Plan Organizacional Guia

Plan
Organizacional
6. PLAN ORGANIZACIONAL
 Nombre de la empresa
 Tipo de sociedad
 Eslogan
 Logotipo objetivos valores políticas estrategia misión visión
Administración
Departamento Departamento
de Produccion de Servicio
Departamento de administración
El departamento de administración el soporte de los demás departamentos lo cual la convierten

en un órgano fundamental para el cumplimiento de los objetivos organizacionales, las funciones
que debe ejecutar esta área es la planificación, coordinación, dirección y ejecución de las labores
Departamento servicio
El departamento de servicio será el responsable directo de las de la atención y servicio al cliente,
es decir, de las relaciones con los clientes y de la consecución de los objetivos, brindando
satisfacción; para poder lograr los objetivos está área establecerá relaciones estables y duraderas
con los clientes.
Departamento de producción
Este departamento de producción tendrá como función la elaboración de las bebidas y alimentos
ofrecidos a los clientes. Desempeña un conjunto articulado de actividades como la recepción,
verificación, transporte y almacenaje de la materia prima, y el mantenimiento e inspección de la
maquinaria y equipo, con el fin de ofrecer un producto de calidad a los clientes.
6.1.1.1. Descripción de funciones de cargos

El capital humano constituye un recurso importante en la operación del negocio, es necesario
identificar el tipo de personal que requiere la cafetería.
Cuadro Nº 37: Personal
REQUERIMIENTO DE PERSONAL
Personal Cantidad
Administrador 1
Contador Externo 1
Cocinero/a 2
Mesero/a 1
Administradora
Propósito del cargo:
Motivar y dirigir tanto los empleados como el establecimiento y asegurándose que

las tareas se realicen de conformidad con lo planeado. Además, recibir el dinero
del
pago que realizan los clientes y manejar el dinero recibido, no descuidarse de la

caja y tener un alto grado de compromiso y honestidad.
Funciones:
- Distribuir y controlar funciones del personal.

- Estar al día con lo que suscite en la cocina
- Atender al público en caja
- Recibir el pago de los clientes.
- Verificar la autenticidad de los medios de pago.
- Realizar un informe de cierre de caja diario.
- Realizar pagos a los proveedores y al personal.
- Llevar un reporte mensual.
Capacidades personales:
- Buena presentación.
- Capacidad de liderazgo y organización.
- Relaciones interpersonales.
- Actitud de servicio.
- Capacidad de liderazgo, organización, servicio al cliente,
relaciones interpersonales.
- Trabajo bajo presión.
Requisitos;
bachiller técnico profesional en administración de empresas
Mesero/a
Propósito del cargo:
Brindar la mejor atención, cordial amable y ágil, a los clientes y proporcionar
información sobre los platos del menú para que estos se sientan a gusto en las
instalaciones del negocio. También llevar el reporte de comentarios de los clientes a cerca
del servicio y la calidad de alimentos y bebidas.
Funciones:
- Dar la bienvenida a los clientes.

- Asignar mesas.
- Sugerir al cliente platos del menú e informar sobre las promociones del
negocio
- Sugerir, según sea necesario, alimentos y bebidas para algún cliente que
sigue una dieta o quien tiene una alergia especial.
- Presentar la orden de pedido al cajero para que la selle y solicite al cocinero
los platos ordenados por el cliente.
- Inspeccionar que los platos estén servidos de acuerdo con lo solicitado por el
cliente, antes de llevarlos a la mesa.
- Servir los alimentos en la mesa.
- Solicitar al cajero la cuenta y presentarla al cliente para que pueda realizar
su pago.
- Mantener limpio el lugar de trabajo y realizar el correcto montaje de
las mesas.
Capacidades personales:
- Buena presentación.
- Agilidad y disciplina.
- Disponibilidad de horario.
- Trabajo bajo presión.
Proceso de contratación de empleados
Reclutamiento.
Para el proceso de reclutamiento se usará como medios de comunicación como las redes
sociales y sitios de oferta de trabajos para anunciar la vacante.
6.1.1.2. Recepción y análisis de Curriculum Vitae

El postulante para el puesto deberá enviar vía email su respectivo curriculum adjunto
a la solicitud de empleo.
6.1.1.3. Verificación de información del postulante
Una vez obtenida la información de los postulantes el gerente deberá verificar que
los estos cumplan con los requisitos necesarios para el cargo.
6.1.1.4. Preselección de postulantes idóneos
Si el postulante cumple con los requisitos del cargo será seleccionado. Solo los
postulantes que sean seleccionados como idóneos serán llamados para presentarse a
la entrevista formal.
6.1.1.5. Selección
Para poder seleccionar a los empleados que requiere la Café París, el gerente deberá
realizar una entrevista a los candidatos óptimos.
- Antes de las entrevistas: Se deberá considerar el tiempo de la entrevista,

para evitar que esta se alargue con temas poco relevantes y formular una guía
de preguntas para evitar ser reiterativo.
- Durante la entrevista: Se realizarán preguntas y pruebas de conocimientos
necesarios para el buen desempeño en el cargo.
- Después de la entrevista: En base a la entrevista, el gerente deberá
seleccionar al candidato que se haya desempeñado de la mejor manera
durante la entrevista y que cumpla con los requerimientos para el cargo.
6.1.1.6. Contratación
Una vez terminados los procesos de reclutamiento y selección se procederá a realizar

un contrato laboral, la organización está en la obligación de firmar un contrato
laboral con todo el personal contratado, todos los contratos tendrán un término fijo al
plazo de un año y podrán ser renovados una vez concluido este tiempo de
acuerdo a la gestión del empleado y su labor en la empresa.
Para que el contrato sea legal debe ser inscrito en la Insectoría del Trabajo, y
este debe estipular de forma clara y concisa las condiciones específicas para
laborar, el salario a percibir, los horarios de trabajo, el cargo a desempeñar y
el tiempo de duración del contrato, las cuales incluyen derechos y
obligaciones en concordancia con la ley establecida para el caso.
6.1.2. Proceso de capacitación
El proceso de capacitación será un proceso educacional a corto plazo,

mediante el cual se proporcionará, al personal, conocimientos y actitudes
frente a cualesquier aspectos del negocio, de las tareas y del ambiente, y
desarrollo de habilidades que vayan en función con el cumplimento de
objetivos definidos.
Objetivos de la capacitación
La capacitación de los empleados está orientada al logro de los siguientes

objetivos:
- Proporcionar a los empleados una orientación e información sobre

los objetivos de la empresa, así como su estructura organizacional,
sus normas y políticas
- Preparar a los empleados para la ejecución eficaz y eficiente de las
responsabilidades que requieran sus cargos.
- Generar oportunidades de desarrollo a los empleados no solo en los
cargos actuales que desempeñan, sino formarlos para futuros cargos
que puedan ejecutar dentro de la organización.
- Crear un clima organizacional más apropiado, con las actitudes de
los empleados orientadas a la disposición del cambio.
Modelo de capacitación
Las capacitaciones al personal se realizarán una semana antes a la apertura

del negocio, para ello se contratará personal altamente calificado. La
capacitación inicial tendrá una duración de 6 horas y se realizara durante 3
días, es decir, 2 horas por día.
Posteriormente, se realizará una capacitación a los empleados cada cuatro

meses para mantener la efectividad en los procesos y mantener un adecuado
en el servicio.
Política salarial
Los sueldos y salarios establecidos en el acuerdo ministerial de salarios

determinado por el Ministerio de Trabajo, sin embargo, los sueldos de los
empleados de café parís se establecerán de acuerdo a las responsabilidades
de cada cargo.
SALARIO MÍNIMO SECTORIAL

Personal Salario mínimo sectorial
Administrador 14.000.00
Cocinero/a 12.027.00
Mesero/a 12.027.00

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6.1.1.1. Descripción de funciones de cargos

Propósito del cargo:

Motivar y dirigir tanto los empleados como el establecimiento y asegurándose que

pago que realizan los clientes y manejar el dinero recibido, no descuidarse de la

- Distribuir y controlar funciones del personal.

- Dar la bienvenida a los clientes.

Proceso de contratación de empleados

6.1.1.2. Recepción y análisis de Curriculum Vitae

6.1.1.3. Verificación de información del postulante

6.1.1.4. Preselección de postulantes idóneos

- Antes de las entrevistas: Se deberá considerar el tiempo de la entrevista,

Una vez terminados los procesos de reclutamiento y selección se procederá a realizar

6.1.2. Proceso de capacitación

El proceso de capacitación será un proceso educacional a corto plazo,

La capacitación de los empleados está orientada al logro de los siguientes

- Proporcionar a los empleados una orientación e información sobre

Las capacitaciones al personal se realizarán una semana antes a la apertura

Posteriormente, se realizará una capacitación a los empleados cada cuatro

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