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    Informe de Laboratorio. Carlos Alberto Murillo Bocanegra. Tabla de Resultados

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    Joan David Rojas Botia
    Este informe de laboratorio presenta los resultados de 3 pruebas realizadas usando diferentes reactivos y muestras. La prueba de Benedict detectó la presencia de azúcares reductores y no reductores. La prueba con ácido clorhídrico mostró que la sacarosa se convierte en azúcares reductores. La prueba de Lugol identificó la presencia de almidón en la papa y la solución de almidón.

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    Informe de Laboratorio. Carlos Alberto Murillo Bocanegra. Tabla de Resultados

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    Joan David Rojas Botia
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    Este informe de laboratorio presenta los resultados de 3 pruebas realizadas usando diferentes reactivos y muestras. La prueba de Benedict detectó la presencia de azúcares reductores y no reductores. La prueba con ácido clorhídrico mostró que la sacarosa se convierte en azúcares reductores. La prueba de Lugol identificó la presencia de almidón en la papa y la solución de almidón.

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    Este informe de laboratorio presenta los resultados de 3 pruebas realizadas usando diferentes reactivos y muestras. La prueba de Benedict detectó la presencia de azúcares reductores y no reductores. La prueba con ácido clorhídrico mostró que la sacarosa se convierte en azúcares reductores. La prueba de Lugol identificó la presencia de almidón en la papa y la solución de almidón.

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    Informe De Laboratorio.

    Carlos Alberto Murillo Bocanegra.


    Tabla de resultados:

    1.Reactivo Benedict: “El reactivo de Benedict es una solución de sulfato de cobre,


    carbonato de sodio y citrato de sodio en agua. Se utiliza para detectar la presencia de ciertos
    tipos de carbohidratos conocidos como azúcares reductores” (1)

    (2)
    Gracias al reactivo de Benedict, podemos observar en cada tubo lo siguiente:
    1. Tubo número 1: Sacarosa y reactivo Benedict: Podemos observar que el tubo de
    una muestra negativa, ya que sigue en el mismo color del reactivo (azul) después de
    un análisis podemos concluir que es gracias a que la sacarosa es un disacárido no
    reductor ya que al momento de realizar el enlace glucosídico pierde sus grupos
    hidroxilos y pasa de dos monosacáridos reductores a un disacárido no reductor.

     Tubo número 1.1: Fructosa y reactivo Benedict: Podemos observar que es una
    muestra positiva, ya que se torna de un color naranja. E4sto debido a que la
    fructosa es un monosacárido reductor, al no estar en un enlace glucosídico tiene
    sus grupos hidroxilos libres.
    2. Tubo número 2: Leche deslactosada y reactivo Benedict: Podemos observar una
    muestra positiva ya que se tornó de un color amarillo a pesar de que era
    deslactosada (sin disacárido de lactosa). Después de una breve investigación
    encontramos que “Una de las curiosidades de la leche sin lactosa es que lleva
    lactosa, pero descompuesta. Ese es el truco. Se añade la enzima de la lactasa para
    lograr separar la lactosa, que es un disacárido, en los dos tipos de azúcar que la
    conforman: la glucosa y galactosa. Por eso resulta una leche más dulce.” Gracias a
    esto podemos concluir que su coloración se debe a los monosacáridos libres en la
    leche, que son azucares reductores.

     Tubo número 2.1: Leche entera y reactivo Benedict: Al igual que el tubo 2 se
    encuentra una coloración amarilla, debido a la presencia de lactosa en leche. El
    disacárido de lactosa gracias a su estructura tiene el carbono anómero fuera del
    enlace glucosídico esto lo convierte en un azúcar reductor.
    3. Tubo número 3: Agua destilada y Reactivo Benedict: Podemos ver una muestra
    negativa, ya que sigue del mismo color, esto debido a que en el agua destilada no
    hay presencia de ningún tipo de azúcar.

    Tabla de resultados #2:

    1. Tubo Número 4: solución de sacarosa y reactivo Benedict: Podemos observar


    que es una muestra negativa (no reductora) ya que su color fue azul, esto se debe al
    tipo de unión del disacárido de sacarosa, las carbonos anómero quedan dentro del
    enlace glucosídico haciéndolo perder sus grupos hidroxilo.
    2. Tubo Numero 5: sacarosa más acido clorhídrico y Reactivo Benedict: La
    sacarosa es un disacárido, al entrar en contacto con el ácido clorhídrico esta
    reacciona y gana los átomos de agua perdidos haciendo que se separe y se convierta
    en monosacáridos libres. Esto termina en azucares reductores que al entrar en
    contacto con el reactivo dan un resultado positivo.

    Tabla de resultados #3:


     Reactivo Lugol: El reactivo de Lugol, que contiene una mezcla de yodo y yoduro,
    permite reconocer polisacáridos, particularmente el almidón por la formación de
    una coloración azúl-violeta intensa y el glucógeno y dextrinas por la formación de
    coloración roja. Esta reacción es el resultado de la formación de cadenas de
    poliyoduro a partir de la reacción del almidón con el yodo presente en la solución
    de Lugol.

    1. Tubo Número 6: Solución de almidón y dos gotas de reactivo Lugol: podemos


    un resultado positivo ya que la solución de almidón es un polisacárido, al entrar en
    contacto con las gotas del reactivo cambia de color. El color se debe a que el
    reactivo entra en la estructura del polisacárido.
    Tubo Número 7: papa macerada y dos gotas de reactivos de Lugol: En este tubo
    podemos observar que es positivo, ya que la papa cuanta con varios polisacáridos de
    Almidón haciendo que la solución se active en la estructura.

    Tubo Número 8: Agua destilada y dos gotas de reactivo de Lugol:

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