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Universidad nacional abierta y a distancia UNAD

Bioquímica de las macromoléculas

Bioquímica vegetal

Marzo

2022
Contenido (CUESTIONARIO)

ACIDOS NUCLEICOS................................................................................................................2

INTRODUCCION A LAS PROTEINAS: Nivel primario de las estructuras proteica.................8

ESTRUCTURA TRIDIMENSIONAL DE LAS PROTEÍNAS..................................................14

FUNCIONES Y EVOLUCIÓN DE LA PROTEÍNA.................................................................15

HIDRATOS DE CARBONOS: Azucares, sacáridos y glucanos................................................18

LÍPIDOS, MEMBRANA Y TRANSPORTE CELULAR..........................................................24

ACIDOS NUCLEICOS

1. A manera de introducción realice una descripción estructural y funcional de

los principales constituyentes orgánicos de las células

Los compuestos orgánicos, son aquellos en los cuales el componente más importante es el

carbono. Este se une con otros elementos, como pueden ser el oxígeno, hidrogeno u otros. La

gran mayoría de los compuestos que existen en la naturaleza son orgánicos.

Cuando las moléculas de una sustancia son muy pequeñas forman disoluciones y cuando son

muy grandes suspensiones, son complejos y responsables en particular de

las propiedades celulares de "la vida".

Todos los compuestos orgánicos comparten la característica de poseer un bioelemento base,

llamado "CARBONO" en sus moléculas. Esto se debe a que el carbono se une muy fácilmente

entre sí, desarrollando esqueletos básicos en todos los compuestos orgánicos. Estas cadenas

pueden presentar distintas longitudes y formas. A estas cadenas también se le pueden asociar

otros átonos de gran importancia como, por ejemplo:

Hidrógeno (H) - Oxígeno (O)

Nitrógeno (N) - Fósforo (P) - Azufre (S)

Cada átomo de carbono presenta una valencia de 4, lo que aumenta significativamente la

complejidad de los compuestos que pueden formar; teniendo la posibilidad de dobles o triples

enlaces, aumentando de esta manera la variabilidad de las estructuras y configuración de los

compuestos orgánicos.  Entre los compuestos orgánicos más importantes tenemos:

* Hidratos de Carbono * Lípido  * Proteína * Ácidos Nucleicos.

2. A.) Describa e incluya imágenes de las estructuras químicas del ácido

ribonucleico

(RNA), ácido desoxirribonucleico (DNA).

Ilustración 1estructura del ácido ribonucleico

El ácido desoxirribonucleico (ADN), es una molécula compleja que se encuentra

principalmente en el núcleo de las células. El ADN está presente en todos los

organismos vivos y contiene las instrucciones genéticas necesarias para el desarrollo y

mantenimiento de la vida.

El ácido nucleico del ADN es desoxirribosa, mientras que el ácido nucleico del ARN es

la ribosa. Como lo demuestran sus nombres, la desoxirribosa del ADN carece de una

molécula de oxígeno en comparación con el azúcar ribosa del ARN. Los nucleótidos
que comprenden el ADN incluyen adenina (A), guanina (G), citosina (C) y timina (T),

mientras que los nucleótidos de ARN incluyen A, G, C y uracilo (U).

B) Describa e incluya imágenes de la diferencia estructural entre ADN y ARN.

Tabla 1:diferencias entre el ADN Y ARN (blogspot, 2014)

Ilustración 2: ADN VS ARN

La estructura del ADN es una doble hélice en las células eucariotas, el ARN es

típicamente de una sola hebra y viene en una variedad de formas y tipos. La estructura

monocatenaria del ARN permite que esta molécula se repliegue sobre sí misma y forme

varias estructuras secundarias estables según sea necesario.

3. La variabilidad genética solo es posible si existen modificaciones en el

material genético (genes) y a partir de esta variabilidad diversas especies se

adaptan a cambios medio ambientales. Esta variabilidad puede darse por

mutaciones espontáneas, es decir las que se producen en condiciones

normales de crecimiento y del ambiente y que representan la base de la

evolución y sustento de la biodiversidad o mutaciones inducidas, es decir

aquéllas provocadas por factores externos (mutágenos).

¿cómo podría llevarse a cabo de forma natural o artificial la mutación genética en

plantas?

Forma natural

Tres importantes factores inciden sobre los niveles de diversidad genética y su

distribución en poblaciones naturales de plantas:

(1) el sistema de reproducción, (2) la dispersión de las semillas y (3) el aislamiento

reproductivo entre poblaciones.

Forma artificial

Por técnicas de modificación genética para plantas y cultivos:

 Ilustración 3:Modificaciones genéticas artificiales

4. Describa en párrafo de mínimo 10 renglones, un ejemplo de dos vegetales de

interés ambiental, agrícola o agroforestal, donde pueda argumentar la

existencia de mutación natural y artificial (planta con nombre vulgar y

científico, interés de la planta, tipo de mutación, descripción de la mutación).

Uno de los problemas más importantes de la horticultura almeriense bajo invernadero

son las plagas y enfermedades, esencialmente las virosis que se transmiten por insectos,

y cuyo control escapa de cualquier tratamiento químico. En el caso de calabacín, las

mayores pérdidas de producción y de rentabilidad del cultivo se producen por oídio y

por el virus ToLCNDV (Tomato Leaf Curl New Delhi Virus),

un Begomovirus trasmitido por mosca blanca que es capaz de infectar a todas las

cucurbitáceas pero que está teniendo efectos devastadores sobre los cultivos de

calabacín de Almería y Murcia. En conlaboración con la UPV hemos identificado las

primeras resistencias genéticas a ToLCNDV en el género Curcubita (Saéz et al., 2016),

y estamos investigando para detectar resistencias genéticas a diferentes virus en nuestra

colección de mutantes.

Ilustración 4: cultivos masivos de mutantes con resistencia al virus

El cultivo de tejidos y la mutagénesis in Vitro son métodos básicos que aplica la

biotecnología para el mejoramiento de cultivos, por ejemplo, el “Golden Haldegg” un

mutante de manzana con mayor valor de mercado, fue inducido en los Laboratorios de

Seibersdorf, Viena, Austria, mediante irradiación de esquejes de manzanas “Golden

Delicious”. El ñame y otros tipos de raíces y tubérculos pueden mejorarse

genéticamente mediante la fitotecnia por mutaciones.

Ilustración 5 “golden haldegg”

INTRODUCCION A LAS PROTEINAS: Nivel primario de las

estructuras proteica

5. Gran parte de la información genética de las células se expresa en proteínas,

además estas biomoléculas dirigen casi todos los procesos vitales en las
 células. Describa en detalle por lo menos 3 procesos generales y dos

especificados de vegetales donde mencione la proteína, el organismo y el

proceso que ejerce.

Fotosíntesis

La síntesis de proteínas ocurre en el citosol de la célula eucariota y/o

membrana del RER.

o ¿Qué se necesita para hacer la síntesis de proteínas?

o ARNm  trae la información desde el ADN en el núcleo lo

trae hasta el citosol. Es la molécula que contiene todo el

código de nucleótidos (Código de los codones)

o 2. Ribosomas  está ubicado en el citosol y/o membrana del RE

o 3. Aminoácidos: hay 22 tipos diferentes de aminoácidos en la

Fermentación: degradación de glucosa en ausencia de O2 para formar

H2O +CO2 +2ATP
La fotosíntesis se efectúa en las plantas y las algas eucarióticas y en
ciertos tipos de procariotas o bacterias, todos los cuales son autótrofos.
En las plantas, la fotosíntesis se efectúa dentro de los cloroplastos.

6. La estructura primaria es el orden específico en que los aminoácidos se unen

para formar un péptido. Este orden está determinado por la secuencia del

ADN del gen que codifica la síntesis de un péptido o proteína en particular.

A) Defina aminoácido y péptido.

Aminoácidos
Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas

(formando enlaces amidas entre el –NH2 de un aminoácido y el -COOH de otro),

fundamental para la vida humana, los cuales están compuestos principalmente por un

grupo amino, un grupo carbonilo un átomo de hidrógeno y la cadena radical, sustituidas

en el carbono α. (wordpress, s.f.)

Ilustración 6 Estructura de un aminoácido

Péptidos

son un tipo de moléculas formadas por la unión de varios aminoácidos mediante enlaces

peptídicos. Los péptidos, al igual que las proteínas, están presentes en la naturaleza y

son responsables de un gran número de funciones, muchas de las cuales todavía no se

conocen.

La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido, y si el número es

alto, a una proteína, aunque los límites entre ambos no están definidos.

Orientativamente:

 Oligopéptido: de 2 a 10 aminoácidos.

 Polipéptido: entre 10 y 50 aminoácidos.

B) Los 20 aminoácidos proteicos son aquellos que están codificados en el genoma para

la mayoría de los seres vivos. Incluya imágenes de la estructura química de cada uno de

los 20 aminoácidos proteicos.

Los aminoácidos esenciales para el ser humano y otros animales son 9:

– histidina (H, His) – isoleucina (I, Ile) – leucina (L, Leu) – lisina (K, Lys)

– metionina (M, Met) – fenilalanina (F, Phe) – treonina (T, Thr) – triptófano (W, Trp)
y

– valina (V, Val)

Los aminoácidos no esenciales son 11:

– alanina (A, Ala) – arginina (R, Arg) – asparagina (N, Asn)

– ácido aspártico (D, Asp) – cisteína (C, Cys) – ácido glutámico (E, Glu)

– glutamina (Q, Gln) – glicina (G, Gly) – prolina (P, Pro)

– serina (S, Ser) y – tirosina (Y, Tyr)

 Ilustración 7 20 aminoácidos proteicos (lifeder, 2021)

C) De acuerdo con la definición de estructura primaria de las proteínas, describa e

incluya imágenes de un ejemplo.

Ejemplo: Ácido carboxiglutámico

Ilustración 8estructura del ácido carboxiglutamico

Es un extraño aminoácido implantado en proteínas por un tipo de posttraduccional

carboxilación del ácido glutámico en residuos. Esta alteración se localiza, por ejemplo,

en problemas de coagulación y otras albúminas de la lluvia de coagulación. Esta

alteración introduce una correlación por los iones de calcio. En la lluvia de coagulación

sanguíneo, la vitamina K es precisa para introducir una gamma-carboxilación de los

agentes de coagulación II, VII, X y la proteína Z. (calsificasionde, 2022)

7. Los aminoácidos pueden cambiar sus propiedades de ionización, de acuerdo

con el pH en el que se encuentren. El grupo Radical R. varía para formar los

20 alfa-aminoácidos diferentes, la mayoría de los cuales son constituyentes

proteicos. Desde su formación profesional ¿qué decisión tomaría para

manejar el pH del suelo y mantener equilibrio de aminoácidos ácidos y

básicos en las plantas?

Hay factores que alteran el pH del suelo, provocando un desequilibrio, esta alteración

química se puede tratar con fertilizantes nitrogenados de reacción ácida. Los

fertilizantes nitrogenados que contienen o forman amonio (NH4+) incrementan la

acidez del suelo si es el caso. El sulfato de amonio, nitrato de amonio y la urea son los

fertilizantes típicos que generan esta reacción. Al aplicar estos fertilizantes al suelo, el

amonio (NH4+) se transforma en nitrato (NO3-) gracias a la acción biológica y libera

hidrógeno que acidifica el suelo.  Esta reacción es necesaria y se da de manera natural,

ya que la mayor parte del nitrógeno que absorbe la planta es en forma de nitrato. Por

cada molécula de NH4 que se transforma a NO3, se liberan dos moléculas de H+ (s..c,

2001), Aunque en la actualidad se disponga de genotipos tolerantes a la acidez, la

solución más acertada, técnica y económicamente es la aplicación de materiales

básicos (enmiendas calcáreas) que neutralicen la acidez. Esta práctica se conoce

como encalado y los materiales que la hacen posible son principalmente carbonatos,

óxidos, hidróxidos y silicatos de calcio y/o magnesio, todos con diferente capacidad de
neutralización. 

8. En la nutrición vegetal, los aminoácidos son sintetizados en las plantas por

procesos de aminación y transaminación. ¿Describa estos dos procesos y

mencione la importancia del nitrógeno, carbono, hidrógeno, oxigeno, azufre,

agua, enzimas y fuente de energía para llevar a cabo estos procesos?

Utilizar estos elementos químicos en las reacciones como agentes de proceso

o catalizadores generan productos más importantes en los procesos

industriales.

Transaminación

La transaminación es una forma de aminación en la que se produce una

reacción química mediante la transferencia de un grupo amina a un

cetoácido. Esta reacción forma un nuevo aminoácido. Esta es la vía más

común de desaminación de aminoácidos. En este proceso, los aminoácidos

esenciales se convierten en aminoácidos no esenciales. en los sistemas

biológicos, enzimas como las transaminasas y las aminotransferasas

participan en este tipo de reacciones. (strephonsays, s.f.)

Ilustración 9 Proceso de transaminación (blogspot, 2013)

Aminación
 Este proceso se somete a una imina. Los grupos carbonilo que pueden

intervenir en estas reacciones son principalmente grupos aldehído o cetona.

Además, es una de las formas más eficientes de aminación. Por lo tanto, la

mayoría de las industrias utilizan este proceso. (strephonsays, s.f.)

ESTRUCTURA TRIDIMENSIONAL DE LAS PROTEÍNAS

9. De acuerdo con su lectura, ¿qué entiende por estructura tridimensional de

las proteínas?

La estructura tridimensional de una proteína es un factor determinante en su actividad

biológica. Tiene un carácter jerarquizado, es decir, implica unos niveles de complejidad

creciente que dan lugar a 4 tipos de estructuras: primaria, secundaria, terciaria y

cuaternaria.

10. Incluya una representación gráfica complementada con información teórica

de las estructuras primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria de las

proteínas.
 Ilustración 10 Estructura de las proteínas 1º, 2º 3º, y 4º (blogspot, biolofilos, s.f.)

11. ¿Qué ocurre si una proteína no se pliega correctamente? Se sugiere leer el

documento del siguiente enlace para responder la presente pregunta

basándose en cloroplastos.

Si una proteína no se pliega correctamente, no será capaz de cumplir su función, y si no

se elimina o repara, puede acabar formando agregados tóxicos y provocar

enfermedades.
FUNCIONES Y EVOLUCIÓN DE LA PROTEÍNA

12. ¿En qué consiste el mecanismo de unión de oxígeno por las hemoproteínas?

Ilustración 11 Mecanismo de unión de oxígeno por las hemoproteínas (B.V, 2021/2022)

13. La proteína hemoglobina en células animales transporta oxígeno desde los

pulmones a los tejidos y órganos del cuerpo; además, transporta el dióxido

 de carbono de vuelta a los pulmones y la leghemoglobina es la proteína

mayoritaria del nódulo de la raíz de plantas leguminosas (plantas con vainas,

ejemplo frijol, soya), cuya función es transportar oxígeno a los asteroides de

los nódulos, transformada en oxileghemoglobina. Aunque la leghemoglobina

y la hemoglobina animal evolucionaron a partir de un ancestro común, hay

una diferencia en la secuencia de aminoácidos entre estas proteínas en

alrededor del 80% de las posiciones. De acuerdo con la información anterior

realice un gráfico estructural de la hemoglobina y leghemoglobina,

mencionando sus principales diferencias (puede apoyarse con diferentes

fuentes de contenidos).

Tabla 2compuesto hemoglobina y leghemoglobina

La hemoglobina es el compuesto La leghemoglobina o simbiótica

proteico que contiene hierro que hemoglobina es una hemoproteína que

se encuentra dentro de los transporta oxígeno, que se encuentra en

glóbulos rojos de la sangre en los concentraciones micromolares en el

seres humanos, que transporta nitrógeno que fija los nódulos de la raíz de

oxígeno por todo el cuerpo. la planta leguminosa.

 14. ¿Qué semejanza y diferencia bioquímica hay entre las moléculas de

hemoglobina y clorofila? Explique su respuesta de forma teórica y gráfica

Ilustración 12: estructuras de la hemoglobina y clorofila

Tabla 3: semejanzas y diferencias entre la clorofila y la hemoglobina

SEMEJANZAS La estructura química de la clorofila es muy similar a la

estructura de la hemoglobina de nuestra sangre.

DIFERENCIAS La diferencia más importante está en el átomo central

metálico.
En la hemoglobina, como sabemos, es el hierro. En la
clorofila, es el magnesio.
La clorofila está ubicada en las hojas de las plantas, en
varias especies de algas y en las cianobacterias, mientras
que la hemoglobina normalmente presente en sangre en
baja cantidad.

HIDRATOS DE CARBONOS: Azucares, sacáridos y glucanos

15. Defina monosacáridos y describa sus principales características.

Son pequeñas moléculas que constituyen una base estructural de los carbohidratos.

Estos pueden variar en su estructura y composición estereoquímica. La glucosa o azúcar

es una fuente indispensable de energía. Todos los seres humanos necesitan un azúcar en

su organismo para poder tener fuerza y energía, para realizar las actividades cotidianas

con normalidad es por esta razón que este componente lo necesitamos consumir de

forma natural en los alimentos.

Características de los Monosacáridos

Estos carbohidratos son muy sencillos en su estructura ya que están compuestos por

hidratos de carbono y muchos de ellos se representan es esta fórmula (C-H20). Es una

fuente importante de energía para las células, forma parte de diverso corpúsculo para la

vida como lo son en ADN.

 Son llamados azucares sencillos.

 Consisten en una sola molécula.

 Tienen entre 3 a 9 carbonos.

 Se oxidan.

 Pueden llegar a cambiar.

 Reduce las moléculas de su composición.

 Se clasifican de acuerdo con tres elementos.

 Tienen un conjunto carbonilo en sus átomos de carbono y grupos de

carboxilos en el resto de sus composiciones.

Otra característica es que son reductoras presentan un equilibrio con su forma abierta,

estas azucares simples son indispensable para la vida y el mantenimiento del cuerpo de

los seres humanos.

 16. De acuerdo con la tabla 9.1 de la página 313, donde relaciona la función de

algunos monosacáridos, selecciones los de importancia vegetal destacando el

monosacárido, presencia natural y función fisiológica.

Glucosa

Abunda en las frutas y en la miel. Se considera un nutriente vital que aporta una fuente

de energía muy importante para el buen funcionamiento de todos los órganos.

El organismo regula su contenido en la sangre. Tiene un sistema de absorción que se

ejecuta a través de las células con un nivel específico de transporte.

La glucosa se consigue en las plantas como almidón y en los mamíferos se expresa

como glucógeno. Por tanto, es el compuesto orgánico con más contenido disponible En

la naturaleza, pero ha sido usado por los seres humanos, quienes al lograr sintetizar

producen una azúcar refinada que ocasiona enfermedades.

También se consigue en bebidas edulcoradas y refrescantes, gracias a una mezcla de

glucosa y fructosa.

Fructosa

Está presente en las frutas y algunos tubérculos. Se considera azúcar en estado

natural. Tiene una relación isomérica con la glucosa, es decir, se organiza

estructuralmente con los mismos componentes ordenados de forma distinta.

Tiene un sistema de absorción mucho más lento que la glucosa, debido a que tiene un

mayar proporción de edulcorante. Se consigue en frutas y son digeridas con lentitud.

17. En la página 330 encontrará información sobre polisacáridos de

almacenamiento, en este caso se destaca la amilosa y amilopectina que

juntos forma el almidón en plantas.

A) Mencione la estructura de las plantas destacadas en almacenamiento de

almidón.

Tabla 4: Estructura química del almidón: amilosa y amilopectina

El almidón se obtiene mayoritariamente del maíz, el trigo, el arroz, la patata

y la tapioca. Si proviene de un tubérculo suele denominarse fécula -fécula de

patata-. Si es de un cereal, almidón. Las propiedades del almidón varían en

función del producto del cual se extrae y de la variedad. Ello se debe a la

longitud de las cadenas y, sobre todo, a la proporción de los dos tipos de

cadenas que lo forman. La amilosa -lineal- hace predominar la estructura

gelificada, ya que forma tramas tridimensionales. La amilopectina -

ramificada- produce en los líquidos una mayor viscosidad.

B) Incluya una imagen con la estructura de amilosa y amilopectina,

mencione sus características destacadas.

 18.La celulosa, es el principal polisacárido de las plantas leñosas y fibrosas y es

el polímero más abundante de la biosfera. Incluya un gráfico estructural de la

Ilustración 13 Estructura de la celulosa (ESCUELAPEDIA, 2022)

celulosa su importancia en los vegetales y su diferencia con el almidón.

Función en las plantas La celulosa es responsable de dar la rigidez y firmeza a las

plantas. Ella no es digerida por los seres humanos, aunque son importantes como

alimento para muchas especies animales, entre ellas los rumiantes (vacas, caballos,

cabras, ovejas). El sistema digestivo de estos animales, al contrario del hombre, posee

capacidad para digerir la celulosa. Esa sustancia también sirve de alimentación para

polillas y termitas. (ESCUELAPEDIA, 2022)

La diferencia entre la celulosa y el almidón es que la celulosa es un polisacárido

estructural que tiene enlaces beta 1,4 entre los monómeros de glucosa, mientras que el

almidón es un polisacárido de almacenamiento que tiene enlaces alfa 1,4 entre los

monómeros de glucosa.
El almidón y la celulosa son macromoléculas que pertenecen al mismo grupo de

carbohidratos. Los carbohidratos son una de las formas comunes de fuentes de energía

en los alimentos. Tienen la fórmula molecular CH2O. Varias unidades monoméricas de

glucosa, interconectadas a través de enlaces químicos, forman estas macromoléculas.

Por lo tanto, tienen un alto peso molecular. (SOOLUCIONA, s.f.)

LÍPIDOS, MEMBRANA Y TRANSPORTE CELULAR

19. Mencione los componentes lipídicos de las membranas biológicas, incluya

su función y un gráfico representativo.

Tabla 5: lípidos de la membrana biológica

Fosfoglicéridos Esfingolípidos Esteroles

Son los lípidos más abundantes Esta clase de lípidos de

en la mayoría de las Constituyen todos membrana está representada
membranas, y provienen del aquellos lípidos que por el colesterol y sus
glicerol – 3 – fosfato. Un derivan la derivados. La estructura de
fosfoglicérido estándar consta esfingosina y este grupo son cuatro anillos
de una cola hidrófoba con dos
contienen un acilo hidrocarbonados. El
cadenas acilos grasos
esterificados, ambas con los dos
graso de cadena colesterol es el principal
grupos hidroxilo del glicerol larga adherido al esteroide en tejidos animales
fosfato y una cabeza polar unida grupo amino de la y posee un OH en uno de los
al fosfato. Las diferencias se esfingosina. El anillos. Aunque su
pueden encontrar en el número conjunto esfingosina composición hidrocarbonada
de carbonos de las cadenas (14, + ácido graso recibe casi exclusiva, actúa de
16 o a veces 18) o en su el nombre de manera anfipática ya que su
saturación (0, 1 ó 2 dobles ceramida. grupo hidroxilo puede
enlaces = insaturaciones). interactuar con el agua.

20. Describa e incluya imágenes para dar respuesta a la presente pregunta ¿en

qué forma las moléculas se transportan a través de membranas?

Las moléculas se transportan en forma de PROTEÍNAS, la mayoría de las sustancias

necesarias (azúcares, aá., nucleótidos, vitaminas...) son no polares o con carga neta y
atraviesan demasiado lentamente la membrana por difusión simple. Por ello, este otro

método se ha desarrollado, basado en proteínas transmembrana. Si las membranas se

transportan a favor de gradiente, esto ocurre espontáneamente, sin gasto de energía (T.

PASIVO). Si las moléculas se mueven en contra de gradiente, se necesita energía (T.

ACTIVO).

Ilustración 14:Transporte de las moléculas por la membrana.

Bibliografía
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