BASES QUÍMICAS DE LA VIDA:

AGUA Y CARBOHIDRATOS

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contenido

1. Los bioelementos........................................................................................................... 04

1.1. Bioelementos primarios.......................................................................................... 06

1.2. Bioelementos secundarios...................................................................................... 06

1.3. Los oligoelementos.................................................................................................. 07

Recordemos lo aprendido N°1....................................................................................... 07

2.Biomolécula inorgánica: el agua.................................................................................... 08

2.1. Estructura................................................................................................................. 08

2.2. Propiedades............................................................................................................. 09

A. Cohesión....................................................................................................... 09

B. Adhesión....................................................................................................... 09

C. Tensión superficial........................................................................................ 10

D. Expansión al congelarse........................................................................... 10

E. Versa�lidad como solvente.......................................................................... 11

F. Regulación de la temperatura...................................................................... 11

Recordemos lo aprendido N°2....................................................................................... 12

3.Biomoléculas orgánicas.................................................................................................. 12

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 3.1. Los carbohidratos..................................................................................................... 12

A. Monosacáridos.................................................................................................... 13

B. Oligosacáridos..................................................................................................... 14

C. Polisacáridos........................................................................................................ 14

Recordemos lo aprendido N°3....................................................................................... 15

4. Conclusiones............................................................................................................... 16

Bibliogra�a.................................................................................................................. 16

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1. LOS BIOELEMENTOS

¿Qué significa ser un elemento esencial? Por definición, un elemento esencial es aquel requerido
para que un organismo viva y cuya ausencia provoca un mal funcionamiento o su muerte. Para saber
cómo detectar un elemento esencial, tenemos el siguiente ejemplo: consideremos a un supuesto
bioelemento, al cual llamaremos E. Si tenemos un grupo de ratas que crece de manera normal bajo
una dieta pobre respecto al bioelemento E, entonces E no es esencial para la rata. Sin embargo, si la
rata no crece de manera normal en la dieta con bajo contenido de E, entonces E es esencial par su
desarrollo normal.

Se desarrolla
normalmente
Entonces E no es
esencial para la rata

Experimento:
la rata consume
alimento deficiente
en el biolemento E

Su desarrollo no es
óp�mo o sufre de
enfermedades o
muere
Entonces E es esencial
para la rata

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Los bioelementos son los elementos químicos que forman parte de la vida. Se clasifican de
acuerdo con su abundancia en primarios, secundarios y oligoelementos.

Bioelementos primarios

Bioelementos secundarios

Oligoelementos

Los bioelementos son los diferentes elementos químicos que necesita una especie para poder
desarrollarse con normalidad. Los elementos químicos, por su parte, son �pos de materia que están
formados por átomos de una misma clase. De los 119 elementos que se encuentran en la tabla
periódica, solo 19 son absolutamente necesarios para el ser humano, muchos animales y plantas.

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1.1. BIOELEMENTOS PRIMARIOS

Otros 1.0 %
Fósforo 1.1 %
Calcio 1.4 %
Nitrógeno 2.6 %

Hidrógeno 10 %
En nuestro organismo solo seis elementos
ocupan casi el 96% de la materia viva. Se les Carbono 23 %

denomina también macro cons�tuyentes u

organógenos. Los principales son: C, H, O, N, P, S.

Oxígeno 61 %

El carbono cons�tuye el esqueleto de las moléculas orgánicas, debido a la propiedad de auto

saturación. El hidrógeno forma parte de compuestos como el agua, NADH y FADH. El oxígeno proviene
de los organismos autótrofos (fotótrofos) y hace posible la oxidación de las moléculas orgánicas en los
organismos heterótrofos, cons�tuye el 21% del aire.

El 78% del aire es nitrógeno y en los seres humanos, representa el 2,6%. Se u�liza para la síntesis de
moléculas proteicas; ingresa a las cadenas alimen�cias a través de los vegetales y cianobacterias. El
fósforo cons�tuye parte de los ácidos nucleicos y el ATP, además permite el crecimiento de los
vegetales. El azufre cons�tuye un elemento esencial de la caseína.

1.2. BIOELEMENTOS secundarios

Bioelementos
Funciones
secundarios
Es abundante bajo la forma de cloruro de sodio (NaCl) o sal común.
Sodio Regula muchos mecanismos de transporte celular y es esencial para
la vida.
Es un nutriente necesario para la sobrevivencia de las plantas, para
Potasio la salud de los suelos y la nutrición animal. Man�ene la presión
osmó�ca y el tamaño celular.

Interviene en la coagulación sanguínea. Cons�tuye sales de calcio

Calcio
en las valvas de los moluscos.
Interviene en la ac�vación de las enzimas y cons�tuye el pigmento
Magnesio
foto receptor denominado clorofila.
Man�ene en equilibrio el líquido inters�cial. Favorece la
Cloro contrac�bilidad muscular.

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1.3. LOS OLIGOELEMENTOS

Se presentan en pequeñas can�dades, pero

son indispensables para el desarrollo
armónico del organismo (0,01%): Hierro
(Fe), Manganeso (Mn), Iodo (I), Cobre (Cu),
Zinc (Zn), Cobalto (Co), Flúor (F), Molibdeno
(Mo), Selenio (Se), Cromo (Cr). Son
importantes para las funciones fisiológicas
de la célula. Pueden ser muy tóxicos y
venenosos cuando se consumen en altas
can�dades.

recordemos lo aprendido N°1

Acerca de los bioelementos:

I. El sodio es un oligoelemento que III. Los oligoelementos pueden ser muy

regula muchos mecanismos de tóxicos y venenosos así se consuman
transporte celular y es esencial para en dosis muy pequeñas.
la vida.

II. El hidrógeno es un bioelemento IV. El magnesio es un bioelemento

primario que forma parte de secundario que interviene en la
compuestos como el agua, NADH y ac�vación de las enzimas y cons�tuye
FADH. el pigmento foto receptor
denominado clorofila.

Son correctas:

a. Todas son correctas c. Solo son correctas las premisas II y IV

b. Solo son correctas las premisas I, II y III d. Solo son correctas las premisas II

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2. LA VIDA NO ES POSIBLE SIN EL AGUA

El agua es la biomolécula inorgánica más

abundante de los seres vivos. La vida en la �erra
comenzó en el agua y evolucionó allí durante tres
mil millones de años antes de extenderse a la
Tierra. Los seres humanos pueden sobrevivir
varias semanas sin comida, pero una sola semana
en ausencia de agua. Las moléculas de agua
par�cipan en muchas reacciones químicas
necesarias para sustentar la vida. La mayoría de
las células están rodeadas por agua y las células en
sí mismas son agua alrededor de un 70-95%.

2.1. ESTRUCTURA
Molécula de agua

Átomo de
oxígeno

A. DATOSÁtomo de
DEL DESEMPEÑO Átomo de
hidrógeno
DEL TRABAJO hidrógeno

104.5°

El agua es una molécula dipolar

Molécula dipolar: sus extremos �enen cargas contrarias (2 cargas posi�vas de los
átomos de hidrógeno y 2 cargas nega�vas del átomo de oxígeno). La bipolaridad se
debe a los enlaces covalentes y el ángulo que se forma entre los átomos de
hidrógeno y oxígeno. Sus moléculas se unen mediante fuerzas intermoleculares
denominadas puente de hidrógeno, las cuales determinan las propiedades del agua.

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2.2. PROPIEDADES
A. COHESIÓN

Es la unión de moléculas de agua por

fuerzas intermoleculares denominadas
puente de hidrógeno, formando una
estructura compacta que lo convierte
en un líquido casi incomprensible.

B. ADHESIÓN

La adhesión o unión de moléculas de

agua a otras diferentes. La adhesión del
agua a las paredes de las células, evita
que el agua descienda por la fuerza de
gravedad.

La cohesión y adhesión permiten el

transporte de agua y los nutrientes
disueltos en contra de la gravedad en
las plantas.

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C. COSTO REAL (AC)

C. TENSIÓN SUPERFICIAL

La tensión superficial es una medida de la dificultad para es�rar o romper la superficie de un líquido.
El agua �ene una tensión superficial mayor que la de casi todos los demás líquidos. Puedes observar
la tensión superficial del agua al llenar con exceso un vaso de agua; el agua se mantendrá por encima
del borde.

D. EXPANSIÓN AL CONGELARSE

El agua es una de las pocas sustancias que

es menos densa como sólido que como
líquido, en otras palabras, el hielo flota en
el agua líquida. Mientras que otras
sustancias se contraen cuando se
solidifican, el agua se expande. La causa de
este extraño comportamiento se debe,
una vez más a los enlaces puentes de
hidrógeno. Esto se debe a que a medida
que la temperatura cae hasta 0°C, el agua
queda encerrada en una red cristalina con
espacios que con�enen aire, lo que le
permite flotar.

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E. VERSATILIDAD COMO SOLVENTE

SOLUBILIZACIÓN
NaCl H2 o

H2 o

El agua es un solvente muy versá�l, una cualidad que surge de los enlaces covalentes polares de la
molécula de agua. La mayoría de compuestos iónicos de importancia para la vida se disuelven en agua.
El agua marina, por ejemplo, con�ene gran variedad de iones disueltos, igual que las células vivas. Un
compuesto requiere ser iónico para disolverse en agua; los compuestos hechos de moléculas polares,
como los azúcares, también son solubles en agua. Incluso, moléculas tan grandes como las proteínas
pueden disolverse en agua si �enen regiones iónicas y polares en sus superficies. Muchos �pos
diferentes de compuestos polares se disuelven en agua de líquidos biológicos, como la sangre, la savia
de las plantas y el líquido que está dentro de las células.

F. REGULACIÓN DE LA TEMPERATURA

condensación
El agua regula la temperatura del
aire al absorber calor del aire más
caliente y liberar el calor
almacenado hacia el aire más frío.
Esta propiedad del agua ocurre
gracias a su alta capacidad
calorífica y elevado calor de Evaporacón
precipitación
vaporización que permiten la
regulación de la temperatura en
los seres vivos y en el planeta
Tierra.

colección

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recordemos lo aprendido N°2

Acerca de la estructura y propiedades del agua, completar:

A. El agua es una molécula (apolar/polar) Sus moléculas se unen por

la fuerza intermolecular (dipolo dipolo/puente de hidrógeno) .

B. La (cohesión/adhesión) es la unión de moléculas de agua a otras

diferentes. La (tensión superficial/versa�lidad) es una medida de la
dificultad para es�rar o romper la superficie de un líquido.

3. BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
Las cuatro clases principales de moléculas biológicas grandes son los hidratos de carbono, los lípidos,
las proteínas y los ácidos nucleicos. Se u�liza el término macromolécula para estas moléculas
gigantes. El átomo indispensable para la formación de este �po de moléculas es el carbono.

3.1. LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son también

llamados hidratos de carbono o
glúcidos. Son compuestos ternarios,
formados por tres bioelementos:
carbono, hidrógeno y oxígeno, es
decir, son moléculas formadas por
carbono, hidrógeno y oxígeno, en
proporción aproximada de 1:2:1 0
CH2O.

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A. MONOSACÁRIDOS
• Tienen un esqueleto de tres a siete átomos de carbono
• Generalmente �enen fórmulas moleculares que son múl�plo de la unidad CH2O
• Solubles en agua por su grupo alcohol (OH)
• Cristalizables
• Son óp�camente ac�vos: dextrógiros desvían la luz a la derecha

Clasificación por su número de carbonos

Número de C Nombre Importancia
Gliceraldehido Primer monosacárido que se ob�ene en la fotosíntesis.
3 carbonos Triosas
Dihidroxicetona Importante intermediario en el metabolismo.
Eritrosa Compuestos intermediarios de secuencias bioquímicas en los
4 carbonos Tetrosas procesos de nutrición autótrofa. No forma una estructura cíclica.
Eritrulosa
Ribosa Importante para la fabricación de ATP.
5 carbonos Pentosas Desoxirribosa Forma parte del ADN.
Ribulosa Rol importante en el desarrollo de la fotosíntesis.
Glucosa Principal azúcar que circula en la sangre y es la primera fuente de
energía en el cuerpo.
6 carbonos Hexosas Fructuosa Se encuentra de modo natural en las frutas y también en la miel.

Forma parte de los glucolípidos y glucoproteínas en las

Galactosa
membranas celulares.

Clasificación por su grupo funcional

Nombre Iden�ficación Ejemplos Imagen

• Glucosa
• Ribosa
Grupo
Con�ene • Desoxirribosa aldehído
Aldosas grupo • Gliceraldehído Grupo
cetona
aldehído
• Eritrosa
• Galactosa

Aldosa
Cetosa

Con�ene • Fructosa
Cetosas grupo • Dihidrocetona
cetona • Ribulosa

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B. OLIGOSACÁRIDOS

Es la unión de dos o más moléculas de azúcares simples unidas covalentemente por medio de un
enlace glucosídico. Puede llegar hasta 2 a 10 monosacáridos.

PRINCIPALES DISACÁRIDOS
Disacárido Unión de: Importancia

Glucosa + También conocida como azúcar de malta, es un ingrediente

Maltosa
Glucosa u�lizado en la elaboración de cerveza.

Azúcar de mesa. Las plantas usualmente transportan hidratos

Glucosa + de carbono desde las hojas hasta las raíces y otros órganos no
Sacarosa
Fructuosa fotosinté�cos en forma de sacarosa.

Glucosa + Azúcar de la leche. Fuente de energía de para los mamíferos

Lactosa
Galactosa jóvenes.

C. POLISACÁRIDOS

• Está cons�tuido por 11 a más monosacáridos. Son polímeros de monosacáridos unidos por
enlaces glucosídicos, insolubles en agua.
• Como su nombre lo indica, estos compuestos son polímeros de elevada masa molecular, formados
por condensación de monosacáridos simples, que a veces presentan estructuras complejas.

POLISACÁRIDOS DE ALMACENAMIENTO
Estructura Caracterís�cas Imagen
Es la sustancia que las plantas almacenan su
alimento en raíces (yuca), tubérculos (patata),
frutas y semillas (cereales). Pero, no solo es una
Almidón importante reserva para las plantas, también para
los seres humanos �ene una alta importancia
energé�ca, proporciona gran parte de la energía
que consumimos los humanos por vía de los
alimentos.

Es un polímero de glucosa y es la principal reserva Reserva de glucógeno

de energía en animales. Abunda en el hígado y los
músculos. Es la forma principal de almacenaje de Sangre

Glucógeno carbohidratos en los animales, se encuentra en

proporción mayor en el hígado (hasta 6%) y en el Hígado

músculo, se encuentra del 2-3%. Músculo

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POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES
Estructura Caracterís�cas Imagen
Componente de la pared celular de plantas y
algas, indigerible por el hombre (por falta de la
enzima celulasa). Es un polisacárido compuesto
exclusivamente de moléculas de glucosa; es pues
un homopolisacárido (compuesto por un solo �po
Celulosa de monosacárido). Es rígido, insoluble en agua, y
con�ene desde varios cientos hasta varios miles
de unidades de β-glucosa. La celulosa es la
biomolécula orgánica más abundante, ya que
forma la mayor parte de la biomasa terrestre. Se
encuentra en las paredes de las células de las
plantas.

Componente de la pared celular de hongos y

exoesqueleto de artrópodos. La qui�na es el
material básico del exoesqueleto de los
artrópodos y forma paredes celulares en hongos.
Tiene una estructura básicamente similar a la de la
celulosa, en donde el hidróxilo del carbono 2 de
Qui�na cada residuo se ha reemplazado por un grupo
amino ace�lado, formando unidades repe��vas
de N- ace�l glucosamina en enlaces (1 β − 4). La
qui�na se encuentra en el tabique que se forma Capa de polímeros

entre las células que se están separando.

recordemos lo aprendido N°3

Marca la respuesta a las siguientes analogías:

1. POLISACÁRIDO: QUITINA 2. MALTOSA: GLUCOSA + GLUCOSA

A. Disacárido: Glucosa A. Glucosa: Maltosa + Fructuosa

B. Almidón: Celulosa B. Lactosa: Glucosa + Galactosa
C. Monosacárido: Fructuosa C. Fructuosa: Glucosa + Glucosa
D. Polisacárido: Maltosa D. Qui�na: Celulosa + Lactoca

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4. CONCLUSIONES
1. Los carbohidratos son macromoléculas importantes
para los seres vivos. Proporcionan 4 kilocalorías por
gramo formada por monosacáridos (entre 3 a 7
carbonos); oligosacáridos (hasta 10 monosacáridos) y
polisacáridos, cons�tuidos por más 11 a más
monosacáridos.

2. Las moléculas del agua están formadas por fuerzas

intermoleculares denominadas puente de hidrógeno,
las cuales determinan las propiedades del agua como:
adhesión, cohesión, tensión superficial, expansión al
congelarse, versa�lidad como solvente y regulación
de la temperatura.

3. Los bioelementos son elementos químicos que

forman parte de los seres vivos. Se clasifican según su
abundancia en primarios, secundarios y
oligoelementos.

BIBLIOGRAFÍA:
Si deseas ampliar la información del tema “Bases químicas de la vida: agua y carbohidratos”,
recuerda consultarla en la bibliogra�a recomendada.

Audesirk, T., Audesirk, G. & Byers, B.E. (2003). Biología: la vida en la Tierra. (6a ed.). México:
Pren�ce Hall.
Campbell, N. & Reece, J.B. (2007). Biología. (7a ed.). Buenos Aires: Editorial Médica
Panamericana.

Respuestas a Recordemos lo aprendido:

1. c); 2. a) Polar – puente de hidrógeno; b) Adhesión – tensión superficial; 3.1. c); 3.2. b)

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Autor: Roxana Sifuentes Vásquez y Guadalupe Mosquera Vergaray