Chocolate de Cacao con relleno de Camu Camu

Curso
Investigación Operativa
GRUPO – 9
Dedicatoria

Queremos dedicar este trabajo de

investigación primeramente a Dios,
quien murió por nosotros para perdonar
todos nuestros pecados. A nuestros
padres que siempre estuvieron con
nosotros apoyándonos y brindándonos,
en nuestras carreras universitarias.
Agradecimiento

El agradecimiento de nuestro trabajo de

investigación va dirigido primero a Dios, día a
día nos da esa bendición para poder seguir
creciendo tanto en lo laboral, estudios y como
personal, también para nuestra Docente Mg.
Silvia Luz Farje Ponce que gracias a su
conocimiento y ayuda pudimos concluir con
éxito un buen trabajo de investigación, a
nuestros padres, amigos que siempre estuvieron
allí con nosotros.
Índice
Introducción.........................................................................................................................................8
1. Antecedentes................................................................................................................................9
1.1. Historia..................................................................................................................................9
1.2. Objetivo General....................................................................................................................9
1.3. Objetivos Específicos............................................................................................................9
2. Plan Estratégico.........................................................................................................................10
2.1. Misión..................................................................................................................................10
2.2. Visión..................................................................................................................................10
2.3. Valores.................................................................................................................................11
2.4. Organigrama........................................................................................................................12
2.5. FODA..................................................................................................................................13
3. Estudio Legal.............................................................................................................................14
3.1. Estudio Legal.......................................................................................................................14
3.2. Forma Societaria..................................................................................................................15
3.3. Registro de la empresa.........................................................................................................16
3.4. Registro de marca y patente.................................................................................................18
4. Macroentorno............................................................................................................................19
4.1. Factor Político......................................................................................................................19
4.2. Factor Económico................................................................................................................20
4.3. Factor Social........................................................................................................................20
4.4. Factor Tecnológico..............................................................................................................21
4.5. Factor Legal.........................................................................................................................21
5. Microentorno.............................................................................................................................22
5.1. Poder de negociación de proveedores..................................................................................22
5.2. Poder de negociación de los clientes....................................................................................23
5.3. Amenaza de productos y bienes sustitutos...........................................................................23
5.4. Amenaza de nuevos entrantes..............................................................................................24
5.5. Análisis de competencia del sector......................................................................................24
6. Localización...............................................................................................................................26
6.1. Macro localización...............................................................................................................26
6.2. Micro localización...............................................................................................................27
7. Producto.....................................................................................................................................28
7.1. Nombre de la Empresa.........................................................................................................28
7.2. Descripción del Producto.....................................................................................................29
 7.3. Ingredientes.........................................................................................................................30
7.4. Obtención de materia prima.................................................................................................30
7.5. Proceso de fabricación.........................................................................................................33
7.6. Maquinaria...........................................................................................................................34
7.7. Durabilidad..........................................................................................................................36
7.8. Propiedad y Beneficios de Choco Camu..............................................................................36
7.8.1 Camu Camu.................................................................................................................36
7.8.2 Cacao...........................................................................................................................36
7.9. Empaque..............................................................................................................................37
7.10. Valores nutricionales de Choco Camu.............................................................................38
8. Comercialización.......................................................................................................................39
8.1. Mercado Objetivos...............................................................................................................39
8.2. Canales de comercialización................................................................................................40
9. Actividad, Red, cálculos y análisis de Choco Camu................................................................41
9.1 Tabla de actividades para la creación de la empresa y del producto en días........................41
9.2 Modelo de red......................................................................................................................42
9.3 Método CPM.......................................................................................................................43
9.3.1 Tabla de la Ruta Critica...............................................................................................43
9.3.2 Ruta Critica..................................................................................................................45
9.4 Método PERT......................................................................................................................45
9.4.1 Tiempo esperado de finalización del proyecto.............................................................46
9.4.2 Nueva duración de la ruta critica..................................................................................47
9.4.3 Probabilidad de Tiempos de culminación del proyecto................................................48
Conclusiones......................................................................................................................................51
Recomendaciones...............................................................................................................................52
Referencias bibliográficas.................................................................................................................53
Índice de Imágenes
Imagen 1.Historia de Chocolates Dakk..................................................................................................9
Imagen 2.Objetivo general....................................................................................................................9
Imagen 3.Objetivo Específico................................................................................................................9
Imagen 4.Misión Chocolates Dakk.......................................................................................................10
Imagen 5.Visión de Chocolates Dakk...................................................................................................10
Imagen 6.Estudio Legal........................................................................................................................14
Imagen 7.Forma Societaria..................................................................................................................15
Imagen 8.Solicitud de reserva del nombre..........................................................................................17
Imagen 9.Registro de la marca de Choco Camu..................................................................................18
Imagen 10.Factor político....................................................................................................................19
Imagen 11.Factor económico..............................................................................................................20
Imagen 12.Factor Social.......................................................................................................................20
Imagen 13.Factor tecnológico.............................................................................................................21
Imagen 14.Factor Legal........................................................................................................................21
Imagen 15.Exportador de cacao..........................................................................................................22
Imagen 16.Factor de camu camu.........................................................................................................22
Imagen 17.Supermercados donde distribuiremos...............................................................................23
Imagen 18.Ubicación de la fábrica.......................................................................................................28
Imagen 19.Etiqueta de Choco Camu....................................................................................................29
Imagen 20.Choco Camu.......................................................................................................................29
Imagen 21.camu camu........................................................................................................................30
Imagen 22.cacao..................................................................................................................................31
Imagen 23.Grasa vegetal.....................................................................................................................31
Imagen 24.Leche evaporada en polvo.................................................................................................31
Imagen 25.suero de leche...................................................................................................................32
Imagen 26.Leticina de soya.................................................................................................................32
Imagen 27.costal de azúcar.................................................................................................................32
Imagen 28.costal de sal.......................................................................................................................32
Imagen 29.Saborizante de vainilla.......................................................................................................33
Imagen 30.Maquina tostadora............................................................................................................34
Imagen 31.Maquina moledora de cacao.............................................................................................35
Imagen 32.Mezcladora para el relleno................................................................................................35
Imagen 33.Molde para Choco Camu...................................................................................................35
Imagen 34.Beneficio de camu camu....................................................................................................36
Imagen 35.Beneficio de cacao.............................................................................................................36
Imagen 36.Empaque de la caja por 20 unidades.................................................................................37
Imagen 37.Empaque por unidad de Choco Camu................................................................................37
Imagen 38.Alto en grasas saturadas....................................................................................................38
Imagen 39.Alto en azúcar....................................................................................................................38
Imagen 40.Publicidad por redes sociales.............................................................................................40
Imagen 41.Publicidad por TV...............................................................................................................40
Imagen 42.Publicidad por radio...........................................................................................................40
Imagen 43.Panel publicitario...............................................................................................................40
Imagen 44.Modelo de Red..................................................................................................................42
Imagen 45.Ruta crítica por método CPM.............................................................................................44
Imagen 46.Nueva duración de la ruta crítica-PERT..............................................................................46

Índice de Ilustraciones
Ilustración 1.Valores de la empres......................................................................................................12
Ilustración 2.Organigrama de la empresa............................................................................................13
Ilustración 3.Logo de la empresa.........................................................................................................29
Ilustración 4.Ingredientes para el Choco Camu...................................................................................31
Ilustración 5.Gráfico de probabilidad de proyecto en menos de 66 días.............................................48
Ilustración 6.Gráfico de probabilidad de que termine el proyecto en más de 52 días.........................49

Índice de Tablas
Tabla 1.FODA de la empresa................................................................................................................14
Tabla 2.Competencia de Choco Camu.................................................................................................26
Tabla 3.Macro localización..................................................................................................................27
Tabla 4.Micro localización...................................................................................................................28
Tabla 5.Valor nutricional de Choco Camu............................................................................................39
Tabla 6.Información Nutricional..........................................................................................................39
Tabla 7.Nivel socioeconómico de Lima Metropolitana........................................................................40
Tabla 8.Tabla de actividad de la empresa............................................................................................42
Tabla 9.Ruta crítica-CPM.....................................................................................................................44
Tabla 10.Tiempo esperado de finalización del proyecto-PERT............................................................46

Introducción

El camu-camu crece naturalmente en las orillas de los ríos, cochas y cursos menores de
agua en la Amazonía. Su mayor concentración y diversidad se encuentra en la Amazonía
peruana, a lo largo de los ríos Ucayali y Amazonas y sus afluentes, en el sector ubicado
entre las localidades de Pucallpa (sobre el río Ucayali) y Pebas (sobre el río Amazonas).
Las zonas donde se observa la mayor concentración de poblaciones son la quebrada del
Supay, tributario del Bajo Ucayali, el río Nanay, tributario del Alto Amazonas. Lo que
hace especial al camu camu es que es el alimento con mayor contenido de vitamina C que
conocemos, superando un valor importante de 2000 mg de vitamina C por 100 g de fruta.
Para hacernos una idea, significa que el camu camu tiene 40 veces más vitamina C que las
naranjas. El cacao es un árbol procedente de América que produce un fruto del mismo
nombre que se puede utilizar como ingrediente para alimentos entre los que destaca el
chocolate. Su uso se remonta a la época de los mayas, aztecas e incas, y desde entonces se
ha usado tanto para fines nutricionales como médicos. Basándonos en las informaciones
previas acerca del camu camu y el cacao, optamos por elaborar un chocolate de cacao a
base de camu camu.

Chocolates Dakk S.A es una empresa que se dedicará a la fabricación de chocolates a base
de cacao y se lanzará al mercado con “Choco Camu”, es un producto innovador a base de
cacao y relleno de crema de camu camu como una alternativa para personas en búsqueda
de un producto delicioso y natural a su par. Este cuenta con los beneficios nutricionales
del camu camu y la cocoa. Este producto a la par de ser innovador es artesanal en su
totalidad, con detalles en el diseño del chocolate relleno, ofrecemos un producto de calidad
enfocándonos en la tendencia de los productos saludables.

El presente trabajo nos ayudará a demostrar los conocimientos y herramientas adquiridas

en el curso de investigación operativa. Estos se mostrarán a través de nuestra organización
y el desarrollo del producto, esto conlleva una investigación exhaustiva de diversos puntos
tales como el mercado, micro y macroentorno, entre otros.
1. Antecedentes

1.1.Historia

La idea de negocio nace como un emprendimiento de

jóvenes universitarios con ansias de ingresos extra
para sustentar gastos y gustos, siendo motivados
también por el gusto a chocolates y postres sanos.
Decidimos hacer de la compra del chocolate una
experiencia 100% peruana y nueva. Motivados para Imagen 1.Historia de Chocolates Dakk
dar todo de nosotros para impulsar nuestra idea, con un gran apoyo de amigos y
familiares.

1.2.Objetivo General

Determinar la viabilidad comercial y económica de la

implementación de un plan de negocio para la venta
de chocolates elaborados a base de cacao y relleno de
camu camu.
Imagen 2.Objetivo general
1.3.Objetivos Específicos

 Otorgar un producto de calidad a todos los consumidores, para que todos

aquellos que se animen a probar uno de nuestros chocolates tengan la mejor
experiencia.
 Informar sobre los valores alimenticios que trae nuestro chocolate con camu
camu.
 Fidelizar a clientes con descuentos luego de ciertos pedidos e incluso delivery
gratuito en la compra de 10 unidades a más.

Imagen 3.Objetivo Específico

2. Plan Estratégico

Toda empresa en creación debe tener un plan estratégico para una entrada optima al
mercado, esto es indispensable para el crecimiento y logro de metas planteadas, por ello
Tito (2003) nos comenta lo siguiente:

Para un cambio organizacional es importante considerar tres objetivos centrales: la

creación de una visión, de una misión y unos valores que apunte a la creación de un
escenario futuro. De esta manera las personas podrán identificar con claridad hacia
qué dirección se ha marcado el rumbo del cambio. (p.109)

Mediante esta cita hemos podido observar que un buen plan estratégico cumple con los
tres objetivos planteados, por lo que decidimos identificarlos y así tener en claro lo que
será y queremos que sea nuestra empresa.

2.

2.1.Misión

Ofrecer a nuestros clientes, chocolates de la más alta calidad, superándonos día a

día, innovando con nueva tecnología, y llegar a la mente del consumidor como
mejor opción para volver a elegirnos.

Imagen 4.Misión Chocolates Dakk

2.2.Visión

Ser líder en el mercado nacional, enfocándonos cada día más en la calidad y

variedad de nuestros productos, cuidando cada detalle para llegar al éxito deseado en
un plazo de 3 años.

Imagen 5.Visión de Chocolates Dakk

2.3.Valores

Nuestro personal será el bien más preciado que tendremos, perpetuando nuestros
valores Seremos una marca relevante en el mercado local y también queremos serlo
como una empresa socialmente responsable, para lograr obtener la meta que nos
hemos trazado durante los próximos 3 años.

Responsabilidad

Perseveracia

Trabajo en equipo

Amabilidad

Creatividad

Entusiasmo

Ilustración 1.Valores de la empres

 2.4.Organigrama

GERENCIA
GENERAL

ASESORIA
LEGAL
SECRETARIA

GERENCIA DE GERENCIA GERENCIA DE GERENCIA DE

ADMINISTRACION COMERCIAL DESARROLLO PRODUCCION

Desarrollo de
Dpt. Contabilidad Dpt. Personal Dpt. Sistemas Dpt. ventas Logistica Proyectos Dpto. Produccion Dpt.calidad
Prodcutos

Jefe de
Encargado de Ctos,
Finanzas Asistente Social Jefe de computo Jefe de tiendas Compras Almacen
de produccion
Jefe de produccion Jefe de calidad desarrollo de
productos

Asistente de Almacen de Encargado de

Asistente
computo materia prima planta

Almacen de
Operador de
productos
computo
terminados

Ilustración 2.Organigrama de la empresa

 2.5.FODA

OPORTUNIDADES AMENAZAS

 Los chocolates y confites son alimentos que se venden.  Competencia directa en el mercado.
 Expandirnos con nuevos puntos de ventas a nivel  Posibles alzas de precios e impuestos.
Nacional.  No poder adquirir nuestros productos o cambios de
Ser reconocidos necesidades y gustos por pate de los consumidores.
como la mejor marca de chocolates

FORTALEZAS DEBILIDADES

 Constante implemento de tecnología, calidad, etc. En  Desconocimientos del producto

nuestros productos  Poca experiencia sobre el mercado.
 Precios accesibles a nuestros consumidores.
Poca experiencia sobre el mercado.
 Promociones atractivas.

Tabla 1.FODA de la empresa

3. Estudio Legal

El estudio legal para una empresa le permite conocer ciertas restricciones a las que será
expuesta, así como también los requisitos necesarios antes de empezar cualquier
operación. Debido a la importancia que este punto contiene para el avance de nuestra
idea de negocio. Borcheri (2019) nos dice lo siguiente:

Al momento de planificar y formular un nuevo proyecto, es de vital importancia

tener en cuenta los Aspectos Legales que determinarán las restricciones que
podrían impedir o bien limitar el funcionamiento de este. Hay tener en cuenta que
todo proyecto debe ser llevado a cabo dentro del Marco Legal existente en el país
donde se realice, es decir, teniendo en cuenta la Constitución vigente, leyes,
reglamentos, decretos y usos o costumbres que determinen las normas permisivas o
prohibitivas que afectarán directa o indirectamente al proyecto en cuestión.
(UNTREF)

Por lo mencionado en la cita la empresa “Chocolate Dakk” identifico que tipo de forma
societaria es, como registrar la empresa, la marca del producto que lanzaremos, por lo
que se tuvo que pedir permisos a la SUNAT e INDECOPI.

3.1.Estudio Legal

El estudio legal busca determinar la viabilidad de un proyecto a la luz de las normas

que se rigen en cuanto a su localización de productos en este caso nos referiremos al
chocolate de cacao con relleno de camu camu, también se tomará en cuenta la
legislación laboral y su impacto a nivel de sistemas de concentración, presentaciones
sociales y demás obligaciones laborales. Una de las áreas más relevantes será la
tributaria. En ellas se darán a conocer los registros de la empresa, de la marca, etc.
3.2.Forma Societaria

DAKK es una empresa S.A ya que está conformada por una junta general de 4
accionistas de personas jurídicas, donde se discutirán aspectos importantes del
funcionamiento de la organización de la empresa para alcanzar los objetivos a corto
o largo plazo. De igual manera, estará integrada por los administradores de la
sociedad que son los que forman la gerencia de la empresa y actúan con
personalidad jurídica y finalmente, el consejo de vigilancia que supervisa a los
administradores. De tal manera que existirá cierta responsabilidad solidaria de los
socios que hayan celebrado algún acto o contrato en nombre de la sociedad: la
responsabilidad jurídica recaerá sobre los socios fundadores de la S.A y será inscrito
en el Registro Mercantil, como dijimos previamente, los accionistas de una S.A.
solamente responden ante terceros por la cantidad de sus acciones, y nunca con sus
bienes personales. Este tiene como ventajas. Una de las ventajas que tenemos es que
gracias a la condición de socios capitales extenso con responsabilidades funcionales
ayudará a las ventajas competitivas, el incremento de posibilidades de expansión y
cuando se desea captar inversionistas.

Imagen 7.Forma Societaria

3.3.Registro de la empresa

Primero, escogimos una idea de negocio, a través de varias propuestas brindadas por
el grupo, se optó por escoger el producto de Choco Camu, el cual consiste en la
elaboración de chocolate a base de cacao con relleno de crema de camu camu.

Segundo, identificamos si nuestra empresa será una persona jurídica o Natural, En

este caso nuestra empresa se enfocará en ser una persona jurídica ya que estará
conformada por junta general de accionistas, gerencia, subgerencia, directorio, la
cual tendrá aporte en efectivo o en bienes la cual se dividirá en acciones, lo cual no
debe superar los 1700 UIT.

Tercero, debemos de tener un buen aporte de capital lo cual servirá de mucho apoyo
y soporte para poder administrar bien el capital y poder ser distribuido a todas
aquellas áreas en donde se requiera de dicho capital.

Cuarto, elaboramos una escritura pública ante el notario, para poder así ser una
empresa legal con todos los reglamentos que se pide para que nuestra empresa esté
bien asesorada.

Finalmente, entregamos a la Sunarp, el Formulario de solicitud de Reserva de

nombre de Persona Jurídica lleno. El cual nos permitió colocar tres opciones de
nombres. Si el primer nombre está libre, nos conceden la reserva. Una vez que
fueron buscada nuestras opciones se registró con Chocolates DAKK, las demás
quedaron descartadas. Y realizamos el pago del nombre con S/ 22.00.
Imagen 8.Solicitud de reserva del nombre
3.4.Registro de marca y patente

Para registrar nuestra marca lo primero que hicimos fue descargar el formulario de
solicitud, llenamos correctamente para imprimirlo y llevarlo INDECOPI.

Imagen 9.Registro de la marca de Choco Camu

 Después Cancelamos el trámite con S/ 534.99 en el Banco de crédito, usando el
código 201000562. Luego Presentar los requisitos, para ello revisamos las
ubicaciones de las oficinas en Lima y regiones, y nos dirigimos a la más cercana que
es la de Lima Norte, en donde entregamos los documentos señalados en los
requisitos. Recibimos un número de expediente como constancia de nuestra solicitud
y hacer seguimiento del trámite. Como cuarto paso, revisamos la publicación de
nuestra marca, ya que la solicitud cumplía todos los requisitos, Indecopi lo publicó
de manera automática y gratuita en La Gaceta Electrónica de Propiedad Industrial.
Finalmente, esperamos la evaluación y una vez pasado el período de 45 días de
publicación, nuestra solicitud fue evaluada y después de ello recibimos la resolución.
En nuestro correo electrónico se visualizó que nuestra marca estaba registrada ya
que recibimos el certificado que tiene como vigencia 10 años de territorio nacional.

4. Macroentorno

Identificar el macroentorno de una empresa es de suma importancia ya que estos

elementos que se relacionan con el exterior de la empresa por lo que se deben aprovechar.
Según ILERNA Online:

Al hablar de macroentorno, nos referimos a la agrupación de factores que pueden tener

impacto en el conjunto de la población, por lo tanto, afecta en cierta medida a la toma
de decisiones consiguiente. Por ejemplo, cambios en la economía, lo que puede
provocar un ajusta de un producto o servicio.

Por ello en Chocolates Dakk hemos decidido hacer un análisis de lo que involucra los
diferentes factores en el macroentorno, ya que influye como este operará el negocio en
cuanto a la toma de decisiones.

4.

4.1.Factor Político

Uno de los objetivos de política nacional es

incrementar la productividad y competitividad de las
micro y pequeñas empresas en el Perú. Asimismo,
tenemos cuidado con la biodiversidad, por lo que se
tienen exigentes normas de preservación al medio

Imagen 10.Factor político

 ambiente. Asimismo, cumpliremos con las normas dadas por el gobierno en cuanto
la salubridad y la economía.

4.2.Factor Económico

Choco camu es un producto que seguirá las políticas del precio a través de las
necesidades del mercado y el proceso de producción. El objetivo de la empresa y del
producto es llegar a posicionarse en el mercado por su sabor y por su precio
accesible, ya que el consumidor ahora no solo busca un buen sabor, también busca
un buen precio que este alcance de su economía.

Imagen 11.Factor económico

4.3.Factor Social

El producto Choco Camu busca la fidelidad de sus clientes, por lo que buscar
promocionarse no solo quiere ser un chocolate delicioso sino también que brinde las
proteínas que tiene el camu camu, por ello quiere que su sabor sea único y que esté
presente en la vida diaria de los peruanos. Asimismo, nosotros como empresa
buscamos escuchar opiniones sobre el producto por lo que nuestros clientes podrán
dejar comentario acerca de este en nuestra página web y darle una valoración,
asimismo tendremos información sobre los nutrientes de nuestros ingredientes.

Imagen 12.Factor Social

4.4.Factor Tecnológico

Las empresas hoy en día, en el siglo

XX1, hacen uso de los medios
tecnológicos para que puedan llegar a
los clientes. Podemos ver que la mayoría
de las personas hacen compras de
manera online. Por ello, nosotros como
empresa creemos que las compañías que Imagen 13.Factor tecnológico

no emplean el uso de la tecnología,

como las páginas web, fracasan.

Nosotros como empresa seria, ofrecemos nuestros productos con stock en varios
establecimientos de Lima y Provincias, como, por ejemplo: Bodegas,
Supermercados e Hipermercados, etc. Por otro lado, también los clientes van a poder
hacer sus compras, ver la disponibilidad de nuestros productos por medio de nuestra
página web, redes sociales. Por lo que esto es muy fundamental, ya que es necesario
el poder invertir en las publicidades por internet.

4.5.Factor Legal

El Factor legal, conlleva con el político, ya que ambos van de la mano. Nosotros
como empresa “Chocolates DAKK”, tratamos de que siempre se pueda manejar de
la mejor manera, todo de
acuerdo al margen de la ley,
pero lamentablemente hay
muchos obstáculos para poder
sobrellevar las cosas bien como,
por ejemplo: la inestabilidad
política, los conflictos socio-
políticos y diferentes normas Imagen 14.Factor Legal
que han sido establecidas por el
gobierno del Perú, de lo cual
podría afectarnos como empresa de una u otra manera.

Por otro lado, la mayoría de las pymes no logran ser formales, ya que la SUNAT,
impone impuestos muy altos, de lo cual las empresas no logran solventar los gastos,
 muy a parte de los pagos que hacen a sus trabajadores, compra de maquinarias o
materia prima, etc. Hasta hay veces que no llegan a la meta en las ventas, etc.

5. Microentorno

El microentorno en una empresa es lo que ayuda a identificar los aspectos que son
permanentes por lo que influye en los resultados de esta. Según IRELNA ONLINE:
“Cuando hablamos de microentorno, nos referimos a los factores que tienen vinculación
directa con la empresa, ósea, agentes que pueden afectar o variar la actividad que se
desarrolla, pero aun así escapan de nuestro control.” Es por ello, que el microentorno de
“Chocolates DAKK” está compuesto por: proveedores, clientes, amenaza de productos y
bienes sustitutos y amenazas de nuevos entrantes, lo cual ayudara a impulsar nuestra
empresa.

5.

5.1.Poder de negociación de proveedores

Los proveedores de nuestra empresa seria, por el ámbito del cacao: ACOPAGRO,
que es una Cooperativa Agraria Cacaotera, se encargan de la exportación de cacao.
Otro proveedor es, Exportadora Romex, se encargan de la exportación y
comercialización de café, cacao. Producen y distribuyen los productos que poseen.

Por otro lado, por el ámbito del camu camu, tendríamos como proveedores a: Noe
import, que se encargan de las importaciones y exportaciones de camu camu en
pulpa, Innova Fruits SAS, son una empresa enfocada en el sector de la agroindustria,
ofrecen camu camu en pulpa.

Imagen 15.Exportador de cacao

Imagen 16.Factor de camu camu

5.2.Poder de negociación de los clientes

Nuestro producto va a estar dirigido para las personas de diferentes edades y sexos.
Clase social A, B, el precio es accesible para ambas clases, y de esa manera van a
poder disfrutar del delicioso chocolate. Por otro lado, las personas van a poder
adquirir nuestro producto, mediante la página web, ya que es ahí donde verificarán
la zona de cobertura, si está dentro de ello, el delivery será gratuito, en caso de que
no se encontrara dentro de la zona, tendrá un costo adicional.

Nosotros como empresa, haremos distribución de nuestros productos a bodegas,

supermercados, a tiendas como tambo, Mass, Oxxo, Tottus, Metro, Plaza vea, etc.
Para que de esa manera las personas tengan alcance de los productos.

Imagen 17.Supermercados donde distribuiremos

5.3.Amenaza de productos y bienes sustitutos

En este caso, los productos sustitutos que podrían amenazar al nuestro son: los
chocolates de la marca Princesa, Sublime, Triángulo, Vizzio, etc. Hasta las
chocotejas que son similares a nuestro producto, como las marcas: Britt, Helena, etc.
Hay personas que optan por reemplazar algún producto, por varias razones, uno que
otro por el sabor, por querer probar algo nuevo, es menos grasoso, el costo, etc. Pero
nosotros como empresa/compañía, haremos que nuestros consumidores sean fieles a
nuestro producto, que lo primero que elijan sea nuestro rico y delicioso chocolate.
Siempre brindando lo mejor a las personas que confían en nosotros.
 5.4.Amenaza de nuevos entrantes

Como amenazas de nuevos productos al mercado, podemos ver que puede ser la
entrada de nuevas galletas, chocolates con cobertura de coco, o sabor de alguna fruta
que no esté aún en el mercado. Para eso nosotros debemos de aplicar una estrategia
adecuada para que el producto esté bien posicionado en el mercado, de esa manera
poder lograr grandes expectativas.

5.5.Análisis de competencia del sector

En el Perú hay una fuerte competencia de chocolates, ya que casi todos los dulces
que nos representan contienen o son de chocolates de cacao. En la última encuesta
realizada por Euromonitor International en el 2017 se observó que existen cinco
marcas que dominan más del 50% en el mercado. Como primer lugar en la lista está
Sublime que representa de 27.2% en este mercado, después se encuentra Cañonazo
con el 8.5%, Cua Cua 8.5%,Triángulo y Princesa (ambas de Nestlé con 5.7% y
4.7%, respectivamente).A Través de este análisis también se observó que los
consumidores peruanos suelen consumir más el chocolate con leche, cuyas ventas
representan el 77% del total del mercado, mientras que el chocolate oscuro logra el
16%, ya que al tener mayor porcentaje de cacao son más caros y menos consumidos.
Es por ello, que nuestra empresa Chocolates Dakk quiere combinar en sus productos
el cacao con una leche y venderlo en diferentes presentaciones con otros
implementos y así satisfacer la necesidad de nuestro público objetivo al vender
chocolates a un precio accesible sin perder el sabor principal de cacao.

Tabla 2.Competencia de Choco Camu

Sublime
● Tableta x 30 g

● Se caracteriza por su contenido de maní

● Contenido de Cacao: 27.8%

● Precio: 1.50
Princesa
● Peso neto 30 g

● Se caracteriza por su relleno de crema de maní y

la combinación de chocolate con leche

● Contenido de Cacao:41,8%

● Precio:1.50

Cañonazo  Peso neto: 22 g

 Se caracteriza por: su relleno de chocolate y

porque es crujiente.

 Contenido de Cacao: 22%

 Precio: 1.40

Triángulo
 Peso Neto:30 g

 Se caracteriza por: su sabor y combinación de

chocolate con leche

 Contenido de Cacao: 25 %

 Precio:

6. Localización

Por localización o entorno, nos referimos a los factores internos y externos que pueden
llegar a alterar o modificar de cierta manera la empresa en mayor o menor medida. Por
ello, Arano, Cano y Olivera nos dicen lo siguiente:

Las empresas de hoy día enfrentan a entornos muy diversos, complejos y globales,
por lo que, sin duda, de manera constante deben de estar vigilando y examinando
sus entornos, anticipando de alguna manera sus efectos, así como analizando a sus
competidores y generando estrategias que les permitan tener una ventaja
 competitiva sobre otras organizaciones. Sin duda, las empresas no pueden controlar
todos los factores que están a su alrededor, resultados; ejemplo de ello son:
competidores, clientes, proveedores, intermediarios, banca, gobierno, tecnología,
economía, legislación, cultura, entre otros. (p.62)

Mediante esta cita, podemos observar como la localización de la fábrica, oficinas y una
planta de almacenamiento son importantes para analizar como podrán tener comodidad,
funcionalidad, ahorro de costes y visibilidad lo cual son una proyección empresarial.

6.

6.1.Macro localización

Para la localización de nuestro local de producción de Choco Camú, se puedo

evaluar los distritos de Santa Anita, Cercado de Lima, San Martín de Porres, lo cual
se está tomando en cuenta las zonas industriales de los distritos ya mencionados, a
su vez la cercanía que tiene con nuestras zonas de segmentación. El local que se va a
alquilar como planta de producción, oficina y almacén de los productos. Se va a
priorizar moderadamente según los valores mostrados en el siguiente cuadro:

Tabla 3.Macro localización

6.2.Micro localización

Una vez que se haya elegido el local a hacer uso, se va a analizar la ubicación,
haciendo de los valores más precisos que nos va a permitir decidir el local ideal para
la elaboración de nuestro producto.
Tabla 4.Micro localización
Se pudo evaluar 3 locales, el primero está ubicado en la Avenida Colectora
Industrial, que cuenta el precio más bajo de alquiler, si bien se puede notar que se
requerirá una buena adecuación del local, para de esa manera pueda funcionar, pero
el tamaño del local es ideal para toda la ejecución del proyecto y es sumamente
importante resaltar que se encuentra en una zona industrial y a cada hora pasa policía
de zona para verificar la seguridad del lugar, lo cual es muy conveniente para el
negocio. Por otro lado, también se analizó el local ubicado en la Avenida Santiago
Antúnez de Mayolo, que cuenta con un tamaño razonable, pero el costo de alquiler
muy elevado, y 8 ambientes. Por último, se analizó el local ubicado en la Avenida
Argentina, aquella zona es muy conocida ya que es un lugar muy industrial, pero la
seguridad es muy baja, a pesar de que cuenta con las características que buscamos en
un local.

En conclusión, de acuerdo con el análisis que se hizo detalladamente, existe muy

poca diferencia entre los locales que se evaluó. Sin embargo, se decidió por el local
ubicado en la Avenida Santiago Antúnez de Mayolo, ya que es el que tiene menor
costo, no tanto como la que está ubicado en la av. Argentina. Pero cuenta con muy
buena ubicación y el número de ambientes que cuenta el local, nos favorece. Sus
ambientes ya están diseñados para el tipo de proceso de nuestro producto a
desarrollar.

Imagen 18.Ubicación de la fábrica

7. Producto

El producto es una de las cosas más importantes para una empresa por lo que pensar en
cómo este será requiere tiempo y dedicación, y aunque para ello primero debes investigar
todo sobre lo que quieres ofrecer a tu mercado objetivo. Según UP Posgrados
Empresariales (2019) “El producto es una parte fundamental para toda empresa, el
núcleo de esta, por ello es necesario una buena idea por sobre todo y conocer al mismo,
para de esta manera progresar como empresa”

Mediante lo mencionado se puede afirmar que el producto nos devuelve a los

fundamentos del marketing, es el flujo de ingresos y el elemento vital de cualquier
empresa, satisface la necesidad o deseo del consumidor.

7.

7.1.Nombre de la Empresa

● Razón social: Chocolates DAKK S.A.

● Nombre del producto: Choco Camu
● Logo:

Chocolates Dakk
Ilustración 3.Logo de la empresa

 Etiqueta del producto:

 Imagen 19.Etiqueta de Choco Camu

7.2.Descripción del Producto

Chocolates Dakk ha decidido lanzarse al mercado con Choco Camu una barra de
chocolate con 35% de cacao combinado con leche y relleno con crema de camu
camu. Al ser el Camu camu una fruta representativa de la selva peruana, muy
conocido por su gran fuente de minerales, hemos decidido implementarlo en un
chocolate que junto al Cacao tendrá un gran sabor y que ofrece proteínas.

Los frutos de esta planta contienen una excepcional concentración de vitamina C.

Hasta hace poco se sabía que posee al menos 16 veces más que la pulpa de naranja,
pero en una reciente exploración al Amazonas se descubrieron ejemplares que
presentan entre 3000 a 6000 mg de ácido ascórbico por cada 100 g de pulpa, esto es
entre 57 y 114 veces más concentración de ácido ascórbico (vitamina C) que la
naranja, siendo de un excepcional valor nutritivo y medicinal.
7.3.Ingredientes

Azúcar Masa de cacao Grasa Vegetal Leche entera en epolvo

Manteca de Cacao Suero de Leche Emulsionantes(Letica de Sal

soya y

Saborizante Concentrado de Pulpa de

Camu camu

Ilustración 4.Ingredientes para el Choco Camu

7.4.Obtención de materia prima

 Pulpa de camu camu

 Para nuestro Producto hemos decidido trabajar con la empresa Noe import e
Innova Fruits, ya que son de las mejores empresas exportadoras de pula de
camu camu que trae desde Junín

Imagen 21.camu camu

 Granos de Cacao
Como empresa hemos decidido adquirir cacao atreves de dos proveedores
Acopagro y Exportadora Romex, el cual exportan el cacao.

Imagen 22.cacao

 Grasa vegetal
Obtendremos La grasa vegetal por mayor con la empresa Lubricantes en Perú
es especialista en la venta de Grasa Vegetal Industrial en Perú, el cual está
fabricada con los mejores componentes y la más alta tecnología.

Imagen 23.Grasa vegetal

 Leche evaporada en polvo
Conseguiremos la leche evaporada en polvo en cualquier tienda o
supermercado.

Imagen 24.Leche evaporada en polvo

 Suero de leche
Conseguiremos suero de leche en diversas farmacias de Lima

Imagen 25.suero de leche

 Leticina de soya
Conseguiremos la leticina de soya por la empresa Química Industrial Perú, el
cual será usado para enriquecerlos mejorando la textura del relleno y del
chocolate que ayudará extendiendo su duración.

Imagen 26.Leticina de soya

 Sal y azúcar
 Conseguiremos sacos de sal y azúcar en cualquier mercado mayorista o tienda
de abarrotes. Este servirá para el cacao y el camu camu al juntarlos tenga un
sabor equilibrado.
 S
a
b
o
ri
Imagen 28.costal de sal Imagen 27.costal de azúcar

zante
Obtendremos Saborizante de vainilla atreves de la corporación Líder Perú, el
cual ayudara a darle sabor y un rico olor a nuestro chocolate.

Imagen 29.Saborizante de vainilla

7.5.Proceso de fabricación

Todo empieza con la recolección de las semillas de grano de cacao, los granos de
cacao son secados al sol durante aproximadamente 7 días y se envían directamente al
sitio de producción en lima. Una vez con los granos en la fábrica, se empieza un
proceso de limpieza de los granos, con máquinas vibradoras que permiten el despojo
de la cascara de los granos de cacao, obteniendo pulpa al sol totalmente limpia. La
pulpa limpia procederá a ser limpiada a fondo, para luego poder tostar las más puras,
empezando con el proceso de conversión a chocolate, el chocolate al ser tostado a
altas temperaturas liberará la manteca de cacao, se separarán los sólidos restantes
conocidos cómo polvo de cacao de la manteca de cacao. Para la elaboración final, se
procederá a mezclar la manteca de cacao, leche, azúcar, y mantequilla durante una
hora, formando de esta manera un chocolate con un buen cuerpo al que todos estamos
acostumbrados. Luego de realizar la mezcla, se realizará un proceso llamado
conchado, este consiste en liberar la mezcla anteriormente producida a una maquina
mezcladora, dentro de esta se encuentran 4 grandes paletas que giran a gran velocidad
produciendo fricción y calor, esta romperá las fibras restantes del chocolate más
pequeñas, aumentando la cremosidad y sabor. Por otro lado, para el relleno de camu
camu se realizará un proceso en la misma fábrica. Todo empieza con la solicitud a la
empresa aliada, American Calex, de un pedido de pulpa de camu camu, eso nos
ayudará en cuanto al tiempo, debido a que no tendremos que separar la pulpa de la
semilla. Como siguiente paso, se deberá llevar la pulpa de camu camu a una maquina
hervidora industrial, mezclándolo con una tercera parte de agua según la cantidad de
pulpa de camu camu, hirviéndola por 7 minutos en una cocción lenta, en los últimos 2
minutos se agregará la esencia de vainilla, esto aumentará el sabor de nuestro relleno.
Una vez en su punto, se realiza el traslado de la mezcla anterior a una maquina
mezcladora, similar a la anteriormente nombrada para el proceso del chocolate, donde
se dejará reposar la mezcla durante 10 minutos. Luego del reposo, se procede a
mezclar con una tercera parte del azúcar según la cantidad de mezcla, leticiana de
soya en polvo, esteres de poli glicérico Inter esterificado y una décima parte de polvo
cítrico según la mezcla, esto brindará cuerpo al relleno de camu camu, esta nueva
mezcla se pasará a colocar en moldes, donde se congelará y cortará para facilidad del
ensamblaje del producto final.
Para finalizar, se procede con el ensamblaje del chocolate. El chocolate ya preparado
se pasa a una máquina que lo bombeara en moldes, como una primera capa, la
maquina tiene capacidad de realizar unos 200 moldes por minuto. El relleno de camu
camu congelado de procederá a colocar luego de la primera capa, la temperatura de
este ayudará con el endurecimiento del chocolate, formando una capa protectora para
el camu camu, lo que permite que este quede en el centro sin ninguna complicación.
Luego, se pasará por segunda vez a la maquina bombeadora, para una segunda y
última capa de chocolate, formando de esta forma los moldes de los Choco Camu, ya
en un ambiente fresco, el molde se separa de las barras y estas pasarán por control de
calidad para retirar aquellas defectuosas. Finalmente, las barras pasarán al
empaquetado, para luego ser distribuidas.
7.6.Maquinaria

 Maquina tostadora

Usaremos una maquina tostadora para los granos de cacao, esta será de la
marca SUMPOT.

 Maquina Moledora
Una sola máquina es la que muele, separa y mezcla el cacao, también la que
bombea el chocolate hacia los moldes, esta es una maquina molienda de cacao,
la marca que se utilizará es de Wanda Salt Factory.

Imagen 30.Maquina tostadora

Imagen 31.Maquina moledora de cacao

 Mezcladora
Haremos uso de una maquina mezcladora de la marca Wanda Salt Factory,
únicamente para el relleno de camu camu.

Imagen 32.Mezcladora para el relleno

  Molde para Choco Camu

Para los moldes usaremos las clásicas barras de

chocolate, usaremos unas 50 unidades, cada una
contiene 4 espacios, por lo que nuestra
capacidad máxima de producción será de 200
chocolates hasta su empaquetado. Imagen 33.Molde para Choco Camu

7.7.Durabilidad

En cuanto a la durabilidad, el Choco Camu tiene una duración de 16 meses en un

ambiente frio de unos 17 grados. Por otro lado, en una temperatura ambiente se tiene
una duración aproximada de unos 12 meses. Esto debido a los conservantes naturales
que se tiene tanto del cacao, como del camu camu e insumos vegetales utilizados en la
producción de ambos. Consideramos que esta es una duración adecuada para las
tiendas y que los chocolates salgan a la venta. Con una buena acogida del punto, esta
duración es la adecuada.
 7.8.Propiedad y Beneficios de Choco Camu

7
7.1

7.2

7.3

7.4

7.5

7.6

7.7

7.8

7.8.1 Camu Camu

 Fortalece el sistema inmunológico

 Protege de infecciones y cuida el sistema digestivo
 Genera colágeno para ligamentos y
tendones
 Es un poderoso antioxidante
 Fortalece las defensas
 Ayuda al tratamiento de enfermedades
hepáticas Imagen 34.Beneficio de camu camu
 7.8.2 Cacao

 Estimula el sistema nervioso

 Regula el sistema digestivo
 Ayuda a la hidratación del pelo
 Previene de enfermedades como la
próstata
 Mejora el animo

Imagen 35.Beneficio de cacao

7.9.Empaque

Nuestro producto choco camu viene presentado en una envoltura de material

trilaminado, el cual tendrá medida de 12 cm de largo x 4.5 cm de ancho. Por ello,
ayudara a proteger a nuestro producto de la humedad, aromas, grasas y de la luz. Los
colores que elegimos para el empaquetado es un degradado del color vino y negro ya
que queríamos, que este sea sobrio pero elegante y que resalten las letras, decidimos
agregarles las hojas cayendo como representación de la selva y para darle color y sea
atractiva a la vista del consumidor. El empaque tendrá toda la especificación
nutricional necesaria para nuestros clientes, en un tamaño ideal de 30 gramos.
Asimismo, habrá un empaque para vender los chocolates por mayor en donde habrá
20 barras de Choco Camu.

Imagen 36.Empaque de la caja por 20 unidades

Imagen 37.Empaque por unidad de Choco Camu
 7.10.Valores nutricionales de Choco Camu
Tabla 5.Valor nutricional de Choco Camu

Formato 1 unidad de 30 g
Octógonos de Alto en grasas
Advertencia saturadas, Alto en
azúcar
Calorías 0%
Grasas 9.9g
Contenido 1 unidad
Vitamina A 0%
Vitamina C 3%
Colesterol 0%

Imagen 39.Alto en grasas saturadas Imagen 38.Alto en azúcar

Tabla 6.Información Nutricional

Porción 1 unidad de 30g

Energía (kCal) 117 kCal
Proteínas(g) 1.5g
Grasas Totales(g) 5.2g
Grasas Saturadas(g) 3.1g
Grasas Trans(g) 0
Hidratos de carbono disponibles(g) 9.6
 Azucares Totales(g) 8.5g
Sodio (mg) 11 mg

8. Comercialización

Es una parte fundamental del proceso de crecimiento de un producto, la comercialización

debe ser planeada y ejecutada de manera correcta para lograr las metas de la empresa,
por ello García V. (1997) nos comenta lo siguiente:

El concepto de comercialización sostiene que una firma debe concentrar todos sus
esfuerzos en la satisfacción de sus clientes y en la obtención de ganancias. Ello
exige la reorientación de la forma en que la empresa hace las cosas. En lugar de
tratar de lograr que los clientes compren lo que la firma produjo, una empresa
orientada hacia la comercialización intenta vender lo que los clientes desean. (p.11)

Mediante esta cita, podemos observar que la comercialización es un punto clave para
llegar a los clientes, es por ello, que la empresa Chocolates Dakk, analizo primero su
mercado objetivo y después eligió los medios por los cuales se publicitara para llegar a
ellos.

8.

8.1.Mercado Objetivos
Tabla 7.Nivel socioeconómico de Lima Metropolitana

NSE # de miembros Ingreso Mensual Rumbo de Mayor Gasto

en el hogar Promedio
A 3.1 S/1300 Alimentos y bebidas; Alquiler
de vivienda; combustible;
electricidad y conservación
de la vivienda
B 3.7 S/7,230 Alimentos y bebidas; Alquiler
de vivienda; combustible;
electricidad y conservación
de la vivienda
C 3.9 S/4,160 Alimentos y bebidas
D 3.4 S/2,760 Alimentos y bebidas

E 3.4 S/1,977 Alimentos y bebidas

A través de un análisis de la economía de los peruanos y el sueldo mínimo que

es s/ 930.Hemos determinamos que nuestro mercado objetivo inicial de NSE,
son de clase B y C de todo Lima Metropolitana, ya que como empresa
buscamos que nuestro producto sea accesible y este alcance de la economía de
los limeños.

8.2.Canales de comercialización

Nuestro producto será comercializado a través de propagandas en la radio,

periódicos, televisión y redes sociales, usando la estrategia de marketing y
tratando de captar al consumidor la presencia de nuestra marca y producto. Esto
hará que cada vez que deseen comer un rico chocolate piensen en Chocó Camu
como su primera opción y elección segura.

Imagen 40.Panel publicitario Imagen 41.Publicidad por radio

Imagen 42.Publicidad por redes sociales

Imagen 43.Publicidad por TV
9. Actividad, Red, cálculos y análisis de Choco Camu

9.1 Tabla de actividades para la creación de la empresa y del producto en días.

Tabla 8.Tabla de actividad de la empresa

DURACIÓN 
N ACTV. DESCRIPCIÓN PREDECESOR
(DÍAS) 
1 A Reunión para la creación del negocio ------ 3
2 B Estudio el mercado objetivo  A 3
Organizar y gestionar los documentos complementarios (Inscribir el
3 C B 5
nombre en la Sunarp, Gestionar el Ruc)
4 D Alquiler de local para la produccion y comercializacion  B 5
5 E Contactar a los proveedores B 4
6 F Comprar maquinarias e implementos para los trabajadores C-D-E 4

7 G Compra de la materia prima F 5

8 H Recepción de la materia prima, insumos y maquinaria G 3

9 I Lavado y limpieza de la materia prima e insumos H 2
10 J Almacenamiento en cámara de refrigeración - camu camu I 2
11 K Procesamiento de coccion lenta de la pulpa del camu camu J 2
12 L Proceso de mezcla para el relleno del camu camu J 2
13 M Almacenamiento del relleno de camu camu J 1
14 N Tostado y separacion del cacao K-L-M 1
15 O Trasnformacion de cacao a manteca N 1
16 P Proceso de mezcla para elaboracion de chocolate N 2
17 Q Ensamblado del producto final ( 1era y 2da etapa - relleno) O-P 4
18 R Empaquetamiento  Q 5
19 S Distribución del producto Q 3
Canales de comercializacion (TV, redes sociales, paneles publicitarios,
20 T Q 4
radio, etc).
21 U Cuentas por cobrar a terceros R-S-T 3
22 V Ingreso monetario al libro del estado financiero de nuestra empresa U 1
23 W Satisfaccion del cliente V 1
66

Nuestro proyecto para la elaboracion de la empresa Dakk constara veintitres actividades

principales que tendran una duración de 66 dias en total.
 9.2 Modelo de red

3 12
O=1 16

Q=4 U=3 V=1 W= 1

S=3
18 19 20 21 22 23 FIN
D=5 L=2
I=2 J=2 N=1 15
A= 3 F =4 G=5 H =3 11 13
7 8 9 10
INICIO 1 2 4 6

P=2 T= 5
17
M=1

14
5

Imagen 44.Modelo de Red

9.3 Método CPM
9.3.1 Tabla de la Ruta Critica
Tabla 9.Ruta crítica-CPM
 ES LS EF LF ¿ACTIVIDA
ACTIVIDAD DURACION HS HA
t(i) t*(i) t(j) t*(j) D CRITICA?

1 A 3 0 0 3 3 0 0 SI
2 B 3 3 3 6 6 0 0 SI
3 C 5 3 3 8 11 0 3

4 D 5 6 6 11 11 0 0 SI
5 E 4 3 3 7 11 0 4
6 F 4 11 11 15 15 0 0 SI
7 G 5 15 15 20 20 0 0 SI
8 H 3 20 20 23 23 0 0 SI
9 I 2 23 23 25 25 0 0 SI
10 J 2 25 25 27 27 0 0 SI
11 K 2 27 27 29 30 0 1
12 L 2 27 27 29 29 0 0 SI
13 M 1 27 27 28 30 0 2
14 N 1 29 29 30 30 0 0 SI
15 O 1 30 30 31 32 0 1
16 P 2 30 30 32 32 0 0 SI
17 Q 4 32 32 36 36 0 0 SI
18 R 5 36 36 41 41 0 0 SI
19 S 3 36 36 41 41 0 2
20 T 4 36 36 41 41 0 1
21 U 3 41 41 44 44 0 0 SI
22 V 1 44 44 45 45 0 0 SI
23 W 1 45 45 46 46 0 0 SI
 9.3.2 Ruta Critica

8
3
11
29
12
30 31
16
32
F= 4 G =5 H =3 I=2 J= 2
A= 3 W=1
L=2 N=1
0 3 6 11 15 20 23 25 27 29 30 32 36 41 U=3 44 V= 1 45 46
1 2 4 6 7 8 9 10 11 13 15 18 19 20 21 22 23
0 3 6 11 15 20 23 25 27 29 30 32 36 41 44 45 46

32
17
32

28
14
7 30
5
11
9.4 Método PERT
9.4.1 Tiempo esperado de finalización del proyecto
Tabla 10.Tiempo esperado de finalización del proyecto-PERT
DURACION (Dias)
TIEMPO
Mas
ACTIVIDAD ESPERADO VARIANZA
Optimista (a) Probable Pesimista (b)
te
(m)
1 A 2 3 6 3 0.44 SI
2 B 2 3 7 4 0.69 SI
3 C 3 5 9 5 1.00
4 D 2 5 8 5 1.00 SI
5 E 2 4 7 4 0.69
6 F 2 4 7 4 0.69 SI
7 G 3 5 8 5 0.69 SI
8 H 1 3 5 3 0.44 SI
9 I 1 2 5 2 0.44 SI
10 J 1 2 6 3 0.69 SI
11 K 1 2 8 3 1.36

12 L 1 2 7 3 1.00 SI
13 M 1 1 5 2 0.44

14 N 1 1 4 2 0.25 SI
15 O 1 1 3 1 0.11

16 P 1 2 5 2 0.44 SI
17 Q 3 4 7 4 0.44 SI
18 R 3 5 8 5 0.69 SI
19 S 1 3 6 3 0.69

20 T 2 4 8 4 1.00

21 U 2 3 7 4 0.69 SI
22 V 1 1 5 2 0.44 SI
23 W 1 1 6 2 0.69 SI
9.78
 9.4.2 Nueva duración de la ruta critica

8
3
12
32
12
34 35
16
36
A= 3 H=3 I=2 L=3 N=2 S=3 U=4 V= 4 W=2
0 3 B=4 7 D=5 12 F= 4 16 G = 5 21 24 26 J= 3 29 32 34 36 40 45 49 53 55
1 2 4 6 7 8 9 10 11 13 15 18 19 20 21 22 23
0 3 7 12 16 21 24 26 29 32 34 36 40 45 49 53 55
P=2
36
17
36 T=4
M=2
31
14
7 34
5
12

Imagen 45.Nueva duración de la ruta crítica-PERT

1.¿Cuál es la duraciòn del proyecto?

Através del metodo PERT se llegó a la conclusión es que el nuevo

RESPUESTA: tiempo de finalización del proyecto es de 55 dias

2.¿Cuales son las actividades que conforman la ruta critica?

Las actividades que conforma nuestra ruta critica son:

RESPUESTA: A,B,D,F,G,H,I,J,L,N,P,Q,R,U,V,W
9.4.3 Probabilidad de Tiempos de culminación del proyecto

 Probabilidad de que se cumpla en menos de 66 días

Ilustración 5.Gráfico de probabilidad de proyecto en menos de 66 días

Utilizado el valor de Z y la tabla de distribucion normal , se observa quela probabilidad de que se

RESPUESTA:
satisfaga el limite de 66 dias para el proyecto es de 0.9998.
  Probabilidad de que se cumpla en 52 días

DONDE:
X 52 Z= -0.96 Es para buscar en la tabla T1= 0.169
m 55 Con la función Distribución Dnormal 0.169
s 3.127 0.169

Es para buscar en la tabla T1 1.00000

Con la función Distribución Dnormal 0.169
0.831

PROBABILIDAD DE QUE TERMINE EL PROYECTO EN MAS DE 52 DIAS

Ilustración 6.Gráfico de probabilidad de que termine el proyecto en más de 52 días

Utilizado el valor de Z y la tabla de distribucion normal , se observa quela probabilidad de que se satisfaga el limite de 52 dias para el
RESPUESTA: proyecto es de 0.8313
9.5 Ruta Crítica con las holguras
Conclusiones

 Se ha podido llegar como conclusión que la empresa Chocolates Dakk S.A busca
ofrecer una variedad de chocolates con relleno de frutas, por lo que decidió
lanzarse con Choco Camu, un producto que buscará satisfacer y esparcir el sabor
de la fruta peruana el camu camu como relleno de un delicioso chocolate de cacao.
Para ello, antes de su lanzamiento se hará una investigación de mercado y así
asegurará su aceptación en el mercado y así distribuirla a diferentes bodegas y
supermercados. La forma de publicitar que usaremos ser mediante redes sociales,
radios y comerciales de televisión que ayudaran a que Choco Camu sea más
conocido alrededor del país.
 Considero que hemos podido tomar en cuenta como empresa los puntos fuertes y
débiles que manejamos, el entorno de nuestra empresa forma parte fundamental del
como esta progresará y hemos investigado con el tiempo debido aquellos puntos a
favor y en contra, que pueden variar conforme el tiempo. Gracias a lo
anteriormente recalcado, hemos podido crear ciertos planes de contingencia en
caso de cambios no beneficiosos en el entorno de nuestra empresa, de manera que
solucionemos posibles conflictos de manera satisfactoria.
 En conclusión, como grupo de investigación y socios de la empresa Chocolates
DAKK S.A., que se lanzó al mercado como una marca innovadora “Choco Camú”
y 100% original, estamos ofreciendo chocolates con rellenos de frutas. El producto
es de buena calidad y baja en azúcares, apta para todo tipo de edad. Hemos hecho
un análisis detallado de todo lo que se necesita para hacer llegar a las personas
nuestro producto, y a su vez, las estrategias de marketing, diferentes tipos de
publicidades para que se haga conocida la marca. Nos hemos propuesto como
marca, hacer llegar a miles de hogares, ya sea adentro ya fuera del país.
 Como conclusión, podemos afirmar que para la elaboración de nuestro proyecto se
tardara 46 días. De igual manera se estará contribuyendo al crecimiento de la
economía de la empresa a la comunidad con un gran producto de calidad y a un
precio que se ajuste al bolsillo de los clientes para su satisfacción. Finalmente
existe probabilidades de 0.831 si el proyecto termina en más de 52 días y 0.8313 en
menos de 58 días.
Recomendaciones

 Recomendamos darse el tiempo suficiente a los siguientes emprendimientos e ideas

de negocio de estudiar tanto su mercado, como sus propios atributos, esto marcará
un punto importante del que no habrá vuelta atrás. Conocer los factores que forman
parte de fuera y dentro de la empresa te puede dar ventaja frente a la competencia,
debido a que podrás realizar mejores movimientos en base a los conocimientos
adquiridos.
 Recomendaríamos a otras empresas que al momento de lanzar un producto siempre
hagan una buena investigación de mercado, una buena estructura de marketing de
esa manera se reconocera cuál es su público objetivo y la competencia directa e
indirecta con el fin de satisfacer las necesidades de los consumidores.
 Recomendamos tener una buena relación con los proveedores principales de la
materia prima utilizada para su producto. Esto nos ayudará acceder a un mejor trato
por estas compañías, pudiendo llegar a mejores acuerdos comerciales con el paso
del tiempo.
 En conclusión, como grupo de investigación y socios de la empresa Chocolates
DAKK S.A., que se lanzó al mercado como una marca innovadora “Choco Camú”
y 100% original. Hemos hecho un análisis detallado de todo lo que se necesita para
hacer llegar nuestro producto a las personas, y a su vez, las estrategias de
marketing que se va a emplear. Por otro lado, nosotros como empresa hemos
podido culminar el tiempo estimado para terminar el proyecto de una manera
satisfactoria, así como también hemos estado en la busca de buenos proveedores y
a un bajo costo.
Referencias bibliográficas

Lavaggi, L., Mori, G., Rozas, L. (2016). “Plan De Negocio Para Una Empresa De
Exportación De Chocolate Orgánico”. Universidad Del Pacifico. (Lima- Perú).
Recuperado de:
https://repositorio.up.edu.pe/bitstream/handle/11354/1520/Luis_Tesis_maestria_2016.pd
f?sequence=1

Fonseca, F., Rivera, C. (2012) “Plan De Negocios Para Crear Una Empresa De
Chocolateria Fina Artesanal”. Universidad Ean Facultad De Postgrados Gerencia
Informática Bogotá́ (Bogotá- Colombia). Recuperado de:
https://repository.ean.edu.co/bitstream/handle/10882/2774/FonsecaFabian2012.pdf;jsessi
onid=2BC229C58D38BE5AB192A0A7BA190171?sequence=1

Llanos, M. “Formalización de Empresas”. Universidad Nacional Federico Villareal

(Lima – Perú).Recuperado de:
https://proyectosinversion.files.wordpress.com/2009/06/estudio-legal.pdf

Bocher, N. (2019). Importancia del Estudio Legal. UNTREF. Recuperado de:

https://proyectosuntref.wixsite.com/proyectos/post/importancia-del-estudio-legal

Raul A., Milagros C. y Daniel O. (2013). La importancia del entorno general en las
empresas. p.62-65. Recuperado de:
https://www.uv.mx/iiesca/files/2013/04/06CA201202.pdf