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    Quizz Lipidos

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    Los lípidos son sustancias orgánicas que incluyen grasas y aceites, y cumplen funciones importantes como mantener la estructura celular, almacenar energía y transportar vitaminas. Los fosfolípidos forman las membranas celulares y permiten el paso de sustancias. Los ácidos grasos omega 3 y 6 son indispensables y reducen los niveles de colesterol y la agregación plaquetaria. Los ácidos grasos trans se encuentran en algunos productos como galletas y papas fritas y no permiten que los ácid

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    Los lípidos son sustancias orgánicas que incluyen grasas y aceites, y cumplen funciones importantes como mantener la estructura celular, almacenar energía y transportar vitaminas. Los fosfolípidos forman las membranas celulares y permiten el paso de sustancias. Los ácidos grasos omega 3 y 6 son indispensables y reducen los niveles de colesterol y la agregación plaquetaria. Los ácidos grasos trans se encuentran en algunos productos como galletas y papas fritas y no permiten que los ácid

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    Los lípidos son sustancias orgánicas que incluyen grasas y aceites, y cumplen funciones importantes como mantener la estructura celular, almacenar energía y transportar vitaminas. Los fosfolípidos forman las membranas celulares y permiten el paso de sustancias. Los ácidos grasos omega 3 y 6 son indispensables y reducen los niveles de colesterol y la agregación plaquetaria. Los ácidos grasos trans se encuentran en algunos productos como galletas y papas fritas y no permiten que los ácid

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    1.

    Definición de Lípidos:

    Los lípidos son sustancias orgánicas ampliamente distribuidas en la naturaleza tanto en el


    reino vegetal como en el reino animal, en los cuales las grasas (solidos) y los aceites
    (liquido) son los representantes más abundantes.

    2. Explique la función de los fosfolípidos:

    mantener la estructura celular, actuar como membrana semipermeable para permitir que
    ciertas sustancias entren y salgan de la célula, producción y almacenamiento de energía.

    3. Principal característica de los lípidos.

    son apolares

    4. ¿Con una simple observación, puedes saber si una grasa es insaturada o saturada?
    Fundamente su respuesta.

    sí, por su etiqueta

    5. Menciona tres alimentos con fuente de ácidos grasos insaturados.

    atún, Salmon y aceite vegetal.

    6. ¿Porque se considera que los ácidos grasos omega 3 y 6 son indispensables?

    disminución de los niveles de colesterol.

    reduce la agregación de plaquetaria en las arterias.

    7. Menciona cinco alimentos que contengan ácidos grasos indispensables. (Omega 3 y 6)

    omega 3 _ Salmon – arenque -caballa – sardina-aceite de pescado

    omega 6 -aceite de girasol -aceite de girasol, aceite de soja- aceite de onagra

    8. ¿Explique que son los ácidos grasos trans?

    son ácidos grasos insaturados.

    9. ¿Qué efecto tiene para la salud, el consumo de alimentos que contengan ácidos grasos
    trans? Cite tres ejemplos de productos alimenticios que contengas ácidos grasos trans

    no permiten que los ácidos grasos indispensables se utilicen adecuadamente.

    marucha, pan dulce y papas.

    10. ¿Cuál es la propiedad física importante de un agente emulgente?

    es la mezcla de dos sustancias

    11. Funcionan como agentes protectores

    ceras

    12. Describa brevemente el proceso de hidrogenación de los aceites, ¿cuál es su objetivo?


    identificar los aceites y determinar su calidad.

    13. ¿Que técnicas se pueden utilizar para evitar el deterioro de las grasas y aceites?

    proteger contra oxidación la luz alta temperatura evitar contaminaciones metálicas.

    utilizar empaques al vacío uso de refrigeración. empleo de antioxidantes.

    14. Explique brevemente dos factores que deterioran las grasas, cite ejemplos.

    polimerización:

    formación de largas moléculas de grasas, el aceite aumenta la viscosidad.

    15. Menciona dos alimentos que utilices con mayor frecuencia en la preparación de tus
    comidas que contengan grasas saturadas.

    crema café, Queso.

    15. ¿Cuáles consideras que son las tres funciones más importantes de los lípidos o grasas en el
    organismo? Fundamenta tú respuesta

    fuente de vitaminas, necesitamos las vitaminas para nuestra calidad de vida. energética- la
    energía para tener un día regulación de las hormonas.

    16. Explique el proceso de saponificación de las grasas y que obtenemos?

    La saponificación es un proceso químico en el cual los triglicéridos (las moléculas que


    componen las grasas) reaccionan con una base (compuesto alcalino, con pH alto), como la
    sosa caustica, dando como resultado la formación de jabón y glicerina.

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