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    Bitacora Bebidas

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    NICOLAS SABOGAL CAMACHO - Estudiante
    Este documento describe el procedimiento tradicional para hacer guarapo de menta. Explica las etapas de fermentar panela y agua en una olla de barro durante una semana, hervir menta en agua, y luego mezclar el extracto de menta con el guarapo fermentado antes de envasarlo y refrigerarlo. El propósito es preservar esta bebida ancestral colombiana con un sabor adicional de menta.

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    NICOLAS SABOGAL CAMACHO - Estudiante
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    Este documento describe el procedimiento tradicional para hacer guarapo de menta. Explica las etapas de fermentar panela y agua en una olla de barro durante una semana, hervir menta en agua, y luego mezclar el extracto de menta con el guarapo fermentado antes de envasarlo y refrigerarlo. El propósito es preservar esta bebida ancestral colombiana con un sabor adicional de menta.

    Título original

    BITACORA BEBIDAS (1)

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    Este documento describe el procedimiento tradicional para hacer guarapo de menta. Explica las etapas de fermentar panela y agua en una olla de barro durante una semana, hervir menta en agua, y luego mezclar el extracto de menta con el guarapo fermentado antes de envasarlo y refrigerarlo. El propósito es preservar esta bebida ancestral colombiana con un sabor adicional de menta.

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    Este documento describe el procedimiento tradicional para hacer guarapo de menta. Explica las etapas de fermentar panela y agua en una olla de barro durante una semana, hervir menta en agua, y luego mezclar el extracto de menta con el guarapo fermentado antes de envasarlo y refrigerarlo. El propósito es preservar esta bebida ancestral colombiana con un sabor adicional de menta.

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    de 3

    FUNDACION SAN MATEO

    BEBIDAS TRADICIONALES Y ANCESTRALES

    PROFESOR JEAN PIERRE RIOS

    JULIANA RAMÍREZ RINCÓN


    AÑO 2022
    BOGOTA DC
    PROCEDIMIENTO GUARAPO DE MENTA
    Se realizó una ardua investigación de preparación tradicional del guarapo y por este medio
    se empezó a realizar su debida elaboración teniendo en cuenta que la receta básica es el
    fermentado de la caña de azúcar y el adicional que se le agregó fue un extracto de menta.
    Fecha Elementos Procedimiento Imagen
    /Productos

    Semana 1 ● Olla de barro 1. Desinfección


    28 de agosto ● 500 gramos y
    de panela esterilización
    ● 1 paquete de de los
    menta de 50 productos y
    gramos. elementos.

    Semana 1 ● 1 litro y ½ de 2. Cortar la


    28 de agosto agua. panela en
    ● 500 gramos cubos.
    de panela pequeños
    cortada en 3. Medir 1 litro y
    cubos. ½ de agua.

    Semana 1 ● Olla de barro 4. En la olla de


    28 de agosto ● 1 litro y ½ de barro,
    agua. agregar la
    ● 500 gramos panela
    de panela cortada y el
    cortada en agua y tapar
    cubos. con un
    ● Repasador. repasador y
    dejar en un
    lado donde
    no de la luz
    ni tenga
    cambios de
    clima.
    Semana 1 ● Paquete de 5. En una olla
    28 de agosto menta. poner a
    ● Olla hervir agua
    ● 5000 ml de hasta punto
    Agua. de ebullición,
    en ese punto
    agregar la
    menta
    previamente
    lavada y
    tapar.
    6. Dejar hervir
    por 10 min y
    dejar
    reposar.
    7. Después de
    reposado
    guardar en la
    nevera.

    Semana 2 ● Olla de barro. 1. Revisar el


    3 de septiembre ● Mezcla de guarapo
    ingredientes. pasada una
    ● Repasador. semana .
    ● Alimento 2. Probar de
    ( panela 500 sabor y
    gr y 1 lata de fermento.
    cerveza ). 3. Alimentar y
    volver a
    guardar.

    Semana 3 ● Olla de barro 1. Sacar el


    12 de septiembre ● Mezcla de guarapo y
    ingredientes revisar su
    ● Extracto de fermentación
    menta. 2. Mezclar el
    extracto de
    menta con el
    guarapo.
    3. Envasar en
    recipientes
    transportable
    s y empacar
    meter a la
    nevera.

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