Vitaminas Unc

VITAMINAS
Las vitaminas estimulan el crecimiento…

de la industria farmacéutica.
LASIFICACIÓN
 LIPOSOLUBLES
 Se disuelven en grasas y aceites
 HIDROSOLUBLES
 Se disuelven en agua.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA A (RETINOL)
VITAMINA A (RETINOL, CAROTENO)
FUNCIÓN
 Protección de la piel y mucosas.
 Interviene en el proceso de visión de la

retina.
FUENTES
La vitamina A sólo está presente como tal en los alimentos de
origen animal, aunque en los vegetales se encuentra como
provitamina A, en forma de carotenos. Los diferentes carotenos
se transforman en vitamina A en el cuerpo humano.
DÉFICIT
Es frecuente en áreas, como el sur y el este de Asia,
donde el arroz, que carece de caroteno, es la dieta
básica.
Su insuficiencia va asociada a la ceguera nocturna
(dificultad en adaptarse a la oscuridad).
Otros síntomas son excesiva sequedad en la piel

(generándole infección en la piel por bacterias)
y sequedad en los ojos debido al mal funcionamiento

del lagrimal (llegando a causar ceguera).
EXCESO
La vitamina A es muy tóxica cuando se
ingiere en cantidades excesivas. Dolor de
cabeza, descamación de la piel,
agrandamiento del bazo y de los riñones,
engrosamiento óseo y dolores articulares.
También pueden causar la aparición de anomalías congénitas en el feto como

malformaciones craneofaciales (cara y cráneo) que incluyen la falta o
malformación del pabellón auricular, frente estrecha, nariz muy pequeña y ojos
separados de la línea media.
VITAMINA D
FUNCIONES:
 Intervienen en la formación de los huesos,

así como en la absorción de calcio y
fósforo en el intestino.
FUENTES
DÉFICIT
Rara en los climas tropicales donde hay

abundancia de rayos solares, pero ha sido
frecuente entre los niños de las ciudades
poco soleadas antes de empezar a utilizar
leche enriquecida con vitamina D.
DÉFICIT
El raquitismo (en niños) y la osteomalacia (en
adultos) son dos enfermedades metabólicas
de los huesos resultado de una deficiencia
de vitamina D.
EXCESO
Aumento de calcio en sangre lo que causa
debilidad, somnolencia, náuseas, dolores
abdominales, sed, estreñimiento, depósito
de calcio en diversos tejidos y órganos,
daños en el riñón y cálculos renales
VITAMINA E (TOCOFEROL)
FUNCIONES:
FUENTES
 DEFICIT: Su carencia en algunos
animales genera la aparición de individuos
estériles, con parálisis y/o con distrofia
muscular (debilidad progresiva y un deterioro de los
músculos esqueléticos, o voluntarios, que controlan el
movimiento.).
 EXCESO: Si bien se almacena en el

cuerpo, parece que las sobredosis de
vitamina E tienen menos efectos tóxicos
que las de otras vitaminas liposolubles.
VITAMINA K (ANTIHEMORRÁGICA)
 Vitamina K1 - Fitomenadiona, presente en las

plantas de hojas verdes (brócoli, col, nabos verdes,
lechuga) aunque también puede encontrarse en
alimentos animales como el hígado, leche o yema
de huevo.
 Vitamina K2 – Menaquinona , sintetizada por las

bacterias intestinales. También existe en cierta
cantidad en carnes, huevos y quesos.
 Vitamina K3 - Menadiona, es un producto de

síntesis.
 FUNCIONES: La vitamina K resulta necesaria
para la coagulación sanguínea.
 DEFICIT: Ciertos trastornos digestivos

pueden generar problemas de absorción de
vitamina K, y por tanto deficiencias en la
coagulación de la sangre.
 EXCESO: Ingesta elevada de vitamina K

resulta atóxica.
Uso en recién nacidos
 La alta propensión del recién nacido a presentar
hemorragias por deficiencia de vitamina K se debe a que
nacen con una reserva muy baja de esta vitamina, ya que
no atreviesa con facilidad la placenta y a que la leche
materna es una fuente muy pobre en esta vitamina. Es
por ello, de manera preventiva que se suministra
vitamina K a los recién nacidos.
Administración de Vitamina K :
1mg IM en neonatos > de 2,500 gr y

0.5 mg en < de 2,500 gr.
En los de muy bajo peso administrar a razón de 0.3 mg/Kg.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
COMPLEJO B
VITAMINA B1 (TIAMINA)
 FUNCIÓN: Útil para liberar la energía de
los carbohidratos (Metabolismo).
 FUENTES:
DÉFICIT
La deficiencia en la dieta de
tiamina produce beriberi,
enfermedad caracterizada por
neuritis, atrofia muscular, mala
coordinación, y con el tiempo,
parálisis. La muerte suele deberse
a una insuficiencia cardiaca.
 La enfermedad ha sido frecuente en
aquellas zonas de Oriente donde la
alimentación ha sido exclusiva de arroz
molido.
 Al moler los cereales pierden la parte del

grano más rica en tiamina, de ahí la
tendencia a enriquecer la harina blanca y
el arroz blanco refinado.
VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)
 DEFICIT: La insuficiencia de riboflavina
puede complicarse si hay carencia de
otras vitaminas del grupo B. Sus síntomas
están asociados con lesiones en la piel, en
particular cerca de los labios y la nariz, así
como sensibilidad a la luz (fotofobia).
 EXCESO: Ingesta elevada de vitamina B2
parece resultar atóxica.
VITAMINA B3 (NIACINA)
El cuerpo también la fabrica a partir del aminoácido triptófano.
 La incidencia de pelagra se ha relacionado
siempre con el consumo de maíz en poblaciones
donde este alimento ha constituido, y sigue
haciéndolo, la base de la dieta diaria.
 El maíz se ha reconocido como un alimento

pobre en vitamina B3.
 Aunque la pelagra es frecuente en todo el mundo,

su incidencia en países desarrollados es baja
debido a la suplementación del trigo procesado
con vitamina B3
VITAMINA B6 (PIRIDOXINA)
 DÉFICIT: Las carencias de vitamina B6
se manifiestan con alteraciones en la piel,
grietas en la comisura de los labios, lengua
depapilada, convulsiones, mareos, náuseas,
anemia y cálculos en el riñón.
 EXCESO: Ingesta elevada de vitamina B6

parece resultar atóxica.
VITAMINA B12 (COBALAMINA)
Se encuentra sólo de fuentes animales
DÉFICIT
La deficiencia suele deberse a la incapacidad del estómago para
producir FACTOR INTRÍNSECO (por una cirugía, enfermedad
de Crohn) que ayuda a absorber esta vitamina, generando anemia
perniciosa.
Los síntomas asociados son: mala producción de glóbulos rojos,

síntesis defectuosa de mielina (vaina de células nerviosas) y
pérdida del epitelio (cubierta) del tracto intestinal.
íleon
 El hígado almacena grandes cantidades de
vitamina B12. La anemia no se desarrolla
hasta que no hayan transcurrido de 2 a 4
años desde que el organismo dejó de
absorber esta vitamina.
 Una dieta vegetariana estricta también

pueda causar un déficit de esta
vitamina.
ÁCIDO FÓLICO (VITAMINA B9)
Tomar ácido fólico es muy
importante durante el embarazo
ya que ayuda a prevenir los casos
de espina bífida.
VITAMINA C (ÁCIDO ASCÓRBICO)
FUENTES
DÉFICIT
El escorbuto es una enfermedad causada

por un déficit prolongado de vitamina C
en la ingesta. Aparece en los adultos tras
su carencia alimenticia durante más de 6
meses.
EXCESO
Aunque el ácido ascórbico no utilizado se
elimina rápidamente por la orina, las dosis
largas y prolongadas pueden derivar en la
formación de cálculos en la vejiga y el riñón,
interferencia en los efectos de los
anticoagulantes, destrucción de vitamina
B12 y pérdida de calcio en los huesos.
SENSIBILIDAD DE ALGUNAS VITAMINAS A
CIERTOS AGENTES FÍSICOS
VITAMINAS LUZ CALOR OXIDACIÓN

A Muy sensible Sensible Muy sensible
D Muy sensible Sensible Muy sensible
E Sensible Poco sensible Sensible
K Muy sensible Estable Sensible
C Poco sensible Sensible Muy sensible
B1 Sensible Muy sensible Estable
B2 Muy sensible Estable Estable
B6 Sensible Estable Estable
B12 Sensible Estable Estable
NIACINA Estable Estable Estable
ÁCIDO PANTOTÉNICO Estable Sensible Poco sensible
ÁCIDO FÓLICO Sensible Estable Sensible
CREENCIAS EQUIVOCADAS
 Las vitaminas proporcionan energía extra
y lo harán a un “sentirse mejor.”
 La vitamina C cura el resfriado común.
 Las vitaminas pueden mejorar la

inteligencia.
CREENCIAS EQUIVOCADAS
 Las vitaminas estimulan el apetito
 Las vitaminas son útiles para la debilidad y

el cansancio.
 Las vitaminas ayudan a promover el

crecimiento de los niños.
¿son inocuas las vitaminas?
 En exceso ocasionan problemas.
Por ejemplo una ingesta excesiva de vitamina A puede
tener efectos negativos: 1.500 microgramos o más de
este nutriente puede aumentar el riesgo de fracturas
óseas en mujeres mayores, y en embarazadas puede
provocar daños en el feto si se ingiere en el primer
trimestre una cantidad excesiva.
¿son frecuentes las deficiencias
vitamínicas?
LAS DEFICIENCIAS VITAMÍNICAS SON RARAS

Suplementos vitamínicos:
preparados que contienen vitaminas.
Multivitamínicos o polivitamínicos: preparados que contienen
muchas vitaminas diferentes y a veces también minerales.
La mejor fuente de vitaminas y otros nutrientes son

los alimentos.
El uso indebido de los suplementos vitamínicos ocasiona:
•Riesgo de toxicidad.
•Gasto innecesario e inútil de los escasos recursos

económicos de las personas. Ese dinero se debería
utilizar en la compra de alimentos de elevado valor
nutritivo.
¿Cuál es mejor?
USOS CLÍNICOS DE LOS
PREPARADOS VITAMÍNICOS
 Corregir estados de carencia (escorbuto,

anemia megaloblástica por deficiencia de ácido
fólico).
 En situaciones donde se busca prevenir estados

deficitarios en personas predispuestas (adm. de
ácido fólico en gestantes o pacientes con
hemólisis).
¿y los estimulantes del apetito?
CIPROHEPTADINA.
 RAM: Sueño, incapacidad de concentración, mareos,
hipotensión, náuseas, vómitos, debilidad, diarrea, visión
borrosa, pesadillas, sequedad de boca, estreñimiento,
dolor de cabeza, etc.
 Los estimulantes del apetito no tienen valor en el
tratamiento de la desnutrición. No se puede solucionar
los problemas causados por la pobreza tomando
medicinas.
-TEMPORAL Sin tratamiento

NIÑOS SIN APETITO
- GRAVE Tratar la causa(desnutrición,
infección)
DIETA INADECUADA
MALABSORCIÓN DE NUTRIENTES
AUMENTO DE NECESIDAD DE NUTRIENTES
DIETA SALUDABLE Y
BALANCEADA
DEFICIENCIA DE VITAMINAS
NO HAY DEFICIENCIA VITAMINICA
NO SON NECESARIOS
SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS

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Las vitaminas estimulan el crecimiento…

 Interviene en el proceso de visión de la

Otros síntomas son excesiva sequedad en la piel

y sequedad en los ojos debido al mal funcionamiento

También pueden causar la aparición de anomalías congénitas en el feto como

 Intervienen en la formación de los huesos,

Rara en los climas tropicales donde hay

 EXCESO: Si bien se almacena en el

 Vitamina K1 - Fitomenadiona, presente en las

 Vitamina K2 – Menaquinona , sintetizada por las

 Vitamina K3 - Menadiona, es un producto de

 DEFICIT: Ciertos trastornos digestivos

 EXCESO: Ingesta elevada de vitamina K

1mg IM en neonatos > de 2,500 gr y

 Al moler los cereales pierden la parte del

 El maíz se ha reconocido como un alimento

 Aunque la pelagra es frecuente en todo el mundo,

 EXCESO: Ingesta elevada de vitamina B6

Los síntomas asociados son: mala producción de glóbulos rojos,

 Una dieta vegetariana estricta también

El escorbuto es una enfermedad causada

VITAMINAS LUZ CALOR OXIDACIÓN

 La vitamina C cura el resfriado común.

 Las vitaminas pueden mejorar la

 Las vitaminas son útiles para la debilidad y

 Las vitaminas ayudan a promover el

LAS DEFICIENCIAS VITAMÍNICAS SON RARAS

La mejor fuente de vitaminas y otros nutrientes son

•Gasto innecesario e inútil de los escasos recursos

 Corregir estados de carencia (escorbuto,

 En situaciones donde se busca prevenir estados

-TEMPORAL Sin tratamiento

AUMENTO DE NECESIDAD DE NUTRIENTES

NO HAY DEFICIENCIA VITAMINICA

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