COSTEO PARA LA TOMA DE

DECISIONES

“LEÑOS CHICKEN”

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

CIBERTEC

SECCION G4GB

Integrantes:
-Marlinda Liliana Brito Robles
-Lizeth de la Cruz Rioja

ESTRUCTURA DEL PROYECTO

1. RESUMEN

La empresa CORPORACION LEÑOS CHICKEN S.A.C. con ruc 20602505899 ubicada en la

Av. 1ero de Mayo Nro. 725 - Carmen de la Legua Reynoso -Callao. Inició el 02 de octubre del
año 2017 a cargo de la Sr. Castillo Segura Elías como representante legal; cuenta con 10
colaboradores que apoyan incondicionalmente a la preparación y venta de pollos a la brasa,
parrillas, refrescos, cocteles y gaseosas.
Asimismo, el servicio de despacho a domicilio a los clientes que se ubican en el distrito de
Carmen de la legua.

La historia de esta pollería es admirable, ya que Elías Castillo Segura un joven con tan solo
33 años con visión empresarial, luego de haber trabajado durante mucho tiempo en una
pollería reconocida a nivel nacional decidió formar su propia empresa llamándola “LEÑOS
CHICKEN”, iniciando así sus actividades que pone al servicio de la familia del Callao,
compartiendo el verdadero sabor del pollo a la leña y parrillas. Leños Chicken obtuvo
rápidamente el reconocimiento del público en general, llegando a abrir un segundo local en el
distrito de Bellavista - Callao.
Durante estos años, Leños Chicken se ha mantenido fiel a sus valores: ambiente cálido y
acogedor, un trato exquisito y la selección de las mejores materias primas para la elaboración
de una cocina innovadora con toques muy personales.

2. INTRODUCCION

Nuestro proyecto está basado en la empresa LEÑOS CHICKEN, pollería con el que se tiene
como objetivo llegar a cada uno de los clientes ya sea dentro de la zona ubicada como
Carmen de la legua y a otros distritos. También realizando el reparto a domicilio facilitando
con esto la necesidad de nuestros clientes al momento de consumir nuestros productos
desde cualquier lugar dentro del horario establecido.

También se espera obtener como impacto social el cuido del medio ambiente. Ya que
actualmente dentro del país y el mundo se está teniendo un fuerte impacto con respecto a la
contaminación ambiental. Con esta empresa se está implementando productos
biodegradables que no sean dañinas para el ambiente. Por ejemplo, se está limitando el uso
de bolsas, sorbetes de plásticos, botellas de plásticos entre otros. Teniendo esta iniciativa
como empresa se espera realizar este gran cambio ambiental y también difundir la idea en
otras empresas.

3. DIAGNOSTICO

El análisis SEPTE nos ayuda a identificar una oportunidad de mejora una situación
problemática o un determinado contexto. Por ello es que nos hemos basado en 3 de ellas las
cuales son el factor ecológico, social y económico con las que identificamos que hasta el
momento se está teniendo un problema al nivel nacional. Con esta empresa se está
realizando o aportando unas mejoras con respecto a cada una de ellas ya que son las que
mejores se adecuan a nuestro giro de negocio. A continuación, tenemos:

 Ecológico

En lo que respecta por el lado ecológico como empresa se está implementando

empaques reciclables para alimentos al momento de realizar entregas por delivery y
también en el local, también no usamos sorbetes, botellas de plástico y vasos de
plástico. Con esta iniciativa se estaría realizando el efecto ecológico el cual podría
ayudar al medio ambiente

Cúmulos de basura: La Isla de Basura en el Pacífico ya es más grande que Francia y

preocupa a la humanidad, de acuerdo con el estudio, esta área de residuos que se
expande por un 1,6 millón de Km2, contiene cerca de 80.000 toneladas de plástico.

 Social

Se espera desarrollar una fidelización, confianza con el consumidor ya que podrá

comprobar que utilizamos productos de primera y frescos para la elaboración de los
productos.
Confianza del consumidor: Según lo publicado en el diario Gestión, Perú posee el
más alto índice de confianza del consumidor en la región, según Informe Nielsen. La
confianza del consumidor en América Latina disminuyó tres puntos, pero el Perú fue
el único país de la región con tendencia positiva, sumando cuatro puntos con un
índice de 101, el más alto de la región.

 Económico

A lo largo que se va desarrollando nuestra empresa se estaría generando mayores

ingresos y con esto se estaría contratando nuevo personal, con el cual se estaría
desarrollando un factor económico el cual ayudaría a la población.

Desempleo en el Perú: Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática

(INEI), el Perú sufrió un aumento en la tasa de desempleo solo en Lima
Metropolitana de 88%, comparando el primer trimestre del 2020 y el mismo del 2021;
es decir, se ha incrementado el número de las personas integrantes de la Población
Económicamente Activa (PEA) que no están trabajando. En términos porcentuales
por años, el Perú ha pasado de una tasa de desempleo de 7% a 14,5%.
 4. OBJETIVOS

Como estudiantes de Cibertec y futuros profesionales de la carrera de administración nos hemos

planteado 2 objetivos (SMART) para nuestro proyecto llamado LEÑOS CHICKEN.
-Objetivos Smart planteados por los integrantes del grupo:

Smart 1: Determinar Rentabilidad

Objetivo
S Recolectar la información de costos de la empresa “LEÑOS CHICKEN”
M Más del 50% de la información necesaria para ver la utilidad de la empresa
A Averiguar con dicha información si el producto es muy popular en consumo
R Para así obtener los resultados de rentabilidad de la empresa
T En los siguientes 40 días

Smart 2: Verificar el correcto manejo de los costos

Objetivo
S Recolectar información con respecto a los costos de la empresa
M Todos los documentos disponibles y necesarios para este proyecto
A Verificar la relevancia de cada uno de ellos
R Para poder verificar el correcto manejo de este
T A finales del primer cuatrimestre

JUSTIFICACION DEL PROYECTO

Este proyecto tiene como base nuestro curso de COSTOS PARA LA TOMA DE DECISIONES y con
dicha base en las siguientes páginas daremos a conocer la historia y los diversos análisis que hemos
planteado y se nos ha requerido como futuros profesionales.
La empresa LEÑOS CHICKEN por ser una empresa bastante recurrente y conocida por la zona de
Carmen de la Legua – Reynoso (Callao), tiene muchas personas agradecidas por su producto y su
muy cálida atención al cliente, entonces, cabe recalcar que en esta empresa no solo se benefician los
dueños si no hay otros beneficiarios, en las siguientes líneas daremos a conocer cuáles son estos
beneficiarios.
 -BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS
DIRECTOS INDIRECTOS
El mayor beneficiario de la empresa “LEÑOS Los beneficiarios indirectos de la empresa “El
CHICKEN” sería el dueño, el señor Elías Mayoral” son tanto las personas que manejan
Castillo Segura, que desde muy joven decidió la pollería (como la administradora), el resto
aventurarse en los negocios con actitud de los empleados (mozos, meseras, barman,
progresista y ahora puede cosechar los frutos mantenimiento, etc.) y los clientes, gracias a
de su gran logro. que las mejoras repercutirán en ellos a través
del aumento una calidad de primera con
respecto a pollos a la brasa y parrillas, y la
atención adecuada que le proporcionan y se
merecen.

5.6. Definición y Alcance

El proyecto se define como la producción y venta de pollos a la brasa, ofrecido a todas las personas
residentes del distrito de Carmen de la legua – Reynoso, el servicio consta en ofrecer pollos a la brasa,
tanto para el consumo en el local y priorizando la venta por delivery ya que por el momento la
personas prefieren hacer más el uso de este servicio.

a. Identificación y características del producto elegido.

b. Identificación de costos y gastos relacionados al proyecto, detallando cada uno de ellos.

A continuación, vamos a detallar el listado de costo y gastos que se requiere para la
elaboración de pollos a la brasa mensualmente.

Para realizar una producción de 2 340 unidades de pollo a la brasa se necesita lo siguiente:

 Materia prima.

PARA 2 340 UNIDADES DE POLLO

MATERIA PRIMA
S/.
POLLO S/29,250.00
PAPA S/8,052.00
TOTAL S/37,302.00

 Costo de mano de obra directa.

PARA 2 340 UNIDADES DE POLLO

MANO DE OBRA DIRECTA
S/.
HORNERO S/ 1,400.00
ayudante S/ 900.00
FREIDOR DE PAPAS S/ 1,050.00
ayudante S/ 788.00
TOTAL S/ 4,138.00
 Costos de CIF
 PARA 2 340 UNIDADES DE POLLO
CIF
S/.
Suministros S/ 11,825.00
Mano de obra indirecta S/ 3,676.00
Beneficios sociales S/ 3,516.00
Otros S/ 12,129.00
Depreciacion S/ 385.00
Servicios prestados S/ 7,555.00
TOTAL S/ 39,086.00
PARA 2 340 UNIDADES DE POLLO
SUMINISTROS
S/.
CONDIMENTOS
Ajo S/ 1,080.00
Vino S/ 360.00
Sal S/ 135.00
Ajinomoto S/ 203.00
Pimienta S/ 600.00
Comino S/ 150.00
Vinagre S/ 360.00
Pisco S/ 150.00
Salsa inglesa S/ 360.00
ENSALADA
Lechuga S/ 1,050.00
Tomate S/ 1,050.00
Pepinillo S/ 184.00
Zanahoria S/ 210.00
Vinagreta S/ 394.00
CREMAS
Crema de Ají S/ 2,100.00
Mayonesa S/ 2,205.00
Ketchup S/ 840.00
Mostaza S/ 394.00
TOTAL S/ 11,825.00

PARA 2 340 UNIDADES DE POLLO

MANO DE OBRA INDIRECTA
S/.
Ensaladera S/ 1,050.00
Ayudante (traslado y limpieza) S/ 788.00
Ayudante (traslado y limpieza) S/ 788.00
Logistica y compras S/ 1,050.00
TOTAL S/ 3,676.00
PARA 2 340 UNIDADES DE POLLO
BENEFICIOS SOCIALES
S/.
Hornero S/ 627.00
Ayudante S/ 403.00
Freidor de papas S/ 471.00
Ayudante S/ 353.00
Ensaladera S/ 471.00
Ayudante (traslado y limpieza) S/ 360.00
Ayudante (traslado y limpieza) S/ 360.00
Logistica y compras S/ 471.00
TOTAL S/ 3,516.00
 PARA 2 340 UNIDADES DE POLLO
OTROS
S/.
Carbón S/ 4,463.00
Gas S/ 2,153.00
Aceite S/ 5,513.00
TOTAL S/ 12,129.00

PARA 2 340 UNIDADES DE POLLO

DEPRECIACION
S/.
Hornos S/ 250.00
Maquinas freidoras de papas S/ 109.00
Muebles para preparacion de
insumos S/ 6.00
Congeladoras S/ 20.00
TOTAL S/ 385.00

PARA 2 340 UNIDADES DE POLLO

SERVICIOS PRESTADOS
S/.
Energia electrica S/ 525.00
Alquiler de local S/ 6,694.00
Agua potable S/ 336.00
TOTAL S/ 7,555.00

c. Costeo absorbente y costeo directo en distintos escenarios, es decir: que el nivel de

producción sea mayor que el nivel de ventas, que el nivel de ventas sea mayor al nivel de
producción y que ambos tanto el nivel de ventas como el de producción sean iguales.