Lechería de Lissi

La quesería de Lisie produce queso crema y queso cottage.
La leche y la nata se mezclan para

producir estos dos productos. Tanto la leche alta en grasa como la baja en grasa se pueden usar
para producir queso crema y requesón. La leche alta en grasa tiene un 60% de grasa; la leche baja
en grasa tiene un 30% de grasa. La leche utilizada para producir queso crema debe promediar al
menos un 50% de grasa y la del queso cottage, al menos un 35% de grasa. Al menos el 40 % (en
peso) de los insumos para el queso crema y al menos el 20 % (en peso) de los insumos para el queso
cottage deben ser crema. Tanto el queso cottage como el queso crema se producen poniendo leche
y crema en la máquina de queso. Cuesta 40 centavos procesar 1 libra de insumos en una libra de
queso crema. Cuesta 40 centavos producir 1 libra de queso cottage, pero cada libra de insumo para
el requesón produce 0,9 libras de requesón y 0,1 libras de desperdicio. La crema se puede producir
evaporando leche alta en grasa y baja en grasa. Cuesta 40¢ evaporar 1 libra de leche alta en grasa.
Cada libra de leche alta en grasa que se evapora produce 0,6 libras de crema. Cuesta 40¢ evaporar
1 libra de leche baja en grasa. Cada libra de leche baja en grasa que se evapora produce 0.3 lb de
crema. Cada día, se pueden enviar hasta 3000 libras de entrada a través de la máquina de queso.
Cada día se deben producir por lo menos 1000 lb de requesón y 1000 lb de queso crema. Cada día
se pueden vender hasta 1500 libras de queso crema y 2000 libras de queso cottage. El queso cottage
se vende a $1.20/lb y el queso crema a $1.50/lb. La leche alta en grasa se compra a 80 centavos/lb
y la leche baja en grasa a 40 centavos/lb. El evaporador puede procesar como máximo 2000 lb de
leche al día. Formule un PL que pueda usarse para maximizar la ganancia diaria de Lisie
Análisis del problema
EL problema indica que hay 2 tipos de leche, donde ambas pueden ser transformadas en crema,
como se muestra en la siguiente figura.
Se mezclan ambos tipos de leche con crema para producir los 2 tipos de quesos, Como se muestra
en la siguiente figura.
Para modelar el problema hemos planteado la siguiente definición de variables
𝑥𝑙1𝑐 : 𝑙𝑖𝑏𝑟𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 𝑎𝑙𝑡𝑎 𝑒𝑛 𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎 𝑢𝑠𝑎𝑑𝑎 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑟 𝑐𝑟𝑒𝑚𝑎

𝑥𝑙1𝑐 : 𝐿𝑖𝑏𝑟𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 𝑏𝑎𝑗𝑎 𝑒𝑛 𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎 𝑢𝑠𝑎𝑑𝑎 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑟 𝑐𝑟𝑒𝑚𝑎
𝑥𝑐𝑞1 : 𝐿𝑖𝑏𝑟𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑐𝑟𝑒𝑚𝑎 𝑢𝑠𝑎𝑑𝑎 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑟 𝑞𝑢𝑒𝑠𝑜 𝑐𝑜𝑡𝑡𝑎𝑔𝑒
𝑥𝑐𝑞2 : 𝐿𝑖𝑏𝑟𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑐𝑟𝑒𝑚𝑎 𝑢𝑠𝑎𝑑𝑎 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑟 𝑞𝑢𝑒𝑠𝑜 𝑐𝑟𝑒𝑚𝑎
𝑥𝑙1𝑞1 : 𝐿𝑖𝑏𝑟𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 𝑎𝑙𝑡𝑎 𝑒𝑛 𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎 𝑢𝑠𝑎𝑑𝑎 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑟 𝑞𝑢𝑒𝑠𝑜 𝑐𝑜𝑡𝑡𝑎𝑔𝑒
𝑥𝑙1𝑞2 : 𝐿𝑖𝑏𝑟𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 𝑎𝑙𝑡𝑎 𝑒𝑛 𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎 𝑢𝑠𝑎𝑑𝑎 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑟 𝑞𝑢𝑒𝑠𝑜 𝑐𝑟𝑒𝑚𝑎
xl2q1 : Libras de leche baja en grasa usada para producir queso cottage
𝑥𝑙2𝑞2 : 𝐿𝑖𝑏𝑟𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 𝑏𝑎𝑗𝑎 𝑒𝑛 𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎 𝑢𝑠𝑎𝑑𝑎 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑟 𝑞𝑢𝑒𝑠𝑜 𝑐𝑟𝑒𝑚𝑎
La representación gráfica de la relación entre leches, crema y quesos con sus respectivas variables
es la siguiente:
Restricciones de características de los productos
Leche Alta en grasa Baja en grasa

% de grasa 60 30
La leche usada para procesar queso crema debe promediar en conjunto más del 50% de grasa, es
decir 𝐋𝐢𝐭𝐫𝐨 𝐝𝐞 𝐠𝐫𝐚𝐬𝐚 ≥ 𝟎. 𝟓 𝐥𝐢𝐭𝐫𝐨𝐬 𝐝𝐞 𝐥𝐞𝐜𝐡𝐞 𝐮𝐬𝐚𝐝𝐚 𝐩𝐚𝐫𝐚 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐨 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚, reescribiendo la
desigualdad anterior en término de las variables de decisión tendremos lo siguiente: 𝟎. 𝟔𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 +
𝟎. 𝟑𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟐 ≥ 𝟎. 𝟓 (𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟐 ), simplificando la desigualdad anterior da como
resultado:
𝟎. 𝟏𝒙𝒍𝟏𝒒𝟐 − 𝟎. 𝟐𝒙𝒍𝟐𝒒𝟐 ≥ 𝟎 (1)
Esta desigualdad garantiza que la leche usada para el queso crema en promedio se
compone por más de 50% grasa.
La leche usada para producir queso cottage debe estar compuesta por más del 35% de
grasa, siguiendo la lógica la restricción anterior tenemos que
𝐋𝐢𝐭𝐫𝐨 𝐝𝐞 𝐠𝐫𝐚𝐬𝐚 ≥ 𝟎. 𝟑𝟓 𝐥𝐢𝐭𝐫𝐨𝐬 𝐝𝐞 𝐥𝐞𝐜𝐡𝐞 𝐮𝐬𝐚𝐝𝐚 𝐩𝐚𝐫𝐚 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐨 𝐜𝐨𝐭𝐭𝐚𝐠𝐞
Escrito en término de las variables de decisión queda de la siguiente manera
𝟎. 𝟔𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟑𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 ≥ 𝟎. 𝟑𝟓(𝐱𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 )
Simplificando la desigualdad queda de la siguiente manera:
𝟐. 𝟓𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 − 𝟎. 𝟓𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 ≥ 𝟎 (2)

Esta desigualdad garantiza que la leche usada para el queso cottage en promedio se
compone por más de 35% grasa
Por lo menos el 40% de los insumos usados para producir queso crema deben ser crema,
se plantea la siguiente desigualdad 𝐂𝐫𝐞𝐦𝐚 ≥ 𝟎. 𝟒 𝒊𝒏𝒔𝒖𝒎𝒐𝒔, escribiendo la desigualdad
en términos de las variables de decisión tenemos que, 𝐱 𝐜𝐪𝟏 ≥ 𝟎. 𝟒 (𝐱𝐥𝟏𝐪𝟐 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝐱 𝐂𝐪𝟐 )
La desigualdad anterior de puede simplificar dando como resultado la siguiente expresión
−𝟎. 𝟒𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 − 𝟎. 𝟒𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝟎. 𝟔𝐱 𝐜𝐪𝟐 ≥ 𝟎 (3)
La desigualdad anterior garantiza que la crema usada para el queso crema representa por
lo menos el 40% de los insumos
Por lo menos el 20% de los insumos usados para queso cottage debe ser crema, siguiendo
la lógica de la restricción anterior se plantea la siguiente restricción
−𝟎. 𝟐𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 − 𝟎. 𝟐𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟖𝐱 𝐜𝐪𝟏 ≥ 𝟎 (4)
Esta restricción garantiza que la proporción de crema es por lo menos un 20% de los
insumos
Balance de masa para la crema
Adicional a las restricciones anteriores es necesario asegurar que no se use más crema de
la que se produce, esto se puede garantizar con la siguiente restricción.
Leche Alta en grasa Baja en grasa

Rendimiento Libra de
crema por cada libra de 0.6 0.3
leche
𝐂𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐢𝐝𝐚 ≥ 𝐂𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐮𝐬𝐚𝐝𝐚

𝟎. 𝟔𝐱 𝐥𝟏𝐜 + 𝟎. 𝟑𝐱 𝐥𝟐𝐜 ≥ 𝐱 𝐜𝐪𝟏 + 𝐱 𝐜𝐪𝟐
Desigualdad que es equivalente a la siguiente expresión
𝟎. 𝟔𝐱 𝐥𝟏𝐜 + 𝟎. 𝟑𝐱 𝐥𝟐𝐜 − 𝐱 𝐜𝐪𝟏 − 𝐱 𝐜𝐪𝟐 ≥ 𝟎 (5)

Restricciones de capacidad de planta
La máquina de queso no puede procesar más de 3000 libras de insumos al día, el

enunciado anterior indica la siguiente desigualdad
𝑰𝒏𝒔𝒖𝒎𝒐𝒔 𝒑𝒂𝒓𝒂 𝒕𝒐𝒅𝒐𝒔 𝒍𝒐𝒔 𝒒𝒖𝒆𝒔𝒐𝒔 ≤ 𝟑𝟎𝟎𝟎. Esto escrito en términos de las variables
de decisión es
𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝐱 𝐜𝐪𝟏 + 𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 + 𝐱𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝐱 𝐜𝐪𝟐 ≤ 𝟑𝟎𝟎𝟎 (6)
El evaporador solo puede procesar 2000 lb de leche al día, como el evaporador se usa para
producir la crema quiere decir que la cantidad de leche usada para crema debe ser menor
a 2000lb
𝐱 𝐜𝐪𝟏 + 𝐱 𝐜𝐪𝟐 ≤ 𝟐𝟎𝟎𝟎 (7)
Restricción de demanda y producción mínima
Cada día se debe procesar por lo menos 1000 libras de queso crema y 1000 libras de queso cottage,
para el queso crema tenemos que el proceso tiene una eficiencia del 100%, es decir, no tiene
desperdicio por lo que su producción será 𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝐱 𝐂𝐪𝟐 la cual estará restringida por
la siguiente desigualdad:
𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝐱 𝐂𝐪𝟐 ≥ 𝟏𝟎𝟎𝟎 (8)
El proceso del queso cottage produce 0.9 libras de queso por cada libra de insumos que ingresa al
proceso, la producción de queso cottage será 𝟎. 𝟗(𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝐱 𝐂𝐪𝟏 ), la cual estará
restringida por la siguiente desigualdad:
𝟎. 𝟗𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟗𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟗𝐱 𝐂𝐪𝟏 ≥ 𝟏𝟎𝟎𝟎 (9)
Cada día se pueden vender hasta 1500 libras de queso crema, eso indica que la producción de
queso crema debe ser máximo 1500, esto escrito en restricción es:
𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝐱 𝐂𝐪𝟐 ≤ 𝟏𝟓𝟎𝟎 (10)

La producción de queso cottage debe ser máximo 2000 libras, es decir
𝟎. 𝟗𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟗𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟗𝐱 𝐂𝐪𝟏 ≤ 𝟐𝟎𝟎𝟎 (11)

La función objetivo será la utilidad y se define como 𝐮𝐭𝐢𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝 = 𝐢𝐧𝐠𝐫𝐞𝐬𝐨𝐬 – 𝐞𝐠𝐫𝐞𝐬𝐨𝐬
los ingresos para la quesería son las libras de queso que se venden por día multiplicado
por el precio de venta de cada queso, y dado que por simplicidad se considera el
supuesto que se vende todo el producido. Por lo que los ingresos para la quesería están
dados por la siguiente fórmula:
𝐢𝐧𝐠𝐫𝐞𝐬𝐨𝐬 = 𝐩𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐨 𝐜𝐨𝐭𝐭𝐚𝐠𝐞 ∗ 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐜𝐢ó𝐧 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐨 𝐜𝐨𝐭𝐭𝐚𝐠𝐞 +
𝐩𝐫𝐞𝐜𝐢𝐨 𝐝𝐞 𝐯𝐞𝐧𝐭𝐚 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐨 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 ∗ 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐜𝐢ó𝐧 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐨 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚
La expresión anterior escrita en términos de las variables de decisión es la siguiente,
las producciones de queso fueron calculadas anteriormente véase las restricciones 10
y 11.
𝐢𝐧𝐠𝐫𝐞𝐬𝐨𝐬 = 𝟏. 𝟐 (𝟎. 𝟗𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟗𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟗𝐱 𝐂𝐪𝟏 ) + 𝟏. 𝟓(𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝐱 𝐂𝐪𝟐 )
Los egresos de la lechería son todos los gastos en que incurrimos en la producción, los
gastos de la lechería son compra de materia prima, la leche; procesar la leche para
producir crema y al momento de procesar los insumos para la producción de queso
𝐆𝐚𝐬𝐭𝐨 𝐥𝐞𝐜𝐡𝐞 = 𝟎. 𝟖(𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 + 𝐱 𝐥𝟏𝐜 ) + 𝟎. 𝟒(𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝐱 𝐥𝟐𝐜 )
𝐆𝐚𝐬𝐭𝐨 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 = 𝟎. 𝟒 (𝐱 𝐥𝟏𝐜 + 𝐱 𝐥𝟐𝐜 )

𝐆𝐚𝐬𝐭𝐨 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐨 = 𝟎. 4(𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝐱 𝐂𝐪𝟏 ) + 0.4(𝐱 𝐥1𝐪𝟐 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝐱 𝐂𝐪𝟐 )
La utilidad de la quesería está dada por la siguiente ecuación

𝐮𝐭𝐢𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝 = 𝟏. 𝟐 (𝟎. 𝟗𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟗𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟗𝐱 𝐂𝐪𝟏 ) + 𝟏. 𝟓(𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝐱 𝐂𝐪𝟐 )
− 𝟎. 𝟖(𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 + 𝐱 𝐥𝟏𝐜 ) − 𝟎. 𝟒(𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝐱 𝐥𝟐𝐜 ) − 𝟎. 𝟒 (𝐱 𝐥𝟏𝐜
+ 𝐱 𝐥𝟐𝐜 ) − 𝟎. 𝟒(𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝐱 𝐂𝐪𝟏 ) − 𝟎. 𝟒(𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝐱 𝐂𝐪𝟐 )
El modelo de programación lineal que modela la utilidad de la actividad económica de

la quesería es el siguiente
𝐌á𝐱. 𝒁 = 𝟏. 𝟐 (𝟎. 𝟗𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟗𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟗𝐱 𝐂𝐪𝟏 ) + 𝟏. 𝟓(𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝐱 𝐂𝐪𝟐 )
− 𝟎. 𝟖(𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 + 𝐱 𝐥𝟏𝐜 ) − 𝟎. 𝟒(𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝐱 𝐥𝟐𝐜 ) − 𝟎. 𝟒 (𝐱 𝐥𝟏𝐜
+ 𝐱 𝐥𝟐𝐜 ) − 𝟎. 𝟒(𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝐱 𝐂𝐪𝟏 ) − 𝟎. 𝟒(𝐱𝐥𝟏𝐪𝟐 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝐱 𝐂𝐪𝟐 )
ST:
𝟎. 𝟏𝒙𝒍𝟏𝒒𝟐 − 𝟎. 𝟐𝒙𝒍𝟐𝒒𝟐 ≥ 𝟎
𝟐. 𝟓𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 − 𝟎. 𝟓𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 ≥ 𝟎
−𝟎. 𝟒𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 − 𝟎. 𝟒𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝟎. 𝟔𝐱 𝐜𝐪𝟐 ≥ 𝟎
−𝟎. 𝟐𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 − 𝟎. 𝟐𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟖𝐱 𝐜𝐪𝟏 ≥ 𝟎
𝟎. 𝟔𝐱 𝐥𝟏𝐜 + 𝟎. 𝟑𝐱 𝐥𝟐𝐜 − 𝐱 𝐜𝐪𝟏 − 𝐱 𝐜𝐪𝟐 ≥ 𝟎
𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝐱 𝐜𝐪𝟏 + 𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 + 𝐱𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝐱 𝐜𝐪𝟐 ≤ 𝟑𝟎𝟎𝟎
𝐱 𝐜𝐪𝟏 + 𝐱 𝐜𝐪𝟐 ≤ 𝟐𝟎𝟎𝟎
𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝐱 𝐂𝐪𝟐 ≥ 𝟏𝟎𝟎𝟎
𝟎. 𝟗𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟗𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟗𝐱 𝐂𝐪𝟏 ≥ 𝟏𝟎𝟎𝟎
𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝐱 𝐂𝐪𝟐 ≤ 𝟏𝟓𝟎𝟎
𝟎. 𝟗𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟗𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟗𝐱 𝐂𝐪𝟏 ≤ 𝟐𝟎𝟎𝟎

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La quesería de Lisie produce queso crema y queso cottage.

La leche y la nata se mezclan para

Análisis del problema

𝑥𝑙1𝑐 : 𝑙𝑖𝑏𝑟𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 𝑎𝑙𝑡𝑎 𝑒𝑛 𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎 𝑢𝑠𝑎𝑑𝑎 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑟 𝑐𝑟𝑒𝑚𝑎

𝑥𝑐𝑞2 : 𝐿𝑖𝑏𝑟𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑐𝑟𝑒𝑚𝑎 𝑢𝑠𝑎𝑑𝑎 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑟 𝑞𝑢𝑒𝑠𝑜 𝑐𝑟𝑒𝑚𝑎

Leche Alta en grasa Baja en grasa

𝟎. 𝟔𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟑𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 ≥ 𝟎. 𝟑𝟓(𝐱𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 )

Simplificando la desigualdad queda de la siguiente manera:

𝟐. 𝟓𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 − 𝟎. 𝟓𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 ≥ 𝟎 (2)

−𝟎. 𝟒𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 − 𝟎. 𝟒𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝟎. 𝟔𝐱 𝐜𝐪𝟐 ≥ 𝟎 (3)

−𝟎. 𝟐𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 − 𝟎. 𝟐𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟖𝐱 𝐜𝐪𝟏 ≥ 𝟎 (4)

Balance de masa para la crema

Leche Alta en grasa Baja en grasa

𝐂𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐢𝐝𝐚 ≥ 𝐂𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐮𝐬𝐚𝐝𝐚

𝟎. 𝟔𝐱 𝐥𝟏𝐜 + 𝟎. 𝟑𝐱 𝐥𝟐𝐜 − 𝐱 𝐜𝐪𝟏 − 𝐱 𝐜𝐪𝟐 ≥ 𝟎 (5)

La máquina de queso no puede procesar más de 3000 libras de insumos al día, el

𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝐱 𝐜𝐪𝟏 + 𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 + 𝐱𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝐱 𝐜𝐪𝟐 ≤ 𝟑𝟎𝟎𝟎 (6)

𝐱 𝐜𝐪𝟏 + 𝐱 𝐜𝐪𝟐 ≤ 𝟐𝟎𝟎𝟎 (7)

Restricción de demanda y producción mínima

𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝐱 𝐂𝐪𝟐 ≤ 𝟏𝟓𝟎𝟎 (10)

𝟎. 𝟗𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟗𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟗𝐱 𝐂𝐪𝟏 ≤ 𝟐𝟎𝟎𝟎 (11)

𝐆𝐚𝐬𝐭𝐨 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 = 𝟎. 𝟒 (𝐱 𝐥𝟏𝐜 + 𝐱 𝐥𝟐𝐜 )

La utilidad de la quesería está dada por la siguiente ecuación

El modelo de programación lineal que modela la utilidad de la actividad económica de

−𝟎. 𝟒𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 − 𝟎. 𝟒𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝟎. 𝟔𝐱 𝐜𝐪𝟐 ≥ 𝟎

−𝟎. 𝟐𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 − 𝟎. 𝟐𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟖𝐱 𝐜𝐪𝟏 ≥ 𝟎

𝟎. 𝟔𝐱 𝐥𝟏𝐜 + 𝟎. 𝟑𝐱 𝐥𝟐𝐜 − 𝐱 𝐜𝐪𝟏 − 𝐱 𝐜𝐪𝟐 ≥ 𝟎

𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝐱 𝐜𝐪𝟏 + 𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 + 𝐱𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝐱 𝐜𝐪𝟐 ≤ 𝟑𝟎𝟎𝟎

𝐱 𝐜𝐪𝟏 + 𝐱 𝐜𝐪𝟐 ≤ 𝟐𝟎𝟎𝟎

𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝐱 𝐂𝐪𝟐 ≥ 𝟏𝟎𝟎𝟎

𝟎. 𝟗𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟗𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟗𝐱 𝐂𝐪𝟏 ≥ 𝟏𝟎𝟎𝟎

𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟐 + 𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟐 + 𝐱 𝐂𝐪𝟐 ≤ 𝟏𝟓𝟎𝟎

𝟎. 𝟗𝐱 𝐥𝟏𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟗𝐱 𝐥𝟐𝐪𝟏 + 𝟎. 𝟗𝐱 𝐂𝐪𝟏 ≤ 𝟐𝟎𝟎𝟎

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