ACTIVIDAD FINALIDAD

La germinación tiene como objetivo

 fundamental la siembra de semillas en bolsas,
Germinación hasta que se formen plantas que cuenten con
cruce de ramas, que estén debidamente
formadas, se realiza en aproximadamente 2
meses.
En esta parte se van a seleccionar los colinos
que se formaron en la germinación y se van a
Almacigo ubicar en un sitio donde la exposición al sol
sea mayor, se hace con la finalidad que estén
en condiciones optimas para ser trasplantados.
Plantación Los colinos que ya estas óptimos para
trasplante son llevados al terreno de cultivo.
Floración Crecen las flores en la plantación de café, esto
dura aproximadamente entre 4 a 5 meses.
Maduración Ocurre después del nacimiento del fruto,
demora entre 6 a 8 meses
Recolección Una vez el fruto este maduro, se recoge
manualmente, su color debe de ser rojizo y
depositarlo en un tanque.
Beneficio Húmedo En esta parte del proceso, cuando se realiza el
despulpado, mecánicamente se retira la pulpa
del fruto hasta dejarlo en grano.
Posteriormente, se deja fermentar en un
compartimiento el grano, cuando cumpla su
ciclo, se lava. El proceso dura 12 horas y
requiere aproximadamente 25 litros de agua
por cada kilogramo de café.
Secado Los granos anteriormente lavados, van a ser
extendidos al sol, esto con el fin de eliminar
la humedad y que se convierta en café
pergamino.
Trilla Se realiza mediante un proceso mecánico,
retirándole la cascara del grano, hasta dejarlo
en café de grano color verde, se clasifica
posteriormente según el tamaño y calidad.
Tostion Los granos de café verde, obtenidos mediante
la trilla, se van a someter a un proceso de
tostion, donde el café va a quedar listo para su
comercialización.
ESTABLECIMIENTO PARA UN CULTIVO DE CAFÉ

Importancia del cultivo de café en Colombia

El café, mas que un producto en Colombia tipo bebida, o producto agrícola de exportación, es un
sinónimo de cultura para la historia de Colombia, que ha servido de escalera para la estabilidad y
del país y sobre todo para una óptima economía colombiana.
La historia del café en Colombia y sus noticias, fueron dándose a conocer a comienzos del siglo
18, los jesuitas, fueron los encargados de introducir al país sus primeras semillas en grano.
Dando asi al territorio nacional el acogimiento por primera vez al cultivo del café, papel que fue
determinante para el apoderio de tierras y de igual manera el ingreso al mercado y su presencia
de forma permanente dentro de el y los mercados internacionales. Convirtiéndose en la columna
vertebral para el comercio exterior.
Su cultivo en el territorio nacional al transcurrir de los años, como se menciono anteriormente
con la llegada de los jesuitas con las primeras semillas, ha causado que este café, haya sido un
predominante en el desarrollo del país, tanto económicamente como socialmente, ya que es sin
día sigue siento un fuerte creador de empleos. Es por eso, que el día de hoy, hablar de café en
Colombia, no es cualquier cosa.
Datos de la federación nacional de caficultores, confirman esto. El cultivo de este producto ha
sido el mas relevante y el mas importante a nivel nacional, aun toma mas importancia ya que
Colombia es un país que su principal fuerte es la actividad agrícola. Si analizamos su
importancia, el cultivo del café, bastaría solo con analizar los siguientes números, en 590
municipios del país, aproximadamente se utilizan mas de 3,5 millones de hectáreas, gracias a
este hecho muchísimas familias colombianas, tienen sus entradas gracias a este cultivo y a su
economía, y no solo se habla de propietarios y aquellos que se benefician directamente de su
cultivo, sino de todos aquellos trabajadores que son usados para su siembra, cuidado, cosecha y
postcosecha, siendo todas de gran importancia para que el grano de café salga en excelentes
condiciones para su tratado final.
Esto genera a lo largo del territorio el 26% de empleos agrícolas en el país. Lo anteriormente
planteado da a lugar sin duda alguna la relevancia del sector cafetero en el país, se puede analizar
con 4 indicadores: el empleo; sus exportaciones, tanto a nivel local e internacional, costos de
producción y ganancias de el y costos de oportunidad en la caficultura. Estos indicadores resaltan
más allá de todo, su importancia, no solo social sino, económica de la producción de café dentro
del país, además de ellos, esto eleva el costo de oportunidad para el sostenimiento de un tejido
social que permita la contribución de manera decidida a la paz y el desarrollo rural, reduciendo
de gran importancia la pobreza, potencializando la producción dentro del campo mas si se
proporcionan herramientas de gran utilidad para que el campo dentro del sector cafetero siga
siendo por muchos años un lugar de grandes oportunidades.
Este cultivo de café, dentro de su gran importancia para el desarrollo del país tanto de manera
social como económica ofrece otro tipo de ventajas para el suelo donde tiene su desarrollo, su
cultivo evita la erosión del suelo, es de gran importancia para sumideros de carbono, en especial
para aquellas plantaciones a la sombra de los árboles. Además de esto, el cultivo del café
contribuye de buena manera a la gestión de cuencas hidrográficas, ayuda a mantener un grado de
biodiversidad, en especial a aquellos sistemas agrícolas mixtos con las que cuentan las pequeñas
fincas familiares. Por último, puede ofrecer gran ventaja para hábitat a muchas especies
migratorias, como aves y otros animales.
Por otro lado, la exportación del café, luego de su cultivo, acrecentó de manera exponencial la
industria del café, multiplicando el comercio de mercancías de aquellas empresas en desarrollo.
A manera de conclusión se puede decir que su cultivo a sido de gran importancia para el
desarrollo social y económico del país porque:
 Genera empleos a nivel local
 Acrecienta familias
 Permite exportaciones a nivel local e internacional
 Genera habitas para especies migratorias
 Cuida el suelo donde se cultiva.
 VARIEDADES DE CAFÉ PREDOMINANTES EN COLOMBIA
Nuestro territorio colombiano, es uno de los países reconocidos a nivel internacional gracias a su
producto insignia, el café. Cada taza de café consumido genera una historia particular y muy
personal en cada persona que lo consume. Esta bebida inunda el mercado con mejor adaptación y
precio.
En Colombia, las principales variedades que se cultivan de café son:
PORTE ALTO
 Café Arábigo Típico: Este café se caracteriza por tener las hojas nuevas de un color
bronceado o rojizo que tienen forma alargadas. Este café, se puede sembrar hasta 2500
arboles por hectárea y esta susceptible a la enfermedad de la roya, tienen un mayor
porcentaje de granos grandes que las variedades Caturra y Bourbon.
 Café Arábigo Bourbon: Sus cogollos tienen características en sus hojas muy
particulares, son de color verde, mucho mas claro que otras hojas. Son redondeadas y
tienen un mayor numero de ramas que la variedad típica. Al igual que esta, se siembran
hasta 2500 árboles por hectárea, cada uno produce 30% mas que uno de típica. Y es
susceptible a la roya.
 Café arábigo tabí: Esta variedad se deriva de un cruce del hibrido de Timor con las
variedades típica y bourbon. El grano de este es grande. Y se siembran hasta 3000 plantas
de café por hectárea y es resistente a la roya.
PORTE BAJO
 Variedad Caturra: Tiene sus cogollos de color verdoso, mas claro que el resto de las
hojas, que son mas redondas que las de borbón. Su árbol de café produce menos que
borbón y mas que la típica, tiene un buen comportamiento en la zona cafetera y es muy
susceptible a la roya.
Variedad Libérica: Esta es procedente de la costa de África. Este grano entrega un sabor
muy particular. Su planta es fuerte y vigorosa, llega a medir hasta 18 metros de altura, y sus
frutos son de gran tamaño. Este árbol presenta una fuerte resistencia a la roya.
Variedades como el Conilón, Kouilloi, Niaouli y Uganda. Estas variedades ayudan a la
creación de tazas sobresalientes de acidez muy baja, un pcoo dulces y tienen notas con sabor
a chocolate.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
https://cafeuniqua.com/variedades-de-cafe-cuales-se-cultivan-en-colombia-y-por-que/
#variedades4
https://es.scribd.com/document/494919452/ENSAYO-SOBRE-LA-IMPORTANCIA-DEL-
CAFE-EN-COLOMBIA