MANUAL DE PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA DE COCINA

ARTICULO FRECUENCIA PRODUCTO DOSIS DESCRIPCION SEGURIDAD

Basureros,
Limpiar diario y desinfectar. Aplicar el detergente diluido en agua con
escobas, Detergente 15gr./litro agua
Diario una franela y fregar todo el espacio interno y externo de los artículos. Usar guantes
trapeadores, Cloro 4 ml./ litro
Retirar el detergente con agua y desinfectar con la solución de cloro.
recogedores
Limpiar diario y desinfectar. Aplicar el detergente diluido en agua con
Superficies de Después de Detergente 5gr./litro agua
una franela y fregar todas las superficies. Retirar el detergente con Usar guantes
trabajo cada uso Cloro 2 ml./ litro
abundante agua y desinfectar con la solución de cloro.
Remover la suciedad o residuos de alimentos con una franela
Cocinas Apertura y Detergente 10gr./litro agua
húmeda. Lavar con solución de detergente y cepillo las hornillas. Usar guantes
industriales cierre Cloro 2 ml./ litro
Limpiar las cocinas con una solución de agua y cloro
Desconectar las máquinas. Limpiar la superficie con una franela
Máquinas Después de Lavavajilla
Según fabricante humedecido, quitar los excesos de humedad con toalla de papel. Una Guantes
cada uso
vez a la semana desarmar las máquinas y lavar con lavavajilla.
Guantes
Barrer el área, pasar el trapeador humedecido en una solución cloro.
Pisos y Cloro 4 ml /litro agua Zapatos
Diario Limpiar paredes con un trapo humedecido con desinfectante. Una
paredes Desinfectante antideslizantes
vez a la semana baldear el área con detergente
o botas
Desengrasante Quitar los residuos de alimentos con espátula, pasar una franela
Según fabricante
Plancha Diario alcalino humedecida y pasar por segunda vez una franela aplicando Guantes
1 ml/ litro
Cloro desengrasante alcalino y desinfectar con solución de cloro
Enjuagar para quitar residuos y una esponja lavar aplicando un poco Guantes
Utensilios de Después de Jabón lavavajilla 5 gotas de jabón
de lavavajilla. Enjuagar con agua y desinfectar con una solución de
cocina cada uso Cloro 1 ml/ litro
cloro. Dejar secar
Diario Limpiar diariamente la parte externa de los refrigeradores con una
Según fabricante
Refrigeradore (externo) Lavavajilla franela y la solución de cloro. Internamente una vez por semana se
1 ml /litro Guantes
s Semanal Cloro lavan las repisas, cajones y superficie interna. Enjuagar con
abundante agua.

Ventanas y Quitar el polvo de las ventanas y pasar el limpiador humedecido en

Semanal Cloro 4 ml/ litro Escobillas
puertas agua con cloro

Todos los implementos y soluciones por utilizar para la limpieza y desinfección deben permanecer siempre fuera del área de trabajo y limpios
 MANUAL DE PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA DE AREA DE DESPACHO

ARTICULO FRECUENCIA PRODUCTO DOSIS DESCRIPCION SEGURIDAD

Basureros,
Limpiar diario y desinfectar. Aplicar el detergente diluido en agua con
escobas, Detergente 15gr./litro agua
Diario una franela y fregar todo el espacio interno y externo de los artículos. Usar guantes
recogedores, Cloro 4 ml./ litro
Retirar el detergente con agua y desinfectar con la solución de cloro.
trapeadores
Limpiar diario y desinfectar. Aplicar el detergente diluido en agua con
Superficies de Después de Detergente 5gr./litro agua
una franela y fregar todas las superficies. Retirar el detergente con Usar guantes
trabajo cada uso Cloro 2 ml./ litro
abundante agua y desinfectar con la solución de cloro.
Remover la suciedad o residuos de alimentos con una franela
Cocinas Apertura y Detergente 10gr./litro agua
húmeda. Lavar con solución de detergente y cepillo las hornillas. Usar guantes
industriales cierre Cloro 2 ml./ litro
Limpiar las cocinas con una solución de agua y cloro
Desconectar las máquinas. Limpiar la superficie con una franela
Máquinas Después de Lavavajilla
Según fabricante humedecido, quitar los excesos de humedad con toalla de papel. Una Guantes
cada uso
vez a la semana desarmar las máquinas y lavar con lavavajilla.

Guantes
Barrer el área, pasar el trapeador humedecido en una solución cloro.
Pisos y Cloro 4 ml /litro agua Zapatos
Diario Limpiar paredes con un trapo humedecido con desinfectante. Una
paredes Desinfectante antideslizantes
vez a la semana baldear el área con detergente
o botas
Desengrasante Quitar los residuos de alimentos con espátula, pasar una franela
Según fabricante
Plancha Diario alcalino humedecida y pasar por segunda vez una franela aplicando Guantes
1 ml/ litro
Cloro desengrasante alcalino y desinfectar con solución de cloro
Enjuagar para quitar residuos y una esponja lavar aplicando un poco Guantes
Utensilios de Después de Lavavajilla 5 gotas de jabón
de lavavajilla. Enjuagar con agua y desinfectar con una solución de
cocina cada uso Cloro 1 ml/ litro
cloro. Dejar secar
Diario Limpiar diariamente la parte externa de los refrigeradores con una
Según fabricante
(externo) Lavavajilla franela y la solución de cloro. Internamente una vez por semana se
Refrigerador 1 ml /litro Guantes
Semanal Cloro lavan las repisas, cajones y superficie interna. Enjuagar con
abundante agua.

Ventanas y Quitar el polvo de las ventanas y pasar el limpiador humedecido en

Semanal Cloro 4 ml/ litro Escobilla
puertas agua con cloro

Todos los implementos y soluciones por utilizar para la limpieza y desinfección deben permanecer siempre fuera del área de trabajo y limpios
 MANUAL DE PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA DE BODEGA DE ALIMENTOS

ARTICULO FRECUENCIA PRODUCTO DOSIS DESCRIPCION MATERIALES

Según Limpiar diariamente la parte externa de los refrigeradores

Diario y Lavavajilla fabricante con una franela y la solución de cloro. Internamente una vez Cepillo
Congeladores 1 ml /litro
semanal Cloro por semana se lavan las repisas, cajones y superficie interna. Guantes
Enjuagar con abundante agua.
5gr./litro
Limpiar de residuos y lavar con detergente y cepillo.
Detergente agua
Gavetas Semanal Enjuagar y sumergir finalmente en una solución de cloro y Usar guantes
Cloro 1ml./litro
agua agua
5gr./litro
Limpiar de residuos y lavar con detergente y cepillo.
Estanterías y Detergente agua
Semanal Enjuagar y desinfectar finalmente en una solución de cloro y Usar guantes
pallets Cloro 1ml./litro
agua agua

Barrer el área, pasar el trapeador humedecido en una Guantes

10 gr./litro
Pisos, paredes, Detergente solución con detergente y finalmente pasar otra vez el Zapatos
agua
puertas y Diario Cloro 4 ml./ litro trapeador humedecido en una solución de agua y cloro. antideslizantes
ventanas Desinfectante Una vez a la semana baldear con detergente y escoba, Escoba
enjuagar con abundante agua. Trapeador

Limpiar diario y desinfectar. Aplicar el detergente diluido en

15gr./litro
Detergente agua con una franela y fregar todo el espacio interno y
basureros Diario agua Escobilla
Cloro externo de los artículos. Retirar el detergente con agua y
4 ml./ litro
desinfectar con la solución de cloro.

Todos los implementos y soluciones por utilizar para la limpieza y desinfección deben permanecer siempre fuera del área de trabajo y limpios
 MANUAL DE PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA DE BATERIAS SANITARIAS

ARTICULO FRECUENCIA PRODUCTO DOSIS DESCRIPCION SEGURIDAD

Limpiar diario y desinfectar. Aplicar el detergente diluido en Usar guantes
20 gr./litro
Detergente agua con un trapo y fregar todo el espacio interior y exterior Cepillo}
Sanitarios Diario agua
Cloro con ayuda de un cepillo. Retirar el detergente con agua y Zapatos
4 ml./ litro
enjuagar con una solución agua y cloro. antideslizantes
Limpiar diario y desinfectar. Aplicar el detergente diluido en Usar guantes
20 gr./litro
Detergente agua con un trapo y fregar todo el espacio interior y exterior Cepillo
Urinarios Diario agua
Cloro con ayuda de un cepillo. Retirar el detergente con agua y Zapatos
4 ml./ litro
enjuagar con una solución agua y cloro. antideslizantes
Limpiar diario y desinfectar. Aplicar el detergente diluido en
10 gr./litro
Detergente agua con un trapo y fregar todo el espacio interior y exterior
Lavamanos Diario agua Usar guantes
Cloro con ayuda de un cepillo. Retirar el detergente con agua y
4 ml./ litro
enjuagar con una solución agua y cloro.
Dispensadores Se limpia con una franela humedecida con una solución de agua Guantes
de jabón Diario Cloro 4 ml/ litro con cloro. Finalmente, de seca con toallas de papel Toallas de papel
Y rellenar el jabón si es necesario Franela
Se limpia con una franela humedecida con una solución de agua Guantes
Dispensadores
Diario Cloro 4 ml/ litro con cloro. Finalmente, de seca con toallas de papel Toallas de papel
de gel
Y rellenar el gel desinfectante si es necesario Franela
Se limpia con una franela humedecida con una solución de agua
Guantes
con cloro. Finalmente, de seca con toallas de papel
Secadores Diario Cloro 4 ml/ litro Toallas de papel
Se realizará mantenimientos planificados para su buen
Franela
funcionamiento
15gr./litro Limpiar diario y desinfectar. Aplicar el detergente diluido en agua con Escobilla
Detergente
Basureros Diario agua una franela y fregar todo el espacio interno y externo de los artículos.
Cloro
4 ml./ litro Retirar el detergente con agua y desinfectar con la solución de cloro.
Barrer el área, pasar el trapeador humedecido en una solución Guantes
10 gr./litro
Detergente con detergente y finalmente pasar otra vez el trapeador Zapatos
Puertas, paredes agua
Diario Cloro 4 ml./ litro
humedecido en una solución de agua y cloro. antideslizantes
y pisos
Desinfectante Una vez a la semana baldear con detergente y escoba, enjuagar Escoba
con abundante agua. Trapeador
Todos los implementos y soluciones por utilizar para la limpieza y desinfección deben permanecer siempre fuera del área de trabajo y limpios
 MANUAL DE PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE PLAGAS

ARTICULO FRECUENCIA PRODUCTO DOSIS DESCRIPCION SEGURIDAD

Para el control de roedores se mantienen dosis de 25 g en cada
una de las 3 estaciones de control, por lo cual se realizará la
Control de Dos veces al revisión cada 15 días para verificar si existe o no el consumo del
Ultra plus 25 gramos Usar guantes
roedores mes cebo.
La aplicación del producto usado debe tener como protección el
uso de guantes
Para el control de insectos voladores y rastreros se realizará
Control de
mediante una fumigación externa con productos específicos Usar guantes
insectos Dos veces al Insecticida Según el
para cada tipo de plaga diluidos dependiendo del fabricante. Y máscaras de
voladores y mes general fabricante
La aplicación del producto usado debe tener como protección el fumigación
rastreros
uso de guantes y máscaras de fumigación

Todos los implementos y soluciones por utilizar para la limpieza y desinfección deben permanecer siempre fuera del área de trabajo y limpios