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Informe Nº1 Viscosidad de Fluidos Newtonianos

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VISCOSIDAD DE FLUIDOS NEWTONIANOS

OBJETIVOS:

Objetivo General:

 Determinar la viscosidad del vino que es un fluido newtoniano.

Objetivos Específicos:

 Aprender el manejo del viscosímetro


 Determinar la viscosidad dinámica y cinemática del vino a diferentes temperaturas.
 Elabora y analizar la gráfica de viscosidad dinámica vs. Temperatura.
 Elaborar y analizar la gráfica de viscosidad cinemática vs. Temperatura.

FUNDAMENTO TEÓRICO

La capacidad de un líquido para fluir se mide por su viscosidad, la viscosidad se define como la
resistencia al flujo cuanto mayor es la viscosidad el líquido fluye más lentamente y con mayor
dificultad. El vidrio, los polímeros fundidos, aceites y algunas mieles son muy viscosas; mientras
que el agua y otras sustancias orgánicas como el benceno tienen viscosidades menores debido al
tamaño de sus moléculas y a las fuerzas de atracción intermoleculares.

La viscosidad varía en función inversamente proporcional a la temperatura, es decir que a mayor


temperatura es menor la viscosidad, lo cual puede evidenciarse al observar que la facilidad de flujo
de aceites es mayor al incrementar su temperatura.

Newton fue quien inicialmente determino que la relación de proporcionalidad entre el esfuerzo
por unidad de área (F/A) necesario para producir un gradiente de velocidades en un fluido es “la
capacidad de deslizamiento del fluido” que fue denominada viscosidad.

Un fluido Newtoniano es una sustancia homogénea que se deforma continuamente en el tiempo


ante la aplicación de una fuerza o tensión, independientemente de su magnitud.

Matemáticamente, el rozamiento en un flujo unidimensional de un fluido Newtoniano se puede


representar por:

dv
τ =μ
dy

Donde:

τ =tensión tangencial ejercidaen un puntodel fluido

μ=viscodidad dinámica del fluido


dv
=gradiente de velocidad
dy

Las unidades de la viscosidad dinámica son el:

poise=
[ g
cm∗s ][
ó
dyna∗s
cm
2 ]
y en el SI
[ ]
N∗s
m
2

La viscosidad cinemática es la relación entre la viscosidad dinámica y la densidad del fluido,


matemáticamente se la representa por:

μ
γ=
ρ

Donde:

γ=viscosidad cinemática del fluido

μ=viscosidad dinamica del fluido

ρ=densidad del fluido

La unidad del γ es el stoke=


[ ][ ]
cm2
s
ó
m2
s

Existen varios viscosímetros para determinar valores de viscosidad de diferentes fluidos. Para
fluidos Newtonianos claros, se utilizan los viscosímetros por descenso de liquido por un capilar,
entre estos tenemos al viscosímetro de Cannon-Fenske y de Ostwald en los cuales se ha podido
establecer una relación entre el caudal de un liquido y la ecuación de Hagen Poiseuille.

volumen π∗∆ P∗R4


Q= ; perotambien Q=
tiempo 8∗μ∗L

Igualando y despejando μ ; considerando que ∆ P=ρ∗g∗∆ h tenemos:

π∗ρ∗g∗∆ h∗R4
μ= ∗t
8∗Vol∗L

Considerando las características del viscosímetro constantes y para un volumen constante de


4
π∗ρ∗g∗∆ h∗R
fluido podemos concluir que para el viscosímetro dado existe una constante k =
8∗Vol∗L
y el valor de μ sera :

μ=k∗ρ∗t

Donde:
μ=viscosiad dinámica del fluido

k =constante del viscosimetro .

ρ=densidad del fluido

t=tiempo que tarda el fluido en pasr por el capilar del viscosimetro .

Si se conoce la k=ctte, del viscosímetro es posible determinar la viscosidad del fluido, si la ctte, es
desconocida es posible relacionar la viscosidad desconocida de un fluido con el valor de viscosidad
para un fluido patrón del cual se conocen sus propiedades quedando:

μx k∗ρx∗tiempo x
=
μ patrón k∗ρ patrón∗tiempo patrón

Despejando:

ρ x∗tiempo x
μx= ∗μ
ρ patrón∗tiempo patrón patrón

Donde:

μ x =viscosidad del fluido x

ρ x =densidad del fluido x

t x =tiempo que tarda el fluido x en pasar por el capilar de viscosimetro

ρ x =densidad del fluido patrón

ρ pat =densidad del fluido patrón

T pat =tiempo que tarda el fluido patrón en pasar por el calilar del viscosimetro

μ pat =viscosidad del fluido patron obtenida en tablas .

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:

CANTIDAD MATERIALES
1 Vaso cónico (para el baño maría)
2 Vaso de precipitado de 100 ml
1 Vaso de precipitado de 1000 ml
1 Pipeta graduada de 10 ml
1 Termómetro (mercurio)
1 Soporte universal
1 Viscosímetro
1 Cronometro
1 Picnómetro
1 Piseta
1 Propipeta
1 Pinza nuez
REACTIVOS CANTIDAD
Agua destilada
vino 50 ml
alcohol
Procedimiento:

 Utilizando el picnómetro determinar la densidad del fluido patrón a temperatura


ambiente.
 Limpiar el viscosímetro con agua destilada y con alcohol, dejar que se evapore el mismo.
 Colocar el viscosímetro en posición vertical y sujetarlo en el soporte universal con ayuda
de la pinza de sujeción.
 Llenamos el brazo del viscosímetro que no se encuentra conectado al capilar con 10 ml del
fluido patrón.
 Succionar el fluido por el brazo del viscosímetro conectado al capilar hasta que pase al
aforo del bulbo superior.
 Dejar descender libremente el fluido y cronometrar el tiempo que demora en pasar el
fluido entre los dos aforos del viscosímetro.
 Repetimos el procedimiento tanto para el vino como para el fluido patrón a diferentes
temperaturas esperando que se equilibre a las temperaturas tomadas.

Determinación de la viscosidad de FLUIDOS NEWTONIANOS

Determinar la densidad tanto del agua (patrón) como del vino (fluido newtoniano) con la ayuda de un picnómetro

Limpiar el viscosímetro empleando agua destilada y alcohol

Llenar el viscosímetro con el fluido patrón unos 15 ml

Succionando por un brazo del viscosímetro, elevar el fluido hasta por arriba del bulbo superior.

Dejar descender. Y empezar a cronometrar la distancia que atraviesa el fluido a través de las Marcas.

Repetir el procedimiento para 5 diferentes temperaturas, y también para el fluido problema (VINO)
Cálculos y Resultados

1. Fluido patrón – Agua destilada

Para el fluido patrón agua destilada, se obtuvieron los siguientes datos en laboratorio, con los
tiempos expresados en segundos:

AGUA DESTILADA
t[s] T[ºC]
115,1 16
112,2 20
100,6 25
92,1 30
82,3 36
Además investigando en bibliografía los valores de viscosidad dinámica y cinemática a las
temperaturas dadas, tenemos:

AGUA DESTILADA
T[ºC] µ[Kg/m-s] ν (m2/s)
16 1,14E-03 1,14E-06
20 1,03E-03 1,04E-06
25 9,23E-04 9,28E-07
30 8,28E-04 8,34E-07
36 7,33E-04 7,40E-07

2. Calculo de la viscosidad dinámica y cinemática del fluido problema

En la presente práctica se trabajó con VINO, como nuestro fluido newtoniano, obteniendo los
siguientes datos en laboratorio:

VINO
t[s] T[ºC]
354 16
304,3 20
261,8 25
221,6 30
103,9 36
Por último, determinando las densidades de ambos fluidos:

V[ml] m[g]
Picnómetro 5 10,1304
Con H2O Destilada 5 15,3198
Con Vino 5 15,6567

AGUA DESTILADA VINO


m H2O D[g] V[ml] m[g] V[ml]
5,1894 5 5,5263 5
ρ H2O= 1,03788 ρ Vino= 1,10526

Datos con los cuales podemos calcular la viscosidad dinámica del fluido problema según la
ecuación:

μ x =μ patron
( ρ x tiempo x
ρ patron tiempo patron )
Donde:

Ns
μ x es laviscosidad dinamica del fluido problema o PILFRUT , en 2
m

Ns
μ patron es la viscosidad dinamica del agua destilada ,en 2
m

g
ρ x es ladensidad del fluido problemao PILFRUT ,en
ml

g
ρ patron es la densidad delagua destilada, en
ml

tiempo x es eltiempoque tarda el fluido problema o PILFRUT en pasar por el

capilar del viscosimetro ,en segundos (s)

tiempo patron es eltiempoque tarda el agua destiladaen pasar por elcapilar del

viscosimetro , en s egundos (s)

Resumiendo los cálculos en la siguiente tabla:

μ patron ρ patron tiempo ρ VINO tiempo VINO μ VINO


T[ºC]
(Ns/m2) (g/ml) patron (s) (g/ml) (s) (Ns/m2)
16 1,14E-03 1,03788 115,1 1,10526 354 3,72E-03
20 1,03E-03 1,03788 112,2 1,10526 304,3 2,98E-03
25 9,23E-04 1,03788 100,6 1,10526 261,8 2,56E-03
30 8,28E-04 1,03788 92,1 1,10526 221,6 2,12E-03
36 7,33E-04 1,03788 82,3 1,10526 103,9 9,85E-04

Bibliográficamente se encontró la viscosidad dinámica aproximada del vino a 21 ºC, es:


μ VINO (teorico) = 25 cps = 0,03 N-s/m2
Interpolando según nuestros valores experimentales obtenidos, hallamos que a 21 ºC:
μ VINO(experimental) = 2,89E-3 N-s/m2

μ ( teorico )−μ (experimental)


%Error= ×100 %
μ ( teorico )
0,03−0,00289
%Error= ×100 %
0,03
%Error=90,37 %

Calculando la viscosidad cinemática del fluido problema el VINO, mediante la siguiente ecuación,
tenemos:

μ
ϑ=
ρ

Donde:
2
m
ϑ es laviscosidad cinematica ,en
s

Ns
μ es la viscosidad dinamica , en
m2

Kg
ρ es la densidad , en
m3

Resumiendo los cálculos en la siguiente tabla:

T (°C) μ VINO (Ns/m2) ρ VINO (kg/m3) ν VINO (m2/s)

16 3,72E-03 1105,26 3,37E-06


20 2,98E-03 1105,26 2,70E-06
25 2,56E-03 1105,26 2,31E-06
30 2,12E-03 1105,26 1,92E-06
36 9,85E-04 1105,26 8,91E-07

3. Graficas T vs μ, T vs ν
Graficando los resultados obtenidos tenemos:

T vs. μ
40
35
30
25
20 PATRON
T[ºC]

VINO
15
10
5
0
0.00E+00 1.00E-03 2.00E-03 3.00E-03 4.00E-03
μ [N s/m2]

T vs v
40
35
30
25
20 PATRON
T[ºC]

VINO
15
10
5
0
0 0.000001 0.000002 0.000003 0.000004
v[m2/s]

CONCLUSIONES

- Se determinaron los siguientes valores para viscosidad dinámica y cinemática en


laboratorio:

T (°C) μ VINO (Ns/m2) ν VINO (m2/s) µ Agua[Kg/m-s] ν Agua(m2/s)


16 3,72E-03 3,37E-06 1,14E-03 1,1381E-06
20 2,98E-03 2,70E-06 1,03E-03 1,03667E-06
25 2,56E-03 2,31E-06 9,23E-04 9,27685E-07
30 2,12E-03 1,92E-06 8,28E-04 8,34482E-07
36 9,85E-04 8,91E-07 7,33E-04 7,39875E-07

Con lo cual se puede concluir que:


- En caso general, y como era esperado, la viscosidad tanto dinámica como cinemática de los
fluidos estudiados en la presente practica desciende al incrementar la temperatura.

- La viscosidad tanto dinámica como cinemática de los fluidos estudiados en la presente practica
varia de forma no lineal con la temperatura.

- En base al valor bibliográfico de la viscosidad del VINO (µ =0,03 N-s/m2) se calculó un error del
90,37%, un valor bastante elevado, podemos asegurar que el valor teórico obtenido de internet
debe corresponder a un tipo de vino diferente al que usamos en la experiencia, del cual no
conocemos el valor de su viscosidad teórica, ni la calidad, las cuales varían con respecto al
producto.

- La viscosidad tanto dinámica como cinemática del fluido problema VINO utilizado en la práctica
es mayor a la del agua (aproximadamente 3 veces mayor), esto era de esperarse debido a que el
VINO es una bebida dulce con bastante presencia de azúcar y contenido alcohólico.

BIBLIOGRAFÍA

 Fenómenos de transporte BIRD STEWAY


 www.monografias.com

ANEXOS:

PRUEBAS CON EL FLUIDO


PATRÓN (AGUA)

PRUEBAS CON EL FLUIDO


PROBLEMA (VINO)
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES

FACULTAD DE INGENIERIA

CARRERA DE INGENIERIA QUÍMICA, AMBIENTAL Y DE ALIMENTOS

LABORATORIO DE FENOMENOS DE TRANSPORTE

INFORME Nº1

VISCOSIDAD EN FLUIDOS
NEWTONIANOS

DOCENTE:

ING. ESPERANZA DIAZ

ESTUDIANTES:

 CALLEJAS CALLE LIZZETH PAOLA


 ESPINOZA ALELUYA ABDIAS
 LIMACHI MARZA GABRIELA ERIKA
 PACHACUTI BEYMAR ABEL

FECHA:

15 / 09/ 2014

LA PAZ - BOLIVIA

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