Pan Aleman

do 8 de diciembre de 2007
Recetas Pan de Pascua Stollen
Aquí te dejo tres recetas una para hacer el delicioso Pan de pascua tradicional, otra para
saber hacer el clásico pan de pascua alemán Stollen y finalmente una para hacer el Queque
de Pascua....
Ya que estamos por llegar a estas fiestas de Fin de Año..es bueno tener unas cuantas recetas
a mano....
PAN DE PASCUA
Ingredientes:
4½ tazas de harina
1/8 margarina
4 cucharadas postre de polvos hornear
4 huevos
1¾ tazas de azúcar
½ cucharadita de sal
1 cucharada de anís molido
1 cucharada de canela molida
1/2 cucharada de clavo de olor molido
3 cucharadas de ron o de coñac
1 taza de pasas
1 taza de frutas confitadas
¾ nueces picadas
2 cucharaditas de leche en polvo
1 taza de agua
1 cucharada de vinagre blanco (para q dure mas tiempo)
puede hacerse con levadura, pero generalmente prefieren el con polvos de hornear
Preparación:
Mezcle la harina con el azúcar, los polvos de hornear, la sal y la leche.
Agregue la margarina, el coñac, vinagre, la ralladura de limón y el anís, canela, clavo de

olor.
Forme una masa suave y agregue los frutos, dejándolos bien repartidos.
Forme dos o 4 panes y deje reposar una hora.
Luego, sobre los panes haga un corte en cruz y pinte con clara de huevo a medio batir.
Ponga al horno hasta que estén completamente cocidos

1 hora aprox
Stollen (pan de pascua aleman)
Ingredientes
150 gr. pasas sultanas

30 gr. naranjitas confitadas
30 gr. limón confitado
30 gr. almendras
50 gr. ron
225 gr. harina
30 gr. levadura fresca
70 cc. leche
35 gr. azúcar
100 gr. mantequilla
30 gr. mazapán
3 gr. sal
1 gr. macis
1 gr. cardamomo
1/2 vaina vainilla
ralladura de un limón
Preparacion
Hacer una masa con 125 gr. de harina, la leche tibia y la levadura,taparla con un trapo y
dejarlo,hasta que hace una costra en la superficie,en un lugar fresco y seco.
Cuando esta masa está lista, mezclamos con el resto de la harina, el azúcar,la mantequilla,el
mazapán,la sal,el macis,el cardamomo, el interior de la vainilla (o escencia de vainilla) y la
ralladura de limón, trabajar con energia hasta que la masa hace burbujas.
Mezclar el resto de los ingredientes y dejar reposar 2 horas.
Se puede poner en molde, o doblar como la forma alemana (difícil de explicar sin foto, pero
se hace un "lulo" con la masa y se aplasta,después se dobla por la mitad, pero el borde de
abajo sobresale)
Hornear a 200ºc unos 40 minutos.
Desmoldar en caliente,pintar con mantequilla fundida y rebozar en azúcar.
Este pastel está más sabroso si lo hacemos 3 ó 4 meses antes, lo envolvemos en papel
aluminio y lo guardamos en un sitio fresco.
otra opcion con el stollen es poner rel mazapan ala centro en vez de mezclarlo en la masa
Queque de pascua (batido)
Ingredientes
4 cucharadas sopera de coñac o brandy

140 gr de pasa corinto
60 gr de pasa sultanas
60 gr de naranjas confitadas picadas
75 gr de nueces picadas (o mas enteras)
75 gr de almendras picadas (o mas nueces,a mi no me gusta con almendras)
150 gr de azucar
140 gr de mantequilla
2 huevos
75 gr de chancaca disueta en un poco de agua caliente
210 gr de harina
1 cucharada de polvos de hornear
1/2 cucharadita de clavo de olor molido
1 cucharada de canela
1 cucharada sopera de vinagre
Preparación
Dejar remojando en el coñac la noche anterior las pasa, naranjas, nueces y almendras y
reservar
Forrar un molde de 18 cm con papel mantequilla, precalentar el horno a temperatura lata
En un bol grande batir el azúcar con la mantequilla hasta q este espumosa
Agregar batiendo los huevos de a uno, agregar la chancaca disuelta y fría y mezclar bien
Cernir la harina junto con los polvos de hornear, clavo de olor y
canela, agregar a la mezcla anterior, alternando con los frutos
remojados en coñac
Añadir finalmente el vinagre
Verter la mezcla en el molde y hacer un corte en cruz al centro
Reducir l a temperatura del horno y hornear por 1 1/2 aprox
Comprobar cocción con un palito e brocheta o monda diente
Retirar del horno y dejar enfriar en el molde
Una vez frió se retira del molde, pero sin retirar el papel (solo se retira cuando se sirve)
Guardar en papel de mantequilla y en bolsa tipo celofan
Gracias a tazonvieu de Chilewarez
Publicado por andres santiago en 16:54
Etiquetas: Recetas Exclusivas
1 comentarios:
Goethe -Institut Buenos Aires dijo...
Esta receta de Pan de Pascua "Stollen" es muy buena, la vamos a probar y sugerir a
nuestros seguidores.
Muchas gracias, saludos!
Stollen (Pan de pascua alem�n)
Ingredientes:
 2 tazas de harina
 � taza de levadura
 � taza de leche
 � taza de az�car rubia
 � taza de mantequilla Receta de pan alemán
Cómo hacer un buen pan alemán

Una de las tantas versiones de pan casero que puedes elaborar en tu propio hogar es la del
pan alemán. Como su nombre lo indica, proviene de dichas tierras e incorpora agregado de
malta y cerveza en su preparación. Tentadora opción para tener en cuenta.
anuncios
Según el país en donde haya sido concebido, el pan

tiene sus diferentes variantes y secretos. En el caso del pan alemán, tanto la presencia de la
malta como de la cerveza terminan por redondear un preparado único y con un toque por
demás distintivo. Aquí tienes la receta.
Ingredientes:
 Un kilo de harina
 300 cc de agua
 300 cc de cerveza rubia
 50 gramos de levadura
 50 gramos de azúcar
 Una cucharada de sal
 20 gramos de extracto de malta
 20 gramos de leche en polvo
 50 gramos de grasa animal (o en su defecto mantequilla)
Preparación:
Disuelve en el agua la sal, el azúcar, la levadura, la malta y la leche en polvo. Coloca en un

recipiente (o incluso en la batidora o amasadora) el harina, la cerveza, la grasa y el
agua con todos los ingredientes disueltos.
Comienza a amasar hasta obtener una masa bien fina y suave. Tapa y deja descansar
durante una hora y media, permitiendo un buen levado. Corta, arma bollos, déjalos
descansar unos 20 minutos más.
Precalienta el horno fuerte. Mientras tanto, desgasifica los bollos,
colócalos en una fuente para horno y deja duplicar el volumen de los
mismos un rato más. Lleva a horno durante unos 30-40 minutos,
hasta que estén los panes cocidos por dentro y dorados por fuera.
¿Quieres más recetas de pan casero? Intenta con las siguiente

 2 pizcas de sal
 � taza de naranja confitada
 � taza de lim�n confitado
 � taza de ron
 Ralladura de lim�n
 1 cda. de vainilla
 1 � taza de pasas rubias
 � taza de almendras
 1 taza de mazap�n
 4 higos
 6 cherries
-Para pintar:
 Miel
Stollen (Pan de pascua alem�n)
Ingredientes:
 2 tazas de harina
 � taza de levadura
 � taza de leche
 � taza de az�car rubia
 � taza de mantequilla
 2 pizcas de sal
 � taza de naranja confitada
 � taza de lim�n confitado
 � taza de ron
 Ralladura de lim�n
 1 cda. de vainilla
 1 � taza de pasas rubias
 � taza de almendras
 1 taza de mazap�n
 4 higos
 6 cherries
-Para pintar:
 Miel
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tiene sus diferentes variantes y secretos. En el caso del pan alemán, tanto la presencia de la
malta como de la cerveza terminan por redondear un preparado único y con un toque por
demás distintivo. Aquí tienes la receta.
Ingredientes:
 Un kilo de harina
 300 cc de agua
 300 cc de cerveza rubia
 50 gramos de levadura
 50 gramos de azúcar
 Una cucharada de sal
 20 gramos de extracto de malta
 20 gramos de leche en polvo
 50 gramos de grasa animal (o en su defecto mantequilla)
Preparación:
Disuelve en el agua la sal, el azúcar, la levadura, la malta y la leche en polvo. Coloca en un

recipiente (o incluso en la batidora o amasadora) el harina, la cerveza, la grasa y el
agua con todos los ingredientes disueltos.
Comienza a amasar hasta obtener una masa bien fina y suave. Tapa y deja descansar
durante una hora y media, permitiendo un buen levado. Corta, arma bollos, déjalos
descansar unos 20 minutos más.
Precalienta el horno fuerte. Mientras tanto, desgasifica los bollos, colócalos en una fuente
para horno y deja duplicar el volumen de los mismos un rato más. Lleva a horno durante
unos 30-40 minutos, hasta que estén los panes cocidos por dentro y dorados por fuera.
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do 8 de diciembre de 2007

Recetas Pan de Pascua Stollen

Mezcle la harina con el azúcar, los polvos de hornear, la sal y la leche.

Agregue la margarina, el coñac, vinagre, la ralladura de limón y el anís, canela, clavo de

Forme dos o 4 panes y deje reposar una hora.

Ponga al horno hasta que estén completamente cocidos

Stollen (pan de pascua aleman)

150 gr. pasas sultanas

Hornear a 200ºc unos 40 minutos.

Desmoldar en caliente,pintar con mantequilla fundida y rebozar en azúcar.

Queque de pascua (batido)

4 cucharadas sopera de coñac o brandy

Forrar un molde de 18 cm con papel mantequilla, precalentar el horno a temperatura lata

En un bol grande batir el azúcar con la mantequilla hasta q este espumosa

Verter la mezcla en el molde y hacer un corte en cruz al centro

Reducir l a temperatura del horno y hornear por 1 1/2 aprox

Comprobar cocción con un palito e brocheta o monda diente

Retirar del horno y dejar enfriar en el molde

Guardar en papel de mantequilla y en bolsa tipo celofan

Gracias a tazonvieu de Chilewarez

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