Taller Ingfluidos 2

TALLER 2. ING-MECÁNICA DE FLUIDOS.
Semestre V
Programa de Ingeniería de Alimentos- Universidad de Córdoba.
Docente: Fernando Villadiego Luna
Resuelve cada pregunta analizando el problema o situación en contexto. Crea un esquema y
explica tus soluciones.
Observaciones:
 Los talleres deben estar escritos a mano.

 Deben mantener los márgenes según Norma Apa 7ma edición.
 Presentación del trabajo con portada e identificación de docente, integrantes, facultad,
programa, sede, año.
 El taller debe contener una introducción, el cuerpo del trabajo y unas conclusiones generales.
 Si en el trabajo utiliza explicaciones de algún autor debe citar ese autor para evitar el “plagio”
 Cada pregunta tiene un porcentaje de valor en el taller.
 La presentación del documento equivale al 10% de la nota del taller (0,5 puntos)
 La cantidad de integrantes para el taller es máxima; cuatro integrantes.
TEMA: Propiedades de los fluidos
 PREGUNTAS:
1- Un cuerpo en forma circular se encuentra flotando en agua a a 30°C. El objeto tiene 50

mm de diámetro . Si la distancia del objeto en contacto con el agua esta dada por s la
variación de la presión respecto a esa distancia variable dp/ds cual será?
Valor 0,3
2- Una muestra de aceite de oliva a 29°C se somete a un capilar cilíndrico y se observa una
subida de 3 mm .Cual es el volumen del capilar de acuerdo a las condiciones dadas?.
Valor: 0,3
3- Al considerar un objeto que flota por tensión superficial en un líquido como el agua. si el
objeto tiene un Peso de 4 N y se encuentra en agua a 30 °C . Cual es el ángulo que está
formando si además se sabe que tiene forma cilíndrica y radio de 4 mm.
Valor: 0,3
4- Qué altura capilar alcanza un fluido como el aceite de oliva a 7°C . Si el capilar tiene 10
mm de diámetro.
Valor: 0,3
5- Un objeto que tiene forma cúbica con 4mm de lado flota por tensión superficial en medio
líquido. El líquido es agua a 25°C. ¿Si el objeto tiene una masa de 5 gramos, que valor
tiene el ángulo que se forma?
Valor: 0,3
6- Explique por qué la viscosidad se puede medir en unidades como el Poise o el stock.
Valor: 0,3
7. Definir que es la viscosidad Saybolt. describirla y realizar un ejemplo, expresando la medida
en Pa.s , en Poises y en Stokes.
Valor: 0, 2
8. Calcular la fuerza que se necesita para lograr levantar de la superficie del agua 40°C un
alambre en forma de circulo con de 50 mm de diámetro? Considerando que el peso de ese
alambre se pueda despreciar.
Valor: 0,3
9. En que consiste el módulo de Young, el coeficiente de poisson al momento de calcular
compresiones. ¿Cómo podría aplicarse a los alimentos?
Valor: 0,2
10. Para el sistema de la figura:
a) calcula la viscosidad del fluido entre los dos cilindros, tomando en cuenta que el diámetro del
cilindro exterior es de 4 pulgadas, y el espesor de la capa de fluido entre ambos cilindros es 0,04
pulgadas. El cilindro está rotando a 3 rpm y tiene un torque de 2 lb*pie. El largo del cilindro es 4
pies.
b) calcula la viscosidad del fluido si el sistema ahora tiene un radio variable como muestra la
figura. Con las mismas medidas, y diámetro inferior de 2 pulgadas.
c) Para el mismo sistema del punto b ahora la viscosidad se conoce, si el fluido es aceite con
viscosidad 0. 2Pa.s realiza el mismo análisis, pero ahora calcula el torque.
Valor :0,5
11. Para el capilar de la figura calcula la altura registrada y el ángulo formado al introducirlo en
mercurio con densidad de ρ =13,6 g/cm3 y tensión superficial de 0,047 N/m. Compare la misma
situación si el liquido es Aceite de Oliva a 20°C. Además, dibuje el menisco que se formaría en
cada caso.
Valor :0,5
De acuerdo a la lectura del artículo proporcionado responde las siguientes

preguntas:
12. Cómo funciona el estalagmómetro de Traube. ¿Además, cual fue el método que se utilizó
para medir la tensión superficial?
Valor :0,4
13. Por qué resulta importante determinar la tensión superficial en esta clase de alimentos.
Explique su respuesta en base a los estudios y teorías referidas.
Valor :0,2
14. Cómo se calcula la presión que hace descender a un líquido según el estudio. Siguiendo esa
teoría que presión haría descender a un líquido que tiene 900 Kg/m 3 de densidad y ha subido una
altura de 3 cm.
Valor :0,2
15. De acuerdo al estudio cual será la densidad en Kg/m 3 de un fluido del cual se obtiene por
medidas, una masa de 3 gramos, para una masa de 5 gramos de agua a 25 °C.
Valor :0,2
¡ÉXITO!

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 Los talleres deben estar escritos a mano.

TEMA: Propiedades de los fluidos

1- Un cuerpo en forma circular se encuentra flotando en agua a a 30°C. El objeto tiene 50

De acuerdo a la lectura del artículo proporcionado responde las siguientes

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