UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL PERU

TRABAJO DE INVESTIGACION - FINAL

INVESTIGACIÓN OPERATIVA
Tema:
Producto innovador (IRON ICE)
DOCENTE:
Ruiz, Evelyn Judith
GRUPO:
12

INTEGRANTES:
- Tucto Irribarren, Danay U20210695
- Valdeiglesias Sanchez, Andrea U21225929
- Arana Espinoza Sergio Joel 1624291

2022

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 DEDICATORIA

Dedico este trabajo principalmente a Dios, por haberme dado la vida y

permitirme el haber llegado hasta este momento tan importante de mi
formación profesional.

AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios por protegerme durante todo mi camino y darme fuerzas

para superar obstáculos y dificultades a lo largo de toda mi vida

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ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN …………………………………………………….………..5
2. INFORMACIÓN GENERAL………………………….……………………….5
2.1. Nombre del Proyecto………………………...…………………….……….5
2.2. Descripción del producto…………………………………...………………5
2.3. Descripción del problema…………………………………………………..5
2.4. Clientes/consumidores………………………...……………………………5
2.5. Misión………………………………………………………………………5

2.6 Visión……………………………………………………………………….6
3. OBJETIVOS……………………………………………………………………6
3.1. Objetivo general…………………………………………..….…………….6
3.2. Objetivos específicos…………………………………...………………….6
4. DESARROLLO…………………………………………………….…………..6
4.1 Actividades del proyecto………………………..………………………….6
4.2. Actividades predecesoras…………………………………...……………..7
4.3. Análisis…………………………………….…………………………...….7
5. Método CPM……………………………………………….………………….12
5.1. Ruta crítica………………………………….………….…………………13
6. Método PERT………………………………………….………………………14
6.1. Ruta crítica………………………………………..……………………….16
6.2. Probabilidades de tiempos de culminación de proyecto……………..……16
7. Diagrama de Gantt………………………………………….…………………..17
8. Conclusiones……………………………………………………………………17
9. Recomendaciones……………………………….……………………………...18
10. Referencias Bibliográficas…………………………………………….………..18

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 EMPRESA: NATURA ESSENCE

PRODUCTO: Helado alto en hierro (IRON ICE)

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1. INTRODUCCIÓN

Natura Essence somos una empresa nueva en el mercado con productos naturales
para niños, jóvenes y adultos. Todos nuestros ingredientes son obtenidos de
manera natural, ya que aportan fuentes importantes como las vitaminas, grasas
saludables, ácidos orgánicos, fibra y mineral para nuestro cuerpo, es más nuestra
idea de crear este proyecto es poder brindar diferentes beneficios para la salud en
nuestros productos totalmente naturales. El producto innovador que vamos a
implementar se debe que al investigar del gran incremento de casos de anemia en
niños queremos dar un apoyo de una forma divertida e innovadora con este
producto, porque actualmente en el Perú el 40.1% de los niños de 6 a 35 meses,
sufren de anemia estamos hablando de 700 mil niños menores de 3 años que
tienen anemia así que hemos creado un producto mediante productos naturales
que apoyen a combatir la anemia de forma natural y económica.

2. INFORMACIÓN GENERAL

2.1. Nombre del Proyecto

Helados con alto mineral de hierro

2.2. Descripción del producto

Helado de sangrecita de res con frutos rojos, con una cobertura de cacao puro y
hierro hermínico.

2.3. Descripción del problema

Niños menores de 5 años tienen anemia debido a falta de nutrientes y carencia

de hierro.

2.4. Clientes/consumidores

Nuestros productos están aptos para todas las edades.

2.5. Misión

Brindar un servicio de alta calidad para el tratamiento de la anemia a través de

un producto innovador seguro y muy confiable para fortalecer el sistema
inmunológico utilizando equipamiento y recursos humanos altamente calificados
con sentido de responsabilidad social.

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 2.6 Visión

Dar un producto sano para nuestra población más joven, además de hacer crecer
nuestra idea a nivel nacional.

3. OBJETIVOS

3.1. Objetivo general

En nuestra población se encontró un gran incremento de anemia en los niños

menores de 5 años, asimismo buscamos encontrar una manera de que los niños
puedan subir su hemoglobina con un helado que sea rico en hierro y con un buen
sabor.

3.2. Objetivos específicos

Incrementar la incorporación de alimentos locales ricos en hierro en las comidas

de los niños menores de 5 años, además de promocionar el consumo de
micronutrientes en niños de 6 a 36 meses según el esquema del MINSA para así
disminuir con la problemática de la anemia. Mejorar las prácticas de la
alimentación de los menores y de la persona gestante incorporando alimentos
ricos en hierro que sean nutritivos para que lleven una alimentación saludable.

4. DESARROLLO

4.1 Actividades del proyecto

Para realizar este proyecto nos ayudamos de estas 26 actividades.

ACTIVIDADES DESCRIPCION

A Definir negocio a realizar

B Escoger nombre de la empresa
C Determinación de objetivos
D Determinar el lugar
E Investigación de mercados
F Definir presupuesto para el negocio
G Determinación de costos
H Diseño de plan de ventas
I Estrategias de marketing digital
J Adquisición de materiales
K Selección de proveedores
L Determinación de precios
M Tramite de permisos legales

6
 N Permiso de Indecopi
O Permiso de marca en Indecopi
P Licencia de funcionamiento municipal
Q Licencia de salubridad
R Contratación de personal
S Control de Calidad
T Fabricación de prototipo
U Prueba de prototipo
V Corrección de errores de prototipo
W Diseño final del producto
X Producción de helados
Y Selección de distribuidores
Z Salida del producto

4.2 Actividades Predecesoras

ACTIVIDADES DESCRIPCION PREDECESORAS

A Definir negocio a realizar -

B Escoger nombre de la empresa A
C Determinación de objetivos A, B
D Determinar el lugar C
E Investigación de mercados D
F Definir presupuesto para el negocio C, D
G Determinación de costos F
H Diseño de plan de ventas A
I Estrategias de marketing digital H
J Adquisición de materiales G
K Selección de proveedores J
L Determinación de precios J, K
M Tramite de permisos legales B
N Permiso de Indecopi M
O Permiso de marca en Indecopi N
P Licencia de funcionamiento municipal M, N, O
Q Licencia de salubridad P
R Contratación de personal L
S Control de Calidad E, Q
T Fabricación de prototipo K, R, S
U Prueba de prototipo T
V Corrección de errores de prototipo Q, U
W Diseño final del producto I
X Producción de helados V
Y Selección de distribuidores X
Z Salida del producto W, Y

4.3. Análisis
A. Definir negocio a realizar

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Una nueva empresa naturista de postres y antojos dulces en la que todos nuestros
productos sean 100% naturales con la gran combinación de comer rico y a la vez
saludables sin azucares que dañen a nuestro organismo y productos que sean ricos,
beneficiosos y saludables para todas las edades.

B. Escoge nombre de la empresa

Antes de escoger el nombre actual de nuestra empresa tuvimos ciertas opciones:

- Artuva Products: juntamos las primeras letras de nuestros apellidos

- Natural 100%: pensamos en esta opción, pero no nos convenció a todos
- Natura Essence: Pensamos en este por los productos naturales y la
esencia que tiene y aporta cada uno. Fue el que nos gustó y decidimos
escogerlo.

C. Determinación de objetivos

Se busca una manera de ayudar y combatir la anemia para los menores de 5 años de una
forma divertida, además de poder llevar una alimentación saludable y rica en hierro que
los fortalezca.
D. Determinar el lugar
Encontramos un local al frente de la Plaza San Martin un lugar turístico donde transita
mucha gente, justo lo que buscábamos para hacernos conocer y llevar bien nuestro
nuevo negocio con una gran idea innovadora.

E. Investigación de mercados
Se tiene una gran variedad de empresas con la venta de postres naturistas y helados,
pero nosotros quisimos destacar y promover un gran movimiento con nuestra empresa
naturista. Al traer un nuevo sabor de helado natural que ayude a combatir la anemia.

F. Definir presupuesto para el negocio

Como es una empresa totalmente nueva decidimos un presupuesto de 80,000 soles en la

implementación de máquinas, insumos, y todo lo que necesita el local.

G. Determinación de costos

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En la producción utilizamos un conjunto de recursos, a los que se denominan elementos
del costo de producción.
- La materia prima, insumos y materiales.
- Depreciación y mantenimiento de maquinaria y equipos
- Proveedores
- Remuneración de personal
- Servicios básicos para la producción (Luz, Agua, entre otros servicios)
Se clasifican los costos fijos y variables y se calculan los costos para la producción de
un escritorio

H. Diseño de plan de ventas

Para realizar el plan, primero se debe ver cuánto de capital se tiene para seguir con los
siguientes puntos, luego definimos el objetivo de venta que queremos tener al año e
implementar estrategias de marketing.

I. Estrategias de marketing digital

Nuestra empresa tendrá páginas oficiales en diferentes redes sociales como Facebook,
Instagram y Tiktok los cuales serán utilizados para promocionar nuestros productos de
manera rápida y sencilla, por estos medios también se podrá hacer la compra del
producto que desee el consumidor. Además, nos comunicaremos a MINSA para que nos
ayuden a dar a conocer de nuestro nuevo producto que tiene un gran beneficio.

J. Adquisición de materiales

Para la adquisición de materiales nos concentramos en conseguir una congeladora de

1000 litros para tener mayor capacidad teniendo en cuenta los recursos que posee la
empresa, para lo cual deben tomarse decisiones conjuntas, que ayuden a optimizar los
recursos y al mismo tiempo den origen a un producto que satisfaga las expectativas de
los clientes. Antes de decidir cualquier gasto relacionado con las materias primas o
insumos, debe considerarse el flujo de compra de materiales, insumos o materias primas

K. Selección de proveedores

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Para nuestra elección de proveedores, buscamos a los que nos brindaran calidad, sobre
todo, ya que buscamos lo mejor en nuestros insumos para dar la mejor impresión a
nuestros clientes. Así mismo procuramos que nuestros principales proveedores nos den
calidad y gestionen bien el crédito correspondiente.

L. Determinación de precios

Determinamos el precio de nuestro producto en base a los costos de fabricación y

adquisición de ingredientes más o menos el valor del helado seria de 3 soles.

M. Tramite de permisos legales

Al escoger nuestra empresa lo primero que debes decidir es si harás tu negocio como
Persona Natural o como Persona Jurídica, en nuestro caso será persona natural, debemos
mantener una licencia para abrir un negocio, permisos especiales para la venta de
productos, una licencia de salubridad.

N. Permiso de Indecopi

Al registrar nuestra empresa a Indecopi, nos da una seguridad y una protección jurídica
con tres pasos simples. Primero identificar nuestra clasificación de nuestro negocio en
nuestro caso es la industria alimentaria, como segundo punto nos dan asesoría gratuita
brindando nuestros datos y dando nuestra idea de negocio, también nos explican si
nuestra empresa tiene altas probabilidades y si es así continuamos con el tercer paso al
registrar una solicitud en línea

O. Permiso de marca en Indecopi

El permiso se hace para ponerle una marca identificada a nuestros productos y hacer una
diferencia con nuestra competencia, de esta manera será más fácil poder comercializar.

P. Licencia de funcionamiento municipal

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Para poder abrir el local y vender nuestros productos la municipalidad nos debe dar la
autorización revisando los permisos que debe tener el local.

Q. Licencia de salubridad

Se solicita el certificado donde se debe descartar las enfermedades y plagas dentro del
local, ese documento autoriza a la persona natural a fabricar, envasar e importar nuestro
producto de consumo humano.

R. Contratación de personal

Para la elaboración y venta de nuestros productos necesitamos el personal suficiente, 20

personas estarán encargadas de la elaboración de los productos en el almacén de la
empresa, 4 se encargará de contactar a los distribuidores para hacer entrega y 2 estarán
en el área de venta.

S. Control de calidad

Luego de las correcciones hechas al prototipo, viene el control de calidad del producto.
Buscamos tener la mejor calidad posible tanto en sabor como en nutrición para que
nuestro helado sea lo mejor que podamos ofrecer a nuestro público objetivo.

T. Fabricación de prototipos

En esta etapa fabricaremos el primer prototipo de lo que será nuestro producto, está
abierto a errores debido a que todavía es un prototipo del cual buscaremos mejorar para
lograr un producto de calidad para nuestro público

U. Prueba de prototipo

Se realizarán las primeras pruebas al prototipo para saber si las cantidades de

ingredientes que usamos son las correctas.

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 V. Correcciones de prototipo

Haremos las correcciones debidas al prototipo con los resultados obtenidos durante las
pruebas realizadas para acercarnos hacia lo que será el producto final que saldrá a los
mercados.

W. Diseño final del producto

Una vez terminadas todas las etapas anteriores, ya tenemos el diseño final de lo que será
nuestro producto con las cantidades exactas de ingredientes, buen sabor, buena nutrición
y una forma agradable para su venta su empaque como todos los de nuestros productos
será biodegradable apoyando a nuestro planeta y así podemos comenzar con la
producción de los helados con hierro.

X. Producción de helados

Comenzamos la producción de nuestro producto a gran escala para ingresar al mercado

lo más pronto posible, asimismo se lanzarán promociones para promover nuestra nueva
innovación.

Y. Selección de distribuidores

Buscaremos los mejores distribuidores para nuestro producto como por ejemplos
supermercados o tiendas de conveniencia en los cuales se haga sencilla la forma de
adquirir el producto para nuestros clientes.

Z. Salida del producto

Salida del producto al mercado, entrega a los distintos distribuidores con los que
negociamos distribuir nuestros ricos helados.

5. Método CPM
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 ACTIVIDADES DESCRIPCION PREDECESORE DURACION
S (DIAS)
A Definir negocio a realizar - 2
B Escoger nombre de la empresa A 4
C Determinación de objetivos A, B 7
D Determinar el lugar C 2
E Investigación de mercados D 3
F Definir presupuesto para el negocio C, D 7
G Determinación de costos F 1
H Diseño de plan de ventas A 2
I Estrategias de marketing digital H 4
J Adquisición de materiales G 3
K Selección de proveedores J 1
L Determinación de precios J, K 2
M Tramite de permisos legales B 4
N Permiso de Indecopi M 5
O Permiso de marca en Indecopi N 2
P Licencia de funcionamiento M, N, O 4
municipal
Q Licencia de salubridad P 4
R Contratación de personal L 2
S Control de Calidad E, Q 3
T Fabricación de prototipo K, R, S 5
U Prueba de prototipo T 4
V Corrección de errores de prototipo Q, U 5
W Diseño final del producto I 6
X Producción de helados V 2
Y Selección de distribuidores X 11
Z Salida del producto W, Y 3

5.1. Ruta crítica para CPM

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 6. Método de PERT

ACTIVIDADE DESCRIPCION PREDECESORES TIEMPO TIEMPO TIEMPO TIEMPO VARIANZA

S OPTIMO NORMAL PESIMO ESPERADO
(a) (m) (b)
A Definir negocio - 2 5 7 5 0.69
a realizar
B Escoger A 4 6 9 6.17 0.69
nombre de la
empresa
C Determinación A, B 9 5 15 7.33 1
de objetivos
D Determinar el C 3 3 6 3.50 0.25
lugar
E Investigación D 5 4 7 4.67 0.1
de mercados
F Definir C, D 7 8 10 8.17 0.25
presupuesto
para el negocio
G Determinación F 5 8 15 8.67 2.78
de costos

H Diseño de plan A 2 2 8 3 1
de ventas
I Estrategias de H 4 7 7 6.50 0.25
marketing
digital
J Adquisición de G 5 4 13 5.67 1.78
materiales
K Selección de J 1 3 12 4.17 3.36
proveedores
L Determinación J, K 4 9 18 9.67 5.44
de precios
M Tramite de B 4 5 8 7 0.44
permisos
legales

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 N Permiso de M 5 8 15 6.67 2.78
Indecopi
O Permiso de N 2 3 9 3.83 1.36
marca en
Indecopi
P Licencia de M, N, O 4 2 17 4.83 4.69
funcionamiento
municipal
Q Licencia de P 4 4 7 4.50 0.25
salubridad
R Contratación L 2 6 8 5.67 1
de personal
S Control de E, Q 3 4 9 4.67 1
Calidad
T Fabricación de K, R, S 5 2 9 3.67 0.44
prototipo
U Prueba de T 4 3 8 4 0.44
prototipo
V Corrección de Q, U 5 5 12 6.17 1.36
errores de
prototipo
W Diseño final del I 6 2 11 4.17 0.69
producto
X Producción de V 2 1 18 4 7.11
helados
Y Selección de X 11 3 9 5.33 0.11
distribuidores
Z Salida del W, Y 3 4 12 5 2.25
producto

5.1. Ruta crítica PERT

15
 5.2. Probabilidades de tiempos de culminación de proyecto

 75

T. CONTRACTUAL (X) T. TOTAL DE PROYECTO (U) PORCENTAJE

75 80.68 13%
Z= -1.14 0.1271

 85

T. CONTRACTUAL (X) T. TOTAL DE PROYECTO (U) PORCENTAJE

85z= 80.68 81%
Z= 0.87 0.8078

 90

T. CONTRACTUAL (X) T. TOTAL DE PROYECTO (U) PORCENTAJE

90 80.68 97%

16
 Z= 1.88 0.9699

8. Diagrama de Gantt:

9. Conclusiones

-Al terminar este trabajo de investigación, se sabe lo importante que es hacer el proceso
de búsqueda de información para que el trabajo este hecha de manera compacta y con
esto mismo poder lograr nuestros objetivos propuestos de la empresa.

 -De igual manera, esto nos permite conocer más el campo al que queremos
llegar como empresa y dar a conocer nuestros productos, con el fin que todos los
que consumen tengan la mejor experiencia.
 El negocio Natura Essence se creó para ayudar a combatir la anemia en niños
menores de 5 años y según los cálculos del trabajo de investigación podemos
decir que no es un trabajo imposible.
 El negocio Natura Essence se creó para ayudar a combatir la anemia en niños
menores de 5 años y según los cálculos del trabajo de investigación podemos
decir que no es un trabajo imposible.

10.Recomendaciones

Al concluir este trabajo de investigación se sabe lo siguiente:

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  Es importante que se mantenga actualizada la tabla de actividades en las
practicas operativas que se quieran hacer en un futuro, para saber si alguna
modificación y así mantener el programa actualizado.
 Se recomienda el consumo de nuestros helados a personas que sufran anemia o
tengan cantidades bajas de hierro en el cuerpo. De lo contrario, podría ocasionar
Hemocromatosis por exceso de hierro en el organismo. Tomar con moderación.
 Se sabe que el hierro se absorbe mejor con el estómago vacío, sin embargo, se
recomienda consumir nuestros helados acompañado con una pequeña cantidad
de alimento para evitar problemas como cólicos estomacales, náuseas y diarrea.
 En un estudio realizado en España se pudo conocer que los niños menores de 2
años son más propensos a sufrir anemia, por lo tanto, se recomienda el consumo
de nuestros productos a tempranas edades para evitar complicaciones en los
niños.

11. Referencias Bibliográficas

http://bvs.minsa.gob.pe/local/MINSA/4189.pdf

http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-75312021000100018

https://andina.pe/agencia/noticia-orgullo-peruano-estudiante-presenta-helado-
ayuda-a-combatir-anemia-video-774169.aspx#:~:text=16.,%2C%20natural%20de
%20Chimbote%2C%20%C3%81ncash.

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