UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN

FACULTAD DE CONTADURÍA PÚBLICA Y ADMINISTRACIÓN

Licenciado en Administración

Unidad de aprendizaje: Procesos de calidad

Producto Integrador de Aprendizaje:

Informe de investigación en donde se analicen los procesos críticos de una organización utilizando
las metodologías de calidad y herramientas estadísticas y proponer un plan de mejora para
preparar a la organización ante un proceso de certificación de calidad.

Semestre: 7° Grupo: GW

Docente: Elsa Virginia Zurita Hernández

Integrantes del equipo:

Aguiñaga Ramírez Gloria Estefany 1952883

Campos Villanueva Jesús Emanuel 1847037

del Bosque Chávez Catherine Gabriela 1928148

Díaz González Oscar Daniel 1904113

Solís Quintanilla Aneth Mariana 1905396
Villarreal Alanís Mariela 1928256

Contenido Mínimo A Evaluar Cumplimiento

Índice ☐
Introducción. - incluye valores ☐
UANL aplicados
Análisis y emisión de juicio ☐
Conclusiones individuales ☐
Conclusión del equipo. ☐
Actividad en inglés ☐
---------------------------------------------------------------------------------------------------
Calificación PIA Calificación final.

Firma:

Ciudad Universitaria, 6 de mayo de 2023

 Índice
Introducción ...................................................................................................................... 3
Contexto de “Grupo LALA” (Historia, productos y/o servicios queofrece y mercado
meta) .................................................................................................................................. 4
Mercado meta .................................................................................................................... 6
Diagrama de la cadena de suministro de LALA .............................................................. 7
............................................................................................................................................ 7
Desarrollar un mapeo de los procesos críticos de LALA ............................................... 8
Aplicar las herramientas estadísticas para medir la variación enuno de los procesos
críticos de LALA.............................................................................................................. 10
Analizar los resultados obtenidos ................................................................................. 14
Desarrollar estrategias de calidad para mejorar los procesos estudiados, aplicando
las diversas metodologías de la calidadtotal ................................................................ 14
Evaluar si la organización estudiada esta preparada para una Certificación de calidad
o para un Modelo de competitividad.............................................................................. 16
.......................................................................................................................................... 19
Conclusión general ......................................................................................................... 20
Conclusiones individuales ............................................................................................. 21
Bibliografías .................................................................................................................... 25

2
 Introducción

En este producto integrador de aprendizaje se dará la tarea de investigar sobre el

¨Grupo LALA¨ en donde se verá diferentes puntos que hemos visto a lo largo del
semestre sobre la materia. En primer lugar de procesos de calidad donde en cada
tema es sumamente importante para el proceso que lleva una empresa, desde la
materia prima donde se empieza a transportar para llegar a ser un producto final y
llegar a la manos de los clientes, en donde se verá reflejado en cómo es el proceso
de calidad de Lala, desde cual es la segmentación que busca Lala para tener
consumidores, en donde también se apreciara cómo se aplica la cadena de
suministro que conlleva los productos, y un punto importante que se observara
dentro de este trabajo es sobre cómo desarrollar los procesos de calidad de la
empresa en donde se evaluara e implementara como tener una mejor eficiencia en
la calidad y en el procesos de los productos en donde se busca tener casi un nivel
de excelencia alto en los productos para que los consumidores estén satisfecho.

Actitud de servicio: Como equipo se realizó de manera grupal el trabajo, para así
cada uno aportar su parte en dicho trabajo.

Ética: Como alumnos de la UANL, realizamos este trabajo libre de plagio.

Responsabilidad: Como alumnos de la UANL, nuestra tarea, es cumplir con los

trabajos asignados por el docente de la materia.

Puntualidad: Como equipo se requirió de un buen manejo de tiempos para que se

pudiera llevar a cabo este proyecto.

3
Contexto de “Grupo LALA” (Historia, productos y/o servicios queofrece y
mercado meta)

Historia Grupo LALA:

Desde el nacimiento de Lala, en 1949, la empresa de productos lácteos ha

conservado valores como calidad y trabajo en equipo. La esencia de esta firma
mexicana le ha permitido llevar alimentos saludables y nutritivos hasta la mesa de
los consumidores por más de 70 años. La empresa mexicana se creó bajo el nombre
de la Unión de créditos de productores de leche de Torreón, con 114 socios. Un año
más tarde, en 1950 inició operaciones en la planta pasteurizadora Laguna, en
Coahuila.

Esa fue una de las primeras plantas de América Latina que procesó la leche. Eran
tiempos en los que se consumía leche ‘bronca’ -es decir, sin pasteurizar- sin
pasteurizar) y existían problemas sanitarios entre la población con casos de
brucelosis a causa de bacterias. Sin embargo, la suma de esfuerzos hizo posible la
apertura de la planta que permitió, entre otras cosas, solucionar los temas de salud
en la región relacionados con el consumo de ese producto.

El nacimiento de esa primera planta dio origen a una nueva manera de vivir pues
no solamente fue posible beber leche saludable, sino que los consumidores la
comenzaron a comprar en envases limpios y confiables, pues antes el líquido se
servía en garrafas o contenedores que las amas de casa llevaban de madrugada a
los carritos que distribuían leche.

Al inicio de sus operaciones, Lala producía 35,000 litros de leche al día. En la

década de los 70 ese número incrementó a 363,000 litros diarios y ese patrón de
crecimiento se ha mantenido a lo largo de toda su historia hasta llegar a los 7
millones de leche que procesa actualmente.

4
 Visión
“Ser la empresa preferida de lácteos en América”

Misión
“Alimentar tu vida es nuestra pasión”

Productos LALA:

LALA cuenta con una cartera muy grande de productos, más, sin embargo,
solomencionaremos algunos de sus principales:

5
Mercado meta

LALA utiliza un tipo de segmentación psicográfica la cual por medio

de la imagen de una familia con el dominio de la Mamá en el hogar
como el prototipo de una familia. De esta manera es que LALA logra
llegar a sus consumidores.
LALA se enfoca en el sector de industrias alimenticias, atienden a empresas
grandes como lo son HEB, Soriana, Smart y todas o la mayoría de las empresas
mayor establecidas. Así mismo, también le surte a medianas empresas, como lo
son; Oxxo, Seven Eleven y de igual manera a pequeñas, como lo son las tiendas
de la esquina. Por lo tanto, después de observar un poco sobre sus segmentos de
mercado, nos queda claro que el verdadero mercado potencial de LALA se
encuentra en las familias en general.

6
 Diagrama de la cadena de suministro de LALA

Elaborado en: https://lucid.app/lucidchart/3fe2da63-a943-4a12-ae2d-e7f1fd5fda75/edit?page=0_0#

 Desarrollar un mapeo de los procesos críticos de LALA

Elaborado en: https://lucid.app/lucidchart/c507ff9b-f323-4709-93f0-

4e9c8f3e0ce5/edit?viewport_loc=-120%2C-
24%2C2219%2C1032%2C0_0&invitationId=inv_2bd0c3b7-32ae-46d1-aa61-
2aa1c0d41be5
 Aplicar las herramientas estadísticas para medir la variación enuno de los
procesos críticos de LALA

Nos enfocaremos en el siguiente caso para nuestro análisis:

Después de evaluar las acciones que ha realizado la compañía "Grupo LALA" en

diversas partes del mundo, se ha tomado la decisión de invertir en fuentes de energía
limpia, con el propósito de reducir de manera significativa los niveles de emisiones de
gases de efecto invernadero.

Al igual que otras empresas nacionales, Lala ha decidido apostarle a la inversión de

tecnologías limpias y dejar de consumir, en parte, gas natural dentro del proceso de
limpieza de hasta 150 pipas diarias que transportan leche de vaca a la planta.
(Hernández, 2013)

Energía limpia

Lala comienza a adentrarse en el uso de fuentes de energías verdes:

• ITSL y Grupo Lala trabajaron juntos en el desarrollo tecnológico necesario para

implementar la iniciativa de energías verdes de Lala.

• El monto total de inversión es de 3.266 mdp.

• Diez colectores solares fueron colocados en la azotea del laboratorio central.

• Se brinda atención diaria a un promedio de 80 a 150 pipas que transportan leche

de vaca hacia la planta.

• La evaluación realizada sugiere que el uso de energías limpias permitirá ahorrar

un 30% en el consumo de gas natural.

10 Colectores solares fueron instalados en la planta de transporte no

3.2 mdp es la cantidad total invertida para la instalación de los colectores.

10
Datos de consumo de combustible a lo largo de 3 años

Emisiones directas e indirectas:

Otras emisiones de contaminantes atmosféricos:

11
 Centros de producción
Centros de producción

2014.5

2014

2013.5

2013

2012.5

2012

2011.5

2011
194,279 164,355 164,081.00

Transportes
Transportes

2014.5

2014

2013.5

2013

2012.5

2012

2011.5

2011
194,279 164,355 164,081.00

12
13
 Analizar los resultados obtenidos

LALA ha implementado diversas medidas para mejorar la eficiencia y el ahorro de

energía en su flota de unidades de reparto, lo que ha resultado en un ahorro de más de
10.2 millones de litros de diésel, gas LP y gasolina entre 2018 y 2020.

Entre las iniciativas se incluyen la realización de mantenimiento preventivo de la flotilla

para disminuir emisiones contaminantes, la revisión integral de neumáticos, la instalación
de gobernadores de velocidad y la capacitación de los conductores en técnicas de
conducción más eficientes. Además, se han llevado a cabo acciones de renovación de
la flota con tecnología más eficiente y se ha optimizado la capacidad de carga de los
vehículos según las necesidades de venta. Se ha realizado una auditoría del suministro
de combustible y se ha implementado un sistema de control centralizado de consumo de
combustible. También se ha llevado a cabo la instalación, uso y mantenimiento
preventivo de un sistema Stand by y se han integrado 699 nuevas unidades diésel dentro
del programa de modernización de la flotilla. Todos estos esfuerzos han dado como
resultado un ahorro significativo en el consumo de combustible y una mayor
responsabilidad ambiental por parte de LALA y sus conductores.

Desarrollar estrategias de calidad para mejorar los procesos

Estudiados, aplicando las diversas metodologías de la calidadtotal

Se proponen los siguientes enfoques para reducir las emisiones en la atmósfera:

1. La idea es fomentar la adopción de combustibles menos perjudiciales para el

medio ambiente. En concreto, se propone cambiar a equipos de calentamiento
que funcionen con gas natural en lugar de otros combustibles.

2. Promover iniciativas para crear conciencia sobre la utilización eficiente de la

energía en entornos de oficina, recordando a los empleados la importancia de
apagar las luces y los dispositivos al concluir la jornada laboral y al abandonar
el área de trabajo.

14
3. Fomentar el uso de tecnología con el fin de mejorar la eficiencia de los equipos
de proceso, como la inclusión de válvulas micro-gap y motores eléctricos
altamente eficientes, lo que contribuye a optimizar el consumo de energía
eléctrica.

4. Se puede emplear la iluminación natural mediante el uso de tragaluces y

tecnologías similares en las instalaciones industriales para reducir la cantidad
de energía eléctrica consumida para la iluminación durante el día.

5. Disponer de dispositivos de análisis de gases para comprobar que los gases

emitidos por la quema de combustible en calderas estén por debajo de los
límites establecidos por las regulaciones oficiales de México.

6. Disponer de software destinado a reducir las emisiones en situaciones de

emergencia ambiental.

7. Incrementar la utilización de fuentes de energía renovable y establecer la

estructura requerida para minimizar la dependencia de la energía eléctrica
tradicional. Desarrollar una iniciativa de sensibilización entre el personal
acerca de las consecuencias ambientales adversas que se derivan del uso
excesivo de energía eléctrica, a fin de que reduzcan el consumo energético

15
Evaluar si la organización estudiada esta preparada para una Certificación
de calidad o para un Modelo de competitividad

Es necesario analizar muchos aspectos de la estructura y operación de Grupo Lala para

determinar si la empresa mexicana está lista para una certificación de calidad o un
modelo de competitividad. A continuación, veremos una evaluación de algunos factores
para determinar si Grupo Lala está preparada para la certificación de calidad o para un
modelo de competitividad.

Certificación de calidad:

• Lala es una empresa líder en el sector de productos lácteos y ofrece una amplia
selección de artículos de alta calidad.

• La empresa ha establecido un sistema de gestión de calidad basado en

estándares internacionales, lo que indica que está comprometida con la
satisfacción y mejora continua del cliente.

• Lala ha obtenido una serie de certificaciones de calidad, incluidas ISO 9001 y

FSSC 22000, lo que demuestra que su sistema de gestión de calidad ha sido
evaluado y cumple con los estándares establecidos por estas normas.

Modelo de competitividad:

• Lala opera en un mercado altamente competitivo, lo que indica que

constantemente está buscando formas de mejorar y destacarse en comparación
con la competencia.

• La empresa ha invertido en innovación y desarrollo de nuevos productos,

demostrando su voluntad de adaptarse a las necesidades cambiantes del
mercado y mantener su relevancia.

• Lala ha establecido alianzas estratégicas con otras empresas para mejorar su

cadena de suministro y reducir costos, lo que indica que está buscando formas
de aumentar su eficiencia y competitividad.

Gestión de calidad

16
La empresa tiene un fuerte compromiso con la calidad y la mejora continua, y ha
implementado un sistema de gestión de calidad basado en las normas internacionales
ISO 9001 y FSSC 22000.

El sistema de gestión de calidad de Lala se enfoca en la satisfacción del cliente, la mejora

continua, la eficiencia operativa y la reducción de costos. Para garantizar la calidad de
sus productos, Lala ha establecido medidas preventivas y correctivas para detectar y
corregir cualquier problema de calidad en el proceso de producción. La empresa también
lleva a cabo auditorías internas y externas para evaluar el cumplimiento de los requisitos
de calidad y mejorar su sistema de gestión de calidad.

Gestión Ambiental

Certificado ISO 14001 Sistemas de Gestión Ambiental. Esta certificación avala que se
han puesto en marcha procesos que garantizan el cuidado y respeto hacia el medio
ambiente.

Certificado ISO 5001 Sistemas de Gestión Energética. Asegura el uso eficiente de la

energía por parte de la empresa, que se caracteriza por la reducción de emisiones
contaminantes y costos.

La empresa ha implementado varias iniciativas y políticas para mejorar su gestión

ambiental. Algunas de estas iniciativas son:

Gestión de residuos: Lala ha implementado un programa de gestión de residuos para

minimizar los residuos y reducir su impacto ambiental. La empresa ha establecido
objetivos de reciclaje y ha trabajado para reducir el uso de materiales de embalaje.

Uso eficiente del agua: Ha implementado medidas para reducir su consumo de agua y
mejorar su gestión. La empresa ha instalado sistemas de tratamiento de agua para
reutilizar el agua en sus procesos de producción y ha trabajado en proyectos para
mejorar la eficiencia del uso del agua en sus plantas.

17
Gestión de riesgos y salud

Certificado ISO 45001:2018 Sistemas de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo. A

través de la certificación de esta norma, se acredita que la empresa ha desarrollado una
política y estrategias que garantizan la seguridad y salud de sus trabajadores.

Capacitación y sensibilización: Lala proporciona capacitación y sensibilización a sus

empleados sobre seguridad en el trabajo y prácticas seguras de producción. La empresa
también trabaja en colaboración con comunidades locales para mejorar la seguridad en
sus áreas de influencia.

Certificaciones de seguridad alimentaria: LALA ha obtenido diversas certificaciones de

seguridad alimentaria, como la FSSC 22000, que demuestran su compromiso con la
seguridad de sus productos.

Gestión de la Responsabilidad Social

Lala tiene un compromiso con la responsabilidad social y cuenta con diversas iniciativas
y programas para promover el bienestar de sus trabajadores, comunidades y medio
ambiente.

Certificado SA 8000 Gestión de la Responsabilidad.1 Bajo esta certificación, la empresa

confirma su compromiso con los derechos y el bienestar de sus trabajadores.

“Nuestro compromiso a mediano y largo plazo es la obtención de la certificación SQF

Nivel III Inocuidad y Calidad en todos nuestros centros productivos”.

18
19
 Conclusión general

How final work of this matter was of the utmost importance in our student training,
because the process that a product must carry out to have an almost entirely perfect
quality, this type of work will help us in the future as professionals , and with it we will be
given the bases of how to carry out a process where we as workers can almost reach
excellence when it comes to delivering a product.

Likewise, we liked this final work as a team, due to the large number of points that need
to be followed in order to have a good quality management, the organization of this matter
in the phases and in the procedures was somewhat difficult to understand, but in the end
we liked how everything was developed in order to reach the desired goal, this subject
will be very useful in the future to manage the control of a company where we must have
reflected our good organization and the desired goals for the company .

20
 Conclusiones individuales

Aguiñaga Ramírez Gloria Estefany

To finish this integrative project, we thoroughly investigated Lala's company, which

is a 100% Mexican food company that focuses on milk, where we learned a little
about its history and how it has evolved over the years. We learned about all the
products that the company manages, among other things, one point that was
interesting was the sustainability of its clean energy project, which consists of
substituting natural gases and changing them for clean technologies in order to take
care of the environment, the company is one of the most important in Mexico, and it
is very good that they take the environment into account, since they have several
certifications that prove it, guaranteeing that it is a socially responsible company.

Campos Villanueva Jesús Emanuel

As a conclusion in this matter and personally, I can say that I really liked the way in
which quality processes are raised within a process, in this project, we saw the LALA
company where we were able to learn about its history and how it grew, also another
part that we could see in it, was the way in which its supply chain is, where the
transportation process is seen in its raw material, where it passes its processes untilit
reaches the final product with a good quality in the product and it is where we see the
difficulties that a company has around the production of these products, for me this is
very important, since as a future professional, I may work in a company whosebiggest
function is about products, and as products, they must have good quality, and as an
administrator, I must move in these quality areas to be able to optimize the time and
expenses of the company, in order to have profits taking into account that it does not
generate We see losses in the products and that everything is made of very good
quality, for me this was what this matter left me, a process where everycompany has
to have an excellent quality in its products and not generate large losses in the
company

21
 del Bosque Chavez Catherine Gabriela

In conclusion, this project was of great teaching and knowledgebecause a company

was studied from its history, its, if they are prepared for a certification or not, we
focused on a process of that company in which they had to be applied. Quality tools
and once that is obtained, analyze the results and then implement strategies based
on those results. LALA is a company that cares a lot about the quality of its products
and always wants to give the best to its consumers,it also cares about the environment
and implemented a quality standard, which means that she is very committed to it, we
saw everything that was worked on in thisfinal project throughout the semester, which
was a great lesson because myknowledge was expanded.

Díaz González Oscar Daniel

As a conclusion to this integrative learning product, I would like to say that I have
learned a lot about quality management issues. In this case we decided to talk about
the LALA company, which we know is well known worldwide and proudly Mexican.
We were able to appreciate its entire history and likewise we were able to see someof
the star products it has. One point that seemed quite interesting to me was the market
to which LALA is directed, since it is a very specific segment and quite well planned,
since it tells us that it seeks to reach all families. Likewise, I saw how its supply chain
was carried out, which are quite simple steps but which have to have good quality
management. I also found it interesting to base ourselves on a critical process, in this
case we talked about investment in green energy, within its distribution fleet, this in
order to contribute something to society. Finally, we proposed some strategies to
reduce emissions into the atmosphere in a fairly effective way.

Solis Quintanilla Aneth Mariana

In this integrating learning product, we have applied all the knowledge seen throughout
the semester, which are the topics of quality management and the importance it has in a
company. We decided to talk about the LALA company, which is well positioned
worldwide, we were able to appreciate the entire history and how it grew little by little and
22
become what it is today. One part that we were able to observe of the company is how it
is forming its supply chain that begins with transportation, until it reaches the final product
with a good quality. I also found it interesting how he applied the variation tools that his
green energy has, as well as we also gave strategies to improve the environment and the
most interesting thing was the ishikawa diagram that goes from machinery, methods, its
environment and the materials it uses and that it is a great emission of pollution and
something important is that LALA seeks to satisfy the needs of the people and also does
marketing with the family that also makes people buy. I believe that everything learned
can help us in the future as professionals and that we can apply these procedures not
only in a company, but also in our company.

Villarreal Alanis Mariela

In conclusion, we chose to analyze the LALA company through this research report. I can
say that this work has been very enriching for me since I have learned about the
importance of quality in the processes of a company, as well as the need to Good supply
chain management. Carrying out this study allowed me to apply the knowledge acquired
throughout the semester and focus it on the analysis of the LALA company. Where we
saw its history, the vision and mission of the company, some of the most important
products it has, we were also able to analyze the target market, and the supply chain that
goes from transportation to the final consumer. In addition, the decision to invest in clean
energy sources is an important measure to reduce greenhouse gas emission levels,
demonstrating the importance of corporate social responsibility and environmental
sustainability.

23
 Anexos

Desempeño en cifras de Grupo LALA

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 Bibliografías

Advertorial, F. (2020, 13 abril). Forbes 100% Marcas Mexicanas | Grupo Lala, leche
con historia. Forbes México. https://www.forbes.com.mx/forbes-100-marcas-
mexicanasgrupolalalecheconhistoria/#:%7E:text=La%20empresa%20mexicana%2
0se%20cre%C3%B3,Latina%20que%20proces%C3%B3%20la%20leche.

De Torreón, E. S. (2013, 27 junio). Le apuesta Lala a energía verde.

www.elsiglodetorreon.com.mx.
https://www.elsiglodetorreon.com.mx/noticia/2013/leapuestalalaaenergiaverde.html

Tech, R. T. F. (2020, 30 diciembre). Lala obtiene certificación “Sabor del Año”. The
Food Tech. https://thefoodtech.com/historico/lalaobtienecertificacionsabordelano/

De Torreón, E. S. (2007, 22 noviembre). Obtiene Lala doble certificación.

www.elsiglodetorreon.com.mx.
https://www.elsiglodetorreon.com.mx/noticia/2007/obtiene-lala-doble-certi

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