Este documento presenta información sobre diferentes tipos de lácteos como la leche y sus derivados, así como sus beneficios nutricionales. Luego propone dos recetas que usan lácteos como ingredientes principales: el tiramisú, un pastel frío hecho en capas con mascarpone, huevos, café, licor y galletas; y un pastel de queso elaborado con queso crema, huevos, azúcar, harina y crema para batir. Finalmente, detalla los pasos para preparar ambas recetas.
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Este documento presenta información sobre diferentes tipos de lácteos como la leche y sus derivados, así como sus beneficios nutricionales. Luego propone dos recetas que usan lácteos como ingredientes principales: el tiramisú, un pastel frío hecho en capas con mascarpone, huevos, café, licor y galletas; y un pastel de queso elaborado con queso crema, huevos, azúcar, harina y crema para batir. Finalmente, detalla los pasos para preparar ambas recetas.
Este documento presenta información sobre diferentes tipos de lácteos como la leche y sus derivados, así como sus beneficios nutricionales. Luego propone dos recetas que usan lácteos como ingredientes principales: el tiramisú, un pastel frío hecho en capas con mascarpone, huevos, café, licor y galletas; y un pastel de queso elaborado con queso crema, huevos, azúcar, harina y crema para batir. Finalmente, detalla los pasos para preparar ambas recetas.
Este documento presenta información sobre diferentes tipos de lácteos como la leche y sus derivados, así como sus beneficios nutricionales. Luego propone dos recetas que usan lácteos como ingredientes principales: el tiramisú, un pastel frío hecho en capas con mascarpone, huevos, café, licor y galletas; y un pastel de queso elaborado con queso crema, huevos, azúcar, harina y crema para batir. Finalmente, detalla los pasos para preparar ambas recetas.
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Búsqueda de una alternativa de conservación o preparación de un platillo o postre
a base de lácteos que se pueden encontrar en la comunidad de San Nicolas de los
Agustinos, del municipio de Salvatierra. Gto.
El grupo de los lácteos incluye alimentos como la leche y sus derivados
procesados. Los tipos de leche de origen animal que existen y beneficios que aportan. Puede que te resulte curioso saber que no todas las leches de hembras mamíferas son aptas para consumo humano. Las más usadas, si englobamos todas las culturas, son las de yegua, vaca, oveja, camello, cabra y burra. El valor nutricional se compone de macronutrientes esenciales: proteínas, grasas e hidratos de carbono, de micronutrientes como vitaminas y minerales y de los valores energéticos que nos aporta el alimento. ... Al igual que las proteínas son esenciales en una dieta equilibrada. Las principales aplicaciones industriales son la fabricación de lactosa, pasta de suero y suero en polvo”. El suero puede ser dulce (de la producción de quesos por coagulación de la cuajada) o ácido (de la producción de quesos por coagulación ácida). La base de estos postres (y otros muchos) es la leche. Tanto si queremos hacer cremas pasteleras para un relleno, como si deseamos elaborar cremas más finas para coberturas o algunos helados cremosos, este ingrediente es indispensable.
TIRAMISU
El tiramisú es un pastel frío que se monta en capas. No existe una receta única de elaboración, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base que pueden ser representados por distintos productos. 500 g. de queso-crema Mascarpone 6 huevos M (de los que empleamos 6 yemas para el sabayón y 4 claras para montar) 150 g. de azúcar glass en polvo (recomendable) o azúcar normal blanquilla 300 g. de bizcochos savoiardi o de soletilla 4 cucharadas de Amaretto o el licor que nos guste 10 a 20 g. de cacao puro en polvo (depende de donde lo hagamos más o menos cacao) 150 ml. de café fuerte (el que más nos guste) 1 pellizco de sal para montar las claras
1. Calentamos agua en una cazuela grande, debe estar caliente pero sin llegar a hervir. Mientras se calienta el agua vamos separando las yemas de las claras y apartamos en una taza. Las claras las vamos a montar posteriormente, reservamos. 2. Los huevos deben ser frescos y hay que manipularlos a temperatura ambiente. Mezclamos el azúcar, en un cuenco metálico, con todas las yemas. 3. Empezamos batiendo en el cuenco fuera del agua y cuando comience a espumar introducimos el cuenco en la cazuela con el agua caliente . 4. Una vez dentro batimos con unas varillas manualmente o con las de la batidora hasta que las yemas doblen de tamaño. Vamos añadiendo poco a poco las cuatro cucharadas de amaretto y mezclando de manera envolvente hasta que estén incorporadas a la crema. 5. Después de mezclar todo sacamos del baño maría y seguimos en frío hasta que nos quede una crema esponjosa y compacta. Reservamos para el montaje del tiramisú.
PASTEL DE QUESO
Un pastel de queso o tarta de queso es un postre muy popular desde el siglo XX
hecho a base de ricota, requesón, queso quark, azúcar y algunas veces otros ingredientes, tales como: huevos, crema de leche o nata, harina, patata, almendras o frutas. 475 gr queso crema 6 huevos 200 gr azúcar 100 gr harina 500 gr crema para batir Pan molido Mantequilla 300 gr fresa o zarzamora
1. Humedecemos una lámina de papel vegetal (para que sea más maleable) y forramos con ella la base y paredes de un molde de 24 cm. de base o diámetro. 2. Recortamos todo el sobrante del papel. Le untamos un poco de mantequilla por las paredes y la base para engrasarlo. Este es un punto importante, pues la tarta crece ligeramente en el horno y evita que se pueda desbordar y pegar al molde. 3. Precalentamos el horno. Encendemos el horno, con calor arriba y abajo, a 190º C. 4. Separamos en dos boles los huevos, por un lado las yemas y en el otro las claras. Añadimos el azúcar a las claras, ya veis que no es mucho, le va a dar un toque dulce pero no excesivo. Batimos con una batidora de varillas hasta que consigas el punto de nieve. Reservamos 5. Mezclamos la crema de queso, la vainilla, la pizca de sal, el azúcar y las yemas de los huevos en un bol, removiendo hasta homogeneizar. Conviene que estén todos a temperatura ambiente, especialmente el queso, para que sea más fácil la tarea. 6. A continuación, añadimos la harina y la levadura en polvo o polvo de hornear, removemos de nuevo hasta integrar. Incorporamos la nata, batimos para obtener una masa fina. Por último, incorporamos las claras a punto de nieve y mezclamos con cuidado, rellenamos el molde. No deben quedar restos de queso, ni grumos de harina.
