RECETA FÁCILES

postres

KETO
LOW CARB - SIN AZÚCAR - SIN GLUTEN

ANA FERNÁNDEZ
 postres

KETO
¡es momento de cocinar!

Este es un libro lleno de recetas ricas, fáciles,

muy dulces pero sobretodo bajas en
carbohidratos.

Todas están hechas con endulzante taza por

taza (quiere decir que mi endulzante es
equivalente al azúcar, lee las especificaciones
del tuyo para asegurarte) y con una mezcla de
harina de almendra y coco.

En la mayoría de los casos uso aceite de coco

pero tú puees usar mantequilla o ghee.

Siempre deja enfriar muy bien tus postres

antes de desmoldarlos. Por lo general los
postres bajos en carbohidratos y con
endulzantes alternativos tardan más en
asentarse.

¿Lo más importante? Juega con las recetas para

que crees postres con todas las cosas que te
gustan.
 postres

KETO
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Envíame todas tus preguntas y comentarios por

Instagram, me encantaría ayudarte en lo que
pueda

@anaifm

Además me ecnata cuando veo las fotos de lo

que hornean, así que si haces algo ¡etiquetame
 postres

KETO

índice

Queque de limón

Muffins fáciles de coco

Brownies fudge

Muffins de chocolate

Cheesecake de manjar

Muffins de zapallito y canela

Galletas de naranja

Galletón de chips de chocolate

Coffee cake

Churros
 postres

KETO

índice

Crumble de canela y especias

Torta de chocolate

Queque rápido de Nutella

Crumble fácil de pera y canela

Galletas express de mantequilla de

almendra

Queque marmoleado

Mousse de chocolate y palta

Barras de desayuno

Cobertura de chocolate

Queque de chocolate 1, 2, 3
yum

yum

yum
 queque de limón

INGREDIENTES Este queque de limón es super esponjoso y

demasiado rico. Me encanta porque las notas
5 huevos cítricas son sper delicadas así que el resultado
3/4 taza de final es un queque fresquito.
erythritol o el
endulzante que
Carb: 23 | Prot: 7 | Grasas: 24 |  Cal: 250
uses
1/2 taza de
mantequilla o
aceite de coco Precalienta el horno a 180 grados. Cubre un
derretido o 1/3 molde rectangular con papel de hornear.
de taza de
aceite normal En un bowl bate los huevos con el
2 tazas de endulzante, mantequilla, jugo y rayadura de
harina de limón.
almendra
1/4 taza de Agrega la harina de almendras y harina de
harina de coco coco y bate hasta que esté incorporado.
1 cda de polvos
de hornear Deja reposar por 3 minutos para que la
1/4 taza de harina de coco pueda absorber el líquido.
jugo de limón Incorpora los polvos de hornear.
Rayadura de 1
limon Vierte en el molde y lleva al horno por unos
18 minutos. Baja la temperatura a 160
grados y hornea por unos 45
 muffins fáciles

de coco

Estos muffins fáciles de coco son

de mis recetas favoritas. Son
demasiado versatiles y puedes
jugar agregándole especias,
pedacitos de chocolate o los dos.
Si quieres ponles coco molido
arriba antes de hornear para
hacerlos un poco más dulces.

Carb: 10 | Prot: 4 | Grasas: 18 | Cal: 181

INGREDIENTES Precalienta el horno a 180 grados. Pon las

capsulas en un molde y reserva para luego.
1/4 de taza de
harina de coco En un bowl bate 2 claras de huevo hasta que
1/4 de taza de estén firmes. Reserva.
harina de
almendra En otro bowl mezcla la harina de coco y
1 cdta de polvos almendra con los polvos de hornear y el
de hornear endulzante.
3 huevos
5 cdas de aceite Agrega el aceite derretido, la vainilla, el
de coco huevo y las dos yemas.Incorpora con
derretido cuidado las claras batidas, tratando de
3 cdas de mantener la mayor cantidad de aire. Deja
endulzante reposar por 10 minutos.
1 cdta de vainilla
1/4 de taza de Divide la mezcla entre las capsulas y lleva al
agua/leche horno por 20 minutos.
 ES MOMENTO DE HACER

brownies fudge
KETO - SIN AZÚCAR - SIN GLUTEN
 brownies fudge

INGREDIENTES Realmente no hay diferencia entre este brownie y

uno tradicional. Hornéalo hasta que esté listo en
5 cdas de aceite los bordes pero ligeramente húmedo en el medio y
de coco deja enfriar por completo antes de cortar si
derretido quieres un brownie fudge.
1 Taza de
endulzante Carb: 30 | Prot: 7 | Grasas: 18 |  Cal: 189
1 cdtas de
vainilla
3/4 de taza de Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa
cacao en polvo y enharina un molde y reserva para luego.
3 huevos
1 1/2 taza de En un bowl mezcla el aceite derretido con el
harina de endulzante. Agrega la vainilla, cacao en
almendra polvo y huevos.
1 cdta de polvos
de hornear Agrega la harina de almendra y los polvos de
hornear y mezcla hasta que esté
incorporado.

Vierte en el molde preparado y con la ayuda

de un mezquino aplánalo.

Lleva al horno y hornea por unos 30 minutos

o hasta que los bordes estén asentados.

Deja enfriar por 1 hora antes de cortar.

 muffins de chocolate

INGREDIENTES Esta es una receta fácil y rápida de hacer perfecta

para cuando tienes un antojo de chocolate.
1 Taza de harina Además se congelan muy bien así que puedas hacer
de almendra varios y guardar para tener snacks ricos en la
6 cdas de cacao semana.
en polvo Carb: 16 | Prot: 6 | Grasas: 16 |  Cal: 184
1 Cdta de polvos
Precalienta el horno a 180 grados. Llena una
de hornear
bandeja de muffins con capsulas y reserva.
1/3 Taza de
aceite de coco o
En un bowl bate el aceite y el endulzante
mantequilla
hasta que esté esponjoso. Agrega los polvos
suavizada
de hornear, la harina de almendras y el cacao
1/2 Taza de
en polvo. Incorpora los huevos, vainilla y
erythritol
leche de almendra y divide la mezcla entre
3 Huevos
las cápsulas.
1/3 Taza leche
de almendra
Lleva al horno por 18 minutos y deja enfriar
1 Cdta de vainilla
completamente antes de servir.
cheesecake

y mucho manjar
 cheesecake de manjar

INGREDIENTES Esta cheesecake es super cremoso y ligero. Incluso

alguien que no sea fanático de los postres
Para la base: saludables lo va a amar. Le agregué manjar keto
arriba mientras el cheesecake todavía estaba
2 Taza de caliente.
harina de
almendra Carb: 7 | Prot: 9 | Grasas: 31 |  Cal: 330
1/3 Taza aceite
de coco,
mantequilla o Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa
ghee un molde y reserva.
3 Cdas
endulzante En un bowl mezcla la harina de almendra con
1 cdta de el endulzante. Agrega la vainilla y la
vainilla mantequilla y con las manos ve pellizcando
para incorporar hasta que asemeje arena
Para el relleno: humeda. Lleva al molde y presiona bien.
Hornea por 12 minutos.
2 Paquetes de
queso crema
1/3 Taza de Mientras prepara el relleno. En un bowl bate
endulzante el queso crema hasta que esté esponjoso.
2 Huevos Agrega el endulzante. Incorpora los huevos,
1 Cda de jugo uno a la vez. Añade el jugo de limón y la
de limón vainilla y bate por 3 minutos más.
1 Cdta de
vainilla Vierte el relleno sobre la base y lleva al
horno por 45 minutos hasta que esté firme
en los bordes pero suave en el centro. Retira
del horno y deja enfriar a temperatura
ambiente. Cuando esté frio lleva al
refrigerador por 4 horas antes de servir.
 muffins de

zapallito y

canela
Estos muffins llevan mucho
zapallito así que son humedos. Si
nunca has probado verduras en
tus postres no tengas miedo, si lo
mueles fino ni te darás cuenta
que está.

Carb: 12 |Prot: 4 | Grasas: 15 | Cal: 148

INGREDIENTES Precalienta el horno a 180 grados. Llena una

bandeja de cupcakes con capsulas y reserva.
3/4 Taza de
harina de coco En un bowl mezcla la harina de coco,
1/2 Taza de endulzante, polvos de hornear y canela.
endulzante
2 Cdtas de polvos Agrega el zapallito, huevos y vanilla y bate
de hornear bien. Incopora el ghee o aceite de coco.
2 Tazas de
zapallito molido Divide la mezcla entre las capsulas,
6 Huevos llenándolas, y lleva al horno por 35 minutos
1/2 Cdta de o hasta que estén dorados arriba.
vainilla
2/3 Taza de ghee,
aceite de coco o
mantequilla
derretida
1 Cdta de canela
ES MOMENTO DE HACER

galletas de

naranja
KETO - SIN AZÚCAR - SIN GLUTEN
 galletas de naranja

INGREDIENTES Estas galletas son muy ricas y delicadas. Usa

harina de almendra muy fina para que tus galletas
2 1/2 Tazas de tengan la mejor textura. Puedes agregarle más
harina de especias o cambiar la naranja por limón.
almendra
6 Cdas de
Carb: 8 | Prot: 3 | Grasas: 12 |  Cal: 132
mantequilla o
aceite de coco
1/3 Taza de
endulzante Precalienta el horno a 180 grados. Cubre
1 Cdta de una lata de horno con papel mantequilla y
vainilla reserva.
1 Cda de
rayadura de En un bowl bate la mantequilla con el
naranja endulzante hasta que este esponjoso. Agrega
la vainilla y rayadura de naranja.

Incorpora la harina de almendras, 1/2 taza a

la vez. La mezcla debería ser densa y
pegarse cuando la aplastas.

Forma las galletitas y transfiere a la lata de

horno. Lleva al horno por 12 minutos o hasta
que estén doradas en los bordes. Deja
enfriar por completo en la lata de horno
antes de manipularlas.
 galletón de chips de chocolate

INGREDIENTES
Este galletón es super crujiente en los bordes y
suavecito en el medio. Como el formato es grande
1/2 Taza de lo corto en 12 porciones para servirlo.
aceite de coco
3/4 Taza de
endulzante Carb: 2 | Prot: 4 | Grasas: 17 |  Cal: 168
1 Cdta de
vainilla
1 Huevo Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa un
1 1/2 Tazas de molde y reserva.
harina de
almendra En un bowl mezcla el aceite de coco y el
3/4 Taza de endulzante. Agrega le huevo y bate por 15
chips de segundos. Añade el restod e los ingredients y
chocolate mezlca hasta que estén incorporados.

Lleva al molde y al horno y hornea por 13

minutos. Retira y deja enfriar
yum

yum

yum
 coffee cake

Un coffee cake es un queque denso con topping de

INGREDIENTES
miga que se sirve con un café. Aunque el nombre
diga café no lleva café en la mezcla. A mi me
1/2 Taza de encanta así pero queda muy rico con helado
aceite de coco también.
1/2 Taza de
endulzante
2 Huevos Carb: 7 | Prot: 9 | Grasas: 18 |  Cal: 226
1 Taza de crema
o yogurt griego
2 1/2 Tazas de Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa
harina de un molde y reserva.
almendra
1 Cdta de En un bowl bate el aceite de coco con el
polvos de endulzante hasta que esté esponjoso. Agrega
hornear los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que
1 Cdta de estén bien incorporados. Añade la crema y la
vainilla vainilla. Incorpora los polvos de hornear y la
harina de almendra y bate por 3 minutos
Topping más. Vierte en el molde preparado y aparta.

2 Tazas de En otro bowl mezcla la harina de almendra

harina de con el endulzante, canela y las nueces.
almendra Agrega el aceite de coco y mezcla hasta que
1/4 Taza de asemeje arena húmeda. Espolvorea sobre el
endulzante queque.
2 Cdtas de
canela Lleva al horno y hornea por 35 a 40 minutos
1/2 Taza de o hasta que esté listo.
aceite de coco
1/2 Taza de
nueces trozadas
traigan todos

los churros
 churros

INGREDIENTES Estos churros quedan igual de dorados que los

tradicionales pero son mucho más suaves. Yo los
2/3 Taza de hago con una manga pastelera con punta para que
harina de tengan esa forma.
almendra
1/4 Taza de
Carb: 1 | Prot: 2 | Grasas: 6 |  Cal: 70
harina de coco
1 Cda de psyllium
1 Taza de agua
1/4 Taza de En un bowl mezcla la harina de almendra con
aceite de coco la harina de coco y el psyllium. Aparta.
2 Cdas de
endulzante Calienta el agua, aceite de coco y endulzante
2 Huevos en una olla pequeña hasta que rompa un
1 Cdta de vainilla hervor suave. Lleva a fuego bajo y agrega la
Aceite para freir mezcla de harinas. Cocina, mezclando de
forma constante por unos 3 minutos o hasta
que la mezcla se despegue de las paredes de
la olla. Transfiere a un bowl y deja enfriar
por unos 5 minutos.

Cuando este tibio agrega los huevos, uno a

la vez, mezclando hasta que esté bien
incorporado. Incorpora la vainilla y deja
enfriar por 15 minutos.

Calienta el aceite de una olla. Transfiere la

mezcla a una manga pastelera y forma los
churros. Frie por 4 minutos o hasta que
estén dorados.
 ccrumbles de

canela y especias

Este postre es como el topping

del kuchen de miga (sin el
kuchen) me encanto hacerlo y
comerlo como granola. Lo hago
también para servir con un
helado proteico.

Carb: 4 | Prot: 5 | Grasas: 21 | Cal: 242

INGREDIENTES Precalienta el honro a 180 grados.

2 Tazas de harina En un bowl mezcla la harina de almendra con

de almendra el endulzante, las nueces y las especias.
1/4 Taza de
endulzante Agrega el aceite de coco y mezcla hasta que
2 Cdtas de canela parezca arena húmeda.
1 Cdta de nuez
moscada Lleva a una lata de horno y hornea por 18
1/2 Cdta de minutos o hasta que esté dorado.
jengibre
1/4 Cdta de
clavo de olor
1/2 Taza de
aceite de coco
1/2 Taza de
nueces trozadas
chocolate su´per

húmedo
 torta de chocolate

Esta torta de chocolate es super humeda e

INGREDIENTES increíblemente rica. Me gusta servirla con un
frosting rápido de queso crema que hago con queso
1/2 Taza de crema, endulzante pulverizado y un chorrito de
harina de vainilla.
almendra
3 Cdas de harina
de linaza Carb: 6 | Prot: 6| Grasas: 18 |  Cal: 196
1 Cda de harina
de coco
1 Cdta de polvos Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa
de hornear un molde y reserva.
1/4 Taza de
aceite de coco En un bowl mezcla la harina de almendra,
2 Cdas de crema linaza y coco con los polvos de hornear.
1/3 Taza de Reserva
cacao en polvo
2 Huevos En otro bowl a baño de maria derrite el
1/2 Taza de aceite de coco con la crema y el cacao en
endulzante polvo. Mezcla hasta que todo esté bien
incorporado y deja enfriar. Cuando deje de
estar caliente agrega los huevos, uno a la
vez y el endulzante. Añade la mezcla de
harinas y mezcla por 3 minutos.

Vierte la mezcla en el molde de horno y

hornea por unos 35 minutos o hasta que esté
listo.
 queque rápido de Nutella

INGREDIENTES Este es un queque denso ligeramente especiado. El

relleno de Nutella le queda increíble pero puedes
2 Tazas de harina omitirlo o usar nueces, frutas o mermelada.
de almendra
1/4 Taza de harina
de coco
2 Cdtas de polvos Carb: 6 | Prot: 8 | Grasas: 20 |  Cal: 224
de hornear
2 Cdtas de canela
1 Cdta de vainilla Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa y
7 Cdas de aceite de enharina un molde y reserva.
coco
1/2 Taza de En un bowl mezcla todos los ingredientes,
endulzante excepto la Nutella, hasta que estén
4 Huevos incorporados.
1/4 Taza de leche
de almendras Vierte 3/4 de la mezcla en el molde. Agrega
1/2 Taza de Nutella la Nutella y cubre con el 1/4 de mezcla
casera restante. Lleva al horno por 45 minutos
 crumble fácil de

pera y canela

Este crumble tiene ucho sabor a

pera aunque realmente usamos
muy poco. Si no tienes problema
con los carbohidratos puedes
smarle más pera para que quede
más jugoso.

Carb: 2 | Prot: 4 | Grasas: 8 | Cal: 102

INGREDIENTES
Precalienta el horno a 180 grados.
1/2 Zapallito
1/4 Pera Pela el zapallito y quita las semillas. Pica en
1 Cdta de goma cubos pequeños. Pica en cubos pequeños la
xanthan o gelatina pera con piel. Lleva a un bowl y espolvorea
sin sabor con la goma xanthan, endulzante y canela.
1/4 Taza de Mezcla y deja reposar por 15 minutos.
endulzante
1 Cdta de canela En otro bowl combina la harina de alendra
con el aceite de coco, la canela y el
Topping endulzante.
1 Taza de harina
de almendra Lleva el rello a un molde de horno y
4 Cdas de aceite espolvorea con el topping. Lleva al horno
de coco por 25 minutos o hasta que esté dorado.
1/2 Cdta de
canela
3 Cdas de
endulzante
yum

yum

yum
 galletas express de

mantequilla de almendra

INGREDIENTES Estas galletas son muy rápidas de hacer. Puedes

cambiar la mantequilla de almendra por cualquier
1 Taza de otro fruto seco. Quedan muy ricas con Nutella
mantequilla de casera también
almendra
2/3 Taza de
endulzante Carb: 3 | Prot: 4 | Grasas: 7 | Cal: 81
1 Huevo

Precalienta el horno a 180 grados. Pon una

lámina de papel mantequilla en una lata de
horno y reserva.

En un bowl mezcla la mantequilla de

almendra con el endulzante y con el huevo.
Mezcla hasta que esté bien incorporado.

Forma 12 galletas y distribuye en la lata de

horno. Lleva al horno por 14 minutos o hasta
que estén doradas en los bordes. Deja
enfriar por 15 minutos antes de mover.
 queque

marmolado

Lorem ipsum dolom es un ejemplo

de texto e inforción que
podramos poner ía qu Lorem
ipsum dolom es un ejemplo de
texto e inforción que podramos
poner ía qu

Carb: 4 | Prot: 9 | Grasas: 22 | Cal: 264

INGREDIENTES Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa y

enharina un molde de horno y reserva para
4 cdas de aceite luego.
de coco
1/2 Taza de En un bowl bate el aceite de coco con el
endulzante endulzante y la vainilla. Agrega los huevos,
4 Huevos uno a uno, batiendo hasta que estñen bien
1 cdta de vainilla incorporados. Incorpora la harina de
1/4 Taza de almendra y los polvos de hornear.
cacao en polvo
2 Tazas de Divide la mezcla en dos bowls y agrega el
harina de cacao en polvo a uno. Mezcla hasta que esté
almendra incorporado.
2 cdtas de
polvos de Vierte la mezcla en la lata de horno y con un
hornear cuchillo semi incorpora ambas. Lleva al
horno por 25 minutos o hasta que esté listo
cremoso, muy

cremoso
 mousse de chocolate y

palta

INGREDIENTES Este mousse de chocolate es cemoso, sedoso y

cargado de sabor a chocolate. Además es vegano y
1 Paltas se mantiene muy bien en el refri por un par de
1/4 Taza de días.
cacao en polvo
1/3 Taza de
crema Carb: 11 | Prot: 3 | Grasas: 13 | Cal: 146
1 cdta de vainilla
1/4 de taza de
endulzante En un bowl pequeño mezcla la crema con el
endulzante. Déjalo reposar por 15 minutos
para ayudar a que se disuelva mejor.

En otro bowl bate las paltas a velocidad

media. Agrega el cacao en polvo y la vainilla
y bate por 2 minutos.

Vierte la crema con el endulzante y continua

batiendo por 5 minutos o hasta que esté
esponjoso.

Refrigera por dos horas antes de servir.

 barras de desayuno

Estas barritas son super suaves. Me encanta

INGREDIENTES
comerlas como desayuno rápido o como snack
aunque si las horneas con forma de galleta
1/3 Taza de también podrían ser un postre.
aceite de coco
4 Cdas de
Carb: 4 | Prot: 2 | Grasas: 10 |  Cal: 120
mantequilla de
almendra o maní
Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa y
1/3 Taza de
enharina un molde y reserva para luego.
endulzante
2 Huevos
En un bpwl bate el aceite de coco con la
1 Cdta de
mantequilla de maní, los huevos y los polvos de
polvos de
hornear. Agrega el endulzante.
hornear
1/3 Taza harina
Agrega el harina de coco e incorpora. Deja
de coco
reposar por 5 minutos.
1/4 Taza de
chocolate
Transfiere al molde preparado y decora con el
picado
chocolate. Hornea por 15 minutos.
 cobertura de

chocolate

Este esun frosting de chocolate

cremosito perfecto para cubrir
tortas y cupcakes.
El secreto es pulverizar el
endulzante en una procesadora
para que quede lo más similar a u
azúcar flor.

Carb: 2 | Prot: 1 | Grasas: 14 | Cal: 131

INGREDIENTES En una procesadora, juguera o mini pymer

procesa el endulzante hasta que esté
3/4 Taza aceite pulverizado.
de coco
5 Cdas cacao en Pon el aceite de coco en un bowl y bate
polvo hasta que esté cremoso. Agrega el cacao en
1/4 Taza polvo e incorpóralo.
endulzante
1 Cdta de Añade el endulzante y la vainilla y continua
vainilla batiendo por 1 minuto más.
2 Cdas de crema
de coco o de Agrega la crema de coco y baté hasta que
leche fría esté ligeramente esponjoso.
 queque de

chocolate 1, 2, 3

Este es el postre para hacer

cuando tienes muy poco tiempo y
tienes antojo de algo dulce y
chocolatoso. Es realmente fácil
de hacer.

Carb: 4 | Prot: 7 | Grasas: 27 | Cal: 290

INGREDIENTES Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa

un molde de horno y reserva para luego.
2 Tazas de harina
de almendra En un bowl mezcla la harina de almendras, el
6 Cdas de cacao cacao en polvo, los polvos de hornear y el
en polvo endulzante.
1 Cdta de polvos
de hornear Agrega el aceite de coco, los huevos, la
1/3 Taza de leche de lamendra y la vainilla y bate por 3
aceite de coco minutos.
1/2 Taza de
endulzante Vierte en el molde preparado y lleva al
3 Huevos horno por 30 minutos o hasta que esté listo.
1/2 Taza de leche
de almendra Deja enfriar antes de desmoldar.
1 Cdta de vainilla
 RECETA FÁCILES

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LOW CARB - SIN AZÚCAR - SIN GLUTEN

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