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    Ficha Chiles en Escabeche

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    karo gaucin
    Este documento proporciona información sobre chiles jalapeños en escabeche, incluyendo su descripción, composición nutricional, método de elaboración y almacenamiento. El producto consiste en chiles jalapeños, zanahoria y cebolla conservados en vinagre y sal. Se elabora sofriendo las verduras en aceite y luego agregando una mezcla de especias, vinagre y agua.

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    Ficha Chiles en Escabeche

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    karo gaucin
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    Este documento proporciona información sobre chiles jalapeños en escabeche, incluyendo su descripción, composición nutricional, método de elaboración y almacenamiento. El producto consiste en chiles jalapeños, zanahoria y cebolla conservados en vinagre y sal. Se elabora sofriendo las verduras en aceite y luego agregando una mezcla de especias, vinagre y agua.

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    FICHA CHILES EN ESCABECHE

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    de 4

    CENTRO DE FICHA Producción

    BACHILLERATO TÉCNICA DE Industrial de


    TECNOLÓGICO,
    INDUSTRIAL Y DE PRODUCTO Alimentos
    SERVICIOS NO. 230 TERMINADO

    Elaborado por: Fecha de


    Juliana Estrella elaboración:
    Morales Sánchez 14/10/22

    NOMBRE DEL Chiles jalapeños en escabeche.


    PRODUCTO

    DESCRIPCIÓN Producto conservado en vinagre y sal,


    DEL en envases de vidrio herméticos,
    PRODUCTO complementado de otras verduras.

    LUGAR DE Producto elaborado en: Emiliano Zapata


    ELABORACIÓN SN-S"CBTIS230", Flores Magón, 23056 La
    Paz, B.C.S. México

    COMPOSICIÓN Por porción de 100g:


    NUTRICIONAL Calorías………………………..25 kcal
    Carbohidratos…………………….3.6g
    Azúcares………………………….2.4g
    Proteínas………………………….0.6g
    Sal………………………………...2,1g
    CARACTERÍSTICAS Caracterizado por:
    ORGANOLÉPTICAS
    Olor: Fuerte olor a chile y comino.
    Color: Respectivos de las hortalizas.
    Sabor: A hortaliza condimentada.
    REQUERIMIENTOS ● NOM-F-121-1982
    MÍNIMOS Y
    NORMATIVIDAD ● NOM-F-315-1978
    TIPOS DE Guardar en frascos herméticos.
    CONSERVACIÓN

    CONDICIONES PARA
    EL
    Refrigeración.
    ALMACENAMIENTO

    FORMULACIÓN Materia prima Cantidad


    (500 gr)
    Jalapeños 1/2kg
    Zanahoria 1/2kg
    Cebolla cambray 300g

    METODOLOGÍA - Lavamos los jalapeños,


    cortamos los tallos y quitamos
    las semillas.
    - Pelamos y picamos la zanahoria
    y la cebolla cambray.
    - Pelamos los dientes de ajo.
    - Por otro lado, en una licuadora,
    agregamos las especias, la sal,
    el vinagre y el agua; y licuamos.
    - En una olla precalentamos el
    aceite.
    - Una vez caliente el aceite,
    echamos todas las verduras y
    sofreímos por unos minutos.
    - Pasados unos minutos,
    agregamos la mezcla de las
    especias con el vinagre a la olla
    y dejamos un rato al fuego.
    - Quitamos del fuego y dejamos
    enfriar.
    - Ya que esté frio lo pasamos en
    un frasco hermético.
    - Dejamos en refrigeración.
    DIAGRAMA
    DE FLUJO

    VIDA ÚTIL Hasta 1 año desde su fecha de


    fabricación.

    INSTRUCCIONES Como acompañante para


    DE CONSUMO comidas, botana, etc.

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