1 Proyecto Mermelada La Peruanita Final

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO
Mermelada de Fresa Casera

“La Peruanita”
Emprendimiento
CURSO
Costos y Presupuestos
DOCENTE
Mg. ROBERTO CHAMORRO MARTINEZ
COORDINADORA
INTEGRANTES
INDICE
Contenido
1. Resumen...................................................................................................................................... 2
2. Introducción.................................................................................................................................. 3
3. Diagnóstico.................................................................................................................................. 3
4. Objetivos...................................................................................................................................... 4
5. Justificación del Proyecto............................................................................................................. 5
6. Entregables.................................................................................................................................. 5
6.1. GENERALIDADES..........................................................................................................................5
6.1.1. BREVE RESEÑA DE LA EMPRESA........................................................................5
6.1.2. GIRO DEL NEGOCIO...............................................................................................5
6.1.3. DETALLE DEL PRODUCTO …………………………………………………………………….5
6.2. EL COSTO Y SUS ELEMENTOS.......................................................................................................9
6.2.1. INSUMOS:................................................................................................................ 9
6.2.2. ELEMENTOS DEL COSTO....................................................................................10
6.2.3. SISTEMA DE ACUMULACION DE COSTOS POR PROCESOS DE MERMELADA
CASERA DE FRESA..........................................................................................................12
6.2.4. METODO DE COSTEO ABSORBENTE.................................................................15
6.3. ANALISIS DEL VALOR VENTA DEL PRODUCTO...........................................................................15
6.3.1. METODO PROMEDIO:...........................................................................................15
6.3.2. ANALISIS DE LOS COSTOS DE MATERIA PRIMA:.............................................16
6.3.3. ANALISIS DE LOS COSTOS DE MANO DE OBRA DIRECTA.............................16
6.3.4. ANALISIS DE LOS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION...........................17
6.3.5. ANALISIS DE GASTOS ADMINISTRATIVOS Y VENTAS.....................................18
6.3.6. ANALISIS DE COSTO DE FABRICACION............................................................19
6.3.7. ANALISIS PRECIO DE VENTA UNITARIO............................................................20
6.3.8. ANALISIS DE COSTO VALOR VENTA.................................................................20
6.4. PLANIFICACION PRESUPUESTARIA OPERATIVA PARA MERMELADA DE FRESA .......................21
6.4.1. ELABORACION DE PRESUPUESTO DE VENTAS................................................23
6.4.2. ELABORACION DE PRESUPUESTO DE PRODUCCION......................................23
6.4.3. ELABORACIÓN DE PRESUPUESTO DEL CONSUMO DE MAT. DIRECTOS.......23
6.4.4. ELABORACION DE PRESUPUESTO DE COMPRA DE MAT. DIRECTOS............24
6.4.5. ELABORACION DE PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA..................24
6.4.6. ELABORACION DE PRESUPUESTO DE CIF.........................................................25
6.4.7. ELABORACION DE PRESUPUESTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS..............25
6.4.8. ELABORACION DE PRESUPUESTO DE GASTOS DE VENTAS..........................26
6.4.9. ELABORACION DE PRESUPUESTO DE COSTOS DE VENTAS..........................27
1
6.4.10. ELABORACION DE ESTADO DE RESULTADOS................................................27
7. Conclusiones.............................................................................................................................. 27
8. Recomendaciones...................................................................................................................... 27
9. Glosario...................................................................................................................................... 28
10. Bibliografía................................................................................................................................. 28
11. Anexos....................................................................................................................................... 28
2
PROYECTO DE INVESTIGACION DEL CURSO DE
COSTOS Y PRESUPUESTOS
1. Resumen
Nuestro proyecto está dirigido en base a los conocimientos adquiridos conforme el
avance del curso de Costos y Presupuestos el cual daremos a conocer, poniendo
en práctica a través del análisis de producción de la empresa (MERMELADA DE
FRESA “LA PERUANITA”.
El presente proyecto mencionara los objetivos de la empresa, como también los
datos principales de la misma. Haremos una descripción del producto que vamos a
analizar.
En el primer capítulo estará contenida la reseña histórica de la empresa
(MERMELADA DE FRESA “LA PERUANITA.”) y el rubro que abarca la
organización, mencionaremos los detalles del producto tales como; características
e información. El segundo capítulo contendrá el costo y los elementos que lo
conforman. El tercer capítulo mencionara el Análisis del valor de venta de los
productos. El cuarto capítulo dará a conocer la presupuestaria operativa que se
llevará a cabo en la producción nuestro producto y en el quinto capítulo la
Planificación presupuestaria financiera.
Por último, con la información recabada daremos a conocer los costos y
presupuestos de nuestra empresa Con la finalidad de poder llevar el control
adecuado para nuestra organización.
2. Introducción
Por medio del presente trabajo aplicaremos el conocimiento adquirido a lo largo del
ciclo en el curso de Costos y Presupuestos para poder identificar los diferentes
gastos tanto dentro de la planta de producción (costos) como en la parte
administrativa (gastos) en los que incurrirá una empresa en la elaboración de un
producto.
Utilizaremos diversas herramientas para el análisis de los desembolsos que realiza
la empresa en su emprendimiento de elaboración de mermelada de fresa casera y
determinar medidas que impulsen el cumplimiento de sus objetivos.
La información brindada por este proyecto permitirá a nuestra empresa tomar
decisiones tanto de financiamiento como de inversión que fomenten el crecimiento
de esta y si fuera necesario reajustar el precio de venta para competir en el
mercado de manera eficaz.
Con este proyecto esperamos demostrar la importancia de la elaboración de un
presupuesto y el cálculo de los costos de manera adecuada para que la empresa
pueda percibir rentabilidad en sus operaciones.
3. Diagnóstico
Factor social:
En el sector de consumo masivo aumenta la competitividad entre retailers al
considerar que, tras el impacto de la nueva normalidad y las nuevas condiciones de
sanidad y adquisición, los consumidores buscaran una atención eficaz, rápida y
directa. Aun cuando el aislamiento vaya finalizando, el impacto social que ha tenido
el confinamiento ha generado que las industrias de consumo generen nuevas
3
formas y métodos de llegar hacia sus consumidores y clientes finales. De manera
que se produzcan nuevos lugares o posiciones laborales, como también la
adquisición de estrategias de omnicanalidad para ventas digitales y presenciales.
Factor económico:
Durante el tiempo de pandemia, garantizar la cadena de abastecimiento dentro del
país fue extremadamente complejo. La industria manufacturera se vio seriamente
afectada causando que la demanda se contraiga. Sin embargo, gracias a la política
fiscal conservadora del país se pudo superar esta situación y la empresa pudo
continuar sus operaciones en nuestro país.
El Perú es un país de mercado potencialmente inestable, sin embargo, este riesgo
se ve parcialmente mitigado por la alta diversificación geográfica de las
exportaciones.
Para disminuir las fluctuaciones del precio de las frutas utilizadas, se mantienen
tratos con proveedores mayoristas locales, asegurando el abastecimiento.
Factor político:
A lo largo de nuestra historia, el Perú se ha caracterizado por sus recurrentes y
drásticos cambios y modificaciones en su ámbito político, trayendo con ello las
alteraciones en las normas y leyes que determinan y cambian el destino de la
nación. En los últimos años, nuestro país ha sufrido no solo el impacto de la crisis
política en el 2019 con respecto a las diferencias y enfrentamientos entre el
Ejecutivo y el Legislativo; Sino también, durante el 2020 atravesó la coyuntura de
una pandemia ocasionada por el virus del SARCOV II. Las determinaciones en
ambos escenarios incrementaron el nivel y estadísticas en desempleos,
disminución de población, pero severamente afectando negativamente a la
economía del país y en nuestras finanzas personales. Si bien la crisis sanitaria ha
dejado las cuentas nacionales debilitadas, la crisis política incrementa su impacto
negativo. Ocasionando que inversionistas y entidades retiraran ciertas
representaciones tras el incremento de monedas y descenso de esta misma,
impactando de manera negativa a las industrias y procesadoras como Molitalia S.A,
no solo como prestación de centro de operaciones sino también a travesando las
leyes y normativas de condiciones sanitarias para evitar el contagio del coronavirus
(RESOLUCION MINISTERIAL N° 405-2020-MINSA); Como también la modificación
en presión tras el levantamiento de la ley que indica exonerar el IGV de algunos
alimentos (RESOLUCION MINISTERIAL N° 31452).
Factor tecnológico:
Desde que se claro la pandemia a nivel mundial, los sectores productivos del Perú
y del mundo, en especial el sector de consumo masivo ha tenido cambiar de
estrategia y reconfigurar a esta nueva modalidad. Las empresas de consumo
masivo gracias a las nuevas tendencias tecnológicas pueden optimizar e impulsar
sus métodos de venta, comercialización, distribución para su desempeño.
Contar con plataformas digitales que permitan guardar listas de compras de los
productos que ofrecen, métodos de pago y de entrega, son algunas integraciones
tecnológicas como mejor opción para que las empresas de consumo masivo
puedan mantener y optimizar su permanencia en el mercado.
Potenciar la inocuidad en el manejo de productos alimenticios y para ellos la
robótica se ha presentado como un gran aliado, permitiendo automatizar procesos
de alta calidad, así como también reducir riesgo de accidente de trabajadores por
manejo de materiales pesados.
4
Analizar los datos y luego convertirlos en información valiosa para el desarrollo
exitoso del emprendimiento.
Factor ecológico:
Es una preocupación permanente el manejar los residuos de la mejor manera, por
lo que, a través de la reutilización y reciclaje de diversos materiales usados en los
procesos, se ha logrado una reducción importante de residuos, siempre respetando
la normativa y compromisos con la búsqueda de alternativas que generan más
reducciones.
4. Objetivos
Objetivo general:
Analizar la gestión de costo y presupuesto del proceso de fabricación de la
mermelada casera de fresa, a fin de mejorar el índice del proceso.
Objetivos específicos:
 Analizar las necesidades de los clientes en base al consumo de la mermelada y
brindar propuestas de nuevos sabores para el periodo 2023
 Establecer plataformas digitales, en el cual nuestros consumidores puedan
conocer más sobre nuestro producto, incluyendo la tabla de beneficios que este
trae para el año 2023.
 Mejorar en un 10% el nivel de satisfacción de nuestros clientes, referente con la
apariencia y presentación de la mermelada casera de fresa para el periodo
2023.
 Implementar la demanda de nuestro producto en un 35% para el periodo 2023.
5. Justificación del Proyecto

El presente proyecto de investigación contribuirá al proceso de la fabricación de
mermelada casera de fresa con el fin de saber el costo y presupuesto que se tiene
al momento de su preparación.
Beneficiario directo: La empresa, debido a que aplicaremos estrategias a futuro
en la elaboración y presentación de la mermelada casera de fresa, con el fin de
tener una medición de todo el proceso, en cuanto al costo y presupuesto de este.
Así mismo seguiremos creciendo para que nuestros clientes se sientan satisfechos
con nuestro producto brindado.
Beneficiario indirecto: La sociedad ya que, al tener mayor demanda en el
consumo, contrataríamos más personal. Nosotros, los estudiantes, porque el
proyecto nos da la oportunidad de aplicar las herramientas que hemos ido
aprendiendo a lo largo del curso para conocer el costo de un bien y/o servicio para
poder tener un mayor margen de ganancia en un producto, los mismos
conocimientos que aplicaremos en nuestra vida profesional.
6. Entregables
5
6.1. GENERALIDADES
6.1.1. BREVE RESEÑA DE LA EMPRESA
La mermelada de fresa “La Peruanita”, es una idea de emprendimiento que surge a
partir de la coyuntura laboral resultado de la pandemia del COVID 19, como
resultado de una investigación de mercado y análisis de los gustos y preferencias
del público peruano con el fin de satisfacer una necesidad básica sin dejar de
consumir algo natural y nutritivo. Para iniciar operaciones, el producto será lanzado
en supermercados de una determinada zona geográfica (Bellavista) y conforme
vayamos ganando experiencia en la elaboración de mermeladas, buscaremos
posicionarnos en el mercado ampliando nuestra distribución a otras zonas
comerciales y demográficas.
6.1.2. GIRO DEL NEGOCIO

Giro industrial. Produciremos una variedad de mermeladas de frutas. Para
comenzar nos dedicaremos a la producción de mermelada de fresa y mientras
vayamos creciendo ampliaremos nuestro catálogo de productos a otros sabores
como piña, durazno y naranja.
6.1.3. DETALLE DEL PRODUCTO
6.1.3.1. Información
La mermelada es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, resultante de la
cocción y concentración de una mezcla de fruta adecuadamente preparada y
azúcar. La fruta puede ir entera, en trozos, en tiras o partículas y deben estar
dispersas homogéneamente en el producto final.
Las conservas de mermeladas de fresas son alimentos seguros de consumir por los
siguientes motivos:
- Las fresas, materia prima, en la mayoría de los casos, se caracterizan por tener
un alto nivel de acidez. Esta propiedad limita el desarrollo de microorganismos
patógenos.
- El proceso de elaboración de mermelada requiere altas temperaturas durante
periodos de tiempo relativamente largos, lo cual constituye un eficaz tratamiento
que elimina microorganismos.
- La alta concentración que alcanza el producto final, 65 % a 68 % de sólidos
solubles, confiere al alimento un nivel de actividad de agua donde las bacterias
patógenas no pueden desarrollarse.
6
6.1.3.2. Características
La elaboración de mermelada casera de fresa es una de las formas más habituales
de conservas frutas de temporada. A nivel físico químico debe cumplir con las
siguientes condiciones:
- Una concentración de sólidos solubles entre 65 % y 68 % medidos a 20° C.
- Un valor de acidez final comprendida entre los valores de pH de 3 a 3,5
7
Desde el punto de vista sensorial, la mermelada casera de fresa debe presentar las
siguientes características:
- Debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color rojo propio de la
fruta.
- Una mermelada de fresa casera debe estar bien gelificada pero sin demasiada
rigidez, de forma tal que puede extenderse fácilmente.
- Debe presentar un balance entre dulzor y acidez, manteniendo el sabor
característico de la fruta.
- Debe poder conservarse por varios meses si se almacena en condiciones
apropiadas.
Tabla de Valores Nutricionales para 100 grs. de Mermelada de Fresa:
8
6.1.3.3. Presentación de Producto Común
MERMELADA CASERA DE FRESA “LA PERUANITA”
La mermelada de fresa será elaborada con insumos 100 % naturales, sin conservantes,
ni preservantes, dándole a nuestros consumidores una alternativa saludable y
completamente natural.
El proceso es tradicional, diferenciándolo de otros productos del mercado.
El producto inicial será de fresa debido a que previo estudio de mercado se ha llegado a
la conclusión que es el sabor predilecto a la hora del desayuno.
9
6.2. EL COSTO Y SUS ELEMENTOS
PARA 4000 UNIDADES DE 1/2 KILO
6.2.1. INSUMOS:
Para la elaboración de la mermelada de fresa casera “La Peruanita” se necesitan
los siguientes insumos:
DESCRIPCIÓN UNIDAD DE CANTIDAD DESCRIPCION

MEDIDA REQUERIDA
FRESA KG 1000 La fresa es un ingrediente
esencial. Deben ser frescas y
estar en un punto óptimo de
maduración. El sabor
característico de la fruta debe
permanecer hasta el final del
proceso.
AZUCAR SACO de 50 16 Junto con la fresa es otro
KG ingrediente necesario. Su
concentración en el producto
final debe impedir tanto la
fermentación como la
cristalización.
PECTINA CITRICA KG 40 Es una sustancia que tiene la
propiedad de provocar la
gelificación de la mermelada
cuando el azúcar y la acidez
son las adecuadas. La textura
final de la mermelada depende
en gran parte de la pectina, si
la fruta no aporta de manera
natural la suficiente cantidad,
deberá corregirse esa
deficiencia añadiendo pectina
comercial.
ACIDO CITRICO KG 1 En la elaboración de
mermelada es necesario
regular el pH ácido óptimo
para que la pectina gelifique,
esto se consigue mediante la
adición de ácido cítrico.
También proporciona el color
brillante a la mermelada,
mejora el sabor, ayuda a evitar
la cristalización del azúcar y
prolonga el tiempo de
conservación.
10
6.2.2. ELEMENTOS DEL COSTO
Para producir 4000 unidades de ½ kg.
6.2.2.1. MATERIA PRIMA DIRECTA (MPD)
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD S/ S/

DE REQUERIDA UNITARIO TOTAL
MEDIDA
FRESA KG 1000 S/ 5.00 S/ 5,000.00
AZUCAR SACO 16 S/. 99.00 S/ 1,584.00
(CARTAVIO)
PECTINA CITRICA KG 40 S/ 160.00 S/ .6,400.00
TOTAL S/ 12,984.00
6.2.2.2. MANO DE OBRA DIRECTA (MOD)
DESCRIPCION CANTIDAD S/
OPERARIO PARA PROCESO DE 01 S/ 1,496.18
ELABORACION DE MERMELADA DE FRESA
CASERA
ASISTENTE DE OPERARIO MEDIO TIEMPO 01 S/ 748.09
TOTAL S/ 2,244.27
Considerando que es un emprendimiento y lo que queremos es minimizar costos,

hemos optado por contratar a una ayudante del operario principal que trabaje medio
tiempo.
6.2.2.3. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN (CIF)

6.2.2.3.1. MATERIA PRIMA INDIRECTA
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD S/ S/

DE REQUERIDA UNITARIO TOTAL
MEDIDA
ACIDO CITRICO KG 1 S/ 30.00 S/ 30.00
TOTAL S/ 30.00
El ácido cítrico dependerá del nivel de acidez de la fresa.
6.2.2.3.2. MANO DE OBRA INDIRECTA (MOI):

DESCRIPCION CANTIDAD S/
CHOFER – REPARTIDOR 01 S/ 1,496.18
TOTAL S/ 1,496.18
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El chofer se encargará de hacer las cobranzas del producto que entregue en los
supermercados. Por ser un emprendimiento, se están omitiendo algunas áreas de
la empresa y nos estamos adaptando con el personal que tenemos disponible.
6.2.2.3.3. OTROS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION (OCIF)
DESCRIPCIÓN CANT. S/ S/
UNITARIO TOTAL
TABLA DE PICAR 02 S/ 12.00 S/ 24.00
CUCHILLO 02 S/. 10.00 S/ 20.00
MESON DE TRABAJO 01 S/ 250.00 S/ 250.00
TINAS 04 S/ 10.00 S/ 40.00
CUCHARA DE PALO 04 S/ 2.50 S/ 10.00
OLLAS 02 S/ 300.00 S/ 600.00
BOLS 02 S/ 2.00 S/ 4.00
ETIQUETAS 4000 S/ 0.20 S/ 800.00
FRASCOS DE VIDRIO CON TAPA 4000 S/ 1.00 S/ 4,000.00
HERMETICA POR ½ KG.
COCINA INDUSTRIAL DE 2 HORNILLAS 01 S/ 300.00 S/ 300.00
BALANZA DE MESA 02 S/ 10.00 S/ 20.00
GAS CALIDA MENSUAL 01 S/ 15.00 S/ 15.00
LUZ MENSUAL 01 S/ 70.00 S/ 70.00
ALQUILER 01 S/ 350.00 S/ 350.00
AGUA MENSUAL 01 S/ 30.00 S/ 30.00
LIMPIEZA MENSUAL 01 S/ 10.00 S/ 10.00
DEPRECIACION COCINA MENSUAL 01 S/ 60.00 S/ 5.00
TOTAL S/ 6,548.00
6.2.3. SISTEMA DE ACUMULACION DE COSTOS POR PROCESOS DE

MERMELADA CASERA DE FRESA
La mermelada de fresa casera "la Paruanita" pasa por dos departamentos: A y B para lo cual se tiene los siguientes datos.
Unidades : DPTO. A DPTO. B
Iniciaron el proceso 1,000

Recibidas del departamento A 600
Transferidas al departamento B 600
Transferidas a artículos terminados 400
Unidades finales en proceso :

Dpto. A materia prima directa 100%
Mano de obra directa y CIF terminados al 40% 400
Dpto. B , Mano de obra directa y CIF 33% 200
Costos : S/. S/.

Materia prima directa 500 -
Mano de obra directa 400 450
CIF 300 350
TOTALES 1,200 800
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DPTO A Valor S/ Cant DPTO B Valor S/ Cant PT Valor Cant
Unidades iniciadas 1,000 Recibidas 853 600 Recibidas 1,254.70 400
Proceso - Proceso -
853 1,255
Costos Costos
MPD 500 MPD -
MOD 400 MOD 450
CIF 300 CIF 350
1,200 1,653
Quedan en producción 400 Quedan en producción 200
Transferidas a B 600 Transferidas a PT 400

1.42 3.14
a. Cálculo de las cantidades de mermelada de fresa ( unidades de entrada y salida)
DPTO. A
Unidades iniciales en el proceso 1,000
Unidades transferidas al siguiente departamento 600
Unidades finales en proceso al finalizar el periodo 400 1,000
DPTO. B
Unidades recibidas del Dpto. A 600
Unidades transferidas a artículos terminados 400
Unidades finales en proceso al finalizar el periodo 200 600
b. Cálculo de la producción equivalente de mermelada de fresa (Unidades)

Valorizando la parte terminada
Dpto A Dpto B
MPD MOD CIF MOD CIF
Unidades terminadas y transferidas al Dpto. B 600 600 600
Inventario de artículos terminados 400 400
Unidades en proceso al final del periodo

400 *100% 400
400 *40% de terminación 160 160
200* 33% de terminación 66 66

TOTAL UNIDADES EQUIVALENTES 1,000 760 760 466 466
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c. Costos para contabilizar (costo de entrada)
Producción Costos por

Costos Totales
Equivalente unidad equiv.
DEPARTAMENTO A
Costos adicionales por el departamento
Materia prima directa 500 1,000 0.50
Mano de obra directa 400 760 0.53
CIF 300 760 0.39
Costos totales para contabilizar 1,200 1.42
DEPARTAMENTO B
Costos del Dpto. A le transfirió (600*1.42) 852 600 1.42
Costos adicionales por el departamento
Materia prima directa
Mano de obra directa 450 466 0.97
CIF 350 466 0.75
Costos totales para contabilizar 1,652 3.14
d.-Costos contabilizados
DEPARTAMENTO A
Transferidos al sgte departamento (600*1.42) -
Inventario final de trabajo en proceso:
Materia prima (400*0.50) 200
Mano de obra directa(400*40%*0.53) 84
CIF (400*40%*0.39) 62 347
Costos totales contabilizados 1,200
DEPARTAMENTO B
Transferidos artículos terminados (400*3.14) 1,254.70
Inventario final de trabajo en proceso:
Costos del departamento anterior(200*1.42) 284
Materia prima -
Mano de obra directa(200*33%*0.97) 64
CIF (200*33%*0.75) 50 397
Costos totales contabilizados 1,652
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6.2.4. METODO DE COSTEO ABSORBENTE
Datos:
Valor de venta 8.55 Total S/
Materiales S/ 12,984.00
MOD S/ 2,244.27
CIFV S/ 4,945.00
CIFF S/ 3,129.18
GASTO FIJO ADM+ VENTAS S/ 2,992.36
DESARROLLO:
Día 1
Ventas (unid) 4,000
Producciòn (unid) 4,000
Inventario -
Detalle Total S/
Ventas 34,200
Costo de Ventas (CIFV+CIFF) 23,302
Utilidad Bruta 10,898
Gastos de operación fijos y variables 2,992
Otros ingresos
Utilidad neta 7,905
6.3. ANALISIS DEL VALOR VENTA DEL PRODUCTO
6.3.1. METODO PROMEDIO:

Control de Mercadería para Producción de mermelada de fresa casera “La
Peruanita”
15
PRODUCCION 1000
PORCION 1/2 K
VALOR VTA 8.55
FRESA Ingreso Salida Saldo
Fecha Detalle Q CU Total S/ Q CU Total S/ Cant CPROMED Total S/
1/01/2022 Saldo Inicial 250 5.00 1,250.00 250.00 5 1,250.00
TOTAL 240 5 1,200 10.00 5 50.00
250 1,250.00 240 1,200
AZUCAR CARTAVIO Ingreso Salida Saldo
1/01/2022 Saldo Inicial 4 99.00 396.00 4.00 99 396.00
TOTAL 4 99 396 0.00 - 0.00
PECTINA CITRICA Ingreso Salida Saldo

1/01/2022 Saldo Inicial 10 160.00 1,600.00 10.00 160 1,600.00
TOTAL 9.5 160 1,520 0.50 160 80.00
ACIDO CITRICO Ingreso Salida Saldo

1/01/2022 Saldo Inicial 1 30.00 30.00 1.00 30 30.00
TOTAL 0.5 30 15 0.50 30 15.00
COMPRAS 3,276.00 SALIDAS 3,131.00 SALDO 145.00
Saldo Inicial
(+) Compras 3,276.00 Ventas 8,550.00
(-) Saldo Final 145.00 (-) Costo de Ventas -3,131.00
Costo de ventas 3,131.00 Utilidad Bruta 5,419.00
Se está considerando la producción de una semana: 1000 unidades.

6.3.2. ANALISIS DE LOS COSTOS DE MATERIA PRIMA:
Q Detalle Medida Costo Unit Costo Total

1000 fresa Kilo 5.00 5,000.00
16 azucar sacos 99.00 1,584.00
40 pectina citrica kilo 160.00 6,400.00
TOTAL MPD 12,984.00
6.3.3. ANALISIS DE LOS COSTOS DE MANO DE OBRA DIRECTA
Q Detalle Costo Unit Costo Total

1 Operario para proceso 1496.18 1,496.18
1 Asistente 1/2 tiempo 748.09 748.09
TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 2,244.27
BOLETA OPERARIO BOLETA AYUDANTE
REMUNERACION MENSUAL OPERARIOS 1,025.00 REMUNERACION MENSUAL OPERARIOS 512.50

ASIGNACION FAMILIAR (5t) - ASIGNACION FAMILIAR (5t) -
REMUN BRUTA 1,025.00 REMUN BRUTA 512.50
ESSALUD 9% (RB+VAC+GRAT) 115.31 ESSALUD 9% (RB+VAC+GRAT) 57.66
CTS 8.33%(RB+GRATIF) 99.62 CTS 8.33%(RB+GRATIF) 49.81
GRATIFICACION 16.67% (RB) 170.87 GRATIFICACION 16.67% (RB) 85.43
VACACIONES 8.33% (RB) 85.38 VACACIONES 8.33% (RB) 42.69
TOTAL BRUTO 16
1,496.18 TOTAL BRUTO 748.09
6.3.4. ANALISIS DE LOS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
6.3.4.1. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION FIJOS
Detalle Cant Costo Unit Costo Total

FIJOS
tabla de picar 2 12.00 24.00
cuchillo 2 10.00 20.00
meson de trabajo 1 250.00 250.00
cuchara de palo 4 2.50 10.00
ollas 2 300.00 600.00
bols 2 2.00 4.00
cocina industrial de 2 hornillas 1 300.00 300.00
balanza de mesa 2 10.00 20.00
tinas 4 10.00 40.00
Alquiler 1 350.00 350.00
Limpieza 1 10.00 10.00
depreciación de cocina 1 60.00 5.00
TOTAL CIFF 1,633.00
MANO DE
MANO DE OBRA
OBRA INDIRECTA
INDIRECTA
Q Detalle Costo Unit Costo Total BOLETA CHOFER

1 Chofer 1496.18 1496.18
TOTAL MANO DE OBRA INDIRECTA 1,496.18 REMUNERACION MENSUAL OPERARIOS 1,025.00
ASIGNACION FAMILIAR (5t) -
3,129.18 REMUN BRUTA 1,025.00
ESSALUD 9% (RB+VAC+GRAT) 115.31
CTS 8.33%(RB+GRATIF) 99.62
GRATIFICACION 16.67% (RB) 170.87
VACACIONES 8.33% (RB) 85.38
TOTAL BRUTO 1,496.18
6.3.4.2. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION VARIABLES
MATERIA PRIMA INDIRECTA
OTROS
CIF: Q Detalle Medida Costo Unit Costo Total
1 Acido cítrico Kg 30.00 30.00
TOTAL MPI 30.00
17
etiquetas 4000 0.20 800.00
frasco de vidrio con tapa 1/2 kg 4000 1.00 4,000.00
Movilidad 1 600.00 600.00
Luz 1 70.00 70.00
Agua 1 30.00 30.00
Gas 1 15.00 15.00
TOTAL 5,515.00
TOTAL CIFV 5,545.00
6.3.5. ANALISIS DE GASTOS ADMINISTRATIVOS Y VENTAS
GASTO ADMINISTRATIVO

2 Sueldos 1496.18 2,992.36
BOLETA ADMINISTRACION
BOLETA OPERARIO
REMUNERACION MENSUAL OPERARIOS 2,050.00

ASIGNACION FAMILIAR (5t) -
REMUN BRUTA 2,050.00
ESSALUD 9% (RB+VAC+GRAT) 230.63
CTS 8.33%(RB+GRATIF) 199.23
GRATIFICACION 16.67% (RB) 341.74
VACACIONES 8.33% (RB) 170.77
TOTAL BRUTO 2,992.36
Las operaciones administrativas las estamos llevando a cabo en el mismo local que
alquilamos. Además, el personal administrativo, está desempeñando también funciones de
venta
18
6.3.6. ANALISIS DE COSTO DE FABRICACION
1000 fresa Kilo 5.00 5,000.00
16 azucar sacos 99.00 1,584.00
40 pectina citrica kilo 160.00 6,400.00
TOTAL MPD 12,984.00

1 Operario para proceso 1496.18 1,496.18
1 Asistente 1/2 tiempo 748.09 748.09

FIJOS
tabla de picar 2 12.00 24.00
cuchillo 2 10.00 20.00
meson de trabajo 1 250.00 250.00
cuchara de palo 4 2.50 10.00
ollas 2 300.00 600.00
bols 2 2.00 4.00
cocina industrial de 2 hornillas 1 300.00 300.00
balanza de mesa 2 10.00 20.00
tinas 4 10.00 40.00
Alquiler 1 350.00 350.00
Limpieza 1 10.00 10.00
depreciación de cocina 1 60.00 5.00
TOTAL 1,633.00

1 Chofer 1496.18 1496.18
TOTAL MANO DE OBRA INDIRECTA 1,496.18
TOTAL CIFF 3,129.18

1 Acido cítrico Kg 30.00 30.00
TOTAL MPI 30.00

VARIABLES
etiquetas 4000 0.20 800.00
frasco de vidrio con tapa 1/2 kg 4000 1.00 4,000.00
Movilidad 1 600.00 600.00
Luz 1 70.00 70.00
Agua 1 30.00 30.00
Gas 1 15.00 15.00
TOTAL 5,515.00
TOTAL CIFV 5,545.00

1 Administradora 1496.18 1496.18
2 Asistente de administración 1496.18 1,496.18
TOTAL GASTO ADMINISTRATIVO 2,992.36
COSTO DE PRODUCCION 23,902.45

COSTO TOTAL (MAS G.A y G.V.) 26,894.81
POR UNIDAD 6.72

GANANCIA 2.02
VALOR VENTA 8.74
IGV 1.57
PRECIO VENTA 10.31
19
6.3.7. ANALISIS PRECIO DE VENTA UNITARIO
6.3.8. ANALISIS DE COSTO VALOR VENTA

Para recordar:
Aplicando:
PRECIO DE VENTA UNITARIO 10.00
COSTO VARIABLE TOTAL 17,929.00
COSTO VARIABLE UNITARIO 4.48
COSTOS FIJOS 8,365.81
P.E. UNIDADES 1,516.16
P.E. EFECTIVO 15,161.63
20
Si se fabrican y venden más de 1,516 unidades, el producto generará utilidades; si se
fabrican y venden menos de 1,516 unidades producirá pérdidas.
Asimismo, si se vende S/ 15,161.63 se cubrirán los costos totales.
6.4. PLANIFICACION PRESUPUESTARIA OPERATIVA PARA MERMELADA DE
FRESA “LA PERUANITA” (EMPRENDIMIENTO)
En el reciente emprendimiento con la producción de mermelada artesanal de frutos,

principalmente de fresa, brindamos la información correspondiente en base a nuestra
producción para el mes de enero 2021.
a) Contamos con una presentación de 500gr envasados con código (022021). El precio
de Venta es de S/. 10.00. Hacemos mención que, para los meses sucesivos,
aumentará en un 10%.
b) Para el mes de enero, se proyecta vender 4000 unidades. En los meses de febrero,
marzo y abril este incrementará en 5; 10 y 15% respectivamente.
c) Con el fin de fidelización en clientes, el método de pago es cancelando el 50% al
contado, el 25% a los 30 días y los 25% restantes, a los 60 días.
d) Como inicio de política para el emprendimiento, se ha tomado en cuenta reservar el
30% de la proyección de ventas del producto. Al iniciar enero se cuenta con un Stock
de 50 unidades.
e) Para la producción de cada envasado de mermelada se requieren los siguientes
insumos: Fresas 0.5 KG; Azúcar 0.5 KG; Pectina Cítrica 0.01 KG.
PRESENTACION FRESA x 500 gr AZÚCAR x 500 gr PECTINA

DE PRODUCTO (Inc. IGV) (Inc. IGV) CITRICA x 10 gr
(Inc. IGV)
(022021) 500GR 2.50 2.0 80
PRESENTACION FRESA (Kg) AZÚCAR (Kg) PECTINA

DE PRODUCTO CITRICA (Kg)
(022021) 500GR
STOCK INICIAL 1000 2000 5
STOCK FINAL 200 1500 1
f) Contamos con un Operario bastante experimentado, el cual percibe una remuneración

de S/. 1,025.00. y un ayudante en producción con una remuneración de S/. 512.50.
Además, se cuenta con un chofer el cual percibe una remuneración de S/. 1,025.00 y
apoya en el área de venta.
g) Dentro de los costos indirectos de fabricación, se tiene la información de que para la
producción de 4000 mermeladas se utiliza 1 kg de ácido cítrico, el cual es cancelado al
contado. Mantenimiento, en nuestro caso, la limpieza forma parte de este
mantenimiento, por S/.10.00. y la depreciación de nuestra maquinaria principal S/. 5.00.
PRESENTACION ACIDO CITRICO x KG

DE PRODUCTO PRECIO INC. IGV
(022021) 500GR 30
21
h) Hacemos referencia que el precio por envase o unidad durante el mes anterior fue de
S/. 10.00. por cada mermelada.
i) El total por la remuneración de nuestro personal administrativo resulta de un monto por
S/. 2,050.00.
j) Cabe mencionar que el personal se encuentra afiliados de manera personal a la ONP
con una tasa de retención del 13%.
k) Por los gastos financieros se realiza el pago mensual de S/.1,000.00.
l) Las operaciones de ventas por el momento las realiza el área administrativa. No hay
gasto por sueldo de vendedores, ni comisión. Sin embargo, el gasto de movilidad
asciende a S/ 600.00 cada mes del primer trimestre.
Organizando la información tenemos lo siguiente:
Enero Febrero Marzo
a) Precio de Venta: S/ 10.00 S/ 11.00 S/ 12.10
b) Proyecc (Cant) Ventas 4,000 4,200 4,620
Cash 30d 60d

c) Cobranza Enero Febrero Marzo
50% 25% 25%
Enero Febrero Marzo

d) Inventario final prod termina (30%) 1,200 1,260 1,386
Stock Inic 50
Pectina
e) Materiales Fresa Azúcar
cítrica
Cantidad (unid) 0.5 0.5 0.01
Precio unitario (incl IGV) S/ 2.50 S/ 2.00 S/ 80.00
Total Costo x una mermelada S/ 1.25 S/ 1.00 S/ 0.80 S/ 3.05 P.U
Pectina
Fresa Azúcar
cítrica
Stock Inicial (Cantidad) 1,000 2,000 5
Stock Final (cantidad) 200 1,500 1
f) Mano de Obra: Cantidad Remu c/u Total S/

Operarios 1 S/ 1,025.00 S/ 1,025.00 MOD
Ayudante 1 S/ 512.50 S/ 512.50 MOD
Chofer 1 S/ 1,025.00 S/ 1,025.00 MOI
g) Costos indirectos de fabricación Cantidad Precio (Inc IGV) Valor Venta

Acido Cítrico 0.0003 0.008 S/ 0.006 por cada mermelada
Mantenimiento/Limpieza S/ 10.00 Mensual
Depreciación S/ 5.00 Mensual
Total S/
h) Costo unitario de producción mes anterior S/ 10.00 Unitario
Total S/
i) Sueldos administración S/ 2,050.00
22
k) Todo personal esta en ONP = 13%
l) Gasto financiero Enero Febrero Marzo

S/ 1,000.00 S/ 1,000.00 S/ 1,000.00
m) Gasto Venta Enero Febrero Marzo

Movilidad 600 600 600
6.4.1. ELABORACION DE PRESUPUESTO DE VENTAS
Enero Febrero Marzo

Productos PV (S/) Q (Cantidades) PV (S/) Q (Cantidades) PV (S/) Q (Cantidades)
Mermelada de fresa 10 4,000 11 4,200 12 4,620
PRESUPUESTO DE VENTAS (Unidades Monetarias)
Enero Febrero Marzo

Productos
Productos Monto (S/.) Monto (S/.) Monto (S/.)
Producto 1 Sin IGV
Mermelada de fresa 33,898 39,153 47,375
TOTAL ECONÓMICO Sin IGV
TOTAL ECONÓMICO 33,898 39,153 47,375
IGV (18%) IGV PURO
IGV (18%)
TOTAL FINANCIERO 6,102 7,047 8,527
TOTAL FINANCIERO 40,000 46,200 55,902
6.4.2. ELABORACION DE PRESUPUESTO DE PRODUCCION
Concepto Enero Febrero Marzo

Proyección de Ventas 4,000 4,200 4,620
(+) Inventario Final 1,200 1,260 1,386
( - ) Inventario Inicial 50 1,200 1,260
Unidades a Producir 5,150 4,260 4,746
6.4.3. ELABORACIÓN DE PRESUPUESTO DEL CONSUMO DE MATERIALES

DIRECTOS
23
Mermelada de 1/2 kg ENERO
FRESA AZUCAR PECTINA CITRICA
Cantidad requerida de materiales por producto 0.5 0.5 0.01
TOTAL DE UNIDADES A PRODUCIR 5,150 5,150 5,150
(-) inventario final de materiales 200 1,500 1
2,375 1,075 51
( = ) Consumo de Materias Primas (Unidades)
2.50 2.0 80
X Precio Unitario (Inc IGV)
5,938 2,150 4,040
TOTAL CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS (S/.) 12,128 Incluye IGV
10,278 consumo sin IGV
6.4.4. ELABORACION DE PRESUPUESTO DE COMPRA DE MATERIALES DIRECTOS
Mermelada de 1/2 Kg ENERO

CONCEPTO FRESA AZUCAR PECTINA CITRICA
( X ) Material directo por unidad 0.5 0.5 Kg 0.01 Kg
( = ) Requerimiento para producción (Cantidad) 2,575 2,575 Kg 52 Kg
( + ) inventario final deseado 200 1,500 Kg 1 Kg
( = ) Requerimientos totales 2,775 4,075 Kg 53 Kg
( - ) inventario Inicial 1,000 2,000 Kg 5 Kg
( = ) Unidades por comprar (Cantidad) 1,775 2,075 Kg 48 Kg
( x ) Precio unitario (Incl IGV) (S/.) 3 2.00 80.00
( = ) Costo Total Compra de MD (S/) 4,438 4,150 3,800
TOTAL GENERAL 12,388 Incluyendo el IGV
Valor 10,498 Sin igv
IGV 18% 1,890

PAGO 12,388 -
6.4.5. ELABORACION DE PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA
CONCEPTO MES
Remuneración mensual de operarios S/ 1,537.50
Asignación familiar S/ -
SUBTOTAL BRUTO (S/) S/ 1,537.50
Es Salud 9% (RB + Vacaciones + Gratificación) S/ 172.97
CTS 9.72% (Del total bruto) S/ 149.42 CTS 8.33%(RB+GRATIF) 149.42
Gratificaciones 16.67% S/ 256.30
Vacaciones 8.33% S/ 128.07
TOTAL BRUTO (S/) S/ 2,244.27 COSTO DE MOD
Retención O.N.P. 13.00% S/ 291.75
TOTAL NETO S/ 1,952.51
24
6.4.6. ELABORACION DE PRESUPUESTO DE COSTOS INDIRECTOS DE
FABRICACIÓN
PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA:

CONCEPTO MES
Remuneración mensual de chofer S/ 1,025.00
Asignación familiar S/ -
SUBTOTAL BRUTO (S/) S/ 1,025.00
CTS 9.72% S/ 99.62 CTS 8.33%(RB+GRATIF) 99.62
TOTAL BRUTO (S/) S/ 1,496.18 COSTO DE MOI
Retención O.N.P. 13.00% S/ 194.50
PRESUPUESTO DE COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION:
Enero Febrero Marzo

Q = Cantidad 5,150 4,260 4,746 TOTAL
CONCEPTOS C.F. (S/) C.V.u (S/) S/ S/ S/ S/
Depreciación 5 5 5 5 15
Materia Prima indirecta 0.008 39 32 36 106
Mano de obra indirecta 1,496 1,496 1,496 1,496 4,489
Mantenimiento 10 10 10 10 30
Costos Totales 1,511 0.008 1,550 1,543 1,547 4,640
6.4.7. ELABORACION DE PRESUPUESTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS
SUELDO PERSONAL ADMINISTRATIVO:

CONCEPTO MES
Remuneración mensual de ADMINISTRAC S/ 2,050.00 2 colaboradores
Asignación familiar
SUBTOTAL BRUTO (S/.) S/ 2,050.00
CTS 9.72% S/ 199.23 CTS 8.33%(RB+GRATIF) 199.23
TOTAL BRUTO (S/.) S/ 2,992.36 GASTO ADMINISTRACION
Retención O.N.P. 13.00% S/ 389.01
25
Por ser un negocio nuevo no se está considerando equipos de oficina debido a que se está
utilizando la laptop de una de las emprendedoras, motivo por el cual no registramos depreciación.
Tampoco se cuenta con una oficina donde se desarrollen las actividades administrativas porque se
comparte el mismo espacio con producción. Conforme se vaya adaptando y fortaleciendo en el
mercado se irán tomando nuevas decisiones que incrementen los gastos administrativos.
PRESUPUESTO DE GASTOS DE ADMINISTRACIÓN:

Enero Febrero Marzo TOTAL
CONCEPTOS (S/.) S/. S/. S/. S/.
SUELDOS ADMINISTR 2,992 2,992 2,992 2,992 8,977
OTROS GAST ADMINIS - - - - -
SEGURO - - - - -
DEPRECIAC - - - - -
Costos Totales 2,992 2,992 2,992 2,992 8,977
6.4.8. ELABORACION DE PRESUPUESTO DE GASTOS DE VENTAS

Enero Febrero Marzo TOTAL
CONCEPTOS (S/) (S/) (S/) (S/) (S/)
SUELDOS VENTA - - - - -
MOVILIDAD 600 600 600 600 1,800

Costos Totales 600 600 600 600 1,800
El personal de administración realiza labores del área de ventas y cobranza por lo que no se ha
considerado vendedores. Reciben sueldo fijo, sin comisión.
6.4.9. ELABORACION DE PRESUPUESTO DE COSTOS DE VENTAS

Costo unitario producción mes anterior 10
Inventario Inicial cantidades 50 1,200 1,260

Inventario final cantidades 1,200 1,260 1,386
Concepto (S/.)
Enero Febrero Marzo
Inventario Inicial 500 12,000 12,600
( + ) Costo de Producción 14,072 11,765 13,024
MPD 10,278 7,977 9,233
MOD 2,244 2,244 2,244
CIF 1,550 1,543 1,547
( - ) Inventario Final 12,000 12,600 13,860
( = ) Costo de ventas 2,572 11,165 11,764
26
6.4.10. ELABORACION DE ESTADO DE RESULTADOS
Enero
VENTAS 33,898
COSTO DE VENTAS - 2,572
UTILIDAD BRUTA 31,327
GA - 2,992
GV 600
UTIL OPERATIVA 28,934
Gatos financieros - 1,000

Otros ingresos -
UTIL ANTES DE IMP 27,934
IMPUESTO (29.5%) - 8,241
UTILIDAD NETA 19,694
7. Conclusiones
 Después de haber hecho un análisis de costos y presupuestos para nuestro
emprendimiento, hemos llegado a concluir que nuestra mermelada tendría un
retorno favorable.
 Mediante el análisis del precio de venta unitario, hemos podido establecer nuestro
margen de ganancia de la mermelada de fresa.
 Gracias al estado de resultados hemos podido concluir que nuestra empresa ha
tenido utilidades por la producción de mermelada de fresa lo que nos permitirá
tomar futuras decisiones de inversión.
 Es realmente importante hacer un análisis detallado del costo de un producto antes
de ser lanzado al mercado para evitar pérdidas futuras; además nos ayudará a
identificar la cantidad correcta que debemos vender si queremos tener éxito en
nuestras operaciones comerciales.
8. Recomendaciones
 Se recomienda a los futuros estudiantes de las carreras de gestión seguir la

estructura del proyecto de manera correcta para que lleguen a un resultado óptimo.
Es importante considerar cada uno de los análisis y elaboración de los
presupuestos respectivos para establecer el precio y la cantidad de productos
vendidos para alcanzar rentabilidad en la empresa o emprendimiento a estudiar.
27
 Aplicar estrategias para disminuir costos. En el caso de productos nuevos, como es
nuestra mermelada de fresa casera, permitirá ingresar con un precio competitivo en
el mercado y ganar aceptación del consumidor.
 No pasar por alto ningún egreso de la empresa, lo cual significaría no colocar un
precio correcto al producto nuevo y la empresa tendría pérdida en sus operaciones
comerciales.
9. Glosario
1. Omnicanalidad: estrategia de comunicación que se utiliza para estar en constante
contacto con los clientes.
2. Fluctuación: conjunto de cambios en los precios de manera sucesivas y constantes.
10. Bibliografía
 http://asuncioncocina.blogspot.com/2013/12/proceso-industrial-de-elaboracion-
de.html
 http://finalgourmet.blogspot.com/2010/05/elaboracion-de-mermelada-industrial.html
11. Anexos
 ANEXO 1.
De acuerdo con cada actividad de producción, se establecieron áreas para el
desarrollo de cada tarea, tales como:
Recepción
Lavado de la materia prima
Pelado y trozado
Pesado
Cocción
Envasado
Distribución
Administración o Gerencia del proyecto
 ANEXO 2
Formato de Encuesta para estudio de mercado.
1. ¿Es consumidor habitual de café?
a. Si
b. No
2. En caso de responder sí en la anterior pregunta, ¿Con qué frecuencia consume

al día?
a. Una
b. Dos
c. Tres
d. Más de tres
3. ¿Considera que la mermelada tiene beneficios alimenticios?

a. Nada
b. Poco
c. Un poco
d. Mucho
28
7. ¿Acompaña usted algunos alimentos con mermelada?
a. Si
b. No
8. En caso de responder sí en la anterior pregunta, ¿Cuánta mermelada consume al

mes?
a. Un frasco
b. Dos frascos
c. Tres frascos
d. Más de tres frascos
9. ¿Cree que la mermelada es un acompañamiento alimenticio que además de

endulzar,
proporciona nutrientes a su cuerpo?
a. Si
b. No
10. ¿Compraría mermelada elaborada de manera artesanal a base de frutos?

a. Sí
b. No
16. ¿En qué lugar compraría la mermelada artesanal?

a. En un almacén de cadena
b. En un supermercado de barrio
c. En una tienda de barrio
d. Por internet
29

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INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO

Mermelada de Fresa Casera

5. Justificación del Proyecto

6.1.2. GIRO DEL NEGOCIO

Tabla de Valores Nutricionales para 100 grs. de Mermelada de Fresa:

MERMELADA CASERA DE FRESA “LA PERUANITA”

El proceso es tradicional, diferenciándolo de otros productos del mercado.

DESCRIPCIÓN UNIDAD DE CANTIDAD DESCRIPCION

6.2.2.1. MATERIA PRIMA DIRECTA (MPD)

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD S/ S/

6.2.2.2. MANO DE OBRA DIRECTA (MOD)

Considerando que es un emprendimiento y lo que queremos es minimizar costos,

6.2.2.3. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN (CIF)

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD S/ S/

6.2.2.3.2. MANO DE OBRA INDIRECTA (MOI):

6.2.3. SISTEMA DE ACUMULACION DE COSTOS POR PROCESOS DE

Unidades : DPTO. A DPTO. B

Iniciaron el proceso 1,000

Unidades finales en proceso :

Costos : S/. S/.

Quedan en producción 400 Quedan en producción 200

Transferidas a B 600 Transferidas a PT 400

a. Cálculo de las cantidades de mermelada de fresa ( unidades de entrada y salida)

b. Cálculo de la producción equivalente de mermelada de fresa (Unidades)

Unidades en proceso al final del periodo

200* 33% de terminación 66 66

Producción Costos por

GASTO FIJO ADM+ VENTAS S/ 2,992.36

6.3. ANALISIS DEL VALOR VENTA DEL PRODUCTO

6.3.1. METODO PROMEDIO:

PECTINA CITRICA Ingreso Salida Saldo

ACIDO CITRICO Ingreso Salida Saldo

COMPRAS 3,276.00 SALIDAS 3,131.00 SALDO 145.00

Se está considerando la producción de una semana: 1000 unidades.

Q Detalle Medida Costo Unit Costo Total

6.3.3. ANALISIS DE LOS COSTOS DE MANO DE OBRA DIRECTA

Q Detalle Costo Unit Costo Total

BOLETA OPERARIO BOLETA AYUDANTE

REMUNERACION MENSUAL OPERARIOS 1,025.00 REMUNERACION MENSUAL OPERARIOS 512.50

Detalle Cant Costo Unit Costo Total

Q Detalle Costo Unit Costo Total BOLETA CHOFER

6.3.4.2. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION VARIABLES

MATERIA PRIMA INDIRECTA

6.3.5. ANALISIS DE GASTOS ADMINISTRATIVOS Y VENTAS

Q Detalle Costo Unit Costo Total

REMUNERACION MENSUAL OPERARIOS 2,050.00

Q Detalle Costo Unit Costo Total

Detalle Cant Costo Unit Costo Total

Q Detalle Costo Unit Costo Total

Q Detalle Medida Costo Unit Costo Total

Detalle Cant Costo Unit Costo Total

Q Detalle Costo Unit Costo Total

COSTO DE PRODUCCION 23,902.45

POR UNIDAD 6.72

6.3.8. ANALISIS DE COSTO VALOR VENTA

En el reciente emprendimiento con la producción de mermelada artesanal de frutos,

PRESENTACION FRESA x 500 gr AZÚCAR x 500 gr PECTINA

PRESENTACION FRESA (Kg) AZÚCAR (Kg) PECTINA

STOCK FINAL 200 1500 1