PROGRAMA EDUCATIVO Alimentacion Saludable

PROGRAMA EDUCATIVO:
“ALIMENTACIÓN SALUDABLE” : Comer bien es salud

Participantes : Alumnos de Primaria
Establecimiento: Escuelas Primarias
Lugar: Unión de Tula
Categoría temática seleccionada : Promoción de la salud.
Fecha de inicio del proyecto: septiembre 2014
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO :

La propuesta se enmarca dentro del proyecto Alimentación saludable : “Comer
bien es salud” el cual se va desarrollar a lo largo del ciclo y está destinado a los
alumnos de Primarias de la Cabecera Municipal. Este taller ofrece la posibilidad
de recibir una educación para el consumo de alimentos derivando a su vez hacia
una educación para la salud. Se trabajará con los alumnos la importancia de una
buena alimentación para estar sanos y prevenir algunas enfermedades, quienes a
su vez harán de promotores de salud para el resto de la comunidad escolar. El
proyecto está orientado a conocer los hábitos alimenticios del alumnado, dar a
conocer hábitos saludables en la alimentación, sustituir golosinas y otros
productos no saludables por fruta del tiempo y frutos secos, analizar las etiquetas
de distintos alimentos y golosinas, trabajar para conocer enfermedades
relacionadas con la alimentación, analizar la influencia de la publicidad sobre los
hábitos alimenticios.
-Se creará un boletín nutricional donde semanalmente se publicarán recetas de
Diferentes comidas saludables.
-También se trabajará en la creación del “Quiosco saludable” para la venta de
Alimentos elaborados por los mismos alumnos y bebidas nutritivas
Para la valoración de los resultados obtenidos gracias al proyecto, se realizarán
Encuestas entre los alumnos antes y después de la realización del mismo, para
así poder valorar los cambios en los hábitos alimenticios.
FUNDAMENTACIÓN
El tema de la nutrición en la etapa de la adolescencia no ha sido una prioridad de
los servicios de salud. Existe un consenso de que los jóvenes son personas sanas
y no necesitan de programas especiales. En general, ellos no están preocupados
por su salud, ni como será ésta en etapas futuras de su vida. La adolescencia es
un período de crecimiento, maduración y desarrollo sexual acelerados, lo que
provoca un aumento de las necesidades nutricionales. En esta etapa la
alimentación comienza a estar regida por sus propios gustos y al margen de la
tutela familiar es frecuente que los adolescentes omitan comidas, sobre todo el
desayuno y almuerzo ; que consuman comidas rápidas de elevado valor
energético y bajo contenido en vitaminas y minerales, alimentos fritos, gaseosas y
dulces. Esta situación da origen a cuadros como obesidad, hiperlipemia,
malnutrición, anemia, déficit de vitaminas y minerales. Por otra parte, con
frecuencia utilizan dietas no convencionales para subir o bajar de peso de acuerdo
a como consideren su imagen corporal. Al mismo tiempo, no siempre realizan la
cantidad de ejercicio físico recomendable en esta etapa de la vida. Debemos
considerar entonces que la adolescencia es un momento clave para la
incorporación de los buenos hábitos alimentarios. Es en el ámbito educativo en
donde transcurren la mayor cantidad de tiempo lo que hace de esto un asunto de
oportunidad perdida si no se trabaja en la aplicación práctica de los
conocimientos académicos dados.
La relación con sus pares hace que lo proyectado por ellos tenga un valor de ley,
por eso dentro del ámbito escolar es oportuno el desarrollo de programas de
educación nutricional que permitan promover hábitos alimentarios adecuados y
estilos de vida saludables y la creación de espacios de salud como el “ Quiosco
saludable ” previniendo las enfermedades relacionadas con la inadecuada
alimentación. Consideramos que el poder informar y abrir la posibilidad de
reflexión y debate de los adolescentes y sus familias al tema de los hábitos de la
alimentación en relación con la salud y enfermedad, constituye un intento de
compensar o moderar la influencia de las modas, la publicidad, la sociedad de
consumo y el sedentarismo que imperan en nuestra sociedad.
OBJETIVOS
1. Conocer las necesidades y requerimientos nutricionales en la etapa de mayor
crecimiento.
2. Identificar los distintos grupos de alimentos y los nutrientes que nos aportan.
3. Capacitar a la población escolar sobre el valor nutritivo de los alimentos y el
control bromatológico de los mismos.
4. Reconocer la importancia de la alimentación saludable y lo nocivo de las
carencias nutricionales
5. Instrumentar espacios de reflexión-acción en el camino de la salud.
6. Estimular el espíritu crítico del consumidor joven respecto a la publicidad de
productos de alimentación y analizar el etiquetado de los productos sobre todo en
lo que se refiere al aspecto nutricional.
7. Efectuar en base a las necesidades de la edad la fabricación de alimentos
nutritivos que aporten las vitamina, minerales , hidrato de carbono en forma de
frutas, yogurt, ensaladas, de bajo costo económico y alto valor nutricional.
8. Fomentar la creatividad al enseñar a sus pares la instalación de hábitos
saludables que perdurarán durante toda la etapa de crecimiento.
9. Promover el consumo responsable de alimentos en la escuela y prevenir
enfermedades derivadas de la mala nutrición.
10. Promover y apoyar la participación de la comunidad escolar y padres en la
creación y mantenimiento de este quiosco saludable.
11. Enseñar buenas prácticas de manipulación de alimentos.
ACTIVIDADES A DESARROLLAR
1- Capacitación del alumnado en nutrición metabolismo requerimientos diarios con
la elaboración de material didáctico.
2- Coordinación de las actividades con los docentes de la comunidad educativa
intervinientes.
3- Elaboración de encuesta nutricional inicial para detectar información sobre los
hábitos alimentarios de la comunidad escolar.
4- Difusión de la campaña educativa con elaboración de volantes y calcas.
5- Organización y Difusión del “Quiosco Saludable” en el ámbito escolar.
6- Análisis crítico y reflexivo sobre anuncios publicitarios vinculados con la imagen
corporal.
7- Observación de videos , cortometrajes y documentales : Super size me, Bulimia
y Anorexia, Efectos beneficiosos de las bacterias lácticas , Composición y
metabolismo de diferentes alimentos, Buenas prácticas de manufacturas.
Charlas taller a cargo de la profesional sobre:
* Anorexia y bulimia.
* Revalorización de alimentos regionales.
* Buenas prácticas de manufactura de alimentos.
8- Presentación de la experiencia Quiosco Saludable
9- Cierre del taller con actividades dirigidas a los alumnos de Primarias tales
como: Juegos educativos sobre nutrición, recopilación de las partes más
significativas de los videos observados, taller con recetas de cocinas, sketch
educativos sobre alimentación, encuestas para evaluar si produjeron cambios en
los hábitos alimentarios .
IMPACTO ESPERADO:
La escuela se constituye no solo en una instancia transmisora de conocimientos
básicos en lectoescritura, matemática, ciencias naturales y otras disciplinas, sino
también un ámbito donde se adquieren habilidades para la vida, el autocuidado
mutuo y la defensa de los derechos. Diversas experiencias en todo el mundo
muestran que la escuela constituye un lugar privilegiado para la promoción de
hábitos de vida y de alimentación saludable. Se espera que sean los adolescentes
quienes a partir de distintos disparadores propuestos por los adultos, se
transformen en actores del proceso de enseñanza y de aprendizaje, movilizando
toda su capacidad creativa y promoviendo grados crecientes de participación e
involucramiento en la realidad cotidiana. Esperamos que este proyecto contribuya
a capacitar al adolescente y sus familias para que puedan transformarse en
agentes de cambio para una vida mejor. Si lo logramos, no solo habremos
enriquecido sus conocimientos y prácticas sobre alimentación, nutrición y estilos
de vida saludables, sino que también habremos contribuido a fortalecer el ejercicio
democrático y la construcción de una sociedad más justa y solidaria.

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