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    11 Plan de Auditoria Inocuidad

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    Mafe Muñoz
    El documento presenta el plan de auditoría de la empresa Nutrición-z para verificar el cumplimiento de los procesos de operación de acuerdo con la norma ISO 22000-2018. La auditoría se llevará a cabo del 24 de febrero al 1 de marzo en las instalaciones de producción en Armenia, Quindío. El plan incluye la agenda detallada, los procesos auditados correspondientes a cada día, y los responsables de contacto.

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    11 Plan de Auditoria Inocuidad

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    El documento presenta el plan de auditoría de la empresa Nutrición-z para verificar el cumplimiento de los procesos de operación de acuerdo con la norma ISO 22000-2018. La auditoría se llevará a cabo del 24 de febrero al 1 de marzo en las instalaciones de producción en Armenia, Quindío. El plan incluye la agenda detallada, los procesos auditados correspondientes a cada día, y los responsables de contacto.

    Descripción original:

    auditoria inocuidad

    Título original

    11 Plan de auditoria inocuidad

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    El documento presenta el plan de auditoría de la empresa Nutrición-z para verificar el cumplimiento de los procesos de operación de acuerdo con la norma ISO 22000-2018. La auditoría se llevará a cabo del 24 de febrero al 1 de marzo en las instalaciones de producción en Armenia, Quindío. El plan incluye la agenda detallada, los procesos auditados correspondientes a cada día, y los responsables de contacto.

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    SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

    EVIDENCIA 1 – TALLER DE AUDITORÍA

    3 Nº de centros de operación: 10 (aprox. 10 personas en cada lugar, incluyendo la


    planta principal de proceso).
    - Organigrama:

    Formato plan de Auditoría:

    PLAN DE AUDITORÍA
    Empresa: Nutrición-z Si en el término de 1 semana antes
    de la auditoría, el cliente no solicita
    modificaciones sobre el plan de
    auditoría, se entenderá que es de su
    conformidad.

    Objetivo de la Verificar el cumplimiento de los procesos acordes con el numeral 8(operación) de la Iso 22000-
    auditoría: 2018 e la organización
    Alcance: Incluye todos los procesos mencionados en el numeral 8 (operación ) de la Iso 22000-2018
    Ubicaciones / Planta principal: Armenia-Quindío Cra 13#12-11
    sitios de producción : Armenia-Quindío colegio Antonio Nariño Cra 13#24-12

    Fecha de la auditoría: 12-02-2021 Idioma de la Español


    auditoría:
    Área de actividad: Área de producción Criterio de Norma Iso 22000-2018
    auditoría: Sistema de gestión de la seguridad
    alimentaria
    Numeral 8 (operación)
    Tipo de auditoría: Auditoria interna Procedimientos Producción, almacenamiento y
    auditables: distribución
    Auditor Líder: Gabriela Orozco Manior Auditor (es):
    Daniela García Caicedo
    Maria Fernanda muñoz peña
    Mireya duran caleño
    Lugar y fecha de Oficina de planeación
    realización del plan: 09/02/2021
    SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
    EVIDENCIA 1 – TALLER DE AUDITORÍA

    Fecha/ Departamento Persona de contacto Capítulo de la


    Auditor
    Horario y/ o proceso (Auditado) Norma
    7:30 am a Gabriela Orozco
    8:00 am Manior Alta dirección , líderes de
    cada proceso, coordinador N/A
    24/02/2021 Daniela García
    Reunión de apertura de calidad ,coordinador de
    Caicedo
    inocuidad
    Maria Fernanda
    muñoz peña
    8:00 am a 1:00
    am 8.1
    Planeación y control Planeación y control
    24/02/2021
    operacional (producción) Coordinador de operacional
    producción y coordinador (producción)
    Auditor líder, de calidad
    equipo auditor
    6:00 am a 12:00
    pm
    Receso y Coordinador de calidad ,
    almuerzo Programas PPR Auditor líder
    coordinador de 8.2
    (administración ) equipo auditor
    2:00 pm a 5:00 producción
    pm
    25/02/2021
    6:00am a Sistema de
    9:30am rastreabilidad/trazabilidad auditor líder
    Coordinador de calidad 8.3
    equipo auditor
    26/02/2021 ( administración)
    9:40am a Preparación y respuestas Coordinador de calidad,
    12:30pm ante emergencia Líder auditor
    coordinador de 8.4
    equipo auditor
    26/02/2021 ( administración) producción
    Almuerzo
    Inicio de Control de peligros Líder auditor Coordinador de calidad,
    jornada 2:00 a 8.5
    ( almacenamiento,) equipo auditor gestor de procesos
    6:00pm
    26/02/2021

    6:00am a 8:30 Actualización de la


    información ,que especifica auditor líder Coordinador de
    26/02/2021 8.6
    los PPR y el plan de control equipo auditor producción
    de peligros (administración)
    Control del seguimiento y la Jefe de
    8:30 a 10:30 am medición (producción, auditor líder almacenamiento ,coordina
    8.7
    26/02/2021 almacenamiento y equipo auditor dor de calidad y aprendiz
    distribución) de calidad
    10:40 a 12:30 Verificación relacionada Coordinador de calidad,
    pm auditor líder
    con los PPR y el plan de aprendiz de calidad gestor 8.8
    equipo auditor
    26/02/2021 control de peligros (archivo) de procesos
    Almuerzo Control de las no Auditor líder Coordinador de calidad, 8.9
    conformidades del producto aprendiz de calidad
    SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
    EVIDENCIA 1 – TALLER DE AUDITORÍA

    Inicio de jornada
    2:00 a 5:00 pm y el proceso (producción) equipo auditor gestor de procesos
    26/02/2021

    6:00 am a 10:00 Coordinador de calidad,


    Acciones correctivas
    am Auditor líder coordinador comercial,
    (atención al cliente, 8.9.3
    equipo auditor jefe de almacén, gestor de
    01/03/2021 producción )
    proceso
    10:10 a
    12:30pm Manipulación de productos Coordinador de calidad,
    Auditor líder
    potencialmente no inocuos gestor de proceso , 8.9.4
    Almuerzo equipo auditor
    (producción) asistente de logística
    01/03/2021

    Inicio de jornada Asistente de logística,


    Evaluación para la liberación Auditor líder coordinador de calidad,
    2:00 a 4:00 pm 8.9.4.2
    (producción) equipo auditor coordinador de
    01/03/2021 producción
    Coordinador de
    4:10 a 6:00pm Disposición de productos no auditor líder producción, asistente de
    8.9.4.3
    01/03/2021 conformes (producción) equipo auditor logística, coordinador de
    calidad

    6:00 a 9:00 am Auditor líder Asistente de logística,


    Retiro/recuperación
    coordinador de calidad, 8.9.5
    02/03/2021 (distribución ) Equipo auditor coordinador comercial.
    03/03/2021 Reunión de cierre Auditor líder Coordinadores y jefes N/A
    9:00 a 11:00 am Equipo auditor auditados

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