Amaranto

4.
Metodología
4.1 Tipo de estudio
Estudio Diagnóstico para conocer la correlación entre el aumento de las variables
volumen y proteínas con respecto a controles.
4.2 Población
Se seleccionarán pacientes femeninos que se encuentren en periodo de lactancia,
tomando como criterio indispensable que se encuentren en estado nutricio óptimo.
4.2.1 Criterios de inclusión

 Pacientes femeninos que se encuentren en periodo de lactancia y que no
tengan una producción adecuada de leche materna, estén interesadas en
formar parte del grupo muestra.
 Pacientes femeninos que se encuentren en periodo de lactancia, tengan una
producción adecuada de leche materna y estén interesadas en formar parte
del grupo control.
 Pacientes femeninos con estado nutricio óptimo.
4.2.2 Criterios de exclusión

 Pacientes femeninos que no se encuentren lactando.
 Pacientes femeninos que presenten infecciones/lesiones en los pezones.
 Pacientes femeninos bajo tratamiento de un galactogogo (fármaco/natural).
4.2.3 Criterios de eliminación

 Pacientes femeninos del grupo muestra que no consuman el amaranto.
 Pacientes femeninos que una vez captadas deseen retirarse del estudio.
4.2.4 Cálculo de tamaño de muestra

En este estudio se utilizará un tipo de muestreo no probabilístico, ya que no se
conoce la cantidad de pacientes femeninos que tienen baja producción de leche
materna; con ello no se conocerá la probabilidad de que cada paciente sea
seleccionado para la muestra. Por lo tanto, la selección del tamaño de muestra se
1
realizará por conveniencia, ya que los pacientes que participen en la investigación
se seleccionarán únicamente si cumplen con los criterios de inclusión del estudio.
4.2.5 Definición de variables

Operacionalización
Variable Tipo
Escala Descripción
Edad Cuantitativa 20-40 Tiempo de vida de la persona

años
Volumen Cuantitativa 700-900 Cantidad total de leche producida por la

de leche de intervalo mL/día madre
Proteínas Cuantitativa 0.3 y 0.9 Cantidad total de proteínas contenidas en

(leche) de intervalo g /100 mL la leche materna
4.2.6 Descripción del procedimiento

4.2.6.1 Valoración del estado nutricio de la madre (filtro)
Para que se acepten las pacientes en el estudio es necesario hacerles una
valoración nutricia inicial, ya que el estado nutricio influye en la composición y
producción de la leche materna; con esto se trata de evitar interferencias en el
estudio. Para ello se elabora una historia clínica nutricia a la paciente para poder
valorar sus hábitos alimenticios, poder observar si existen deficiencias y con ello
valorar si resulta ser aceptada. Se toma en cuenta sus antecedentes heredo
familiares, si se encuentra actualmente en tratamiento con algún medicamento y su
uso (Suverza y Haua, 2010). Posteriormente se llena su historia dietética para
conocer sus intolerancias alimenticias, cuántas comidas realiza al día, quién
prepara sus alimentos, entre otras preguntas que se detallan más a fondo en el
apartado de anexos.
Se toman datos antropométricos para el peso, talla e ‘Índice de Masa Corporal

(IMC); esto servirá para saber si la madre se encuentra con un peso óptimo o
presenta desnutrición/sobrepeso y obesidad. Por último se realiza un recordatorio
2
de 24 hr, el cual consiste en evaluar la cantidad de kilocalorías consumidas un día
antes, con ello se puede evaluar el porcentaje de proteínas, lípidos e hidratos de
carbono que consume al día la madre y saber sus excesos o deficiencias nutricias
(Suverza y Haua, 2010). La historia clínica se puede observar detallada a fondo en
el Anexo 1. Dicha valoración se realizará a todas las mujeres participantes.
4.2.6.2 Medición del volumen de la leche materna

La leche analizada y extraída va a ser la primera producida del día. Se va a realizar
en el lactario la extracción por parte de las madres, implementando bombas de
extracción de leche y/o de manera manual. Posteriormente se va a medir el volumen
en una probeta graduada de 100 mL; esta medición se realizará al inicio y al final
del estudio. Se van a comparar los volúmenes del grupo muestra con los del grupo
control.
4.2.6.3 Medición de la cantidad de proteína en leche materna

Dicha medición se realizará por el método de Biuret. El método consiste en el uso
del reactivo de Biuret el cual está compuesto por una solución acuosa alcalina de
CuSO4 y NaOH. El reactivo de Biuret forma un compuesto de color violeta al entrar
en contacto con la muestra, esto ocurre debido a la formación de un complejo entre
los iones Cu+2 y los pares de electrones que no se encuentran compartidos del
nitrógeno en los enlaces peptídicos. Dependiendo de la intensidad del color
observado, se relaciona directamente a la concentración de proteínas presentes en
la muestra analizada (Bohisnki, 1991). Las ventajas de este método son que es
rápido y fácil de emplear, ya que se mide su absorbancia en el espectofotómetro a
550 nm. Se debe de preparar una curva de calibración usando seroalbúmina bovina
y con ello hacer las disoluciones con el reactivo de Biuret. Posteriormente se realiza
el mismo procedimiento con la muestra y se mide su absorbancia, se sustituye la
absorbancia de la muestra en la ecuación de la recta (Finlayson, 1969). Este
procedimiento se realizará al inicio y al final del estudio. Con ello va a ser posible
comparar la cantidad de proteína en la leche materna del grupo muestra con las del
grupo control. En el apartado de anexos se detalla más a fondo el procedimiento
(Anexo 2).
3
4.2.6.4 Intervención con amaranto
Se le proporciona a cada paciente del grupo muestra 20 g de amaranto diariamente
durante 1 mes. Se da seguimiento semanal a las pacientes cada vez que acudan al
lactario. Con ello se tiene un mayor control sobre el consumo del amaranto, para
poder apreciar resultados favorables al final del estudio. Por ello se realizan las
mediciones dos veces, una al inicio del estudio y otra al final, para poder comparar
los resultados con relación a los cambios ocasionados por el consumo de amaranto.
Así va a ser posible apreciar la presencia de cambios entre el grupo muestra y el
grupo control.
4.2.6.5 Cálculo del tipo de dieta de la población del estudio

Se realiza un recordatorio de 24 horas al paciente, posteriormente se realizan los
cálculos necesarios para poder saber la cantidad total de kcal consumidas y a su
vez conocer el tipo de dieta que llevan dependiendo de su porcentaje de
adecuación. Con los datos obtenidos se pretende sacar una relación entre el tipo de
dieta que tienen las madres con la cantidad de proteínas y volumen de leche
materna.
4
4.2.7 Diagrama de flujo
Identificación de pacientes: Invitación al estudio:
 Mujeres con baja  Carta de

producción de leche consentimiento
 Mujeres con producción informado
adecuada de leche  Explicación del estudio.
(Grupo Control)
 Estado nutricio óptimo
Mediciones Iniciales:
Implementación:
 Volumen de leche producida
 20g de amaranto (extraída en el lactario)
diario durante 1 mes  Determinación de proteína en la
(Grupo muestra) leche inicial (ambos Grupos)
 Seguimiento semanal
Mediciones finales:
 Volumen de leche producida al Análisis estadístico de los
final del estudio resultados:
 Determinación de proteína en  Comparación de los
la leche al final del estudio datos obtenidos al inicio
(ambos grupos) y final del estudio entre
ambos grupos
5
4.3 Aspectos éticos y de bioseguridad
Los procedimientos del estudio, así como el manejo de los pacientes, se realizaron
de acuerdo a los lineamientos éticos que marca el Reglamento de la Ley General
de Salud en Materia de Investigación para la Salud, haciendo énfasis en el Capítulo
IV: De la investigación en Mujeres en Edad Fértil, Embarazadas, durante el Trabajo
de Parto, Puerperio, Lactancia y Recién Nacidos; de la utilización de Embriones,
Óbitos y Fetos y de la Fertilización Asistida (Anexo 3). A su vez se realizará de
acuerdo a los lineamientos marcados en la Ley de Protección de datos Personales
(Anexo 4) y la Declaración de Helsinki de la Asamblea Médica Mundial (Anexo 5).
Se respetará la decisión del paciente por medio de la firma en la carta de

consentimiento informado a donde previamente se le explicará que se llevaran a
cabo durante el estudio (Anexo 6); teniendo también la opción de abandonar el
estudio en cualquier momento, llenando el formato de revocación del
consentimiento informado (Anexo 7), con la opción de llevar consigo los datos
recopilados durante el periodo que permaneció dentro del estudio.
El nivel del riesgo que representa el estudio es mínimo debido a que es un estudio
de tipo experimental, por lo que únicamente implica una extracción de leche materna
al inicio y final del estudio. Dicha extracción de leche materna será realizada por las
mismas madres dentro del lactario. Por ello los procedimientos antes mencionados
implican un riesgo mínimo para el paciente.
4.4 Recursos
4.4.1 Materiales
1) Lactario
2) Formato de Historia Clínica Nutricia
3) Estadímetro
4) Báscula digital o convencional
5) Amaranto endulzado
6) Probeta graduada de 100 mL
7) Muestra de leche materna al inicio y final del estudio
8) Laboratorio de ciencias en la UDLAP
6
9) Carta de consentimiento informado
4.4.2 Humanos
 Tesista: Frida Yamel Navarro Alvarez.
 Director Experto: Dra. Martha Patricia Posada Rangek.
 Director Interno: Dra. María Armida Patricia Porras Loaiza.
 Asesor Metodológico: Dra. Silvia Reyna Téllez.

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4.2.1 Criterios de inclusión

4.2.2 Criterios de exclusión

4.2.3 Criterios de eliminación

4.2.4 Cálculo de tamaño de muestra

4.2.5 Definición de variables

Edad Cuantitativa 20-40 Tiempo de vida de la persona

Volumen Cuantitativa 700-900 Cantidad total de leche producida por la

Proteínas Cuantitativa 0.3 y 0.9 Cantidad total de proteínas contenidas en

4.2.6 Descripción del procedimiento

Se toman datos antropométricos para el peso, talla e ‘Índice de Masa Corporal

4.2.6.2 Medición del volumen de la leche materna

4.2.6.3 Medición de la cantidad de proteína en leche materna

4.2.6.5 Cálculo del tipo de dieta de la población del estudio

Identificación de pacientes: Invitación al estudio:

 Mujeres con baja  Carta de

Se respetará la decisión del paciente por medio de la firma en la carta de

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