Proyecto final

Producción limpia
Pablo sudzuki vega
Instituto iacc
Marzo - 2021
Desarrollo

1. Indique qué problemas o factores críticos visualiza en la instalación, funcionamiento y

mantenimiento de maquinaria en la planta de dulces, de acuerdo al concepto de desarrollo
sustentable. Tome en consideración que se quiere implementar un programa de producción limpia
y se pretende que este sea exitoso (4 puntos).

Según lo visto y leído en ladescripción de la empresa, esta presenta varias falencias en

muchas las apariencias en las cuales se podría dañar en el tema del desarrollo sustentable.
Si bien es una empresa que lleva 40 años en el mercado ycuenta con un departamento de
SGA, no ha sido lo bastante capaz de conseguir las metas u objetivos esperados.

Distribución:
Las oficinas solo ocupan un 15% de las instalaciones, lugar físico que se puede usar para una
mejor recepción y despacho de materias primas y productos terminados, o destinarlo a
desechos referidos al tema producción.
la distribución de la planta para los procesos, permite el trabajo de las líneas del proceso
productivo, a excepción del área de almacenamiento de insumos, que dificulta el tránsito
libre y despejado de los operarios que transportan el producto terminado a la bodega de
almacenamiento.
Seguridad industrial y salud ocupacional:
Se implementan artículos de seguridad necesarios para el trabajo, pero no se alude el uso
de anteojos de seguridad, sobre todo en una fábrica donde existen partículas suspendidas
en el aire y que de alguna manera podrían incitar algún tipo de daño a algún trabajador
siendo dañino tanto para la empresa como para el propio trabajador.

Se comenta también la instalación de extintores (7), pero no se menciona si se capacito al

personal.

aspectos ambientales:

en lo que respecta al vertimiento, cuenta solo con una cámara de grasas y rejas que pillan
la parte sólida de los residuos líquidos.
para las transmisiones, queda oculto el uso de recursos para obtener el gas natural,
además se ha comparado el gasto de gas de la caldera con otras empresas y se puede ver
que es mucho lo consumido mensualmente, a pesar del sistema de recirculación de
condensados que tiene la caldera.

en lo que respecta a residuos sólidos, no se ven ni se comenta sobre un sector delimitado

para el acumulamiento y posterior retiro de estos por alguna empresa recicladora o con
algún permiso para el retiro de productos que tengan solventes químicos.

en relación al ruido, los niveles más altos se sienten cerca de las maquinas envolvedoras y
troqueladoras, estos exceden fuera de los límites permisibles.

los puntos detallados, son los que se tienen que mejorar y solucionar para así cumplir con
los objetivos para lograr el desarrollo sustentable.

2. Plantee 5 herramientas de gestión ambiental que se podrían aplicar en la empresa en estudio,

las cuales sean un aporte para su producción e imagen empresarial, justificando sus elecciones. Y,
de acuerdo a ello, proponga los temas que se trabajarán en esa área, las actividades a desarrollar y
los resultados esperados. Para su respuesta utilice la siguiente tabla (3,5 puntos).

Herramienta GA justificación Temas a trabajar Actividades a Resultados

desarrollar esperados
Producción Falencia en los vertimientos Reducción de Uso eficiente de
limpia residuos de los residuos materias primas
procesos y manejo de los
residuos sólidos y
líquidos. Así se
disminuye riego
para la salud
humana y del
medio ambiente
Prevención de la E vitar y controlar Emisiones Capacitar a la Observar y
contaminación la contaminación contaminantes organización examinar la
basado en contaminación
buenas prácticas mediante un uso
que evitan la competente de
contaminación los recursos.
Ejemplo el
reciclaje.

ecoeficiencia Asegurar la Reciclaje de los Reducción de los Maximizar los

producción residuos sólidos, residuos solidos resultados
limpia reducción y de industriales y de
contaminantes un uso apropiado
de los recursos
Buenas practicas Educar a la Restricción de Propuestas Disminuir el
organización desechos ambientales consumo de MP,
 sobre el tema eficientes energía, agua y
ambiental aplicadas a la las emisiones
empresa atmosféricas.
ISO 14.001 Protección del Nuevos Uso de los Preservar y
medio ambiente procedimientos residuos solidos defender el MA,
en los procesos mejorar el
de producción desempeño
ambiental así
obteniendo
beneficios
financieros que
permite
implementar
alternativas
ambientales.

3. Realice el ACV del producto, describiendo: objetivo, alcance, unidad funcional y análisis de
inventario. Para este último se recomienda utilizar la matriz de evaluación de impacto ambiental.
Recuerde interpretar los datos obtenidos (7 puntos).
 - Análisis de ciclo de vida

1) Objetivos y alcances del ACV

objetivos alcances Unidad funcional

Implementar un plan de todos sus procesos de Tonelada
gestión ambiental aplicable a fabricación o producción
la producción de dulces y diferentes etapas
bombones
El balance de planes de en el proceso de cocido, así la creación de planes de
mitigación de contaminación como en el proceso de entrada mejora continua en la
de las aguas usadas en los y salida de la materia reutilización de recursos
procesos de producción hídricos en el proceso y
recirculación
Establecer y figar las en todo el proceso de separación de residuos
estrategias que mitiguen los producción de las diferentes
residuos áreas
planes de mitigación alusivo a en todos los procesos de mejoras continuas en los
la contaminación de los gases producción planes y en la reutilización de
residuales que se generan en los gases
los procesos de producción

Análisis de inventario

procesos actividades Aspectos Impacto generado P C significancia

involucrados
Producción recepción Generación perturbación en M A alta
de dulces y materias de residuos trabajadores y
chocolates primas personas
Consumo de Caída de recursos M M mediana
energía naturales
Generación Apego a A M alta
de calor trabajadores flora y
fauna aledaña
Proceso de Transmisión contaminación de A A alta
producción de residuos suelo y aire por
residuo generado
por los procesos de
producción
Transmisión contaminación A A alta
material atmosférica
particulado alteración sistema
respiratorio en
personas y seres
vivo aledaños
 Transmisión alteración y M A alta
de Ruido trastorno en
trabajadores y
personas
generación Afecto a A A alta
de calor trabajadores flora y
fauna aledaña
consumo de Perdida y caída de M A alta
energía recursos naturales
uso de maquinaria

Implementación de resultado

Se puede apreciar que la significancia de las actividades y aspectos implicados en este

proceso, son altas. es de suma importancia que se genere un plan de implementación
ambiental y se así fijar los objetivos trazados en lo que respecta en el proceso de
producción de dulces y bombones. una vez hecho los cambios según el programa de
producción limpia se tiene que tratar de mejorar continuamente los aspectos
identificados antes. para el consumo de energía se tienen que emplear nuevas
tecnologías para ahorrar, como el corte deenergía en ciertos horarios. para la generación
de desechos se tiene que adaptar métodos para conseguir las 3R de alguna manera.
4. De acuerdo a los conceptos ciencia, técnica, investigación, desarrollo, innovación y diseño,
proponga y compare dos tecnologías alternativas que se puedan implementar en el proceso de la
empresa, justificando su elección y explicando los beneficios que obtendrá la organización (5
puntos).

Es importante para toda empresa mantenerse a la vanguardia, hoy en día la globalización

es un tema que día a día crece a pasos agigantados, y si no se va a la par con esto, en un
periodo corto estas empresas se verán en la obligación de implementar mejoras para así
salir adelante y ser nuevamente fuertes y buenos competidores, o lamentablemente se
ven en la necesidad de cerrar su organización. Si bien, uno de los temas prioritarios
dentro de las empresas de producción es la maquinaria que esta tiene y los insumos, ya
que, dependiendo de esta, se ven reflejadas sus utilidades. para este caso, se tiene que
tratar de mejorar continuamente los aspectos identificados en relación al consumo de
energía se tiene que emplear nuevas tecnologías para ahorrar, como es la tecnología led,
que hoy en día ya sustituyo por lejos a la tradicional luz convencional, así mismo de ser
más competente y de bajo costo. Para la generación de desechos se tienen que aplicar
métodos para conseguir las 3Rde alguna manera.
5. Suponga que lo han contratado a usted como consultor externo para implementar
el programa de producción limpia dentro de la empresa CandyCrash S. A. Para ello le
solicitan entregar una propuesta de trabajo de 350 horas de asistencia técnica, donde
debe incluir el alcance del proyecto, la justificación, objetivos, actividades,
resultados esperados, cronograma y costos para su desarrollo. Debe considerar las
características de instalación, funcionamiento, mantenimiento de maquinarias,
equipos e instalaciones de la compañía y basarse en el contenido de la semana 8 (7
puntos).

Análisis situación actual:

Puntos débiles ambiental económico técnico

equipos anticuados Enorme consumo crecimiento de personal poco
de energía costos en consumo capacitado y
crecimiento de las de energía obsoleto en temas
emisiones mantenciones de de tecnología
contaminantes y equipos
mayor generación tratamiento de
de residuos residuos