COMPOSICION DEL CUERPO HUMANO

(O) Oxígeno 65%

El oxígeno en el cuerpo humano tiene un rol fundamental al permitir a la generación
de energía a nivel celular. Así, el oxígeno tiene un rol vital en lo que respecta
al desarrollo de la vida para la mayoría de los seres vivos, incluyendo en este
caso al ser humano.
Las células requieren de energía para su mantenimiento y desarrollo, energía que
obtienen de la combinación de distintas sustancias químicas con el oxígeno que se
respira. No obstante, la energía que se obtiene de estos procesos solo puede
mantenerse por poco tiempo a nivel celular, es decir, es utilizada casi
inmediatamente. Esta circunstancia hace que deba entrar continuamente oxígeno a las
células y por lo tanto deba entrar continuamente oxígeno al cuerpo humano.
(C) Carbono 18%
El aspecto más importante del carbono en relación con el cuerpo humano es que es
vital para la vida. El carbono constituye una gran parte de casi todas las partes
del cuerpo. Sirve como un agente de enlace que facilita la construcción de cadenas
complejas de moléculas; en este sentido, podemos pensar que el carbono es como un
bloque de construcción para las moléculas biológicas. Sin este químico en el
cuerpo, las molécula biológicas no serían capaces de enlazarse y el cuerpo sería un
conjunto sin forma de átomos sueltos. Esto explica por qué se considera que los
seres humanos son formas de vida a base de carbono.
(H) Hidrógeno 9,5%
El hidrógeno forma parte de la estructura química de las proteínas, carbohidratos y
grasas. Es decir, cada alimento contiene algo de hidrógeno. Se le puede encontrar
predominando en alimentos que son ácidos (los cítricos; limones, naranjas,
mandarinas, lima, etc.), ya que la concentración de hidrógeno en un líquido es la
que determina el grado de acidez
La falta de hidrógeno en el organismo causaría el desequilibrio o desbalance en el
pH corporal y en los electrolitos.
(N) Nitrógeno 3,3%
Participa en la constitución de las moléculas orgánicas fundamentales de la materia
viva. Entre los compuestos constituyentes del organismo, el N forma parte de un
grupo de compuestos orgánicos de gran jerarquía biológica a los cuales están
asignadas funciones muy importantes, como lo son las proteínas y los nucleótidos.
Este elemento constituye por sí solo el 3,3% del peso corporal.
Las proteínas son complejos formados por cadenas de cientos y miles de aminoácidos
unidos entre sí por enlaces peptídicos. Si bien sólo los aminoácidos son 20, las
posibilidades de combinarlos son infinitas. Las propiedades de cada una de las
proteínas al igual que su funcionalidad dependen de la secuencia de aminoácidos que
la formen.
Junto con el DNA, RNA, los polisacáridos y los lípidos constituyen una de las cinco
biomoléculas complejas presentes en las células y tejidos. La polimerización de los
L-aminoácidos por síntesis de enlaces peptídicos contribuye a la formación
estructural de las proteínas.
(Ca) Calcio 1,5%
Mineral que cumple una importante función estructural en nuestro organismo al ser
parte integrante de huesos y dientes. Sin embargo, para la fijación del calcio en
el sistema óseo es necesaria la presencia de Vitamina D.
Es el mineral más abundante en nuestro cuerpo y tiene unas recomendaciones de
consumo relativamente elevadas, ya que es esencial para la formación del esqueleto
del cuerpo, siendo muy importante que sus necesidades básicas estén cubiertas
durante la infancia y adolescencia. Además, durante el embarazo y lactancia las
necesidades de calcio aumentan de manera notable.
Del total de calcio contenido en los alimentos, únicamente se absorbe entre el 20%-
40% del total. Su absorción mejora con la presencia de vitamina D, lactosa, grasa,
proteínas, vitamina C y medio ácido.
Funcionesdel calcio en nuestro organismo:
· Forma parte de los dientes y huesos y contribuye a mantenerlos sanos.
· Es necesario para la coagulación de la sangre.
· Participa en la transmisión del impulso nervioso.
· Tiene un papel importante en la contracción muscular.
· Estimulación de la secreción hormonal.
· Contribuye a la activación de enzimas que sirven como mediadores en diferentes
reacciones químicas.
· Colabora en la permeabilidad de las membranas celulares para que estas puedan
efectuar el intercambio de sustancias con el medio (oxígeno y nutrientes).
· Participa en la absorción de vitamina B12.
(P) Fósforo 1%
Mineral muy relacionado con el calcio, tanto en las funciones compartidas, como en
las fuentes alimenticias donde está presente o sus recomendaciones de consumo. A
mayor necesidad de uno, mayor necesidad del otro. La biodisponibilidad del fósforo
mejora en presencia de vitamina D, Vitamina C y proteínas, entre otros.
Aunque está presente en cada célula, principalmente, el fósforo se encuentra en
dientes y huesos, y constituye aproximadamente el 1% del peso total de una persona.
Funciones del fósforoen nuestro organismo:
· Previene la caries dental.
· Forma parte de los huesos y disminuye la pérdida de masa ósea.
· Forma parte de las moléculas de las que se obtiene la energía a nivel celular.
· Forma parte del ADN y ARN que transfieren la información genética.
· Forma parte de las paredes celulares.
· Colabora en la activación de enzimas.
· Participa en el equilibrio ácido-base de las células.
· Forma parte de la vitamina B6
(K) Potasio 0,4%
Mineral que presenta importantes funciones a nivel del músculo y del sistema
nervioso. Además, es también un electrolito, al igual que el sodio y el cloro, que
colabora en la presión y concentración de sustancias en el interior y exterior de
las células.
Se trata de un mineral muy soluble en agua, recurso que podemos utilizar para
retirarlo de la dieta si nos interesa, por ejemplo, en el caso de patología renal.
Funciones del potasio en nuestro organismo:
· El potasio es un mineral elemental en nuestro organismo, debido a que realiza
funciones básicas como la regulación del agua dentro y fuera de las células. Esta
ocupación la realiza conjuntamente con el sodio.
· Esencial para el correcto crecimiento del organismo.
· Forma parte de los huesos.
· Participa en el equilibrio osmótico: concentración de sustancias dentro y fuera
de las células.
· Interviene en la producción de proteínas a partir de sus componentes principales
que son los aminoácidos.
· Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono.
· Colabora en la permeabilidad de las membranas.
· Es fundamental para la síntesis de los músculos.
· Participa en reacciones químicas.
· Interviene en la transmisión nerviosa.
· Participa en la contracción muscular.
(S) Azufre 0,3%
Mineral cuyas necesidades de consumo dependen de la ingesta de metionina, un
aminoácido, componente de las proteínas. Participa en múltiples reacciones
metabólicas y existen varios componentes importantes del organismo: vitaminas,
hormonas, etcétera, que son azufrados, es decir, con azufre en su composición.
Funciones del azufre en nuestro organismo:
· Forma parte de vitaminas.
· Es integrante de algunas proteínas.
· Forma parte de hormonas.
· Participa en el metabolismo de grasas e hidratos de carbono.
(Cl) Cloro 0,2%
Mineral que forma parte de la sal común, junto con el sodio. Asimismo, participa de
manera muy activa en los procesos digestivos. También es un electrolito,
completando así el trío con potasio y sodio.
Funciones del cloro en nuestro organismo
· Participa en el equilibrio osmótico: concentración de sustancias dentro y fuera
de las células.
· Forma parte del ácido clorhídrico gástrico que participa en la digestión.
· Interviene en la digestión de las grasas.
(Na) Sodio 0,2%
Mineral que forma parte de la sal de mesa o cloruro sódico, con fórmula química
(ClNa). Al igual que el potasio y el cloro, es un electrolito y posee importantes
funciones en la regulación de las concentraciones de los medios acuosos. Nuestros
músculos y nervios lo necesitan para funcionar como es debido.
Con el sodio presente en los alimentos de forma natural sería suficiente para
cubrir las recomendaciones establecidas. De hecho, la mayoría de la población toma
más sal en la dieta de la que debiera. Cuando los riñones, encargados de
eliminarla, no pueden hacerlo al haber un exceso de este mineral, puede producirse
hipertensión arterial.
Funciones del sodio en nuestro organismo:
· Regulación de la presión arterial y el volumen sanguíneo.
· Esencial para el correcto funcionamiento de músculos y nervios.
· Forma parte de los huesos.
· Participa en el equilibrio osmótico: concentración de sustancias dentro y fuera
de las células.
· Colabora en la permeabilidad de las membranas.
· Interviene en la contracción muscular.
· Participa en la transmisión nerviosa.
(Mg) Magnesio 0,1%
Mineral con una función estructural muy importante en el hombre, al estar presente
en los huesos. Asimismo, comparte función reguladora, ya que está implicado en
muchas reacciones de obtención de energía dentro de la célula.
La grasa, calcio y vitamina D disminuyen la absorción de magnesio a nivel
intestinal. Mientras que el consumo de alcohol provoca la menor utilización de
magnesio.
Funciones del magnesio en nuestro organismo:
· Interviene en el mantenimiento de dientes, corazón y huesos sanos.
· Participa en el metabolismo energético, en la activación de enzimas que liberan
glucosa.
· Favorece la formación de proteínas.
· Forma parte de la estructura ósea.
· Interviene en la contracción nerviosa y en la transmisión nerviosa.