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    Presentación Master Cuisine 2020

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    Cesar Israel Garrido Arevalo
    Este documento describe un programa de especialización en cocina llamado Master Cuisine diseñado para perfeccionar las habilidades culinarias clásicas y de vanguardia de los participantes. El programa de 14 semanas busca que los participantes dominen repertorios culinarios peruanos e internacionales y puedan gestionar departamentos de alimentos. Incluye cursos prácticos de cocina, gestión y gastronomía impartidos de lunes a viernes.

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    Presentación Master Cuisine 2020

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    Cesar Israel Garrido Arevalo
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    Este documento describe un programa de especialización en cocina llamado Master Cuisine diseñado para perfeccionar las habilidades culinarias clásicas y de vanguardia de los participantes. El programa de 14 semanas busca que los participantes dominen repertorios culinarios peruanos e internacionales y puedan gestionar departamentos de alimentos. Incluye cursos prácticos de cocina, gestión y gastronomía impartidos de lunes a viernes.

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    Este documento describe un programa de especialización en cocina llamado Master Cuisine diseñado para perfeccionar las habilidades culinarias clásicas y de vanguardia de los participantes. El programa de 14 semanas busca que los participantes dominen repertorios culinarios peruanos e internacionales y puedan gestionar departamentos de alimentos. Incluye cursos prácticos de cocina, gestión y gastronomía impartidos de lunes a viernes.

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    MASTER

    CUISINE
    PROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN
    PROGRAMA DE
    ESPECIALIZACIÓN
    Diseñado para perfeccionar y ampliar los conocimientos y

    MASTER
    las técnicas culinarias clásicas y de vanguardia,
    armas fundamentales para poder alcanzar la excelencia y
    cumplir con los estándares internacionales en la cocina.

    CUISINE
    PROGRAMA DE OBJETIVOS
    ESPECIALIZACIÓN
    1. El programa busca que el participante ejecute correctamente los

    MASTER
    repertorios de la cocina peruana e internacional.

    2. Con el programa el alumno podrá estar en la capacidad de crear,

    CUISINE
    planificar, organizar y gestionar los departamentos de alimentos y
    bebidas de restaurantes, hoteles y servicios afines, orientándolos hacia
    la calidad en el servicio y satisfacción de los clientes.
    PLAN DE
    CURSOS
    PRÁCTICOS
    CURSOS DE
    ESTUDIOS
    GASTRONOMÍA
    DE COCINA

    El programa otorga a los participantes la fase


    de nivelación con el fin de reforzar las técnicas
    culinarias profesionales elementales en cocina.
    Esta fase le permitirá a los participantes tener
    un mejor desenvolvimiento para el resto
    del programa.

    CURSOS
    TALLERES
    DE GESTIÓN
    FRECUENCIA
    De lunes a viernes

    HORARIO
    7:00 a.m. a 5:30 p.m.
    PLAN DE ESTUDIOS

    PROGRAMA
    PRUEBA NIVELACIÓN MASTER CUISINE GRADUACIÓN
    DE BASE 4 semanas
    10 semanas

    TOTAL 14 SEMANAS
    PLAN DE ESTUDIOS

    CURSOS CURSOS DE
    PRÁCTICOS GASTRONOMÍA

    Alta Cocina francesa Nutrición y cocina saludable


    Cocina de vanguardia Bromatología y reacciones de los
    Charcutería y salumería alimentos en el cuerpo humano
    Cocinas de Europa Inocuidad de los alimentos y
    Cocinas de Asia toxicología
    Cocinas de América Tecnología de los alimentos
    Cocina Peruana Organización de eventos
    Pastelería peruana e internacional Gestión de bar
    Panadería comercial y artesanal Cata de vinos y maridaje
    PLAN DE ESTUDIOS

    CURSOS
    TALLERES DE GESTIÓN

    Fotografía gastronómica Gestión de alimentos y bebidas


    Diseño y equipamiento de cocinas Organización de negocios
    Gestión del talento humano Costos y Forecast
    Logística y sistemas operativos Marketing gastronómico
    Historia de la gastronomía peruana
    Esculturas y decoración
    CERTIFICACIÓN
    INTERNACIONAL
    Otorgada por La Fondation Le Cordon Bleu
    Art Culinaire et Gestion Hotelière como
    MASTER CUISINE DIPLOMA
    ADMISIÓN Y
    REQUISITOS
    ADMISIÓN
    Evaluación de expediente
    Prueba de base: 02 de marzo
    Inicio de clases: 03 de marzo

    REQUISITOS
    Egresado de la carrera de cocina o gastronomía.
    Profesionales con experiencia de 02 años como mínimo
    como encargados de área de cocina.
    CV documentado.
    02 cartas de recomendación de empleadores anteriores.
    Chef
    TORSTEN ENDERS
    Coordinador Master Cuisine
    Le Cordon Bleu Perú
    INFORMES
    paola.vidalon@cordonbleu.edu.pe
    (+511)617 8316 / 997 835 048
    carolina.aragon@cordonbleu.edu.pe
    (+511)617 8316 / 943 690 577

    Programas de Educación Continua


    Le Cordon Bleu Perú

    cordonbleu.edu.pe

    Av. Vasco Núñez de Balboa 530,


    Miraflores, Lima-Perú

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