Plan de Idea de Negocio de Galletas A Base de Menestras

UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC
FACULTAD DE ADMINISTRACION
ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION
“PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE GALLETAS A BASE DE
MENESTRAS”
Asignatura: Prácticas pre profesionales I - Preincubacion
Docente: Grover Guillen Guzmán
Presentado por los estudiantes:
 ESMERALDA LAURA SANTI
 JUAN PUMA CAYLLAHUA
 VIDRIDIANA DURAND PORRAS
Abancay – Perú
2021
Tabla de contenido
I ANÁLISIS DE MERCADO...................................................................................................................5
1. Análisis del entorno (Macro entorno)..................................................................................................5
1.1 . Económico.................................................................................................................................5
1.2 . Social.........................................................................................................................................6
1.3. Tecnológico.....................................................................................................................................7
1.4. Político legal....................................................................................................................................7
1.5. Ecológico..........................................................................................................................................8
2. Análisis de la industria o sector (Micro entorno).....................................................................................8
2.1. Rivalidad de los Competidores........................................................................................................8
2.2. Amenaza de nuevos competidores....................................................................................................9
2.3. Amenaza de productos sustitutos......................................................................................................9
2.4. Poder de negociación de los clientes.................................................................................................9
2.5. Poder de negociación de los proveedores.......................................................................................10
3.2 Nivel de Investigación...........................................................................................................12
3.3 Técnicas e instrumentos de investigación..............................................................................12
3.3.1 Técnicas de investigación.........................................................................................................12
3.4.1 Población................................................................................................................................12
3.4.2 Muestra.....................................................................................................................................12
4.1 sexo.................................................................................................................................................14
4.2 Edad...........................................................................................................................................15
4.3 Consumo de galletas a base de menestras........................................................................................16
4.5 Momentos de consumo..............................................................................................................19
4.6 Negocios dedicados a la venta de galletas a base de menestras en la ciudad de Abancay..........20
4.7 canales usados para conocer negocios de venta de galletas a base de menestras.......................22
4.8 Experiencia de compra...............................................................................................................23
4.10 Interesados en consumir galletas a base de menestras (lentejas, frejol, pallar, vainita)..............26
4.11 Aceptación de diseños en el producto........................................................................................28
4.13 Disposición de pago de los establecimientos comerciales Tiendas............................................31
4.14 Variables agradables para la compra..........................................................................................32
4.14 Aceptación de envolturas biodegradables......................................................................................33
5 conclusiones...........................................................................................................................................35
6.Demanda................................................................................................................................................38
PLAN ESTRATÉGICO............................................................................................................................43
3.1 Visión........................................................................................................................................43
3.2 Misión..............................................................................................................................................43
3.3 Valores............................................................................................................................................43
3.4 Objetivos estratégicos......................................................................................................................44
3.5 Análisis estratégico........................................................................................................................44
3.5.1 Matriz EFE...............................................................................................................................44
3.5.2 Matriz EFI................................................................................................................................46
3.5.3 Matriz FODA............................................................................................................................47
3.5.4 Matiz MPC...............................................................................................................................49
3.5.5 Matriz PYEA............................................................................................................................50
3.6 Estrategia de negocio.......................................................................................................................52
IV. PLAN DE MARKETING...................................................................................................................53
4.1 Objetivos de Marketing...................................................................................................................53
4.2 Segmentación..................................................................................................................................53
4. 3 Mezcla de marketing mix...............................................................................................................54
4.3.1 Estrategia de producto..............................................................................................................54
4. 3.2 Estrategia de precio..............................................................................................................54
4.3.3. Estrategia de plaza...................................................................................................................55
4.3.4. Estrategia de promoción..........................................................................................................56
4.3.6 Estrategias de servicio al cliente y post venta...........................................................................57
6.1. Objetivos del plan de organización y recursos humanos.................................................................66
6.2 Plan jurídico, tributario y laboral.....................................................................................................67
6.2.1 Marco legal...............................................................................................................................67
6.2.2 Régimen jurídico......................................................................................................................67
6.2.3 Régimen tributario....................................................................................................................68
6.2.4. Régimen laboral.......................................................................................................................68
6.3. Plan de organización.......................................................................................................................69
6.3.2. Estructura organizacional.........................................................................................................69
6.3.3. Plantilla....................................................................................................................................69
6.3.4. Manual de organización (Funciones y perfil de los puestos)....................................................70
7.1 Supuesto..........................................................................................................................................74
7.2 Inversión..........................................................................................................................................74
7.3 Presupuesto de ingresos...................................................................................................................76
7.4 Presupuesto de costos......................................................................................................................76
7.5 Financiamiento................................................................................................................................79
7.6 Análisis de costos............................................................................................................................81
7.7 Punto de equilibrio...........................................................................................................................83
7.8 Flujo de caja....................................................................................................................................86
7.9 Estado de Resultados.......................................................................................................................89
7.10 Análisis económico y financiero....................................................................................................90
Resumen
El presente trabajo de plan de negocios tiene por objetivo producir y vender galletas a
base de menestras (lenteja, frejol, pallar, vainita) producto que consiste en la elaboración de
galletas a base de menestras con harina de menestras, canela, levadura, huevo, almendras, miel
entre otros ingredientes de tal forma obteniendo alto valor nutricional dentro de la provincia de
Abancay, departamento de Apurímac .esta empresa con denominación “PIWI” tiene por
finalidad asegurar la sostenibilidad a largo plazo satisfaciendo las necesidades de nuestros
clientes con nuevos productos dentro de nuestro mercado abanquino.
El presente plan de negocio de la empresa piwi dedicado a la producción venta de
”Galletas a base de menestras como con lenteja, frejol, pallar y vainita” contiene un análisis de
macro entorno, donde englobando en el entorno político, legal, económico, socio cultural,
ambiental y demográfico, así como también estudios de micro entorno señalando el análisis de
las cinco fuerzas de Porter, la investigación de mercados que esta contiene aspectos del mercado
objetivo análisis de la demanda y la proyección de la demanda a si buscar nuestro mercado con
viendo todo las aspectos ya mencionados.
El plan estratégico, es el reflejo de los objetivos cumplidos mediante la determinación de
métodos, planes, estrategias, etc. Por lo tanto, en este capítulo se hace mención a la misión,
visión y valores fundamentales para el cumplimiento de los objetivos trazados. Por lo tanto,
nuestra empresa ve este plan desde el momento de ejecución y funcionamiento trazados hasta
los 5 años posteriores desde el momento de su apertura.

Luego sigue el Plan de marketing, en este capítulo desarrollaremos los objetivos de
marketing, buscar cómo llegar a tener clientes nuevos, clientes fijos, etc. Una breve
segmentación, competitivas y comparativas que posee la empresa que nuestra empresa PIWI
busca ser diferente ante otras que están dentro del mercado, mezcla de marketing mix según
Kotler (las estrategias de producto, precio, plaza y promoción), las estrategias de servicio al
cliente y post venta, el posicionamiento de nuestra empresa en el mercado, y la utilización
nuevas estrategias de crecimiento que tendrá nuestra empresa dedicado a la venta de galletas a
base de menestras lenteja, frejol, pallar y vainita.
En el Plan de operaciones en este capítulo se desarrolla los objetivos de operaciones, una
breve descripción de manera técnica que se desarrollará, y la capacidad que este tendrá, como
será el proceso de elaborar nuestro producto, los insumos, etc. De esta manera vemos la
ubicación del producto dentro del local o almacén, tenemos identificado las necesidades que
tenemos que satisfacer en nuestros clientes, los materiales y nuestros equipos.
Y por último en el Plan financiero, en este capítulo se realizó el monto que se va invertir
sea en capital o financiamiento para que nuestra empresa Llamada PIWI pueda funcionar. Se
verá nuestros gastos en su ejecución o funcionamiento durante la proyección de 5 años
consecutivos, y de esta manera ver presupuesto de ingresos y costos, desarrollamos el
financiamiento para lograr si nuestro producto será rentable en el mercado y no tener perdidas
dentro de ella.
I ANÁLISIS DE MERCADO
1. Análisis del entorno (Macro entorno)
La presente sección analiza los elementos más importantes del entorno externo de la
industria de producción de galletas a base de harina de menestras (frejol, vainita, pallar, lentejas)
en la ciudad de Abancay, tomando en consideración los aspectos más importantes e influyentes
en el que se incluyen elementos: social, económico, político, tecnológico y ecológico, que se
utilizan como medio de evaluación en el mercado y también para medir la posición actual de la
empresa.
1.1 . Económico
Según la BCRP, define la inflación como; “La inflación es un incremento generalizado y
continúo de precios, lo que equivale a la desvalorización de la moneda con consecuencias
negativas en la actividad económica y en el bienestar de la población” (BCR, 2020)
En el Perú la inflación se mantuvo en un rango de meta entre 2,3% y 1,9%. Esto indica
que, el Perú se encuentra en una estabilidad monetaria. La estabilidad monetaria es un factor
fundamental para la inversión privada. No podemos garantizar el retorno de una inversión sin
estabilidad monetaria.
El BCRP, realizo un pronóstico de inflación según el rango de meta para los dos
próximos años como lo señala; “Las expectativas de inflación para 2020 se ubicaron entre 2,0 y
2,1 por ciento y entre 2,1 y 2,3 por ciento para 2021. Para 2022, estas expectativas estuvieron
entre 2,3 y 2,4 por ciento, dentro del rango meta” (BCR, Inflacion , 2020)
Durante la emergencia sanitaria ocasionada por el COVID-19 ha provocado que la
economía del Perú enfrente una mayor contracción económica anual de los últimos 100 años. En
esta situación crítica, el gobierno peruano decreto el estado de emergencia, donde gran parte de
la actividad económica se paralizo, llegando así una recesión económica.
En el segundo trimestre del año 2021, la contracción generada por el COVID-19 se
moderó en 32,7%, se estima que esto siga un progreso durante los meses siguientes. El
confinamiento por la crisis sanitaria del COVID-19 trajo consigo, el desempleo de numerosos
peruanos en totas las regiones del país. Es así que la tasa de desempleo ascendió a una cifra
preocupante. La información es confirmada por el INEI.
Según el INEI, considera que, en el trimestre móvil enero febrero marzo de 2020, la
población ocupada del país disminuyó en 2,1% (357 mil 900 personas) en comparación con
similar trimestre del año anterior, debido principalmente a la situación que vive nuestro país ante
la Emergencia Sanitaria Nacional y el Aislamiento Social Obligatorio por la presencia del
COVID19 (INEI, 2020) La población ocupada según el INEI, la población ocupada del país
disminuyo en un 2,1%, que equivale a 357 mil 900 personas.
Esta cifra muestra que numerosos peruanos se encontraron en confinamiento social
decretado por el Estado para evitar el contagio del COVID-19. También muestra el desempleo de
mucho de ellos que, se vieron obligados a paralizar sus actividades económicas.
1.2 . Social
El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI, Poblacion del departamento de
apurimac, 2018) dio a conocer que de acuerdo con los Primeros Resultados de los Censos
Nacionales 2017, ejecutados el 22 de octubre la población total del departamento de Apurímac

llegó a 405 mil 759 habitantes, en los que se considera a la población durante el
empadronamiento.
Este producto está dirigido a todo el público en general, entonces la cantidad demográfico
significaría un beneficio para el desenvolvimiento de este producto, según la INEI (2018), el
distrito más poblado a nivel departamental es Abancay con 69 mil 028 habitantes
Es más, las redes sociales al estar en constante contacto con las personas, hace que las
personas se encuentren más enterados de los productos que son más beneficiosos para su salud,
lo que les impulsara a los consumidores a comprar.
1.3. Tecnológico
En el tecnológico, Perú se encuentra en el puesto 72; retroceso de 5 posiciones frente al
2016, según el informe de Word Economic Fórum (WEF). Este retroceso es alimentado por
pilares como Instituciones, Educación Superior y Sofisticación Empresarial. Sin embargo, los
pilares en donde se mostró crecimiento fue Infraestructura, Salud y Educación, Preparación
Tecnológica e Innovación;
Estos dos últimos muestran el escenario positivo en el cual este plan de negocios pretende
introducirse, donde se encuentra un desarrollo medio en procesos de innovación y desarrollo de
nuevos productos alimenticios.
1.4. Político legal
La actividad panificadora es regulada por el Ministerio de Salud. La normativa sanitaria
vigente en el rubro de Panadería, Galletería y Pastelería comprende: Norma sanitaria para la

fabricación, elaboración y expendio de productos de panificación, galletería y pastelería.
Aprobada por NTS (MINSA, 2011)
Ley de Inocuidad de los alimentos. Aprobado por el Decreto Legislativo N°1062. El
peruano, 28 de junio del 2008.
Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas. Aprobado por
Decreto Supremo N° 007-98-SA.
Además, según La Ley N.º 30021: Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para
Niños, Niñas y Adolescentes (Diario Oficial El Peruano) que dicha ley tiene como objeto la
promoción y protección efectiva del derecho a la salud pública al crecimiento y desarrollo
adecuado de las personas para reducir y eliminar enfermedades entonces nuestro producto al ser
a base de harina de menestras cumpliría con este protocolo.
1.5. Ecológico
En la actualidad, debido a la contaminación y el cambio climático, existe una gran
preocupación sobre el medio ambiente y como beneficia o perjudica a la sociedad el cuidado del
mismo. La implementación de leyes en el Perú a favor del cuidado del medio ambiente como
indica la (LEY Nº 30884) que regula consumo de bienes de plástico de un solo uso que generan
riesgo para la salud pública y/o el ambiente, entonces se buscara implementar el uso de envases
biodegradables para el producto, además del uso de bolsas de papel, que acaten con esta
normativa
2. Análisis de la industria o sector (Micro entorno)
2.1. Rivalidad de los Competidores

Pocas han sido las empresas que han implementado estrategias para mantenerse en el
mercado así concediendo la posibilidad de que sean otras las empresas que incursionen en el
mismo rubro ofreciendo una mayor calidad en la venta.
Mientras mayor sea la rivalidad menor será la posibilidad de tener rentabilidad.
2.2. Amenaza de nuevos competidores
La amenaza de nuevos competidores es que entren nuevas empresas a competir con
nosotros en el mercado, en este caso existen dos extremos, el primero es cuando el mercado es
muy abierto es decir la entrada y salida de competidores es diversa, se puede decir que nosotros
tenemos un poder de negociación bajo porque pueden ingresar empresas y nosotros podemos ser
sustituidos rápidamente por cualquiera, en el otro extremo esta cuando hay barreras de entrada
que pueden ser por tipo de producto, tecnología entre otras que impide que lleguen nuevos
competidores al mercado, en este sentido se puede decir que nuestro poder de negociación será
alta.
2.3. Amenaza de productos sustitutos
El nivel de fuerza es alto: Si nuestra competencia decide desarrollar su producto en
galletas a base de menestras tendrán clientes fidelizados quienes pese a probar nuestro producto,
pueden inclinarse por la venta del producto de su marca favorita. En el mercado hay una
variedad de productos sustitutos, y las otras empresas que se diferencian por el valor de la marca
conocidas.
2.4. Poder de negociación de los clientes
Nuestro público objetivo será la siguiente:

Empresas que incrementen y mejoren la experiencia de servicio y trabajo con sus clientes
internos (colaboradores) y sus clientes externos en búsqueda de la fidelización.
Ofrecer una oportunidad. El otorgar un producto hecho a base de productos sanos,
naturales con diferentes vitaminas y minerales será de una especial oportunidad para que
nuestros clientes consumidores finales sientan la calidez y reconocimiento de parte de nuestra
empresa.
El nivel de fuerza de negociación de los clientes es Alto: porque ellos son como
compradores y manejan las formas y tiempo de pago, y también pueden negociar y disponer de
otros servicios o incluso bajar nuestros precios.
El poder de negociación con nuestros clientes está vinculado con los beneficios del alto
contenido proteico, son fuente de carbohidratos, proteínas, minerales, fibras y vitaminas, entre
otros facilitan el funcionamiento de las células y también son fuentes de carbohidratos que nos
brindan energía además está impulsando al consumo de nuestro propio producto peruano y al
mismo tiempo mejoramos la calidad de vida del agricultor; diferenciándose así de los galletas
saladas y dulces que ofrece el mercado actual.
2.5. Poder de negociación de los proveedores
Nuestros proveedores serán aquellas empresas que nos abastecerán las menestras, los
envases biodegradables, entre otros. Existen dos probabilidades opuestas, en uno de los lados
que haya muchos proveedores, y que nosotros tengamos la fuerza competitiva de negociación, si
nosotros compramos y estos proveedores son muchos por ejemplo cuando compramos
menestras, cualquier persona nos puede vender las menestras tenemos la fuerza de negociación
pero en el otro lado los proveedores posiblemente sean más especializados y exista uno en el
mercado, y si no le compramos a él, no podemos comprarle a nadie en ese caso ese proveedor
tendrá la fuerza competitiva de negociación
II. ESTUDIO DE MERCADO
1. objetivos
1.1 General
Evaluar el nivel de aceptación para introducir nueva propuesta de galletas integrales
elaborada con harina de menestras.
1.2 Específicos
 Conocer las características que el público objetivo valora al momento de comprar un

producto.
 Conocer cuál es el gasto promedio que las personas tienen para adquirir productos
naturales y libres de gluten.
 Conocer los lugares de venta de productos de consumo que el público objetivo frecuenta.
 Conocer si el público objetivo consume galletas naturales como parte de su alimentación

diaria.
2. Fuentes de información
2.1 Fuentes primarias
En el presente trabajo se utilizará como fuentes primarias, la información recopilada a
través la aplicación de encuestas.
2.2 Fuentes secundarias

En el presente trabajo se utilizará como fuentes secundarias, Estadísticas de población y
vivienda del INEI, revistas, diarios y otros.
3. Diseño
3.1 Tipo de investigación
El tipo de investigación usado en el presente trabajo es la investigación concluyente
3.2 Nivel de Investigación
El nivel de investigación usado en el presente trabajo es la Investigación descriptiva.
3.3 Técnicas e instrumentos de investigación
3.3.1 Técnicas de investigación
 Encuesta
 Análisis secundario
3.3.2 Instrumentos de investigación
 Ficha de encuesta.
3.4 Población y muestra
3.4.1 Población
En el presente trabajo se tomó en cuenta la población Abanquina, el cual da como total, según el
último censo, 49282 pobladores en total, entre mujeres y varones de todas las edades.
3.4.2 Muestra
Técnica de muestreo: muestreo aleatorio simple.
Reemplazando la formula
N= 49282
Z = 1.96
E= 5%
P = 50%
Q = 50%
n=?
2
Z ∗P∗Q∗N
n= 2 2
E ∗( N −1 )+ Z ∗P∗Q
1.962∗0.5∗0.5∗49282
n= 2 2
0.05 ∗( 49282−1 )+ 1.96 ∗0.5∗0.5
n= 381
El tamaño de muestra corresponde a la cantidad de 381 pobladores, pero solo de 7 a 49 años de
edad, quienes serán nuestro público objetivo.
4 Resultados
La sección presente muestra los resultados obtenidos en el estudio de mercado esto a través
de las encuestas aplicadas a nuestros consumidores potenciales, de los cuales, en la muestra

total, se mostró que debíamos aplicar 381 encuestas, pero solo pudimos aplicar a 347
personas.
4.1 sexo
En la presente investigación realizada sobre la conveniencia del desarrollo e introducción del
servicio de venta de galletas a base de menestras (lenteja, pallar, vainita, frejol) en la ciudad
de Abancay, tuvo una muestra del estudio de 381 personas, de las cuales se obtuvo que
38.7% son varones y el 61,3% son mujeres.
Tabla 1
Sexo de los encuestados
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje

Valido Acumulado
Femenino 212 61.3 61.3 61.3

Masculino 134 38.7 38.7 100.0
Total 346 100.0 100.0
Fuente elaboración propia
¿Cual es su genero?
Femenino
Masculino
38.7%
61.3%
Figura 1: Genero de los encuestados
4.2 Edad
La muestra del estudio estuvo conformada por cinco grupos de edad. En la siguiente tabla
se muestra los resultados obtenidos, de acuerdo a estos en el primer grupo de edad (menos de 10
años) esta representa el 24.8% de la muestra, en el segundo grupo de edad (11 a 20 años) esta
representa 34.9%. Entre tanto, en el tercer grupo de edad (21 a 29 años) esta representa 27.7%.
Asimismo, en el cuarto grupo de edad (30 a 39 años) esta representa el 7.5 % de la muestra. Por
último, el quinto grupo de edad (40 a 49 años) esta representa el 5,2 % de la muestra.
Tabla 2
Edad de los encuestados
Frecuencia porcentaje Porcentaje
acumulada
Menos de 10 años 86 24.8 24.8
11 a 20 años 121 34.9 59.7

21 a 29 años 96 27.7 87.4
30 a 39 años 26 7.5 94.9
40 a 49 años 18 5.2 100
Total 347 100.0 100.0
Fuente Elaboración propio
¿ Cual es su edad ?
5.2%
7.5%
24.8%
Menos de 10 años
11 a 20 años
21 a 29 años
30 a 39 años
27.7%
40 a 49 años
34.9%
Figura 2: edad de los encuestados
4.3 Consumo de galletas a base de menestras

En la siguiente tabla N° 3, se puede ver el resultado según la muestra de la investigación de
mercado, que nos da como resultado, 87.3% afirman que, si consumen galletas a base de
menestras y el 12.7% indican que no consumen galletas a base de menestras.

Tabla 3
Resultados de las personas que consumen galletas a base de menestras
Frecuencia porcentaje Porcentaje

acumulada
Si 302 87.3 87.3

No 44 12.7 100.0
Total 346 100.0
¿Consume galletas a base de menestras?
12.7%
Si
No
87.3%
Figura 3: consumó de galletas a base de menestras
4.4. Frecuencia de consumo de galletas a base de menestras (semana)
En la siguiente tabla N° 4, se muestra que solo 99.9% de la población, es decir solo 328
personas estaban aptas para responder esta pregunta, ya que de las cuales el 63.4% admiten que
consumen galletas a base de menestras de 1 a 2 veces a la semana, mientras que el 33.8 %

admiten que consumen galletas a base de menestras de 3 a 4 veces por semana y finalmente el
2.7 % admiten que consumen lo que son las galletas a base de menestras todos los días.
Tabla 4
Frecuencia de consumo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje
Acumulado
1 a 2 veces a la 208 63.4 63.4
semana
3 a 4 veces por 111 33.8 97.2
semana
Todos los días 9 2.7 100.0
Total 328 100.0
¿Con que frecuencia consume galletas a base de
menestras?
2.7%
1 a 2 veces a la semana
33.8% 3 a 4 veces por semana
Todos los días
63.4%
Figura 4: frecuencia de consumo
4.5 Momentos de consumo
En la siguiente tabla N° 5, se muestra que solo 100% de la población, es decir que solo 326
personas estaban aptas para responder esta pregunta, ya que de las cuales el 36.2% admiten
que consumen galletas a base de menestras en meriendas, mientras que el 26.4 % admiten
que consumen galletas a base de menestras en desayuno, y así mismo el 19.3% consume este
producto en almuerzo, por otro lado el 16.3% consume este producto en cena y finalmente el
1,8% respondieron que consumen en otros no especificados.
Tabla 5
Momentos de consumo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje
Acumulada
Desayuno 86 26.4 26.4
Almuerzo 63 19.3 45.7
Cena 53 16.3 62
Meriendas 118 36.2 98.2
Otros 6 1.8 100.0
Total 326 100.0
¿En que momentos lo consume?

1.8%
26.4%
Desayuno
36.2% Almuerzo
Cena
Meriendas
Otros
19.3%
16.3%
Figura 5: Momentos de consumo
4.6 Negocios dedicados a la venta de galletas a base de menestras en la ciudad de Abancay
En la siguiente tabla N° 6 , se muestra en los porcentajes valido, las personas aptas para
responder esta pregunta son 327 del total de encuestados, de las cuales podemos ver que el
23.5% de personas encuestadas no conoce ninguna tienda galletas a base de menestras en la
ciudad de Abancay, 45.9 % conoce solamente 1 tienda de galletas a base de menestras, mientras
que el 26.6% conoce 2 tiendas de galletas a base de menestras, el 3.1% de encuestados conocen 3
tiendas de galletas a base de menestras y finalmente el 0.9% de personas encuestadas conocen 4
o más tiendas existentes y el 6.2% de personas de la muestra total ,es decir 20 personas
encuestadas, no desarrollaron esta pregunta.
Tabla 6
Negocios dedicados a la venta de galletas a base de menestras en la ciudad de Abancay
Valido Acumulado
Ninguna 77 21.6 23.5 23.5
1 150 43.8 45.9 69.4
2 87 24.5 26.6 90.0
3 10 3.1 3.1 99.1
4 a mas 3 0.8 0.9 100.0
Total 327 93.8 100.0
Perdidos 20 6.2
sistemas
Total 347 100.0
Fuente: Elaboración propia
¿cuantos negocios que venden galletas a base
de menestras conoce en la ciudad de abancay?
3.1%
0.9%
Ninguna
23.5%
1
26.6% 2
3
4 a mas
45.9%
Figura 6: negocios de galletas a base de menestras
4.7 canales usados para conocer negocios de venta de galletas a base de menestras
En la tabla N° 7 se muestra en los porcentajes válidos, las personas aptas para responder
esta pregunta son 319 personas, de las cuales el 37 % de personas encuestadas se enteraron la
existencia de estos negocios mediante amigos o familiares, un 40.4% se enteraron mediante las
redes sociales (Facebook, Instagram, Messenger y WhatsApp), los otros 15.7 % descubrieron por
medios de comunicación (radios, tv) y finalmente, el 6.9% logro enterarse por cuenta propia .
El 7.1% de personas de la muestra total, es decir 28 personas no respondieron esta pregunta.
Tabla 7
Canales usados para conocer negocios de venta de galletas a base de menestras
valido acumulado
Por 118 35.2 37.0 37.0
recomendación de
familiares, amigos
Por redes sociales 129 38.3 40.4 77.4
(Facebook,
Instagram,
Messenger y
WhatsApp)
Por medios de 50 13.3 15.7 93.1
comunicación
(radio, tv)
Por cuenta propia 22 6.1 6.9 100.0
Total 319 92.9 100.0
Perdidos sistemas 28 7.1
Total 347 100.0
¿Como se entero de la existencia de estos negocios
dedicados a la venta de galletas a base de menstras
6.9%
Por recomendación de famil-

iares, amigos
15.7%
Por redes sociales (Facebook,
37% Instagram, Messenger y
WhatsApp)
Por medios de comunicación
(radio, tv)
Por cuenta propia
40.4%
Figura 7: canales usados para conocer negocios dedicados a la venta de galletas a base de
menestras
4.8 Experiencia de compra
En la tabla N° 8 se muestra que las personas aptas para responder esta pregunta son de
323 personas que equivalen al 92.9 %, de las cuales se visualiza que el 28.8 % de la población
encuestada califica de excelente a las galletas ofrecidas que brindan los otros negocios teniendo
el mismo resultado de 23.5 % calificaron de buen servicio, mientras que el 37.8% dijeron que es
aceptable las galletas de otros negocios, el 7.1% calificaron de mala las galletas a base de
menestras de otro negocio , y 2.2 %calificaron de muy mala y por último el 0.6% de pésima las
galletas a base de menestra de otro negocio. Y las personas no aptas a responder esta pregunta
fueron 7.1 % de la muestra total, es decir 24 personas.
Tabla 8
Experiencia de compra
frecuencia porcentaje Porcentaje Porcentaje
Valido Acumulado
Excelente 93 26.7 28.8 28.8
Buena 76 21.6 23.5 52.3
Aceptable 122 36.7 37.8 90.1
Mala 23 6.1 7.1 97.2
Muy mala 7 1.5 2.2 99.4
Pésima 2 0.3 0.6 100.0
Total 323 92.9 100.0
Perdidos 24 7.1
sistemas
Total 347 100.0
¿como le parecio las galletas a base de me-

nestras de estos negocios?
0.6%
2.2
7.1%
28.8% Excelente
Buena
Aceptable
Mala
37.8% Muy mala
Pésima
23.5%
Figura 8: Experiencia de compra

4.9 Aceptación de variables en el proceso de compra de otros negocios
En la tabla N° 9 se muestra respecto a los porcentajes válidos, las personas aptas para
responder esta pregunta son el 92.2% del total de encuestados, que es igual a 320 personas, de las
cuales nos da a conocer que del 100% de encuestados aptos, el 45.3 % de los encuestados
respondieron que lo que más le agradaron en su compra fue la calidad del producto, el 34.7% de
encuestados optaron como mejor opción los bajos precios que les brindo los negocios que
ofrecen galletas a base de menestras , por otro lado el 15.6% lo más agradable fueron las ofertas
que ofrecen estos negocios, y finalmente el 4.4 % no opto por ninguna variable mencionada.
También se aprecia que él 7.8 % no desarrollaron esta pregunta de la encuesta.
Tabla 9
Aceptación de variables en el proceso de compra de otros negocios
Frecuencia porcentaje Porcentaje Porcentaje

valido acumulado
Calidad del 145 44.2 45.3 45.3
producto
Bajos precios 111 32.4 34.7 80.0
Ofertas 50 13.3 15.6 95.6
Otros 14 2.3 4.4 100.0
Total 320 92.2 100.0
Perdidos 27 7.8
sistema
Total 347 100.0
¿Que es lo que mas le agrado en su compra de galletas a
base de menestras de estos negocios ?
2.3%
13.3%
Calidad del producto

Bajos precios
Ofertas
44.2%
Otros
32.4%
Figura 9: Aceptación de variables en el proceso de compra de otros negocios
4.10 Interesados en consumir galletas a base de menestras (lentejas, frejol, pallar,

vainita)
En la tabla N°10, se muestra respecto a los porcentajes válidos, las personas aptas para
responder esta pregunta son el 96.5% del total de encuestados, que es igual a 337 personas, de las
cuales nos da a conocer que del 100% de encuestados aptos, el 96.4% respondiendo con un Si y
el 3.6% respondiendo con un No, finalmente las personas no aptas para responder esta pregunta
fueron 3.5 % de la muestra total, es decir fueron 10 personas.
por otro lado, respecto a los que respondieron con un Sí, representan el porcentaje mayor,
demostrando que habría una buena aceptación del nuestro producto en el mercado abanquino.
Tabla 10
Interesados en consumir galletas a base de menestras (lentejas, frejol, pallar, vainita)
valido acumulado
Si 325 93.8 96.4 96.4
No 12 2.7 3.6 100.0
Total 337 96.5 100.0
Perdidos 10 3.5
sistema
Total 347 100.0
¿le interesaria consumir galletas a base de

menestras(tenteja, pallar,frejol y vainita)?
3.6%
Si
No
96.4%
Figura 10: interesados en consumir galletas a base de menestras (lenteja, pallar frejol,
vainita)
4.11 Aceptación de diseños en el producto
En la tabla N° 11 se observa que las personas que estarían de acuerdo de que la
composición de galletas a base de menestras(lenteja, pallar, frejol y vainita) sea exclusivamente
de figuras didácticas representan el 47.7%, el 30.5% optan diseños de animales, seguidamente
lado el 11.6 % de la población encuestada prefieren que su galleta tenga decoraciones de su
princesa o héroe favorito, finalmente el 10.2 % de la población encuestada respondieron que no
prefieren ninguno de los diseños mencionados .
Tabla 11
Aceptación de diseños en el producto
valido acumulado
Figuras 167 47.7 47.7 47.7
didácticas
Animales 105 30.5 30.5 78.2
Decoraciones de 40 11.6 11.6 89.8
su héroe,
princesa
favorita
Ninguno 35 10.2 10.2 100.0
Total 347 100.0 100.0
¿Que tipo de adornos prefiere en su galleta a base de
menestras (lenteja, frejol, pallar y vainita)
10.2%
Figuras didácticas
11.6% Animales
Decoraciones de su héroe,
47.7% princesa favorita
Ninguno
30.5%
Figura 11: Aceptación de diseños en el producto
4.12 Disposición de pago
En la tabla N° 12 nos muestra que el 100% de encuestadas respondieron esta pregunta es decir
347 personas a las cuales se le aplico la encuesta, el 30.6% de encuestados están dispuestos a
pagar s/0.70 por un paquetito de galleta, mientras que el 47.1% de encuestados prefieren pagar
S/.1.00, por otro lado el 18.8% de personas están aptos para pagar S/.1.50, también se puede ver
que el 3.5% de los encuestados podrían pagar 2.00 a más.

Tabla 12
Disposición de pago
valido acumulado
s/0.70 106 30.6 30.6 30.6
s/1.00 164 47.1 47.1 77.7
s/1.50 65 18.8 18.8 96.5
s/2.00 a mas 12 3.5 3.5 100.0
Total 347 100.0 100.0
¿cuanto estaria dispuesto a pagar por este producto galletas

a base de menestras (lenteja, pallar, frejol, vainita)?
3.5% s/0.70
18.8%
30.6% s/1.00
s/1.50
s/2.00 a mas
47.1%
Figura 12: Disposición de pago

4.13 Disposición de pago de los establecimientos comerciales Tiendas
En la tabla N° 13 nos muestra que el 100% de encuestadas respondieron esta pregunta es decir
83 personas que tienen su establecimiento comercial dedicado a la venta de galletas, a las cuales
se le aplico la encuesta, el 30.6% de encuestados están dispuestos a pagar s/0.70 por un
paquetito de galleta, mientras que el 18.8% de encuestados prefieren pagar S/.0.60, por otro lado
el 3% de personas con establecimiento comercial están aptos para pagar S/ 0.90, finalmente el
0.00 % establecimientos comerciales están dispuestos a pagar el monto s/.1.00.
Tabla 13
Disposición de pago de los establecimientos comerciales

Valido Acumulado
s/. 0.60 25 18.8 18.8 18.8
s/. 0.70 50 30.6 30.6 54.00
s/.0.90 8 3 3 57.00
s/.1.00 0 0.00 0.00 100.00
Total 83 100.00 100.00
¿cuanto estaria dispuesto a pagar por este pro-
ducto galletas a base de menestras (lenteja, pa-
llar, frejol, vainita) como tienda comercial?
8%
s/. 0.60
25%
s/. 0.70
s/.0.90
s/.1.00
50%
Figura 13: Disposición de pago de tiendas comerciales
4.14 Variables agradables para la compra
En La tabla N°14 detalla cual es la variable de compra que desea el encuestado, siendo el
100% de la muestra total, es decir 347 personas encuestadas, cantidad de la cual el 53.3%
prefieren la calidad de producto, el 31.4% prefieren precios bajos, mientras que el 11.8% optan
por ofertas, y finalmente el 3.5% prefieren otros variables de los ya mencionados.
Tabla 14
Variables agradables para la compra
valido acumulado
Calidad del 185 53.3 53.3 53.3
producto
Precios bajos 109 31.4 31.4 84.7
Ofertas 41 11.8 11.8 96.5
Otros 12 3.5 3.5 100.0
Total 347 100.0 100.0
¿cual de estas variables le pareceria mas agradable a la hora de
comprar este producto galletas a base de menestras (lenteja,
frejol, pallar, vainita)?
3.5%
11.8% Calidad del producto
Precios bajos
Ofertas
53.3% Otros
31.4%
Figura 14: variables agradables para la compra
4.14 Aceptación de envolturas biodegradables
En la siguiente tabla N° 14, el 100 % de la muestra total, es decir los 347 encuestados,
cantidad de la cual, el 98.6% de personas si están de acuerdo que las envolturas sean eco
amigables con el medio ambiente, mientras que el 1.4 % de total de la muestra encuestada no
está de acuerdo que las envolturas sean eco amigables con el medio ambiente.
Tabla 15
Aceptación de envolturas biodegradables
frecuencia porcentaje Porcentaje Porcentaje
valido acumulado
Si 342 98.6 98.6 98.6

No 5 1.4 1.4 100.0
Total 347 100.0 100.0
¿Esta de acuerdo que la envoltura en que se entregue las galletas

a base de menestras (lenteja, pallar,frejol, vainita)sean ecoami-
gables con el medio ambiente?
1.4%
Si
No
98.6%
Figura 15: Aceptación de envolturas biodegradables

5 conclusiones
 En el estudio de investigación de mercados elaborado sé muestra que los
resultados reflejan que el 87.3% consumen galletas a base de menestras, y de los
cuales el 12.7% no consumen galletas a base de menestras, esto demostraría que
puede que los que no consumieron, quizá no les guste las galletas a base de
menestras o que no estén dispuestos a hacerlo.
 seguidamente, en lo que respecta a la frecuencia de consumo de galletas a base de
menestras, se demostró que el 100% de encuestados de la muestra total, consumen
en mayor cantidad, es decir el 63.4% consumen 1 a 2 veces a la semana veces a la
semana, mientras que el 33.8% de los encuestados prefieren consumir 3a 4 veces
por semana, por otro lado, el2.7% prefieren consumir todos los días las galletas a
base de menestras.
 Se pudo analizar que de las personas que consumen o consumieron galletas a base
de menestras, el mayor porcentaje de la población encuestada conocen pocos
negocios dedicados a la venta de galletas a base de menestras, lo cual puede
mostrarse como una oportunidad sobre la competencia.
 Por otro lado, se demostró que las personas que consumen galletas a base de
menestras, en la mayoría, llegaron a tener conocimiento de estas, por medio de las
redes sociales, representando un 40.4% de la muestra total. Esto demuestra que las
redes sociales son de gran ayuda hoy en día esto para poder difundir información
acerca de un negocio o otras actividades de manera rápida y pueda llegar a más
personas, otra forma de enterarse de la existencia de estos negocios, se da por
recomendación de familiares y amigos.

 Se muestra, que respecto a la calidad brindada por los competidores esto a la hora
de consumir la galleta de estos negocios, es calificada en su mayoría como
aceptable, representado por 37.8% de los encuestados, mientras que 7.1% de
encuestados respondieron que tuvieron una mala experiencia a la hora de
consumir.
 En la experiencia de compra por parte de los encuestados, se aprecia diferentes
variables como la calidad del producto, bajos precios, ofertas y otras variables no
mencionadas, de las cuales , la más aceptada fue la calidad del producto que
tuvieron estos negocios, con un 45.3% del total de la muestra, es decir 145
personas; lo cual puede significar que estos encuestados estarían dispuestos a
realizar la compra de este producto galletas a base de menestras de estos negocios
nuevamente, mientras que por otro lado, el 4.4% no aprecio ninguna de las
variables mencionadas.
 Respecto a lo que es la aceptación de esta idea de negocio en el mercado
abanquino, se ve que el 96.4% de la muestra total, estarían dispuestos a consumir
este producto galletas a base de menestras (lenteja, pallar, frejol, vainita), mientras
que el 3.6% no muestran interés alguno por consumir nuestro producto.
 Seguidamente respecto al diseño de esta idea de negocio de la muestra del 100%,
el 47.7% tienen una aceptación de que el diseño sea de figuras didácticas,
mientras que el 30.5% prefieren que el diseño sea de animales, por otro lado, el
11.6% de la población encuestada quieren que el diseño sea de su héroe o
princesa favorito, mientras tanto 10.2% de las personas no desean ninguno de los
diseños mencionados.
 Al apreciar la capacidad de pago de los consumidores se tiene como resultado que
el 47.1%, representando a la mayoría de las personas encuestadas están dispuestos
a pagar la suma de s/1.00, mientras que una mínima parte, está siendo el 3.5%
desearía pagar s/ 2.00 a más por nuestro producto galletas a base de menestras
(lenteja, frejol, pallar y vainita).
 Al momento de adquirir nuestro producto galletas a base de menestras (lenteja,
frejol, pallar, vainita) los encuestados aprecian diferentes variables como la
calidad del producto, bajos precios, ofertas y otras variables no mencionadas, de
las cuales la más aceptada fue la calidad del producto, con un 53.3% del total de la
muestra, es decir 185 personas; lo cual puede significar que estos encuestados al
momento de adquirir nuestro producto se fijan en la calidad del producto,
mientras que el 31.4 % al momento de adquirir nuestro producto se fija en precios
bajos, por otro lado el 11.8 se fija en ofertas, finalmente el 3.5% no se fija en
ninguna de las variables mencionadas.
 finalmente se demostró, que de las personas que estarían dispuestas a consumir
nuestro producto galletas a base de menestras (lenteja, frejol, pallar y vainita), el
98.6% lo consumiría en envolturas eco amigable con el medio ambiente esto
demuestra que cada vez las personas se concientizan respecto a la contaminación
ambiental, mientras que el 1.4% de la muestra total no les interesa consumir en
envolturas eco amigables con el ambiente.

6.Demanda
El cálculo de la demanda actual se basa en el resultado de las encuestas realizadas al mercado
abanquino y con las siguientes variables:
 Tamaño de la muestra
 Población objetivo en rango de edad (7 a 49 años)
 Población que estaría interesado en consumir galletas a base de menestras (lenteja,
frejol, pallar, vainita)
6.1 Demanda potencial del proyecto

Para estimar la Demanda potencial del proyecto, partimos de la población en rango de
edad objetivo (8 a 49 años), y así continuamente se usan las variables mencionadas
anteriormente, para así poder identificar la demanda anual potencial de personas. Como se
mostrará en la siguiente tabla, dando como resultado que del tamaño de la muestra que es 347,
solo 51 personas, es decir 13.47 % personas cumplen con el perfil objetivo, dando lugar a una
demanda anual de 345.135.

Tabla 15
Variables para conseguir la demanda potencial del proyecto
Descripción Poblacional
Tamaño de la población N 49,282
Tamaño de la muestra n 381
Población objetivo en rango de edad (7 a 49) 70.10% 267
Población que estaría interesado en consumir 28.80% 154
galletas a base de menestras (lenteja, frejol,
pallar, vainita)
Población que estaría interesado en consumir 44.20% 68
galletas a base de menestras a base de menestras
(frejol, lenteja, pallar, vainita) con diseños de
figuras didácticas
Población que estaría dispuesto a pagar hasta s/ 96.50% 66
1.00
Población que estaría dispuesto a consumir en 78.20% 51
envolturas eco amigables con el ambiente
% de personas con perfil objetivo 13.47%
Demanda semanal potencial 6.637
Demanda diaria potencial 1.106
Demanda anual potencial 345.135
6.2 Tasa de crecimiento

Para poder elaborar la proyección de demanda, se tiene que tener conocimiento de
distintos aspectos como la tasa de crecimiento de población, para la cual se tomó en cuenta los
resultados del censo entre 2007 y 2017 del distrito de Abancay, tomando en cuenta a la
población en general es decir de todas las edades, entre varones y mujeres, como se muestra a
continuación:
Tabla: 16
Población del censo 2007 y 2017
Censo 2007
Población distrito
Abancay (Total) 51225
Censo 2017
Población distrito
Abancay (Total) 79889
De la cual se aplica la formula correspondiente para obtener la tasa intercensal anual, que
equivale a 3.15%, aplicada desde el 2017 hasta nuestro año 0, que seria 2021, como resultado se
obtiene el siguiente cuadro:
Tabla 17
Población proyectada de 2017 a 2026
2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Población 79,88 82,40 85.00 76,68 90,44 93,29 96,23 99,26 102,39 105,62
proyectad 9 7 4 2 6 6 6 9 7 4
a
2. 6.3 Proyección de demanda
Para la elaboración de la proyección de demanda de los siguientes 6 años, se tomó en cuenta
distintos datos, como lo que son: la tasa de crecimiento de población, demanda potencial, oferta
actual, demanda del proyecto, entre otros variables. Cabe decir que se usaron todos estos datos
en correlación, esto a fin de dar como resultado la demanda del proyecto final.
Tabla 18
Proyección de demanda final
2021 2022 2023 2024 2025 2026

Descripción 1 2 3 4 5 6
Crecimiento de la población 3.15% 3.15% 3.15% 3.15% 3.15% 3.15%
0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Crecimiento de la oferta de galletas 3% 3% 3% 3% 3% 3%
Crecimiento anual de la demanda 6.30% 6.30% 6.30% 6.30% 6.30% 6.30%
Demanda potencial (personas) 366,891 390,016 414,590 440,728 468,503 498,031
Oferta actual (personas) 0 0 0 0 0 0
Demanda insatisfecha (personas) 366,891 390,016 414,590 440,728 468,503 498,031
Participación de mercado (%) 20% 20% 20% 20% 20% 20%
Demanda del proyecto (personas) 73,378 78,003 82,918 88,146 93,701 99,606
Demanda del proyecto según capacidad (personas) 20,402 23,470 27,942 31,942 38,280 43,904
Demanda del proyecto final (personas) 20,402 23,470 27,942 31,942 38,280 43,904
Fuente: elaboración propia
En la tabla de proyección de demanda final, se muestra que la parte sombreada de color verde,
indica que, durante el año 2021, la demanda que tendrá el proyecto es de 73,378 con una
participación del 20% en el mercado, pero la capacidad que se tendrá de producir anualmente el
producto galletas a base de menestras ( lenteja, vainita, frejol, pallar) será de 20,402 entonces,
esto da como resultado que solo se podrá satisfacer la demanda de 20,402 y no las 73,378
requeridas. Podemos ver que en los años siguientes se mantendrá el objetivo de la participación
en el mercado del 20% anual, entonces se puede ver que en el 2022, se tendrá la capacidad de
producir y satisfacer anualmente el producto, solo en una cantidad de 23,470 de las 78,003
requeridas; en el año 2023 se muestra que se tendrá la capacidad de producir y satisfacer
anualmente el producto, solo en una cantidad de 27,942 de las 82,918 requeridas; en el siguiente
año, 2024, se muestra que se tendrá la capacidad de producir y satisfacer anualmente el producto,
solo será en una cantidad de 31,942 de las 88,,146 requeridas; en el siguiente año 2025 se
muestra que se tendrá la capacidad de producir y satisfacer anualmente el producto solo en una
cantidad de 38,280 de las 93,701 requeridas y en el último año proyectado, que es el año 2026,
se ve que se tendrá la capacidad de producir y satisfacer anualmente el producto, es en una
cantidad de 43,904 de las 99,606 requeridas.
Entonces podemos ver que en todos los años no se alcanza a cubrir la demanda requerida,
pudiendo solo cubrir lo que respecta a la capacidad de producción.

PLAN ESTRATÉGICO
3.1 Visión
Ser líderes en el mercado local como la primera opción para el consumo de galletas a base de
promocionando un producto con alto valor nutritivo, satisfaciendo las necesidades y expectativas
de nuestros clientes.
3.2 Misión
Brindar alimentación saludable a través de nuestro producto galletas a base de menestras,
Ofreciendo una variedad de sabores y estar comprometidas con el medioambiente.
3.3 Valores
 Respeto
 Responsabilidad
 Compromiso
 Puntualidad
 Equidad
 Honestidad
 Responsabilidad social
 Trabajo en equipo
3.4 Objetivos estratégicos
Área Objetivos
1.-Consolidad a la empresa mediante una estrategia de penetración en el
Crecimiento segmento meta que permita incrementar clientes fidelizados
2.- Aumentar nuestros proveedores que nos ofrezcan productos de calidad

Rentabilidad 1.-Desarrollar la implementación de nuevos sabores
2.- Desarrollar un sentimiento favorable entre el producto y el público
participando en ferias orgánicas durante la operación
3.- Alcanzar un retorno de la inversión

1.- posicionar nuestro producto como la mejor alternativa en el mercado
Supervivencia de galletas a base de menestras
2.-Aprovechar los mercados emergentes y así lograr una cobertura
geográfica en otras provincias
3.5 Análisis estratégico
3.5.1 Matriz EFE
Esta matriz EFE nos permite ponderar las oportunidades y amenazas de los factores externos. Se
le asigna a cada factor una ponderación que va entre entre 0,0 (no importante) y 1,0 (muy
importante), seguidamente a cada factor externo se le da una calificación del 1 al 4 para indicar
qué tan eficazmente responden las estrategias actuales de la empresa.
La puntuación ponderada total más alta es de 4,0, y la más baja posible es de 1,0.
Tabla 19
Evaluación de matriz EFE
Ponderación Calificación Puntuación

OPORTUNIDADES
1. Crecimiento del país. 0.07 3 0.21
2. Crecimiento del producto debido al uso de

0.12 3 0.36
redes sociales como canales de venta
3. Mejora en el abastecimiento de insumos de

0.05 4 0.2
nuestros proveedores
4. Crecimiento de venta de galletas a bases de

0.07 3 0.21
menestras en el Perú.
5.fomentar a nuestros consumidores el
consumo de productos en envolturas eco 0.07 2 0.14
amigables con el ambiente
6. Expansión del negocio en provincias con
0.3 2 0.6
más tiendas.
8. Alto valor nutricional que ameriten
0.03 4 0.12
consumir nuestro producto
Sub total 0.71 1.84
AMENAZAS
1. Competencia alterna. 0.1 3 0.3
2. Desaceleración de la economía debido a la

0.1 2 0.2
pandemia
3. Tendencia de la gente a consumir galletas
0.07 3 0.21
sin valor nutricional
4. Incremento de los costos de alquiler de
0.04 1 0.04
locales.
5. Aumento de promociones por parte de la
0.03 1 0.03
competencia.
6. Incremento de desempleo 0.05 1 0.05
Sub total 0.39 0.83

TOTAL 1.10 2.67
En el análisis de la matriz EFE, la puntuación ponderada total es de 2,67, indica que supera la
puntuación ponderada total promedio que es de 2,5, por lo que deducimos que la empresa está
respondiendo de buena manera a las oportunidades y amenazas existentes en el mercado.
3.5.2 Matriz EFI
Esta matriz EFI, muestra la evaluación de factores internos que permitirá, de un lado, resumir y
evaluar las principales fortalezas y debilidades en las áreas funcionales de la empresa.
Tabla 20
Evaluación de matriz EFI
Ponderación Calificación Puntuación
FORTALEZAS
1. ofrecemos productos con alto valor
0.17 4 0.68
nutritivo
2. Ofrecemos productos con insumos de alta
0.08 4 0.32
calidad.
3. Precio competitivo en el mercado. 0.11 2 0.22
4. Innovación en galletas de harina de

0.09 3 0.27
menestras (lenteja, frejol, pallar, vainita).
5. Ofrecemos la mayor variedad de sabores

0.06 3 0.18
en el mercado.
6.Mejora continua en procesos de

0.06 3 0.18
producción.
7. Asesoramiento y apoyo constante en los

0.06 3 0.18
procesos de producción.
8. Buen servicio al cliente (trato cordial,
0.07 3 0.21
pedidos, recomendaciones)
Sub total 0.7 2.24
DEBILIDADES
1. Poco acceso al crédito bancario por ser
0.06 2 0.12
empresa nueva.
2. Marca desconocida en el mercado 0.07 3 0.21
3. Limitaciones para la gestión de la

0.03 1 0.03
publicidad y relaciones con el cliente.
4.Contar con pocos equipos industrializados. 0.04 2 0.08
5. Poca experiencia en el rubro. 0.04 3 0.12
Sub total 0.24 0.56

TOTAL 0.94 2.8
En el análisis de la matriz EFI se pudo mostrar las fortalezas y debilidades de la empresa,
atribuyéndole un peso de ponderación esto para cada uno, seguidamente al ser calificados
tenemos como resultado 2,8 estando encima del promedio que es 2.5, lo cual indica que la
empresa tiene una posición interna maso menos. Es decir que tiene potencial para mejorar en el
desempeño de sus actividades.
3.5.3 Matriz FODA
En esta matriz FODA se relacionaron tanto las fortalezas y debilidades registradas en la matriz
EFE, al igual que las oportunidades y amenazas registradas en la matriz EFI, de tal manera se
crean las cuatro entradas para los cuatro cuadrantes ya mencionados (FO, DO, FA, DA),
seguidamente, se realiza un planteamiento cruzado de las variables, permitiendo identificar las
estrategias a considerar, Como se muestran en la siguiente tabla:

Tabla 21
Matriz FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
1.- Ofrecemos productos con alto valor nutritivo
1.- poco acceso al crédito bancario por ser
2.-Ofrecemos productos con insumos de alta calidad empresa nueva
3.-Precio competitivo en el mercado 2.-Marca desconocida en el mercado
4.-Innovacion en galletas a base de menestras (lenteja, 3.-Limitacion para la gestión de la
frejol, pallar, vainita) publicidad y relación con el cliente
4.- Contar con pocos equipos
5.-Ofrecemos la mayor variedad de sabores en el mercado industrializados
6.- Mejora continua en procesos de producción 5.-Poca experiencia en el rubro
7.- Asesoramiento y apoyo constante en los procesos de
producción
8.- Buen servicio al cliente (trato cordial, pedidos,
recomendaciones)
OPORTUNIDADES FO DO
:) D2 D3 O1 O2 buscar más
:) F1 F2 F4 F5 O2 O3 Implementación de nuevos sabores, asesoramiento respecto al marketing en
Elaborando con los mejores insumos, haciendo conocer su redes sociales (anuncio) de tal manera
1.- Crecimiento del país valor nutricional del producto poder llegar a más personas
:) D1 O3 Hacer un análisis de nuestros
2.-Crecimiento del producto debido al :) F3 F8 O5 Ofrecer un precio justo acorde al alcance del proveedores si pueden ofrecernos
uso de redes sociales como canales de bolsillo, tanto en el buen servicio al cliente como por las facilidades de pago ya sea quincenal o
venta envolturas. mensual
:) F6 F7 O4 O6 Implementar maquinarias para la
producción de nuestro producto reduciendo costos y tiempo
3.-Mejora en el abastecimiento de lo cual es una oportunidad para extendernos a otras
insumos de nuestros proveedores provincias
4.- Crecimiento de venta de galletas a
base de menestras en el Perú
5.-Fomentar a nuestros consumidores
el consumo de productos en
envolturas eco amigables con el
ambiente
6.-Expansion del negocio en
provincias con más tiendas
7.- Alto valor nutricional que ameriten
consumir nuestro producto

AMENAZAS FA DA
:) F1 A2 A3 Durante nuestras ventas dar a conocer a :) D4 A3 Implementar los equipos
nuestros consumidores el alto valor nutricional que tiene necesarios para la elaboración del
1.-Competencia alterna nuestro producto producto
2.-Desaceleracion de la economía :) F8 A1 A5 A6 Implementando precios accesibles para
debido a la pandemia nuestros clientes
3.-Tendencia de la gente a consumir
galletas sin valor nutricional
4.-Incremento de los costos de alquiler
de locales
5.-Aumento de promociones por parte
de la competencia
6.- Incremento del desempleo
3.5.4 Matiz MPC
Esta matriz es también conocida como la matriz de perfil competitivo MPC, en la que se
identificaran a los principales competidores de la empresa, contando con un listado de factores
clave para que la empresa compita exitosamente en el sector industrial donde participa, como se
muestra en el cuadro:
Tabla 22
Evaluación de matriz MPC
PIWI TAMBO
FACTORES CRÍTICOS
Ponderación
PARA EL ÉXITO Calificación Puntuación Calificación Puntuación
Calidad de los productos 0.4 4 1.6 3 1.2

Competitividad de
0.08 2 0.16 3 0.24
precios
Publicidad 0.2 2 0.4 3 0.6
Lealtad del cliente 0.13 2 0.26 3 0.39
Ubicación de las tiendas 0.09 1 0.09 2 0.18
Participación de mercado 0.13 1 0.13 4 0.52
Variedades de productos 0.15 3 0.45 4 0.6
TOTAL 1.18 3.09 3.73
Después de dicho análisis, se puede mostrar el total de la puntuación para cada empresa.
Puntuación
4 3.73
3.5 3.09
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
PIWI TAMBO
Figura 15 puntuación final de la matriz MPC
En la figura se muestra que la empresa Tambo muestra una puntuación de 3.73 siendo la mayor,
lo que demuestra que esa es la fortaleza relativa de esta empresa, al igual que de Nuestra empresa
(piwi) muestra una fortaleza relativa de 3.09.
3.5.5 Matriz PYEA
Esta matriz de la posición estratégica y la evaluación de la acción (PEYEA) será usada para
determinar la apropiada postura estratégica de nuestra empresa, donde se combina los ejes:
- Factores relativos a la industria (fortaleza de la industria y estabilidad del entorno)
- Factores relativos a la organización (fortaleza financiera y ventaja competitiva)
Tabla 23
Matriz PYEA
Posición estratégica interna Posición estratégica externa
Ventaja competitiva (VC) Fortaleza de la industria (FI)

Alto valor nutricional 5 Tamaño de mercado -3
Disponibilidad de insumos para la
Calidad del producto elaboración de galletas a base de menestras
5 (lenteja, frejol, pallar, vainita) -1
Innovación de harina de menestras 4 Poder negociadora con proveedores -2
Buen servicio a clientes 3
Asesoramiento y apoyo en los procesos de
producción 4
Implementación de mayor variedad de
sabores 3

Promedio 4 Promedio -2

(VC +
Total, de la coordenada X: FI) 0

Fortaleza financiera (FF) Estabilidad del entorno (EE)
Riesgo financiero -4 Competencia alterna 4
Inversión -4 Desaceleración de la economía 2
Gestión de capital de trabajo -3 Incremento de desempleo 2
Tendencias de la gente a consumir galletas

sin valor nutricional 1

-
3.666666
Promedio 7 Promedio 2.25
Esta matriz PYEA nos dará como resultado de cuál será la postura estratégica más
apropiada para la empresa, sea Agresiva, Conservadora, Defensiva o Competitiva.
Y
5
Conservadora Agresiva
4
0 X
-5 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5
-1
-2
-3
-4
Defensiva Competitiva
-5
Figura 16 resultado de la matriz PYEA

3.6 Estrategia de negocio
Según la anterior matriz mostrada, indica que la empresa PIWI tiene un perfil estratégico
competitivo, por consiguiente, lo recomendable seria implementar estrategias competitivas tales
como:
 Penetración de mercado.
 Desarrollo de mercado.
 Estrategia de diferenciación
IV. PLAN DE MARKETING
4.1 Objetivos de Marketing
Objetivos Corto plazo Mediano plazo Largo plazo Fuente

Año 2022 2023 2024 2025 2026
Incrementar la 50% 65% 75% 85% 95% Reporte Mensual
calidad del
producto
Incrementar la 65 % 70% 80% 90% 98% Reporte Mensual
aceptación del
producto
Incrementar la 50% 60% 70% 80% 90% Reporte Mensual
diversificación del
producto en el
mercado
Fidelización de 60% 65% 75% 85% 95% Reporte Anual
clientes
4.2 Segmentación
Según Kotler, el segmento de mercado tiene las siguientes variables
Variables Descripción
Variable demográfica Los principales clientes son todas las personas que deseen adquirir
galletas a base de menestras preparados naturalmente; libre de
preservantes, saborizantes y esta para todos los niveles
socioeconómicos es decir sea bajo, medio o alto.
Variable Geográfica
Ciudad de Abancay ubicado en el departamento de Apurímac.
Variable psicográfica Estilo de vida saludable ya sea en lo personal, familiar y lo social
Variable conductual Roles de compra: influenciadores y decisores.

4. 3 Mezcla de marketing mix
4.3.1 Estrategia de producto
El producto es la combinación de bienes y servicios que la compañía ofrece al mercado
meta.
Las galletas elaboradas con harina de menestras (lenteja, frejol, pallar, vainita) son
consideradas un producto de panadería y repostería. Se preparan empleando insumos
libres de gluten y 100% naturales Para ello, se ha planteado lo siguiente galletas con el
alto nivel de hierro, proteínas y nutrientes ideales para una dieta sana, dirigido a un
mercado selecto de consumidores, Es necesario mantener los más altos niveles de calidad
y homogeneidad de sabor agradable. Con nuestra propuesta nace la oportunidad de
mejorar un producto ya que, en el mercado, es nuevo y muy novedoso, reafirmando la
calidad del producto y cuidado en la salud de los consumidores; y que aparte de ello forje
una identidad ecológica, el compromiso con nuestro entorno no solo se basa en asegurar
un alimento con estándares de calidad; las condiciones de nuestro producto aportaran una
trazabilidad frente a la responsabilidad ambiental.
4. 3.2 Estrategia de precio
El precio es la cantidad de dinero que se cobra por producto o un servicio, en termino más
amplios un precio es la suma de todo el valor que los consumidores dan a cambio los beneficios
de tener o usar el producto o servicio, históricamente el precio ha sido el factor que más influye
en las decisiones de los compradores.

Nuestro producto de galletas de harina de menestras se encuentra dirigido al público de todos los
niveles socioeconómico es decir sea alto medio o bajo y con ingreso familiar. Para fijar el precio
de nuestro producto de galletas de harina de lenteja frejol pallar y vainita hemos considerado el
costo de todos los insumos utilizados para su elaboración. Igualmente, se tomó en cuenta el
precio de venta de productos similares que representan competencia para nuestra galleta, así
como el precio dispuesto a pagar que recogimos como información de las encuestas hechas en el
estudio de mercado. El producto será comercializado en un empaque de 06 unidades de galletas
su precio se estima un costo de s/1.00. Este precio es similar a los productos que representa la
competencia.
4.3.3. Estrategia de plaza
Los autores (Kotler, 2007) conceptualizan que la plaza: “Es la distribución incluye las
actividades de la compañía que hacen que el producto esté a la disposición de los consumidores
meta”. Se refiere a los medios de distribución o canales adecuados por los cuales el cliente tendrá
acceso a adquirir o comprarlos los productos que se ofrecen ya que esta estrategia de marketing
consiste que el producto pueda circular que cuya partida es del productor a intermediarios y hasta
que llegue al consumidor final.
La empresa Piwi tendrá su local de ventas para ello contará como canal de distribución directa,
El canal directo será operado por nuestro equipo de ventas, donde se atenderá pedido que
ingresen por nuestras cuentas de Facebook, Instagram y WhatsApp. Asimismo, Las ferias (por
temporadas) naturales y orgánicas que se desarrollen en la ciudad de Abancay serán también
puntos para comercializar nuestro producto.

Por otro lado, consideramos importante como estrategia implementar el siguiente punto:
- Búsqueda de nuevos proveedores que puedan ofrecer productos de calidad
a mejores precios.
4.3.4. Estrategia de promoción
Los autores (Marketing, 2007) afirman que: “La promoción implica actividades que comunican
las ventajas del producto y persuaden a los clientes meta de que lo compren”. Es una estrategia
del marketing que es empleada por los negocios y emprendedores que esta consiste en la
comunicación de un determinado producto final que está a disposición del consumidor de todas
sus características tales como del contenido del producto, calidad, durabilidad y beneficios que
contiene el producto al público meta a fin de inducirlo a su uso o consumo.
En la actualidad la rivalidad de las empresas se compite a través de un valor agregado, tal como
tiene ventajas el batido a base de frutas, siendo este un producto de tratamiento diferente y
amigable con la fruta, obteniendo así más nutrientes para sus consumidores, adicionalmente
diferenciador en el servicio prestado a clientes, de igual manera factores importantes es dar al
consumidor un mejor tiempo de entrega, calidad de producto y un precio acorde con la
competencia
La empresa PIWI promocionara sus productos en diferentes medios de comunicación y
redes sociales utilizando básicamente la publicidad vía marketing digital:
 Anuncios en Facebook, Instagram, WhatsApp y mesenguer: Mediante estos, se puede
informar al consumidor final sobre las galletas a base de menestras (lenteja, frejol, pallar,
vainita), sobre los beneficios nutricionales y las ventajas que tendrían si consumirán este
producto, asimismo sobre los beneficios que tiene esta con el medio ambiente.
Cabe decir que de esta forma se creará un contacto directo con el cliente, acompañándolo en su
día a día, al alcance de su smartphone, Tablet, laptop es decir en el dispositivo que este utilice.
Se utilizará el Marketing mediante:
 Mediante el reparto de afiches y colocación de anuncios publicitarios.
 Volantes
 Degustación del producto en universidades, biomarket y bodegas
 Participación en ferias
 Utilizando el marketing boca a boca es decir llegando al mismo lugar de las tiendas
comerciales, minimarket, bodegas entre otros y ofrecerles a costos accesibles.
4.3.6 Estrategias de servicio al cliente y post venta
En la estrategia de servicio al cliente, al cliente desde el momento de que haga su pedido, la
empresa lo tratara con amabilidad, respeto, paciencia, humildad y al momento de elaborar y
entregar este producto galletas base de menestras (lenteja, frejol, pallar y vainita), se cumplirán
con todos los protocolos de bioseguridad necesarios, para evitar el posible contagio de Covid-19,
como son el uso de protector facial, uso de desinfectante, mascarillas.
En el servicio post venta, es decir, después de la entrega del producto, estaremos dispuestos a
escuchar sus quejas como pueden la mala atención brindad entre otras aspectos y
recomendaciones sobre nuestro producto.

4.4 Posicionamiento
Componentes Descripción
Marca Calidad y compromiso
Puntos de Paridad Se ofrecen galletas a base de menestras (lenteja, frejol, pallar, vainita)
Justificadores  Insumos de calidad

 Cumplimiento de protocolos de bioseguridad y servicio al cliente.
 Uso de envolturas biodegradables
Valores de marca Responsabilidad, Respeto, Responsabilidad social, Compromiso,

Puntualidad
Propiedades de Identidad El logo de la empresa Piwi tendrá como dibujo principal un niño
visual consumiendo galleta, que consiste en una imagen feliz aludiendo las
proteínas de este producto.
Consumidor meta Personas de 7 a 49 años que residen en el distrito de Abancay, interesadas
en consumir galletas a base de menestras elaborados con insumos de
harina de lenteja, frejol, pallar, vainita.
Necesidades del Los clientes por distintos motivos buscaran disfrutar de nuestras galletas
consumidor para satisfacer su necesidad de consumo
Percepción del La empresa PIWI ofrece la venta de galletas a base de menestras

consumidor elaborados con la mejor calidad de insumos y bajo las condiciones de
bioseguridad.
4.5. Estrategias de crecimiento
Objetivo de crecimiento Estrategia de crecimiento
Aumentar las asociaciones de nuestros proveedores que Usar las plataformas virtuales para hacer una
ofrezcan productos de calidad. convocatoria para proveedores, solicitándoles evidencia
de que sus productos sean de calidad.
Hacer de la calidad del producto una prioridad Al público objetivo damos una imagen exterior de buen
negocio, internamente también mejoraremos y
fomentaremos los procesos de todas las áreas para
producir galletas de calidad.
4.6. Presupuesto y cronograma
GASTOS
DESCRIPCION TIPO GASTOS ANUALES
MENSUALES
TARJETAS DE
ANUNCIO S/ 20.00 S/ 240.00
INFORMACION
Anuncios en radio Anuncio S/ 150.00 S/ 1,800.00
AFICHES ANUNCIO S/ 10.00 S/ 120.00

TOTAL S/ 180.00 S/ 2,160.00
V. PLAN DE OPERACIONES
En este capítulo se describirá todos los procesos necesarios para el correcto funcionamiento del
centro de producción y preparación de las galletas a base de menestras (lenteja, frejol, pallar y
vainita) que se ofrecerá, la distribución de espacios, su equipamiento, el mobiliario y los
indicadores que permitirán medir la eficiencia del producto.
5 .1 Objetivos de operación
Objetivos de 2021 2022 2023 2024

operaciones
1 mes 3 mes 4 meses 5 mes
Estandarizar los procesos
productivos en la
elaboración del producto.
Buscaremos que el 20% 15% 10% 5%

consumo de los recursos
sea el menor posible.
Personal de producción capacitaciones cada 4 meses

más capacitada
Mejorar el ambiente de Aumento de Aumento de Aumento de Aumento de
elaboración del producto maquinarias maquinarias maquinarias maquinarias
adecuadas adecuadas para la adecuadas para adecuadas
para la producción la producción para la
producción producción
Mejorar el aspecto de las 1 diseño de 1 diseño de 3 diseños de 4 diseños de
envolturas del producto envoltura envoltura envoltura envoltura
Minimizar el número de 12% 8% 5% 3%

quejas y reclamos de
nuestros clientes
5.2 Descripción técnica del producto o servicio
El diseño de producto es un proceso de crear nuevos productos que serán vendidos por una
empresa o una organización para el consumo de otras personas en el que se supervisa productos
desde el pasado hacia el futuro. (Angulo s, 2019).
Nuestro producto consiste en la elaboración de galletas a base de harina de menestras elaborados
con la mejor calidad de insumos como son: harina de lentejas frejol, pallar, vainita, mantequilla,
azúcar morena, harina normal, huevos, miel, almendras, canela en polvo, levadura, será
entregado en envolturas eco amigables de papel donde estarán impresos con el logo del negocio.
5.3 Localización
De acuerdo a los diversos factores de localización La empresa Piwi contara con una sola
instalación de producción, que se localizara en la Av. Mariscal Gamarra s/n, el distrito de
Abancay, Provincia de Abancay, departamento de Apurímac.
5.4 Capacidad instalada
En lo que respecta a la capacidad instalada, nuestra instalación, estará equipada con los equipos y
maquinarias necesarias para poder producir la siguiente cantidad que se muestra:
Cantidad
# de galletas elaborados en 15 min 10

#de galletas elaborados en 1h 40
# de galletas elaborados en 10 h 60 aprox
# de galletas elaborados en la
semana 1500 aprox.
Capacidad instalada que tendrá nuestro equipo serán:
Maquinarias Cantidad
Horno Todo el día
Bandejas disponible todo el día
Amasadora industrial Disponible cada 15 minutos
Moldes Disponible todo el día
5.5. Proceso de producción
El proceso de produccion de la empresa se ve reflejado en el siguiente diagrama de flujo de
procesos
inicio
Compra Materia
prima (insumos)
Recepción de Fin
materia prima
(insumos)
No Almacenamiento
del producto final
Verificación
disponibilidad de
materia
Transporte de las galletas al

almacén
Si
Preparación de la masa (harina

de lenteja, frejol, pallar, vainita,
mantequilla, Azúcar morena, Etiquetado
harina, huevo, miel, almendras,
canela de polvo, levadura, sal
Empaquetado
Cocción en el
horno
Control de
calidad
Figura 17: proceso de producción

5.6 Distribución de la planta
La distribución o diseño de nuestro local de producción se verá reflejada como se muestra a

continuación:
Túnel de
Mesa Amasadora Bascula enfriamiento Horno
Archivador
Vitrinas para galletas Impresora

m
Lavadero silla e
s
a Laptop
Baño
Entrada/salida
Figura 18: Distribución de Instalaciones
5.7 Identificación de las necesidades de maquinarias y equipos
Para que los procesos de producción se desarrollen adecuadamente las maquinarias y equipos
identificados se muestran a continuación:
Maquinaria o Equipo Cantidad
Mesas 2
sillas 3
Horno 1
amasadora 1
Bascula 1
Túnel de enfriamiento 1
Bandejas 3
Vitrinas 1
5.8 Programa de producción
El programa de producción del negocio PIWI se verá reflejada como se muestra a continuación:
Producto Costo Unidad de Mes 1 2 3 4 5 Total, Total,
estimado producción año 1 año 2
unitario
Galleta 1.00 2 paquetes Cantidad / 1900 2250 3200 5000 6500 22aprox. 27000
de lenteja valor 8000 aprox.
Galleta 1.00 2 paquetes Cantidad/ 1500 2700 3050 4000 6300 18000 32400
de frejol valor aprox. aprox.
de pallar valor aprox. aprox.
de vainita valor aprox. aprox.
Total, 6000 9000 13000 17000 25200 72000 10
unidades 8040
VI. PLAN DE ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS
6.1. Objetivos del plan de organización y recursos humanos
En este parte se presenta la propuesta de los objetivos del plan de organización y recursos
humanos. La finalidad del plan de recursos humanos es la de optimizar la inversión que se
realiza en el capital humano. Nuestros objetivos se muestran en el siguiente cuadro:
Criterio Objetivo Estrategia Indicador
- contar con el personal - supervisión constante al

adecuado y capacitado personal y ver si esta
Habilidad y destreza esto para el desempeño presenta deficiencias y así Grado de eficiencia
en las áreas asignadas aplicar el método que más
parezca adecuado para
mejorar
-contar con - Implementando las

Motivación colaboradores que estén políticas de incentivos y Nivel de desempeño
dispuestos a lograr las remuneraciones
metas de la empresa -Diseñar programas que
permitan la rápida
socialización del nuevo
empleado
-contar con -implementando un clima
colaboradores que organizacional armónico
Compromiso muestren compromiso esto a través de las Nivel de compromiso
al momento de realizar relaciones recreacionales
sus funciones con nuestros
colaboradores
6.2 Plan jurídico, tributario y laboral
6.2.1 Marco legal

Es importante resaltar que para establecer el marco legal de una empresa la sociedad tiene que
estar constituida ante un notario y lo mismo se prevé para cualquier modificación posterior. En la
escritura (acta de constitución) deben figurar todos los ordenamientos que se proponen para el
funcionamiento legal de la organización y estos toman carácter de estatuto empresarial.
(Soriano, 2007)
Base Legal:
Características:
Se le conoce también como sociedades de personas, en las que prima el elemento personal de lo
que es la confianza, pero cabe decir que esto es alterno con la responsabilidad que tienen los
socios para la gestión de la empresa.
Capital Social:
Está conformado por la aportación de los socios, dividido en partes iguales, acumulables e
indivisibles. Las participaciones sociales de los socios no podrán ser incorporadas en títulos
valores ni denominarse acciones.
6.2.2 Régimen jurídico
El régimen jurídico, es el conjunto de pautas legales a través de las cuales se organiza una
actividad. Estas pautas son concretan en normas jurídicas, que son todas aquellas leyes o
reglamentos que se fundamentan en el poder del estado y que se basan en un determinado
procedimiento. La finalidad general de la norma jurídica es regular algún aspecto de la vida (la
actividad empresarial, las relaciones de pareja o la asociación de individuos).

6.2.2.1 Tipo de personería
Se estableció que el tipo de personería, sería el de Persona jurídica, ya que la empresa ejercerá
derechos y cumplirá obligaciones a nombre propio creada, como PIWI.
6.2.2.2 Modalidad empresarial

El tipo de sociedad que tendrá la empresa PIWI será de SRL, en Perú esta se llama “Sociedad
Comercial de Responsabilidad Limitada” (SRL). Esta entidad SRL limita la responsabilidad de
sus propietarios con respecto a los activos de los propietarios que pueden utilizarse para cubrir
cualquier problema financiero que la empresa pueda encontrar. El mínimo es de dos (2) y
máximo de veinte (20) accionistas
6.2.3 Régimen tributario
El régimen tributario Son categorías bajo las cuales una Persona Natural o Persona Jurídica que
posee o va a iniciar un negocio debe estar registrada en la SUNAT. El régimen tributario
establece la manera en la que se pagan los impuestos y los niveles de pagos de los mismos.
Puedes optar por uno u otro régimen dependiendo del tipo y el tamaño del negocio.
Se puede acceder a este Régimen, o a los beneficios de este, las empresas cuyos volúmenes de
venta al año no supere las 300 UIT.
En lo que respecta al régimen tributario para la obtención del (registro único del contribuyente)
RUC la empresa PIWI se acogerá al régimen MYPE Tributario
6.2.4. Régimen laboral
El régimen laboral bajo el que se desarrollará el negocio será el Régimen laboral de la micro y
pequeña empresa: REMYPE.

6.3. Plan de organización
6.3.1. Descripción de la organización
La organización estará conformada por un órgano de alta dirección y de tres órganos de línea y
estás a su vez están divididas en departamentos.
6.3.2. Estructura organizacional
Gerente general
Área de abastecimiento y Área comercial

producción
Encargado de
producción del
Encargado de
producto
marketing y
ventas
Encargado de
empaque y
despacho
6.3.3. Plantilla
Unidad orgánica Puesto Ocupante

Gerencia general Gerente Esmeralda Laura Santi
Jefe de abastecimiento y Jefe de área Vidridiana Durand Porras
producción
Empaque y despacho Encargado de empaque y Jaime Quispe raimundo
despacho
Jefe de marketing y ventas Jefe de área Juan puma cayllahua
Producción Encargado de producción Silvia Durand tapia
6.3.4. Manual de organización (Funciones y perfil de los puestos)
Cargo Funciones perfil

Gerente general -Planeación de las actividades -Administrador, economista, -
que se desarrollen dentro de financiero, contador.
la empresa. - planeador, organizador,
- supervisar los presupuestos dirigente, supervisor.
para controlar los costos e - que sepa liderar y trabaje en
inversiones equipo
- fijación de una serie de - que sea creativo con espíritu
objetivos que marcaran el rumbo de emprendedor que trabaje
y el trabajo de la empresa con responsabilidad social y
-reportar los resultados de la que posea valores éticos y
morales.
empresa a los socios
Jefe de departamento de -Gestionar el mantenimiento -Administrador, economista

abastecimiento y producción de las menestras y otros financiero
ingredientes -Desenvolvimiento, liderazgo
-Búsqueda de diferentes -Con responsabilidad social
alternativas y fuentes de con valores éticos y morales
suministros -Cuenta con habilidades y
- Dar seguimiento al proceso destrezas en el campo laboral
de producción - Resolución de problemas de
-Elaborar reportes e informes manera eficaz proponiendo
soluciones correctas.
Encargado Empaque y -Analizar y coordinar la -Ingeniero de producción,
despacho disponibilidad de material del agrónomo
empaquetado - Conocer la gestión
- Gestionar y mejorar los medioambiental
procesos del área del - Desempeño de sus
empaquetado funciones con
- Supervisar el cumplimiento responsabilidad social en el
de los parámetros de calidad. proceso productivo dentro del
empaque y despacho
Jefe de marketing y ventas - Coordinar y controlar el - Que sea Estratega en ventas

lanzamiento de campañas - Conocimientos de
publicitarias y de promoción planificación de estrategias
-Dar soporte al área de ventas comerciales, canales de
en cuanto a estrategias, distribución, producto-
políticas, canales, publicidad mercado.
y merchandising -Que tenga Pensamiento
- Supervisar el diseño de creativo
impresión y envoltura del -Posea Habilidad persuasora
producto y de negociación
-Supervisar el rendimiento de -Trabajo en equipo
las ventas
Encargado de producción - Realizar el proceso de - Que cuente con estudios
producción, desde la masa secundarios, tecnológicos o
hasta poner dentro de la universitarios.
envoltura es decir -Capacidad de aprender
empaquetarlo. fácilmente y mejorar su
-Limpiar y cerrar el local eficiencia en la producción.
-Recibir mercadería e - Resolución de problemas de
insumos. manera eficaz, proponiendo
-Controlar la cantidad de acciones correctivas.
insumos. -Destreza manual.
6.4. Plan de recursos humanos
6.4.1. Política de recursos humanos
Tipos Política
Contratación -La persona que desea trabajar en el negocio PIWI debe de tomar en
cuenta que se trabajaba con una jornada laboral 8:30am 6pm de lunes
a sábado.
-El aspirante tiene que ser mayor a 18 años haciéndonos llegar su
curriculum Vitae.
-El aspirante al puesto de:
- Producción. – Debe ser una persona responsable puntual respetuoso
honesto, con valores éticos y morales, una persona sociable, debe
tener una amplia experiencia en el proceso de producción de galletas a
base de menestras.
- Empaque y despacho. -Debe ser una persona puntual respetuoso,
honesto, con valores éticos y morales con una amplia experiencia y
habilidad en el empaquetado de las galletas y el despacho de estas
mismas.
Salario -Cada puesto de trabajo, contara con una retribución desde: s/ 930.00
Soles mensual
Uniforme -Los trabajadores que estén en el área de producción, abastecimiento,
empaquetado, despacho deben estar correctamente vestidos con el
uniforme que entregara la empresa y con los implementos de
bioseguridad.
Códigos de conducta - El Negocio PIWI No tolerará las faltas injustificadas hasta en 3
ocasiones, en caso que sean más conllevará a un despido inmediato.
-Si el trabajador decide renunciar, debe de avisarlo con 15 días de
anticipación, se puede aceptar reemplazos, siempre y cuando esta
tenga experiencia y conocimientos en el área laboral.
6.4.2. Sistema retributivo
El negocio PIWI en lo que respecta al sistema retributivo como se logró ver en la tabla anterior:
 Se fijará la remuneración a los trabajadores: por horas trabajadas y los cargos.
 Se otorgará premios y reconocimientos a los trabajadores Como en el caso de ser un día
que se haga récord en ventas, o el pago extra si es que otorga horas extras.
6.4.3. Presupuesto de Recursos Humanos
6.4.3.1 Costos de planilla
Beneficios a cargo del empleador

Trabajador Sueldo básico Costo Total
SIS Vacaciones Total
Gerente general 1,000.00 15.00 41.67 56.67 1,056.67

Jefe de abastecimiento y
producción 950.00 15.00 39.58 54.58 1,004.58
Jefe de marketing y ventas 950.00 15.00 39.58 54.58 1,004.58
Encargado de Producción 930.00 15.00 38.75 53.75 983.75

Encargado de empaque y
despacho 930.00 15.00 38.75 53.75 983.75
Total 5,033.33
INPUTS
SIS 15
Meses/Año 12
6.4.3.2 Costos de tercerización
En la organización PIWI no se contará con actividades de tercerización, por ende, no habrá
costos por parte de estos.
VII. PLAN FINANCIERO

7.1 Supuesto
El horizonte de evaluación del proyecto galletas a base de menestras es a cinco años.
Los estados financieros están expresados en soles, por lo que no se tendrá diferencias en tipo de
cambio que afectarían el estado de resultados.
Los precios se mantienen desde el primer año constantes.
La depreciación financiera coincide con la tasa de depreciación tributaria (Equipos, anual
Maquinaria Anual, muebles Anual)
Las tasas del Impuesto General a las Ventas (IGV) y del Impuesto a la Renta (IR) son de ……%
y 29.5% respectivamente.
La estructura de capital está formada por 60% (13,609.80) de capital propio y 40% (9,073.22) de
deuda.
Los sueldos que ofrece la empresa Píwi a sus a sus trabajadores, se encuentran en base al sueldo
mínimo vital, que es a partir de s/.930.00 soles.
7.2 Inversión
La inversión inicial que comprende la empresa PIWI sobre los costos necesarios para la puesta
en funcionamiento de la empresa y el capital de trabajo inicial. La inversión total de esta empresa
asciende a s/. 30,060 soles, como se logra ver a continuación.
PRESUPUESTO DE INVERSIÓN
UNIDAD COSTO Subtota COSTO
CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO l TOTAL
ACTIVO FIJO 19,130.00
Equipos 4,150.00
Celular básico Unidad 1 400.00 400.00
3,000.0
Laptop Unidad 1 3,000.00 0
Impresora Unidad 1 650.00 650.00
Selladora de galletas Unidad 1 100.00 100.00
Maquinaria
6,000.0
Horno Unidad 1 6,000.00 0 9,820.00
Amasadora Unidad 1 900.00 900.00
Bascula Unidad 1 400.00 400.00
1,120.0
Bandejas Unidad 4 280.00 0
1,400.0
Andamios Unidad 2 700.00 0
Muebles 2,160.00
Mesa de trabajo Unidad 2 150.00 300.00
Sillas Unidad 4 40.00 160.00
Escritorio pequeño Unidad 1 250.00 250.00
1,200.0
Vitrinas Unidad 3 400.00 0
Archivador de documentos Unidad 1 250.00 250.00
Transporte 3,000.00
3,000.0
Motocicleta Unidad 1 3,000.00 0
GASTOS PRE OPERATIVOS 3,930.00
Tramites licencia de
funcionamiento Global 1 250.00 250.00
Gastos de constitución Global 1 550.00 550.00
Permisos especiales Global 0 0.00 0.00
1,200.0
Proveedor de envolturas Mensual 6000 0.20 0
Plan de negocio Global 1 200.00 200.00
Registro sanitario Global 1 365.00 365.00
Certificación DIGESA Global 1 365.00 365.00
Publicidad Global 1 200.00 200.00
Ambientación local Global 1 800.00 800.00
CAPITAL DE TRABAJO 7,000.00
Efectivo Global 1 5,000.00
Inventario Global 1 2,000.00
TOTAL DE INVERSIÓN 30,060.00
7.3 Presupuesto de ingresos
La empresa PIWI tendrá ingresos por la venta de galletas a base de menestras (lenteja, frejol,
pallar, vainita), que según a la encuesta que se realizó en la investigación de mercados, se
proyectó los ingresos de acuerdo al porcentaje de aceptación de menestras, ordenándose
cuantitativamente como se muestra en el siguiente cuadro respectivamente
PRESUPUESTO DE INGRESOS
Años
Producto
1 2 3 4 5
Galleta de lenteja 49,703.92 58,859.91 83,711.87 130,799.79 170,039.73
Galleta de frejol 39,239.94 70,631.89 79,787.87 104,639.84 164,807.74
Galleta de pallar 52,319.92 78,479.88 104,639.84 120,335.81 183,119.71
Galleta de vainita 15,695.98 27,555.16 73,247.89 88,943.86 141,263.78
Total 156,959.75 235,526.83 341,387.46 444,719.30 659,230.97
Se logra ver que en el primer año se tendrá un ingreso aproximado esto incluido con IGV de s/
156,959.75 soles en total, en el año dos se obtendrá s/235,526.83 soles, en el tercer año muestra
la cantidad de s/ 341,387.46 soles, el cuarto año s/. 444,719.30 soles y, por último, en el quinto
año un aproximado s/. 659,230.97 soles; para obtener estos resultados se tomó en cuenta la
producción proyectada de demanda.
7.4 Presupuesto de costos
En esta sección de presupuesto de costos se tomará en cuenta los que son los costos variables y
los costos fijos, estos sumando ambos, nos darán como resultado los costos totales.
Para obtener como resultados los costos variables; estas se suman con los costos de ventas, como
se muestra en el siguiente recuadro.
CALCULO AUXILIAR - COSTO DE VENTAS SIN IGV
Años
Producto
1 2 3 4 5
Galleta de lenteja -10,146.00 -12,015.00 -17,088.00 -26,700.00 -34,710.00
Galleta de frejol -8,010.00 -14,418.00 -16,287.00 -21,360.00 -33,642.00
Galleta de pallar -10,680.00 -16,020.00 -21,360.00 -24,564.00 -37,380.00
Galleta de vainita -3,204.00 -5,624.80 -14,952.00 -18,156.00 -28,836.00
Total -32040.00 -48,077.80 -69,687.00 -90,780.00 -134,568.00
Para que se pudiera hallar el costo de venta anual por cada menestra, primero se analizó los
costos variables que tendría la fabricación de cada galleta, esto sacando un costo de cada
ingrediente de galleta que se necesita de acuerdo a la cantidad necesaria para la producción de
cada uno.
Todo esto nos dará como resultado como se muestra en el siguiente cuadro que es el presupuesto
de costos con IGV, donde se ven los costos totales.

PRESUPUESTO DE COSTOS (CON IGV)
Años
Producto
1 2 3 4 5
Costos Variables -37,807.20 -56,731.80 -82,230.66 -107,120.40 -158,790.24
Costo de ventas -37,807.20 -56,731.80 -82,230.66 -107,120.40 -158,790.24
Costos Fijos -81,649.52 -81,649.52 -81,649.52 -81,649.52 -81,649.52
Gastos de administración -77,560.00 -77,560.00 -77,560.00 -77,560.00 -77,560.00
Gastos financieros -1,053.02 -1,053.02 -1,053.02 -1,053.02 -1,053.02
Gastos no desembolsables -3,036.50 -3,036.50 -3,036.50 -3,036.50 -3,036.50
Costos Totales -119,456.72 -138,381.33 -163,880.18 -188,769.92 -240,439.76
Dando como resultado total que en el primer año obtendremos como resultado la suma de costos
variables que dentro de ello esta los costos de ventas s/. -37,807.20 y costos fijos que son los
gastos de administración, gastos financieros y gastos no desembolsables que sumando será s/. -
81,648.52 y los costos fijos serán s/. -81,649.52 y los costos totales resultan s/. -119,456.72
incluyendo el 18% para el año dos obtendremos el resultado total de s/. -138,381.33 que incluye
los costos variables s/. -56,731.80 que son los costos de ventas y en los costos fijos se encuentra
los gastos administrativos, gastos financieros y gastos no desembolsables con s/. -81,649.52 para
el año 3 obtendremos el resultado total de s/. -163,880.18 que incluye los costos variables s/. -
82,230.66 que son los costos de ventas y en los costos fijos se encuentra los gastos
administrativos, gastos financieros y gastos no desembolsables con s/. -81,649.52 seguidamente
en el cuarto año obtendremos el resultado total de s/. -188,769.92 que incluye los costos
variables s/-158,790.24 que son los costos de ventas y en los costos fijos se encuentra los gastos
administrativos, gastos financieros y gastos no desembolsables con s/. -81,649.52 y finalmente
en el año 5 obtendremos el resultado total de s/. -240,439.76 que incluye los costos fijos s/. -
81,649.52 que son los costos de ventas y en los costos variables se encuentra los gastos
administrativos, gastos financieros y gastos no desembolsables incluyendo el 18% de IGV.
7.5 Financiamiento
El capital se basará en un 60% de patrimonio siendo esta s/. 13,609.83 soles, y un 40% de deuda
está siendo s/. 9.073.22 soles. Como se ve a continuación:
Estructura Financiera
Monto (S/.) %
Patrimonio 16,285.12 60%
Deuda 10,856.75 40%
Total 27,141.86
Estructura Financiera
40%
60%
Patrimonio Deuda
Se obtuvo el conocimiento, de que el BCP ofrece un TEA de 13%, donde se realizará un
préstamo como anteriormente se indicó de s/. 10,856.75 que será pagado en un periodo de 24
meses.
Las cuotas, interés, amortización y saldo se muestran a continuación:

TEA 13%
Plazo (Meses) 24
P 10,856.75
n 24
i 1.02%
R S/. -512.51
Amortizació
n Cuota Interés n Saldo
0 10,856.75
1 512.51 111.14 401.37 10,455.38
2 512.51 107.03 405.48 10,049.90
3 512.51 102.88 409.63 9,640.27
4 512.51 98.69 413.82 9,226.45
5 512.51 94.45 418.06 8,808.40
6 512.51 90.17 422.34 8,386.06
7 512.51 85.85 426.66 7,959.40
8 512.51 81.48 431.03 7,528.37
9 512.51 77.07 435.44 7,092.93
10 512.51 72.61 439.90 6,653.03
11 512.51 68.11 444.40 6,208.63
12 512.51 63.56 448.95 5,759.68
13 512.51 58.96 453.55 5,306.14
14 512.51 54.32 458.19 4,847.95
15 512.51 49.63 462.88 4,385.07
16 512.51 44.89 467.62 3,917.45
17 512.51 40.10 472.40 3,445.05
18 512.51 35.27 477.24 2,967.81
19 512.51 30.38 482.13 2,485.68
20 512.51 25.45 487.06 1,998.62
21 512.51 20.46 492.05 1,506.57
22 512.51 15.42 497.08 1,009.49
23 512.51 10.33 502.17 507.31
24 512.51 5.19 507.31 0.00
FINANCIAMIENTO NETO
0 1 2
Principal 10,856.75
Amortización -5,097.06 -5,759.68
Interés -1,053.02 -390.40
Escudo Tributario 310.64 115.17
Financiamiento Neto 10,856.75 -5,839.44 -6,034.91
El financiamiento neto nos da un financiamiento inicial de s/10,856.75 soles, al primer año nos
muestra una amortización de s/. -5,097.06 soles Con un interés de s/. -1,053.02 soles y s/. 310.64
soles como escudo tributario, en el segundo año nos muestra una amortización de s/-5,759.68
soles con un interés de s/-390,40 soles y s/ 115.17 soles como escudo tributario.
7.6 Análisis de costos
Para poder analizar el análisis de costos para dar un precio final, se tomó en cuenta las Ventas
anuales que son 288096 galletas de menestras, con un costo fijo total de s/ 81,070 .45 soles y un
costo fijo unitario de 0.28 como se muestra a continuación:

Tabla 25
Costos precio unitario
RESUMEN DE COSTOS Y PRECIO UNITARIO DEL SERVICIO
Ventas anuales (Q) 288096
Costo Fijo Total 81,070.45

Costo Fijo Unitario 0.28
Costo
Costo Costo
Variabl Margen
Fijo Total Precio Precio
N° PRODUCTO e de IGV
Unitari Unitari sin IGV Final
Unitari utilidad
o o
o
1 Galleta de lenteja 0.45 0.28 0.73 17% 0.85 18% 1.00
2 Galleta de frejol 0.45 0.28 0.73 17% 0.85 18% 1.00
3 Galleta de pallar 0.44 0.28 0.72 18% 0.85 18% 1.00
4 Galleta de vainita 0.44 0.28 0.72 18% 0.85 18% 1.00
El precio final que se busca obtener de las galletas es de s/ 1.00, incluyendo IGV como precio
unitario por cualquiera de los productos, teniendo en la galleta de lenteja un costo total unitario
de s/ 0.73 soles, al que se le suma un margen de utilidad del 17%, por otro lado, en la galleta de
frejol tenemos s/. 0.73 de costo total unitario teniendo un margen de utilidad de 17%, mientras
que la galleta de pallar se obtiene s/. 0.72 del costo total unitario y obtiene un margen de utilidad
de 18%, así mismo la galleta de vainita s/. 0.72 con margen de utilidad de 18%
7.7 Punto de equilibrio
El punto de Equilibrio es el punto de actividad en donde no existe ni utilidad ni pérdida, pues se
permite determinar el nivel de ventas necesarias para cubrir los costos.
Punto de equilibrio
Unidades Precio de Costo variable
Producto Producidas Venta Unitario
Galleta de Lenteja 72,000 1.00 0.45
Galleta de Frejol 72,012 1.00 0.45
Galleta de pallar 72,036 1.00 0.44
Galleta de Vainita 72,048 1.00 0.44
Costos
81,070
fijos
Podemos ver en el punto de equilibrio que la galleta de lenteja en unidades producidas por meses
es 72,00 con el precio de venta de s/.1.00 y el costo variable es de s/. 0.45, mientras que para la
galleta de frejol de unidades producidas por mes es de 72,012 teniendo como precio de venta s/.
1.00 y el costo que variable es s/. 0.45, asimismo en la galleta de pallar se producirá 72,036 por
el precio de venta de s/. 1.00 y el costo variable s/. 0.44, en el caso de la galleta de vainita se
producirán la cantidad de 72,048 por meses con el precio de venta de s/. 1.00 y el costo variable
de s/. 0.44.
Por ende, tenemos varios pasos como se verá a continuación:
Paso 1
Porcentaje de
Unidades Precio Ventas cada producto en
Producto
Producidas (Q) (P) (P*Q) ventas
(i)
Galleta de lenteja 72,000 1.00 72,207 25%
Galleta de frejol 72,012 1.00 72,219 25%
Galleta de pallar 72,036 1.00 72,108 25%
Galleta de vainita 72,048 1.00 72,120 25%
Total 288,653 100%
En este primer paso para poder realizar lo que es el punto de equilibrio analizamos el producto
en sus diferentes sabores, para la lenteja, tenemos 72,000 unidades producidas representado con
25%, en el caso de la galleta de frejol tenemos 72,012 la unidad producida que representa 25%,
mientras que la galleta de pallar existe 72,036 unidades producidas con 25% , en el caso de la
galleta de vainita tenemos 272,048 unidades producidas con 25%.
Paso 2
Costo Variable Contribución

Precio
Producto Unitario 1-(Cvu/P) Marginal
(P)
(Cvu) (1-(Cvu/P)*i
Galleta de Lenteja 72,000 0.45 1.00 25%
Galleta de Frejol 72,012 0.45 1.00 25%
Galleta de Pallar 72,036 0.44 1.00 25%
Galleta de Vainita 72,048 0.44 1.00 25%
Total 100%
Paso 3 y 4
PE (S/.) CF/CM
PE (S/.) 81,071
Porcentaje de
Ventas en
Precio cada producto en Cantidad en
Producto equilibrio
(P) ventas Equilibrio (Q*)
(S/.)
(i)
Galleta de Lenteja 1 25% 20,279.91 20,221.89
Galleta de Frejol 1 25% 20,283.29 20,225.26
Galleta de Pallar 1 25% 20,252.19 20,232.01
Galleta de Vainita 1 25% 20,255.56 20,235.38
Total 80,914.54
En este tercer paso para poder obtener lo que es el punto de equilibrio como primero tenemos el
precio de la galleta de lenteja s/ 1.00, con una venta de equilibrio de 20,279.91 y una cantidad de
equilibrio de 20,221.89 con un porcentaje de cada producto de 25%. Asimismo, se logra ver que
la galleta de frejol tiene el precio de s/. 1.00 con ventas equilibrado en 20283.29, cantidad de
equilibrada 20,225.26 y 25 % de cada producto en ventas, en caso de la galleta de pallar el de un
precio de venta de s/. 1.00 y 25% de cada uno de los productos en venta, finalmente en el caso de
la galleta de vainita con un 25% de productos en unidades vendida, ventas en equilibrio
20,225.56.
7.8 Flujo de caja
Flujo de Caja Proyecto
0 1 2 3 4 5
Ingresos 0.00 156,959.75 235,526.83 341,387.46 444,719.30 659,230.97
Ingresos operativos 156,959.75 235,526.83 341,387.46 444,719.30 659,230.97
Venta activos
Costos de Inversión -30,060 0 0 0 0 7,000
Activo Fijo -19,130
Gastos pre operativos -3,930
Capital de trabajo -7,000 7,000
Costos variables -37,807.20 -56,731.80 -82,230.66 -107,120.40 -158,790.24
Costo de venta -37,807.20 -56,731.80 -82,230.66 -107,120.40 -158,790.24
Costos fijos -77,560.00 -77,560.00 -77,560.00 -77,560.00 -77,560.00
Gastos de administración -77,560.00 -77,560.00 -77,560.00 -77,560.00 -77,560.00
Pago de IGV 0 -15,928.86 -27,273.82 -39,532.39 -51,498.14 -76,338.42
Impuesto -5,390.89 -43,572.65 -63,893.43 -83,503.96 -124,475.87
Flujo de caja económico -30,060 -19,727 30,389 78,171 125,037 229,066
Financiamiento neto 10,857 -5,839 0 0 0 0
Flujo de caja financiero -19,203 2,117 30,389 78,171 125,037 229,066
IMPUESTO 29.5%
COK 20%
INDICADORES DE RENTABILIDAD
VAN 201,258.0
TIR 137%
IR 11.48
Se puede ver en nuestro flujo de caja que se toma en cuenta todos los que son los ingresos, que
se mostraran a partir del primer año hasta el quinto y como resultado de ingresos operativos;
seguidamente los costos de inversión que se tomara en cuenta en el año cero, porque aquí se lo
que se incluyen el activo fijo, los gastos preoperativos, el capital de trabajo que esto sumándose ,
se muestran como salidas ; posteriormente se muestran los costos variables, como también costos
fijos, el Pago de IGV, Impuesto a la renta, está mostrándose como salidas, por ende el impuesto
a la renta estas restan a los ingresos totales.
Todo lo indicado anteriormente, nos dará como resultado en el año 0 en el flujo de caja
financiero s/. -19,203 soles, en el año siguiente llamado año 1 nos dará será de s/.2,117 de flujo
de caja financiera, seguidamente tenemos para el año 2 el resultado de s/.30,389 en recuperación
del flujo de caja financiera, por otro lado, en el año 3 nos da como resultado el monto de s/.
78,171 en nuestro flujo de caja, seguidamente, el año 4 nos da un monto con la suma de s/.
125,037 en nuestra caja financiera y por el último en el año 5 tenemos la suma de s/. 229,066
como resultado en nuestra caja financiera.
PERIODO DE RECUPERACIÓN DE CAPITAL
F.C. F.C. F.C. Acumulado

n F.C.
Acumulado Descontado Descontado
1 2,117.00 2,117.00 1,764.17 1,764.17
2 30,388.56 32,505.56 21,103.16 22,867.33
3 78,170.98 110,676.5 45,237.83 68,105.17
125,036.8
4 1 235,713.3 60,299.39 128,404.55
229,066.4
5 4 464,779.8 92,056.66 220,461.22
Inversión
inicial 19,203.25 19,203.25
Último flujo 125,036.81 60,299.39
Por Recuperar 91,473.28 48,901.91
PRC (Fracción
año) 0.73 0.81

PR (años) 3.73 3.81
PR (fracción
mes) 20.78 21.7
PR (fracción 593.37 622.0
dias)
PRC 3 años 2 mes y 5 3 años 2 meses y 6 dias
dias
Observamos que el periodo de recuperación de capital para el primer año el flujo de caja
económico es de s/. 2,117.00 para el cual tendremos la misma cantidad para el fujo de caja
acumulado, en el flujo de caja descontando se aprecia un monto de s/. 1,764.17 que también será
de la misma cantidad para el flujo de caja acumulado descontado, en el segundo año se tiene s/
30,388.56 incrementando en el flujo de caja acumulado s/32,505.56 para el tercer año se observa
el incremento del flujo de caja con s/. 78,170.98 y en el flujo de caja acumulado resulta s/.
45,237.83 para el cuarto año tenemos s/. 125,036.81 del flujo de caja con s/. 235,713.3 en el flujo
de caja acumulado. Y finalmente para el quinto año observamos que el flujo de caja es de s/.
229,066.44 y el flujo de caja acumulado resulta s/. 464,779.8.
Para recuperar nuestro capital tendrán que transcurrir el tiempo de 3 años con 2 meses y 5 días,
mientras que en el flujo de caja acumulado serán de 3 años 1 mes y 6 días.

7.9 Estado de Resultados
Tabla 26
Estado de resultados del proyecto
ESTADO DE RESULTADOS
1 2 3 4 5
Ingresos 133,017 199,599 289,311 376,881 558,670
Ingresos de operación 133,017 199,599 289,311 376,881 558,670
Venta de activos
Costos -113,690 -51,505 -72,724 -93,817 -136,718
Costo de venta -32,040 -48,078 -69,687 -90,780 -134,568
Costos administrativos -77,560 0 0 0 0
Depreciación -2,644 -2,644 -2,644 -2,644 -1,757
Amortización -393 -393 -393 -393 -393
Intereses -1,053 -390 0 0 0
Utilidad antes de impuestos 19,327 148,094 216,588 283,064 421,952
Impuesto a la Renta -5,702 -43,688 -63,893 -83,504 -124,476
Utilidad neta 13,626 104,406 152,694 199,560 297,476
Impuesto a la renta 29.50%

Dando como concluido en la parte del estado de resultados observamos que la empresa PIWI
(dedicado a la venta de galletas a base de menestras) tendrá una utilidad neta de 13,026 para el
periodo del primer año, esto con egresos de s/. -113,690 y los ingresos que serán de s/. 199,599
para el segundo año nos muestra una utilidad de neta de s/104,406 esto con egresos de s/. -51,505
y con de ingresos de s/. 199,599 posteriormente para el tercer año es s/. 152,694 en utilidad neta
con egresos de s/. -72,724 e ingresos de s/. 289,311 por otro lado en el cuarto año se presenta que
la utilidad neta es s/ 199,560 con egresos de s/. -93,817 e ingresos de s/. 376,881 y finalmente
tenemos para el quinto año que se ve que la utilidad neta es de 297,476 contando con egresos de
s/. -136,718 e ingresos de s/. 558,670.
7.10 Análisis económico y financiero
En este capítulo de análisis económico y financiero se presenta el análisis de la viabilidad de
nuestro proyecto empresarial en un periodo de cinco años dentro de este periodo se logra ver
como nuestra empresa va a tener los costos, gastos y las ganancias y rentabilidad, se estudia
también principalmente su funcionamiento y lo cual buscar un mercado con todos los estudios
realizados. Según los resultados obtenidos se muestra que es rentable el negocio ya que a partir
del primer año muestra que habrá no solo una recuperación de capital, sino una ganancia, al igual
que los demás años.

Conclusiones y Recomendaciones
Conclusiones
La viabilidad estratégica de la venta de Galletas a base de menestras en la ciudad de Abancay se
basa la conveniencia y la introducción al mercado. De una nueva Galleta elaborada a base de
menestras y está enfocado, haciendo a que las personas consuman un producto sano con alto
valor nutricional.
En el estudio de mercado logramos ver de que existe la gran necesidad de llegar a los
consumidores brindándoles un producto sano y con un alto valor nutricional sin químicos Este
resultado se obtuvo a través de las encuestas realizadas a las personas que tienen rango de edad
de 7 a 49 años de edad.
En la empresa PIWI tenemos una visión de ser una empresa líder en el mercado local como
primera opción para el consumo de galletas a base de menestras satisfaciendo con nuestro
producto, con el objetivo de crecer y ser rentable.
En la empresa PIWI para mantenernos en el mercado desarrollaremos estrategias como la
segmentación para lograr cautivar y fidelizarlos a nuestros clientes, teniendo en cuenta también
la mezcla del marketing mix ofreciendo un producto muy sano y con un alto valor nutricional,
siempre enfocándonos en el precio y el bienestar del cliente.
Para empezar con el negocio galletas a base de menestras, se necesitará un gerente general, un
jefe del área de abastecimiento y producción. Asimismo, se contará con un jefe de marketing y
ventas y por otro lado también se contará con encargado de empaque y producción Todos ellos
son elementos claves para brindar un excelente producto y de esta manera obtener la satisfacción
de nuestros clientes.
Finalmente evaluamos la parte financiera donde analizamos la parte de inversión y detallamos
cuanto es que serán nuestros gastos para producir las galletas base de menestras y cual ser a el
precio venta final y calculamos en cuanto tiempo estaríamos recuperando lo invertido.

Recomendaciones
Se recomienda innovar constantemente, implementando algunos sabores diferentes según
recomienden y piden los clientes.
Se recomienda que, para poder conocer el valor nutritivo de nuestro producto, sería una buena
opción implementar la ayuda de algún profesional en esta área, ya que así podríamos lograr
posicionarnos en el mercado y ser la mejor opción para el mercado abanquino.
Se recomienda Participar y apoyar en las actividades de concientización frente a la
contaminación del medio ambiente.

Anexo 1 encuesta
I. DATOS GENERALES
1. ¿Cuál es su género?
1 Femenino
2 Masculino
2. ¿Cuál es su edad?
1 Menos de 10 años
2 11 a 20 años
3 21 a 29 años
4 30 a 39 años
5 40 a 49 años

II. INVESTIGACION DE MERCADO
3. ¿Consume galletas a base de menestras?
1 Si
2 No

4. ¿Con que frecuencia consume galletas a base de menestras ?
1 1 a 2 a la semana
2 3 a 4 por semana
3 Todos los días

5. ¿En que momentos lo consume?
1 Desayuno
2 Almuerzo
3 Cena
4 Meriendas
5 Otros
III COMPETENCIA
6 ¿ Cuantos negocios que venden galletas a base de menestras conoce en la

ciudad de Abancay ?
1 Ninguna
2 1
3 2
4 3
5 4 a mas
7. ¿Cómo se enteró de la existencia de estos negocios dedicados a la venta de

galletas a base de menestras?
1 Por recomendación de familiares, amigos

2 Por redes sociales (Facebook, Instagram, WhatsApp, Meseguer)
3 Por medios de comunicación (radio, tv)
4 Por cuenta propia
8. ¿Cómo le pareció las galletas a base de menestras de estos negocios?
1 Excelente
2 Buena
3 Aceptable
4 Mala
5 Muy mala
6 Pésima

9. ¿Qué es lo que más le agrado en su compra de galletas a base de menestras

de estos negocios?
1 Calidad del producto

2 Bajos precios
3 Ofertas
4 Otros

IV. PROYECTO

El proyecto consiste en crear un negocio dedicado a la venta de galletas a base

de menestras (lenteja, frejol, pallar, vainita)

10 ¿ Le interesaría consumir galletas a base de menestras (lenteja, frejol, pallar,
vainita)
1 Si
2 No

11. ¿Qué tipo de adornos prefiere en su galleta a base de menestras (lenteja,

frejol, pallar, vainita)?
1 Figuras Didácticas
2 Animales
3 Decoraciones de su héroe, princesa favorita
4 Ninguno

12¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por este producto galletas a base de

menestras (lenteja, frejol, pallar, vainita) ?

1 S/. 0.70
2 S/. 1.00
3 S/. 1.50
4 S/. 2.00
a mas

13¿Cuál de estas variables le parecería más agradable a la hora de comprar este

producto galletas a base de menestras(lenteja, frejol, pallar, vainita)?
1 Calidad del producto

2 Precios bajos
3 Ofertas
4 Otros
14 ¿Está de acuerdo que la envoltura en que se entregue las galletas a base de
menestras (lenteja, frejol, pallar, vainita) sean eco amigables con el medio
ambiente?
1 Si
2 No
Anexo 2:
Mmodelo de constitución para una sociedad comercial de responsabilidad limitada S.R.L.
MODELO DE CONSTITUCIÓN PARA UNA SOCIEDAD COMERCIAL DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA S.R.L.
SEÑOR NOTARIO
SÍRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PÚBLICAS UNA DE
CONSTITUCIÓN DE SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA,
QUE OTORGAN:
ESMERALDA LAURA SANTI DE NACIONALIDAD: PERUANA OCUPACIÓN:
ESTUDIANTE DE ADMINISTRACIÓN CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD: DNI
76048376 ESTADO CIVIL: SOLTERA.
VIDRIDIANA DURAND PORRAS PERUANA OCUPACIÓN: ESTUDIANTE DE
ADMINISTRACIÓN CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD: DNI 47120993 ESTADO
CIVIL: SOLTERA.
JUAN PUMA CAYLLAHUA DE NACIONALIDAD: PERUANA OCUPACIÓN:
ESTUDIANTE DE ADMINISTRACIÓN CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD: DNI
71657088 ESTADO CIVIL: SOLTERO.

SEÑALANDO COMO DOMICILIO COMÚN PARA EFECTOS DE ESTE INSTRUMENTO
EN ABANCAY, APURIMAC. EN LOS TÉRMINOS SIGUIENTES:
PRIMERO. - POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES MANIFIESTAN
SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD COMERCIAL DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA, BAJO LA DENOMINACIÓN DE: PIWI SOCIEDAD
COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA”;
LA SOCIEDAD PUEDE UTILIZAR LA ABREVIATURA “WI S.R.L.”
LOS SOCIOS SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACIÓN DEL
CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL CORRESPONDIENTE ESTATUTO.
SEGUNDO. - EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/. 13,609.83 (TRECE MIL
SEICIENTOS NUEVE 00/83 SOLES), DIVIDIDO EN 3 PARTICIPACIONES SOCIALES
CUYO VALOR NOMINAL ES DE S/. 4,536.61 CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE
LA SIGUIENTE MANERA:
ESMERALDA LAURA SANTI, SUSCRIBE 1 PARTICIPACION SOCIAL Y PAGA
S/.4,536.61 MEDIANTE APORTES EN BIENES DINERARIOS.
VIDRIDIANA DURAN PORRAS SUSCRIBE 1 PARTICIPACION SOCIAL Y PAGA
S/.4,536.61 MEDIANTE APORTES EN BIENES DINERARIOS.
JUAN PUMA CAYLLAHUA SUSCRIBE 1 PARTICIPACION SOCIAL Y PAGA S/.4157.00
MEDIANTE APORTES EN BIENES DINERARIOS.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO

TERCERO. - LA SOCIEDAD SE REGIRA POR EL ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO
LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTARÁ A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL
DE SOCIEDADES -LEY 26887 - QUE EN ADELANTE SE LE DENOMINARÁ LA “LEY”.
ESTATUTO
ARTICULO 1°.- DENOMINACIÓN - DURACIÓN - DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE
DENOMINA: PIWI SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA”,
LA SOCIEDAD PUEDE UTILIZAR LA ABREVIATURA: “WI´S.R.L.”.
LA SOCIEDAD TIENE UNA DURACIÓN INDETERMINADA; INICIA SUS
OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE PACTO SOCIAL Y ADQUIERE
PERSONALIDAD JURÍDICA DESDE SU INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO DE
PERSONAS JURÍDICAS. SU DOMICILIO ES EN AV. MARISCAL GAMARRASIN
NUMERODISTRITO ABANCAY, PROVINCIA DE ABANCAY Y DEPARTAMENTO DE
APURIMAC, PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER
LUGAR DEL PAÍS O EN EL EXTRANJERO.
ARTICULO 2°.- OBJETO SOCIAL.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE A
LA COMERCIALIZACION DE GALLETAS A BASE MENESTRAS .SE ENTIENDEN
INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL MISMO
QUE COADYUVEN A LA REALIZACIÓN DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO
OBJETO, PODRÁ REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN
LÍCITOS, SIN RESTRICCIÓN ALGUNA.

ARTICULO 3º.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/.
13,609.83 (TRECE MILSEICIENTOS NUEVE 00/83 SOLES), REPRESENTADO POR 3
PARTICIPACIONES SOCIALES S/. 4,536.61 ÍNTEGRAMENTE SUSCRITAS Y
TOTALMENTE PAGADAS.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
ARTICULO 4°. - PARTICIPACIÓN SOCIAL: LA PARTICIPACIÓN SOCIAL CONFIERE A
SU TITULAR LA CALIDAD DE SOCIO Y LE ATRIBUYE LOS DERECHOS Y
OBLIGACIONES QUE SEÑALA LA “LEY”. LA TRANSMISIÓN, ADQUISICIÓN,
USUFRUCTO, PRENDA Y MEDIDAS CAUTELARES SOBRE LAS PARTICIPACIONES
SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 290°, 291° Y 292° DE LA “LEY”.
ARTICULO 5º.- ÓRGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD TIENE LOS SIGUIENTES
ÓRGANOS:
A. LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS; Y
B. LA GERENCIA.
ARTICULO 6°.- JUNTA GENERAL DE SOCIOS: LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS
REPRESENTA A TODOS LOS SOCIOS QUE DEBIDAMENTE CONVOCADOS Y CON EL
QUÓRUM CORRESPONDIENTE DECIDEN POR LA MAYORÍA QUE ESTABLECE LA
“LEY” LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA. LOS ACUERDOS QUE
LEGÍTIMAMENTE ADOPTEN OBLIGAN A TODOS INCLUSIVE A LOS DISIDENTES Y
A LOS QUE NO HAYAN PARTICIPADO EN LA REUNIÓN. EL RÉGIMEN DE LA JUNTA
GENERAL DE SOCIOS, FACULTADES, OPORTUNIDAD DE LA CONVOCATORIA,

SOLEMNIDADES Y CONDICIONES PARA SUS REUNIONES, QUÓRUM Y VALIDEZ DE
SUS ACUERDOS SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 112°, AL 138°
DE LA “LEY”, DE CONFORMIDAD CON LO DISPUESTO EN EL TERCER PÁRRAFO
DEL ARTÍCULO 294° DE LA “LEY”.
LA CONVOCATORIA A JUNTA GENERAL LA HARÁ EL GERENTE GENERAL
MEDIANTE ESQUELAS BAJO CARGO, DIRIGIDAS AL DOMICILIO O A LA
DIRECCIÓN DESIGNADA POR EL SOCIO A ESTE EFECTO.
ARTICULO 7°. - GERENCIA: LA ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD ESTA A
CARGO DE LA GERENCIA QUE PODRÁ SER REPRESENTADA POR UN GERENTE
GENERAL Y UNO O MÁS GERENTES DESIGNADOS POR LA JUNTA GENERAL DE
SOCIOS. SUS FACULTADES, REMOCIÓN Y RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A LO
DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 287° AL 289° DE LA “LEY” Y TENDRÁN LAS
FACULTADES Y REMUNERACIÓN QUE SEÑALE LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS.
EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCIÓN DE TODO ACTO
Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD, PUDIENDO
ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:
A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS.
B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES. EN LO
JUDICIAL GOZARÁ DE LAS FACULTADES SEÑALADAS EN LOS ARTÍCULOS 74°, 75°,
77° Y 436° DEL CÓDIGO PROCESAL CIVIL, ASÍ COMO LA FACULTAD DE

REPRESENTACIÓN PREVISTA EN EL ARTICULO 10º DE LA LEY N° 26636 Y DEMÁS
NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS; TENIENDO EN TODOS LOS CASOS
FACULTAD DE DELEGACIÓN O SUSTITUCIÓN, ADEMÁS PODRÁ CELEBRAR
JUDICIAL, PUDIENDO SUSCRIBIR EL ACTA CONCILIATORIA GOZANDO DE LAS
FACULTADES SEÑALADAS EN LAS DISPOSICIONES LEGALES QUE LO REGULAN.
PODRÁ CONSTITUIR Y REPRESENTAR A LAS ASOCIACIONES QUE CREA
CONVENIENTE Y DEMÁS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS.
C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO
TIPO DE CUENTA BANCARIA; GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR, DESCONTAR
Y PROTESTAR, ACEPTAR Y RE-ACEPTAR CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, VALES,
PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS, PÓLIZAS, CARTAS FIANZAS
Y CUALQUIER CLASE DE TÍTULOS VALORES, DOCUMENTOS MERCANTILES Y
CIVILES; OTORGAR RECIBOS CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTA
CORRIENTE CON GARANTÍA O SIN ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE PRÉSTAMOS
CON GARANTÍA HIPOTECARIA, PRENDARIA Y DE CUALQUIER FORMA.
D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR, VENDER,
ARRENDAR, DONAR, DAR EN COMODATO, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES DE
LA SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS
DOCUMENTOS YA SEAN PRIVADOS O PÚBLICOS. EN GENERAL PODRÁ CELEBRAR
TODA CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS E INNOMINADOS, INCLUSIVE LOS DE
LEASING O ARRENDAMIENTO FINANCIERO, LEASE BACK, FACTORING Y/O
UNDERWRITING, CONSORCIO, ASOCIACIÓN EN PARTICIPACIÓN Y CUALQUIER
OTRO CONTRATO DE COLABORACIÓN EMPRESARIAL, VINCULADOS CON EL

OBJETO SOCIAL. ADEMÁS, PODRÁ SOMETER LAS CONTROVERSIAS A ARBITRAJE
Y SUSCRIBIR LOS RESPECTIVOS CONVENIOS ARBITRALES.
E) SOLICITAR, ADQUIRIR, DISPONER, TRANSFERIR REGISTROS DE PATENTES,
MARCAS, NOMBRES COMERCIALES, CONFORME A LEY SUSCRIBIENDO
CUALQUIER CLASE DE DOCUMENTOS VINCULADOS A LA PROPIEDAD
INDUSTRIAL O INTELECTUAL.
F) PARTICIPAR EN LICITACIONES, CONCURSOS PÚBLICOS Y/O ADJUDICACIONES,
SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS, QUE CONLLEVE A LA
REALIZACIÓN DEL, OBJETO SOCIAL.
EL GERENTE GENERAL PODRÁ REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS PARA
LA ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES RESERVADAS
A LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS.
ARTICULO 8°.-MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCIÓN DEL
CAPITAL: LAS MODIFICACIONES DEL ESTATUTO, EL AUMENTO Y REDUCCIÓN DE
CAPITAL SOCIAL SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 198º AL 220°
DE LA “LEY”.
ARTICULO 9°. EXCLUSIÓN Y SEPARACIÓN DE LOS SOCIOS: SE SUJETA A LO
DISPUESTO POR EL ARTICULO 293° DE LA “LEY”.
ARTICULO 10º.-ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACIÓN DE UTILIDADES: SE RIGE POR
LO DISPUESTO EN LOS ARTÍCULOS 40º, 221º AL 233º DE LA "LEY".

ARTICULO 11º.- DISOLUCIÓN, LIQUIDACIÓN Y EXTINCIÓN: EN CUANTO A LA
DISOLUCIÓN, LIQUIDACIÓN Y EXTINCIÓN DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA A LO
DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 407º, 409º, 410º, 412º, 413º A 422º DE LA "LEY".
CUARTO. -QUEDA DESIGNADO COMO GERENTE GENERAL: ESMERALDA LAURA
SANTI CON 76048376 CON DOMICILIO EN: LIMAPATA S/N DISTRITO DE ABANCAY
PROVINCIA DE ABANCAY DEPARTAMENTO DE APURIMAC.
ASÍ MISMO, SE DESIGNA COMO SUB GERENTE DE LA SOCIEDAD A JUAN PUMA
CAYLLAHUA IDENTIFICADO CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD, DNI CON
NUMERO 71657088 QUIEN TENDRÁ LAS SIGUIENTES FACULTADES:
REEMPLAZAR AL GERENTE EN CASO DE AUSENCIA.
INTERVENIR EN FORMA CONJUNTA CON EL GERENTE GENERAL, EN LOS CASOS
PREVISTOS EN LOS INCISOS C, D, E Y F DEL ARTÍCULO 7º DEL ESTATUTO.
ABANCAY, 7 DE OCTUBRE DEL 2021

Anexo 3: Resumen de gastos de depreciación y Amortización
Resumen Gastos de Depreciación y Amortización

Concepto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
A. DEPRECIACIÓN 2,643.50 2,643.50 2,643.50 2,643.50 1,757.20 1,180.93 1,180.93 1,180.93 183.05 183.05
Activos fijos 886.30 886.30 886.30 886.30 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Celular Basico 112.99 112.99 112.99 112.99
Laptop 635.59 635.59 635.59 635.59
Impresora 137.71 137.71 137.71 137.71
Selladora de Galletas 21.19 21.19 21.19 21.19
Maquinarias 1,065.68 1,065.68 1,065.68 1,065.68 1,065.68 997.88 997.88 997.88 0.00 0.00
Horno 635.59 635.59 635.59 635.59 635.59 635.59 635.59 635.59
Amazadora 95.34 95.34 95.34 95.34 95.34 95.34 95.34 95.34
Bascula 67.80 67.80 67.80 67.80 67.80
Bandejas 118.64 118.64 118.64 118.64 118.64 118.64 118.64 118.64
Andamios 148.31 148.31 148.31 148.31 148.31 148.31 148.31 148.31
Muebles 183.05 183.05 183.05 183.05 183.05 183.05 183.05 183.05 183.05 183.05
Mesa de trabajo 25.42 25.42 25.42 25.42 25.42 25.42 25.42 25.42 25.42 25.42
Sillas 13.56 13.56 13.56 13.56 13.56 13.56 13.56 13.56 13.56 13.56
Escritorio pequeño 21.19 21.19 21.19 21.19 21.19 21.19 21.19 21.19 21.19 21.19
Vitrinas de vidrio 101.69 101.69 101.69 101.69 101.69 101.69 101.69 101.69 101.69 101.69
Archivador de documentos 21.19 21.19 21.19 21.19 21.19 21.19 21.19 21.19 21.19 21.19
Transporte 508.47 508.47 508.47 508.47 508.47 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Motocicleta 508.47 508.47 508.47 508.47 508.47
B. AMORTIZACIÓN 393.00 393.00 393.00 393.00 393.00 393.00 393.00 393.00 393.00 393.00
Gastos pre operativos 393.00 393.00 393.00 393.00 393.00 393.00 393.00 393.00 393.00 393.00
Total 3,036.50 3,036.50 3,036.50 3,036.50 2,150.20 1,573.93 1,573.93 1,573.93 576.05 576.05
Anexo 4: Análisis de costos variables por sabor de producto
RESUMEN
N° PRODUCTO C.U.
1 Galleta de lenteja 0.45
2 Galleta de frejol 0.45
3 Galleta de pallar 0.44
4 Galleta de vainita 0.44
GALLETA DE LENTEJA
Descripción Unidad Medida Cant/Unid. Med.

Costo Total C.U. Cantidad Sub total
Harina de lentejas cocidas (50 gramos) kilo 50 3 0.50 0.5 0.25
Mantequilla (5 gramos) Gramos 5 1 0.20 0.05 0.01
Azucar (50 gramos) 1 kilo 50 1.5 0.03 0.5 0.02
Harina ( 50) gramos 1 kilo 50 1.5 0.03 0.5 0.02
Huevo mitad 1/2 1 huevos 1 0.2 0.20 0.5 0.10
Miel (5 gramos) pote 5 1 0.20 0.05 0.01
Almendra (5 gramos) almendras 1/8 5 1 0.20 0.05 0.01
Canela en polvo ( 5 gramos) canela 1/8 5 1 0.20 0.05 0.01
Levadura (5 gramos) Gramos 5 1 0.20 0.05 0.01
Sal 5 gramos Kilo 5 1.5 0.30 0.05 0.02
Total 0.45
GALLETA DE FREJOL
Descripción Unidad Medida Cant/Unid. Med. Costo Total C.U. Cantidad Sub total
Harina de frejol cocido (50 gramos) kilo 50 3 0.50 0.5 0.25
Azucar (50 gramos) 1 kilo 50 1.5 0.03 0.5 0.02
Miel (5 gramos) pote 5 1 0.20 0.05 0.01
Sal 5 gramos Kilo 5 1.5 0.30 0.05 0.02
Total 0.45
GALLETA DE PALLAR
Harina de pallar cocido 50 gramos kilo 50 3 0.50 0.5 0.25
Azucar (10gramos) 1 kilo 20 1.5 0.08 0.1 0.01
Miel (5 gramos) pote 5 1 0.20 0.05 0.01
Sal 30 gramos Kilo 30 1.5 0.05 0.3 0.02
Total 0.44
GALLETA DE VAINITA
Harina de vainita cocido 50 gramos kilo 50 3.00 0.50 0.5 0.25
Mantequil a (5 gramos) Gramos 5 1.00 0.20 0.05 0.01
Azucar (10gramos) 1 kilo 20 1.5 0.08 0.1 0.01
Miel (5 gramos) pote 5 1 0.20 0.05 0.01
Almendra (5 gramos) almendras 1/8 5 1.00 0.20 0.05 0.01
Canela en polvo ( 5 gramos) canela 1/8 5 1.00 0.20 0.05 0.01
Levadura (5 gramos) Gramos 5 1.00 0.20 0.05 0.01
Sal 30 gramos Kilo 30 1.50 0.05 0.3 0.02
Total 0.44
Anexo 5: Evaluación de costos fijos
RESUMEN
Gastos de administración 77,560.00
Gastos financieros 1,053.02
Gastos no desembolsables 3,036.50
Total 81,649.52
Gastos de Administración

Concepto Costo Anual (S/.)
Gastos generales 17,160.00

Sueldos 60,400.00
Total 77,560.00
Gastos generales
Unidad Costo Sub total

Cantidad Meses
Concepto Medida mensual Anual (S/.)
Alquiler de local Pago mensual 1 1,100.00 12 13,200.00
Gastos de Publicidad Pago anual 1 200.00 12 2,400.00
Internet Pago mensual 1 50.00 12 600.00
Agua Pago mensual 1 20.00 12 240.00
Energía eléctrica Pago mensual 1 60.00 12 720.00
Total 17,160.00
Sueldos
Unidad Costo Sub total

Cantidad Meses
Trabajador Medida mensual Anual (S/.)
Gerente General Sueldo 1 1,056.67 12 12,680.00
Jefe de abastecimiento y producción Sueldo 1 1,004.58 12 12,055.00
Jefe de marketing y ventas Sueldo 1 1,004.58 12 12,055.00
Encargado de producción Sueldo 1 983.75 12 11,805.00
Encargado de empaque y despacho Sueldo 1 983.75 12 11,805.00
Total 60,400.00
Gastos Financieros

Intereses 1,053.02
Gastos no desembolsables

Depreciación 2,643.50
Amortización 393.00
Total 3,036.50
Anexo 6: Proyección de ventas anual
PROYECCION DE VENTAS ANUAL
Años
Producto
1 2 3 4 5
Galleta de lenteja 22800 27000 38400 60000 78000
Galleta de frejol 18000 32400 36600 48000 75600
Galleta de pallar 24000 36000 48000 55200 84000
Galleta de vainita 7200 12640 33600 40800 64800
Total 72000 108040 156600 204000 302400
Anexo 7: Modulo de IGV
MODULO IGV

0 1 2 3 4 5
IGV Ingresos 23,943 35,928 52,076 67,839 100,561
Ingresos operativos 23,943 35,928 52,076 67,839 100,561
Venta de activos
IGV Egresos -2,247 -5,767 -8,654 -12,544 -16,340 -24,222
Celular Básico -61
Laptop -458
Impresora -99
Selladora de galletas -15
Horno -915
Amasadora -137
Bascula -61
Bandejas -171
Andamios -214
Mesa de trabajo -46
Sillas -24
Escritorio pequeño -38
Vitrinas -183
Archivador de documentos -38
Motocicleta -458
Costo de ventas -5,767 -8,654 -12,544 -16,340 -24,222
Diferencia -2,247 18,176 27,274 39,532 51,498 76,338
Crédito Tributario -2,247 15,929 27,274 39,532 51,498 76,338
Total, IGV a pagar 0 15,929 27,274 39,532 51,498 76,338
Anexo 8: canvas
Modelo Canvas

Plan de Idea de Negocio de Galletas A Base de Menestras

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UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION

“PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE GALLETAS A BASE DE

Asignatura: Prácticas pre profesionales I - Preincubacion

Docente: Grover Guillen Guzmán

Presentado por los estudiantes:

 ESMERALDA LAURA SANTI

 JUAN PUMA CAYLLAHUA

 VIDRIDIANA DURAND PORRAS

finalidad asegurar la sostenibilidad a largo plazo satisfaciendo las necesidades de nuestros

clientes con nuevos productos dentro de nuestro mercado abanquino.

El presente plan de negocio de la empresa piwi dedicado a la producción venta de

objetivo análisis de la demanda y la proyección de la demanda a si buscar nuestro mercado con

viendo todo las aspectos ya mencionados.

El plan estratégico, es el reflejo de los objetivos cumplidos mediante la determinación de

los 5 años posteriores desde el momento de su apertura.

cliente y post venta, el posicionamiento de nuestra empresa en el mercado, y la utilización

base de menestras lenteja, frejol, pallar y vainita.

En el Plan de operaciones en este capítulo se desarrolla los objetivos de operaciones, una

tenemos que satisfacer en nuestros clientes, los materiales y nuestros equipos.

verá nuestros gastos en su ejecución o funcionamiento durante la proyección de 5 años

consecutivos, y de esta manera ver presupuesto de ingresos y costos, desarrollamos el

1. Análisis del entorno (Macro entorno)

en la ciudad de Abancay, tomando en consideración los aspectos más importantes e influyentes

en el que se incluyen elementos: social, económico, político, tecnológico y ecológico, que se

Según la BCRP, define la inflación como; “La inflación es un incremento generalizado y

continúo de precios, lo que equivale a la desvalorización de la moneda con consecuencias

negativas en la actividad económica y en el bienestar de la población” (BCR, 2020)

que, el Perú se encuentra en una estabilidad monetaria. La estabilidad monetaria es un factor

la actividad económica se paralizo, llegando así una recesión económica.

En el segundo trimestre del año 2021, la contracción generada por el COVID-19 se

preocupante. La información es confirmada por el INEI.

la Emergencia Sanitaria Nacional y el Aislamiento Social Obligatorio por la presencia del

disminuyo en un 2,1%, que equivale a 357 mil 900 personas.

Esta cifra muestra que numerosos peruanos se encontraron en confinamiento social

mucho de ellos que, se vieron obligados a paralizar sus actividades económicas.

El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI, Poblacion del departamento de

Nacionales 2017, ejecutados el 22 de octubre la población total del departamento de Apurímac

significaría un beneficio para el desenvolvimiento de este producto, según la INEI (2018), el

lo que les impulsara a los consumidores a comprar.

En el tecnológico, Perú se encuentra en el puesto 72; retroceso de 5 posiciones frente al

pilares en donde se mostró crecimiento fue Infraestructura, Salud y Educación, Preparación

introducirse, donde se encuentra un desarrollo medio en procesos de innovación y desarrollo de

nuevos productos alimenticios.

1.4. Político legal

La actividad panificadora es regulada por el Ministerio de Salud. La normativa sanitaria

vigente en el rubro de Panadería, Galletería y Pastelería comprende: Norma sanitaria para la

Aprobada por NTS (MINSA, 2011)

Ley de Inocuidad de los alimentos. Aprobado por el Decreto Legislativo N°1062. El

peruano, 28 de junio del 2008.

Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas. Aprobado por

Decreto Supremo N° 007-98-SA.

promoción y protección efectiva del derecho a la salud pública al crecimiento y desarrollo

a base de harina de menestras cumpliría con este protocolo.

En la actualidad, debido a la contaminación y el cambio climático, existe una gran

2. Análisis de la industria o sector (Micro entorno)

2.1. Rivalidad de los Competidores

mismo rubro ofreciendo una mayor calidad en la venta.

Mientras mayor sea la rivalidad menor será la posibilidad de tener rentabilidad.