POSTRES

EL BROCHE FINAL

libro de
recetas
 Tiramisú y Panna Cotta

Galbani, N ° 1 en Italia, es la marca experta Fácilmente personalizable, el Preparado

en productos italianos y cuenta con un para Tiramisú, le permite realizar un
exclusivo saber hacer en lo que a productos delicioso Tiramisú siguiendo la tradición
lácteos se refiere. Los Preparados para italiana y a su vez, originales postres
postres GALBANI PROFESSIONALE tienen servidos en vasitos individuales, variando
una alta calidad gustativa fruto de una los sabores, las texturas y las capas.
rigurosa selección de la leche y la nata y a
una combinación de ingredientes muy similar El Preparado para Panna Cotta GALBANI
a la de las recetas tradicionales italianas. PROFESSIONALE, permite realizar la
auténtica “Nata Cocida” o “flan a la Italiana”
Los Preparados para postres están listos con un bonito color marfil, un muy buen
para utilizar y son simples y rápidos de sabor a nata y una textura cremosa. Basta
trabajar, por lo que realizará la receta de 2 a con calentar el Preparado y servirlo una vez
3 veces más rápido. Sin cocción, sólo tendrá que esté líquido en el molde deseado. Su
que montar o calentar el preparado y versatilidad le permite realizar una multitud
emplatar. De este modo podrá concentrarse de postres en distintos vasitos, copas, como
en la personalización de su postre, postre individual, entremet… decorados con
otorgándole el aspecto diferencial y un coulis de frutos rojos, frambuesas o
valorizador. cualquier tipo de fruta de temporada.

Con un 65% de queso mascarpone, como Con los Preparados para postres de
en la receta tradicional, el Preparado para GALBANI PROFESSIONALE obtendrá
Tiramisú GALBANI PROFESSIONALE, se 2 productos solución, que le aportarán
bate de forma rápida (entre 3 y 6 minutos variedad a su carta así como la auténtica
según la firmeza deseada) y con un exquisitez italiana controlando al mismo
rendimiento constante. 1 litro de preparado tiempo el coste por porción y unidad.
para Tiramisú tiene un rendimiento de 2 litros.
• Brik (caja de 6 uds.) • Peso ud.: 1 kg • Alérgenos: leche y derivados. Huevo y/o derivados
• Conservación: No almacenar a más de 18ºC.
Una vez abierto, conservar en frío y consumir en max. 3 días.
No congelar el producto en el brik en este estado.
Antes de montar, dejar reposar el brik 12 horas entre +4ºC y +6ºC
Información Nutricional
Valores nutricionales medios (por 100 ml)
Valor energético 1234 kj / 298 kcal
Grasas 26 g
de las cuales saturadas 17 g
Hidratos de carbono 13 g
de los cuales azúcares 12 g
Proteínas 3,0 g
Sal 0,07 g

• Brik (caja de 6 uds.) • Peso ud.: 1 kg • Alérgenos: leche y derivados

• Conservación: No almacenar a más de 18ºC.
Una vez abierto almacenar en frío y utilizar rápidamente.
No congelar el producto en el brik en este estado.
Información Nutricional
Valores nutricionales medios (por 100 ml)
Valor energético 807 kj / 194 kcal
Grasas 14 g
de las cuales saturadas 8,8 g
Hidratos de carbono 14 g
de los cuales azúcares 13 g
Proteínas 3,0 g
Sal 0,09 g
 Preparado para Cheesecake,
una innovación de Président Profesional
El preparado para Cheesecake Président El Cheesecake puede presentarse de
Profesional, elaborado con queso crema, distintas formas:
permite realizar rápidamente y sin cocinar,
deliciosas tartas de queso con una textura • Aromatizado con distintos sabores
(limón, vainilla, chocolate,..).
cremosa, ligera y con un agradable sabor.
• Cubierto con coulis de frutas del bosque
Compuesto por un 60% de queso crema, o sirope de caramelo.
su elaboración es sencilla: basta con batir
el preparado durante 2 minutos a máxima • Decorado con trocitos de galleta, fruta,
potencia, verterlo sobre las galletas virutas de nueces, etc.
trituradas (que previamente han sido
refrigeradas y dispuestas en un aro de
• Presentado en porciones individuales,
redondas o cuadradas, en vasitos
repostería) y guardar en frío durante o entera.
2 horas.
• Hecho con distintas bases de galleta
Este preparado ofrece la posibilidad de (de mantequilla, caramelizada...).
realizar postres de última tendencia,
La calidad de la base de la galleta (espesor,
pudiendo variar fácilmente sabores
sabor, crujiente) es importante en el
y texturas.
resultado final de la tarta de queso.

• Brik (caja de 6 uds.) • Peso ud.: 1 kg • Alérgenos: leche y derivados

• Conservación: No almacenar a más de 18ºC.
Una vez abierto, conservar en frío y utilizar rápidamente.
No congelar el producto en el brik en este estado.
Información Nutricional
Valores nutricionales medios (por 100 ml)
Valor energético 936 kj/225 kcal
Grasas 15 g
de las cuales saturadas 11 g
Hidratos de carbono 18 g
de los cuales azúcares 18 g
Proteínas 4,4 g
Sal 0,7 g
 Índice

Tiramisú
Pag.

Peche melba a la italiana. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6-7

Milhojas Arlette Pasión Mango. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8-9
Tiramisú frambuesa -Tiramisú after eight.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10-11
Il gusto Tiramisú. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Panna Cotta
Pag.

Panna Cotta clásica con coulis de frutos rojos.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Panna Cotta con arándanos y crumble. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14-15
Trio de Panna Cotta.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16-17
Panna Cotta con romero y mermelada de albaricoque.. . . . 18-19
Panna Cotta Caperucita. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Cheesecake
Pag.

Tarta de queso clásica. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Tarta de queso al limón. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22-23
Choco tarta de queso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24-25
Tarta de queso y manzana. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Tarta de queso Pasión. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
6
Peche Melba a la Italiana
20 min. 10 pax Medio
€
Bajo

ELABORACIÓN INGREDIENTES
Preparado para Tiramisú Para 10 personas
Batir el Preparado para Tiramisú Galbani Professionale • 1 L de Preparado para Tiramisú
6 minutos a velocidad máxima. Galbani Professionale
Coulis de Melocotones a la vainilla Coulis de Melocotones
Pelar los melocotones. a la vainilla
Cocinar los melocotones pelados con el agua, el azúcar,
• 500g Melocotones frescos
el zumo de limón y vainilla rallada.
Enfriar una vez cocido. • 1,2L de agua
• 600g azúcar en polvo
Montar
• 25g de zumo de limón
En el fondo de cada vaso, poner medio melocotón a
la vainilla y cubrir con jalea de grosella ligeramente • 1 vaina de vainilla rallada
derretida. Enfriar. Otros
Cuando se haya enfriado, cubrir con el Preparado para
Tiramisú Galbani Professionale con la ayuda de una • 250g jalea de grosella
manga pastelera. • 100g grosellas frescas
Decorar con una rama de grosellas con azúcar y láminas • 100g melocotones frescos
de melocotones frescos.

Sugerencia del Chef

Variar las frutas utilizadas según la estación del año: albaricoques, piñas, peras...

7
8
Milhojas Arlette Pasión Mango
30 min. 8 pax Dificil
€
Medio

ELABORACIÓN INGREDIENTES
Crema Pasión-mango Para 8 personas
Batir el Preparado para Tiramisu Galbani Professionale Crema Pasión
6 minutos a velocidad máxima, a continuación, añadir el
puré de fruta de la pasión. •  600g de Preparado para Tiramisú
Galbani Professionale
Para el hojaldre Arlette
• 40g de puré de fruta de la pasión
Dé dos vueltas a la pasta de hojaldre reemplazando la
harina por el azúcar glas. Extender lo más fina posible y Para el hojaldre Arlette
dejar reposar 4 horas. • 150g de hojaldre
Recortar 24 rectángulos de 12 cm x 8 cm y ponerlos en
• 150g de azúcar glas
una rejilla entre dos hojas de papel de hornear, dejar en
frío durante 12 horas. Coulis de mango
Hornear durante 20 minutos a 150º entre dos papeles • 10g de azúcar en polvo
para hornear y dos rejillas, dejar enfríar sin tocar.
• 100g de puré de mango
Salsa de mango • 10g de agua
Calentar el puré de mango con el agua y el azúcar,
cocinar 3 minutos y dejar enfriar. Otros
Montaje • Frutas de la pasión
Montar intercalando las láminas de hojaldre con la cre- • Physalis
ma de la pasión. Utilizar 3 láminas de hojaldre por ración.
Decorar con coulis de mango, azúcar glas y las frutas.

Sugerencia del Chef

Utilizar el coulis de mango como cubierta y decorar el plato con physalis.
Este postre se puede realizar con cualquier puré de frutas.

9
10
Tiramisú Frambuesa y After eight
20 min. 5 pax Fácil
€
Bajo

ELABORACIÓN INGREDIENTES
Para 5 personas

Tiramisú de Frambuesa Tiramisú de Frambuesa

Remojar las galletas en el kirsch
•  300g de Preparado para Tiramisú
Montar el Preparado para Tiramisú durante 6 minutos
Galbani Professionale
a velocidad máxima.
Alternar las capas de Tiramisú, coulis de frambuesa, • 125g de galletas de mantequilla
galletas y frambuesas frescas. • Azúcar
Reservar en frío un mínimo de 2h. • Kirsch
En el momento de servir, recubrir con coulis de • Coulis de frambuesa
frambuesa y decorar con hojas de menta. • Frambuesas frescas
Tiramisú After eight • Menta
Montar el Preparado para Tiramisú durante 6 minutos Tiramisú After eight
a velocidad máxima.
En una mitad de la mezcla agregar el sabor con jarabe •  300g de Preparado para Tiramisú
de menta y la otra mitad con coulis de chocolate. Galbani Professionale
Servir 2 capas con ayuda de la manga pastelera • 10ml de jarabe de menta
(una capa de chocolate y una de menta) • 30g de coulis de chocolate
Decorar con media chocolatina tipo after eight y dejar • 5 chocolatinas tipo after eight
enfriar durante 2 horas como mínimo.

Sugerencia del Chef

En el Tiramisú After Eight, para lograr el efecto stracciatela, sustituir el coulis de chocolate por
pepitas de chocolate.
Es posible utilizar con otros ingredientes para la creación de nuevos postres como bizcochos de
chocolate, brownie, galletas tipo Oreo, frutas frescas, coulis de frutas diversas, siropes de tofee
o caramelo.

11
Il gusto Tiramisú
10 min. 10 pax Fácil
€
Bajo

ELABORACIÓN INGREDIENTES
Batir el Preparado para Tiramisú Galbani Professional Para 10 personas
durante 6 minutos a velocidad máxima. • 1L de Preparado para Tiramisú
Montaje Galbani Professionale
Cortar círculos de bizcocho y colocar en el fondo del • 250g de láminas de bizcocho
vaso, remojar cada bizcocho con la mezcla de amaretto y • 50g de café expresso
café espresso, reservar en frío.
• 12g de Amaretto
Rellenar el vaso con 100g del Preparado para Tiramisú de
• 125g de polvo de cacao sin azúcar
Galbani Professionale y guardar en frío.
Para servir, espolvorear con cacao en polvo.

Sugerencia del Chef

Variar la base con bizcochos de soletilla o galletas de mantequilla.

12
Panna Cotta clásica con coulis de frutos rojos
10 min. 10 pax Fácil
€
Bajo

ELABORACIÓN INGREDIENTES
Panna Cotta Para 10 personas
Calentar el Preparado para Panna Cotta Galbani Panna Cotta
Professionale a 70°, y verterlo en moldes flexibles de •  1L de Preparado para Panna Cotta
100ml. de capacidad. Galbani Professionale
Reservar 10 minutos a temperatura ambiente y después Coulis de frutos rojos
refrigerar un mínimo de 3h.
• 200g de puré de frutos rojos
Coulis de frutos rojos
• 35g de azúcar en polvo
Calentar el puré de frutos rojos con agua y el azúcar en polvo.
• 12g de agua
Cocer a fuego lento 5 minutos y dejar enfriar.
Montaje
Desmoldar, emplatar los flanes, cubrir con la salsa de frutos
rojos y decorar con las grosellas cubiertas de azúcar.

Sugerencia del Chef

Variar los sabores de su postre con una salsa de otras frutas, salsa de chocolate o caramelo con
mantequilla salada.

13
14
Panna cotta con arándanos y crumble
15 min. 8 pax Medio
€
Medio

ELABORACIÓN INGREDIENTES
Para 8 personas
Mermelada de arándanos
Calentar al baño-maría la mermelada de arándanos •  640g de Preparado para Panna
y después incorporar los arándanos frescos. Verter Cotta Galbani Professionale
en cada vaso una capa de mermelada de arándanos Para la mermelada de arándanos
y enfriar.
• 250g de mermelada de arándanos
Panna Cotta • 150g de arándanos frescos o
Calentar el Preparado para Panna Cotta Galbani congelados
Professionale a 70°a fuego suave.
Crumble de tomillo
Una vez conseguida la consistencia deseada,
verter encima de la mermelada una capa de Panna • 100g de almendra molida
Cotta en cada vaso y refrigerar de nuevo unas 3h. • 50g de azúcar de caña
Crumble de tomillo • 50g de Mantequilla Président
Profesional
Fundir la Mantequilla Président Profesional,
• 50g de harina
dejarla enfriar, pero sin que cuaje.
• 2 ramas de tomillo fresco
Mezclar la harina, las almendras molidas, el azúcar
de caña y el tomillo cortado fino, añadir después la Otros
mantequilla fundida fría y arenarlo todo. • 200g de arándanos frescos para
Disponer sobre una placa, desmigando la pasta y adornar
cocerla 10-20 minutos a 170°.
Presentación
Justo antes de servir, adornar con el crumble y
algunos arándanos frescos.

Sugerencia del Chef

Variar los sabores sustituyendo la mermelada de arándanos por mermelada de frambuesa,
mora o grosella negra.

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24
16
Trio de Panna Cotta
15 min. 8 pax Fácil
€
Bajo

ELABORACIÓN INGREDIENTES
Para 8 personas
Panna Cotta
Calentar el Preparado para Panna Cotta Galbani •  800g de Preparado para Panna Cotta
Professionale a 70°y después rellenar dos tercios Galbani Professionale
de cada vaso. Enfriar un mínimo de 3h.
Coulis de frutos del bosque
Coulis de frutos del bosque • 100g de frutos del bosque en puré
Calentar el puré de frutos del bosque con el agua • 10g de azúcar
y el azúcar, dejar cocer suavemente 5 minutos y
enfriar. • 20g de agua

Coulis de albaricoque Coulis de albaricoque

Calentar el puré de albaricoque con el agua y el • 100g de albaricoque en puré
azúcar, dejar cocer suavemente 5 minutos y enfriar. • 10g de azúcar
Coulis de chocolate • 20g de agua
Calentar el agua y el azúcar, llevar a ebullición,retirar Salsa de chocolate con jengibre
e incorporar el chocolate sin calentarlo de nuevo.
Una vez que el chocolate esté fundido, añadir el • 100g de agua
jengibre en polvo. • 50g de azúcar
Montaje • 150g de chocolate negro
• 3g de jenjibre en polvo
Verter al gusto, los 3 coulis sobre los vasos de Panna
Cotta fría.
Presentar para cada comensal un trío de Panna
Cotta compuesto de cada uno de los sabores.

Sugerencia del Chef

Para ahorrar tiempo, puede preparar los coulis previamente.

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18
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Panna Cotta con romero y mermelada
de albaricoque a la miel
15 min. 8 pax Fácil
€
Bajo

ELABORACIÓN INGREDIENTES
Para 8 personas
Mermelada de albaricoque con miel
Derretir la Mantequilla Président Profesional con •  800g de Preparado para Panna Cotta
la miel y dejar espumar, a continuación, añadir los Galbani Professionale
albaricoques cortados en dados, bajar el fuego, • 1 ramita de romero fresco
tapar y cocer 15 minutos a fuego muy lento, después • 600g de albaricoques frescos
añadir el polvo de gelatina y mezclar bien.
• 150g de miel
Verter en cada vaso 80g de mermelada de
• 60g de Mantequilla Président
albaricoques y refrigerar.
Profesional
Panna Cotta • 5g de gelatina en polvo
Calentar el Preparado para Panna Cotta Galbani • 160g de puré de albaricoques
Professionale a 70°, infusionar el romero 7min y • 30g de azúcar
colar.
• 10g de agua
Coulis de albaricoque
Calentar el puré de albaricoque con el agua y el
azúcar, cocer a fuego lento 2 min y dejar enfriar.
Montaje
Justo antes de servir, poner 25g de coulis de
albaricoque por encima de cada vaso.

Sugerencia del Chef

Para añadir un punto crujiente, se pueden añadir galletas trituradas en el fondo del vaso.

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Panna Cotta Caperucita
15 min. 10 pax Fácil
€
Bajo

ELABORACIÓN INGREDIENTES
Puré frutas del bosque Para 10 personas
Poner 20g de azúcar y 200g de pulpa de frutas del bosque • 1L de Preparado para Panna Cotta
en un cacito y hervir. Galbani Professionale
Poner una hoja y media de gelatina en un bol con agua fría • 100g de frambuesas
y cuando se haya ablandado, añadir a la mezcla. Verterlo
• 100g de fresas
en un vaso y reservarlo en frio.
• 20g de pistachos (no salados)
Calentar el Preparado para Panna Cotta Galbani
Professionale a 70ºC. • 200g de pulpa de frutas del bosque
• 20g de azúcar
Presentación
• 1 hoja y media de gelatina
En una copa, poner una cama de frambuesas, y encima
verter el Preparado para Panna Cotta Galbani
Professionale ligeramente enfriado. Reservar en frío 3 h.
Una vez cuajado, decorar con el puré de frutas, las fresas,
las frambuesas y los pistachos picados.

Sugerencia del Chef

Se puede sustituir el coulis de frutos rojos por cualquier otro puré de frutas.

20
Tarta de queso clásica
20 min. 12 pax Fácil
€
Bajo

ELABORACIÓN INGREDIENTES
Triturar las galletas y después añadir la mantequilla Para 12 porciones de 100g
derretida y mezclar todo bien. Verter la mezcla obtenida •  150g de galletas tipo digestive
en un aro de repostería de 22cm de diámetro y reservar
•  125g de Mantequilla Président
en frío.
Profesional
Batir el Preparado para Cheesecake Président
Profesional durante 2 minutos a velocidad máxima. •  1L de Preparado para Cheesecake
Président Profesional
Cubrir la mezcla de galleta y mantequilla con el
preparado y guardar en frío durante 2 horas. •  500g de coulis de fresa
•  Frutos rojos
Presentación
•  2 hojas de gelatina
Decorar la tarta de queso con gelatina de coulis de fresa
y adornar con frutos del bosque.

Sugerencia del Chef

Para dar a la tarta de queso un mayor sabor a fruta, se puede incorporar el coulis de fresa al
preparado ya batido.

21
22
Tarta de Queso al Limón
50 min. 15 pax Medio
€
Bajo

ELABORACIÓN INGREDIENTES
Base de galletas Para 15 vasitos de 15 cl
Partir las galletas en trozos grandes y batirlas a Base de galletas de mantequilla
mínima velocidad junto con la Mantequilla Président
Profesional, la harina y el azúcar hasta obtener una •  375g de Mantequilla Président
masa y reservar en frío. Profesional
Estirar la masa sobre papel sulfurizado. •  500g de galletas de mantequilla
Hornear a 145ºC durante 25 minutos en horno de • 125g de harina
convección. •  425g de azúcar en polvo
Enfriar y aplastar la masa haciendo trozos Preparado para Tarta de Queso al limón
irregulares.
•  500g de Preparado para Cheesecake
Preparado de Tarta de Queso al Limón Président Profesional
•  3 limones
Añadir zumo y ralladura de limón al Preparado para
Cheesecake Président Profesional y batir durante 2 • 1 lima
minutos a máxima velocidad.

Presentación
Disponer la masa de galleta en el fondo de los
vasitos y cubrirla con una capa de Preparado para
Cheesecake Président Profesional al Limón.
Rallar un cuarto de limón y un cuarto de lima y
espolvorear en los vasitos.
Finalmente, decorar con galletas desmenuzadas.

Sugerencia del Chef

También se puede utilizar una base de galleta sin hornear, triturando las galletas con la batidora
y añadiendo mantequilla derretida.

23
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Choco Tarta de Queso
75 min. 8 pax Dificil
€
Medio

ELABORACIÓN INGREDIENTES
Galleta de mantequilla con chocolate Para 8 vasitos
Batir la mantequilla, el azúcar, la yema de huevo, la harina, Base de galletas de chocolate
el cacao y el jengibre hasta obtener una masa. • 375g de Mantequilla Président
Cortar en cuadrados y hornear sobre papel sulfurizado Profesional
a 145ºC durante 25 minutos. Enfriar y reservar en frío.
• 200g de azúcar glas
Tarta de queso de chocolate • 25g de yemas de huevo
Derretir el chocolate y mezclar con el Preparado para • 400g de harina
Cheesecake Président Profesional. • 35g de cacao en polvo
Batir a máxima velocidad durante 2 minutos. •10g de jengibre confitado picado
Rellenar moldes de silicona, con forma de cubo, con la Preparado para tarta de queso al
mezcla y reservar en frío. chocolate
• 350g de Preparado para Cheesecake
Presentación Président Profesional
Fundir el chocolate con la manteca de cacao y • 85g de chocolate con un
pulverizar la mezcla con la ayuda de una pistola de 65% de cacao
pulverización de alimentos.
Virutas y polvo de chocolate
Desmoldar los cubos de Tarta de Queso y recubrir con
• 500g de chocolate con un
el polvo de chocolate obtenido. 65% de cacao
Colocar los cubos de Tarta de queso sobre los • 250g de manteca de cacao
cuadrados de masa de galleta.
Decorar con virutas de chocolate.

Sugerencia del Chef

Variar el sabor de la galleta con especias y frutas confitadas en lugar de jengibre.

25
 Tarta de queso y manzana
25 min. 12 pax Fácil
€
Bajo

ELABORACIÓN INGREDIENTES
Para 12 porciones de 100g
Partir las galletas en trozos grandes, añadir 80g de
Mantequilla Président Profesional derretida y mezclar. •  1L de Preparado para Cheesecake
Verter en un aro de repostería de 22cm de diámetro, rellenar Président Profesional
con daditos de manzana en el centro y reservar en frio. • 150g de galletas de mantequilla
Batir el Preparado para Cheesecake Président Profesional •  80g de Mantequilla Président
durante 2 minutos a velocidad máxima. Profesional
Recubrir las galletas con el Preparado, alisar y • 300g de manzanas en dados
posteriormente reservar en frio durante 2 horas.
Presentación
Caramelizar dados de manzana y decorar con ellos.
Como toque final, añadir manzana cortada en tiras.

Sugerencia del Chef

Puede utilizar un recipiente cuadrado si desea realizar una tarta de queso para dividir en porciones
cuadradas.

26
Tarta de queso Pasión
25 min. 12 pax Fácil
€
Medio

ELABORACIÓN INGREDIENTES
Para 12 porciones
Triturar las galletas, añadir la Mantequilla Président
Profesional derretida y mezclar todo bien. Verter la mezcla •  150g de galletas de mantequilla
obtenida en los aros de repostería de 6cm de diámetro y •  125g de Mantequilla Président
reservar en frío. Profesional
Añadir el puré de fruta de la pasión al Preparado para •   350g de Preparado para de Tarta
Cheesecake Président Profesional y batir durante de Queso PRÉSIDENT Profesional
2 minutos a máxima potencia.
•   75g de puré de fruta de la pasión
Cubrir la mezcla de galletas y mantequilla dispuesta
en los aros con el Preparado y guardar en frío durante 2 • Coco rallado
horas.
Presentación
Espolvorear coco rallado sobre las tartas de queso.

Sugerencia del Chef

Variar la decoración añadiendo sésamo en polvo.

27
 Para más información:
Visite: www.lactalisfoodservice.es