5to - Nutricion

Clase 1: LA FUNCIÓN DE NUTRICIÓN: IMPORTANCIA DE LOS NUTRIENTES
A partir de un caso, se presentará el tema: La nutrición.La actividad constará de cuatro

partes, el objetivo de esta actividad consiste en que los estudiantes conozcan y comprendan
la importancia de los nutrientes para el organismo y para el mantenimiento de la salud.
Además que comprendan que un mismo nutriente puede ser incorporado por medio del
consumo de distintos alimentos.
PRIMERA PARTE
1)En grupos de 2 personas lean la siguiente historia sobre los marinos de la Edad Media:
¿Somos lo que comemos?-La historia del escorbuto
Durante mucho tiempo el escorbuto ha sido una enfermedad de origen desconocido, llegando a ser una de
las enfermedades epidémicas en la Edad Media que sufrían los navegantes que hacían grandes travesías en
barco. Los síntomas de la enfermedad son: debilidad, dolor muscular y articular, y hemorragias espontáneas
en las encías y en la piel que tardan en cicatrizar.Vasco da Gama en su viaje en 1498, perdió a 55 marineros.
Jacques Cartier explorando Canadá en 1535, su tripulación padeció la enfermedad. En 1558, sir Francis
Drake perdió a 600 de sus 2300 marineros a causa de esta
enfermedad. Muchos marineros ingleses perecieron a causa del
escorbuto.El escorbuto hizo estragos entre las tripulaciones de los
barcos y se le atribuían los más curiosos orígenes, como por
ejemplo, que era un mal debidos a la sangre corrompida,se le
echaba la culpa al frío de los mares e inclusos la madera verde de
los barcos.A esta enfermedad los navegantes españoles la llamaron
"la peste de las naos", los portugueses la conocían como "mal de
Loanda" y los ingleses "peste del mar".Por aquel entonces,
surgieron numerosos y curiosos tratamientos con el fin de atajar la
enfermedad, como el de suministrar sal, ácido fosfórico, mostaza,
etc., a los marineros afectados, e incluso realizarles transfusiones
con sangre de animales.
2)Propongan al menos dos hipótesis sobre la posible causa de la enfermedad.

3)Si fueses el Rey de la Corona de España, ¿qué investigación mandarías a hacer para
descubrir la causa de esta enfermedad? Explica cómo lo harías
SEGUNDA PARTE
4) Ahora les contamos “casi” el final de la historia. Léala con atención:
El escorbuto fue tratado como una enfermedad contagiosa durante dos siglos y medio, y se trataba con
remedios tan insólitos como el comer luciérnagas, café concentrado (en Hamburgo se abrió el primer café
público gracias esta creencia), algunos tipos de helechos, aire fijo (lo que hoy llamamos soda).No fue hasta
los experimentos del médico de la marina inglesa James Lindt (1716-1794) cuando se descubrió el remedio
del escorbuto.Este médico escogió a doce marineros afectados por la enfermedad e hizo seis grupos de dos
marineros cada uno a los que les suministró seis tratamientos diferentes, para observar su evolución. Los
experimentos, además, constituyen los primeros ensayos de terapia controlada de la historia de la
medicina.Según su diario: El 20 de mayo de 1747 recibió,a bordo del Salisbury, 12 enfermos de
escorbuto,"... todos tenían las encías podridas, manchas en la piel, agotamiento y debilidad de las rodillas y
tuvieron la misma dieta: agua endulzada con azúcar, caldo de cordero, budines, galleta cocida con azúcar,
cebada, arroz, pasas y vino. Dos de estos enfermos recibieron diariamente, de forma extra,un cuarto de
galón de sidra tres veces al día, otros dos toman 2 cucharadas de vinagre tres veces al día. Dos de los más
graves recibían media pinta de agua de mar. Otros 2 recibían 2 naranjas y un limón por día. Dos más
recibían 25 gotas tres veces aldía de elixir de vitriolo. Los dos enfermos restantes tomaban semilla de nuez
moscada tres veces al día y una mezcla de ajo, semilla de mostaza, bálsamo del Perú y resina de mirra..."
a)¿Por qué creen que Lindt hizo estos tratamientos?

b)¿Cuál creen que pudo haber sido su hipótesis?
TERCERA PARTE
Lindt descubrió que sólo la pareja a la que se le suministraba zumo de limón y naranja como parte de la
dieta evoluciona favorablemente de su enfermedad. Aunque aún no se tenía identificado el agente causal de
la enfermedad, al menos se conocía su remedio. Desde entonces los marineros de la armada inglesa
recibieron el apodo de "limely"o bebedores de limón, y el remedio fue adoptado más o menos rápidamente
por el resto de países.
Conociendo esta historia, en el siglo XX un científico húngaro(Albert Szent-György) se

propuso analizar distintas dietas y su efecto en el tratamiento del escorbuto. Para ello
diseñó una experiencia y analizó las dietas de varias personas con escorbuto. Luego de
realizar la experiencia los resultados fueron los siguientes:
5)Proponga una posible hipótesis sobre una posible causa del escorbuto.
6)¿Qué pudo haberle llamado la atención a Albert Szent-György teniendo en cuenta la
información histórica que tenía sobre la enfermedad?
CUARTA PARTE
Ahora sí....te contamos el final:El descubrimiento del escorbuto
El escorbuto es el nombre de la enfermedad producida por la falta de vitamina C en la dieta.

Esto fue descubierto por Albert Szent-György, al analizar sus resultados, y sabiendo que en
los cítricos,las coles, los morrones y otras frutas y verduras había un compuesto
recientemente descubierto por él mismo, la Vitamina C. Pudo comprobar que el cuerpo
humano no puede sintetizar vitamina C(algunos animales sí lo hacen), por lo que es
necesario incorporar a través de la alimentación con el fin de evitar su deficiencia.El
escorbuto se manifiesta como consecuencia de una deficiente ingesta de verduras y frutas
frescas, fuente por excelencia de vitamina C, lo que explica que fuera una enfermedad
endémica en la antigüedad, en aquellas regiones que no tenían un acceso fácil a dichos
alimentos, en especial durante el frío invierno o en las expediciones marítimas.
7)Con esta nueva información, qué explicación pueden dar a los resultados obtenidos por
Albert Szent-György
8)¿Por qué creen que el título del artículo es: Somos lo que comemos - La historia del
escorbuto?

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Clase 1: LA FUNCIÓN DE NUTRICIÓN: IMPORTANCIA DE LOS NUTRIENTES

A partir de un caso, se presentará el tema: La nutrición.La actividad constará de cuatro

2)Propongan al menos dos hipótesis sobre la posible causa de la enfermedad.

4) Ahora les contamos “casi” el final de la historia. Léala con atención:

a)¿Por qué creen que Lindt hizo estos tratamientos?

Conociendo esta historia, en el siglo XX un científico húngaro(Albert Szent-György) se

El escorbuto es el nombre de la enfermedad producida por la falta de vitamina C en la dieta.

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