Catering On Line
Catering On Line
Catering On Line
Elaborado por;
Yadira Peña Rodríguez Mat. 12- 4061
Franklyn Vargas… Mat. 10-3462
Saúl Caraballo Mat, 14-4004
Juan Ramón Rodríguez. Mat. 14-3788
David López. Mat. 14-0023
“Plan de Negocios Catering On Line”
I. CONTENIDO
I. Contenido 3
II. Introducción 5
III. Resumen ejecutivo. 6
Objetivos. 7
IV. Descripción de la empresa. 8
Historia de la empresa: 8
Características diferenciadoras. 9
Ventajas competitivas y mercado objetivo. 9
Misión. 10
Visión. 10
Valores: 10
Localización. 10
V. Razones que justifican la puesta en marcha de la empresa. 11
Las estrategias de negocio. 11
Estructural legal: 12
Permisos de Funcionamiento 12
Requisitos de financiamientos: 14
VI. Análisis de mercado y la competencia. 15
VII. Análisis FODA de “Catering On Line” 16
Tamaño del Mercado: 16
VIII. Plan estratégico de la empresa. 18
ESTUDIO DE LA DEMANDA 19
IX. El estudio técnico 20
X. Marketing 21
4 Ps. Del Mix marketing. 21
Producto 22
Precio 22
Promoción 23
Promociones Medios electrónicos: 23
Plaza 26
XI. La organización. 27
XII. Organigrama de Catering On Line 29
Funciones 30
XIII. Nómina de Pago 32
XIV. Beneficios Laborales 33
XV. Balance General 34
XVI. Oferta gastronómica 35
XVII. Infraestructura 36
XVIII. Pronóstico De Ventas 37
XIX. Estudio de la inversión y financiamiento. 38
INVERSIÓN FIJA DE CATERING ON LINE 39
XX. Tabla de amortización 42
Estructura de capital para Catering On Line 43
XXI. El estudio de los ingresos y egresos. 44
Estado de Ganancia y Pérdida de Catering On Line. 45
Balance general proyectado 46
XXII. Evaluación del proyecto. 47
XXIII. Conclusión 48
XXIV. Anexos 49
II. INTRODUCCIÓN
“Catering On Line” una idea de negocios que tenemos Fe de que puede ser factible
implementarla bajo las condiciones establecidas en el presente proyecto.
Nuestro público meta es el sector clase media baja y alta, no obstante, tenemos
como potenciales clientes al sector de menores ingresos, los cuales se perfilan en
gustos exquisitos con tendentes a elevar su estatus social.
Nuestro proyecto, como diamante en mina, debe ser pulido, hasta alcanzar el
esplendor de la perfección diamantina.
Agradecemos el soporte dado por el Facilitador Ángel Torres, el cual sin su ayuda se
nos hubiese hecho más difícil la culminación de este proyecto.
Para los servicios de eventos, el cliente tendrá la opción de elegir bocadillos que
serán entregados en día del evento y de igual forma puede solicitar los servicios
para preparación de parrilladas y tragos como parte del evento.
OBJETIVOS.
Corto plazo: el objetivo a corto plazo es la plena satisfacer a nuestros clientes, con el
fin de posicionar el negocio como uno de los mejores, en su clase, en la cuidad.
Brindar propuestas diferentes e innovadoras para los clientes.
Mediano plazo: lograr expansiones a las principales ciudades del país mejorando la
calidad del servicio y la de los alimentos que en esas ciudades se ofrece.
Conservando siempre el aspecto innovador del restaurante.
Largo plazo: ser reconocidos a nivel nacional por la calidad de los alimentos y
nuestra cultura de servicios.
HISTORIA DE LA EMPRESA:
Como proyecto vamos a ofrecer un tipo de bocadillos diferentes a los que ofrecen
las empresas de este tipo en la ciudad, está orientado a ofrecer bocadillos semi
gourmet con precios totalmente asequibles. Debido a que es un negocio que
todavía no se implementa por completo, su estructura organizacional es flexible y
adaptable.
CARACTERÍSTICAS DIFERENCIADORAS.
Son estas características las que hacen la diferencia entre sus competidores,
además de generar ventaja en cuanto a los tiempos y operaciones. Estas
características darán un atractivo extra al negocio. Además de contar con una
página web en la que los clientes pueden ver la gran variedad de los productos y
elegir el que más le convenga.
MISIÓN.
VISIÓN.
VALORES:
LOCALIZACIÓN.
ESTRUCTURAL LEGAL:
PERMISOS DE FUNCIONAMIENTO
Sólo las personas físicas pueden ser los únicos dueños; les está prohibido a
las personas morales.
Pasos para la formalización de una empresa de Persona Física o un Solo Dueño
Requisitos
Copia de Cédula.
Requisitos
Copia de Cédula
Dirección: Av. México o en cual otra Oficina de Impuestos Internos. Costo: Gratis
Requisitos
Copia de Cédula.
Nota Importante: Si aún no ha empezado el proceso de constitución de compañía,
puede realizarlos en la Ventanilla Única ubicada en la Cámara de Comercio y
Producción de Santo Domingo, donde puede solicitar y darle seguimiento al Registro
de Nombre Comercial, Registro Mercantil y Registro Nacional de Contribuyente.
REQUISITOS DE FINANCIAMIENTOS:
Muchas personas no están accediendo a esos servicios por varias razones, la más
común por razones económicas, otra razón es la falta de mercadeo de los negocios
ya existentes en el rubro, de ahí que nos enfoquemos bastante en introducirnos y
darnos a conocer en esta etapa inicial.
Fortalezas Oportunidades
Debilidades Amenazas
20%
63%
17%
VIII. PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA .
“Un Plan de Negocio es una herramienta de reflexión y trabajo que sirve como punto
de partida para un desarrollo empresarial. Lo realiza por escrito una persona
emprendedora, y en el plasma sus ideas, el modo de llevarlas a cabo e indica los
objetivos que alcanza y las estrategias que utilizar. Consiste en redactar, con
métodos y orden, los pensamientos que tiene en la cabeza.
El planteamiento es sencillo:
Primero se identifica, describe y analiza de forma clara y concisa, la oportunidad de
negocio en la que se desea embarca.
Asimismo, se estudia la viabilidad técnica.
Se resumen los medios de financiación.
Por último se desarrollan los procedimientos y las estrategias para pasar de una
idea a un auténtico proyecto empresarial, definiendo:
Política de marketing.
Recursos humanos.
Marco temporal.
Compras.
Ventas.
Tecnologías, financiaras.
En él se consignan las estrategias más importantes en aspectos claves como el
mercado y las finanzas. Además, es una herramienta imprescindible para encontrar
el capital necesario”.
Es importante seguir la definición del plan de negocio ya que nos ayuda para el
desarrollo, los puntos que debemos seguir en “Catering On Line” para la ejecución
de la propuesta con la implementación del proyecto, por ende se debe definir las
estrategias que se van a implementar en el negocio para obtener resultados.
También se debe considerar todos los costos, gastos y definir cuáles van a ser mis
ventas en el estudio financiero.
ESTUDIO DE LA DEMANDA
Análisis de la demanda:
Estudio Técnico:
Por el momento el requerimiento físico del negocio estará dado en un pequeño local
de 50 M2 y equipos electrodomésticos necesarios para la preparación y
conservación de los bocadillos. De igual forma necesitamos contar con espacio para
el almacenamiento y refrigeración de los productos y materia prima.
X. MARKETING
Dentro del producto es muy importante el servicio que brindemos en nuestro local
siendo un pilar fundamental ya que de ello depende la rotación de los productos que
se ofrece y obtener las ventas diarias.
PRECIO
Es el valor que debe pagar el cliente por adquirir un producto, lo que son productos
de primera necesidad, de limpieza y embutidos ya vienen establecidos los precios de
venta al público.
PROMOCIÓN
De manera inicial el negocio estará operando como Proveedor Informal, sin embargo
con la apertura del Catering informal, pero luego operará como Sociedad de
Responsabilidad Limitada.
El negocio contará con un personal limitado, para minimizar los costos operacionales
y poder ofrecer precios más asequibles para los clientes.
Personal administrativo:
Administrador-
Secretaria.
Contador.
Encargado de Marketing.
Encargado de compras y producción.
Personal operacional:
Chef
El negocio cuenta con un Chef Administrador que es quien diseña los bocadillos,
postres y tragos a ofrecer y de igual forma dirige la preparación de los mismos.
Parrillero
Es parte también del equipo administrativo, pues junto con el Chef Administrador son
los propietarios del Negocio. Este solo ofrecerá los servicios de parrilla cuando los
mismos sean contratados para preparación como parte de los eventos.
Auxiliar de Cocina
Son 2 personas que junto con el Chef trabajan en la elaboración y preparación de
los bocadillos y postres.
Mesero
Como se ofrecerá un servicio de mostrador el Mesero estará a disposición de los
clientes, si estos requieren platos adicionales y para mantener la terraza en óptimas
condiciones para el disfrute de los clientes.
XII. ORGANIGRAMA DE CATERING ON LINE
Contador
Secretaria
Marketing
Compra/Producción
Administrador
Chef
Parrillero
Auxiliar de Cocina
Mesero
Delivery
FUNCIONES
Funciones Gerente Administrativo:
Secretaria:
• Manejo de dinero.
• Venta de productos.
• Tomar pedido.
• Buena relación con el cliente.
• Habilidades de cortesía con el cliente.
• Responsable.
• Organizada con las facturas.
• Cuadre de caja.
• Cumplir con el reglamento interno.
Delivery:
• Distribución de los pedidos.
• Pagos en los bancos.
• Pago de servicios.
• Compra de mercancía.
• Utilizar casco protector.
• Cumplir con el reglamento interno.
Contador:
Marketing:
Diseñar las estrategias de mercadeo necesario.
Contactar los diversos medios publicitarios apropiados.
Realizar los estudios técnicos de lugar.
Producción/ Compras:
Realizar las compras de materiales a las mejores ofertas del mercado.
Contactar nuevos suplidores que mejoren las ofertas.
Coordinar con la secretaria la fidelidad de las órdenes.
Ingresos
No. Nombre Cargo Sueldo Horas Incentivos Total de
extras(35%) Ingresos
1 Saúl Administrado $20,000 00 00 $ 20,000
Caraballo r
2 David Contador $14,000 00 00 $14,000
López
3 Yadira Secretaria $ 12,000 00 00 $12,000
Rodríguez
4 Juan Encargado $12,000 00 00 $12,000
Ramón de Mercadeo
González
5 Franklyn Encargado $12,000 00 00 $12,000
Rodríguez de compra
/Producción
6 José Peña Chef $ 14,000 00 00 $14,000
7 Mario Parrillero $ 10,000 00 00 $10,000
Natera.
8 Francisca Auxiliar de $ 10,000 00 00 $10,000
Santana Cocina
9 Iván Mesero $ 9,000 00 00 $9,000
Núñez
Totales $113,000 00 00 $113,000
XIV. BENEFICIOS LABORALES
1 Saú l Caraballo Administrador $20,000 1,400 1580 260 1666.66 1800 1400 28,107
2 David Ló pez Contador $14,000 994 1106 182 1166.66 1260 980 19,689
3 Yadira Secretaria $
Rodríguez 12,000 852 948 156 1000 1080 840 16,876
4 Juan Ramó n Encargado de $12,000
Gonzá lez Mercadeo 852 948 156 1000 1080 840 16,876
5 Franklyn Encargado de $12,000
Rodríguez compra 852 948 156 1000 1080 840 16,876
6 José Peñ a /Producció n $
14,000 994 1106 182 1166.66 1260 980 19,689
7 Mario Natera. Chef $
10,000 710 790 130 833.33 900 700 14,063
8 Francisca Parrillero $
Santana 10,000 710 790 130 833.33 900 700 14,063
9 Ivá n Nú ñ ez Auxiliar de Cocina $ 9,000 639 711 117 750 810 630 12,657
TOTAL 113,000 8,023 158,916
8,927 1,469 9,416 10,170 7,910
Total Gral 158,916
XV. BALANCE GENERAL
Es un local de 5.5 X 7.5 metros por de ancho, cuenta con un baño independiente y
el espacio para el servicio al cliente está distribuido del siguiente modo:
Área administrativa para servicios al cliente, área de producción y Salón de ventas.
XVIII.PRONÓSTICO DE VENTAS
Gastos
Material= $ 30,000
Nomina= $ 158,916
Gastos Variables= $ 64,491
Costo Fijo= $ 10,850.00
Financiamiento= $ 5,743.35
Subtotal $ 270,000
“Los recursos necesarios para la etapa de instalación, constituyen el capital fijo del
proyecto y señalan los requisitos para la inversión, mientras que lo necesario para el
funcionamiento, constituyen el capital de trabajo. La parte técnica del estudio
determina el proceso de duración o algunas alternativas de producción y la
capacidad, así como detalles de los insumos de materia prima.
TABLA DE DEPRECIACIÓN
2 licuadoras $ 11,885 5
Vaso de 8,914 6,685 5013.98 3760.49 2820.37 2820.37
metal.
1 $ 11,850 5
Procesador 8,888 6,666 4999.22 3749.41 2812.06 2812.06
alimentos
1 máquina $ 7,131 5
de hacer 5,348 4,011 3008.39 2256.29 1692.22 1692.22
pastelitos.
Moldes $ 5,229 10
variados de
pasteles y 3,922 2,941 2205.98 1654.49 1240.87 1240.87
empanadas.
Bandejas $ 3,565 10
variadas 2,674 2,005 1503.98 1127.99 845.99 845.99
para servir.
Cuchillos y $ 4,754 10
Cuberterías
para la
preparación
de los 3,566 2,674 2005.59 1504.20 1128.15 1128.15
bocadillos.
Calderos de $ 2,377 10
hierro y 1,783 1,337 1002.80 752.10 564.07 564.07
Aluminio.
Gastos $ 15,000 0
estudios 11,250 8,438 6328.13 4746.09 3559.57 3559.57
mercado
Estructura de Capital
Deuda 40% $ 200,000
Capital propio % 60 $ 300,000
Tasa Financiación 1.25 mensual $ 150,000 (5 años)
XXI. EL ESTUDIO DE LOS INGRESOS Y EGRESOS .
Los egresos están relacionados con el pago de los salarios, rentas, servicios básicos
y servicio iguala legal para asesoría contable, en general estos ascienden a un
monto de RD$ 270,00 mensuales
Ventas 675,000
Costos de Ventas 270,000
Utilidad Bruta 405,000
ISR 4,925.14
ACTIVOS
Caja 30,000
Cuenta por cobrar 000.00
Banco 435,476
Maquinaria 335,856
Equipos Electrónicos 50,000
Total Activos 851,332
PASIVOS
Proveedores 30,000
Pasivo a corto plazo -
Pasivo a largo Plazo 80,0000
Total Pasivos 110,000
Como podemos apreciar es un negocio que genera una alta rentabilidad, debido a
que no se requieren de gran inversión para iniciar su operación y los costos
operativos son mínimos, considerados con las ganancias que puede llegar a
generar.
XXIII.CONCLUSIÓN
Los resultados obtenidos del “Star up” del proyecto han arrojado datos que nos
garantizan la viabilidad del proyecto.
Hemos elaborado unas 100 muestras de los platillos más comunes, en el cual
hemos realizado en teoría y práctica el costo de producción, los costos de venta,
costos de distribución y observado los márgenes de ganancia.
Amortización