Mac and Cheese

MAC AND CHEESE
 Prep: 10 mins
 Cook: 20 mins
 Total: 30 mins
 Servings: 4
Ingredients:
 16 oz elbow macaroni, cooked (or other tubular pasta) / 450 g de macarrones de

codo, cocidos (u otra pasta tubular)
 1 tbsp extra virgin olive oil / 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
 6 tbsp unsalted butter / 6 cucharadas de mantequilla sin sal
 ⅓ cup all purpose flour / ⅓ taza de harina para todo uso
 3 cups whole milk / 3 tazas de leche entera
 1 cup heavy whipping cream / 1 taza de crema batida espesa
 4 cups sharp cheddar cheese shredded / 4 tazas de queso cheddar fuerte rallado
 2 cups Gruyere cheese shredded / 2 tazas de queso gruyere rallado
 salt and pepper to taste / sal y pimienta al gusto
 1½ cups panko crumbs / 1½ tazas de migas de panko
 4 tbsp butter melted / 4 cucharadas de mantequilla derretida
 ½ cup Parmesan cheese shredded / ½ taza de queso parmesano rallado
 ¼ tsp smoked paprika (or regular paprika) / ¼ cucharadita de pimentón ahumado
(o pimentón normal)
Process to do it:
1. Preheat the oven to 350 ºF. Lightly grease a large 3 qt or 4 qt baking dish and set
aside. Combine shredded cheeses in a large bowl and set aside / precalentar el
horno a 660 ºC. Engrasar ligeramente una fuente para hornear grande de 1 o 2
litros y reserve. Combinar los quesos rallados en un tazón grande y reservar
2. Cook the pasta one minute shy of al dente according to the package instructions.
Remove from heat, drain, and place in a large bowl / cocinar la pasta un minuto
antes de que esté al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete. Retirar
del fuego, escurrir y colocar en un tazón grande
3. Drizzle pasta with olive oil and stir to coat pasta. Set aside to cool while
preparing cheese sauce / rociar la pasta con aceite de oliva y revolver para cubrir
la pasta. Dejar enfriar mientras se prepara la salsa de queso
4. Melt butter in a deep saucepan, dutch oven, or stock pot / derretir la mantequilla
en una cacerola profunda.
5. Whisk in flour over medium heat and continue whisking for about 1 minute until
bubbly and Golden / agregar la harina a fuego medio y continuar batiendo
durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté burbujeante y dorado
6. Gradually whisk in the milk and heavy cream until nice and smooth. Continue
whisking until you see bubbles on the surface and then continue cooking and
whisking for another 2 minutes. Whisk in salt and pepper / agregar gradualmente
la leche y la crema espesa hasta que esté suave y tersa. Continuar batiendo hasta
ver burbujas en la superficie y luego continuar cocinando y batiendo por otros 2
minutos. Batir con sal y pimienta
7. Add two cups of shredded cheese and whisk until smooth. Add another two cups
of shredded cheese and continue whisking until creamy and smooth. Sauce
should be nice and thick / agregar dos tazas de queso rallado y batir hasta que
quede suave. Agregar otras dos tazas de queso rallado y continuar batiendo hasta
que esté cremoso y suave. La salsa debe ser agradable y espesa
8. Stir in the cooled pasta until combined and pasta is fully coated with the cheese
sauce / agregar la pasta enfriada hasta que se combine y quede completamente
cubierta con la salsa de queso
9. Pour half of the mac and cheese into the prepared baking dish. Top with
remaining 2 cups of shredded cheese and then the remaining mac and cheese /
verter la mitad de los macarrones con queso en la fuente para hornear preparada.
Cubrir con las 2 tazas restantes de queso rallado y luego los macarrones con
queso restantes
10. In a small bowl, combine panko crumbs, Parmesan cheese, melted butter and
paprika. Sprinkle over the top and bake until bubbly and golden brown, about 30
minutes. Serve immediately / en un tazón pequeño, combinar las migas de
panko, el queso parmesano, la mantequilla derretida y el pimentón. Espolvorear
por encima y hornear hasta que esté burbujeante y dorado, aproximadamente 30
minutos. Servir inmediatamente

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 16 oz elbow macaroni, cooked (or other tubular pasta) / 450 g de macarrones de

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