande).

• Vaso de precipitado de 250 mL.
• Agitador de vidrio.
• Kit de filtración al vacío (matraz kitazato, embudo buchner, manguera de paredes
gruesas), bomba para hacer vacío.
• Vidrio de reloj.
Ya que se realice la extracción del aceite, resulta importante realizar la detección de las
propiedades que caracterizan al aceite, como son:
• Insolubilidad en agua.
• Viscosidad.
• Fluidez.
• Capacidad de transparentar el papel.
En el caso de la separación del etanol se requiere hacer una destilación fraccionada.
Por lo que se recomienda solicitar al almacén, los materiales:
• 1 Quickfit (completo).
• 2 soportes universales (en buen estado).
• 2 pinzas de tres dedos (en buen estado).
• Dos mangueras de hule (largas) para agua.
• Un termómetro que supere los 100ºC.
• 5 perlas de cristal (núcleos de ebullición).
Por nuestra parte apoyaremos proporcionando:
• Papel filtro.
• Balanza granataria o analítica.
• Chaquetas de calentamiento.
• Probetas.
• Contenedores.
• Embudo de seguridad.
• Semillas de girasol.
• Bebida alcohólica comercial (cerveza o vino).
• Hexano.
Ya que se realice la extracción del etanol, resulta importante realizar la detección de

propiedades que caracteriza al etanol, como son:
• Temperatura de ebullición.
• Olor.
• Color.
• Volatilidad.
• Combustión.
Así que elaboren su diseño experimental de cómo podría ser su actividad en el laboratorio
para atender la resolución a esta problemática.
Cuestionario.
1.- Presenta dos métodos más de extracción de aceites vegetales.
2.- En fermentación alcohólica de ciertos azucares (almidón de granos, mezcal, etc.) se forman
tres tipos de alcoholes; alcohol metílico, alcohol etílico, alcohol propílico, de los cuales sólo el
alcohol etílico es el menos toxico para el ser humano, los otros tienen consecuencias mortales,
por lo que no deben de estar presentes en las bebidas alcohólicas ¿qué método se utiliza para
separarlos y que no estén presentes en las bebidas alcohólicas?
3.- Indica el proceso que se utiliza para separar el oxígeno del aire.
4.- Indica un método a utilizar para separa la clorofila de las hojas verdes de un vegetal.

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Química Extractiva.

En la naturaleza, la materia en lo general se nos presenta en forma de mezclas, por lo que

En actividades experimentales anteriores hemos ensayado, la determinación de las

Se entiende que la información, con relación al conocimiento de las propiedades, es de suma

Extracción del aceite de olivo virgen. (Método artesanal)

Extracción del aceite del aguacate.

Extracción por arrastre de solventes (Hexano)

La resolución del problema planteado además de documentarnos con la información

En el caso de las semillas de girasol, descascarar, moler, disolver, filtrar y observar.

Por lo que se recomienda solicitar al almacén, materiales como:

• Mortero con mano (grande).

En el caso de la separación del etanol se requiere hacer una destilación fraccionada.

Por lo que se recomienda solicitar al almacén, los materiales:

Por nuestra parte apoyaremos proporcionando:

Ya que se realice la extracción del etanol, resulta importante realizar la detección de

1.- Presenta dos métodos más de extracción de aceites vegetales.

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