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    Albondigas Ingrediente Unidad Cantidad

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    Pedro Lagunas.
    El documento presenta las recetas de cuatro platillos mexicanos: albóndigas, chorizo, birria y ribeye. Cada receta incluye una lista de ingredientes y sus cantidades respectivas. Las recetas proporcionan instrucciones detalladas para preparar cada platillo.

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    ALBONDIGAS

    INGREDIENTE UNIDAD CANTIDAD


    Molida de res Gr 300
    Huevo Pza 1
    Queso crema Gr 200
    Cebolla Pza 1
    Perejil Manojo ¼
    Jitomate Pza 6
    Chipotle Pza 3
    Ajo Diente 2
    Papa Pza 3

    PROCEDIMIENTO

    CHORRILLANA
    INGREDIENTE UNIDAD CANTIDAD
    Filete Gr 300
    Ajo Diente 6
    Crema Lyncott Ml 200
    Vinagre de manzana Ml 50
    Sal Gr 5
    Cebolla Pza 1
    Aceite Ml 200
    Huevo Pza 3
    Perejil Manojo ¼
    Cilantro Manojo ¼

    PROCEDIMIENTO

    BIRRIA
    INGREDIENTE UNIDAD CANTIDAD
    Costilla de res Gr 250
    Chamberete Gr 250
    Chile ancho Pza 1
    Chile guajillo Pza 2
    Chile cascabel Pza 4
    Ajo Dientes 4
    Cebolla Pza ¼
    Comino Cdita ½
    Pimienta Pza 10
    Clavo de olor Pza 2
    Oregano Cda ½
    Vinagre blanco Tza ¼
    Sal Cda ½

    PROCEDIMIENTO

    Licue todos los ingredientes hasta obtener una salsa muy tersa que no sea
    necesario colar

    Debe obtener suficiente salsa para cubrir toda la carne, pruebe y verifique la sal.
    Precaliente el horno a 180 °C.

    Coloque la carne en una charola para hornear y espolvoree con la sal. Vierta la
    preparación anterior sobre la carne, mezcle todo, tape y deje marinar en el
    refrigerador durante 1 día. Hornee de 4 a 5 horas o hasta que la carne esté suave.
    Reserve el jugo de la cocción.

    RIBEYE
    INGREDIENTE UNIDAD CANTIDAD
    Ribeye PZA 2 DE 300GR
    Camote amarillo Pza 3
    Crema Lyncott Ml 100
    Leche Ml 100
    Mantequilla Gr 100
    Miel Ml 25
    Tomate de bola Pza 3
    Ajo Diente 2
    Chile caribe Pza 2
    Cilantro Manojo ½
    Sal de grano Gr 6
    Aceite de oliva Ml 50

    PROCEDIMIENTO

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