"Año de Bicentenario Del Perú:200 Años de Independencia": Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Certus
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INDEPENDENCIA”
Docente:
CURSO:
OPERACIONES Y LOGÍSTICA
TEMA:
“PARDOS CHICKEN”
INTEGRANTES:
2021
INDICE
INTRODUCCIÓN:.................................................................................................................. 1
1 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA:.....................................................................2
2 . DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA:...........................................................................2
2.1 Filosofía organizacional........................................................................................2
2.2 Misión:.................................................................................................................... 2
2.3 Visión:..................................................................................................................... 3
2.4 Valores:................................................................................................................... 3
3 . PLAN DE TRABAJO:.................................................................................................4
4 . Organigrama............................................................................................................ 6
5 . DESCRIPCIÓN Y PROCESOS DE LAS ÁREAS:.....................................................6
5.1 ÁREA DE MARKETING:.........................................................................................6
5.1.1 . PLAZA:........................................................................................................7
5.1.2 . ESTRATEGIA DE MERCADO:....................................................................7
5.1.3 . DIFERENCIACIÓN:.....................................................................................8
5.2 ÁREA RR.HH:......................................................................................................... 8
5.2.1 Felicidad en el trabajo:...................................................................................8
5.2.2 COLABORADORES DEL ÁREA:....................................................................9
5.2.3 FUNCIONES DEL ÁREA:.................................................................................9
5.3 ÁREA DE CONTABILIDAD:....................................................................................9
5.3.1 Sus funciones principales..............................................................................9
5.3.2 Subáreas de Contabilidad:...........................................................................10
5.3.3 Sus procesos contables...............................................................................10
5.4 AREA DE PRODUCCION:....................................................................................10
5.5 AREA DE LOGISTICA:.........................................................................................11
INTRODUCCIÓN:
El objeto principal de este trabajo es describir las distintas áreas que tiene Pardos
Chicken e investigar la descripción de los procesos de las áreas funcionales de esta
empresa.
● Introducción
● Objetivo
● Plan de trabajo
● Datos generales e información de la empresa
● Descripción de las Áreas funcionales
1
1 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA:
Pardos Chicken
Cronología:
· 1996 : Franquicia
· 2008 : Miami
Productos:
· Bebidas · postre
2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA:
2.2 Misión:
2
2.3 Visión:
2.4
Valores:
● Experiencia
● Comunicación
● Respeto
● Verdad
● Cooperación
● Responsabilidad
● Lealtad
OBJETIVO:
3
3. PLAN DE TRABAJO:
4
DEYBER
Recurso Utilizados:
• Drive.
• PowerPoint
• Word
• Google académico.
5
4. Organigrama
6
esta manera, elevar las ventas, consolidar nuestra Imagen Institucional y nuestra
Marca.
Asimismo, la Gerencia de Marketing en conjunto con cada local, elabora planes muy
concretos y a corto plazo para consolidar la Marca en cada zona asignada por
SERFRANSAC.
5.1.1 . PLAZA:
7
otro y hay negocio para el tipo de cliente que desea ahorrarse unos soles o
invertir uno o dos soles más pero en recibir un valor intangible superior.
5.1.3 . DIFERENCIACIÓN:
● Experiencia
● Comunicación
● Respeto
● Verdad
● Cooperación
● Responsabilidad
● Lealtad
Siendo así la única empresa de comida en recibir cada año reconocimientos por “la
felicidad en el trabajo” que se siente dentro de las oficinas.
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En el 2019 no fue la excepción, siguieron escalando en el Ranking GPTW (Great
Place to Work) y se encontraron entre las 11 mejores empresas para trabajar en el
Perú.
● Asistenta Social
● Psicóloga
● Auxiliar administrativo/Gestión de planilla
● Equipo de Reclutadores.
● Capacitación de los colaboradores
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6. Verificar que el cliente pague sus deudas a tiempo.
7. Declaraciones fiscales, tramita las obligaciones fiscales pertinentes.
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Jefes de las subáreas:
jefe de caja
jefe de reservas
jefe de mozos
jefe de producción:
(Pollero/Hornero, Salteador/chaufero, Parrillero, Ayudante de cocina,
Barman/Bartender, (Mozo, Anfitrión de bienvenida, Repartidor motorizado,
Empacador, Counter)
Cajero: Debe captar, entregar y custodiar dinero en efectivo, pago con Tarjeta
de Crédito-Débito de pagos que correspondan a través de caja.
● Mozos y/o Anfitrión: Un camarero, mozo, mesero, garzón o mesonero es la
persona que tiene como oficio atender a los clientes de Pardos Chicken en el
local o evento, proporcionándoles alimentos, bebidas y asistencia durante la
estancia.
● chef: Además de preparar y cocinar los alimentos, desempeñan muchas más
actividades como cortar, agitar, mantener limpia su estación de trabajo,
recibir pedidos de alimentos y realizar el inventario de los ingredientes en la
cocina.
Se encarga del almacén de los productos, entrega y distribución a cada sede. Esta
área es muy importante ya que con ella pueden llevar un registro de los productos e
insumos que entran y salen.
JEFE DE LOGISTICA:
Implementar novedades, control y uso de sistemas Sapp, verificar que los procesos
se den tal como está establecido.
COORDINADOR DE LOGISTICA:
Negociaciones con los proveedores, planificar y organizar y reunirse con ellos
mensualmente para así implementar formas de mejora.
ASISTENTE DE COMPRAS:
Quien realiza los pedidos de todos los productos que estén a cargo.
ANALISTA DE CALIDAD:
Realizan visitas inopinadas, que todos cumplan con estándares de calidad, BPM,
EPPS y sobre todo que nos brinden productos saludables
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LIDER DE ALMACEN:
Quien reciba proyecciones, historial de ventas, hace pedidos, trabaja de la mano
con el asistente de compras, este colaborador recepción los productos de cada
proveedor.
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Ingreso de datos del cliente / comprobante de pago y seguimiento del
pedido:
Cliente coloca datos que se le pide:
- Número de tarjeta
- Fecha de caducidad
- Código de verificación
- Tipo de documento
- Número de documento
- Correo electrónico
- Numero de orden
- El total pagado
- El método de pago que eligió
- Nombre del cliente
- Correo electrónico
- Dirección de domicilio
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El pedido está en proceso de preparación.
Espera su orden en el motorizado.
Entrega del pedido al cliente.
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Cliente realiza pago si eligió como contra entrega.
Recibe el comprobante.
La motorizada marca como pedido entregado.
Cierra pedido.
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DOCUMENTACION DE PROCESOS – PARDOS CHIKEN:
VERSION NO. :
CREADO POR: GRUPO 4
FECHA DE 16/11/2021
ACTUALIZACION:
ACTUALIZADO POR: PARDOS CHIKEN
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5. Recibe las ordenes de los usuarios vía web – app –
telefónicamente.
a. Vía web.
b. Vía app.
c. Pedir en salón.
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25. Saluda y entrega el pedido.
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