Chiriquí

Chiriquí
La comida cuenta historias, es tradición, raíces y generaciones. Sus diversas presentaciones son huella de que la
creatividad se expande a través de los fogones, los vegetales y las manos expertas de quienes lo llevan hasta la
mesa para degustar.
Comidas:
La gastronomía en la provincia de Chiriquí es muy variada, pudiéndose encontrar diferentes platos a lo largo de
la región, pero algunos predominan en la provincia, como lo son:
Mono: es un almuerzo tradicional del peón chiricano que trabaja en el campo. La comida incluye arroz con
frijoles, acompañado, ya sea, de carne de res, tasajo, chorizo o pollo y tajadas de plátano maduro fritas. La
comida es envuelta en hojas de bijao, teniendo un parecido a un tamal. el nombre surge, ya que esta comida era
colgada en los árboles para evitar la presencia de comida.
Almojabanos: este es preparado con maíz cocido y molido fresco o con harina de maíz, a los cuales se le suele
añadir queso blanco teniendo forma de “S”.
Patacones con camarones: en la provincia es común encontrar platillos de patacones, acompañados de
camarones, siendo considerado como un platillo típico de la provincia, siendo en Chiriquí predominante el uso
de mariscos como acompañamiento de los patacones.
Bienmesabe: es un postre tradicional de la provincia, es elaborado con harina de trigo o de arroz, raspadura y
leche.
Tamales: los tamales son un platillo típico en todo el país, variando en la forma de preparación. En Chiriquí, a
diferencia de otras provincias, se prepara principalmente con maíz nuevo.
Bailes y Danzas
Dentro de las músicas y danzas de la provincia chiricana se tiene:
Cumbia chiricana: es un género folclórico de Panamá, específicamente en Chiriquí, la cumbia se refiere a las
faenas del campo de los hombres campesinos.
Tumbaco: baile en circulo, donde la chica va delante del varón, batiendo dos pedazos de caóas al ritmo de la
música.
Guaimí: danza propia de los indígenas, donde el hombre lleva un pantalón oscuro y camisa de manta sucia con
sesgo de colores, sombrero con plumas y va descalzo, mientras que la mujer lleva enagua de color fuerte con
diseños geométricos.
Cumbia La Trapichera: Se denomina a si porque tiene mucho que ver con la faena del trapiche. Se ejecutaba en
las galeras del trapiche y se bailaba siguiendo el ruedo que dejaban marcado los bueyes al elaborar la faena
diaria, y para que el baile no fuera monótono, se cambiaba el sentido.
Cumbia La Trinchera: Se baila formando filas, siguiendo el patrón de antaño cuando en los bailes las damas se
sentaban en una fila de banquillos y luego cuando el músico iba a empezar, los varones invitaban a las damas a
bailar. Allí se formaba la trinchera y se daba la disputa por la pareja.
Cumbia la Tumba Caña: su nombre representa la faena de la tumba de caña. El varón lleva en su mano derecha
un machete y en la izquierda un gancho y las damas unos trozos de caña en las manos. Se baila en círculo, pero
tiene la particularidad de que se inicia en semicírculo para que las parejas que van a bailar individualmente
puedan desplazarse y luego, cuando todas las parejas se suman a bailar se cierra el círculo.
Festivales
El pueblo chiricano disfruta de las tradiciones folklóricas que tiene la provincia, como las cabalgatas de San José y San
Juan y festivales locales como el del Almojabano con Queso y Mono en Bijao
Las patronales de San José de David es la fiesta más importante de la provincia, se celebra con La Feria
Internacional de San José de David, la más importante del país. Otras fiestas importantes son la Feria de las
Flores y el Café en Boquete (mediados de enero), la Feria de la Candelaria de la Concepción (2 de febrero) y los
carnavales en Dolega, Querévalos, Remedios y la Playa de Lajas.
Artesanías
Dentro de las artesanías en la provincia de Chiriquí se tiene La mola, que es, una forma de arte textil tradicional,
siendo textiles cocidos en paneles con diseños complejos y múltiples capas utilizando técnicas de aplique
inverso, otras artesanías que se tienen como las chacaras, que son bolsas tejidas, chaquiras, que se refiere a
collares hechos con cuentas, conchas y huesos de vistosos colores y diseños geométricos.
Arquitectura y vivienda:
La arquitectura y las viviendas son muy variadas en la provincia chiricana, encontrándose viviendas de madera o
de bloques de cemento. La arquitectura también a variado con el paso del tiempo, como ejemplo se tiene:
Arquitectura colonial: El barrio Bolívar, en David, fundado en 1602, es el centro de esta arquitectura. Al
principio era formado sólo por algunas viviendas de madera de mangle, níspero o cedro y tejas de barro con
paredes de quincha o de adobe.
La república: Los comienzos de la República se caracterizaron por el desarrollo ferroviario. Una de las terminales
es hoy la Biblioteca Pública, en David, la que, junto con el edificio del Órgano Judicial, son el mejor ejemplo de
esta arquitectura.
Viviendas indígenas: Los Ngäbe generalmente viven en casas de palos con paredes de madera, techo de palma o
de zinc y piso de tierra, las casas de las familias más pudientes pueden tener piso de cemento. En cada casa hay
un recinto separado para la cocina.
Darien
Cocle
Bocas del Toro
Panamá
Comidas:
Bailes
Danzas
Música
Festivales
Fiestas religiosas
Artesanías
Coclé:
Fiestas religiosas
Artesanias
Música
Danzas
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